БЕСТСЕЛЪР №1 ВЪВ ФРАНЦИЯ

Д-р ПИЕР ДЮКАН

КАК ДА OТСЛAБНЕМ ЗАВИНАГИ”

Трайно отслабване на 4 етапа

Превела от френски Росица Ташева
ИК„Колибри" 2006

СЪДЪРЖАНИЕ
Предговор 2
Една решаваща среща или мъжът, който обожаваше месо 2
Раждането на четириетапната диета Планът Протал 5
Необходими понятия, свързани с храненето
Триото Г-Л-П: Глуциди - Липиди - Протиди 8
Чистите белтъчини - двигатели на плана Протал 12
Практика на плана Протал 19
Рецепти и менюта за ударния режим и смесения режим 49
Тежък обезитет. Извънредни мерки 63
Прилагане на плана Протал от детството до менопаузата 69
Протал и отказването от цигарите 74

1
 ЕДНА РЕШАВАЩА
СРЕЩА ИЛИ МЪЖЪТ,
КОЙТО ОБОЖАВАШЕ МЕСО
Първият ми контакт със затлъстяването датира от годините, когато като млад лекар практикувах обща
медицина в един квартал около Монпарнас, като заедно с това специализирах в Гарш в неврологичното
отделение - по онова време пълно с деца, страдащи от параплегия.
Тогава сред пациентите ми имаше един страдащ от затлъстяване издател, жизнерадостен и изключително
начетен човек, когото лекувах от астма. Един ден той дойде в кабинета ми и след като се настани в английското
кресло, което изскърца под тежестта му, започна:
- Докторе, винаги съм бил доволен от грижите ви, имам ви доверие и затова днес искам от вас да ми
помогнете да отслабна.
По онова време за храненето и обезитета знаех само онова, което бях учил във факултета, тоест умеех да
предлагам хипокалорични диети и миниатюрни ястия, по всичко приличащи на нормалните, освен дето явно
бяха предназначени за лилипути. Съветите ми изтръгваха от пациентите ми усмивка и завинаги прогонваха от
кабинета ми шишковците и бонвиваните, свикнали да не се лишават от удоволствието на храненето и
ужасяващи се от мисълта да броят хапките на щастието си.
Така че взех да мънкам и да се оправдавам, че не съм запознат с тънкостите на тази наука, което си беше
вярно.
- За каква наука говорите? Обиколил съм всички специалисти в Париж, ходил съм при всякакви
шарлатани. От юношеството си насам съм отслабнал поне с триста килограма и съм напълнял пак с толкова.
Трябва да ви призная, че никога не съм бил особено мотивиран и че жена ми неволно ми причини голяма вреда,
като продължи да ме обича въпреки дебелината ми. Днес обаче се задъхвам едва ли не като вдигна поглед, не си
намирам дрехи по мярка и, честно казано, започвам да изпитвам страх за живота си.
Накрая той произнесе върховната фраза, която промени посоката на професионалната ми кариера.
- Препоръчайте ми каквато искате диета, лишете ме от всяка храна, която желаете, само не от месото -
обожавам месо. Рефлекторно и за да откликна на молбата му, без колебание му отговорих:
- Ами хубаво. Щом обожавате месо, елате утре сутринта да ви премеря на гладно и после в продължение
на пет дни яжте само месо. Избягвайте все пак мазните меса, свинското, агнешкото и най-тлъстата част от
говеждото - рибицата и котлета. Печете месото на скара, пийте колкото можете повече вода и елате след пет дни
пак да ви премеря.
- Добре, става.
Когато дойде след пет дни, беше отслабнал с пет килограма. Не повярвах на очите си, той също.
Поразтревожих се, но той сияеше, беше още по-жизнерадостен от обикновено, разправяше, че се е възродил, че
вече не хърка и помете всичките ми колебания.
- Продължавам, чувствам се на седмото небе – хем има ефект, хем ям колкото искам.
И си тръгна, за да се върне след още пет дни ядене на месо и с резултатите от изследванията, които ми беше
обещал да си направи. Бе отслабнал с още две кила и ми тикна под носа кръвната си картина, която беше
съвършено нормална - нямаше нито захар, нито холестерол, нито пикочна киселина.
Междувременно бях минал през библиотеката на Факултета по медицина, където се запознах по-обстойно с
характеристиките на различните меса, които са цветът на голямото семейство на белтъците.
Така че когато след пет дни той се появи, все така във форма и свалил още килограм и половина, го посъветвах
да прибави към храната си риба и морски дарове, което той охотно прие, тъй като вече бе изчерпал
номенклатурата на месата.
Изминаха двайсет дни и кантарът показа десет килограма по-малко, а второто изследване на кръвта бе все
така задоволително. Реших да играя ва банк и добавих и последните категории белтъчини, с които разполагах, а
именно птичето месо, млечните продукти и яйцата, като за всеки случай му препоръчах да увеличи
количеството течности и да премине на три литра вода дневно.
Накрая той все пак се поумори и прие да включи в храната си зеленчуци, чиято дълготрайна липса
започваше да ме притеснява.
След пет дни се върна - не бе отслабнал нито грам. Възползва се от това и поиска да възобнови любимата си
белтъчна диета, която харесваше и която особено ценеше заради разрешената от мен неограничена консумация
на месо. Съгласих се, при условие че ще редува тази диета с белтъчно-зеленчукова, използвайки като претекст
риска от авитаминоза, в който той ни най-малко не вярваше. Прие предложението ми главно защото поради
липсата на целулоза червата му бяха станали лениви.
Така се роди моята протеинова диета, както и интересът ми към обезитета и към всички видове напълняване,
който измести оста на учението ми и на професионалния ми живот.

2
 Търпеливо разработвах диетата и непрекъснато я подобрявах, за да създам режима, който днес ми се струва
едновременно най-пригоден към особената психология на пълния човек и най-ефикасен от всички хранителни
режими за отслабване.
Постепенно обаче със съжаление установих, че диетите за отслабване, колкото и да са ефикасни и стриктно
спазвани, не издържат на изпитанието на времето, че вместо да се стабилизират, резултатите направо се
изпаряват - в най-добрия случай бавно, но неумолимо, а в най-лошия - чрез рязко напълняване, придружено от
емоционална дестабилизация, стрес и притеснения.
За да избегна това вечно поражение, преживявано от повечето хора, спазващи диета за отслабване, се наложи
да създам режим за запазване на постигнатото тегло - защитна преграда срещу възстановяването на теглото,
водещо до обезсърчаване, до отвращение от себе си, до пълен отказ от диетата или до ненужно гладуване.
Замислих тази защита, чиято цел бе постепенното въвеждане на основните елементи на едно нормално хранене,
за да овладея реваншистката ярост на лишения от резервите си организъм. А за да обхвана времето на този бунт
и да направя прехода приемлив, отредих на въпросния режим точно установена продължителност,
пропорционална на загубеното тегло и лесна за изчисляване - по десет дни за свален килограм.
Но и тогава, след като изпитанието на консолидацията се увенчаеше с успех, постепенното завръщане на
навиците, насърчавано от натиска на обмяната на веществата, и главно неизбежното възраждане на
потребността да се компенсират притесненията и безпокойствата, като се посегне към мазното, сладкото и
обилното, успяваха да разбият защитата на привидно непревземаемата крепост.
Тогава ми се наложи да препоръчам още една мярка - да издам една заповед, която се осмелих да нарека
„окончателна", едно неприемливо нареждане, от онези, които затлъстелите, дебелите или просто пълните хора
по принцип ненавиждат и отхвърлят априори, тъй като са валидни за дълъг период от време и нарушават
склонността им към импулсивност и свещения им ужас от самоограничението. Но неприемливо, ако
необходимостта да се изпълнява до края на живота, за да гарантира стабилност на теглото, не се отнасяше само
за един ден от седмицата - един точно определен ден със специален режим, който се спазва, без да се обсъжда, а
резултатите му са сензационни.

В този момент се докоснах до Обетованата земя, до истинския безспорен и траен успех, основан на квартета от
последователни режими с намаляваща строгост, които времето и опитът ме бяха накарали да свържа един с
друг, за да прокарам онзи солиден и нетърпящ отклонения път, в чийто край можете да си кажете, че сте
отслабнали завинаги. Първоначален кратък, но ударен и много ефикасен режим, последван от по-лек режим,
подкрепен от консолидационно хранене с продължителност, пропорционална на броя на свалените килограми,
и накрая, за да се запази завинаги новото, скъпо придобито тегло, една консервативна, колкото постоянна,
толкова и резултатна мярка - до края на живота един ден в седмицата хранително изкупление, което да
поддържа равновесието на останалите дни.
Така най-сетне постигнах първите си истински трайни резултати. Вече можех да предложа не само риба, но
и ръководство по риболов, общ план, който да позволи на затлъстелия да отслабне бързо и да запази теглото си
задълго и без чужда помощ.
Двайсет години прекарах в доизкусуряване на тази прекрасна четиристепенна ракета за нуждите на
ограничен брой пациенти. Днес чрез перото си я предлагам на една по-широка и жадна за пътешествия
публика.
Планът ми е предназначен за тези, които са опитали всичко, които често са отслабвали - прекалено често - и
които търсят преди всичко гаранцията, че в замяна на едно нелеко, но ограничено във времето усилие ще могат
и да отслабнат, и да запазят плода на усилието си, ще могат да заживеят с тялото, което желаят и на което имат
право. Затова написах тази книга с надеждата, че решението, което предлагам, един ден ще стане и тяхно
решение.
Написах я за тях, но я посвещавам на онези, с които съм работил, които ми помогнаха да изживея
пълноценно живота си на лекар, на моите пациенти от плът и кръв и най-вече на първия от тях - на моя
затлъстял издател.

Двайсет и пет години изминаха от решаващата ми среща със затлъстелия издател, която промени посоката на
живота ми. Оттогава съм се посветил на храненето и помагам на много дебелите и на не много дебелите да
отслабнат и да стабилизират теглото си.

