MKi

kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet Research Institute of Organic Agriculture | Forschungsinstitut fr biologischen Landbau PARTN ER OF F I B L SWIT ZER L AN D

Kzssg ltal tmogatott mezgazdasg

tmutat gazdlkodknak a rvid lelmiszerlncokrl s a termeli-fogyaszti kzssgek ltrehozsrl

MKi 2013

Impresszum
Kiad: kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet Kzhaszn Nonprofit Kft. (MKi) Cgjegyzkszm: 01-09-963553, vezetve a Fvrosi Brsg mint Cgbrsgnl. Bejegyzett szkhely: 1174 Budapest, Melczer utca 47. Iroda s levelezsi cm: 1033 Budapest, Mikls tr 1. (Selyemgombolyt) Tel./fax: +361 244 8358, +361 244 8357 E-mail: info@biokutatas.hu Honlap: www.biokutatas.hu Szerzk: Rthy Katalin s Dezsny Zoltn Lektorlta: Dr. Drexler Dra Grafikai szerkeszts: HarVar-d Design Studio Nyomdai kivitelezs: Paprfeldolgoz Szvetkezet, Ft A kiadvnyban szerepl fotk az vkerk kotanya (Kiss Lszl s Kiss-Kovcs Orsolya) valamint a Biokert (Pet ron) jvoltbl kerltek felhasznlsra. MKi 2013
Az e kiadvnyban foglaltakat a szerzk legjobb tudsuk szerint rtk le, s a kiadval egytt a lehet legnagyobb gondossggal ellenriztk. Ennek ellenre a hibk lehetsgt nem tudjuk teljesen kizrni. A szerzk s a kiad ezrt nem vllalnak felelssget a kiadvnyban kzltekrt, s az esetlegesen elfordul pontatlansgok miatt. E kiadvny minden rsze szerzi jogokkal vdett. Brmilyen felhasznls a kiad engedlyvel lehetsges. Ez klnsen vonatkozik a sokszorostsra, fordtsra, mikrofilm ksztsre s feldolgozsra. A projekt a Magyar Nemzeti Vidki Hlzat Elnksgnek rtkelse s javaslata alapjn, az Eurpai Mezgazdasgi s Vidkfejlesztsi Alap trsfinanszrozsban, a Nemzeti Vidkfejlesztsi Program Irnyt Hatsgnak jvhagysval valsul meg.

Tartalom
Kzssg ltal tmogatott mezgazdasg a rvid lelmiszerlncok tkrben ........... 4 Mit jelent a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg? . . .......................................... 5 A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg kialakulsa . . ........................................ 8 A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg fejldstrtnete s helyzete egyes orszgokban . . ............................................................................................. 9 Kzssg ltal tmogatott mezgazdasg Magyarorszgon .................................. 11 Gyakorlati tmutat termeli-fogyaszti kzssg beindtshoz s fenntartshoz . . ............................................................................................. 17 Utsz .............................................................................................................. 25 Ajnlott irodalom . . ............................................................................................. 26 Felhasznlt irodalom . . ........................................................................................ 26

Bevezets
A Kzssg ltal tmogatott mezgazdasgi rendszerek Eurpa nyugati feln s szak-Amerikban az utbbi vekben egyre jelentsebb szerepet kaptak a helyi lelmiszerrendszerek terletn. Ezek a rendszerek a kzvetlen rtkests rvn meglhetst s az elre tervezs lehetsgt nyjtjk kisgazdasgok ezreinek, egy jellemzen a csaldi kiszemek szmra kedveztlen makrogazdasgi krnyezetben. Mindezek mellett ezek a legtbbszr kolgiai mdszerekkel dolgoz gazdasgok a termel s a fogyaszt kztt kialakul szemlyes, bizalmon alapul kapcsolatnak ksznheten komoly szemlletforml tevkenysget is vgeznek. Haznkban az gazat a fejlds kezdeti szakaszban van, azonban elterjedsnek segtse felttlenl indokolt. Az kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet (MKi), a tmban mr korbban is jelents szerepet vllal Tudatos Vsrlk Egyeslete s a Szent Istvn Egyetemen mkd ESSRG kutatcsoport 2012-ben s 2013-ban egsz napos mhelymunkt, Tervezi Napot szervezett a kzssgi gazdlkodsban rdekelt hazai szereplknek. Jelen kiadvnnyal, az elbb emltett szervezetekkel egyttmkdsben, szeretnnk hozzjrulni a helyi lelmiszerhlzatok tovbbi fejlesztshez, a fenntarthat lelmiszerellts s a helyi rtkests trnyershez.

Kzssg ltal tmogatott mezgazdasg a rvid lelmiszerlncok tkrben

A 20. szzad msodik felben kezddtt meg a mezgazdasgi iparosods s az lelmiszerkereskedelem globalizcija. Az lelmiszerkereskedelem szerkezetnek megvltozsval talakultak a fogyaszti szoksok is. A folyamat szmos, az lelmiszerek rban gyakran nem tkrzd problmt hozott magval. gy pldul mra vilgszerte httrbe szorulban van a kislptk mezgazdasgi termels s a helyi termkeket tmogat fogyaszts. A globlis lelmiszerlnc kisebb s nagyobb szerepli kztti sokszor egyenltlen erviszonyok vilgszerte jelents trsadalmi feszltsgeket generlnak. Az intenzv, nagyzemi, ma konvencionlisnak nevezett termelsi mdszerek s a megnvekedett szlltsi tvolsgok pedig fokozott terhelst jelentenek a krnyezetre. A globlis lelmiszerrendszer, logikjbl fakadan elssorban a friss termkek klalakjt (piacossgt), eltarthatsgt s szllthatsgt tartja szem eltt, ami gyakran kedveztlenl befolysolja az lelmiszerek beltartalmi s lvezeti rtkt. Sok esetben a termelk s fogyasztk kztti megnvekedett szm kztes szerepl (felvsrlk, nagy- s kiskereskedk) miatt a haszon legnagyobb rsze nem a gazdlkodt illeti, mikzben a mezgazdasgi termels kockzatait tovbbra is viseli. A multinacionlis kereskedelmi lncok, felvsrli erejkbl addan gyakran olyan feltteleket szabnak a beszlltknak, melyeknek a kistermeli mdszerekkel dolgoz, csekly rdekrvnyest kpessggel rendelkez helyi szereplk nem tudnak eleget tenni. Ennek kvetkeztben a kistermelk kiszorulnak a kereskedelem legnagyobb forgalm helyszneirl, a termels pedig eltoldik a nagyobb piaci szereplk irnyba. Loklisan ez azt jelenti, hogy cskken a termels mennyisge s munkaerignye, valamint az ellltott termkek vltozatossga, amelynek kvetkeztben lassan eltnnek a helyi jellegzetessgek s fokozatosan elvsz a hagyomnyos, ellltsukhoz szksges tuds is. A legfbb lelmiszerkereskedelmi csatornk a fenti, gazdasgi szempontbl igen hatkony logika mentn olyan alacsony lelmiszerrakat valstanak meg, melyek gyakran nem tkrzik a termkek ellltsa, szlltsa s rtkestse sorn keletkez krnyezeti s trsadalmi kltsgeket. A vonz r, valamint a legtbb fogyaszt lelmiszertermelssel kapcsolatos viszonylagos tjkozatlansga kvetkeztben valtlan kp alakulhat ki az lelmiszerek tnyleges rtkrl, ellltsuk mdjrl. A nemzetkzi kereskedelemnek ksznheten az vszaktl fggetlenl folyamatosan szles termkskla ll rendelkezsre, amely vsrli szemmel elnys, ugyanakkor az egsz ves szezon miatt a fogyasztk trben s idben is eltvolodnak az lelmiszertermelstl, tkezsi szoksaik mind kevsb tkrzik az adott trsg vagy orszg termszeti adottsgait s lehetsgeit. A rvid lelmiszerlncok ezekre a problmkra nyjthatnak megoldst, oly mdon, hogy cskkentik a termel s a fogyaszt kztti fizikai tvolsgot, valamint a hossz elltsi lncokkal ellenttben a minsg garancijaknt a szemlyes kapcsolatot, a bizalmat s sokszor az kolgiai minstst ptik be a rendszerbe. A rvid lelmiszerlncok 4

lehetsget nyjtanak a helyi kistermelknek a minsgi lelmiszerek ellltsra s kzvetlen rtkestsre, a fogyasztknak pedig garantljk a jz, adott esetben kolgiai mdszerekkel ellltott helyi lelmiszerekhez val knyelmes hozzjutst. A rvid lelmiszerlncok tpusait az albbi bra szemllteti.

Helyi lelmiszer Rendszerek

Gazdasgi rendszerek Kzssg ltal tmogatott mezgazdasg Fogyaszti elktelezds mrtke Rszarnyos Gazdlkods lland Vsrlk rendszere Vsrli kzssgek Helyi termk vdjegyrendszerek Termeli piacok Kzssgi Kertek Termeld Magad! Nem gazdasgi rendszerek

1. bra. Helyi lelmiszer rendszerek a fogyaszti elktelezds mrtke szerint, Vadovics s Hayes (2007) nyomn.

Mit jelent a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg?

