Dietoterapia como complemento acupuntural en desarmonas del Bazo Pncreas-Estmago.

Estudiante: Esperanza Rodrguez Huerta Profesor: Mario Rojas Alba Diplomado de Tlahui-Educa Acupuntura y Medicina Tradicional China Tijuana, Baja California, Mxico, 8 de Agosto del 2009

CONTENIDO Agradecimientos Introduccin Introduccin de los principios bsicos de la MTCH EL Yin y Yang La Energa (Qi) Las cinco Sustancias Bsicas Causas de la Enfermedad Principios Teraputicos de la MTCH Cuatro aspectos entre el Yin y Yang Aplicacin del Yin y Yang en la Medicina Los Cinco movimientos o Cinco Elementos (Wu Xing) Nutricin de los Cinco Elementos Metodologa de la terapia nutricional Cuatro criterios para la clasificacin de los alimentos Alimentos y su naturaleza trmica Clasificacin de los alimentos segn su sabor Alimentos especficos para cada meridiano Direccin de la energa de los alimentos Cambiando la naturaleza trmica de los alimentos al cocinarlos Preparacin de los Alimentos de acuerdo a los Cinco Elementos o Fases Nutricin y ritmo diario Nutricin y los ritmos estacionales Requerimientos nutricionales segn la edad El Bazo Pncreas-Estmago segn la MTCH Seales de disfuncin del Bazo Pncreas-Estmago en MTCH Dietoterapia en desarmonas del Bazo Pncreas-Estmago Deficiencia de energa del Bazo (Pi Qi Xu) Humedad Flema (Shi Tan) Deficiencia del Yang del Bazo (Pi Yang Xu) Deficiencia de la Energa del Estmago (Wei Qi Xu) Deficiencia del Yin del Estmago (Wei Yin Xu) Deficiencia y Fro en el Estmago (Wei Qi Xu Han) Retencin de Alimentos en el Estmago (Shi Zhi Wei Wan) Fuego en el Estmago (Wei Re) Conclusiones Bibliografa

AGRADECIMIENTOS Quiero agradecer grandemente al Dr. Mario Rojas Alba por la oportunidad de brindarme ste valioso conocimiento que con tanta paciencia nos ha enseado. As como tambin reconocer esta gran labor para el beneficio de la humanidad. Realmente lo admiramos, que Dios lo Bendiga siempre. Tambin quiero agradecer a mi esposo Noel Navarrete Gonzlez por su apoyo y haberme ayudado a comprender mejor estos conceptos de la Medicina China. Estoy muy agradecida con mi sobrino Sergio Gonzlez Navarrete por su ayuda en la perfeccin de los dibujos. Agradezco tambin a mis padres y suegros por su gran ejemplo y enseanza, a mis hermanos, cuadas y cuados por su apoyo. A mis amigos y colegas por su apoyo; y sobre todo a Dios le agradezco esta grandiosa oportunidad de mi vida y que me gue por el camino correcto para ayudar a la humanidad. Regresar al ndice

INTRODUCCIN Desde hace 3 mil aos, en China existe una tradicin nutricional, una concepcin sobre los efectos de los alimentos sobre nuestra salud, donde se han aplicado los alimentos como recetas muy similares a los medicamentos. La terapia nutricional china est muy relacionada a la acupuntura y medicina herbal, porque sigue los mismos principios de diagnstico. Enfocndose sobre los efectos cualitativos de los alimentos sobre el cuerpo. Como son: su temperatura, sabor, su direccin de flujo de energa y que rgano o meridiano penetra. En occidente el conocimiento de las propiedades sanadoras de los alimentos fue practicada y atesorada en nuestra cultura, por ejemplo, Hipcrates (460 - 370 AC.) recomendaba "Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento" [1]. Igualmente el origen del significado de la palabra Diettico que viene del griego "diaita" que significa rgimen de vida o rgimen de alimentacin [2]. Nos muestra el comprensible significado de dieta, de cmo sustentar o mantener la vida. En occidente la terapia nutricional, aplica principalmente un criterio cuantitativo de los alimentos, clasificndolos por sus nutrientes como carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales etc. Por ejemplo, para la diabetes se prescribe una dieta cuantitativa, racionando los carbohidratos en su dieta. Sin embargo hay en occidente un incremento en el inters del aspecto cualitativo, debido a la observacin de la rapidez de los efectos de los alimentos en la cura de las enfermedades, de la misma manera como lo hace la acupuntura y la terapia herbal. Por lo que la terapia nutricional china nos ofrece una valiosa perspectiva en la conservacin de la salud, prevencin y cura de las enfermedades. En la dinasta Tang, el famoso doctor Sun Si-Miao deca que, cuando una persona est enferma el doctor primero tiene que regular la dieta y el estilo de vida del paciente. En la mayora de los casos este solo cambio era suficiente para efectuar una cura con el paso del tiempo, pero si no haba cura con este cambio deca el doctor, entonces se debe administrar medicina interna o acupuntura.

En definitiva sin un apropiado cambio en la dieta y estilo de vida, el tratamiento con hierbas y acupuntura no alcanzan su completa curacin y efecto duradero. [3] Regresar al ndice

INTRODUCCION DE LOS PRINCIPIOS BASICOS DE LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA (MTCH) EL YIN Y YANG La base principal de la MTCH, tiene su raz en la filosofa taosta del Yin y del Yang.

Smbolo del Yin y Yang (Tai-Chi) [12]

Estos dos polos opuestos organizan y explican el proceso del desarrollo del cambio natural y transformacin en el universo. En la teora del Yin y Yang, todas las cosas y fenmenos del cosmos contienen estos dos principios opuestos y complementarios. El smbolo significa, en la tradicin taosta, la armona suprema y completa, que surge de la fusin del Yin y Yang. Yin y Yang son esencialmente una expresin de la dualidad, de la alteracin y cambio de dos etapas opuestas en el tiempo. Todo fenmeno en el universo alterna a travs de un movimiento cclico de mximos y mnimos, y la alternancia de Yin y Yang es la fuerza motriz del cambio y desarrollo. YIN Y YANG EN LA NATURALEZA

ya ng yin

luz oscuri dad

clarid sol ad lun somb a ra

Activid ad desca nso

ciel o tier ra

est e oes te

sur nor te

circula izquier tiemp r da o cuadra derec espa do ha cio

LA ENERGA (QI) El campo de energa entre los dos polos del yin y yang nos da el nacimiento de la fuerza primaria universal "qi" (Energa). Segn la creencia antigua china, el qi es la fuerza vital o fuerza de la vida.

Smbolo de la Energa (Qi)

El smbolo chino "qi "est formado por dos elementos. Un elemento significa "respiracin", "aire", "vapor" y el otro elemento significa "arroz", "granos". Este smbolo ilustra como algunas cosas pueden ser ambas, inmateriales y materiales, de acuerdo a este principio taosta del yin y yang. La energa es la fuerza vital de la vida, es la fuente de todos los procesos en el universo, es el surgimiento del campo de la energa entre la polaridad del yin y yang. En el curso de su trabajo, la energa asume varias formas: transformando, cambiando, transportando, entra, sale, sube, baja, se dispersa. Todas estas funciones de la energa se le llaman "transformacin de la energa". El qi en condensacin, forma la materia del cuerpo y es yin por naturaleza. El qi en dispersin se mueve y es yang por naturaleza. El Bazo y Estmago extraen y absorben la energa de los alimentos, gracias al proceso digestivo, por eso mismo el Bazo y Estmago son la fuente de la energa (qi) y sangre, los dems rganos dependen de ellos para su nutricin. La salud es una expresin de energa en equilibrio, la enfermedad ocurre cuando la energa esta desequilibrada. Los desbalances de la energa pueden tomar la forma de vaco o repleto, el termino vaco viene de la palabra china "xu" (vaco, dbil, deficiente) es una deficiencia de la energa verdadera (zheng qi), que es la fuerza que mantiene la salud del cuerpo y lucha contra la enfermedad. El trmino repleto viene de la palabra china "shi" (lleno, congestionado, exceso) es un exceso de la energa malvada (xie qi) o acumulacin de productos fisiolgicos dentro del cuerpo como flema, humedad-agua, sangre esttica y energa estancada. [4] LAS CINCO SUSTANCIAS BSICAS Energa (Qi), Sangre (Xue), Espritu (Shen), Esencia (Jing), Fluidos (Jin ye). El trmino "sustancias" en la MTCH Es relativo, como no contiene una materia o energa determinada, este concepto se construye bajo un entendimiento del yin y del yang basado en el qi, el cual puede manifestarse de diferentes formas, por ejemplo una ausencia total de sustancias en espritu/consciencia (shen), o formas materiales como los fluidos (sangre, sudor, lagrimas etc.). El conocimiento de la formacin de las cinco sustancias bsicas es muy importante, ellos son los parmetros clave dirigidos a la terapia en MTCH En la terapia nutricional son especialmente valiosos para influenciar la formacin, regulacin y consumo de estas sustancias bsicas. Tratando de compensar una deficiencia de estas sustancias con acupuntura solamente, sera un tratamiento ineficaz, por ejemplo para que sea un tratamiento efectivo en una deficiencia de sangre (sntoma: insomnio) debe suplementar el tratamiento acupuntural con terapia nutricional y si es necesario tambin con herbal, para promover ms rpido la recuperacin del paciente (por ejemplo alimentos que construyan sangre como pollo, carne de res, pulpo, rbalo, huevo etc.). CAUSAS DE LA ENFERMEDAD La MTCH Considera dos factores causantes de desarmonas entre el yin y el yang y pueden ser factores internos y externos. Factores internos (wu shi) o emociones: gozo, coraje, ansiedad, pensamiento, y temor. El exceso o