3
 Като всички мои колеги лекари и аз бях възпитаник на картезианската и типично френска школа на мярката
и баланса, на изчисляването на калориите и на хипокалоричните диети, при които всичко е позволено, стига да
е в умерени количества.
Но щом започнах работа, прекрасната теоретична постройка, основана на безумната надежда, че е възможно
да се препрограмира дебелият човек и от страстен любител на екстравагантната кухня да се превърне в
съвестен привърженик на нискокалорийното хранене, рухна безвъзвратно. Това, което знам и практикувам днес,
съм го научил и развил чрез пряко и всекидневно общуване със същества от плът и кръв, с мъже, но много по-
често с жени, тръпнещи от желание за храна и изпитващи непреодолима потребност да се тъпчат.
Много бързо разбрах, че дебелият не случайно е дебел, че лакомията му и аристократичното му сладокусие
прикриват потребност да компенсира чрез ядене и че тази потребност е особено властна, тъй като е свързана с
колкото архаичен, толкова и органичен стремеж към оцеляване.
Много бързо ми стана ясно, че не мога да помогна дебелия да отслабне само като му давам съвети, или те
основани на здравия разум или подкрепени с научна аргументация - две възможности, при които на пациента не
му остава друго освен да се подчини или да избяга.
Това, което решеният да отслабне дебел чoвек желае, което иска от един терапевт или от даден метод, е да не
трябва да понася сам наказанието, налагано на всяко живо същество, което съзнателно върви срещу
оцеляването си.
Това, което такъв човек търси, е следователно чужда воля, ръководител, който да му дава точни указания,
защото най-омразното и най-невъзможното за него нещо е сам да определи деня, часа и средствата на
лишението си.
Дебелият човек признава слабостта си, без да се срамува - а и защо да се срамува? - признава дори, че е
донякъде незрял, когато става дума да регулира теглото си. Познавал съм всякакви дебели мъже и дебели жени,
с различен социален произход - и обикновени хора, и звезди, и висши кадри, и банкери, и политици, познавал
съм интелигентни, блестящи, известни личности. Всички те сядаха срещу мен и се описваха като учудващо
слаби по отношение на храната, която поглъщаха като лакоми деца дори пряко волята си.
Очевидно повечето от тях тайно си бяха изградили още в ранното детство тактика на лесно бягство към
храната, чрез която бяха намалявали напрежението си, бяха компенсирали изживяното неудоволствие или стрес.
Никакво рационално предписание, произтичащо от обикновената логика или от чувството за отговорност, не
може да устои, или поне не задълго, на натиска на тази архаична защита.
През трийсетте ми години практика съм ставал свидетел на славата и падението на всякакви диети. От
началото на петдесетте години насам съм преброил двеста и десет! За някои от тях бяха написани книги, които
станаха бестселъри, издавани в милиони екземпляри, като диетите на Аткинс, Скарсдейл, Монтиняк, Уочърс -
все примери, от които разбрах до каква степен пълният човек приема с разтворени обятия подобни режими,
включително драконовския, абсурден и дори опасен режим на американската клиника „Майо" с неговите
трийсет яйца седмично, режим, който трийсет години след лансирането си продължава тайно да се рекламира,
въпреки че е единодушно отхвърлен от всички диетолози в света.
Анализът на тези диети и на причините за техния невероятен успех, всекидневното ми общуване с дебелите
хора, по време на което видях каква решимост проявяват те в някои моменти от живота си и колко бързо се
обезсърчават при липса на бързи и пропорционални на усилията им резултати, ме убедиха, че:
желаещият да отслабне дебел човек се нуждае от диета, която дава плодове достатъчно бързо, за да
усили и поддържа мотивацията му; нуждае се и от точни цели, поставени от външен наставник и
постигани на етапи, за които да се отчита и чиито резултати да сравнява с очакваните.
Повечето от чудотворните диети, които проблеснаха на небосклона на миналото, имаха този начален ефект и
даваха обещаните резултати, но за съжаление след прочитането на книгата и изпълнението на препоръките
дебелият човек отново оставаше сам с изкушенията си. И тъй като едни и същи причини имат едни и същи
следствия, всичко започваше отначало.
Колкото и оригинални и изобретателни да бяха тези диети, те се оказваха странно неефикасни след постигането
на целта, добавяйки към препоръките си единствено вечните съвети за здрав разум и умереност, които бившият
дебел никога не би могъл да последва. Нито една от въпросните прочути диети не успя да даде за периода след
отслабването точни напътствия, прости и резултатни като онези, които осигуряваха успеха на началната фаза.
Отслабналият и победоносен дебеланко знае по инстинкт, че не би могъл сам, без чужда помощ, да опази
плода на своето усилие. Знае също, че оставен сам на себе си, отново ще започне да пълнее, отначало бавно,
после по-бързо, накрая със същото ударно темпо, с което е отслабнал.
Дебелият, отслабнал благодарение на определени препоръки, има нужда да запази нещо, макар и
символично, от присъствието им, присъствие, което го е придружавало и ръководело по време на отслабването.

4
Има нужда от още някои прости, ефикасни и ненатоварващи указания, които да може да изпълнява до края на
живота си.
Не бях съгласен с повечето модни диети, които водеха към една бляскава, но нетрайна победа. Осъзнавах
колко са безрезултатни хипокалоричните режими и съветите да се проявява здрав разум, които упорито се
опитват да поддържат надеждата, че лакомникът ще се превърне в аскет. Затова създадох моя собствена диета,
протеиновата, която е темата на настоящата книга и която годините практика ми дават право да смятам за най-
ефикасната и най-добре понасяната от съвременните хранителни режими.
Всъщност става дума за нещо като дует от диети, който функционират като двутактов двигател - редуват се
период на чисто протеинов ударен режим с период на комбинирани протеини и зеленчуци, който позволява на
организма да „преглътне" изгубеното тегло.
От практически съображения свикнах да наричам диетата на редуващите се белтъчини и зеленчуци със
съкратената форма Протал - от прот: протеини, и ал: алтернативни.
С течение на времето и като взех предвид извънредната бързина, с която пациентите ми се отпускаха след
постигането на целта, и склонността им да надебеляват незабавно след изтичането на диетата, аз превърнах
режима Протал в разширен план за отслабване.
Този план уважава особената психология на дебелия човек и включва всички условия, необходими за успеха
на отслабването, за които стана дума, а именно:
Протал предлага на дебелия човек, който се опитва да отслабне, съвкупност от точни препоръки, етапи и
цели, които не могат да се тълкуват погрешно, нито да се престъпват.
Като се изключат гладуването и приемането на белтъчини на прах, Протал е според мен най-резултатният
режим, основан на консумирането на естествени храни. Първоначалната загуба на тегло е достатъчно
значителна и бърза, за да лансира диетата и трайно да засили мотивацията.
Протал е диета, която не налага големи лишения, не предполага измерване на храните и пресмятане на
калориите и дава пълна свобода на консумиране на някои разпространени хранителни продукти.
Протал не е просто диета, а разширен план за отслабване, който може да се приеме или отхвърли в своята
цялост. Този план се дели на четири последователни фази.

Протал I
Ударна фаза на „чистите протеини", която позволява светкавично отслабване, на практика не по-бавно от
онова, което се постига чрез гладуване или чрез приемане на протеини на прах, но без недостатъците на тези
два метода.

Протал II
Смесен период на протеини, редуващи се с протеини + зеленчуци, през който постигате желаното

Протал III
Режим на запазване на постигнатото тегло предназначен да предотврати явлението, при което след всяка
бърза загуба на килограми организмът проявява тенденция да ги възстановява с още по-голяма бързина. Период
на голяма уязвимост, чиято продължителност е точно 10 дни за всеки свален килограм.

Протал IV
Накрая и най-вече - период на окончателна стабилизация, почиваща на една съвсем проста защитна мярка,
която не изисква големи усилия и е задължителна за запазването на постигнатото тегло - един ден от седмицата
диета, която трябва да се спазва всеки четвъртък до края на живота и която е достатъчно ефикасна, за да бъде
приета.

ТЕОРИЯ НА ПЛАНА ПРОТАЛ

Преди да навляза в подробностите на този план, да обясня как функционира и защо дава резултати, струва
ми се необходимо да го представя на читателя в неговата четириетажна цялост и да уточня от самото начало за
кого се отнася и какви са евентуалните противопоказания.
Протал не е просто най-сигурната и най-резултатната съвременна диета за отслабване. Той е по-амбициозен
глобален план, четирифазна система от инструкции с намаляваща строгост, която поема дебелия човек още от
първия ден на диетата и никога не го изоставя.

5
 Една от главните заслуги на Протал е дидактичната му стойност, която позволява на затлъстелия да научава
пътем и чрез собствената си плът относителното значение на всяка група храни в зависимост от реда на
включването им в храненето му, като се започне от жизненонеобходимите, премине се през крайно нужните,
после през основните и през важните, за да се стигне до излишните.
Целта на Протал е да осигури мрежа от отлично сглобени и достатъчно точни указания, за да спести на
потребителя непрекъснатите усилия на волята, които бавно подкопават решимостта му.
Тези указания са групирани в четири последователни режима, от които първите два водят до същинското
отслабване, а другите два осигуряват запазването на придобитото тегло и окончателното му стабилизиране.

УДАРЕН ПЕРИОД - РЕЖИМ НА ЧИСТИТЕ БЕЛТЪЧИНИ

Това е периодът на завоеванието, през който желаещият да отслабне е изключително мотивиран, тъй като е
открил диета, чиято ефикасност отговаря на очакванията му и му позволява да щурмува наднорменото си тегло.
Този първоначален режим е режимът на „чистите белтъчини", чиято теоретична цел е да ограничи храненето
до едно-единствено от трите хранителни вещества - белтъчините.
На теория, ако не се смята яйчният белтък, не съществува храна, съставена изключително от белтъчини.
Така че става дума за диета, групираща известен брой храни, чийто състав е възможно най-близък до чистата
белтъчна храна. Това са някои меса, риби, морски дарове, птици, яйца и млечни продукти с 0% масленост.
Сравнен с всички нискокалорийни режими, този режим е истинска бойна машина, булдозер, на който, стига
да не се отклонява от пътя, не устоява никакво препятствие. Той е възможно най-резултатният и най-бързият от
не опасните и основани на поемане на храна режими. Ефикасен е и в най-трудните случаи по-специално при
жени в предменопауза със задържане на вода и подуване или на жени в менопауза през критичния начален
период на хормоналното лечение. Ефикасен е и при „диетоустойчиви" индивиди, известни с това, че са
започвали и изоставяли какви ли не режими на хранене.

СМЕСЕН ПЕРИОД - РЕЖИМ НА РЕДУВАЩИТЕ СЕ БЕЛТЪЧИНИ

През този период се редуват два взаимосвързани режима - режимът на чистите белтъчини и режимът на
белтъчините, съчетани със сурови или варени зеленчуци. Всеки цикъл на редуването действа като двутактов
двигател, който изгаря калориите си.

Редуване на режимите
И първият, и вторият режим предлагат пълна свобода по отношение на количеството. И двата режима
позволяват на потребителя да консумира от позволените храни „колкото му душа иска", когато пожелае и в
пропорции и комбинации, каквито му харесват, което, освен удоволствието от свободата, е и ефикасно средство
за неутрализиране на прекомерния глад, изпитван от дебеланкото при самата мисъл, че пази диета.
В зависимост от броя на килограмите, които трябва да се свалят, от предишните диети, от възрастта и
мотивацията на кандидата за отслабване ритъмът на редуване на двата режима се определя на базата на норми,
за които ще стане дума по-нататък.
Смесеният период трябва да продължава без пауза до постигането на желаното тегло. Макар отчасти да
зависи от провалените опити в миналото, режимът на редуващите се белтъчини е от режимите, които най-малко
изпитват „ваксиниращия" ефект на предишните отслабвания.

ПРЕХОДЕН ПЕРИОД - ЗАПАЗВАНЕ НА ПОСТИГНАТОТО ТЕГЛО: 10 ДНИ НА СВАЛЕН КИЛОГРАМ

След двете фази на завоеванието идва умиротворителната фаза на плана Протал, когато в храненето трябва да
се включат и други необходими храни, като се избегне класическият ефект на наддаването, което традиционно
следва значителната загуба на килограми.
През целия ударен период, както и през смесения период, организмът се опитва да се съпротивлява, при това
с течение на времето все по-упорито. Той възвръща отнетите си резерви, като намалява разходите си на енергия
и главно като засилва във възможно най-голяма степен усвояването на всяка консумирана храна.

