SA BUCURIA

Compania a carei culture organizationale urmeaza sa o caracterizez este Societatea pe Actiuni Bucuria, cea mai mare intreprindere producatoare de produse de cofetarie din R.Moldova.

De la bun inceput cind mi-am propus sa studiez cultura organizationala a acestei companii mi-a atras atentia obiectivul bine exprimat a acesteia : i propune ca obiectiv de a obine ncrederea deplin a consumatorului fa de producia nterprinderii prin realizarea principiuluil : satisfacerea cerinelor cumprtorului prosperitatea nterprinderii ridicarea bunstrii angajailor i fabricarea produselor de cofetrie inofensive de nalt calitate. Emblema bine cunoscuta Bucuria simbolizeaza prin fonul rosu primatul pe piata moldoveneasca, iar culoarea alba redata in cuvintul Bucuria semnifica perfectiunea si cunoasterea rationala a misiunii activitatii acesteia. Angajatii acestei companii au o vestimentatie la fel alcatuita din combinatia de culor alb-rosu care demonstreaza inca odata primatul sus numit si puterea lor de a forma o echipa cu adevarat apta de a satisface necesitatile consumatorului.

Compania are si un slogan: Viata e mai dulce!, prin intermediul caruia se subintelege atit domeniul de activitate cit si un stimul de cumparare in adresa consumatorului.

Intreprinderea fiind infiintata in anul 1946 cu denu mirae initiala de SABucuria are o istorie foarte bogata. In cei de peste 60 de ani de activitate intrteprinderea a fost condusa de 24 de derectori generali si desi conducerea s-a schimbat cultura organizationala a fost si este una durabila in timp, in functie de rezultatele activitatii intreprinderii observam ca a fost si una pozitiva, adica puternica. La fel din istoria firmei si anume de la anul fondarii inceputul acestei activitati a fost unul foarte dificil, iar cei care au pus baza acedsteia sunt considerati si astazi drept eroii care au transformat cazarmele militare de dupa razboi, in sectii de producere a intreprinderii.Acestia fiind proslaviti pentru ca a u contribuit la bunastarea si de ce nu, la faima R.M in acest domeniu de activitate. Cpacitatile de extindere a companiei pe piata externa sunt in continua crestere spre exemplu anul trecut intreprindrea a obtinut premiul gran-prix in cadrul expozitiei Woorld Food Moscow 2009. Aceasta demonstreaza inca odata ca atit angajatii inferiori cit si managerii superiori au fost cei care s-au adaptat la modul de viata a intreprinderii adica la cultura organizationala a acesteia, care a fost una stabila in timp cu niste principii bine delimitate si nu invers adaptarea culturii la noii angajati.

Prin urmare compania SABucuria este una din putinele companii din tara noastra care are o cultura organizationala bine definita si fundamentata.

Istoria companiei
Marca comercial SA Bucuria este cartea de vizit a Moldovei. Astzi aceasta este cea mai mare ntreprindere productoare de produse de cofetrie din republic. De mai mult de ase decenii compania SA Bucuria aduce bucurie copiilor i maturilor, corespunznd ntru totul sloganului Viaa este mai dulce Calitate permanent nalt, ingrediente naturale testate i un asortiment de producie deosebit de larg iat principalele componente ale succesului SA Bucuria, care au glorificat compania nu numai n patria sa, ci i departe de frontierele ei. Varietatea enorm de denumiri de bomboane, ciocolat, zefir, marmelad, biscuii, alte dulciuri variate produse de SA Bucuria a devenit demult, de rnd cu vinurile moldoveneti, un simbol specific al Moldovei. i astzi, cnd de pe conveierele SA Bucuria sunt obinute n mediu 37 tone de produse de cofetrie, este greu de crezut c istoria legendei dulci a rii noastre a nceput n deprtatul an 1946 cu asocierea ctorva manufacturi mici. Deci, care sunt ei stlpii istorici al gloriosului drum ce reprezint mndria moldovenilor?
1946: naterea legendei