A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg a helyi lelmiszertermels, de klnsen a helyi rtkests sajtos szemllete s mdszere. A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg keretben termelk s fogyasztk gy ktelezdnek el egyms fel, hogy az minden rsztvev szmra elnykkel jr. A ktelezettsgvllals elnys a termelnek, mivel ltala kzvetlen s hossz tv kapcsolatot pthet ki a fogyasztkkal, s figyelmt elssorban a j minsg mezgazdasgi javak ellltsra fordthatja; nem kell az rtkestsi csatornk keressvel tltenie az idt. A kapcsolat ugyanakkor elnys a fogyasztnak is, hiszen tudja, honnan szrmazik az elfogyasztott tel, s arrl is kzvetlenl tjkozdhat, hogy azt milyen mdon s kik termelik. A mdszer lnyege a termel s a fogyaszt kztti kzvetlen kapcsolat, s a szemlyes viszonybl add bizalom. Idelis esetben a kzssg ltal tmogatott mezgazdasgi rendszerekben a termels kockzatt a termel s a fogyaszt megosztva viselik. Ebben a relciban, a hagyomnyos kzgazdasgi felfogssal ellenttben a felek, az elad s a vsrl, nem ellenrdekeltek, hanem sokkal inkbb szvetsgesek. 5

A kzssg ltal tmogatott mezgazdasgnak tbb formja is ltezik, melyek alapveten a fogyaszti elktelezds mrtkben klnbznek egymstl (lsd 1. bra).

Rszarnyos gazdlkods
A rszarnyos gazdlkods a termel s a fogyaszt legszorosabb elktelezdsi formja. A rszarny az ves terms egy rszt jelenti, amirt a fogyaszt elre fizet. A gazdlkod az v elejn becslst kszt a termelsrl s annak kltsgeirl, valamint kiszmtja a meglhetshez szksges mltnyos jvedelmet. A kltsgeket a gazdasghoz szorosan kapcsold vsrlk, vagy ms nven tagok kztt arnyosan felosztjk. A befizetett sszegrt cserbe a vsrl rendszeresen megkapja a terms neki jr rszt. Egyni ignyek teljestsre a rszarnyos gazdlkods esetn legtbbszr nincs md. A tagok mindig az ppen aktulis termnyekbl rszeslnek. A szerzds s az elre fizets kzs kockzatvllalssal jr, a szlssges idjrs kvetkeztben keletkezett krokat pldul mr nem csak a termel, hanem a fogyaszt is viseli. Magyarorszgon a rszarnyos gazdlkods kifejezs helyett sokszor a zldsgkzssg Rszarnyos zldsgdobozok betakarts kzben elnevezst is hasznljk, ami abbl addik, hogy az ilyen rendszerek itthon egyelre mind (bio)kertszetek. Jelenleg krlbell fl tucat rszarnyos alapon szervezd gazdasg mkdik haznkban, melyek kzl tbb 2013 tavaszn kezdte meg mkdst. A hazai pldk esetben a kzssgen bell trtnik az sszes megtermelt ru elosztsa, a gazdlkodknak nincs szksge ms rtkestsi csatornra.

gyakran (ltalban hetente) fognak vsrolni. A rendszernek nem ktelez eleme, de a gazdlkod szmra fontos, hogy a fogyasztk lehetleg lland vsrlk legyenek. Ezltal a gazdlkod viszonylag pontosan ismeri a vsrlkznsge mrett s ennek megfelelen tudja szervezni a termelst. A fogyasztk pedig rutinszeren, a dobozrendszernek megfelelen alakthatjk ki lelmiszer-beszerzsi szoksaikat. Magyarorszgon egyre tbb ilyen elven mkd vsrli kzssg ltezik, melyek legtbbje gynevezett (bio)zldsgdoboz-rendszer, de vannak sajt- vagy hstermkekre alapozott konstrukcik is. A szemlyes kapcsolat termel s fogyaszt kztt itt is fontos, a termkek egy, vagy legfeljebb nhny egymshoz kzeli termeltl szrmaznak. Mivel a dobozrendszerek npszersge egyre n, fontos felhvni a figyelmet arra, hogy a webruhzakon vagy ms kzvettkn keresztl rendelt termkek, mg ha zldsges dobozok is, a szemlyes kapcsolat, azaz a termel ismerete hinyban nem tekinthetek a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg rsznek.

Vsrli kzssgek
A vsrli kzssgek alapja, hogy tbb helyi termel, egy civil szervezet vagy a fogyasztk kisebb kzssge (ki)szlltsi s eloszti rendszert szervez (hztl hzig vagy egy lland tvevpontra) a jellemzen kistermeli, helyben vagy regionlisan ellltott ruk szmra. A vsrli kzssgek nagyfok vltozatossgot mutatnak attl fggen, hogy hogyan mkdnek s milyen termkkel foglalkoznak. A vsrli kzssg tagjai ltalban szablyos idszakonknt leadhatjk (telefonon, faxon, elektronikus levlben) megrendelseiket, a kiszlltst s tvtelt pedig egy adott napra rgztik. Ezek a rendszerek elg rugalmasak, a vsrlk gyakran vlaszthatnak, hogy mit s mikor szeretnnek beszerezni. Vsrli szempontbl tovbbi elny, hogy az ruvlasztk (friss s tartstott termkekbl) egszen szles is lehet, hiszen a rendszerben ltalban tbb termel termkei is megjelennek. Msrszrl termeli oldalon a vsrl kzssg ppen a rugalmassga kvetkeztben bizonytalansgot is hordoz magban: a gazdlkod nem lehet biztos abban, hogy a kzssgen keresztl maradktalanul rtkesteni tudja a termkeit. Ha a szemlyes kapcsolat nem is felttlenl garantlt fogyaszt s termel kztt, a szolidarits jellemzen itt is fontos sszetev. A vsrli kzssgek itthon jellemzen civil alapon mkd, nem profitorientlt szervezdsek. J plda a Szatyor Egyeslet ltal mkdtetett Szatyorbolt Budapesten.

Nevezktan
A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg tmjban meglepen vltozatos nyelvi kifejezsrendszer alakult ki Magyarorszgon, amiben taln sokszor nem is egyrtelm a kiigazods. Ehhez szeretnnk egy bekezds erejig segtsget nyjtani. A meglehetsen szerny szmban fellelhet magyar nyelv szakirodalomban elszr a 90-es vekben hasznltk az angol Community Supported Agriculture (CSA) fordtsbl szrmaz kzssg ltal tmogatott mezgazdasg kifejezst, amely, br tall, de nyelvi szempontbl kiss nehzkes, tlsgosan hossz, nehezen kimondhat. En7

lland vsrlk rendszere vagy dobozrendszer

Ez a tpus kzssg ltal tmogatott mezgazdasgi rendszer is azon alapul, hogy a gazdlkodk s a vsrlk lland szvetsget hoznak ltre. Ellenttben a rszarnyos gazdlkodssal, ebben a rendszerben azonban nem jellemz az elre fizets s a hossz tv elktelezds, annl lazbb kapcsolatot felttelez. A termel s a vsrlk elre megllapodnak az akr tbbfle rut (zldsg, gymlcs, hs, tejtermk mz, tojs stb.) tartalmaz egysgcsomag/egysgdoboz rban, s abban, hogy az utbbiak milyen 6

nek kvetkeztben, a tmban 2008 ta szmos programot szervez Tudatos Vsrlk Egyeslete (TVE) inkbb a tmrebb Kzssgi mezgazdlkods vagy Kzssgi gazdlkods kifejezseket alkalmazza. Ez az elnevezs azonban tgabb jelentstartalommal br, mint az elbb ismertetett mezgazdlkodsi rtkestsi tpusok. Pldul a nagyvrosokban egyre inkbb terjedben lev kzssgi kertek is belerthetek. Hasznlhat tovbb a szintn tall termeli-fogyaszti kzssgek (rvidts: TFK ) kifejezs is. A jelenlegi rszarnyos gazdlkodst folytat termelk nemes egyszersggel zldsgkzssgnek vagy a francia elkpek alapjn AMAP gazdasgnak (lsd ksbb) nevezik magukat. Megfontoland lehet egy tallkony biotermel javaslata a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg KATM -knt val rvidtsre s ennek kznyelvben val elterjesztsre. A nevezktan teht meglehetsen szertegaz. Lnyeges azonban, hogy a gyakorlatban mindig tisztzzuk, mit rejt egy-egy elnevezs. Vsrlknt bizonyosodjunk meg rla, termelknt pedig tegyk egyrtelmv, hogy az elnevezssel illetett gazdlkodi tevkenysg megfelel a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg alapelveinek. A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg elveivel nem sszeegyeztethet rendszerek esetn a nem kellen krltekint elnevezs, vagy a flrerthet kommunikci sok fogyaszt szmra megtveszt lehet, s hossz tvon ronthatja a szegmens hiteles szereplinek megtlst.

Ebben a rendszerben a termelk a kzssg tagjainak elktelezdse rvn biztos fogyaszti bzist tudtak kialaktani. A modell svjci elterjedse utn a mozgalom egyik vezralakja, Jan Van der Tuin az Egyeslt llamokba is bevezette ezt a szemlletet, ahol az 1980-as vekben szintn megalakultak az els kzssgi farmok. A ma vilgszerte alkalmazott Community Supported Agriculture, azaz CSA kifejezs is feltehetleg az Egyeslt llamokban szletett.