6
 Така че победилият дебеланко се оказва седнал върху вулкан и собственик на тяло, което само чака подходящ
момент, за да натрупа изгубените килограми. Затова едно обилно хранене, което не би имало кой знае какъв
ефект в началото на режима, би било катастрофално в края му.
Ето защо разхлабването на режима ще се извърши с богати и засищащи храни, чието разнообразие и
количество обаче ще бъдат ограничени, за да се изчака без риск успокояването на обмяната на веществата,
разстроена от загубата на тегло.
Тоест в храненето ще бъдат включени две филии хляб, порция плодове и порция сирене дневно, две порции
нишестени храни седмично и главно - две галавечери седмично.
Ролята на този първи период на запазване на теглото е следователно да се избегне рязкото наддаване, което е
най-честото последствие на диетите за отслабване. Въвеждането на такива важни храни, като хляба, плодовете,
сиренето, някои нишестени продукти, и достъпът до определени излишни, но вкусни храни, са абсолютно
необходими, при условие обаче да се спазват редът на включването им и някои точни указания. Такава е ролята
на тази първа крепостна стена на постигнатото тегло.
Колкото до продължителността на фазата, тя е свързана с броя на свалените килограми и се изчислява
съвършено лесно - десет дни на килограм.

ОКОНЧАТЕЛНО СТАБИЛИЗИРАНЕ

След отслабването и предотвратяването на напълняването чрез система от доброволно приети мерки и

ограничения, победилият и често еуфоричен бивш дебеланко знае по инстинкт, че победата му е крехка и че ако
бъде оставен сам на себе си, той рано или късно - и по-често рано, отколкото късно - ще падне в плен на
старите си демони. С още по-голяма сигурност знае, че никога няма да постигне онова равновесие и онази
мярка в храненето, които повечето специалисти с право му препоръчват като гаранция за запазване на
придобитото тегло.
В своята четвърта фаза Протал предлага да се спазва един ден седмично първоначалният ударен режим,
режимът на чистите белтъчини - най-ефикасното и най-ограничителното оръжие, като това се прави всеки
четвъртък до края на живота.
Колкото и парадоксално да изглежда, постигналият желаното си тегло бивш дебеланко е напълно способен
да полага веднъж седмично подобно усилие, защото и този път става дума за точна препоръка, ограничена във
времето, и главно защото въпросната задължителна мярка незабавно дава плодове, като му позволява да се
храни нормално през останалите шест дни от седмицата, без да наддава на тегло.

ПЛАНЪТ ПРОТАЛ В РЕЗЮМЕ

Ударен режим - чисти белтъчини

Средна продължителност - пет дни

Смесен режим - редуване на белтъчини

Средна продължителност - една седмица за сваляне на един килограмм

Преходен режим - запазване на постигнатото тегло

Средна продължителност - десет дни на свален килограмм

Режим на окончателно стабилизиране

Чисти белтъчини всеки четвъртък до края на живота

7
 НЕОБХОДИМИ ПОНЯТИЯ, СВЪРЗАНИ С ХРАНЕНЕТО
ТРИОТО Г-Л-П: ГЛУЦИДИ -ЛИПИДИ ПРОТИДИ

Храненето както на хората, така и на животните се състои от внушителен брой храни, които всъщност съдържат
само три вида хранителни вещества - глуциди, липиди и протиди. Всяка храна дължи вкуса си, вида си и
стойността си на специфичната смесица от тези три вещества.

КОЛИЧЕСТВО НА КАЛОРИИТЕ

Беше време, когато експертите по хранене отдаваха значение само на калорийната стойност на храните и
съставяха диетите за отслабване единствено на базата на ниската калоричност, което обуслови провалите на
тези диети, останали дълго време необяснени.
Днес повечето от тях са се отказали от количествения подход и повече се интересуват от произхода на
калориите, от природата на хранителното вещество, което ги произвежда, от смесването на хранителните
вещества и дори от часа на приемането на калориите.
Така днес вече е доказано, че 100 калории, доставени от бялата захар, от олиото или от рибата, не се
третират по един и същи начин от организма и че усвояването на калориите много зависи от произхода им.
Същото важи за часа, в който са консумирани храните, и днес е напълно приета до вчера нелепата идея, че от
сутрешните калории се пълнее по-малко, отколкото от обедните, и още по-малко, отколкото от вечерните.
Ефикасността на плана Протал и на четирите режима, от които е съставен, се обяснява с особения подбор на
хранителните вещества, съдържащи се в предлаганите храни, и главно с изключителното значение, което се
придава на белтъчините както през ударната фаза, така и за окончателното стабилизиране.
Точно затова се налага за читателите, които нямат особени познания в тази област, да сравним трите
хранителни вещества, за да покажем как точно действа планът Протал.

ГЛУЦИДИ ИЛИ ВЪГЛЕХИДРАТИ

Тази категория хранителни вещества, много разпространена и много ценена, винаги е снабдявала човека,
независимо от мястото, епохата и културата, с повече от 50% от енергетичната му дажба.
В продължение на хилядолетия освен плодовете и медът, единствените консумирани от човека глуциди са
били така наречените днес бавни захари - зърнени храни, тестени храни, бобови растения и пр. Тяхната
особеност е, че се абсорбират постепенно, увеличават умерено кръвната захар и позволяват да се избегне
инсулиновият шок, чиито вредни последствия за здравето и особено за напълняването днес познаваме много
добре.
С откритието на методи за извличане на захар от захарната тръстика и после, в по-големи мащаби, от
захарното цвекло и с непрекъснато увеличаващата се консумация на сладки храни и на бързи захари човешкото
хранене коренно се промени.
Тъй като са първокачествено хранително гориво, глуцидите са много подходящи за спортиста, физическия
работник или юношата. Но далеч не са толкова полезни за мнозинството от хората, които днес водят заседнал
живот.
Бялата захар и всичките й производни - сладкиши, бонбони и пр., са чисти въглехидрати, усвоявани от
организма със светкавична бързина.
Нишестените храни, макар да не са сладки, също са много богати на глуциди. Това са: брашнените храни
(хлябът, особено белият хляб, кракерсите, сухарите, зърнените храни и пр.), макаронените изделия, картофите,
бобовите растения - грах, леща, фасул и др.
Най-богатите на глуциди плодове са бананите, черешите и гроздето.
Виното и всички алкохолни напитки също съдържат глуциди.
Както и сладкарските изделия, които са вкусна комбинация от брашно, захар, плюс мазнини.
В 1 г въглехидрати се съдържат само 4 калории, но те се удвояват от организма изцяло, което повишава
енергийната им производителност.
Освен това нишестените и брашнените продукти се смилат бавно и произвеждат газове, които причиняват
колкото неприятно, толкова и неестетично подуване.

8
 Повечето от съдържащите въглехидрати храни са с високо ценен вкус, както нишестените и брашнените,
така и сладките. Афинитетът към сладкото е отчасти вроден, но повечето от психолозите виждат в него резултат
от възпитанието на малкото дете, което свързва сладкиша с наградата.
И накрая, въглехидратните храни са почти винаги относително евтини, поради което присъстват на всички
маси, от най-богатите до най-бедните.
В заключение може да се каже, че съдържащите глуциди храни са едновременно вездесъщи и така високо
ценени, че често се използват не само като награда, а и за „занимавка".
В метаболично отношение глуцидите улесняват отделянето на инсулин, който насърчава произвеждането и
натрупването на мазнини.
От всичко казано дотук става ясно, че глуцидите са хранителни вещества, към които предразположеният към
затлъстяване би трябвало да изпитва подозрение. Това подозрение днес се пренасочва към мазнините, които
напълно заслужено стават враг номер едно На дебелия. Но това не е причина да притъпим бдителността си,
особено през първата ударна фаза, която трябва да е колкото резултатна, толкова и бърза.
През ударната фаза планът Протал изключва напълно всякакви въглехидрати. През смесения период и До
постигането на желаното тегло той позволява само зеленчуци с крайно ниско съдържание на захар.
Въглехидратите се появяват отново през периода на запазване на теглото, но могат да се консумират без
ограничения едва през фазата на окончателното стабилизиране, и то шест дни седмично.

ЛИПИДИ

Липидите са най-злите врагове на кандидата за отслабване, тъй като представляват най-концентрираната

форма на складиране на излишната енергия. Когато консумираме мазнини, ние си присвояваме резервите на
животното, което и на теория, и на практика улеснява напълняването.
След появата на диетата на Аткинс, която отвори широко вратите си за липидите, диаболизирайки
глуцидите, много хора възприеха това сензационно схващане, донесло такъв успех на своя автор. Ясно е, че
това беше капитална грешка по две причини: заради опасното повишаване на холестерола и на триглицеридите,
за което някои хора платиха с живота си, и заради вярата, че може да се консумира тлъсто без риск от
напълняване.
Съществуват два големи източника на липиди -животинските мазнини и растителните мазнини.
Животинските мазнини, които се съдържат в чисто състояние в свинската сланина, присъстват в доста
голямо количество в някои колбаси, като пастетите, надениците, саздърмата и др. Но ги има и в месото на много
други животни. Овнешкото и агнешкото, както и месото на някои птици като гъската и патицата, са богати на
мазнини. Говеждото, с изключение на котлетите и рибицата, не е толкова тлъсто, особено ако се опече. Конското
месо е постно месо.
Маслото е практически чист липид. Сметаната е по-водна, но също е много мазна - съдържанието на липиди
в нея достига 80%.
Сред рибите има пет вида с по-високо съдържание на мазнини, които могат да се познаят по вкуса им и по
синята им кожа. Това са сардината, тонът, сьомгата, скумрията и херингата. Но трябва да се знае, че колкото и
да са тлъсти, тези пет вида риба не съдържат повече мазнини от една обикновена говежда пържола и главно, че
мазнината им на риби от студените морета е много богата на омега 3 мастни киселини, които намаляват риска
от сърдечносъдови заболявания.
Растителните липиди са представени от различните видове олио и от семейството на маслодайните растения.
Олиото е още по-мазно и от маслото. Наистина някои видове, като зехтинът, слънчогледовото олио и олиото
от рапица, имат високи хранителни качества и са полезни за сърцето и съдовете, но всички видове без
изключение имат едно и също калорийно съдържание и следва да бъдат изключени от режима за отслабване, да
се избягват през режима за запазване на постигнатото тегло и да не се приемат безрезервно след окончателното
стабилизиране. Колкото до маслодайните растения, като орехи, фъстъци, лешници, шам-фъстък и подобни, това
са храни, които дъвчем автоматично по време на аперитива и които, комбинирани с алкохол, усилват
калорийната стойност на поетата след тях храна.
За човека, който желае да пази линия или да отслабне, липидите са крайно опасни.
▪ Те са преди всичко най-калоричните хранителни вещества - 1 г произвежда 9 калории, ще рече, два
пъти повече от глуцидите и протеина, 1 г от които произвежда 4 калории.
• Храните, съдържащи липиди, рядко се консумират сами. Олиото, маслото, сметаната привличат хляба,
нишестените продукти, макаронените изделия, оцета и в комбинация с тях значително увеличават общата
калорийна стойност.
• Мазнините се усвояват малко по-бавно от бързите захари, но значително по-бързо от белтъчините.