Anume acest an dificil, primul de dup rzboi, reprezint, conform documentelor, data oficial a naterii Fabricii de cofetrie Nr. 1 din Chiinu, n baza creia a aprut ulterior cea mai gustoas ntreprindere a rii noastre SA Bucuria. Manufacturi de confecionare a produselor de cofetrie au existat, desigur, i mai nainte pe pmnturile noastre. Dup cum mrturisesc sursele istorice, n perioada dintre anii 1918 1944, pe teritoriul Basarabiei funcionau 49 de secii de producere a bomboanelor i produselor de cofetrie. De fapt, ns, nu exista o producere n accepia modern a noiunii: copturile i caramela erau confecionate manual, ntr-un mod aproape primitiv la arztoare cu gaz, la lumina lmpilor cu gaz lampant Anul 1946 este marcat n istoria rii noastre de ordonana Sovietului de Minitri al republicii privind modernizarea i lansarea produciei la Fabrica Nr. 1 din Chiinu, fondat n baza fostelor ntreprinderi rudimentare. Va trece foarte puin timp i, acolo unde erau situate nc nu demult cazrmile militare, cofetarii moldoveni vor ncepe, cu ajutorul echipamentului adus din Germania, s produc primele kilograme de bomboane i caramel. Ne ctnd la faptul c toate tipurile de mase de ciocolat-praline erau n acea perioad de dup rzboi importate de ctre fabric, iar n producere predomina, ca i nainte, munca manual, perioada n cauz poate fi cu certitudine numit prima victorie a cofetarilor moldoveni, primul stlp important n istoria dulce a Bucuriei i prima etap de dezvoltare.
1955: cretem n for

Despre amploarea, avntul i entuziasmul celor care au stat la originea crerii povetii dulci ne vorbesc faptele! Din momentul fondrii, fabrica reprezint un antier de construcie progresist. Astfel, deja n 1946, pe antierele stabilite de ctre fabric a nceput construcia cazangeriei i seciei de compresoare. n termeni deosebit de restrni au fost date n exploatare secia de cromolitografie, secia mecanic, sub-staia de transformatoare, staia de generatoare cu gaz pentru transportarea gazului la cuptoarele pentru biscuii i vafele. n 1949 a fost dat n exploatare secia de macaroane cu capacitatea de 10 tone de producie pe

zi. Vedei i singuri: un asemenea indice se consider i astzi destul de bun, iar la Bucuria el a crescut ulterior pn la 50 de tone. n 1952 a fost dat n exploatare secia de biscuii cu capacitatea de 14 tone de producie pe zi. Ulterior indicele dat a crescut pn la 33 de tone pe zi. Rezultatele att de nalte au fost posibil de obinut cu un regim de lucru al unitilor de producere indicate n trei schimburi. n 1955, dup finalizarea reconstruciei seciei de bomboane, capacitatea ei a constituit 7,5 tone pe zi, iar capacitatea diviziunii de ciocolate la confecionarea maselor de ciocolat-praline aproape 4,5 tone pe zi. Modernizarea i extinderea fabricii este un proces continuu, care nu se oprete nici n zilele noastre.
1962: cptarea numelui

n 1955 denumirea fabricii a fost schimbat n Fabrica de cofetrie i macaroane, iar peste apte ani, n 1962, la denumirea n cauz este adugat un nou nume, cunoscut astzi iubitorilor mari i mici de dulciuri nu numai din ara noastr Bucuria. ntr-adevr, este imposibil de inventat o denumire mai potrivit pentru fabrica de cofetrie: doar dulciurile sunt o bucurie pentru toi fr excepie i pentru maturi, i pentru copii!
1977: perioada experimentelor

