AYAM PENYET (JAWA TIMUR)

ayam penyet Bahan

1 ekor ayam berukuran kecil, potong menjadi 4 bagian

Haluskan

5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 3 cm kunyit 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 100 ml air Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan sambal

10 buah cabai merah keriting 8 buah cabai rawit merah sdt terasi matang 2 lembar daun jeruk purut sdt garam sdt irisan gula merah 2 tangkai kemangi, petiki daunnya

Cara membuat

1. campurkan bumbu halus, jahe, dan lengkuas dengan daging ayam dan air, lalu ungkep sampai daging ayam empuk. Angkat, sisihkan. 2. goreng daging ayam sampai berwarna kecokelatan (jangan terlalu kering), angkat, tiriskan. 3. haluskan semua bahan sambal, masukkan daun kemangi, tumbuk kasar. 4. masukkan ayam goreng, tekan-tekan (penyet) kedua sisinya sampai sambal menempel pada daging, sajikan.