9
 •Мазнините не се отразяват кой знае колко на апетита и за разлика от храните, съдържащи белтъчини, не
намаляват количеството на следващото ядене, нито го отлагат за по-късен час.
• И накрая, липидите от животински произход - масло, колбаси, мазни сирена с високо съдържание на
мастни киселини, са потенциална заплаха за сърцето. Поради тази причина те в никакъв случай не могат, както
препоръчваха Аткинс и последователите му, да бъдат консумирани без ограничения.

ПРОТИДИ

Протидите са третото универсално хранително вещество. Те образуват голяма група азотни продукти, сред
които подгрупата на протеините - най-дългите молекули, влизащи в структурата на живите същества. Най-
богатите на протеини храни ни се доставят от животинското царство. Техният най-изтъкнат източник е месото.
От всички животински меса най-много белтъчини се съдържат в конското месо. Говеждото е малко по-
тлъсто, но някои по-постни части от животното също са богати на белтъчини.
В овчето и агнешкото има значително повече мазнини, които осветляват цвета на месото и намаляват
съдържанието на протеини. И най-сетне свинското, което е още по-тлъсто, не съдържа достатъчно белтъчини,
за да влезе в групата на истински богатите на белтъчини храни.
Дреболиите са много богати на белтъчини и много бедни на мазнини и въглехидрати с изключение на черния
дроб, който съдържа малко захар.
Птичето месо, като се изключат гъшето и патешкото (от домашни гъски и патици), е сравнително постно и
много богато на белтъчини, особено пуешкото и бялото пилешко месо.
Рибите, главно постните бели риби, като морския език, ската, треската и мерлузата, са истинска мина на
протеини с висока биологическа стойност. Рибите от студените морета, като сьомгата, тона, сардината и
пъстървата, са по-тлъсти, което леко намалява количеството протеини, които се съдържат в тях. Независимо от
това те са отлични снабдители на протеини и видни защитници на сърдечносъдовото здраве.
Раците и мидите са постни и не съдържат въглехидрати, следователно са богати на протеини. Ракообразните
обикновено не се препоръчват заради съдържанието на холестерол, но той се намира в червената част на
главата на животното, а не в месото, което позволява да се консумират без страх скариди, крабове и други
морски дарове, стига да се отстрани главата.
Яйцето е интересен източник на протеини. Жълтъкът съдържа и мазнини, както и достатъчно холестерол, за
да се избягва в случай на предразположение към сърдечносъдови заболявания. Затова пък белтъкът е най-
чистият и най-пълноценен познат протеин и служи за еталон, по който се равняват всички останали протеини.
Растителните белтъчини се съдържат в повечето зърнени храни и бобови растения, които обаче са твърде
богати на въглехидрати, за да бъдат включени в про-теинова диета. Освен това, ако не се смята соята,
растителните белтъчини имат ниска биологична стойност и не съдържат някои жизненонеобходими
аминокиселини, така че не могат да се консумират самостоятелно продължително време.

Човекът е месояден ловец

Важно е да се знае, че човекът е надскочил животинския стадий, като е станал месояден. Подобно на
съвременните антропоидни маймуни неговите прадеди са били вегетарианци, макар понякога да са убивали
други животни, за да се хранят с тях. Едва когато е станал колективен ловец и оттам - активен консуматор на
месо, той е придобил чисто човешки способности. Tака че организмът му притежава храносмилателна и
отделителна система, които и днес му позволяват да се храни с неограничено количество месо и риба.

Усвояване, загуба на калории и засищане

От всички хранителни вещества протеините се усвояват най-бавно - за повече от три часа. Причината е
проста. Протеиновите молекули представляват дълги вериги от здраво свързани брънки. За да се преодолее
тяхната съпротива, е необходимо добро дъвчене, продължително смилане и главно съвместната атака на
различни панкреатични сокове.
Продължителната работа по извличане на калориите струва скъпо на организма. Изчислено е, че за да
измъкне 100 калории от дадена протеинова храна, той изразходва близо 30. Резюмираме тази особеност, като
казваме, че протеините имат специфично динамично действие от 30%, докато за липидите то е 12%, а за глу-
цидите - 7%.
Онова, което трябва да запомним в случая, е, че когато кандидатът за отслабване консумира месо, риба или
обезмаслено кисело мляко, простият факт на смилането и усвояването му налага работа, която води до загуба на

10
калории и така намалява енергийния принос на приетата храна. Ще се върнем на този въпрос по-нататък, в
главата, посветена на начина на действие на чистите белтъчини.
Освен това продължителното смилане и усвояване забавя изпразването на стомаха и усилва усещането за
насита.

Единственото жизненоважно хранително вещество

От трите универсални хранителни вещества само белтъчините са жизненоважни за съществуването ни.

Глуцидите са най-малко необходими, защото човешкият организъм сам произвежда глюкоза, тоест захар, от
месото или мазнините. Точно това става, когато гладуваме или спазваме диета- използваме резервите си от
тлъстини, за да ги превърнем в необходимата за функционирането на мускулите и мозъка глюкоза.
Същото важи и за липидите, които затлъстелият майсторски произвежда и трупа, консумирайки много захар
или месо.
Човешкият организъм обаче не може да синтезира белтъчини. А самият факт на живеенето, поддържането на
мускулната система, подновяването на червените кръвни телца, зарастването на раните, растежът на косата и
дори функционирането на паметта, всички тези жизненоважни операции изискват всекидневен минимум от 1
грам белтъчини на килограм телесно тегло.
При недостатъчен прием на белтъчини организмът е принуден да черпи от резервите си, главно от
мускулите, но и от кожата и дори от костите. Това става, когато спазваме неразумни диети, като водната диета,
основана на приемане на вода и нищо друго, или диетата на Бевърли Хилс, съставена изключително от
екзотични плодове - прочутата диета на холивудските звезди, които, ако наистина са я спазвали, сигурно са
загубили много от чара си.
Следователно кандидатът за отслабване трябва да знае, че колкото и ограничителна да е една диета, тя
никога не трябва да осигурява по-малко от 1 грам белтъчини на килограм телесно тегло на ден, като
белтъчините бъдат равномерно разпределени между трите хранения. Недостатъчна закуска, парче ябълков
сладкиш или блокче шоколад на обяд и пица или плод на вечеря са менюта, лишени от белтъчини и
предоставящи идеална възможност за увяхване на кожата и за общо отслабване на организма.

Ниска калорийна стойност на белтъчините

Един грам белтъчини ви доставя само четири калории, тоест колкото захарта и два пъти по-малко от мазнините.
Но голямата разлика е, че и в най-богатите на белтъчини храни това вещество не е толкова
концентрирано,колкото са глуцидите в трапезната захар или липидите в олиото и маслото.
Всички меса, риби и други протеинови храни съдържат само 50% усвоими белтъчини, останалото е отпадък
или спомагателна неизползваема тъкан. Така една пуешка или говежда пържола от 100 грама дава 200 калории
и като си спомним, че за да я усвои, организмът изразходва 30% от калорийната й стойност, тоест 60 калории,
виждаме, че от нея остават само 140 калории, колкото има в обикновената супена лъжица олио, която ни
изглежда толкова безобидна, когато я изсипваме върху зелената салата. Тази проста констатация е достатъчна,
за да си дадем сметка за огромното значение на диета, която би се осмелила да предложи за ограничен период
от време само белтъчини. Два недостатъка на белтъчините
▪ Съдържащите белтъчини храни струват скъпо. Цената им е относително висока - месото, рибата, морските
дарове могат да нарушат един скромен бюджет. Яйцата, птиците, дреболиите са по-достъпни, но все пак влизат
в най-луксозната категория храни. За щастие от известно време насам са се появили млечни продукти с много
ниска масленост, които осигуряват белтъчини с отлично качество на ниски цени.
▪ Богатите на белтъчини храни са богати и на отпадъчни вещества. Обратно на повечето други храни
белтъчните не се разграждат напълно и в организма остава известно количество отпадъци, като например
пикочната киселина, които трябва да бъдат изхвърлени. На теория увеличената консумация на такива храни би
трябвало да увеличи съдържанието на тези отпадъци. На практика обаче човешкият организъм, и по-специално
бъбрекът, разполага с механизми за изхвърляне, които се справят отлично с тази задача, но за тази цел имат
нужда от увеличено количество вода. Бъбрекът изчиства кръвта от пикочната киселина при едно изрично
условие - да се увеличи количеството приемана вода.
В практиката си съм имал около шейсет случая на пациенти, предразположени към подагра или с камъни в
бъбреците, които се подложиха на протеиновата диета, като увеличиха всекидневната консумация на вода до
три литра. Онези, които взимаха лекарства, продължиха да ги взимат, на останалите не бяха предписани такива.
У никой от шейсетимата съдържанието на пикочна киселина не се повиши по време на диетата. У една трета от
тях то дори спадна.

11
 Затова е много важно да се пие повече вода винаги когато се консумира богата на белтъчини храна, особено
през фазите на прием на чисти белтъчини.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Да формулираме накрая няколкото основни принципа, към които добрият режим за отслабване трябва да се
придържа.
▪ Големият враг на всеки, който възнамерява да се подложи на диета за отслабване, са несъмнено
липидите, или мазнините, както животински, така и растителни. Дори без да взимаме под внимание
съдържанието им в месата и рибите, достатъчно е да си спомним за олиото за салата, както и за мазните сирена
и салами, за да присъдим на липидите палмата на първенството за приноса им в натрупването на калории.
Следователно една резултатна диета трябва да започва с намаляване или отстраняване на богатите на липиди
храни.
▪ Следва също да се знае, че животинските мазнини са единствените, които съдържат холестерол и
триглицериди. Затова те трябва системно да се намаляват в случай на предразположение към сърдечносъдови
заболявания.
▪ Друг враг на кандидата за отслабване са простите глуциди. Не бавната захар на пълнозърнестия хляб
или на бобовите растения, а бързата захар, трапезната захар, която често се усвоява едва ли не едновременно с
приемането й и чието присъствие улеснява преминаването и усвояването на всичко останало. Прикрити зад
сладкия си вкус, предназначени за „занимавка" между две хранения, глуцидите ни карат да забравяме високата
им калорийна концентрация.
▪ Белтъчините имат умерена калорийна стойност - 4 калории на 1 грам.
▪ Най-богатите на белтъчини храни, като месото или рибата, притежават високоустойчива на смилане
съединителна тъкан, която прави усвояването им непълно. Тази тяхна характеристика е истинска манна небесна
за дебеланкото на диета, който по дефиниция е голям усвоител на калории.
▪ Специфичното динамично действие на протеиновите храни е калорийната цена на разграждането им
по време на храносмилането. За това разграждане отиват 30% от калориите, много повече отколкото при всяка
друга храна.
▪ Никога не трябва да се спазва диета, препоръчваща по-малко от 60 до 80 г чисти белтъчини. Освен ако
кандидатът за отслабване не желае да ограби собствените си мускули, а кожата му да увехне.
▪ Пикочната киселина не е опасна, тя е естествен отпадъчен продукт на белтъчините, който се изхвърля
напълно чрез всекидневното приемане на литър и половина вода.
▪ Не трябва да се забравя, че колкото по-бавно се усвоява една храна, толкова по-късно ще се появи гладът.
Сладките храни се абсорбират и асимилират най-бързо. Следват мазните храни и чак накрая протеино-вите.
Онези, които са непрекъснато гладни, сами могат да си извадят заключенията.