n 1977 Bucuria capt statutul de ntreprindere de cercetare i experimentare. Aceasta a avut loc datorit implementrii active n procesul de producere a tipurilor ne tradiionale de materie prim. Astfel a nceput a doua etap n istoria legendei dulci. ntr-un domeniu att de inovaional pentru ramura cofetriei ca implementarea tipurilor noi, ne tradiionale, de materie prim, Bucuria, fiind o ntreprindere progresist, i-a ntrit autoritatea de lider folosind pe deplin bogia druit de nsi natura meleagului nostru. Toat multitudinea de roade moldoveneti a fost plasat pe conveiere ca aditivi gustativi. Efectul a ntrecut orice ateptare: elaborrile date au conferit o atractivitate irepetabil produselor lansate! Asimilarea direciei noi a condiionat oportunitatea reducerii pn la minimum a distanei dintre unitatea de producere a produselor de cofetrie i sursele de materie prim. Era necesar de chibzuit totul pn la mruniuri pentru a evita alterarea i pierderea produselor fine n timpul transportrii, pstrrii i prelucrrii produciei. n acest scop, la nceputul anilor 80 ntreprinderea a stabilit un volum important de investiii de capital, au fost introduse noi linii nalt mecanizate ale firmei italiene Carle e Montanari, a fost procurat echipament nou de prelucrare de import intenionat pentru prjirea, frmiarea i presarea a ase mii de tone de cacao pe an. Din contul asimilrii tehnologiei de producie n flux pe linii nalt mecanizate, elaborate la fabric, lansarea de produse de cofetrie a crescut de la cteva kilograme pn la mii de tone. Astfel fabrica Bucuria devine, n ansamblul uniunii, un puternic centru de experimentare i producere, devine cunoscut pe larg i capt o popularitate deosebit. O astfel de recunoatere ampl se datoreaz n mare parte lansrii de producie popular i cu o cerere foarte mare bomboane pe baz de fructe i pomuoare. Anume atunci pe tejghelele magazinelor de firm apar i obin imediat succes astfel de bomboane ca Inspiraie, Mrior (cu prune i mere uscate), Izvorul vesel, produs cu folosirea mustului de poam, precum i variate bomboane cu fructe i pomuoare alcoolizate, coaj de fructe zaharisite, prune uscate n co mbinaie cu nucile i ciocolata.

1987: vremea recunoaterii

Odat cu recunoaterea, crete i capt fore nsi ntreprinderea. Ctre anul 1986 capacitile de producere au ajuns la 42 mii de tone de produse de cofetrie pe an. Chiar i n zilele noastre, la nceputul secolului XXI, puine ntreprinderi din ramura cofetriei se pot luda cu asemenea indici nali! Anul 1987 a fost marcat n istoria economiei rii noastre prin crearea Asociaiei de ntreprinderi ale industriei cofetriei Bucuria. De fapt, aceasta este deja o companie puternic n care, n afar de fabric, care a devenit ntreprinderea principal, au intrat 10 sovhozuri-uzine, precum i alte subdiviziuni structurale. Sarcina de baz a ntreprinderilor agricole care au intrat n componena Asociaiei era creterea n gospodrii specializate, dotate cu tehnic modern, a culturilor de fructe i pomuoare pentru prelucrarea ulterioar n semifabricate necesare fabricii. Aceast perioad relativ recent poate fi considerat etapa a treia n istoria dezvoltrii i modernizrii fabricii. Consumul anual al materiei prime de fructe att de ne tradiional pentru ramura cofetriei a constituit sute de tone. Fructe i pomuoare alcoolizate, mere i prune uscate, sucuri concentrate, must de struguri, diferite paste toate cele enumerate reprezint astzi materie prim pentru fabricarea produselor de cofetrie. Bucuria a devenit binemeritat lider n ramur, mndria republicii. n enciclopedia despre capitala republicii noastre, editate n 1984, citim: fabrica de cofetrie de cercetare i experimentare Bucuria (strada Frunze, 162). Produce: caramel, iris, drajeuri, produse de ciocolat i de pastil i marmelad, vafele, torte de ciocolat i vafele, etc. Este fondat n anul 1944 n baza fostelor ntreprinderi rudimentare. Din 1962 a fost numit Bucuria. n 1956 fabrica a fost reconstruit, dotat cu linii de flux mecanizate produse n ar i peste hotare n timpul anilor 197080 volumul produciei brute a crescut de 1,6 ori, costul mijloacelor fixe de 2,8 ori, productivitatea muncii de 1,5 ori. n 1982 volumul produciei brute a constituit 61,45 milioane ruble. Fabrica este un participant permanent la concursurile URSS i RSSM, producia ei a fost demonstrat la expoziiile i iarmaroacele internaionale din Ungaria, Cehoslovacia, Republica Democrat German, India, Columbia, Mexic, Brazilia . a.
1992: n pas cu timpul