la falta de emociones daan la salud y causa problemas en los rganos y viseras. Prolongados desbalances emocionales causa serios y profundo desbalance de la funcin de los rganos. La Dietoterapia nos ayuda a equilibrar ya sea enfriando o calentando el meridiano correspondiente a la emocin, por ejemplo, la preocupacin, excesivo pensamiento seria a travs del meridiano del bazo. Factores externos (bi lun) o climas adversos: viento, fro, humedad, calor, y sequedad. Estos climas pueden atacar el cuerpo y entrar por los meridianos y causar enfermedades externas, ejemplo: el viento fro puede causar un resfriado. La dietoterapia nutricional nos provee excelentes oportunidades para compensar los ataques de factores externos climticos. Otras causas pueden ser: La constitucin fsica, las cualidades inherentes a la constitucin congnita (jing); la dieta, malnutricin o excesos, dietas con una cualidad inferior, dietas desequilibradas, pobres alimenticios; estilos de vida, como el trabajo excesivo, estrs, tensin fsica, mental o emocional, falta de ejercicio, problemas sexuales. PRINCIPIOS TERAPUTICOS DE LA MTCH El tratamiento debe principalmente estar basado sobre una discriminacin de patrones. Y los cuatro aspectos bsicos de la interaccin del yin y yang hacen posible a los practicantes obtener la informacin de la disfuncin que causo la enfermedad y del tratamiento a seguir. Cuatro aspectos de la relacin entre el yin y yang 1.- La Oposicin de yin y yang. Yin y yang son dos etapas opuestas de un mismo ciclo, su oposicin es relativa, no absoluta, en tanto a que nada es totalmente yin o totalmente yang. Todas las cosas contienen el germen de su opuesto. Aunque todo contiene yin y yang, no estn nunca presentes en una proporcin fija de 50/50, pero si en un equilibrio dinmico y en constante cambio. 2.- La Interdependencia del yin y yang. Aunque yin y yang son opuestos tambin son interdependientes: uno no puede vivir sin el otro, uno depende del otro. 3.- Consumo Mutuo del yin y yang. Cuando alguno de ellos est en desequilibrio, necesariamente se afecta entre ellos y cambia su proporcin para lograr un nuevo equilibrio, y estn en un estado de equilibrio dinmico constante. Cuando hay exceso de yang, el yin se reduce o se consume. Por ejemplo en una fiebre alta (yang en exceso) produce una deficiencia de los fluidos (debilidad del yin) por la intensa sudoracin. Hay cuatro posibles estados de desequilibrio: Predominio del Yin -- Induce a una disminucin del Yang, el exceso de Yin consume al Yang. Predominio del Yang -- Induce a una disminucin de Yin, el exceso de Yang consume al Yin. Debilidad del Yin -- El Yang esta en aparente exceso. Debilidad del Yang -- El Yin esta en aparente exceso. 4.- Las transformaciones del yin y yang. Yin y yang no son estticos, sino realmente se transforman uno en el otro: Yin puede cambiar a yang y viceversa. Y hay dos condiciones para el cambio de uno a otro. La primera condicin es interna y la segunda condicin es el tiempo. Y el cambio slo se da cuando las condiciones estn maduras para el cambio. APLICACIN DEL YIN Y YANG EN MTCH Cada proceso fisiolgico y cada sntoma o signo pueden ser analizados desde la teora del yin y yang. En definitiva, toda modalidad de tratamiento apunta a una de estas cuatro estrategias: Tonificar el Yang Tonificar el Yin

Eliminar elexceso de Yang Eliminar el exceso de Yin. Es de suprema importancia en la prctica de la Medicina China entender la aplicacin de la teora del yin y yang. No importa cul sea la complejidad, todos los sntomas y signos en Medicina China pueden ser reducidos a su caracterstica elemental y bsica de ser yin o yang.

EN LA PRCTICA CLNICA

Yang Fuego Calor Agitacin Seco Duro Exitacin Rapidez No Sustancial Transformacin Cambio

Yin Agua Fro Calma Hmedo Blanda Inhibicin Lentitud Sustancial Conservacin Esttico

EN LAS PERSONAS

Yang Hombre Atrs De la cintura para arriba Exterior del cuerpo Piel Msculos Vaso Gobernador

Yin Mujer Frente De la cintura para abajo Interior del cuerpo Tendones Huesos Vaso Concepcin

EN EL DIAGNSTICO

Yang Enfermedad aguda Aparicin rpida Evolucin rpida Calor Inquietud insomnio Rechaza las cobijas Duerme extendido Miembros y cuerpo calientes Rostro rojo

Yin Enfermedad crnica Aparicin lenta Evolucin lenta Fro Somnolencia languidez Prefiere estar tapado Duerme acurrucado Miembros y cuerpo fros Rostro plido

Prefiere las bebidas fras Voz alta Habla mucho Respiracin fuerte Sed Orina obscura y escasa Estreimiento Tensin muscular Lengua roja Pulso rpido Saburra amarilla

Prefiere las bebidas calientes Voz baja Habla poco Respiracin superficial y dbil Ausencia de sed Orina abundante y clara Heces blandas Flacidez muscular Lengua plida Pulso lento Saburra blanca

EN NUTRICIN

Yang Carne Avena Especias Alimentos asados T de hinojo Pimienta Ajo Miel Limn Leche Papaya Durazno Cacahuate Frijol soya Tabaco Camote Esprrago Cebolla Pollo Res

Yin Frutas Trigo Productos lcteos Alimentos al vapor Te de hierbabuena Manzana Pato Persimo Algas Mango Frijol negro Mandarina Pera Fresas Papas Pltano Cebada Apio Puerco Ostin

LOS CINCO ELEMENTOS O CINCO MOVIMIENTOS (WU XING) La ley de la generacin de los cinco elementos (teora de los cinco movimientos) la formul en la

cuarta dinasta el sabio chino Tsu Yen (350-270 AC.). El modelo taosta de los cinco elementos es una extensin del concepto del yin y del yang. Este relaciona todos los fenmenos espirituales, emocionales, materiales y energticos del universo en cinco movimientos o cinco elementos (Tierra, Metal, Agua, Madera y Fuego).

Fig. 3: Ciclos de los Cinco Elementos

Estos cinco elementos fueron aplicados en todas las funciones naturales, de los seres humanos. Estos movimientos no existen aislados unos de otros, hay una constante interaccin dinmica entre ellos. Ciclo de intergeneracin o creacin o Ciclo Sheng (xiang sheng)

Flecha del Ciclo Sheng

El ciclo creativo (nutricin) fluye en el sentido de las manecillas del reloj; por ejemplo tierra, metal, agua, madera, fuego. Este Ciclo es Yang, productivo, generativo y creativo. En ste ciclo creativo, la madera (madre) produce fuego (hijo), el fuego produce cenizas que genera ms tierra, la tierra genera metales y el metal genera el agua cuando es derretido el metal y el agua nutre a la madera, simplemente porque el agua permite crecer las plantas. Ciclo de Interdominancia o ciclo de control o balance Ko (Xiang Ko)

Flechas del Ciclo Ko

El ciclo de control o balance es un Ciclo Yin, cada elemento en este ciclo decrece o seda la energa del elemento localizado a dos posiciones en frente de este. La tierra controla o da balance al elemento agua, el agua al fuego, el fuego al metal, el metal a la madera y la madera a la tierra.

CICLOS PATOLGICOS Ciclo de Hiperaccin (Xiang Cheng) y ciclo de Oposicin (Xiang Wu)

Flecha de Hiperaccin

Representan eventos en desarmona. El ciclo Hiperaccin es una exageracin del ciclo de control, donde uno de los elementos est debilitado, causando al elemento que est bajo circunstancias normales, podra controlarlo, invadindolo y debilitndolo en un futuro. En el ciclo de Oposicin o Contradominancia, cada elemento tiene tambin la habilidad de regresar y destruir aquel que trata de controlarlo. Si lloviera demasiado en un corto periodo de tiempo, el agua erosionar la tierra. Nutricin de los cinco elementos Para los practicantes de la dietoterapia china, este modelo de los cinco elementos y sus ciclos, se utiliza para el diagnostico en forma considerable. Se basa sobre las correspondencias entre los elementos: color, sabor, olor y sonido. Nos proveen una interesante herramienta para explicar las tendencias y relaciones de los procesos clnicos y para encontrar el tratamiento correcto. Los taostas agruparon especficos alimentos por sus caractersticas cualitativas mas benficas para cada rgano y dependiendo de la estacin del ao, hora del da y edad. Y el sabor del alimento determinar a que rgano, y tejido ser afectado. Por lo que se pueden usar particularmente sabores para nutrir, apoyar o controlar algn rgano especfico. Por lo que el consumo de grandes cantidades de un sabor tendr efectos indeseables y cantidades moderadas de un sabor fortalecen la funcin del rgano asociado, y tejidos. Un antojo por un sabor particular tendr problemas con el rgano asociado. Por ejemplo moderada cantidad de sabor acido nutre al elemento madera (Hgado, tendones), y un exceso de sabor acido daara primero a los tendones y despus a la energa del Hgado que sobre actuara en contra del Bazo (ciclo de control), afectando a los msculos debilitndolos y labios secos. Un balance de los cinco sabores nos provee un rgimen saludable. As como tambin con los alimentos fros y calientes la moderacin es la clave de una alimentacin saludable [5]. A continuacin una tabla que representa las cualidades y alimentos de cada fase o cinco elementos [6, 7, 8, y 9]. CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SEGN LOS CINCO ELEMENTOS
Elemento Color
rgano yin rgano yang Sentidos E. Corporal Se extiende a Funcin vital Aborrece Emocin (- +),

MADERA VERDE
Hgado Vescula biliar Ojos Tendones Uas S. nervioso Viento Clera,

FUEGO ROJO
Corazn Intestino delgado Lengua Vasos sangre Color facial Sangre y hormonas Calor Alegra, paz, risa