ЧИСТИТЕ БЕЛТЪЧИНИ -
ДВИГАТЕЛИ НА ПЛАНА ПРОТАЛ

Протал е план, съставен от четири свързани помежду си последователни режима, чиято цел е да заведат
дебелия човек до желаното тегло и да го оставят там.
Тези четири последователни режима с намаляваща ефикасност са замислени така, че да осигурят съответно:
• първият - светкавична и стимулираща загуба на тегло;
• вторият - по-бавно, но неизменно намаляване на килограмите до постигане на желаното тегло;
• третият - запазване на новопридобитото и още нестабилно тегло през период с
продължителност, равна на 10 дни за всеки свален килограм;
• четвъртият - окончателно стабилизиране на теглото чрез спазване на еднодневна диета веднъж
седмично до края на живота.
Всеки от тези четири режима притежава собствен начин на действие и собствена „мисия", но и четирите
дължат силата и ефикасността си на чистите протеини, включени отначало в ударния режим, после в смесения,

12
след това в преходния, осигуряващ запазване на постигнатите килограми, накрая във финалния, гарантиращ
окончателната стабилизация на теглото.
Протал започва с мощен старт чрез ударния режим, който трае според случая от 2 до 7 дни.
Същият този режим придава сила и ритъм на следващия етап - на чистите протеини, редуващи се с протеини
+ зеленчуци, който води до постигането на желаното тегло.
Пак той е стълбът на периода на запазване на теглото - период на преход между отслабването и завръщането
към нормално хранене.
И накрая отново той, спазван през един-единствен ден от седмицата, дава възможност за окончателно
стабилизиране на теглото и позволява на бившия дебеланко през останалите шест дни от седмицата да се храни
без чувство за вина и без особени ограничения.
Чистите белтъчини са двигателите на плана Про-тал и на четирите включени в него режими. Преди да
преминем към прилагането на първия етап от плана - режима на чистите белтъчини, ще опишем как действа
този режим и ще обясним впечатляващата му ефикасност.
Как действа режимът на чистите белтъчини? Това е темата на следващата глава.

В ТОЗИ РЕЖИМ СЕ ВКЛЮЧВАТ САМО ЧИСТИ БЕЛТЪЧИНИ

КЪДЕ ДА НАМЕРИМ ЧИСТИ БЕЛТЪЧИНИ?

Белтъчините са основата на живата материя, както животинска, така и растителна. Тоест те се съдържат в
повечето известни ни храни. Но за да окаже нужното въздействие и да разгърне потенциала си, протеиновата
диета трябва да се състои от храни, съставени във възможно най-голяма степен от протеини. На практика, като
се изключи белтъкът, няма храна, която да съдържа само протеини.
Растенията, колкото и протеини да съдържат, винаги са прекалено богати на въглехидрати. Такива са
зърнените, брашнените, бобовите и нишестените храни, включително соята, известна с качеството на
белтъчините си, но твърде мазна и твърде богата на въглехидрати, което в нашия случай ги прави
неизползваеми.
Същото важи за храните от животински произход - те са по-богати на белтъчини от растителните, но
повечето са и прекалено тлъсти. Това са свинското, овчето и агнешкото, месото на някои птици, като патицата и
гъската, много части от говеждото и телешкото.
Съществуват все пак известен брой храни от животински произход, които, без да достигат до пълна
протеинова чистота, се приближават до нея и поради този факт стоят в основата на плана Протал.
• Конското месо с изключение на долната част от корема.
• Говеждото с изключение на рибицата, котлетите и частите, които се използват за задушено или
варено.
• Телешкото за печене на грил.
• Птичето с изключение на патицата и гъската.
• Всички риби, включително сините, чиято тлъстина е извънредно полезна за сърцето и
артериите, поради което е приемлива в нашия случай.
• Ракообразните и мидите.
• Яйцата, при които протеиновата чистота на белтъка е опетнена от лекото съдържание на
мазнини в жълтъка.
• Обезмаслените млечни продукти са много богати на белтъчини и напълно лишени от мазнини.
Те съдържат все пак следи от въглехидрати, по-специално подсладените и ароматизираните с
плодова пулпа. Независимо от това те запазват мястото си сред проте-иновите храни,
съставляващи ударната сила на плана Протал.

КАК ДЕЙСТВАТ БЕЛТЪЧИНИТЕ?

Чистотата на белтъчините намалява калорийния им принос

Храната на всички животински видове представлява смес от белтъчини, мазнини и въглехидрати. Но за

всеки вид съществува специфично идеално съотношение между трите вещества. За човека то е 5-3-2, ще рече, 5

13
части въглехидрати, 3 части мазнини и 2 части белтъчини - състав, доста близък до състава на майчиното
мляко.
Когато това оптимално съотношение е спазено, калориите се усвояват максимално и улесняват напъл-
няването.
Обратно, достатъчно е да променим съотношението, за да затрудним абсорбирането на калориите и да
намалим енергийния принос на храната. На теория най-радикалната промяна, която в най-голяма степен би
възпрепятствала усвояването на калориите, би се състояла в консумирането на храни, съдържащи само едно от
хранителните вещества.
На практика, и макар че това е опитвано в САЩ с въглехидратите (режимът на Бевърли Хилс, съставен само
от екзотични плодове) и с мазнините (режимът „Ескимос"), консумирането само на въглехидрати или на
мазнини е трудноосъществимо и влече неблагоприятни последствия. Прекаленото приемане на захари би
улеснило появата на диабет, а свръхконсумацията на мазнини, освен неизбежното отвращение, би се отразила
зле на сърдечносъдовата система. Освен това отсъствието на крайно необходимите за живота белтъчини би
принудило организма да черпи от мускулните резерви.
Следователно консумацията на храни, съдържащи само едно от трите хранителни вещества, е допустима
единствено за белтъчините.
При консумация на протеинови храни храносмилателният орган трудно се справя с вещества, за които не е
програмиран, и не може да се възползва пълноценно от калорийното им съдържание. Оказва се в положението
на двутактов двигател на скутер или на моторница, задвижвана със смес от бензин и олио, която се опитваме да
подкараме само с бензин.
При подобни условия организмът се задоволява да извлече калориите, необходими за поддържането на
телесните органи (мускули, кръвни телца, кожа, нокти), и зле или малко използва останалите калории.

Усвояването на белтъчините е придружено от висок разход на калории

За да се разбере това второ свойство на белтъчините, което допринася за ефикасността на Протал, е

необходимо да обясним какво означава понятието специфично динамично действие на храните, или СПД. СПД,
това е усилието или разходът, който трябва да направи организмът, за да разгради дадена храна до степен,
позволяваща й да премине в кръвта. Става дума за работа, чиято трудност зависи от консистенцията и
молекулярната структура на храната.
Когато приемете 100 калории трапезна захар - възможния най-бърз въглехидрат, съставен от прости
молекули, вие ги усвоявате бързо и работата по всмукването им коства на организма само 7 калории.
Следователно остават 93 използваеми. СПД на въглехидратите е 7%.
Когато приемете 100 калории масло или олио, усвояването става малко по-трудно и ви отнема 12 калории,
оставяйки на организма 88. СПД на мазнините е 12%.
И накрая, за да усвоите 100 калории чисти белтъчини - белтък, постна риба или обезмаслена извара, трябва да
извършите огромна работа, тъй като белтъчините се състоят от много дълги вериги от молекули, чиито основни
съставки, аминокиселините, са свързани с много здрав бетон, изискващ далеч по-голям разход на енергия. Този
разход е от 30 калории. Така на организма остават само 70. СПД на белтъчините е 30%. При усвояването на
белтъчините, което изисква сериозна работа от страна на организма, се отделя топлина и се повишава телесната
температура, което обяснява защо не се препоръчва да се къпем в студена вода след хранене, богато на
белтъчини - разликата в температурата може да доведе до воден удар.
Тази характеристика на белтъчините е истинска благословия за дебеланкото, който така добре умее да
усвоява калориите. Тя ще му позволи да реализира безболезнена икономия и да се храни по-спокойно, без да
понася незабавни санкции.
В края на деня, след консумация на протеинови храни, съдържащи 1500 калории, което никак не е малко, и
след храносмилане в организма остават само 1000 калории. Това е един от ключовете на плана Протал и една от
причините за неговата резултатност. И то не е всичко...

Чистите белтъчини намаляват аппетита

Приемането на сладки или мазни храни, които лесно се смилат и усвояват, предизвиква повърхностна
насита, бързо измествана от победоносно завърналия се глад. Наскоро проведени изследвания показват, че
похапването на нещо сладко или мазно между две хранения не отлага появата на глада, нито намалява

14
количеството храна, поглъщано по време на следващото редовно хранене. Докато похапването на протеинови
храни отлага часа на следващото хранене и намалява количеството му.
Освен това при консумиране изключително на съдържащи белтъчини храни организмът произвежда кетони,
които убиват апетита и по естествен път водят до трайно усещане за насита. След два-три дни приемане на
чисти протеинови храни гладът напълно изчезва и изпълнението на плана Протал може да продължи, като се
избегне естествената заплаха, която тегне над повечето други диети - гладът.

Чистите белтъчини предотвратяват подуването и задържането на вода

Някои диети или видове хранене са известни с това, че са „хидрофилни" и благоприятстват задържането на
вода и подуването. Такъв е случаят с диетите, богати на плодове, зеленчуци и минерални соли.
Богатото на белтъчини хранене е, напротив, по-скоро „хидрофобно". То улеснява отделянето на урина и
оттам - изсъхването на напоените с вода тъкани, които са толкова неприятни през предменструалния период и
предменопаузата.
Ударният режим на Протал, който е съставен изключително от възможно най-чисти протеини, най-добре
прогонва водата.
Това качество е от особено значение за жените. Защото, когато мъжът пълнее, то е главно понеже яде
прекалено много и натрупва калорийния излишък под формата на сланина. При жената механизмът на
напълняването е нерядко по-сложен и е свързан със задържане на вода, което спъва и намалява постиженията
на диетите.
В някои моменти от менструалния цикъл, през четирите или петте дни, които предшестват мензиса, или на
някои кръстопътища в живота на жената - труден пубертет, безкрайна предменопауза, или дори по време на
гениталния живот под въздействието на хормонални смущения жените, особено по-пълните, започват да
задържат вода и се чувстват подути, подпухнали, не могат да свалят пръстените от пръстите си, усещат краката
си натежали и глезените си подути. Задържането на вода е придружено от напълняване, което обикновено е
обратимо, но може да доведе и до траен обезитет.
Случва се дори тези жени, за да възвърнат линията си, да се подложат на диета и с учудване да установят, че
начините, с които обикновено са се справяли със свръхтеглото си, този път не вършат работа.
Във всички тези случаи, които не са толкова редки, чистите белтъчини от ударния режим на Протал имат
решително и незабавно въздействие. За няколко дни, дори за няколко часа, напоените с вода тъкани се
изсушават, което веднага се отразява на кантара, а усещането за блаженство и лекота засилва мотивацията.

