Prof. dr. sc. Jasmina Havranek
glavna urednica
Riječ urednice
Promijenimo se naboljeu kriznim vremenima…
Dragi čitatelji,
taman kad smo pomislili da senekako krenulo u stabilna vre-mena - mirna vremena, pravilaigre promijenila su se i sva nada“odletjela je kroz prozor”. Padcijena roba na međunarodnomtržištu pogodio je sve industri- je, a na samom kraju godine imljekarsku. Mnogi bi rekli da je to “uobičajeni tržišni ciklus”,ali na nesreću ovaj put opora- vak neće ići niti brzo niti lako,zbog strmoglavljenja ukupnesvjetske ekonomije.Mljekarski sektor u svijetu,na sreću, nije pokazao pad pro-izvodnje sirovog mlijeka unatočsmanjenju cijena, za razliku odHrvatske, gdje je uvoz sirovogmlijeka ponovno počeo haratitržištem.Veliki ulozi u nove arme po-činju ugrožavati egzistenciju i,bojim se, počet će stečajnapriča!I… nikome ništa !?!Velika je prijetnja da Hrvat-ska u svojoj europskoj buduć-nosti bude jedna od rijetkih ze-malja koje neće proizvesti “nitimlijeko za svoje vlastite potrebe- ma koliko male one bile”. No,unatoč tim procjenama, želimo vam na ovim stranicama ite-kako ponuditi obilje kvalitete ioptimizma.
Teme su raznolike, ali ujedi-njuje ih misao da svakom cije-njenom potrošaču damo još kon-kretniji uvid u svijet mlijeka.
“Kako nastaje kvalitetan mli- ječni proizvod”, tema je struč-nog članka ko ji analizira stra-teško pozicioniranje mlijeka uHrvatskoj. Na tom tragu je ipriča iste autorice o središnjemdržavnom laboratoriju u Križe- vačkoj Poljani. rendovi u mljekarstvu sve više pažnje posvećuju dodaci-ma mlijeku, od čokolade do vi-tamina. Donosimo vam maluškolu te “nadogradnje”.Značenje i učinkovitost er-mentiranih mlijeka također su važna tema posljednjih desetak godina u svjetskoj znanosti.Možete saznati više o voć-nim jogurtima, a posjetilismo i donijeli veliku reporta-žu o siru rapistu iz samosta-na “Marija Zvijezda” u BanjojLuci.Što su probiotici, a što prebi-otici, nije razlika samo u jed-nom slovu, ali nije ni sasvimrazličito. Kako razbiti strah odmliječnih masti, koji su zna-kovi vizualnog koda na hrvat-skom tržištu i još mnogo zani-mljivosti...Dovoljno za dugo iščitavanjenaše i vaše revije. Kako i naslov sugerira, “promijenimo se na-bolje”. Dobre vijesti već na slje-dećim stranicama zasigurno subolje od “onih kriznih” - dakleima nade.Volim onu izreku Toma-sa Jeersona - “nikad se ne bo- jim da će stvari otići posve kri- vo, kada zdrav razum igra
fair- play
” iliti “teškoće katkad nara-stu, ali zdrav razum i poštenenamjere će uglavnom upravljatinjima.”Dakle, krenimo!Vaša mlijekoljupka
Leave a Comment