TIERRA AMARILLO
Bazo Estmago Labios Msculos Labios Digestin, linfa, muscular Humedad Obsesin, confianza, canto

METAL BLANCO
Pulmones Intestino grueso Nariz Piel Vello Respiratorio Fro Tristeza, valenta,

AGUA AZUL-NEGRO
Riones Vejiga Odos Huesos Pelo Reproductor y urinario Sequedad Miedo, sabidura, gemido

sonido Horario Estacin Clima Sabor Legumbre Carne Cereal Fruta

amabilidad, grito 233 h Primavera Viento Acido Verdolaga Pollo Trigo Limn

1115 y 19 23 h Verano Calor Amargo Lechuga Cabra Mijo Toronja

7 11 h Veranillo Humedad Dulce Zanahoria Res Arroz Mango

llanto 37h Otoo Sequedad Picante Cebolla Caballo Sorgo Membrillo

1519 h Invierno Fro Salado Apio Cerdo Frijol Uva negra

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METODOLOGA DE LA TERAPIA NUTRICIONAL Cuatro criterios bsicos para la clasificacin de los alimentos: 1.- Temperatura: caliente, tibia, neutral, fra, fresca. 2.- Sabor: dulce, picante, acido, amargo, salado. 3.- Meridiano que penetra: bazo, estomago, corazn, intestino delgado, pericardio, triple calentador, riones, vejiga, hgado, vescula biliar, pulmones, intestino grueso. 4.- Direccin de movimiento: hacia arriba, superficial, hacia abajo, profundo. ALIMENTOS Y SU NATURALEZA TRMICA

Calientes Canela Ajo Curri Jengibre Chile Pimienta Paprica Alcohol Rbano Borrego

Tibios Pollo Salmn Res Caf Cereza Durazno Anguila Cocoa Mantequilla Cebolla

Neutrales Arroz Queso Huevo Carpa Puerco Zanahorias Higo, pia Lentejas Uvas Papas

Fros Esprragos Pltano Naranjas Jitomate sal Meln Sandia Esprragos Camarn Algas marinas

Frescos Yogur Conejo Espinaca Frijol soya Pepino Apio Cerveza Tofu Trigo Cebada

Caliente o tibia = Yang. Fra, fresca = Yin Neutra = ninguno domina, ni Yin ni Yang. DIETOTERAPIA FRO-CALIENTE EN LA TRADICIN CHINA La meta de la teraputica deriva de los principios del yin y yang. El Nei Jing deca: "Si algo esta fro hay que calentarlo. Si algo esta caliente hay que enfriarlo. Suplementando la polaridad opuesta restauras el balance original". Los alimentos energticamente calientes como la pimienta, el chile y el ajo, son calientes,

produciendo un efecto caliente sobre el cuerpo, los fros como los pltanos, jitomates, tienen un efecto fro sobre el cuerpo, los tibios y frescos, tienen un efecto moderado sobre el cuerpo, los alimentos neutros no cambian el nivel energtico del cuerpo. Los alimentos CALIENTES, incrementan el yang y aceleran la energa, activan, dispersan, mueven hacia arriba y hacia abajo, calientan los rganos y viseras (zang fu), eliminan el fro interno y externo y movilizan la energa defensiva. Ejemplo tratamiento de sntomas fros: jengibre, canela, borrego, chile. Precaucin: un exceso de estos alimentos puede causar exceso de yang, daos al yin, y secar los fluidos del cuerpo. Los alimentos TIBIOS, fortalecen el yang y la energa, tibiando el cuerpo y los rganos y viseras y tibiando y fortaleciendo el calentador medio. Ejemplo tratamiento de sntomas fros: pollo, hinojo, res, avena. Los alimentos NEUTRALES, construyen energa ascendente, fluidos, y estabilizan y armonizan al cuerpo. Ejemplo: tratamiento para deficiencia de energa: miel, arroz, papas. Los alimentos FROS, crean fro y enfran el calor interno y tienen un efecto calmante sobre el espritu (shen). Ejemplo: tratamiento para sntomas de calor: meln, sandia, naranjas. Precauciones: un exceso de estos alimentos daan el yang y la energa y completamente enfra la parte baja del cuerpo. Los alimentos frescos: suplementan los fluidos del cuerpo (jin ye) y la sangre (xue), bajan la energa y la hacen ms lenta. Ejemplo tratamiento para sntomas de calor: yogurt, leche de soya, trigo.

CLASIFICACIN Y FISIOLOGA DE ALIMENTOS SEGN SU SABOR Cada sabor tiene cualidades muy importantes, capaces de influir en las diferentes partes del cuerpo, en sus rganos y meridianos. Los sabores hacen que cada alimento tenga una accin especfica en rganos y meridianos.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS POR SU SABOR

DULCE relaja Almendra Manzana Ans Pltano Cebada Res Mantequilla Zanahoria Queso Pollo Maz Pato Higo

PICANTE dispersa Canela Chile Hinojo Ajo Jengibre Pimienta Cebolla Paprica Rbano Tomillo Comino Mejorana Clavo

SALADO humedece Ostra Pulpo Pato Sal Salsa de soya Puerco Pichn Langostino Jamn Apio

ACIDO contrae Uva Verdolaga Kiwi Limn Naranja Ciruela Mango Pia Frijol adsuki Chavacano Queso Jitomate Crema cida

AMARGO seca Diente de len Lechuga Toronja Perejil Endivia Tabaco Cacao Albahaca

Leche Avena Puerco Papa Mijo Calabaza Pera Conejo Arroz Espinaca Trigo

Colinabo Mostaza Berro Poro

Yogur Jocoqui Mandarina Lima Toronja Cidra Tanjarina

Dulce, picante = cualidad yang. Acido, amargo, salado = cualidad yin. SABOR DULCE Fase: TIERRA. Meridianos: Bazo Pncreas-Estmago. Efecto: Calienta, armoniza, relaja, fortalece y humedece. El sabor dulce tiene el efecto de fortalecer y tonificar al cuerpo, por lo que se apetece despus de un esfuerzo fsico, mental, emocional. Aplicacin General: El sabor dulce fortalece principalmente la energa del Bazo, tambin ayuda en casos de debilidad aguda, mejorando el apetito, tiene un efecto humectante por lo que los alimentos dulces nutren los fluidos del cuerpo, alivian la tensin interna (estrs emocional, comer excesivos alimentos dulces, o comer impulsivamente). Precaucin: El excesivo consumo de alimentos dulces daa la energa del bazo y producen humedades patognicas. Esto puede conducir con el tiempo a desordenes de flema, por ejemplo bronquitis recurrente, sinusitis, fatiga crnica, sensacin de pesadez en la cabeza. El Nei Jing dice: "El sabor dulce aumenta la carne", resultando en obesidad, y debilidad del tejido conectivo. En el ciclo de control el exceso del sabor dulce puede debilitar a los riones, resultando en desordenes de huesos y dientes. SABOR PICANTE Fase: METAL. Meridianos: Pulmones-Intestino Grueso. Efecto: Mueve la energa, vigoriza la circulacin de energa, quita el estancamiento, dispersa, abre los poros, libera la superficie de enfermedades por factores exgenos y produce la transpiracin. Aplicacin General: El sabor picante fortalece los pulmones y expulsa las enfermedades por factores exgenos, especialmente viento fro. Este efecto de producir sudor y abrir los poros, son tiles durante los estados agudos de un resfriado (jengibre). Las especias nos ofrecen durante los meses de invierno un efecto moderado de proteccin contra los resfriados. Debido a su efecto vigorizante sobre la energa, los sabores picantes liberan el estancamiento emocional, y asociados a problemas respiratorios (pecho apretado). Con esta tendencia de mover la energa hacia arriba, el sabor picante es benfico cuando se experimentan daos emocionales, como la tristeza, melancola y depresin (emociones del meridiano del Pulmn). Precauciones: Las personas con sntomas de calor deben asiduamente evitar los alimentos picantes. El exceso causa calor que puede daar la piel (sequedad, alergias, comezn en la piel, alergias por el sol). A travs del ciclo de control el sabor picante puede daar principalmente al