Чистите белтъчини засилват съпротивителните сили на организма

Става дума за качество, добре познато на специалистите по хранене и отдавна забелязано от обикновения
човек. Преди антибиотичното изкореняване на туберкулозата едно от класическите средства за лечение беше
обилното хранене със значително увеличение на частта на белтъчините. В Берк дори са принуждавали младите
пациенти да пият животинска кръв. Днес треньорите препоръчват на спортистите богата на белтъчини храна, за
да засилят организма им. Лекарите правят същото, когато искат да увеличат устойчивостта на инфекции, при
лечението на анемията или за да ускорят заздравяването на раните.
Добре е да се ползва това предимство, защото загубата на тегло, на каквото и да се дължи, винаги отслабва
малко организма. Лично аз съм забелязал, че началният период на Протал, съставен изключително от възможно
най-чисти белтъчини, е най-стимулиращият от всички. Някои пациенти дори са ми казвали, че той оказва върху
тях еуфорично въздействие, както физическо, така и психологическо, при това още от края на втория ден.

Чистите белтъчини позволяват да се отслабне без загуба на мускулна тъкан и без омекване на кожата

В тази констатация няма нищо учудващо, защото кожата, еластичната й тъкан, както и цялата мускулатура са
изградени главно от белтъчини. Диета, в която няма достатъчно белтъчини, принуждава тялото да ползва тези
на собствените си мускули и кожа, при което последната губи еластичността си, без да споменаваме за
омекването на костите, които и без това са по-крехки у жената в менопауза. Съчетанието на тези въздействия
предизвиква състаряване на тъканите, на кожата, косите и общия вид, което обикновено се забелязва от
околните и може да доведе до преждевременно прекратяване на диетата.
Обратно, при богатия на протеини режим и още повече при режима, съставен изключително от протеини,
като ударния режим на Протал, организмът няма причини да атакува резервите си, тъй като получава

15
достатъчно от това жизненоважно вещество. При тези условия на бързо и тонизиращо отслабване мускулите
запазват твърдостта си, кожата остава гладка и човек отслабва, без да се състарява.
Тази особеност на плана Протал може да изглежда второстепенна на младите закръглени жени с добре
развити мускули и здрава кожа, но тя придобива капитално значение за жените в предменопауза или за онези,
които имат слаби мускули и особено нежна и фина кожа. Защото - сега е моментът да си го кажем - днес
виждаме твърде много жени, които управляват силуета си единствено чрез кантара. Теглото не може и не бива
да играе такава изключителна роля - блясъкът на кожата, твърдостта на тъканите и общият тонус на тялото са
елементи, които участват пълноправно във външния вид на жената.

ДИЕТАТА ТРЯБВА ДА Е МНОГО БОГАТА НА ВОДА

Проблемът с водата винаги е малко объркващ. Има всякакви мнения по този въпрос и твърде често се
намира някой „специалист", който да ви увери в обратното на онова, което вече сте чували.
Само че тук става дума за въпрос от първостепенна важност, който, въпреки огромните съвместни усилия на
преса, лекари, търговци на минерална вода и въпреки обикновения здрав разум, все още не се приема
достатъчно на сериозно от публиката и по-специално от подложилия се на диета.
За да опростим нещата, ще кажем, че колкото е важно да изгаряме калориите, за да стопим резервите от
тлъстини, толкова е важно и да изхвърляме отпадъчните вещества.
Какво би казала домакинята за дрехи или за чинии, добре изпрани или измити, но неизплакнати? Същото
важи и за отслабването и е много важно по този въпрос нещата да са напълно ясни. Диета, която не включва
достатъчно количество вода, е лоша диета. Тя не само че не е ефикасна, но и води до натрупване на вредни
вещества.

Водата пречиства организма и подобрява резултатите от диетата

Съвършено очевидно е, че колкото повече пием, толкова повече уринираме и толкова повече бъбреците имат
възможност да изхвърлят отпадъците от изгорелите храни. Водата е най-добрият естествен диуретик. Учудващо
е колко малко хора пият достатъчно вода.
Хилядите грижи на всекидневието забавят появата на естественото усещане за жажда и накрая съвсем го
потискат. Минават дни и месеци, жаждата изчезва и престава да играе ролята си на предупреждение за
обезводняването на тъканите.
Много жени, чиито пикочни мехури са по-чувствителни и по-малки от мъжките, избягват да пият вода, за да
не се налага непрекъснато да ходят до тоалетната по време на професионалната си дейност, за да не се
притесняват в транспортните средства или просто поради алергия към обществените тоалетни.
Но това, което може да бъде прието при нормални условия, не следва да се толерира по време на диета за
отслабване и ако хигиенните съображения не стигат, има един аргумент, който винаги убеждава, а именно: да
се опитваме да отслабнем, без да пием вода и да изхвърляме токсините, е не само опасно за организма, но и
може да намали, дори съвсем да блокира загубата на тегло и да обезсмисли положените усилия. Защо?
Защото човешкият двигател, който консумира мазнините си по време на диетата, функционира като всеки
двигател с вътрешно горене - изгаряното гориво отделя топлина и отпадъци.
Ако тези отпадъци не са редовно изхвърляни от бъбреците, натрупването им ще прекрати горенето и оттам -
загубата на тегло, дори ако диетата е педантично спазвана. Същото би се случило с мотор на автомобил, чийто
ауспух би се запушил, или с огъня в непочистената от пепелта камина. И двете ще загаснат, задушени от
отпадъците.
Заради хранителните забежки на дебеланкото и колекцията му от неправилни или недовършени диети
бъбреците му стават мързеливи. Затова, за да възстанови активното им функциониране, затлъстелият има нужда
от големи количества вода повече от всеки друг.
Отначало пиенето на вода може да ви е неприятно и досадно, особено през зимата, но твърде скоро
придобитият навик, съчетан с приятното усещане, че пречиствате организма си и слабеете, ще се превърне в
необходимост.

Съчетанието от вода и чисти белтъчини оказва мощно въздействие върху целулита

16
 Това качество на Протал засяга само жените, защото целулитът е тлъстина, за която са отговорни женските
хормони и която се натрупва на най-женските места в организма - бедрата, ханша и коленете.
На това натрупване повечето диети са безсилни да повлияят. Лично съм установил обаче, че режимът на
чистите протеини, съчетан с намалена консумация на сол и увеличено приемане на слабо минерализирана вода,
води до загуба на тегло с умерено, но реално отслабване на засегнатите от целулита зони, като бричовете и
вътрешната страна на коленете.
Сравнена с други диети, спазвани от една и съща пациентка в различни периоди от живота й, именно тази
комбинация води до най-добро общо намаляване на обиколката на ханша и бедрата при еднакъв брой свалени
килограми.
Тези резултати се обясняват с „хидрофобския" ефект на белтъчините и интензивната работа на бъбреците,
предизвикана от обилния приток на вода. Водата прониква във всички тъкани, включително в целулита.
Прониква чиста и непорочна и излиза солена и пълна с отпадъци. Към това обезсоляване и почистване се
прибавя мощното горене на чистите протеини, като комбинацията от трите оказва наистина скромно и
частично, но рядко и нетипично за другите диети въздействие върху целулита.

Кога да пием вода?

Според информации, дошли от отдавна отминало време, но все още битуващи в колективното несъзнавано,
за предпочитане е да не пием вода, докато се храним.
Подобна забрана е не само лишена от физиологично основание, но и в много случаи е противопоказана. Ако
не пием по време на ядене, когато сме жадни и когато е толкова лесно и приятно да го направим, рискуваме да
убием жаждата и залисани във всекидневните дейности, да забравим за водата през останалата част от деня.
Диетата Протал, особено през ударния й период, предполага задължителното приемане - освен в
изключителни случаи: при задържане на вода с хормонален произход или при бъбречна недостатъчност - на
литър и половина вода дневно, по възможност минерална, но и под каквато и да е друга форма - чай, кафе,
билкова отвара.
Чаша чай на закуска, чаша вода сутринта, две чаши на обяд, една следобед и две на вечеря - и ето че сте
изпили два литра, без да усетите.
Много пациентки са ми казвали, че за да пият вода, без да са жадни, са си създали не особено елегантния, но
ефикасен навик да пият от шише.

Каква вода да пием?

• Най-подходящите води за чисто протеиновата ударна фаза на плана Протал са слабо

минерализираните, леко диуретични и разхлабителни води, като Ви-тел, Евиан или Волвик.
Избягвайте минералните води Виши и Бадоа, които са добри, но твърде солени, за да се пият в
големи количества.
• Свикналите да пият вода от чешмата могат да продължат. Главното е да се пие в количество,
способно да пробуди бъбреците. Съставът на водата не е толкова важен.
• Същото важи за чая и различните билкови отвари - от върбинка, липа, мента, подходящи за
онези, които харесват вкуса им и предпочитат да пият горещи напитки, особено през зимата.
• Колкото до кока-колата лайт, която днес е не по-малко разпространена от нормалната кока-кола,
тя не само е разрешена, но аз лично я препоръчвам по няколко причини.
От българските минерални води слабо минерализирани са минералната вода Девин и особено изворната
вода Девин; разхлабителни са водите от Меричлери, Брезник, Брястово; против затлъстяване се
препоръчват водите от Банкя, Хисаря, Горна Баня, Меричлери. - Б. пр.

На първо място тя позволява да се допълнят двата литра предписани течности. Освен това практически не
съдържа захар и калории - в една чаша има една калория, колкото има в един лешник. И накрая и главно кока-
колата лайт, както и традиционната, има приятен вкус, който може да замести вкуса на сладкото. Много
пациентки са ми казвали, че приемането на тази напитка им е действало успокоително и им е помагало да
спазват диетата си.
Има само едно изключение - за спазващите диета деца или юноши. Опитът показва, че при тези възрастови
категории „фалшивата захар" не замества истинската.

17
Водата засища

В обикновения език често свързваме усещането за празнота в стомаха с глада и сме донякъде прави.
Изпитата по време на храненето вода увеличава общия обем на погълнатата храна, разширява стомаха и
предизвиква чувство за пълнота, което е първият признак на наситата. Още една причина да пием вода, докато
се храним, като опитът показва, че същият ефект се получава и извън часовете за хранене, например през най-
опасното време през деня - между 17 и 20 часа. Една голяма чаша каквато и да е течност много често е
достатъчна, за да убие желанието за храна.
Днес сред богатите общества в света се е появил един нов вид глад - самоналоженият глад на западния
човек, затрупан от напълно достъпни храни, до които не може да се докосне, без да се състари или да затлъстее.
Учудващо е, че в момент, когато учени, институции и фармацевтични лаборатории мечтаят да открият
идеалния убиец на апетита, съществуват толкова хора, които отказват да използват най-простото и доказано
средство - водата.

ДИЕТАТА ТРЯБВА ДА Е БЕДНА НА СОЛ

Солта е жизненоважен за живота елемент и присъства в различна степен във всяка храна. Затова солта, която
добавяме, е напълно излишна, тя е само подправка, която подобрява вкуса на храната, изостря апетита и
прекалено често се използва просто по навик.