A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg fejldstrtnete s helyzete egyes orszgokban

Nmetorszg (Solidarische Landwirtschaft)
A kzssgi mezgazdasgi kezdemnyezsek jelents mltra tekintenek vissza Nmetorszgban, mint fentebb rtuk, elssorban Rudolf Steiner hagyatknak ksznheten, aki a biodinamikus mezgazdasg (az kolgiai gazdlkods egy irnyzata) alapjainak kidolgozsa mellett a szolidaritsra pl trsadalmi struktrk ltrehozst is szorgalmazta. Valsznleg ennek ksznhet a kzssg ltal tmogatott mezgazdlkods ott elterjedt elnevezse is, a Solidarische Landwirtschaft. Mindezek ellenre Nmetorszgban jelenleg mindssze 20 klasszikus rtelemben vett kzssgi alapon mkd gazdasg tallhat, feltehetleg az kolgiai mezgazdasgi termkek szlesebb kr elterjedse s egyb alternatv rtkestsi rendszerek (pldul termeli piacok s gazdaboltok) magas fok trsadalmi begyazottsga miatt. Viszonylag j fejlemny, hogy az orszgban 2011-ben ltrejtt a Verein Solidarische Landwirtschaft (Szolidris Mezgazdasgi Szvetsg) nev szervezet, amely informcis platformot s kapcsoldsi felletet kvn nyjtani a kzssgi rendszerben rsztvev s rdekld gazdasgok szmra.

A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg kialakulsa

A kzssg ltal tmogatott mezgazdasghoz kapcsold mozgalmak a 20. szzad msodik felben, egymstl fggetlenl Japnban s Eurpban alakultak ki. Az els termeli-fogyaszti kzssgek az zsiai szigetorszgban az 1960-as vekben, olyan vrosi fogyasztk, japn hziasszonyok sszefogsa rvn jttek ltre, akik biztonsgos, ismert eredet lelmiszereket kvntak csaldjuk asztalra tenni. A TEIKEI (sz szerint sszefogs) mozgalom jtsai kz tartozott a kzssgi tagok szemlyes kapcsolata a termelvel, s az elktelezds a krnyezetbart termelsi mdszerek irnt. Rudolf Steiner munkssga, a biodinamikus mezgazdasg rendszere s trsadalmi szemlete keltette letre Nmetorszgban az 1950-es vekben az els kzssgi alapon zemel mezgazdasgi egyesleteket. A trsulsok clja az volt, hogy mezgazdasgi terleteket biztostson biodinamikus gazdknak, akik azutn kzvetlenl a terletet ad fogyasztknak rtkestik termkeiket. Nmetorszgban az 1970-es vekben ezekben a kzssgekben az lelmiszer nrendelkezs j formja valsult meg: a fogyasztk a gazdasgok aktv tmogatsval szerepet vllaltak az lelmiszerek ellltsban. A kzssg ltal vsrolt mezgazdasgi terleteket a gazdlkodk rszre kedvez ron adtk brbe, a szezon eleji kltsgek fedezshez pedig hitelnyjtssal jrultak hozz. 8

Franciaorszg (AMAP)
Az els francia kzssgi mezgazdasgi kezdemnyezst 2001-ben hozta ltre egy hzaspr az amerikai CSA-k mintjra, azzal a cllal, hogy hozzjruljanak a Franciaorszgban ers hagyomnnyal rendelkez kis csaldi parasztgazdasgok fennmaradshoz. A francia mozgalom neve is innen szrmazik, az AMAP rvidts jelentse Association pour le Maintien dune Agriculture Paysanne, vagyis Szvetsg a Paraszti Mezgazdasg Fenntartsrt. Az elmlt 12 vben a mozgalom jelents trsadalmi bzisra tett szert, az AMAP gazdasgok szma mra meghaladja a ktezret. Ellenttben ms eurpai kezdemnyezsekkel, az AMAP mozgalom a kezdetektl fogva ers formlis rdekvdelmi struktrval rendelkezik s kiforrott szablyrendszert kvet. Az alapt tagok ltal megfogalmazott AMAP Charta kikti az AMAP mkdsnek etikai s termelsi alapelveit, melyeket minden a rendszerben rtkest gazd9

nak s fogyaszti kzssgnek szem eltt kell tartania. Az AMAP-ot a fogyasztk s termelk kztti igen ers szolidarits jellemzi, a gazdasgok a termels s rtkests tekintetben a korbban ismertetett rszes gazdlkodsnak feleltethetk meg. 2010-ben megalakult a MIRAMAP, azaz egy rgik kztti AMAP szvetsg, melynek legfbb clja az AMAP-ok nemzeti s nemzetkzi szint rdekkpviselete, valamint a tapasztalatok s ismeretek cserje a klnbz terleten l gazdk s fogyasztik kztt.

Az Egyeslt llamok Mezgazdasgi Minisztriuma (USDA) kifejezetten CSA tmj internetes adatbzist tart fenn, s szmos nagy llami egyetem illetve szvetsgi fenntarts, fenntarthat mezgazdlkodssal foglalkoz szervezet foglalkozik CSA-k szmra ignybe vehet szaktancsadssal, kpzsi programokkal, kiadvnyok, kziknyvek megjelentetsvel.

Egyeslt Kirlysg (Community Supported Agriculture - CSA)

A hossz lelmiszerlncokkal szembeni fokozd fenntartsok az Egyeslt Kirlysgban is az alternatv fogyaszti modellekre irnytottk az etikai termkjellemzkre fogkony fogyasztk figyelmt. Dinamikusan fejldnek a helyi mezgazdasgi kezdemnyezsek, kztk a vsrli kzssgek, a gyakran kzssgi kzben lev helyitermk-boltok s az elfizetses dobozrendszerek. Az alternatv rtkests felvirgzsban jelents szerepet jtszott, hogy a szigetorszgban az elmlt vekben az gazat fokozott mdiafigyelmet kapott, tbb orszgos szervezet is nagyszabs kampnyokat szervezett, melyek felhvtk a figyelmet a kzssgi kezdemnyezsek fontossgra. A CSA tpus gazdasgokat sszefog ernyszervezet megalaktsra is mr szmos elkszlet trtnt, vrhat, hogy 2013-tl Nagy-Britanniban is intzmnyeslni fog a mozgalom. A brit CSA-k tbbsgt nem gazdlkodk, hanem helyi kzssgek, civil szervezek kezdemnyeztk s vezetik. Az orszgos mkds, a fenntarthat mezgazdlkods s lelmiszertermels tekintetben nagy jelentsggel br Soil Association nev szervezet 2011-es felmrse alapjn Angliban jelenleg mintegy 80 aktv CSA kezdemnyezs mkdik s tovbbi 120 ll szervezs alatt. 2006 s 2012 kztt az orszgban kifejezetten a helyi lelmiszerrendszerek (ezen bell tbbek kztt a CSA-k) fejlesztsre a nemzeti brit lott jtkonysgi alaptvnya (Big Lottery Fund) 10 milli angol font (kb. 3.6 millird forint) kltsgvets programot finanszrozott. A program keretben termelket s a helyi lelmiszerekhez ktd vllalkozsokat segtettek gazdasgi tancsadssal, kpzsekkel, hogy knnyebben lhessenek a helyi lelmiszerekhez ktd lehetsgekkel. A program keretein bell ezen kvl szmos oktatsi, felvilgostsi esemny kerlt megrendezsre, valamint a helyi lelmiszerekhez ktd civil szervezetek is anyagi s szakrti segtsget kaptak munkjukhoz.

Kzssg ltal tmogatott mezgazdasg Magyarorszgon

A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg s az kolgiai gazdlkods
A kzssg ltal tmogatott mezgazdasgi formk a trsadalmi s krnyezeti felelssgvllals kapcsn legtbb esetben ellenrztt kolgiai termelst, de legalbbis a bio elvei szerint folytatott, vegyszermentes, kml gazdlkodst feltteleznek. Az sszefggs miatt indokolt a hazai kolgiai gazdlkodsi gazat rvid bemutatsa. Az kolgiai gazdlkods az 1920-as vekben alakult ki. Elsdleges clja a vegyszermentes, egszsges lelmiszer ellltsa, valamint a mezgazdasgi termels krnyezeti terhelsnek minimalizlsa. Az kolgiai mezgazdasg vagy ms nven biogazdlkods olyan lelmiszer-ellltsi rendszer, mely sorn nem alkalmaznak mestersges mtrgykat s vegyi alap nvnyvd szereket. Ezek helyett a tpanyag-utnptls biztostsa rdekben szerves trgykat, zldtrgykat s nvnyi komposztokat hasznlnak, valamint specilis mvelsi mdok rvn cskkentik a tpanyagvesztesgeket. A nvnyvdelem megvalstsakor az kolgiai gazdlkods a termszetes folyamatokra, pldul a krtevk termszetes ellensgeire tmaszkodik, azonban egyes nem szintetikus nvnyvd szerek alkalmazsa (pl. rz- s kntartalm ksztmnyek, nvnyi kivonatok) megengedett. Mra ez a gazdlkodsi md vilgszerte elterjedt, s a bio valamint kolgiai elnevezs nemzeti s nemzetkzi jogszablyok ltal vdett. Alkalmazsuk csak a szigor termelsi elrsok betartsa, s annak llamilag elismert tanstsa esetn engedlyezett. Jelenleg Magyarorszgon kt llamilag akkreditlt szervezet, a Biokontroll Hungria Nonprofit Kft. s a Hungria ko Garancia Kft. vgzik a biotermkek ellenrzst s tanstst. A komoly nvekedst mutat eurpai trendekkel ellenttben az kolgiai gazdlkods trnyerse Magyarorszgon az elmlt vekben sajnos stagnlt, st az ellenrztt terlet nagysga a 2009-es cscsvet kveten enyhe visszaesst mutat. Mikzben az Eurpai Uniban a mezgazdasgi mvels alatt ll terletek 5 szzalka ellenrztt bioterlet, addig haznkban ez az arny alig 2,5 szzalk. Jelenleg az orszg teljes ellenrztt ko terlete krlbell 125 ezer ha. A hazai fejlds elmaradsban tbbek kztt szerepet jtszhatnak az elmlt vek tmogatsi rendszernek hinyossgai, a hazai bio feldolgozipar elmaradottsga, az ellltsi lnc gyenge vertiklis s horizon11