hgado y vescula biliar (yang ascendente del hgado, produciendo hiperactividad, irritabilidad, desordenes del sueo.) el sabor picante dispersa el espritu (shen), resultando en inquietud interna, irritabilidad y desordenes del sueo. En el ciclo de nutricin ciclo (sheng), la esencia de los riones puede sobrecalentarse causando un exceso de deseo sexual, compulsin sexual. Puede debilitar el tono muscular y puede causar sequedad en el intestino grueso (constipacin). SABOR SALADO Fase: AGUA. Meridianos: Riones-Vejiga. Efecto: Enfra, humedece, va hacia abajo, suaviza, afloja. Aplicaciones Generales: El sabor salado tonifica moderadamente la funcin de los Riones, promueve la orina y la excrecin de heces (sal de Epson), disuelve las reas congestionadas y endurecidas (por ejemplo ndulos subcutneos, acumulacin de flema. Precauciones: con la sal hay que tener ms restriccin, ya que es muy comn llegar al exceso; deshidrata el cuerpo, daa los fluidos, la sangre y el sistema vascular (hipertensin); endurece los msculos y daa los huesos. En el ciclo de control (ke) inhibe al corazn y al espritu (shen), decrece la habilidad mental, y nos conduce a un pensamiento rgido. SABOR CIDO Fase: MADERA. Meridianos: Hgado-Vescula Biliar. Efecto: Astringente, rene y preserva los fluidos. Aplicaciones Generales: Los alimentos cidos fros refrescan el cuerpo, reducen la excesiva transpiracin, promueven la creacin de fluidos, y calman los temperamentos calientes, porque enfran el calor emocional en el Hgado / vescula biliar. El sabor cido tambin tonifica el yin. "el sabor cido te hace feliz". Cuando hay estrs emocional y coraje, el sabor cido debe preferirse, porque este tonifica el yin del Hgado. El efecto tonificante del sabor cido es movido hacia el elemento siguiente, el fuego (ciclo de nutricin). El sabor cido va hacia adentro, y ayuda cuando hay distraccin mental, desvelos. Precauciones: El sabor cido est contraindicado cuando hay condiciones externas agudas como (viento fro) que afectan al cuerpo. Cuando los factores patognicos se encuentran en las capas superficiales del cuerpo, el sabor cido pude llevar este factor patgeno hacia las capas ms profundas. Esto empeora el curso de la enfermedad y reduce el xito del tratamiento (no caliente el jugo de limn durante un resfriado agudo). La terapia a seguir en un resfriado es ms bien el sabor picante, el cual abre los poros y promueve la transpiracin y elimina el factor patgeno de la superficie del cuerpo. El exceso de sabor cido daa el tono muscular y tendones (bajando el Ph aumentando el dolor y contraccin muscular, tambin debe ser evitado cuando se sufre de artritis y de reumatismo no articular. SABOR AMARGO Fase: FUEGO. Meridianos: Corazn-Intestino Delgado. Efecto: Seca, endurece, y va hacia abajo. Aplicaciones generales: Amargo-fro va hacia abajo y apoya las funciones digestivas y excrecin, (ts digestivos-amargos), estos tonifican al yin del Corazn y tiene un efecto calmante, seguido de estrs, cansancio mental. El sabor amargo-tibio en forma de aperitivos o licores amargos estimulan los rganos de la digestin, debido a su contenido de alcohol, especialmente en combinacin con l sabor amargo. En el ciclo de engendramiento el sabor amargo (fuego) suplementa al Bazo-

Pncreas/Estmago (tierra). Esta propiedad de secar previene la formacin de humedad a travs del cuerpo. Cuando se toma en cantidades apropiadas lo amargo tonifica la energa del Bazo, preferiblemente durante el tiempo fro hmedo (caf, vino rojo). Precauciones: demasiado sabor amargo-fro, tiene un efecto laxante y causa diarrea. El excesivo sabor amargo-tibio (caf) deshidrata (la piel) y daa los fluidos (especialmente deficiencia de sangre y pobre circulacin) daa la textura (especialmente de los huesos), en la medicina occidental el caf secuestra el calcio y promueve la osteoporosis. En el ciclo de engendramiento el sabor amargo va hacia l Bazo-Pncreas-Estmago (fase Tierra), el excedente de calor en la fase del fuego se mueve hacia adentro hacia la fase tierra, donde esta puede causar dao al Bazo Pncreas-Estmago. EL sntoma de "calor en el estmago" se ve a menudo en la prctica de la MTCH, en la medicina occidental se sabe que la gastritis y lceras gstricas son causadas por un exceso de consumo de caf, nicotina, estrs (en MTCH el estrs = calor). El t verde es energticamente fro, mientras que el t negro es ms neutral en su naturaleza trmica. Pueden ayudar a quitar ste calor. Cada sabor tiene influencia con un meridiano determinado: Dulce: Bazo Pncreas - Estmago Picante: Pulmones - Intestino Grueso Salado: Riones - Vejiga Acido: Hgado - Vescula Biliar Amargo: Corazn - Intestino Delgado

ALIMENTOS ESPECFICOS PARA CADA MERIDIANO

RGANOS (ZANG)

BAZO

PULMN

RIN

HGADO

CORAZN

Arroz Ajo Ans Cilantro Camote Res Pollo Higo

Almendras Pato Ajo Rbano Pimienta Hierbabuena Berro Cilantro

Castaa Uva Borrego Mijo Avena Ostin Ciruela

Alcohol Apio Anguila Hgado Ajo

Alcohol Te negro Chile Diente de len Caf

Limn Genciana Te de Trigo

Frambuesa Hierbabuena Meln

Trigo Maz Avena Puerco Salmn Zanahoria Papa Mijo Tofu

Miel Persimo Pera Pia Camote Maz Mostaza

Venado Trigo Nuez Camote Pato Hinojo

Centeno Trigo Manzana Betabel Maz

Persimo Betabel Maz Leche de vaca Chcharo

VSCERAS (FU)

ESTMAGO INTESTINO VEJIGA GRUESO

VESCULA INTESTINO BILIAR DELGADO

Ajo Res Zanahorias Manzanilla Pollo Maz Hinojo Higo Miel Puerco

Pltano Maz Pimienta Conejo Tofu Germen de Trigo Persimo Berenjena Higo

Hinojo Perejil Calamar

Endivia Frijol mungo Durazno

Lechuga Hongos Caracol Espinaca

Meln Centeno Canela Maz Maz Pelo de elote

Arroz Trucha Leche de vaca Chcharo Tofu

Tofu

DIRECCIN DE LA ENERGA DEL ALIMENTO Los diferentes tipos de alimentos tienen la cualidad y capacidad de influir en la direccin que sigue la energa en el cuerpo. Movimiento hacia Arriba. Los alimentos que tienen un movimiento hacia arriba son yang y por lo general son de sabor dulce-picante y una naturaleza trmica moderada (tibios, neutrales); recomendados para su uso durante los meses de la primavera. Ejemplo cebollines, ajo, bebidas alcohlicas. Movimiento hacia arriba y hacia afuera. Estos alimentos tienen un movimiento hacia arriba y hacia afuera (sudoracin), expele los factores patgenos externos, disipa el fro y el viento; alimentos de naturaleza termal fuerte como calientes, tibios, dulces y picantes como la canela y la pimienta. Movimiento hacia abajo y hacia adentro. Estos alimentos retienen la energa y los fluidos en el interior, estos alimentos tienen una naturaleza trmica fresca-neutral, principalmente de sabor cido, particularmente amargo y salado, por ejemplo cuando hay un yang ascendente en el hgado con mareos y dolor de cabeza. Lo recomendable es comer limn y yogurt. Movimiento de cada. Estos mueven hacia abajo, tienen un efecto laxante o diurtico y una naturaleza fresca y muy fra con un sabor fuertemente salado o amargo. Por ejemplo la sal de Epson, aceite de semilla de toronja.

CAMBIO DE LA NATURALEZA TRMICA DE LOS ALIMENTOS AL COCINARLOS La manera como se preparan los alimentos o se cocinan, tiene una influencia significante en el qi de los alimentos. Los mtodos de preparacin son divididos en dos categoras: 1.- Mtodo de coccin de propiedades fras. Este mtodo incrementa la naturaleza fra de los alimentos, ellos pueden enfriar a los alimentos calientes o tibios, usando ingredientes fros o frescos. Los mtodos de coccin fra aumentan el potencial yin de las comidas. Los mtodos incluyen: blanqueado, al vapor, salado (encurtir en salmuera), hervir en agua y la preparacin con ingredientes refrescantes como frutas, frutas tropicales o germinados. 2.- Mtodo de coccin de propiedades calientes. Este mtodo incrementa la naturaleza caliente de los alientos, reduce el efecto fro o fresco de los alimentos, este mtodo incrementa el potencial yang de las comidas. Los mtodos incluyen: fritos , asados, rostizados, horneados, dorados, ahumados, hervir por largo tiempo, cocinar con alcohol, usando especias tibias o calientes. MTODOS ESPECFICOS

HORNEADO: Este mtodo provee energa yang a los alimentos. Se usa para evitar el efecto fro y fresco de los vegetales o muy fros (alimentos yin). Es ideal para vegetarianos y la estacin de invierno. De esta forma los vegetales dan energa yang. BLANQUEADO: Este mtodo no cambia el nivel energtico pero si hace ms digeribles los alimentos. FRITOS Y ROSTIZADOS: Provee a los alimentos de energa yang. Por ejemplo frito en un "wok" provoca un extremo calor y solo dora la capa superficial dejando jugoso y suave el interior, este mtodo produce una fuerte energa yang. Evitarlo en caso de sntomas de calor interno. Tambin el uso de aceite y grasa produce ms calor y presionan al Hgado y Vescula Biliar. AL VAPOR: Por este mtodo cambia muy poco por lo que se considera neutral. ASADO A LA PARRILLA: Desarrolla un fuerte efecto yang. El contacto con un intenso calor imparte al alimento un intenso calor especialmente a la carne. Porque este mtodo puede desarrollar sustancias txicas a los alimentos, debe ser aplicado muy excepcionalmente. Este mtodo debe de ser evitado en caso de sntomas calientes. HERVIDOS: El efecto de calentar es determinado por tiempo y la temperatura, hervir brevemente proporciona poca energa yang al alimento. Hervir por varias horas 6-36 hrs. Desarrolla un inmenso potencial yang en el alimento. En la MTCH Esta intensificacin de energa potencial es mucho ms importante que cualquier prdida de vitaminas durante el prolongado cocimiento. Guisar, cocer a fuego lento por largos periodos de tiempo son excelentes para restaurar el yang en una persona con energa y yang deficientes. Hervir tambin es valioso durante los meses fros de invierno (carnes, brotes y sopas de vegetales). Este mtodo no es muy comn en Occidente, pero si es muy efectivo para sanar en la Medicina China. COCINADOS CON ALCOHOL: El alcohol no solamente aumenta el sabor de los alimentos, sino que tambin los calienta. El patrn de movimiento del alcohol es hacia arriba con un impulso yang ascendente. El alcohol tambin disuelve el estancamiento, promueve la energa y la circulacin sangunea y disipa el fro. Este puede balancear la energa en el calentador superior. Cocinando con alcohol calienta el calentador medio (Bazo y el Estmago) y el superior (Corazn y Pulmones). Cocinar con alcohol tambin es til para cuando hay dao emocional o depresin, tristeza etc. Ya que el alcohol mejora el estado de nimo, quitando la tensin y bloqueo emocional. HERVIR CON ABUNDANTE AGUA: Este mtodo reduce el yang de los alimentos, especialmente de los vegetales y no es recomendado. COCINAR CON INGREDIENTES FROS (FRUTAS, BROTES): usando ingredientes fros durante el cocinado balancea el excesivo yang (como carnes) y armoniza el alimento en general. FRER A FUEGO LENTO: Frer a fuego lento los vegetales con aceite imparte solamente una moderada cantidad de calor. SALADO (ENCURTIDO EN SALMUERA): la sal tiene una energa descendente, y una naturaleza trmica fra. Para reducir la energa yang de los alimentos. La sal incrementa la energa yin. EL AHUMADO: El ahumado suple el alimento con energa yang, pero menos que el asado. Sahumar pescado es recomendable para suplementar a los Riones durante los meses fros. El ahumado debe ser usado espordicamente as como un exceso de sal. SAZONAR: La mayora de las especias tienen una naturaleza termal caliente o tibia. Las especias no solamente le dan sazn a los alimentos, pero tambin tiene un fuerte efecto energtico sobre ellos. Tambin ayudan a calentar al Bazo y Estmago. Por lo que esto explica desde el punto de vista de la Medicina China, el efecto de promover la digestin muchas de las especias. Usando