Anii nouzeci ai secolului precedent au schimbat radical i istoria rii, i istoria fabricii Bucuria. Amintim c intrarea tuturor ramurilor industriei n reformele de pia a fost n anii 1990 un proces complex i dificil. Producerea a sczut, s-au micorat investiiile de fonduri pentru dezvoltare i reutilare tehnic, s-a nrutit folosirea capacitilor de producere. De la nceputul anilor 90, din primii ani ai perioadei de trecere la relaiile economice de pia, Bucuria triete o nou, a patra etap a dezvoltrii sale. Perioada reformrilor globale nu doar a stabilit noi sarcini, ci i a trasat perspectivele legate de modificarea formei de proprietate. Timp de muli ani fabrica, din motive clare, a existat ca ntreprindere de stat, iar n septembrie 1991 a devenit ntreprindere de arend. La 28 septembrie 1992, prin acord cu colectivul de munc i n conformitate cu Legea Republicii Moldova Privind societile pe aciuni, ntreprinderea de arend a devenit societate pe aciuni de tip nchis cu capital mixt de stat i privatizat. Astfel ntreprinderea a primit statutul de SACP Bucuria. Este trist de recunoscut, ns la nceputul anilor 90, n perioada apariiei libertii economiei de pia, fabrica din Chiinu Bucuria a ajuns n pragul prbuirii. Competena conducerii, tinderea spre pstrarea calitii de lider n ramur, spiritul de echip al colectivului iat principalele componente datorit crora ntreprinderea a rezistat sub presiunea reformelor timpului grbit. Conducerea a reorganizat global formele i metodele de organizare a muncii. n rezultat, ntreprinderea a ajuns n rndul celor de succes nu numai n ar, ci a pstrat i renumele de peste hotare.

1994. Societate pe aciuni

n 1994, n conformitate cu legislaia Republicii Moldova, SACP Bucuria i-a schimbat forma de proprietate acum este o societate pe aciuni de tip deschis cu form privat a capitalului. Structura producerii SA Bucuria const din secii de producere, filiale cu volum propriu de producere, echipament special.
1995, n componena SACP Bucuria intrau: ntreprinderea de cofetrie Bucuria din centrul Chiinului (str. Columna 162); Volumul anual de producere 38,5 mii tone; filiala din Chiinu a SPRO; filiala din Criuleni cu o secie de producere a tehnicii de construcie, sector de producere a drajeurilor, produciei de cofetrie. Volumul anual 1,6 mii tone;

Astzi eforturile administraiei i ale colectivului de munc sunt ndreptate spre atingerea unui nivel maxim de profesionalism, elaborarea programelor individuale de colaborare, perfecionarea politicii de marketing. Bucuria privete cu siguran n viitor, ea are cu cine i cu ce se mndri!
Printre numeroasele trofee primite de ctre ntreprinderea de succes este i una cea mai important: n 1994 pentru indici excepionali n condiiile relaiilor de pia i pentru originalitatea produciei SA Bucuria a primit la Bruxelles trofeul Centrului European de cerc etri in domeniul pieii. 2008: spre viitor cu pai rapizi

n prezent SA Bucuria este cea mai mare ntreprindere specializat n fabricarea produciei de cofetrie. Volumul de producere constituie aproape 90 de procente din volumul produciei de bomboane din Republica Moldova. Pu nctele forte ale activitii ntreprinderii sunt :

disponibilitatea materiei prime i materialelor; amplasarea geografic comod a Moldovei, ce creeaz condiii favorabile pentru promovarea produciei pe pieele Europei, CSI i a Orientului Apropiat; reeaua ramificat de magazine specializate care menine activ desfacerea produciei; lansarea unui asortiment larg de producie de calitate nalt ce corespunde cererii consumatorului; tehnologia de folosire a componentelor primare naturale, ceea ce deosebete avantajos producia SA Bucuria de producia ntreprinderilor strine, unde adesea este folosit o cantitate nsemnat de conservani; posibilitatea de a fabrica o producie disponibil ca pre.

n ultimii ani asortimentul produselor de cofetrie s-a lrgit, fapt care a influenat i cererea. Se bucur de o popularitate neschimbat bomboanele ca Lapte de pasare, Dore-mi, Inspiratie, Moldova, Gloria, Dorina, Livada Moldovei, Meteorit, Chiinul de sear, caramelele Frutic, Fulguor, Rcuori. O cerere activ a consumatorilor o au tortele, de exemplu Lapte de pasare, precum i marmelada Jelli Frut, vafelele Artek, biscuiii Magie Plus. O contribuie fr de pre o aduc magazinele specializate SA Bucuria, amplasate astzi practic n toate raioanele rii.