Amerikai Egyeslt llamok (CSA)

1986-os indulsa ta az Egyeslt llamokban is jelents fejldsen ment keresztl a CSA mozgalom, mra becslsek szerint legalbb hromezer CSA alapon rtkest gazdasg mkdik orszgszerte. A CSA rendszerek elssorban az Egyeslt llamok keleti s nyugati partvidkn npszerek. A CSA rendszerekben rsztvev termelk gyakran ideolgiai, trsadalmi-vilgnzeti indttatsbl fognak bele a gazdlkodsba, sokan kzlk mezgazdasgi elkpzettsg nlkl. A rszes vagy dobozos rtkestsen kvl szles krben elterjedtek a non- profit alapon zemel vsrli kzssgek (food co-op) is. 10

tlis szervezettsg, a szk helyi frisstermk knlatbl add magas rak s a fogyaszti ismeretek hinya is. A Magyarorszgon megtermelt bio-lelmiszerek tbb mint 80 szzalka feldolgozatlan alapanyagknt hagyja el az orszgot, mikzben a feldolgozott biotermkek jelents rsze importbl szrmazik. Mindezek ellenre a magyar mezgazdasg szmra az kolgiai gazdlkods tovbbra is kitrsi pontot jelent, hiszen adottsgaink igen jk, a folyamatos eurpai keresleti piac mellett pedig szmolni lehet a belfldi fogyaszts fokozatos bvlsvel is. Trsadalmi, gazdasgi s krnyezeti szempontbl egyarnt kiemelt fontossg lenne, hogy a belfldi keresletet a hazai elllts friss s feldolgozott biotermkekkel tudjuk kielgteni. A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg alternatv rtkestsi mdszerei elssorban az kolgiai gazdlkodst folytat kistermelk piacra jutsi gondjaira nyjthatnak megoldst, mivel a globlis lelmiszerekkel szemben a hangslyt a helyi eredetre, a krnyezetkml termelsi mdszerekre, a fenntarthat gazdlkodsra helyezik. Ezek az rtkek pedig elssorban Budapesten s a nagyobb vrosainkban egy szk, de folyamatosan gyarapod fogyaszti krt kpesek megszltani. A Magyarorszgon mr mkd kzssgi mezgazdlkodsi kezdemnyezsek sokflk, s egyelre indul fzisban vannak, azonban az mr most megllapthat, hogy bizonyos felttelek mellett mkdkpes alternatvt kpesek nyjtani a kiskereskedelmet meghatroz lelmiszercsatornkhoz kpest. Br gazdasgi jelentsgk egyelre csekly, a kzssgi kezdemnyezsek mindenkppen fontos szerepet jtszanak a fogyaszti szemlletformlsban s a fejlettebb lelmiszerkultra megteremtsben.

vllalkozs keretben, hzhozszlltsos rendszerben, a Nyitott Kert Alaptvnytl elklnlten mkdik. Az 1990-es vek vgn a Nyitott Kert Alaptvny programja keletkzp eurpai viszonylatban is korai fecsknek szmtott. A Magyarorszgon jelenleg mkd kzssgi gazdlkodsi rendszerek jobbra a francia AMAP mozgalom hatsra indultak el. A francia minta elterjesztsben vitathatatlan szerepe van a Tudatos Vsrlk Egyesletnek, akik az elmlt vekben szmos eladst, mhelymunkt, tanulmnyutat s egyb rendezvnyt szerveztek a tmban, aminek ksznheten jelents mdiafigyelem is irnyult a kzssgi gazdlkodsra. Sok fogyaszt s termel ismerkedhetett meg gy a modellel. Jelenleg a rszes gazdlkodst zemeltet hazai gazdasgok szma mintegy hatra tehet, mg az elfizetses dobozrendszert mkdtetk krlbell ngyen vannak, de folyamatban van az jabbak megalakulsa. Ismereteink szerint az egykori keleti blokk ms orszgaiban nagysgrendileg a magyarorszgihoz hasonl szm kezdemnyezs ltezik, mg tlnk nyugatabbra mr sokkal tbb. A vsrli kzssgek itthon kizrlag nagyvrosokban (Budapest, Szeged, Miskolc) vagy a budapesti agglomerciban szervezdtek. A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg vilgszerte elssorban az tlagosnl tehetsebb, az egszsges tpllkozs s a krnyezetetikai szempontok irnt fogkony lakossgot clozza meg. Azonban pldul Franciaorszgban a mozgalom szleskr elterjedsnek ksznheten a vidki, tlagos jvedelm hztartsok is egyre nagyobb szmban csatlakoznak a kzssgi alapon szervezett gazdasgokhoz. A francihoz hasonl dinamikus fejlds Magyarorszgon egyelre mg vrat magra. Itthon a kzssgi alapon szervezd gazdasgok 1-10 ha mezgazdasgi terlettel rendelkeznek, az tvteli pontoktl/vsrlktl tlagosan 40 km-re, de legfeljebb 100 km-re fekszenek. Egy kivtelvel minden hazai kzssg ltal tmogatott gazdasg ellenrztt biogazdlkodst folytat. Szervezeti formjukat tekintve igen vltozatos a kp, a gazdlkodk kztt tallni stermelt, egyni vllalkozt, gazdasgi trsasgot, nhny esetben pedig formlis vagy informlis civil szervezdseket. A rszarnyos gazdlkodst folytatk szmra a kzssgi az egyetlen rtkestsi forma, mg a tbbiek emellett hzhozszlltssal, piacozssal, egy esetben pedig exportra trtn termelssel (olajtkmag) is foglalkoznak. Jellemz tendencia, hogy a kzssgi rtkestsre val tlls a gazdasgok szmra 1-2 szezont vesz ignybe, a vsrli kr/tagsg kiptse teht idignyes feladat. Mindazonltal tbb hazai gazdasg is arra trekszik, hogy elnyei miatt minl rvidebb id alatt a kzssgi legyen szmra a kizrlagos rtkestsi md. A magyar kzssgi gazdasgok 20-60 doboz friss lelmiszert, fleg zldsget s esetenknt emellett olajos magvakat, gymlcst, feldolgozott gabont szlltanak 1-5 tvev pontra. A dobozok nhny kivteltl eltekintve egysges tartalmak, mdostsra, egyni ignyek teljestsre csak alkalomszeren vagy egyltaln nincs lehetsg. Egyes termeli-fogyaszti kzssgekben a tagok az tvev pontokon (elre trtn megrendelssel) hozzjuthatnak ms termelk ltal ellltott kenyrhez, tejtermkekhez s egyb lelmiszerekhez is. A fogyasztk elktelezdsnek formlis megjelense 13

A termeli-fogyaszti kzssgek jelenlegi helyzete s jellemzi itthon

A kvetkezkben nhny hazai adatot, jellemzt szeretnnk bemutatni az els fejezetben ismertetett kzssg ltal tmogatott mezgazdasgi formkrl, azon bell is a rszarnyos gazdlkodsrl s a dobozrendszerekrl. Magyarorszgon az els, angolszsz mintra ltrehozott kzssgi mezgazdasgi kezdemnyezs 1999-ben indult Nyitott Kert nven. A Nyitott Kertet Matthew Hayes a gdlli Szent Istvn Egyetem Krnyezet- s Tjgazdlkodsi Intzetvel egyttmkdsben hozta ltre s vezette. A kezdemnyezs azzal a cllal indult, hogy npszerstse haznkban a fenntarthat lelmiszerrendszereket, s alternatv rtkestsi csatornt talljon a tangazdasgban megtermelt biozldsgeknek. Az rtkests elfizetses dobozrendszerrel indult, az egysgdobozok azonban a fogyasztk rszrl ekkor mg nem talltak megfelel fogadtatsra. Az indulskor tlsgosan alacsonyra szabott doboz-r a termels kltsgeit nem fedezte, s gy hosszabb tvon nem garantlta a rendszer gazdasgi fenntarthatsgt. A Nyitott Kert ezrt nhny v alatt talakult egy megrendelsi-hzhozszlltsi szolgltatss, ahol a fogyasztk sajt maguk llthattk ssze a heti dobozok tartalmt a tangazdasg biotermkeibl. Ksbb mshonnan szrmaz termkekkel bvlt a repertor. A biozldsg-doboz non-profit alapon indult, majd kt tszervezst kveten 2006 ta a mai napig Nyitott Kert Futr nven, profitorientlt 12

vltoz, a rszarnyos gazdlkodst folytat termelk s tagsguk kztt szerzdses a kapcsolat, s az elktelezds teljes, de legalbb fl szezonra szl. A dobozrendszereknl a megllapods termel s fogyaszt kztt trtnhet szban is, s legfeljebb egy hnapra val elre fizets vagy hetente trtn fizets a jellemz.