especias calientes como hoja de laurel, clavo, muchos vegetales yin como el repollo, pueden ser ms fcil de digerir, la fuerte influencia de los sazonadores sobre el nivel energtico del cuerpo debe de ser reducidos o evitarlos en caso de sntomas de exceso o de calor interno. Por ejemplo los disturbios del sueo pueden ser provocados por el consumo de ajo, cebolla o pimienta. Recomendaciones: las especias calientes o tibias que elevan el yang, son recomendadas para una dieta vegetariana, para balancear el efecto fro de los vegetales. Los alimentos en general deben sazonarse ms fuertemente durante los meses fros del invierno para prevenir la deficiencia del yang.

PREPARACIN DE ALIMENTOS DE ACUERDO A LOS CINCO ELEMENTOS O FASES Es un mtodo que harmoniosamente incrementa el nivel energtico de los platillos. Este mtodo de cocinado sigue el ciclo de engendramiento o nutricin (ciclo shen). Los ingredientes usados son puestos en un plato de acuerdo al elemento o fase a la que pertenecen y ponindolos en secuencia al ciclo de nutricin para despus ir incorporando en esa secuencia cada ingrediente. Aplicacin prctica: - Primero. Poner al fuego una olla, (fase fuego), adicionar el aceite (fase tierra), se le agrega enseguida las cebollas (fase metal), enseguida el agua (fase agua con algo de sal), ahora los jitomates (fase madera), el tomillo (fase fuego). Esto termina con la primera ronda del ciclo (shen). - Ahora el ciclo puede comenzar otra vez, comenzar con la fase tierra (zanahorias) y seguir con la fase metal (puerro). Cada ciclo puede ser repetido como lo desees, entre ms ciclos repitas el efecto energizante aumentar. Cada ingrediente debe agregarse cada medio minuto para permitir influenciar el guisado con cada uno de ellos. No se debe brincar ningn ingrediente, para no interrumpir el Ciclo Shen. - Los ingredientes individuales pueden ser repetidos, tan a menudo como los desees, por ejemplo si usas solamente zanahorias para el elemento tierra, cada vez que le toca al elemento tierra debers agregar las zanahorias, o si tienes varios ingredientes de naturaleza tierra puedes ir incorporndolos conforme le toque a la fase tierra (por ejemplo en esta ocasin agregamos las papas) y as sucesivamente. - La fase usada al final del ciclo en el platillo, es la que impacta ms al cuerpo. Si el ingrediente final es una pizca de sal, todo el efecto energtico del alimento es enfocado sobre el elemento agua (los Riones), o si el cocinado concluye con un elemento madera por ejemplo vinagre impactar sobre (Hgado y Vescula Biliar). "Parece extrao e inusual que los ingredientes que siguen una continuacin del ciclo de engendramiento puedan tener un sorprendente efecto positivo sobre todos los sabores del alimento".

NUTRICIN Y RITMO DIARIO Las siguientes tres comidas deben darse diariamente y en los mismos horarios, y dos comidas ligeras por ejemplo a las 11 am y 4 pm. 1.- El Desayuno. Por la maana de 7 a 9 am, el Estmago est en su mxima capacidad digestiva, por lo que el desayuno debe ser sustancial y fortificante. Un buen desayuno fortifica la energa y el yang del Bazo y Estmago para todo el da. Un desayuno ptimo sera con alimentos energticamente calientes. Preparados con mtodos de coccin calientes, que estimulen al cuerpo y no produzcan humedad. Se recomienda: Idealmente comenzar el da con un atole (cocinado con mtodo caliente) de granos molidos recientemente de mijo, maz, arroz, arroz glutinoso, o muy caliente como la avena; en el verano puedes usar los ligeramente fros como el trigo; a este atole le puedes combinar con nueces, semillas, frutas de la estacin, si es necesario endulzar, puedes usar con muy poca cantidad miel, maple; el caf, t negro s se permiten con moderacin para ayudar al yang. Evitar: Energticamente los alimentos fros y productores de humedad que no permiten en la

maana que el yang se expanda y debilitan el fuego digestivo, por ejemplo las frutas, jugos de frutas, alimentos que fcilmente puedan causar humedad y flema. 2.- La comida del medio da. Se prefieren comidas sustanciales calientes que fortifiquen el Bazo Pncreas-Estmago, granos calientes con vegetales son altamente recomendados, as como tambin el pescado, pollo, algo de carne magra y ensalada. Recomendaciones: Una buena comida es aquella que no cae pesada al cuerpo, o causa somnolencia. Evitar alimentos grasos o aceitosos, alimentos que sean demasiado fros, o comer demasiado. Ellos producen humedad en el cuerpo, bajan el flujo de energa y la hacen lenta, causan fatiga y letargo. 3.- La cena. Por la tarde el yang decrece y la capacidad digestiva tambin y el yin aumenta. Por la tarde la comida debe de ser poca y que ayude al crecimiento del yin, por ejemplo un plato de granos calientes con vegetales, posiblemente con algo de carne, moderada cantidad de productos lcteos, o de soya y una pequea cantidad de res. Evitar: Alimentos energticamente calientes, estimulantes como, condimentos picantes. Advertencia: Las comidas opulentas por la tarde, son pesadas para el estmago y la energa del Bazo, la cual en la tarde es naturalmente ms baja, por lo que puede causar aumento de peso, nausea, distensin y disturbios del sueo. Las personas con problemas de peso, no deben comer despus de las 6 pm porque es la hora en que los rganos digestivos estn ms dbiles.

NUTRICIN Y LOS RITMOS ESTACIONALES Una multitud de cambios internos en el cuerpo son llevados naturalmente por los cambios externos estacionales. Nosotros podemos ir desarrollando nuestros hbitos alimenticios, y escoger los alimentos de acuerdo a la estacin en turno y as podemos ir integrndonos a este ritmo natural. Desde el punto de vista de la dietoterapia china es muy benfico para promover el flujo natural de la energa, compensando los efectos del tiempo y previniendo el desarrollo potencial de desordenes y enfermedades. Nota: Escoja alimentos que sean locales y propios de la estacin.

Primavera

Energa en Crecimiento

La primavera es la estacin donde el yang empieza a crecer y es caracterizado por el movimiento y la expansin. El flujo de energa en el cuerpo tambin se fortalece y busca su libre expansin. Los alimentos durante esta estacin deben tonificar la energa y procurar que tenga un libre flujo la energa para ayudar a la funcin del Hgado y el Bazo. Alimentos recomendados para la primavera. Comer alimentos de naturaleza tibia, con energa de movimiento ascendente (hinojo, arroz, trigo sarraceno); posibles sabores picantes en caso de humedades que quedaron de los meses fros (ajo, paprika, jengibre). Y es muy importante comer tambin el sabor dulce para ayudar a la energa del Bazo Pncreas-Estmago que en la primavera se encuentran energticamente bajos y dominados por el Hgado. Tambin los sabores cidos porque ellos estabilizan el yin del Hgado y la energa ascendente yang del Hgado. Tambin alimentos de color verde ayudan al hgado. Alimentos de la fase madera, de color verde, con energas neutrales, frescas, tibias: t verde, espinacas, apio, un poco de alimentos crudos y brotes. El viento que es muy dominante en la

primavera y causa recurrentes desordenes de viento (resfriados, influenza), los cuales pueden ser balanceados con alimentos moderadamente picantes (cebollas de rabo, jengibre). Evitar: los alimentos de naturaleza caliente, y grasosos, porque ellos bloquean la energa del Hgado y tambin evitar el exceso de sabores cidos.

