INTRODUCCIN:

Los refractmetros son dispositivos que sirven para medir la concentracin de diferentes tipos de sustancias con distintas caractersticas, utilizando como base el fenmeno de refraccin de la luz. La necesidad de medir dichas sustancias se debe a que las crecientes industrias de nuestros das necesitan de mediciones exactas para la elaboracin de distintos productos. A continuacin hablaremos ms de los refractmetros y de cmo impactan nuestra vida diaria. Los refractmetros son ampliamente utilizados en distintos sectores e industrias de hoy en da. Como ejemplo, la industria vitcola utiliza estos medidores para analizar la composicin de los vinos. Esto ayuda a determinar si el proceso de produccin del vino fue el adecuado y si los azucares contenidos son los necesarios. Otro ejemplo del uso de refractmetros son los laboratorios clnicos. En efecto, los laboratorios requieren de estos medidores para poder determinar la composicin qumica de muestras de orina que se analizan a diario. La industria de los alimentos tambin los utiliza, ya que se requiere muchas veces conocer la composicin de un producto antes de poder sacarlo a la venta. Como podemos observar los refractmetros estn presentes por todos lados aun que no los podamos ver. Pero Cmo funcionan estos medidores y cules son sus caractersticas principales? Su nombre se debe a que los refractmetros calculan el ndice de refraccin de una sustancia y as se conoce su pureza o grado de concentracin. Hay que recordar que la refraccin es una cualidad fsica presente en cualquier substancia. Gracias a esta cualidad es posible tener ms informacin acerca de la sustancia que se requiere ser analizada. Estos medidores fueron inventados por el doctor Ernst Abbe a principios del siglo XX y a partir de entonces no han dejado de fabricarse en todo el mundo. Cabe destacar que existen dos tipos de refractmetros: los que detectan el ndice de refraccin en sistemas transparentes y los que lo detectan en sistemas de reflexin. Gracias a la popularidad de este medidor es posible encontrarlo en todos lados. Es as que su comercializacin se extiende a travs de distintos canales de venta de refractmetros. Cabe destacar que lo ms comn es encontrarlos en lugares especializados en este tipo de producto. Sin embargo, tambin lo podemos encontrar en lugares que no son especializados. Lo ms importante antes de adquirir un refractmetro es saber bien cul es la substancia que queremos medir. Esto se debe a que de acuerdo a la substancia ser el tipo de medidor que necesitaremos.

3 OBJETIVOS:

Saber: Qu es el refractmetro? Para qu sirve? Cmo se usa? Qu tipos de refractmetros existen? En qu alimentos o productos se utilizan estos? Y cules son los cuidados que se debe tener con estos?

4 FICHA TCNICA DEL EQUIPO: 5 UBICACIN FSICA DEL EQUIPO:

EL REFRACTMETRO
Es un instrumento de precisin ptico para un anlisis rpido, simple y exacto de fluidos en el contenido slido (por ejemplo, azcar, sal, almidn). A pesar de que los refractmetros son eficaces para medir lquidos, tambin se emplean para medir gases. USOS Los refractmetros son usados para medir concentraciones en lquidos, y por lo general suelen tener una lectura de concentracin en Grados Brix. Para hallar la concentracin del lquido a medir deber realizarse la conversin desde la lectura del Brix del refractmetro, multiplicando este valor por una constante especfica.

TIPOS DE REFRACTMETROS Existe una amplia gama de refractmetro en el mercado actual, y por lo tanto se pueden clasificar de acuerdo a su diseo ptico y aplicacin en: REFRACTMETRO TIPO ABBE.

REFRACTMETRO DE MANO (PORTTIL).

REFRACTMETRO DIGITAL PARA LQUIDOS.

6 FUNCIONAMIENTO:

7 PRECAUCIONES:

8 PARA QUE ALIMENTOS SE UTILIZA? ATAGO H- 50 (0-50 Brix) Jugos de frutas Nctares de frutas Frutas frescas B&C (0-90 Brix) Mermeladas Jaleas (0-100 Brix) Mermeladas

9 con que otros equipos se utilizaran? 10 Observaciones

11 Conclusiones
Este equipo es necesario en las industrias de los alimentos Existen varios tipos de refractmetros en el mercado Cada grupo de alimentos tiene un refractmetro especifico de acuerdo a los grados Brix Los manuales de cada refractmetro son de suma importancia para el buen uso de este Debemos usar correctamente el refractmetro para obtener bueno resultados en el anlisis.

12 Bibliografa
Wikipedia, refractmetro Buenas tareas, uso del refractmetro PDF: Manual de instrucciones de la marca ATAGO, Abbe PDF: Revista de ventas de la marca BS (Bellingham + Stanley)