A kzssg szerepe, trsadalmi szerepvllals

A klnbz kzssgi kezdemnyezsek mindegyikben fontos szerepet kap a vsrlk s termelk kztt kialakult ktds s szolidarits. A termkek szemlyes tvtele gyakran kzssgi esemnynek szmt, ahol a termelk s a fogyasztk beszlgethetnek a gazdasg mkdsrl, az aktulis termnyek konyhai elksztsrl s megvitathatjk az esetlegesen felmerl problmkat is. A gazdasgok a heti rendszeres tvtelen kvl is szerveznek kzssgi esemnyeket, pldul egy szezon alatt akr tbb gazdasgltogatsra, kzssgi napra is sor kerlhet. Az ilyen esemnyek sorn a tagok bepillantst nyerhetnek a termels folyamataiba, ezltal jobban megismerik az lelmiszerek ellltsnak mdjt s magasabb megbecsls alakulhat ki bennk a termel munkja irnt. A gazdasg-ltogatsokon kvl elfordul kstolk, csaldi htvgk, az egszsges tpllkozssal, lelmiszerekkel kapcsolatos foglalkozsok szervezse is, ahol a tagok fzssel, termszetes tartstssal s egyb hzi praktikkkal kapcsolatos ismereteket sajtthatnak el.

A gazdlkodk gyakran lnek az internet nyjtotta lehetsgekkel, kzssgi oldalakon, elektronikus levlben s blogokon keresztl is tartjk a kapcsolatot fogyasztikkal. Az egyb eurpai pldkhoz kpest Magyarorszgon egyelre kevsb jellemz a gazdasgban vgzett nkntes munka, azonban a logisztikban, koordinciban s egyb terleteken (knyvels, jogi segtsg, hrlevl rsa) esetenknt szerepet jtszanak a kzssg tagjai. A hazai gazdasgok vezeti gyakran a szken vett kzssgen tlmutat trsadalmi szerepeket is felvllalnak a helyi lelmiszerek fogyasztsnak elnyeirl, fenntarthat letmdrl vagy egszsges tpllkozsrl szl ismeretterjeszts, ismerettads formjban. Az egyes kzssgek, szervezetek kztt is sokszor ers a szolidarits, a modern piaci viszonyokra jellemz konkurencia helyett a kooperci. A rsztvevk vlemnye szerint a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg segti az lelmiszer nrendelkezs kialakulst, vagyis tlthatv teszi az lelmiszerelltst, garantlja a termelk meglhetst s segti az egszsges letmddal, egszsges tpllkozssal sszefgg ismeretek terjedst. A kzssg ltal tmogatott mezgazdasg ezen fell kiemelked szerepet jtszhat a mezgazdasgi soksznsg s a loklisan adaptlt tuds polsban s megrzsben, pldul a tjfajtk jrahonostsa s termelsbe val visszavezetse rvn. A kzssgi kezdemnyezsek krnyezeti fenntarthatsgt erstik a termszetkml termelsi mdszerek, a cskken mennyisg csomagolanyagok s a lervidlt szlltsi tvolsgok is. Az rintett gazdlkodk szakmai ismereteiket tekintve jl vagy igen jl felkszltek, s mindegyikk meggyzdsbl s lelkesedsbl alkalmaz kolgiai termesztsi mdszereket. A kzssgi rendszerben trtn rtkests sok elnnyel jrhat mind a gazdlkodk, mind a fogyasztk szmra, azonban a megszokottl eltr termeli s fogyaszti szoksokhoz val alkalmazkods nagyfok rugalmassgot ignyel mindkt fl rszrl. Magyarorszgban ez az gazat igen jnak szmt: a hazai kisszm kzssgi alapon szervezd gazdasg mindssze nhny ve kezdte meg mkdst. A rvid id alatt sszegylt tapasztalatokbl messzemen kvetkeztseket nem lehet levonni, a rsztvevk visszajelzsei azonban eddig pozitvak, ami bizakodsra adhat okot.

A kzssgi esemnyeken a zldsgkzssg tagjai bepillantst nyerhetnek a termels folyamataiba

14

15

Kihvsok s Lehetsgek a gazdlkod szemszgbl

Termels
Hossz tvon jl tervezhet vetsszerkezet a fogyaszti ignyek figyelembevtelvel Felesleges, nem eladhat ru minimalizlsa Egszsges agro-koszisztma s munkakrnyezet A jellemzen rgibeli tadsi pontoknak ksznheten cskken szlltsi kltsgek Idvel akr nszervezd fogyaszti kr, amely szmos szervezsi feladatot tvllalhat a gazdlkodtl Miutn kialakult a fogyaszti kr, a rendszer hossz tvra tervezhet s tarts biztonsgot jelent A kzssg kialakulsa utn a fogyasztk is rszt vllalnak a terhekbl (logisztika, adminisztrci, marketing, nkntessg) Kockzatmegoszts: elre kiszmthatatlan vesztesgek esetn is fizet a fogyaszt, elfogadja a termkek mennyisgben s minsgben jelentkez vltozsokat Friss, egszsges lelmiszer szolgltatsa a fogyasztk rszre Vltoz piaci krlmnyek kztt is kiszmthat jvedelem A fogyaszti elktelezdsbl fakadan jl kalkullhat kltsgek s bevtel Gazdasgi egyttmkds ms termelkkel Tevkenysg diverzifiklsa, tbb lbon lls Fokozatos bvthetsg Nincs szksg marketingre, a npszerstst a fogyasztk vgzik Nvekv rdeklds a fogyasztk krben az alternatv lelmiszerrendszerek irnt Alacsony konkurencia Szemlyes kapcsolat a fogyasztkkal: bizalom s megbecsls Kzssg kialaktsa fogyasztkkal s ms gazdasgokkal: kzssgi programok, informcicsere, j ismeretek elsajttsa Termszetkzeli letforma, csaldi lelmiszer-nellts

Gyakorlati tmutat termeli-fogyaszti kzssg beindtshoz s fenntartshoz

Zldsgkzssg beindtsa s mkdtetse
Amennyiben a termel a mr mkd gazdasga kapacitsainak egy rszt vagy egszt kzssgi rendszerben rtkesthet termnyek ellltsra szeretn fordtani, az elzetes tjkozds s pontos tervezs elengedhetetlen a vllalkozs sikerhez. Els lpsknt rdemes a gazdnak tisztznia, hogy szemlyisghez s tapasztalataihoz egyltaln illik-e a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg modellje? A tapasztalatok alapjn az albbi szemlyes tnyezket rdemes megfontolni egy termelifogyaszti kzssg szervezst megelzen. Kertszeti ismeretek: A kzssgi alap rtkests a szezon alatt folyamatosan betakarthat termkeket, ennek kvetkeztben sszetett, sok fajbl s fajtbl ll termelst ignyel. Ehhez elengedhetetlenek a magas fok elmleti s gyakorlati zldsgtermesztsi ismeretek. A vetsszerkezet tervezshez fontosak az kolgiai (vegyszermentes) termeszts nvnytrstssal s vetsforgval kapcsolatos ismeretei, a folyamatos ellts rdekben pedig az egyes fajok s fajtk tenyszid-hosszval kapcsolatos ismeretek. Az ezekkel nem rendelkez termelk szmra megfontoland a fokozatos tlls, azaz elszr csak kisszm tag bevonsa a rendszerbe. Ahogy egyre inkbb rutinszeren mkdik a termels, gy lehet clszer a tagltszmot vrl vre nvelni. A haznkban jelenleg mkd legnagyobb zldsgkzssg 2013-ban hetente kb. 60 csaldot lt el zldsgekkel.

A fogyasztk folyamatos elltsa sok fajbl s fajtbl ll gazdlkodst felttelez, ez pedig megnvekedett tervezsi s munkaer befektetssel jr A kzvetlen kapcsolat a fogyasztkkal megkveteli a szlltott lelmiszerek kivl minsgt A szoros, szemlyes kapcsolat felttelezi a fogyasztkkal szembeni rugalmassgot, valamint a fogyaszti ignyekhez val alkalmazkodst j tpus logisztikai s adminisztratv terhek: rendelsfelvtel, dobozok sszelltsa, szllts, tads A fogyaszti mentalitsnak alkalmazkodnia kell a megszokottnl ktttebb rendszerhez A kzssgszervezs s a kzssgi rszvtel nehzsgekbe tkzhet Lemorzsolds, kezdeti lelkeseds albb hagysa Nem mindig alakthat ki szerzdses rendszer, ezrt a kockzatmegoszts sem valsul meg minden esetben Kezdeti idkben, a rendszer belltig elfordulhatnak gazdasgi nehzsgek Rgitl fgg fizetkpes kereslet Nem minden fogyaszt hajland/kpes megfizetni a termels valdi kltsgeit, azonban ha az elfizetsek nem fedezik a kltsgeket, a rendszer gazdasgilag nem fenntarthat