Verano

Yang Intenso

El verano es la estacin del yang mayor y est caracterizada por la fase fuego y el calor del verano. En el verano hay que nutrir al cuerpo de fluidos para evitar que se dae el yin. Por lo que en esta estacin se recomienda predominantemente comer alimentos frescos, y que proporcionen humedad (alimentos yin) para dispersar el calor y generar fluidos en el cuerpo. El sabor amargo corresponde a la fase fuego y los alimentos amargo-fros debern ser en su mayora y muy pocos amargos-calientes debern consumiese en esta estacin. Alimentos recomendados para el verano. Las frutas y jugos de frutas, la manzana, limn, kiwi, meln, naranja, pera, pia, tanjarina, alimentos de color rojo. Alimentos frescos: espinaca, pepino, un poco ms de alimentos crudos, jitomates, ensaladas, yogurt, trigo, cebada, t verde o negro, agua mineral, mejilln, conejo. En el verano la energa del Pulmn es la ms baja, y hay que comer, tambin alimentos de sabor picantes pero no tan calientes para ayudar al Pulmn. Los chinos por centurias han recomendado el t verde como una bebida ideal para el calor del verano, este dispersa el calor y elimina las toxinas, enfra el fuego del Corazn, el Hgado y Vescula Biliar y alivia al Estmago y Pulmones. Evitar: Los alimentos de naturaleza caliente, como el caf y especias calientes, tambin hay que evitar los helados, bebidas fras, porque ellos bloquean abruptamente la energa digestiva del Estmago. Desde el punto de vista de la medicina china, los nios menores de ocho aos tienen un sistema digestivo inmaduro por lo que los hace ms susceptibles a los helados y bebidas fras. Es muy frecuente ver en el verano a nios con repentinas diarreas y vomito despus de un largo tiempo de estar en la alberca (fro externo), en combinacin con la ingesta de helados y bebidas fras la terapia nutricional seria, t de hinojo con especias.

Veranillo o cancula

Estabilidad

El Veranillo corresponde al final del verano y comienzo del otoo, es un periodo de estabilidad, no hace mucho calor ni fro. Es un perodo Neutral. Alimentos recomendados. En el Veranillos debemos comer alimentos de sabor dulce, poco sazonados, de color amarillo (pollo, res, mijo, maz, arroz, zanahoria, papas, sardinas, higos). En esta estacin el sabor dulce (que genera fluidos) nos ayuda a reponer los fluidos perdidos por el exceso de calor del verano. En esta estacin la energa del Rin es la ms baja, y tenemos que

cuidar de no comer en exceso sabores dulces porque daan la energa del Rin. Por lo que es necesario comer alimentos de sabor salado tambin. Evitar: Excesos de alimentos dulces concentrados como miel, melaza, azcar, y sabores amargos.

Otoo

Declive de Energa

El otoo caracterizado por el declive de la energa y el tiempo seco y fresco. El movimiento natural de esta estacin es hacia abajo y hacia adentro. La energa yang, decrece y el pequeo yin aparece y la energa del cuerpo es llevada hacia adentro. Los alimentos con un movimiento hacia abajo y de sabor cido (manzanas), ayudan a componer el interior y serenar el cuerpo. Alimentos recomendados para el otoo. Moderadamente cidos para ayudar al Hgado que se encuentra con la energa ms baja en esta estacin y energticamente calientes, que compensen el fro externo como: avena, mijo, maz, arroz, zanahorias, rbanos, coliflor, res, borrego. Para el fro interno alimentos de sabor picante como canela, chile, mostaza, cebolla, para que estimulen la circulacin de la energa y agilicen la energa defensiva en la superficie. Para la humedad externa los alimentos secos y calientes deben ser usados (mijo y arroz) y las especias picantes para sacar hacia fuera las humedades y flemas. Si predomina la sequedad hay que comer alimentos que produzcan humedad (pera, tofu, cacahuate).tambin los alimentos de color blanco ayudan al Pulmn. Evitar: Alimentos grasos y aceitosos, fros o congelados, productos lcteos, los cuales empeoran el bazo y producen humedades y flema (bronquitis, sinusitis) especialmente durante el tiempo hmedo.

Invierno

Yin Dominante

En el invierno es cuando el yin esta predominando, y se encuentra la energa en las capas ms profundas, lo cual hace que el cuerpo est ms susceptible a desordenes fros. Una dieta con alimentos nutritivos calientes con sabores cidos y dulces que muevan la energa hacia arriba y protejan contra el estancamiento producido por el fro. Alimentos recomendados. Alimentos calientes que suplementen la energa, el yang y la sangre, (borrego, venado, res, pollo, pato, guisados con legumbres y comer tambin uvas y vinos rojos. La estacin de invierno debe estar enfocada para fortalecer el yang del Rin y del Bazo, con borrego, venado, camarn, langostino, especias picantes, ans estrella, clavo, t con especias, hinojo, nueces, ajonjol negro, almendras, ostiones. En el final del invierno es ideal para comer alimentos dulces nutritivos que construyan la sangre y eleven la energa. Los alimentos de color negro ayudan al Rin. En el invierno la energa del Corazn est ms baja y tenemos que ayudarlo con alimentos amargos-calientes (vinos, t negro). Precaucin: comer con moderacin.

Evitar: Un exceso de alimentos fortificantes calientes, tibios, picantes, porque ellos secan los fluidos del cuerpo, debilitando el yin y aumentando desordenes de exceso de yang. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES SEGN LA EDAD Nios y Jvenes El nio debe ser educado desde un principio con buenos hbitos alimenticios, una dieta saludable que desarrolle su cuerpo y su mente es de vital importancia para una vida saludable. En edad temprana lo ms importante es fortalecer el centro, la tierra (Bazo Pncreas-Estmago) ya que desde el nacimiento hasta la edad de ocho aos, alcanza su completo desarrollo. Los alimentos neutrales, moderadamente calientes y de sabor dulce son ideales para los nios y jvenes. Terapia nutricional para nios y jvenes: Arroz, mijo, cebada, zanahorias, manzanas, hinojo, pollo, res, pasas, papas, jugo de uva. Los nios tienen un deseo muy grande por los alimentos de sabor dulce y requieren sabor dulce segn desde el punto de vista de la MTCH Es porque es el mejor sabor para fortificar al Bazo Pncreas-Estmago. Evitar: Alimentos fros, helados, especias picantes, exceso de azcar y productos lcteos, alimentos grasosos. Una dieta teraputica es bien tolerada para nios que manifiestan desordenes como hiperactividad, alergias y dolor de cabeza. La terapia nutricional es tambin importante cuando es combinada con otros mtodos de curacin. Adultos Para los adultos generalmente todos los alimentos son apropiados. La dieta debe ser variada y de acuerdo a su constitucin fsica, estacin del ao y del clima. De acuerdo a esto una dieta nutricional debe ser seguida. Evitar: Evitar una dieta desequilibrada y excesos de comidas, alimentos crudos, ensaladas, productos lcteos y caf. Vejez Varias comidas pequeas a travs del da son preferibles para las persona ancianas, porque su fuego digestivo esta dbil y as las comidas pueden ser ms fcilmente digeridas. La dieta debe prevenir la deficiencia de energa y sangre. El calentador medio (la Tierra) y la esencia de los Riones deben ser nutridos. Alimentos recomendados: Alimentos bien cocinados, atoles, huevo, pescado, guisados, caldos. Evitar: Alimentos grasos, aceitosos, crudos, rostizados, excesivo consumo de sal. Regresar al ndice

BAZO PNCREAS-ESTMAGO EN LA MEDICINA TRADICIONAL CHINA El Bazo Pncreas-Estmago es visto como un complejo par en la MTCH del elemento Tierra, el Bazo siendo el componente yin y el estmago siendo el yang. Ellos trabajan juntos e implican las funciones de los otros. Porque el Bazo es los rganos ms yin donde la energa de los alimentos y fluidos son transformados, este es el ms vital del par y tambin es el ms a menudo referido. Funciones del Bazo Pncreas-Estmago en la medicina tradicional china

1.- Regulan la transformacin y transportacin de los alimentos y fluidos en el cuerpo. El bazo transforma el alimento para extraer la "energa" y la transporta a varios rganos y partes del cuerpo donde la sangre y energa son producidas. As el Bazo Pncreas-Estmago es visto como la base para la produccin de energa y sangre en el cuerpo. Tambin controlan la transformacin, separacin y movimiento de los fluidos. Separan lo til (lo claro) de lo que no se va a usar (lo turbio), de los fluidos ingeridos y estos son transportados a su lugares apropiados. As ellos juegan un rol central nutriendo el cuerpo y promoviendo el desarrollo. 2.- Gobierna la sangre. El bazo mantiene circulando su sangre en los vasos sanguneos. Este tambin provee la energa extrada de los alimentos y enviada al corazn para ser mezclada con la energa del rin para formar sangre. 3.- Controla los msculos, la carne, y las cuatro extremidades. El Bazo hace esto transportando la energa y sangre del cuerpo al los msculos, carne brazos y piernas. Consecuentemente, conjuntamente fortalece el tono y apariencia muscular, especialmente de los brazos y piernas, la cual refleja la salud del Bazo. 4.- El Bazo tiene su apertura dentro de la boca manifestndose con el brillo en los labios. El masticado prepara los alimentos para su digestin. Si el Bazo es saludable hay un buen sentido del gusto y todos los sabores pueden ser distinguidos. Adems, los labios estn hmedos y sonrosados. 5.- Levanta la energa. El Bazo produce un efecto de elevacin de la energa a travs de la lnea media del cuerpo y mantiene los rganos internos en su lugar de modo que no cuelguen o se prolapso. 6.- Rige el pensamiento. El bazo influencia nuestra capacidad de pensar, estudiar, enfocar, concentracin y memorizar. SEALES DE DISFUNCIN DEL BAZO PNCREAS-ESTMAGO EN LA MTCH Los signos generales de disfuncin son: 1.- Distensin abdominal, adolorido o dolor que mejora por el calor y presin local. 2.- Falta de apetito y sabor montono en la boca. 3.- Flatulencia abdominal despus de los alimentos, agravada por el estrs. 4.- heces anormales tales como agua, primero bien formadas despus flojas, o alternativamente, o diarreicas. 5.- Hemorragias crnicas o sangrados en las heces, en el vmito, en mucosas o bajo la piel, no causadas por calor maligno en la sangre y traumas. 6.- Complexin cetrina o labios plidos. 7.- Lengua plida e inflamada, o con marcas de dientes en el margen de la lengua. 8.- Emaciacin, o apariencia hinchada. 9.- Debilidad en los brazos y piernas o msculos. Especficamente estos signos de disfunciones pueden ser agrupados en patrones de energa. Cada uno de estos estn comprometidos con signos especficos y sntomas y cada uno es entonces tratado de acuerdo a la necesidad. Regresar al ndice

DIETOTERAPIA EN DESARMONAS DEL BAZO PNCREAS-ESTMAGO 1.- Deficiencia de energa del bazo (pi qi xu). Este es uno de los sndromes ms comunes encontrados en la prctica clnica. SNTOMAS: fatiga crnica cansancio general, falta de apetito, susceptibilidad a las infecciones, debilidad de las extremidades, deseo de dulces, complexin plida, heces flojas y amorfas y algunas veces hasta diarreicas.

