Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
25_de_retete_gustoase_din_Turcia.pdf

25_de_retete_gustoase_din_Turcia.pdf

Ratings: (0)|Views: 2 |Likes:
Published by danivaida
cooking
cooking

More info:

Published by: danivaida on Jun 21, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/14/2014

pdf

text

original

 
CUPRINS
Bucataria turceasca ….................................................................................................2Cafea la nisip...............................................................................................................4 Ayran...........................................................................................................................5Suberec........................................................................................................................6Böreklik cu branza.......................................................................................................7Chiftele cu cascaval la tava - Kasarli Kofte.................................................................8Pachetele de vinete......................................................................................................9Karniyarik..................................................................................................................10Cartofi turcesti.......................................................................................................... 11Mercimek (supa de linte rosie)..................................................................................12Mujver turcesc - chiftelute de dovlecei.......................................................................13Menemen.....................................................................................................................14 Alinazik........................................................................................................................15Kebab...........................................................................................................................16Shaorma.......................................................................................................................17Pui Turcesc cu garnitur de cartofi cu rozmarin........................................................18
ă
Pilaf cu burgul picant “ Sebzeli Bulgur”cu snitele din carne de vita...........................19Musaca.........................................................................................................................20Berbecut cu sos de iaurt condimentat........................................................................ 21Salata turceasca de rosii si ardei gras..........................................................................22Baclava.........................................................................................................................23Kataif............................................................................................................................24Lokma...........................................................................................................................25Prajiturele turcesti cu iaurt..........................................................................................26Rulada turceasca..........................................................................................................27Prajitura turceasca cu nuca..........................................................................................28
 
Bucataria turceasca
Bazele bucatariei turcesti au fost puse inca din perioada nomada. Graul a fost cultivat inca din aceastaperioada si tot de atunci dateaza si practica gatirii carnii pe frigarui (kebaburi) si folosirea intensiva aproduselor lactate. Datorita accesului la mare si climatului diferit pe suprafata tarii, Turcia a avutintotdeauna o abundenta de produse proaspete, peste si fructe de mare, ceea ce a dus la o dieta foarte variata. Alimentele de baza sunt orezul si graul, iar carnurile de baza sunt mielul si puiul, porcul fiindfoarte putin consumat.Turcia are zone temperate si zone extreme de caldura si frig ceea ce faciliteaza cultivarea unei gamefoarte variate de produse alimentare, de la ceai in nordul rece pana la ardei chili in sud. Acestediferente climaterice influenteaza de asemenea si bucatariile regionale. In sud-est, unde este unclimat desertic, mancarea tinde sa fie mai condimentata si bogata in carne cum ar fi kebabul. Inzonele fertile temperate, in vest, se consuma in special uleiul de masline si pestele. In est, unde suntierni lungi si reci, sunt populare produsele lactate, mierea, cerealele si carnea.Datorita localizarii geografice a Turciei, teritoriul a fost strabatut de comerciale si migratorii care auinfluentat bucataria. De exemplu, obiceiul turcesc de a folosi condimente dulci, fructe si nuci infelurile de mancare din carne este asemanator cu bucataria nord-africana.
Istoria bucatariei turcesti
Bucataria turceasca s-a dezvoltat foarte mult in timpul perioadei otomane. In secolul 17, palatulsultanului avea o bucatarie cu in jur de 1300 de servitori si sute de bucatari. Acesti bucatari au fost cei

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->