Fogyasztk

Gazdasgi tnyezk

Szemlyes tnyezk
A rendszer a termeltl magas fok kommunikcis kpessgeket, alkalmaz kodkpessget s kreativitst ignyel Folyamatos visszajelzsek megfelel adaptlsa a termelsbe Szemlyes felelssgvllals: kzssg kialaktsa, sszetartsa, termelsi minsg Hossz tv elktelezds

A szles termnysklba a hazai fogyasztk ltal eddig kevsb ismert zldsgek is bevonhatk (balrl jobbra: deskmny, mngold, okra)

Nyitott, kommunikatv szemlyisg: Fontos a fogyasztkkal tbb csatornn val folyamatos kommunikci (hrlevelek, blog, kzssgi oldal) s a rendszeres szemlyes kapcsolat. 17

16

Mindez jelentsen hozzjrul a fogyasztk hossz tv elktelezdsnek s bizalmnak kialakulshoz. Sok fogyaszt szvesen figyelemmel ksri a gazdasg lett, akr szemlyes ltogatsok formjban is. A rendszer fenntarthatsga szempontjbl kulcsfontossg, hogy a termel nyitott legyen a fogyasztk visszajelzseire, s azokat megfelelen tudja integrlni dntseibe, a termelsi folyamatokba. Amennyiben a termel zrkzottabb szemlyisg, elkpzelhet hogy a fogyasztkkal val kapcsolattartst valamelyik csaldtagja, ismerse tudja felvllalni. A hazai pldk esetben a csaldi sszefogs a legtbb kzssgi gazdasg mkdsben dnt fontossg. Mivel Magyarorszgon egyelre jszer ez a rendszer, jelents szm rdekld megkeressre s akr a mdia figyelmre is szmtani lehet. Rugalmassg: A kzssgi alapon vgzett gazdlkods sikeressge nagyban fgg a fogyasztk s a termel egyni ignyeinek sszeegyeztethetsgtl. A szezon alatt s a szezonok kztt figyelemmel kell ksrni a fogyasztk visszajelzseit, s azokhoz a lehetsges kereteken bell alkalmazkodni szksges. Ez jelentheti a termkskla megvltoztatst, koopercit ms termelkkel, a szlltsi idpontok s helysznek vltozsait, vagy akr a fizetsi sma megvltoztatst. A tovbbiakban elssorban zldsgtermel kertszetek/kisgazdasgok szmra szeretnnk tancsokkal szolglni, szmba vve egy rszes mvelsi rendszerben mkd zldsgkzssg elindtsakor felmerl fbb lpseket.
(Zldsg)kzssgi modell megismerse Helyi fizetkpes, tudatos kereslet felmrse Lehetsges fogyaszti csoportok megismerse Termelsi lehetsgek felmrse Helyi krnyezeti viszonyok felmrse Munkaer-szksglet felmrse Fogyaszti ignyfelmrs Vetsforg, termesztstechnolgia tervezs Kltsgkalkulci Szerzdses rendszer kidolgozsa Vrhat munkateher kalkulci Szaportanyag, eszkz, egyb input beszerzs Jogi forma kivlasztsa

1. Tjkozds
A kzssgi mezgazdasgi modell megismerse: Az MKi s a Tudatos Vsrlk Egyeslete is szervez ismertet napokat, mhelymunkkat a kzssgi mezgazdasg tmjban. Induls eltt rdemes ilyen, vagy hasonl rendezvnyen rszt venni, hogy magyar s nemzetkzi tapasztalatok alapjn szemlyes betekintst nyerhessen a termel a rendszer mkdsbe. Az ilyen programok j lehetsget nyjtanak a szemlyes kapcsolatptsre s az esetleges krdsek megvlaszolsra is.

Mhelymunka az MKi szervezsben: tapasztalatcsere a kzssg ltal tmogatott mezgazdasg irnt rdekld s gyakorl gazdk kztt

I. Tjkozds

II. Tervezs

III. Termels

A lehetsges fogyaszti csoportok megismerse: Egy mr mkd kzssgre, pldul barti trsasgra vagy aktv egyesleti tagsgra alapozva knnyebben kialakthat a kzssgi rtkestsi rendszer vsrli kre. rdemes rdekldni a helyi zldszervezeteknl, iskolai szli kzssgeknl, egyhzi gylekezeteknl, hogy lenne-e rdeklds kzssgi mezgazdlkodsba val bekapcsoldsra. Hasznosak lehetnek tovbb a tagtoborz rendezvnyek, ahol az rdekldk megismerkedhetnek a termeli-fogyaszti kzssg rendszervel, s szemlyes kapcsolat alakthat ki a leend tagokkal. Az elktelezett fogyaszti kemnymag nagy segtsgre lehet a termelnek a szervezsben, tagtoborzsban, valamint az elhivatott vsrlk az esetlegesen felmerl kezdeti nehzsgeket is tbb megrtssel kezelik. A termelsi kapacits felmrse: Az elz szezonok tapasztalati alapjn rdemes kalkulcit vgezni, hogy egy tbb tucat fajbl/fajtbl ll vetsforg segtsgvel krlbell hny csaldot tudunk elltni zldsggel egy szezonban. Mi az a minimlis ltszm, amely esetn mg rentbilisan elindthat a vllalkozs? Milyen hossz szezont tudunk biztostani a jelenlegi infrastruktrnkkal? rdemes figyelembe venni, 19

Vets/ltets, sikeres termeszts, betakarts Munkakoordinci Logisztikai koordinci: csomagols, szllts, tads Kapcsolattarts a fogyasztkkal, visszajelzs-kezels jratervezs
2. bra : Zldsgkzssg szervezsi lpsei

18

hogy trolssal, feldolgozssal, vagy ppen fliastorban, esetleg veghzban trtn termesztssel meghosszabbthat a szezon. Fontos tgondolnunk, hogy mik a gazdasg krnyezeti adottsgai s ezek milyen termnyek ellltst teszik lehetv? Az els vben rdemes a teljes termelsi kapacitsnl alacsonyabb tagltszmmal kezdeni, amg egszben megismerjk az j tpus termelsi s logisztikai feladatokat.

2. Tervezs
A fogyaszti ignyek felmrse: Az rdekldst mutat tagokkal akr tbb tallkozt is rdemes szervezni, gy a termel s a fogyasztk klcsnsen megismerkedhetnek egyms ignyeivel, lehetsgeivel. Fontos elre ltni, hogy mennyire nyitott a kzssg a kttt rendszer modellre, s milyen mrtk elktelezdst hajlandak vllalni? Melyek azok a zldsgek, amelyeket szvesen fogyasztanak, melyeket kevsb? Vetsforg, a termelsi szezon megtervezse: A fogyasztk ignyeit, a folyamatos elltst s az igen vltozatos vetsszerkezetet szem eltt tartva ksztsnk termelsi tervet a szezonra. Gondoljuk t, hogy milyen mennyisg vetmagra, fajonknt s fajtnknt mekkora vetsterletre, s mennyi munkaerre lesz szksg a szezon alatt? Munkateher kalkulci: Amennyiben kls munkaer bevonsa indokolt, gy fontos ismerni a helyi munkaerpiac helyzett. A termelsi feladatok mellett figyelembe veend a logisztikhoz, dobozolshoz, szlltshoz szksges munkaer igny is.

Kltsgkalkulci s rkpzs: A kltsgekbe bele kell szmtani a vetmagok/szaportanyagok, a termelshez hasznlt egyb anyagok s infrastruktra (pl. ntzrendszer, fliastor), az esetleges termelsi vesztesgek, a kls munkaer s a szllts kltsgeit, valamint a sajt munkabrt is. Clszer ezeket a kalkulcikat minl pontosabban bemutatni a leend tagoknak is. Fontos tudnunk, hogy adott tagltszm esetn milyen kltsgekkel kell szmolni a szksges termsmennyisg szlltshoz? Mekkora a legkisebb tagltszm, amellyel mr rdemes elindulni? A vals kltsgeket figyelembe vve szmolhat ki az elfizets heti/havi/ves sszege is. Br az rkpzs trtnhet az ltalnos piaci rak figyelembevtelvel, fontos megemlteni, hogy a termeli-fogyaszti kzssgekben rejl legnagyobb kockzat a heti/havi befizetsi rtk megfelel meghatrozsa. Ha ugyanis ez az rtk tl alacsony, nem fedezi a termels vals kltsgeit. rdemes mr a kezdetektl tudatostani a fogyasztkban, hogy a kisgazdasgokban, kolgiai termesztsi mdszerekkel ellltott, j minsg helyi lelmiszerek termelsi kltsge nem hasonlthat ssze a szabad piaci rakkal. A jelenleg mkd, sikeres hazai zldsgkzssgek gazdlkodi szerint tagjaik nem csak a termkrt fizetnek, hanem hozzjrulnak a gazdasg mkdsnek fenntartshoz. Azaz elfordulhat, st el is fordul, hogy a szezon elejn s vgn a heti zldsg egysgcsokor a piaci lehetsgekkel sszehasonltva kisebb mennyisg s rtk termket tartalmaz, mint fszezonban, amikor pedig jelentsen tbbet. A rendszer kzs kidolgozsa: A mindkt fl szmra legjobb konstrukci megalkotshoz clszer, ha a fogyasztkkal kzsen dolgozzuk ki az alakul termelifogyaszti kzssg mkdsi szablyzatt. Ehhez j alapot nyjthat a tbb hazai zldsgkzssg ltal tvett gynevezett AMAP Charta. A dokumentum a franciaorszgi AMAP gazdasgokban alkalmazott szerzds magyar fordtsa, amely tartalmazza a termel s a tagok ltal szem eltt tartand alapelveket is. A tagsggal mr a kezdetekkor szksges megllapodni az elktelezds mrtkben s a fizets mdjban. Szerzds kthet az egsz szezonra, esetleg pr hnapra is. A szerzds garantlja a gazda szmra a fogyasztk hossz tv elktelezdst s a termels tervezhetsgt, a tagok szmra pedig a folyamatos elltst. Elfordulhat, hogy az els idben, amg a szksges fogyaszti bizalom ki nem alakul, a tagok egy rsze szmra nem vllalhat a komoly elktelezds. A hazai zldsgkzssgek j rsze az els vben dobozrendszerben, a teljes szezonra val szerzds ktelezettsge nlkl mkdtt. A klcsns szemlyes bizalom kialakulst s a rendszer rutinszerv vlst kveten, a msodik vtl vltottak t szerzdses alapon mkd rszes gazdlkodi rendszerre. A logisztika tervezse: llapodjunk meg a kzssg tagjaival az lland tvteli helyben s idpontban. Fontos a rutin kialaktsa. A betakarts, elkszts, szllts szintn jelents figyelmet s elre tervezst ignyel. Igyekezznk elkerlni az tvteli hely s id gyakori vltoztatst, mert az minden esetben kavarodssal jr. Kzssgszervezs: Amennyiben a fogyaszti kzssgnk tagjai rdekldst mutatnak, vonjuk be ket a munkba. A tapasztalatok alapjn a kzssg tagjai, mint az elosztssal s menedzsmenttel kapcsolatos rszfeladatok koordintorai vagy segti, 21