Producia SA Bucuria a fost preamrit nu numai n Republica Moldova, ci i peste hotarele ei. Meter cu experien Timp de mai mult de aizeci de ani la conducere s-au aflat adevrai profesionali i patrioi ai ntreprinderii natale, aceti oameni au creat renumele SA Bucuria. n diferii ani fabrica a fost condus de ctre 24 directori, care au adus a contribuie fr de pre la dezvoltarea liderului industriei moldoveneti. Aceti oameni merit memoria i recunotina noastr.Acestea sunt paginile de faim i stlpii principali a cii istorice a renumitei ntreprinderi SA Bucuria, a legendei dulci a Moldovei, al obiectului mndriei i tezaurului naional al ei.

Tehnologia i liniile de producere

Fabrica de cofetrie din Chiinu SA Bucuria este una dintre ntreprinderile industriei alimentare ale republicii ce se dezvolt cel mai activ. Ea este cea mai mare i unica n Republica Moldova ntreprindere specializat de producere a tuturor tipurile de produse de cofetrie zaharoase, ciocolatei i produselor de ciocolat. n afar de aceasta, aici sunt produse de cofetrie finoase vafele i biscuii. Harta asortimentului produciei SA Bucuria este deosebit de larg i variat: peste 450 de denumiri. n lista denumirilor sunt diferite tipuri de caramel, marmelad, zefir, iris, drajeuri, bomboane cu diverse umpluturi i glazuri, ciocolat La ntreprindere este aranjat lansarea diferitor tipuri de caramel. Se produce caramel drops, inclusiv de lapte; i cu umplutur de fructe i lichior; caramel cu umplutur rcoritoare i cu umplutur de ciocolat i nuci stratificat cu mas de caramel; caramel glazurat cu glazur de ciocolat. n afar de tipurile de producie enumerate, SA Bucuria produce marmelad pe baz de pectin i agar; zefir pe baz de pectin i agar, precum i zefir glazurat cu glazur de ciocolat; iris, inclusiv tirajat; drajeuri cu corp de nuc, fructe, zahr; bomboane de ciocolat neglasate i glasate cu glazur de ciocolat, cu umplutur de praline, nuci, crem, lichior, albu btut, jeleu, pastil, maripan, pe baz de fructe i pomuoare alcoolizate, pomuoare uscate sublimat, fructe uscate, cu straturi combinate, cu umplutur ntre straturi de vafele; ciocolat de desert cu i fr adaosuri; torte de ciocolat i vafele. O popularitate aparte a cptat-o torta Lapte de pasre, precum i asortimentele cadou de bomboane. O cerere neschimbat au biscuiii, vafelele. Tehnologiile ntreprinderii nu i-au trecut cu vederea nici pe cei care, din motive de sntate, nu pot consuma dulciurile obinuite. Pentru astfel de cumprtori este propus seria de produse pentru diabetici, care include bomboanele SANA Meteorit i SANA Prun, batonatele SANA Batonae i tabletele de ciocolat SANA Dor, vafelele Artek SANA i biscuiii De la iepura. Popularitatea produselor date a constituit o dovad n plus a faptului c lipsa zahrului nu influeneaz gustul.
n linia de asortiment a ntreprinderii este prezent i producia de post.

Interesul cumprtorilor fa de produsele SA Bucuria este ntotdeauna nalt: calitatea garantat; materia prim natural i inofensiv, producia finit i materialele de ambalare; apropierea de pieele de desfacere principale toate acestea i permit fabricii s menin marca i statutul de lider pe piaa produselor de cofetrie. Producia SA Bucuria este elaborat conform tehnologiilor clasice cu luarea n consideraie a elaborrilor i inovaiilor moderne n ramura cofetriei.

La fabric sunt instalate linii automatizate, semi-automatizate, lunii de flux mecanizate, inclusiv de la cei mai buni productori europeni:

complexul automatizat de turnare germano-austriac pentru producerea prin metoda one shot a ciocolatei i bomboanelor de ciocolat cu turnarea n acelai timp a ciocolatei i diferitor umpluturi praline (de crem fr adaos i cu adaos de nuc frmiat, strujitur de cocos, crispi de fructe, etc.; de lichior; gana; de lapte, de jeleu: Gloria Praline (cu susan, cu gust i arom de migdale, nuc greceasc, alune); Gloria Cocos; Gloria Frutelia (cu diferii crispi de fructe); Gloria Quantro; Gloria Rom Irlandez i Gloria Glamour (cu rom irlandez i columbian, rom francez i caribean); Gloria Tre lece; Gloria Trufe; linia automatizat italian de producere a ciocolatei de desert (Bucuria), bomboanelor de ciocolat cu umplutur praline cu nuc ntreag sau mrunit (Favorit), cu fructe i pomuoare alcoolizate (Vara), tabletelor pe baz de substituii europeni de calitate a untului de cacao (Dor); complexul danez-italian de producere a biscuiilor: Magie Plus (cu lapte condensat, miere i semine de mac, strujitur de cocos, susan i vanilie, ulei de lmie, capuccino, scorioar); Morria (cu stafide i arahide); rncu; Limpompo (biscuii pentru copii); Noroc (capuccino, glazurate cu glazur de ciocolat); linia austriac de producere a vafelelor cu umplutur: Artek (cu crem de lapte, cu crem de ciocolat, cu crem de halva, cu crem de lapte i arahide, cu crem de lmie, cu crem capuccino; Artek SANA pentru diabetici; echipament german pentru producerea figurilor de ciocolat goale n interior n folie colorat (iepurai, inimioare, Mo Crciun, telefoane mobile); complexul de echipament german pentru prelucrarea primar a boabelor de cacao i nucii, i pentru producerea maselor de ciocolat.

La ntreprindere sunt create noi sectoare de producere pentru producerea bomboanelor Lapte de pasre, Chiinu de sear, Do-re-mi, Meteorit. La SA Bucuria funcioneaz o secie de fabricare a asortimentelor cadou exclusive confecionate manual de exemplu, asortimentele de bomboane Forastero i altele. Scopul nostru const n a reaciona rapid i flexibil la dorinele i posibilitile consumatorilor i n a pstra, n acelai timp, cele mai nalte cerine fa de calitatea produciei. Aceasta se refer att la producia finit ct i la fiecare etap de lucru n parte, n tendina ntregii ntreprinderi de a atinge scopul propus. Confirmarea i demonstrarea prin fapte c cu noi Viaa e mai dulce este starea interioar i crezul profesional al tuturor angajailor, al ntreg colectivului calificat i unit ce tinde spre succes al SA Bucuria Controlul calitii Calitatea produselor oricrei ntreprinderi este componenta de baz a competitivitii ei. Anume din acest motiv un rol important n asigurarea unor standarde nalte unice l are implementarea la SA Bucuria a sistemului de management al calitii ce corespunde cerinelor standardelor internaionale seria ISO 9001:2000; 22000:2005 (HACCP). Sistemul de Management al Calitii (SMC) asigur consumatorilor sigurana n calitatea produciei procurate, precum i influeneaz favorabil imaginea ntreprinderii nsi. Calitatea produselor de cofetrie lansate este una din direciile prioritare de activitate a companiei SA Bucuria. ntreprinderea activeaz n conformitate cu politica elaborat n domeniul managementului calitii care este asigurat att prin personalul de calificare nalt i utilare tehnic a ntreprinderea, ct i prin implementarea noilor sisteme de control.

Direcia principal n activitatea SA Bucuria pentru confirmarea calitii garantate a produciei lansate i a siguranei ei o reprezint controlul calitii produciei lansare, creat n baza cerinelor standardelor internaionale ISO 9001:2000 i ISO 22000 (HACCP). n conformitate cu cele expuse mai sus, la ntreprindere sunt urmrite cu strictee urmtoarele direcii:
123456789 1. Controlul la suta de procente