Бедната на сол диета не е опасна

Човек може и дори би трябвало цял живот да живее, като спазва бедна на сол диета. Сърдечноболните,
болните от бъбречна недостатъчност и от високо кръвно налягане непрекъснато ядат безсолно, без нищо да
липсва на организма им. Трябва да внимават само хората с хронично ниско кръвно налягане. Безсолната диета,
особено ако включва голямо количество вода, може да понижи още повече кръвното налягане и да предизвика
умора и световъртеж при рязко изправяне. Такива хора следва да избягват единствено пресолването и да не
пият повече от литър и половина вода на ден.

Прекалено солената храна задържа водата в тъканите

В горещите страни редовно раздават на работниците пликчета със сол, за да не се обезводнят.

При жените, особено когато са под силно хормонално въздействие, през периодите, предшестващи
менструацията и менопаузата, и дори по време на бременност, много части от тялото могат да станат порести и
да задържат впечатляващи количества вода.
За тях Протал със своята „хидрофобска" характеристика е изключително ефикасен, стига да сведат до
минимум употребата на сол, за да позволят на изпитата вода да премине по-бързо през организма - мярка,
напълно сравнима с тази, която се предприема при лечение с кортизон.
По този повод често съм чувал пациенти да се оплакват, че наддават с едно, дори с две кила за една
вечер, ако се отклонят от предписания им режим, понякога дори без истински да се отклоняват от режима. При
анализа на поетата през дадената вечер храна не се открива количество, необходимо за напълняване с две кила,
а именно 18 000 калории, които човек просто не може да изгълта само на едно ядене. Оказва се, че става дума
за твърде солено и придружено с алкохол ядене, при което солта и алкохолът забавят преминаването на
изпитата вода. Никога не следва да се забравя, че литър вода тежи един килограм и че 9 г сол фиксират този
килограм в тъканите за ден или два.
При това положение, ако по време на диетата ви се наложи да присъствате на професионален или семеен
обяд или вечеря и да не спазите указанията на диетолога, избягвайте да ядете солено, не пийте много и главно,
не се мерете на другата сутрин, защото рязкото и неоправдано напълняване може да ви обезкуражи и да
подкопае решимостта ви. Изчакайте до по-следващия ден, като затегнете режима, увеличите пиенето на слабо
минерализирана вода и намалите до минимум солта. Така ще се върнете на предишното си ниво.

Солта изостря апетита, а липсата й го убива

Това е доказан факт. Солените ястия усилват слюнкоотделянето и повишават киселинността на стомашния
сок, което изостря апетита.

18
 Обратно, безсолните ястия не стимулират много стомашните сокове и не въздействат върху апетита. За
съжаление липсата на сол уталожва и жаждата, затова подложилият се на диетата Протал трябва насила да пие
много вода през първите дни, докато се върне естествената му жажда.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Режимът на чистите протеини - начален режим и главен двигател на плана Протал, не е режим като другите.
Той е единственият, който използва само едно семейство хранителни вещества с максимално съдържание на
белтъчини.
Докато спазва този режим и през целия план Протал, кандидатът за отслабване трябва да се откаже от всяко
споменаване на калории или броене на калории. Важното е да не се излиза извън категорията на белтъчините, а
дали консумираните калории са малко, или много, не се отразява особено на резултатите.
Нещо повече. Протал е единствената диета, чиято тайна се състои в многото ядене, дори в превантивното
ядене, предварващо появата на глада, който в противен случай може да стане неконтролируем, да не се
задоволи само с протеини и да принуди неразумния да посегне към ястия със слаба хранителна стойност, но със
силен емоционален ефект, като сладки или мазни храни.
Ефикасността на ударния етап на Протал е следователно изцяло свързана с подбора на храните. Ефектът е
светкавичен, ако храненето се ограничи до препоръчваната категория, и силно забавен и намален, ако се заемем
да броим калории и ядем каквото ни попадне.
Става дума за режим, който не може да се приеме наполовина. Той отговаря на големия закон „или всичко,
или нищо", което обяснява не само метаболичната му ефикасност, но и забележителния му психологически
ефект върху дебелия човек, функциониращ по същия този закон на крайностите.
Със своя екстремен темперамент, колкото аскетичен в усилието, толкова и невъздържан в прекаленостите,
дебелият човек открива в Протал предизвикателство, съобразено със собствената му мяра.
Афинитетьт между психологически профил и структура на диетата създава условия, чието значение е
трудноразбираемо за непосветения, но решаващо за успеха на начинанието. Взаимното напасване улеснява
отслабването и блясва в цялото си великолепие през стадия на окончателната стабилизация, когато всичко
зависи от спазването на протеинова диета през един-единствен ден от седмицата. Този ден на изкупление може
да бъде приет само под тази форма от онези, които открай време се борят срещу склонността си да пълнеят.

Практика на плана Протал

Ето че стигнахте до решаващия момент - прилагането на плана Протал. Вече сте запознати с всичко
необходимо, за да разберете как действат четирите съставящи го режима.
В теоретическия увод се опитах да ви обясня, че човек не случайно е дебел и че напълняването е част от
самия вас, част, която отказвате да приемете, но която отразява природата ви, психологията ви и следователно -
идентичността ви; която идва от гените ви и от семейната ви склонност към напълняване, от миналото ви, от
обмяната на веществата ви и от характера ви, от емоциите ви и често от особения начин, по който извличате
удоволствие от храната, компенсирайки по-малките и по-големите неудоволствия, поднасяни ви от живота.
Ще рече, че тази работа не е толкова проста, колкото изглежда, което обяснява защо толкова сред вас и може
би самият вие не сте успявали да се справите с пълнотата си и защо толкова диети се прилагат напразно.
Борбата срещу една колкото могъща, толкова и архаична сила като потребността от храна, една неукротима,
почти животинска сила, която идва от дълбините на миналото и помита всички аргументи на здравия разум, не
може да се основава на обикновеното рационално хранене, нито на надеждата, че дебелият човек ще си наложи
самоконтрол.
За да се противопоставите успешно на мощта на инстинкта, трябва да го преборите на неговия терен чрез
средствата, езика и аргументите, които са му присъщи.
А те са страхът от болестта, потребността да сте част от общността и стремежът да отговаряте на критериите
й. Това са единствените инстинктивни мотиви, които могат да ви мобилизират, но те изчерпват силата си още
при първия успех, веднага щом външният ви вид се подобри, дрехите ви станат широки и по-малко се
задъхвате, докато изкачвате стълбите.

19
 Затова, за да успее да доведе докрай дадена диета или разширен план, дебелият трябва да се опре и на една
друга инстинктивна пружина - мнението на авторитета.
Следователно планът следва да е създаден от външна инстанция, от чужда воля, която да замести неговата и
да приеме формата на точни инструкции, неподлежащи на тълкуване или на обсъждане и изпълнявани толкова
дълго, колкото е необходимо, за да се запазят постигнатите резултати.
Създадох плана Протал на базата на изключителната ефикасност на чистите протеини, като през годините го
нагаждах към особения профил на дебелия човек, предлагайки му мрежа от инструкции, които взимат под
внимание страстната му и крайна природа - героизма и увлечението му от началния стадий и неспособността
му да полага продължителни усилия.
С течение на времето разбрах, че един-единствен режим не е достатъчен за толкова сложна задача, затова
създадох четири свързани в едно общо цяло режима, четири режима, чиято цел е да не оставят дебеланкото
нито за миг лице в лице с изкушението.
Нека сега преминем към практическото приложение на този четириетажен план.

УДАРЕН ПЕРИОД РЕЖИМ НА ЧИСТИТЕ БЕЛТЪЧИНИ

Каквато и да е продължителността му и за каквото и тегло да става дума, осъществяването на плана Протал
винаги започва с режима на чистите белтъчини - особен режим, който използвам, за да произведа
психологически ефект и да „изненадам" обмяната на веществата, предизвиквайки първото и решаващо
отслабване.
Сега ще направя подробен преглед на храните, които ще приемате през този първи период, като добавя към
описанието някои съвети, предназначени да улеснят избора ви.
Колко време трябва да трае този първи мълниеносен етап, за да изиграе пълноценно отключващата си роля?
На този въпрос от първостепенна важност няма еднозначен отговор. Продължителността на етапа зависи от
всеки отделен случай - главно от килограмите, които кандидатът за отслабване желае да свали, но и от
възрастта, от броя на вече спазваните диети, от силата на мотивацията и от наличието или отсъствието на вкус
към протеиновите храни.
Ще ви дам и съвсем точна информация относно резултатите, които можете да очаквате от ударния режим, а
те, естествено, ще зависят от строгото спазване на диетата и от правилното определяне на продължителността
й.
Накрая ще ви запозная с различните реакции, с които съм се сблъсквал по време на този първи период.

РАЗРЕШЕНИТЕ ХРАНИ

През този период, чиято продължителност може да варира от един до десет дни, ще имате право да
избирате измежду описаните по-долу осем категории храни.
От тези осем категории ще можете да консумирате колкото желаете без никакви ограничения и
колкото пъти на ден ви се прище. Разрешено ви е и да ги смесвате.
Можете също да консумирате само храните, които ви харесват, както и например една от тях на едно хранене
или през целия ден.
Важното е да останете вътре в списъка, като е добре да знаете, че го предписвам отдавна и че нищо не съм
забравил.
Знайте също, че и най-малкото отклонение, най-малкото прекрачване на границата, колкото и незначително
да ви се струва, действа като игла, пробождаща балон.
Отклонението може да изглежда маловажно, но то ще ви лиши от свободата да консумирате колкото желаете.
Заради някакво минимално количество ще сте изгубили достъпа до едно ценно качество и ще сте принудени
през дадения ден да се занимавате с досадно броене на калории и да се ограничавате, докато ядете.
Накратко, девизът е прост и не подлежи на обсъждане: всичко, изброено в списъка, е ваше и изцяло ваше;
онова, което го няма в списъка, не е ваше, забравете го за малко - в най-скоро време всички храни отново ще ви
принадлежат.

Първа категория - постни месса

20
 Под постно месо разбирам три вида месо: телешко, говеждо и конско за - уви - все по-малкото хора, които го
консумират.
• Говеждо: разрешени са всички части, които се пекат във фурна или на грил, а именно стекът,
филето, ростбивът; забранени са рибицата и котлетите, които са прекалено тлъсти.
• Телешко: позволени са шницелът и частите за печене; котлетите също могат да се консумират,
след като се отстрани тлъстата им част.
• Конско: всички части са позволени с изключение на долната част на корема; конят притежава
здравословно и много постно месо, консумирайте го, ако ви харесва, за предпочитане на обед,
тъй като то е изключително тонизиращо и късната му консумация може да наруши съня ви.
• Свинското и агнешкото са забранени през ударния период, през който трябва да се приемат
възможно най-чисти протеинови храни.
Можете да приготвяте тези меса според вкуса си, но без да използвате мазнини, без масло, без олио, нито
сметана, дори олекотена.
Най-препоръчително е печенето на грил, но тези меса могат да се пекат и във фурна и дори да се варят.
Степента на изпичането определяте сами, но трябва да знаете, че печенето постепенно освобождава месото от
мазнините, като по този начин го приближава до идеала на чистите протеини.
Стекът от сурова кайма е разрешен, като сосът тартар трябва да се приготвя без олио.
Мляното месо - печено или под формата на хамбургер - се препоръчва на любителите на каймата, които биха
могли да си я приготвят и във вид на кюфтета, смесена с едно яйце и подправки и запечена във фурната.
Замразеният стек е разрешен, но внимавайте съдържанието му на мазнини да не надвишава 10% -15% - те са
твърде много за ударния период.
Още веднъж ви напомням, че за количеството няма ограничения.