A munkateher kalkulcinl vegyk figyelembe a kislptk termels magas lmunka ignyt

20

tmogatni tudjk a termelt az adminisztratv, logisztikai, st akr a pnzgyi vagy jogi feladatok elvgzsben. Kell motivci s j szervezs mellett pedig a gazdasgban, nkntes munkval jrulhatnak hozz az egyszerbb, klns szakrtelmet s gyakorlatot nem ignyl, kampnyszer munkkhoz, mint amilyen pldul a betakarts.

Csomagols, szllts

3. Teendk a termelsi szezon sorn

Kiadvnyunk kereteit s lehetsgeit meghaladja a rszletesebb termesztstechnolgik, kolgiai gazdlkodsban alkalmazott gyakorlati mdszerek bemutatsa. Ezrt a termesztssel kapcsolatos tnyezket s megfontolsokat csak cmszavakban ismertetjk. kolgiai kertszet tmakrben rdemes ttekinteni az ajnlott irodalom rszt, illetve rmmel vesszk szemlyes megkeressket is az MKi elrhetsgein.
Termelsi sajtossgok

Termnyek elksztse: A legtbb hazai rendszer esetn a gazdlkod kszti el az egysgdobozokat, amelyeket a tagok mr csak tvesznek. A francia AMAP esetn, s egy hazai gazdasgban azonban nem ezt a rendszert kvetik, hanem a termnyeket kln-kln rekeszekben helyezik el, s egy tblra fggesztik ki a tagoknak jr heti csomag sszettelt. Ez alapjn minden tag az rkezs sorrendjben vlogathatja ki sajt maga szmra a heti zldsgadagjt. A gazdlkod szmra ez idmegtakartst jelent, hiszen a dobozok egyenknt val sszelltsa komoly munkarfordtst ignyel. A sajt vlogats htrnya viszont, hogy elfordulhat, hogy a ksn rkezknek mr csak hibs vagy srlt terms jut. A kzssgi rendszer kiszmthatsgbl addan mindkt (dobozos s vlogats) mdszerrel minimlisra cskkenthet a termsvesztesg, mivel minden j minsg terms gazdra tallhat. Az esetlegesen nem szp, dmping vagy msod s harmadosztly termnyek pedig felknlhatk a tagoknak az egysgdoboz tartalmn fell, szabad elvitelre. Az tvevpont megvlasztsa: Az tvevpont s az tvteli id megvlasztsa kritikus fontossg. Nem szerencss a kzterleten val tvtel. Amennyiben lehetsges, akkor fedett, kell infrastruktrval rendelkez, tmegkzlekedssel s autval egyarnt jl megkzelthet helyet jelljnk ki. Logisztikai sajtossgok: A piacon trtn rtkestshez kpest zldsgdoboz rendszer mkdtetse esetn jellemzen kisebb az tikltsg s a csomagolanyagszksglet, mivel hetente csak egyszer, ltalban a gazdasghoz kzeli tvev pontokra trtnik a szllts. A pakolssal s tvtellel egytt a szllts ltalban egy teljes napot vesz ignybe. A logisztikai teendk rutinn vlshoz idre van szksg, risi jelentsg lehet a kzssgi koordintorral val egyttmkds, azaz ha a kzssg tagjai kzl van, aki nkntes vagy kAz tvevpontok kzelsge rvn akr kerkprral zel nkntes alapon segtsget is hazaszllthatk a zldsgek, cskkentve ezzel az nyjt az tvtelkor.
lelmiszerrendszer krnyezeti terhelst

Folyamatossg s vltozatossg: A szezon alatt zldsgek szles vlasztkt kell folyamatosan szlltsuk a vsrlinknak. Az elre eltervezett vetsforg a klnbz tenyszidej fajok s fajtk megfelel megvlasztsval valsthat meg. Ez akr 50100 klnbz faj illetve fajtj nvny termesztst is jelentheti. A sokfle nvnykultra miatt a vets, gondozs s betakarts az tlagos kertszeti termesztshez kpest tbb odafigyelst s idt ignyel. Pldul egy hazai, kb. 60 dobozt sszellt gazdasg szmra fszezonban a betakarts s a dobozok sszelltsa 3 ember egy teljes napi munkjt ignyli. Szllts eltt minl rvidebb id alatt szksges betakartani a termnyt, hogy tvtelkor minden friss legyen. Elszr a tarthat, vgl a trolsra rzkenyebb termnyt kell leszedni. Szezonhosszabbts: Annak rdekben, hogy a szlltsi szezon minl hosszabb legyen, fejlett infrastruktra kiptsre lehet szksg. Ilyen infrastruktra lehet pldul a fliastor vagy az veghz. Feldolgozssal, trolssal szintn elnyjthat a szezon, azonban ehhez is szksg van megfelel helyisgekre s szaktudsra. Adminisztrci: Fontos a kezdeti idszakban a pontos termsadminisztrci, vagyis a klnbz termnyek betakartott mennyisgeinek terlet alap nyilvntartsa. Ezzel elsegthet a kvetkez szezonban a pontos tervezs, az esetleges vltoztatsok knnyebb megvalstsa. 22

Szervezs
A szlltsi szezon meghosszabbthat a termelsi infrastruktra fejlesztsvel: zldsghajtats fliastorban.

Adminisztrci: A tagok s befizetseik adminisztrcija folyamatos terhet r a gazdlkodra, az adminisztrci megknnytse rdekben rdemes egy jl tervezett, knnyen kvethet adatbzist ltrehozni. A bevtelek s kiadsok pontos adminisztrci23

ja lehetv teszi a szezon vgn a tagokkal val pontos elszmolst. Amennyiben a tagsgi hozzjruls emelse szksges, az pontos kimutatst, kltsgelemzst alkalmazva knnyebben elfogadtathat a tagokkal. A heti adag esetleges lemondsnak, cserjnek, a tagok egyni ignyeinek kezelse nem knny feladat, az ilyen helyzetekre a magyar gazdlkodk vltozatos eszkzket alaktottak ki. Van, ahol egyltaln nem lehet lemondani a heti adagot s az esetlegesen nyaralsra utaz csaldnak meg kell oldani ismers, rokon, bart rvn az tvtelt. Van, ahol minden tagnak egy szezonban meghatrozott szm lemondsi lehetsge van. Ezeket a szablyokat a kzssgnek szksges meghoznia, a tagsg ignyeinek s a gazdlkod lehetsgeinek megfelelen. A vrlista koordincija: A Magyarorszgon 2011-ben elindult zldsgkzssgek mra olyan npszerek lettek, hogy nhol mr vrlistt szksges vezetni, mert a gazdasg nem tudja ellltani minden rdekld szmra a teljes szezonban a dobozbavalt. A vrlista adminisztrlsa jelents feladat, amit akr nkntes alapon, rgebbi trzstagok is vezethetnek, amire van is mr itthon plda. Kapcsolattarts: Az aktulis tagok nyilvntartsa s a kapcsolattarts, klnsen kezdetben, igen idignyes. Volt olyan hazai zldsgkzssg, ahol a kertsz hzasprbl a felesg napi 2-3 rt tlttt a szmtgp eltt csak ilyen clbl. Ez hosszabb tvon tarthatatlannak bizonyult, ezrt cskkentettk a tagokkal val levelezst, a heti blogbejegyzsek szmt stb. Ezzel egytt heti/ktheti/havi rendszeressggel rdemes hrlevelet kszteni a gazdasgban foly munkkrl, a termnyekrl s a kzssgi rendezvnyekrl. A szezon vgn krdvek kitltsvel is kaphatunk a kvetkez szezon szervezse szempontjbl hasznos visszajelzst a fogyasztktl. Kzssgi esemnyek: A hossz tv klcsns bizalom s szolidarits kialakulst segtend elengedhetetlen a rendszeres tallkozs termel s fogyaszt kztt. A dobozok tvtelekor j alkalom nylik a tapasztalatok, vlemnyek, lmnyek megosztsra, s a fogyaszti krdsek megvlaszolsra. A zldsgkzssgek sajtossga, hogy szerencss esetben valdi kzssg alakul ki a termel csaldja s gazdasguk krl. Szerencsre erre is tallunk mr Magyarorszgon j pldkat. A kzssg kialaktsban nagy jelentsggel brnak az vi nhny alkalommal a gazdasgban szervezett kzs programok. A fogyasztk jobban trzik a minsgi lelmiszerek ellltsi nehzsgeit, ha a sajt szemkkel ltjk a termelsi folyamatokat. A nylt napok, a klnbz rendezvnyek a gazdasgban elsegthetik, hogy a vsrltagok idvel sszetart kzssget alkossanak, amely segtsgvel a nehzsgek is knnyebben thidalhatk.