asupra tuturor tipurilor de materie prim i materiale auxiliare intrate, primite la ntreprindere de la productori verificai, verificarea corespunderii tuturor documentelor de nsoire Certificatului Igienic al Ministerului Sntii al Republicii Moldova. Controlul tehnico-chimic i microbiologic ncep la etapa de determinare a calitii materiei prime i semifabricatelor primite la ntreprindere. Sunt supuse controlului i materialele auxiliare (etichetele, correxele, croielile, cutiile, hrtia, cartonul, cleiul, etc.). Calitatea materiei prime i materialelor este controlat nu doar n momentul primirii, ci pe toat durata etapei de pstrare. O atenie deosebit se acord materiei prime i materialelor cu durat de pstrare ndelungat i scurt (numite produse uor alterabile). Nici un lot de materie prim nu este introdus n procesul de producere fr autorizarea special a LC, eliberat dup o verificarea minuioas. Pentru asigurarea i meninerea calitii nalte n procesul de pstrare i la etapa de realizare a produselor finite, controlul se efectueaz direct n procesul de producere. Sunt controlate transformrile organoleptice, fizico-chimice i microbiologice ale materiei prime i semifabricatelor la toate etapele de desfurare a procesului tehnologic, precum i parametrii de baz ce caracterizeaz nsi procesul: regimul de temperatur, de timp, etc. Controlul este efectuat de ctre specialitii laboratorului acreditat (certificat de acreditare Nr. SA MD CAECP L 02048 din 17.07.2007). Este efectuat controlul zilnic i operativ al preciziei dozrii tuturor tipurilor de materie prim i aditivi alimentari ai recepturilor. Se exclud devierile n timpul dozrii care duc la devieri nensemnate de la receptur i nrutirea calitii i siguranei produciei. Controlul sanitar-microbiologic este o metode auxiliar de pre la examinarea sanitar a ntreprinderii. Datorit acestei metode apare posibilitatea de a evalua nivelul strii sanitare a fabricii i produciei lansate. Scopurile controlului sanitar-microbiologic au un caracter dublu:

n primul rnd, el reprezint profilaxia intoxicaiilor alimentare de natur bacterian i prevenirea intoxicaiilor intestinale acute prin intermediul asigurrii i realizrii n magazinele alimentare a produselor de cofetrie de calitate bun i inofensive n sens epidemic; n al doilea rnd, el asigur depistarea la timp a cauzelor poteniale a admiterii n timpul producerii sau la realizarea n reeaua de desfacere a produselor de calitate proast, periculoase n sens epidemic. Conform rezultatelor cercetrilor sanitar-microbiologice poate fi determinat respectarea regimului sanitar la ntreprindere.

Toat producia SA Bucuria corespunde garantat cerinelor sanitare: la ntreprindere este efectuat zilnic analiza materiei prime, semifabricatelor, produciei finite; prin luarea

splturilor de pe echipament, inventar i minile muncitorilor se determin starea sanitar a ntreprinderii. Controlul sanitar-microbiologic zilnic riguros al procesului de producere i produselor de cofetrie permite depistarea potenialelor verigi slabe () i eliminarea lor din timp. Urmrirea se efectueaz la toate etapele procesului de producere. Msurile sanitare n procesul de producere i realizare a produselor alimentare urmresc un scop final de baz: asigurarea siguranei produsului livrat consumatorului n privina infeciilor, toxiinfeciilor i intoxicaiilor de natur bacterian i viral. n acest scop, toate verigile procesului de producere sunt supuse unui control strict al respectrii cerinelor i normativelor sanitare, GOST-urilor, SanPiN-urilor, MBT, cerinelor . Particularitile procesului tehnologic de fabricare a produselor de cofetrie, precum i mecanizarea i crearea liniilor de flux exclud practic prezena microorganismelor n starea lor vital. Acest fapt este favorizat i de compoziia chimic a nsi produciei: umiditatea joas, concentraia nsemnat de zahr, consistena uscat toate acestea exclud posibilitatea existenei condiiilor ce favorizeaz nmulirea microorganismelor. Produsele de cofetrie sunt pstrate n depozite uscate, curate, bine ventilate, la temperaturi optime (18 3) i umiditatea relativ a aerului nu mai mare de 75 %. Laboratorul central de cercetri asigur i servete ca garant a unor cercetri precise, obiective i impariale de ctre specialitii competeni din punct de vedere tehnic, i garanteaz calitatea i inofensivitatea produselor de cofetrie lansate de ctre SA Bucuria.

