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1.1. Concepto de artesanía alimentaria
1.2.1. Agua
1.2.2. Grasas (Lípidos)
1.2.3. Proteínas
1.2.4. Enzimas
1.2.5. Carbohidratos
1.2.6. Vitaminas y minerales
1.2.7. Aditivos
1.3.1. Tipos de microorganismos
1.3.2. Condiciones favorables para el desarrollo de microorganismos
1.3.3. Condiciones para la inhibición del desarrollo de microorganismos
1.3.4. Las vías de difusión de los microorganismos y sus riesgos
1.4. Aseguramiento de calidad alimentaria
1.5.1. Requisitos sanitarios de establecimientos de alimentos
1.5.2. Etiquetado nutricional de los alimentos
2.1 Introducción a la conservación de alimentos
2.2 Técnicas de conservación según productos
2.3 Tratamientos con calor para la conservación de alimentos
2.4 Líneas de productos posibles de elaborar
3.1. La visión en emprendimientos de elaboración de artesanías alimentarias
3.2. Visión y plan de negocios
3.3. Definición y etapas de la comercialización
3.4.1. Factores que determinan el mercado
3.4.2. Posicionamiento del producto
3.5.1. Oferta e Imagen
3.5.2. Precio
3.5.3. Costeo
3.5.4. La Comunicación
3.5.6. La venta
3.5.7. Garantía de calidad
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Published by: Paula Andrea Mariángel Chavarría on Jun 25, 2013
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Pages 61 to 76 are not shown in this preview.
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Pages 80 to 122 are not shown in this preview.
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