lehet a ms termelkkel val egyttmkds. Ilyen mdon rendszeresen vagy megrendels alapjn az rdekl fogyasztk dobozba kerlhet gymlcs, tojs, tejtermk, hs s egyb helyi elllts minsgi lelmiszer is. A koopercival szlesthet a tagok szmra elrhet termkskla, mikzben ms helyi termelknek is segtnk az rtkestsben, s j szakmai-barti kapcsolatok kialaktsra, megerstsre nylhat md.

Kora nyri zldsgkompozci

Utsz
Ez a kis fzet a Nyitott Kert Alaptvny 2001-ben kiadott kziknyve s a Tudatos Vsrlk Egyeslete 2013-ban megjelentetett Kzssgi mezgazdlkods cm informcis anyaga utn a harmadik tfogbb m, ami ebben a tmban Magyarorszgon kiadsra kerlt. Az alkotk clja elsdlegesen az volt, hogy nhny alapinformcival, az eddig klfldn s belfldn felgylt tapasztalatok sszefoglalsval gondolatot bresszen, lelkesedst erstsen, s konkrt tettekre sarkaljon. Bzunk benne, hogy e rendkvl sok szpsget hordoz, a fogyasztk s termelk szvetsgt megteremt termelsi s rtkestsi forma egyre tbb gazdlkod s leend biogazdlkod szmra nyjt majd tervezhet meglhetst, a fogyasztk szmra egszsges, helyben termelt lelmiszert, s mindkt fl szmra a zldsgkzssgbe val tartozs lmnyt. 25

4. Teendk a termelsi szezont kveten

A termeli-fogyaszti kzssgek hossz tv, sikeres mkdshez folyamatos rtkelsre s jratervezsre van szksg. Az v vgn, a kvetkez vre val felkszlskppen, a fogyasztkkal egytt clszer kirtkelni az eredmnyeket, meghallgatni a vlemnyeket, megosztani a pozitv s negatv lmnyeket, megfontolni a javaslatokat. A knlat szlestse rdekben vagy megnvekedett fogyaszti rdeklds esetn indokolt 24

Ajnlott irodalom
Biogazda fzetek, Srkzy Pter Alaptvny Biofzetek, Mezgazdasgi Kiad sorozata Biogazda Kisknyvtr, Mezgazdasgi Kiad sorozata Selndy, Sz. (szerk.), 2005 kogazdk kziknyve, Szaktuds Kiad Hz, Budapest Selndy, Sz. (szerk.), 2013 Gyakorlati Biogazdlkods I., Mezgazda Kiad & Biokontroll Hungria Nonprofit Kft., Budapest Tams, E., 2008 Biokertszkeds, Mezgazda Kiad, Budapest Franke, W., 2005 Biokert Az ngygyt vegyeskert, Mezgazda Kiad, Budapest Bcs Agrrhz Nonprofit Kft.,2012 A Biokertszkeds alapfogsai, Kecskemt Hartman, M. (szerk.), 2003 Mezgazdasg a termszetvdelem szolglatban, Szaktuds Kiad Hz. Tudatos Vsrlk Egyeslete honlapja: tudatosvasarlo.hu Nyitott Kert Alaptvny honlapja: nyitottkert.hu Szatyorbolt honlapja: szatyorbolt.hu Az angol Big Lottery Fund ltal letre hvott helyi lelmiszerrendszereket tmogat program honlapja: www.makinglocalfoodwork.co.uk

Felhasznlt irodalom
Galt, Ryan E., 2011. Counting and mapping Community Supported Agriculture in the United States and California: contributions from critical cartography/GIS. ACME: An International E-Journal for Critical Geographies 10 (2), 131 - 162 Balzs, B.; Renting, H., 2012 Local food system development in Hungary, International Journal of Sociology of Agriculture and Food, Vol. 19, Iss. 3, pp. 403-421. Kiss, Cs.; Bela, Gy.; Bodorks, B., 2012 Helyi kzssgek a mezgazdasg sokflesgrt Magyarorszgon, Vdegylet, ISBN 978-615-5193-01-9 Nicholson C.; Young B.; Gulys E., 2013 AKCI - a szupermarket lncok beszllti kapcsolatai a fogyaszt szemszgbl, Tudatos Vsrlk Egyeslete, ISBN 978-963-88509-6-6 European Network for Rural Development, 2012 EU rural Review - Local Food and Short Supply Chains, European Union Schlicht, S.; Volz, P.; Weckenbrock, P.; Le Gallic, T., 2012 Community Supported Agriculture: An overview of characteristics,diffusion and political interactionin France, Germany, Belgium and Switzerland AGRONAUTEN and ACTeon Soil Association, 2011 The impact of community supported agriculture - Final report, 2011 part of the Making Local Food Work Programme funded by the Big Lottery Fund Urgenci Europe, 2010 Meeting Report, 2010, - Toussacq, February, 5th - 6th, 2010 https://gascalci.org/pipermail/lista/attachments/20110409/3b9c9f4a/attachment-0001.pdf Vadovics, E.; Hayes, M., 2007 Nyitott kert - egy helyi biolelmiszer hlzat Magyarorszgon Vadovics, E.; Gulys, E. (szerk.), 2007 Fenntarthat Fogyaszts Magyarorszgon 2007. c. Tudomnyos Konferencia 2007. december 17. konferenciaktete (237-258. oldal) Corvinus Egyetem Budapest

26

27

MKi

kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet Research Institute of Organic Agriculture | Forschungsinstitut fr biologischen Landbau PARTN ER OF F I B L SWIT ZER L AN D

kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet

Kldetsnk
Az MKi olyan kutatsi-innovcis feladatokon dolgozik, amelyek a gyakorlatban is alkalmazhat eredmnyek rvn biztostjk az kolgiai gazdlkods s lelmiszeripar magyarorszgi tovbbfejldst s hossz tv versenykpessgt. Hatkony, a kutatst s a gyakorlati szaktancsadst elsegt rendszer megteremtsre treksznk. Az MKi alapelvei a hitelessg, a termelkkel s a feldolgozkkal szoros egyttmkdsben vgzett innovci, a g y a k o r l a t- o r i e n t l t kutats, s a hatkony ismerettads.

PhD s posztdoktori sztndjprogram

Clunk a fiatal kutatk kolgiai gazdlkodssal kapcsolatos tmkban indtott kutatsainak segtse. Az MKi szakmai s pnzgyi tmogatsval szmos magas sznvonal, tbb tudomnyterletet rint kutats zajlik rangos hazai s klfldi kutathelyekkel egyttmkdsben.

Kiadvnyok
Tudomnyos s ismeretterjeszt kiadvnyokkal, cikkekkel segtjk az kolgiai gazdlkods hazai gyakorlatt s a bio szektor szereplinek prbeszdt.

Rendezvnyek
Az gazaton belli informciramlst kvnjuk elsegteni konferencikkal, kpzsekkel, szakmai tallkozkkal, termeszts-technolgiai, szakmapolitikai s rdekkpviseleti krdseket trgyalva. Munknkat a svjci Forschungsinstitut fr biologischen Landbau (FiBL Svjc) szakmai httervel s a Pancivis Alaptvny anyagi tmogatsval vgezzk.

Sajt kutatsaink

Zldsgfajtk tesztelse s gazdlkodsi md-

szerek fejlesztse az kolgiai gazdlkodsban, on-farm ksrleti hlzat kiptsvel s tesztelse szntfldi termesztsben, on-farm ksrleti hlzat kiptsvel keverkek fejlesztse s tesztelse shonos, itthon termelt szaportanyag felhasznlsval kk, on-farm ksrleti hlzat kiptsvel

kolgiai gazdlkodsi mdszerek fejlesztse kolgiai gazdlkodsban hasznlhat gyep Biomhszkedsben alkalmazott kolgiai techni-

Kapcsolat
kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet Kzhaszn Nonprofit Kft. (MKi) Iroda: 1033 Budapest, Mikls tr 1. Tel./Fax: +36 1 244 8357, +36 1 244 8358 info@biokutatas.hu www.biokutatas.hu

MKi kolgiai Mezgazdasgi Kutatintzet | www.biokutatas.hu Az MKi a nemzetkzileg elismert FiBL Svjc hazai partnerintzete www.fibl.org