CAUSAS: Probablemente el factor nmero uno que conduce a deficiencia de energa del Bazo son los malos hbitos alimenticios por ejemplo, comidas irregulares, comer demasiado tarde, comer en exceso, consumo excesivo de alimentos crudos y fros (muchos productos yin), demasiado productos lcteos, muchos alimentos congelados, alimentos cocinados y calentados en el microondas, excesivo consumo de especias picantes, y muchos alimentos yin en el invierno, todos contribuyen a debilitar la energa del bazo. TRATAMIENTO: Principio del tratamiento: Tonificar la energa del Bazo. Alimentos dulces como granos, avena, amaranto, arroz, arroz glutinoso, vegetales como zanahoria, betabeles, frutas, ciertas frutas secas, aves, hgado de pollo y res, moluscos, mariscos y pescados: pulpo, ostras, bagre; semillas como nueces, ajonjol, semilla de girasol, cacahuate. Todos estos fortalecen la energa del Bazo y generan fluidos en el cuerpo. EVITAR: Alimentos amargos, cidos, picantes, como ajo, jengibre, canela, t negro, chocolate, caf HUMEDAD Y FLEMA (SHI TAN) La transformacin y distribucin de fluidos requiere suficiente cantidad de energa del Bazo. La deficiencia de la energa del Bazo obstruye el transporte de fluidos. Esto causa acumulacin de humedad y flema. El Bazo ama la sequedad y elude la humedad. La humedad puede ser de origen externo (hogares o ropas hmedas, das lluviosos en el otoo), pero tambin se puede formar humedad interna por el consumo de alimentos equivocados (demasiados alimentos yin, cidosdulces). La flema se origina nicamente por causas internas, puede originarse por el fuego interno que condensa los fluidos del cuerpo, o por viento, por fro, por humedad. La humedad afecta al Bazo y la flema afecta al Estmago. CAUSAS: la humedad puede ser fra o caliente. El factor principal que puede causar humedad-fra y flema es: el consumo excesivo de bebidas fras, alimentos crudos, ensaladas, jugos y productos lcteos. El factor principal de humedad-caliente es humedad-calor externos, y por comer alimentos no higinicos o contaminados. SNTOMAS: Edema, cara inflada, sensacin de pesadez en las extremidades; cabeza con pesadez y embotada; depresin, obesidad, sinusitis (congestin maxilar y frontal), congestin bronquial y frecuentes resfriados. TRATAMIENTO: Principios del tratamiento: resolver la flema y la humedad, en caso de humedadcalor; aclarar el calor y resolver la humedad. Regular los alimentos, por lo menos una comida de naturaleza tibia, al da. Alimentos dulces y tibios como: Aves, caldo de pollo, res, caldo de res, venado; pescados, trucha, salmn, atn, mariscos; frutas, manzanas dulces, chabacano, dtiles, dtil chino (jujubas), higo, cerezas dulces, duraznos ciruelas, pasas, uvas rojas; zanahoria, calabaza repollo, papas dulces, cebolla salteada hasta que este transparente; granos, amaranto avena y mijo, arroz glutinoso, arroz, polenta; nueces y semillas, cacahuates, nuez , avellana, pistachos, ajonjol; endulzantes, jarabe de malta, maple, cebada, miel cruda, pasas, jugo de caa cruda, melaza; especias, semillas de ans, ans estrella, pimienta, cayena, jengibre, canela, cilantro, organo; bebidas, jugo de uva roja. Para humedad-calor alimentos dulces-neutrales como fruto de "lycii" o "goyi". EVITAR: cuando hay humedad y flema fra: Alimentos fros, crudos (yin) como ensaladas, exceso de sabor cido y dulces especialmente azcar refinada, productos lcteos, productos de soya (leche, yogurt, helados), quesos, kfir, t verde o negro, cerveza, jugos energticos. Cuando hay humedad-calor: evitar los alimentos de naturaleza caliente como la canela, ajo, jengibre. DEFICIENCIA DEL YANG DEL BAZO (PI YANG XU) La deficiencia del yang del Bazo puede resultar por una prolongada deficiencia de energa del Bazo, o pronunciado debilitamiento del Bazo debido al consumo de alimentos fros o helados y

hbitos irregulares de comidas. SNTOMAS: Pies y manos siempre fras, tiritar, sensacin de fro en el abdomen, heces liquidas con partculas de alimentos sin digerir, edemas, fatiga, debilidades, problemas digestivos crnicos. CAUSAS: cuatro factores pueden debilitar el yang bazo; dietas, cansancio mental, clima, enfermedades crnicas. La dieta: alimentos fros y crudos, malos hbitos alimenticios y horarios irregulares, excesivas bebidas fras. Cansancio mental: excesivo pensamiento, obsesin, comer apresurado, estrs, debilitan el yang del Bazo. El clima: ya que el bazo aborrece la humedad, los climas, las ropas o lugares hmedos daan el yang del Bazo. Las enfermedades crnicas: las enfermedades prolongadas progresivamente debilita y exhausta el yang del Bazo y eventual mente debilitan al yang del Rin. TRATAMIENTO: Principio del tratamiento: Tonificar y calentar el Bazo-Yang. Alimentos de sabor dulce-caliente, dulce-tibio, dulce-neutro; el tratamiento seria desayunar por lo menos tres meses en horario regular un atole calientito de mijo con pasas canela, nueces y frutas calientes como dtiles, higos, dtil chino (jujubas), manzanas dulces, durazno, chabacano. Mtodo de cocinado: Neutral y Tibio. EVITAR: alimentos de naturaleza fra como pltanos, melones, kiwi, sandia, naranja, limn; Vegetales como pepino, jitomate, excesivo consumo de ensaladas o alimentos crudos principalmente en la estacin de otoo e invierno; bebidas fras o heladas, productos lcteos o de soya. DEFICIENCIA DE ENERGA DEL ESTMAGO (WEI QI XU) La principal funcin del Estmago es transformar y digerir los alimentos, para que el Bazo pueda separar las esencias de los alimentos. La energa del Estmago desciende, para enviar los alimentos digeridos hacia abajo, mientras que la energa del Bazo asciende, para enviar la energa de los alimentos hacia arriba a los Pulmones y el Corazn. El Estomago es la fuente de los lquidos, es el que transforma y digiere todas las bebidas ingeridas. Si la energa del Estmago est deficiente, la energa del Bazo lo estar tambin. SNTOMAS: Falta de apetito (especialmente en los nios), cansancio en la maana, dolencia en la parte superior del abdomen perdida del gusto, miembros dbiles y heces amorfas. CAUSAS: La principal es una insuficiente e inapropiada dieta: comer a horas irregulares, comer demasiado poco o demasiado mucho, alimentos grasos, dietas desequilibradas y enfermedades crnicas, climas, emociones. TRATAMIENTO: Principio del tratamiento: Suplementar la energa del Estmago. Se recomiendan alimentos de temperatura tibios-neutrales, de sabor dulce-tibio, dulce-neutrales, (ver tambin los recomendados para deficiencia de energa del Bazo). Mtodo de cocinado: Tibio. EVITAR: Alimentos secos, calientes. DEFICIENCIA DEL YIN DEL ESTMAGO (WEI YIN XU) El Estmago es el origen de los lquidos, y cuando su Yin es insuficiente habr sequedad, heces secas, boca y garganta seca, sed. "sed sin deseo de beber". Por eso bebe pequeos sorbos y pueden ser de bebidas calientes porque no hay calor interno. SNTOMAS: Falta de apetito, sensacin de calor por la tarde, estreimiento, dolor epigstrico, sensacin de plenitud despus de tomar alimentos, sed sin deseo de beber, lengua roja y pelada en el centro.