Trofeele companiei
SA Bucuria este un participant permanent la expoziiile republicane i internaionale, laureat al celor mai prestigioase diplome i premii. Si acest fapt nu este de mirare: doar SA Bucuria este ceam mi mare ntreprindere de cofetrie din Republica Moldova care produce peste 450 de denumiri de produse.Printre trofeele SA Bucuria sunt medalii, diplome, semne de onoare, certificate, titluri Vom numi doar cteva dintre ele.Succesele SA Bucuria au fost menionate cu astfel de trofee nalte i autoritare ca EUROMARKET AWARD (Bruxelles, 1994), EARTHMAKER AWARD (Malta, 1998), INPEX XIV (SUA, 1998), pe care ntreprinderea le-a primit pentru cooperarea n domeniul comerului internaional, dinamic i progres n condiiile economiei de pia. n anul 2010 SA Bucuria a participat la a 17-ea expoziie Internaional Prodexpo-2010, care a avut loc n or. Moscova (Rusia) n perioada 8-12 februarie. La concursul de degustare Cel mai bun produs 2010, petrecut n cadrul expoziiei, trei produse ale SA Bucuria au primit medalii de aur cu dreptul de a folosi logo-ul medaliilor pe produsele fabricate. Astfel de distincii nalte au fost acordate bomboanelor Gloria praline, Gloria Frutelia, Dorina. n anul 2010 SA Bucuria a participat la 17-ea Expoziie Internaionala Food and Drinks2010, care a avut loc n perioada 12-16 mai n Chiinu (Republica Moldova) la centrul internaional de expoziii Moldexpo. Au fost apreciate produsele de cofetrie prezentate la expoziie i designul ambalajului nou. La fel a fost apreciat cu o diplom de onoare i standul SA Bucuria Pentru desingul original al standului i prezentarea activ Calificarea nalt i miestria profesional mpreun cu aplicarea noilor tehnologii moderne asigur ntreprinderii o calitate stabil nalt a produciei lansate.

n octombrie 2001, Organul Naional de certificare a sistemelor de calitate a certificat sistemul de calitate la SA Bucuria n conformitate cu cerinele SR EN ISO 9001:1995 i a fost eliberat certificatul de conformitate Nr. SNC MD SC16 21 0019 01. n iulie 2003, conform rezultatelor certificrii repetate petrecute de ctre Organul European de certificare TUV CERT (Germania) SMC, SA Bucuria a fost certificat n conformitate cu cerinele SR EN ISO 9001:2000 (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat Nr. 15 100 31772), i de ctre Organul Naional de certificare a sistemelor de calitate n conformitate cu cerinele SM EN ISO 9001:2002 (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat Nr. SNC MD SC 16 21 0025-03). n iunie 2006 a fost efectuat certificarea Sistemului Integrat de management al Calitii i securitate a produciei alimentare de ctre Organul European de certificare TUV CERT (Germania) n conformitate cu cerinele standardului DIN EN ISO 9001:2000 i principiile (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat 1510031772//151126187) i de ctre Organul Naional de certificare a sistemelor de calitate n conformitate cu cerinele ISO 9001:2000, adaptate la standardul naional SM SR EN ISO 9001:2002 i principiile , stabilite n SM GOST R 51705.1:2002 (fapt confirmat de certificatul de conformitate eliberat SNACP MD SC 030160025-06) Calitatea produselor de cofetrie ale fabricii Bucuria este confirmat de Ministerul Sntii al RM i Sistemul naional de certificare a RM, cu eliberarea certificatelor igienice i certificatelor de conformitate.

Calitatea produselor de cofetrie este confirmat de Ministerul Sntii al Rusie i Sistemul naional de certificare GOST R al GOSTSTANDART, cu eliberarea Concluziilor Sanitar-epidemiologice i a Certificatelor de Conformitate.

La 23-25 septembrie 2009 a fost petrecut cu succes auditul de re-atestare a sistemului integrat de management al calitii i siguranei produselor alimentare de ctre Organul de certificare TUV CERT (Germania) i Organul Naional de certificare a sistemelor de calitate, care a confirmat conformitatea Sistemului de Management al Calitii i Siguranei produselor alimentare la ntreprindere cu cerinele standardelor ISO 9001:2008 i ISO 22000:2005 (HACCP) cu eliberarea certificatelor corespunztoare.

Responsabilitate social
Amploarea activitii SA Bucuria are o importan strategic i influeneaz interesele unui numr enorm de persoane. De aici reiese o serie de principii deosebit de importante n activitatea companiei: de a tarta cu atenie interesele societii, de a crea n ea a unui climat de afaceri favorabil, de a menine condiiile decente de munc, bunstarea social i spiritual a oamenilor. n aceast privin Compania tinde s asigure o dezvoltare stabil a afacerii sale, atrgnd o atenie sporit nu doar laturii economice, ci i a celei sociale. SA Bucuria urmeaz permanent principiile de responsabilitate social, care sunt: crearea noilor locuri de munc, realizarea de programe sociale pentru personal, plata impozitelor, etc.