CAUSAS: Dietas y hbitos de comidas irregulares, debido a cenar tarde, a saltarse comidas, comer pensando en el trabajo o en otra cosa o volver al trabajo inmediatamente despus de comer. TRATAMIENTO: Principio del tratamiento: Nutrir el yin del Estmago, nutrir los lquidos. Alimentos de temperatura neutral y fros, que tengan un efecto refrescante y generen fluidos, de sabor dulceneutral, dulce-fro, dulce-fresco; carnes de aves o res, en forma de caldos, o guisados de puerco, conejo o pato; frutas como manzana, pera, pltano, tangerina, melones; vegetales; coliflor, napa, repollo, pepino, apio; semillas como cha, semilla de albahaca; granos como arroz, mijo, arroz glutinoso, trigo; otros como huevos, leche. Mtodo de cocinado: frescos, que formen fluidos. EVITAR: Alimentos calientes o tibios; de sabor amargo-calientes, amargo-tibios, cidos calientes, cidos-tibios; bebidas como caf, t negro, vino, alcohol; especias como chile, canela, jengibre; alimentos asados, hervidos, o en barbacoa. DEFICIENCIA DE ENERGA Y FRO EN EL ESTMAGO (WEI QI XU HAN) Este sndrome es igual al de deficiencia de energa del Estmago mas aadiendo la presencia de fro. Normalmente este patrn est asociado con una insuficiencia del yang de Bazo que provoca fro interno. SNTOMAS: Molestias a nivel del epigastrio, agravadas despus de defecar, aliviadas por la ingesta de alimentos, la presin, o masaje, prdida del apetito, preferencias por las bebidas y alimentos calientes, vmitos de lquidos claros heces blandas ausencia de sed, miembros fros y fatiga. CAUSAS: Insuficiencia de alimentos nutritivos o protenas, excesivo consumo de alimentos y bebidas fras, heladas, ensaladas, frutas; enfermedades crnicas, fro externo. TRATAMIENTO; Principio del tratamiento: Tonificar y calentar la energa del Estmago y Bazo. Utilizar alimentos calientes y tibios; de sabor dulces-caliente, dulce-tibio, amargo-caliente, amargotibio; tome una taza de t de jengibre todas las maanas y puede utilizas todos los alimentos para deficiencia de energa y yang del Bazo. Mtodo de cocinado: Tibio. EVITAR: alimentos helados y fros. RETENCIN DE ALIMENTOS EN EL ESTMAGO (SHI ZHI WEI WAN) Este sndrome puede aparecer en forma de fro o calor, saburra blanca = fro, saburra amarilla = calor. SNTOMAS: Los sntomas se producen porque el alimento obstruye el Estmago e impide que la energa del Estmago descienda, de ah el vomito, nauseas, sensacin de plenitud, regurgitaciones cidas y eructos. La fetidez del aliento es por fermentacin del alimento por mucho tiempo en el estmago. Una retencin prolongada de alimentos en el Estmago crea una obstruccin en el calentador medio e impide que la energa del Corazn descienda, esto causa una perturbacin de la mente por la noche y por consiguiente insomnio. CAUSAS: La retencin de alimentos puede ocurrir por comer demasiado, o por comer demasiado aprisa, o cuando no se come con tranquilidad. TRATAMIENTO: Principios del tratamiento: Eliminar la retencin del alimento, estimular el descenso de la energa de Estmago. Tener hbitos alimenticios saludables: tener el tiempo suficiente para masticar bien los alimentos y comer en cantidades apropiadas (no demasiado poco ni mucho). Comer alimentos como las almendras que tienen la propiedad de romper el estancamiento de la energa, as como tambin el ans, hinojo, jengibre, zanahorias, mijo, repollo.

FUEGO EN EL ESTMAGO (WEI RE) Es un sndrome de calor interno de Estmago. Este calor consume los lquidos, por eso hay sed intensa, estreimiento y lengua seca. Los lquidos se pueden espesar por el calor y formar flema, la cual obstruye ms el Estmago, de ah la sensacin de plenitud en el epigastrio. La flema y el fuego en el Estmago, pueden perturbar la mente y provocar insomnio o sntomas mentales graves como los estados manacos depresivos. Esto se traduce a nivel de la lengua por una gran fisura central, que no llega a la punta y que presenta en su interior una saburra amarilla. SNTOMAS: Sensacin de ardor y dolor en el epigastrio, sed con deseos de beber lquidos fros, bulimia, hinchazn y dolor de encas, sangrado de encas, regurgitaciones cidas, estreimiento, nauseas vomito despus de haber comido, mal aliento. Mtodo de cocinado: fresco. CAUSAS: Puede ser debido a un exceso de alimentos calientes, grasos, fritos, picantes, estados emocionales como mucho coraje, melancola, reflexin. TRATAMIENTO: Principios del tratamiento: aclarar el calor del Estmago, estimular la funcin de descenso del Estmago. Alimentos de naturaleza fra, frescos; de sabor, dulce-fros, dulce-frescos, amargo-fros, amargo-frescos, cidos-fros, cidos-frescos. Comer frutas como: pera, sandia, pltano, melones, kiwi; vegetales, pepino frijol mungo, chcharo, espinaca, brotes de bamb, napa, repollo; ts de manzanilla, verde y negro, yogurt, tofu. El t de manzanilla es muy fro y hay que tener precaucin en los casos de fro en el Estmago. Este sndrome puede ser aliviado en pocos das o semanas, cambiando los alimentos correctos. Este responde muy bien a la combinacin de tratamiento con acupuntura y dieta adecuada; el tratamiento debe enfocarse al aspecto emocional, que provoc el calor en el Estmago. EVITAR: Alimentos calientes y tibios; sabores, amargos, picantes y dulces que sean calientes o tibios; carne, borrego; bebidas, alcohol, caf, vino; especias; chile, curry, jengibre, ajo, pimienta; otros como ahumados, grasosos, condimentados. Para sntomas de flema evitar alimentos mucilaginosos. [1, 10]. Regresar al ndice

CONCLUSIONES Como podemos observar la Dietoterapia como complemento de un tratamiento de Acupuntura y de cualquier otro mtodo de tratamiento, es muy indispensable, para lograr la completa recuperacin del paciente. En el caso de desarmonas del Bazo Pncreas-Estmago (fase Tierra), como se puede observar es uno de los rganos y visera ms importantes para mantener un cuerpo saludable, por lo que dejamos en esta tesina las bases tanto para la identificacin de patrones por los mtodos de la MTCH as como tambin para la eleccin de los alimentos necesarios para el buen funcionamiento de estos rganos y viseras, adaptndolos a cada individuo dependiendo de su edad, poca del ao, hora del da y dependiendo del patrn de exceso o deficiencia del Bazo Pncreas-Estmago. Y adems asentamos las bases de cmo manipular los alimentos para cambiar su naturaleza por medio del mtodo de cocinado y combinacin con otros alimentos. Tambin es importante tener un apetito saludable. El apetito es conocido como signo de buena salud y apreciacin de la vida. Desafortunadamente, muchas personas confunden l apetito por los antojos. Por lo que tenemos que diferenciar entre apetito y antojo. Apetito significa buena salud. Esto significa que nuestro cuerpo nos permite saber qu es lo que necesita, en proporcin y cuando. El apetito cambia de acuerdo a la estacin del ao, del tiempo atmosfrico, localizacin geogrfica, humor, actividad fsica y mental. Un antojo es un signo seguro de un desbalance en nuestra salud y nos est indicando precisamente cual es nuestro veneno. Porque comer un antojo nos conduce a un desbalance del metabolismo debido a que no estamos ingiriendo la clase de energa que necesitamos. Nuestro sistema digestivo est diseado para saber qu es lo mejor para nosotros. Solamente tienes que

escucharlo. Y si quieres saber escucharlo sigue los tres principios bsicos de "higiene diettica "basados en buenos hbitos alimenticios. Primer principio: Regularidad y consistencia La regularidad est basada en las necesidades del cuerpo: regularidad en el ejercicio y descanso, en el trabajo y tiempo libre, dormir y despertar, digestin y asimilacin, absorcin y eliminacin. El cuerpo necesita saber cuando tiene que ir a ser alimentado, no solamente para prepararse para la digestin y la asimilacin, sino para sentirse seguro y confortable. Si nosotros no comemos en tiempos regulares, estamos enviando mensajes internos que el alimento no est disponible y no hay cosa ms estresante para el cuerpo que estar sintiendo hambre. Y este mensaje nos dispara respuestas de estrs, inundando nuestro sistema con hormonas de estrs y estimulando al cuerpo a que ahorre energa para el futuro y comenzara a almacenar grasa causando obesidad y cansancio. Solamente con tres das que t tengas tus alimentos en horarios regulares todos los das, t podrs diferenciar entre apetito y antojo. Segundo principio: Estar presente y promover el discernimiento Estar presente implica evita distracciones a la hora de la comida, disfruta tus alimentos; pon atencin a la combinacin de sabores y cmo el alimento nutre tu cuerpo; teniendo constante atencin a nuestro sentido de satisfaccin y confort. Estar presente involucra estar seguro que nada podr distraernos del disfrute de nuestros alimentos. Y el discernimiento es tambin necesario para saber cundo hemos comido lo suficiente. Tercer principio: La apropiada combinacin de alimentos El tercer principio concierne a la combinacin de alimentos y aplica a las personas que son capaces de discernir la composicin correcta de su alimento de acuerdo al sabor. Son personas saludables que no necesitan reglas a parte de las suyas propias, sus pncreas liberan cantidades balanceadas de insulina y glucagon y ellas pueden comer lo que ellas quieran. Desafortunadamente muy pocas personas estn en esta lista, la mayora de nosotros estamos hipoglucmicos o diabticos y con problemas de peso por lo cual tenemos que resolver esta condicin porque as nunca podremos tener un apetito saludable y estaremos controlados por este desbalance. Si t tienes problemas de peso, o algn problema hormonal como hipoglucemia o diabetes, nunca comas carbohidratos sin protenas y protenas sin carbohidratos. T debes dividir la ingesta de alimentos en tres comidas completas y dos ligeras. En seguida te muestro una lista de alimentos que te pueden ayudar a darle un balance al cuerpo y una estabilidad emocional y adems un descanso al Bazo Pncreas-Estmago, prubalo por tres das, si tienes problemas de sobrepeso puedes prolongarlo hasta una semana. INDICACIONES DIETTICAS PARA LA OBESIDAD

EVITAR COMER Papas, galletas Arroz, cebada, betabel, Garbanzo, mandarina Frijol, betabel, kiwi, Chcharos, queso Trigo, elote, pia, Pltanos, habas Tortilla, fresa. Bolillo, camote,

SI COMER Pescado, huevo, pollo Uvas, manzanas, cereza, Pera, lechuga, calabacita, Almendras, nuez, pin, Amaranto, quinoa, Papaya, aguacate, perejil, Acelgas, espinaca, napa, Verdolaga, higo, pato, Pepino, meln, sandia,

Pan, avena, pastas, Chayote, jcama, durazno, Azcar, naranja, Ejote, cebolla, germinados, Miel, calabaza, helados Mango, panela, tuna