Втора категория – дреболии

От тази категория е разрешен черният дроб - телешки, говежди или птичи, както и телешкият и агнешкият
езици, които не са тлъсти. Колкото до говеждия език, консумирайте главно върха, който е най-постната част, и
избягвайте задната, твърде тлъста част.
Черният дроб е ценен с високото си съдържание на витамини, които са изключително полезни през период
на отслабване, но за съжаление е богат и на холестерол, поради което се изключва от менюто на
предразположените към сърдечносъдови заболявания.

Трета категория - риби

За това семейство храни няма никакви ограничения. Всички риби са разрешени, все едно дали са постни или
тлъсти, дали са бели или сини, пресни или замразени, пушени или сушени, или пък консервирани, но в
собствен сос, без олио.
• Всички тлъсти и сини риби са разрешени, например сардината, скумрията, тонът, сьомгата.
• Всички бели и постни риби, като морският език, мерлузата, треската, златната рибка, барбунът,
костурът, меджидът, скатът, пъстървата, налимът и много други не толкова разпространени.
• Пушената риба също може да се консумира, включително пушената сьомга, която, макар и
тлъста, не е по-тлъста от стека с 10% мастно вещество. Същото важи за пушената пъстърва, за
змиорката и за треската.
• Консервираната риба, много полезна в случаите, когато трябва да хапнете набързо, е разрешена,
стига да е в собствен сос: тон, сьомга, скумрия в бяло вино без соса.
• Накрая, суримито, приготвено от крайно постна бяла риба, ароматизирано със сос от раци и
леко подсладено, е напълно разрешено; то е много практично за консумация, не мирише, лесно
се пренася, не изисква нито варене, нито каквато и да е подготовка и може да се хрупа по всяко
време на деня.
Рибата следва да се приготвя, без да се добавя мазнина, но може да се полее с лимонов сок и да се поръси с
подправки, или да се напълни с подправки и лимон и да се опече във фурната, или пък да се свари в бульон от
бяло вино и подправки, или да се опече, завита във фолио, за да се запази сокът й.

Четвърта категория - морски дарове

21
 В тази категория храни включвам всички ракообразни и всички миди.
• Сивите и розовите скариди, средиземноморските скариди, крабът, кривият рак, морският охлюв,
омарът, лангустата и лангустината, стридите, мидите, венусът и пектенът.
Добре е да се консумират тези храни, които разнообразяват трапезата и могат да й придадат празничен вид.
Освен това те са много засищащи.

Пета категория - птиче месо

• Всички птици са позволени с изключение на птиците с плосък клюн - патицата и гъската, но

при изричното условие да се консумират без кожата.
• Пилето е най-разпространената и най-практична за режима на чистите протеини птица.
Всички части от нея са разрешени с изключение на крайната част на крилото, която е
неотделима от кожата и е прекалено тлъста. Трябва да се знае все пак, че отделните части на
пилето се различават по съдържанието на мазнини, като най-постната част е бялото месо,
следвано от кълката и крилцето. Освен това колкото по-младо е пилето, толкова по-добре.
• Пуйката във всичките й форми - във вид на шницели или шпиковани с чесън и печени на фурна
кълки, - младото пуйче, токачката, гълъбът, пъдпъдъкът са разрешени, както и летящият или
плуващият дивеч като фазанът, младата яребица и дори дивата патица, която не е тлъста.
• Заекът има постно месо, което може да се консумира печено или варено с горчица и
обезмаслена извара.

Шеста категория - постни шунки

От няколко години в супермаркетите се продава олекотена свинска шунка, както и пуешка и пилешка леко
опушена шунка, чието съдържание на мазнини варира между 4 и 2%, а това е далеч по-малко отколкото при
месото и най-постните риби. Тоест тези колбаси са позволени и дори се препоръчват, тъй като лесно се намират
и не изискват специално приготвяне.
Освен това, макар вкусът им да не може да се сравнява с вкуса на традиционната шунка, хранителната им
стойност е същата. Да припомним, че традиционната шунка и джоланът не са разрешени, както и беконът,
който е още по-тлъст.

Седма категория – яйца

Яйцата се консумират твърдо сварени или рохки, или на очи, на омлет или бъркани в тефлонов тиган, тоест
без масло, нито олио.
За да разнообразите вкуса им, можете да добавите няколко скариди или лангустини, или дори трохи от краб.
Възможно е и да си направите омлет със ситно нарязан лук или с няколко връхчета от аспержи за аромат.
В режим, при който храната е разрешена без количествени ограничения, яйцата могат да поставят два
проблема, свързани съответно със съдържанието на холестерол и с поносимостта.
Вярно е, че яйцата са богати на холестерол и прекалената им консумация не се препоръчва на хора с висок
холестерол в кръвта. Ако вашият случай е такъв, намалете дозата до 3-4 жълтъка седмично. Белтъкът е напълно
чист протеин и можете да го консумирате без ограничения.
Бихте могли също да си направите омлет или бъркани яйца, като използвате един жълтък за два белтъка.
Колкото до непоносимостта към яйца, наистина съществува алергия към жълтъка, но тя е изключително
рядка и обикновено пациентът си я познава, така че се е научил как да я избягва.
Много по-често е лошото смилане на яйцата, което понякога е погрешно приписвано на чернодробни
смущения. Като не се смятат лошокачествените и недостатъчно пресните яйца, това, което черният дроб не
понася, не е яйцето, а пърженото масло.
Така че ако не сте алергични и ако си приготвяте яйцата без мазнина, можете спокойно да изяждате по едно-
две яйца на ден през краткия ударен период на плана Протал.

Осма категория - обезмаслени млечни продукти (кисело мляко, извара и сирене)

Тези храни са истински млечни продукти, във всяко отношение подобни на традиционните извари, сирена и
кисели млека, но без мазнините им. Тъй като при трансформацията на млякото в сирене се отстранява

22
лактозата, която е единствената захар, съдържаща се в млякото, тези обезмаслени млечни продукти практически
са съставени само от белтъчини. Оттам идва изключителното им значение в ударния протеинов режим.
От няколко години насам производителите на млечни продукти са пуснали на пазара ново поколение
нискомаслени кисели млека с изкуствен подсладител и ароматизирани или обогатени с плодов пулп. Ако
подсладителят и ароматизаторите са лишени от калорийна стойност, то плодовият пулп въвежда известно малко
количество нежелателни въглехидрати. Но този недостатък напълно се компенсира от факта, че става дума за
приятни храни, изпълняващи ролята на десерт, който подобрява общия вкус на приеманата храна.
Така че подсладените млечни продукти са позволени, стига да са обезмаслени, защото съществуват и
пълномаслени, безкрайно по-богати на мазнини и захари млека, които следва напълно да се изключат от
диетата
Плодовите обезмаслени млека са разрешени в умерени количества (по две на ден), но тези които искат да
отслабнат светкавично, биха могли да ги избягват през първата ударна фаза.

Девета категория - литър и половина течност дневно

Това е единствената задължителна категория от списъка. Всички останали са факултативни и зависят само от
желанието ви. Както вече ви казах и с риск да се повторя, приемането на течности е крайно необходимо и не
подлежи на обсъждане. Без това интензивно прочистване отслабването ви, дори ако съвестно спазвате диетата,
ще престане, а отпадъчните вещества от изгарянето на мазнините ще се трупат и накрая ще изгасят огъня.
Всички видове вода са разрешени, като особено подходящи са изворните леко диуретични води Кон-
трексвил, Вител, Евиан или Волвик. Избягвайте все пак минералните води Виши и Бадоа, които са отлични, но
твърде солени за режима ви.
Ако не ви допада обикновената вода, пийте колкото искате газираните води Вителоаз и Перие - газът не
оказва никакво влияние върху режима.
Ако пък не обичате студени напитки, знайте, че кафето, чаят и всякаква друга запарка или отвара са сродни с
водата и можете да ги приспаднете от задължителния литър и половина.
И накрая, кока-колата лайт и всяка друга подобна напитка, която не съдържа повече от една калория на чаша,
са позволени на всички етапи от плана Протал.
Диетолозите не са едно мнение относно напитките с изкуствени подсладители. Някои мислят, че измамният
им ефект е долавян и компенсиран от организма. Според други консумацията им поддържа нуждата от захар.
Аз лично съм научил от практиката, че въздържанието, колкото и да е дълго, никога не убива нуждата от
захар. Така че не виждам никаква причина да не се порадвате на тази лишена от калории сладост. От друга
страна, забелязал съм, че консумацията на споменатите напитки улеснява спазването на режима и че сладостта
им, съдържащите се в тях ароматизатори, цветът им, както и аурата им на празнични напитки ги превръщат в
храни „награди", които убиват желанието за „друго нещо", толкова често появяващо се у свикналите
непрекъснато да дъвчат.
ДОБАВКИТЕ

• Обезмасленото мляко, било прясно, било на прах, е разрешено и може да подобри вкуса или да
посгъсти чая или кафето, както и да участва в приготвянето на сосове, кремове и други подобни.
• Захарта е забранена, но синтетичните подсладители са позволени без никакво ограничение,
включително за бременната жена.
• Оцетът, мащерката, чесънът, магданозът, лукът, както и всички подправки са не само разрешени,
но и препоръчителни. Употребата им позволява да се обогати вкусът на консумираните храни,
което засилва способността им да засищат.
• Корнишоните и лукът са позволени, ако се употребяват като добавки, но не и ако се консумират
в такива количества, че да бъдат възприемани като зеленчуци.
• Лимонът може да се използва изстискан върху рибите или морските дарове, но не и под формата
на лимонада, дори и без захар, защото тогава вече става дума не за подправка, а за плод - вярно,
кисел, но съдържащ захар и несъвместим с чистите белтъчини.
• Солта и горчицата са разрешени, но употребата им следва да остане умерена, особено при
предразположение към задържане на вода, доста често у младото момиче с нередовен мензис и
у жената в предменопауза или пък при хормонално лечение. За любителите на солено и горчиво
съществуват безсолни горчици и диетична сол.

23
 • Обикновеният кетчуп не е разрешен, защото е едновременно много сладък и много солен, но
има и диетичен кетчуп без захар, който може да се консумира в умерени количества.
• Дъвката може да се окаже много полезна за свикналия непрекъснато да дъвче нещо, стига да е
„без захар".
• Олиото е забранено. Зехтинът има заслужена репутация на продукт, полезен за сърцето и
съдовете, но въпреки това съдържа чисти липиди, които нямат място в режима на чистите
протеини. Затова пък парафиновото масло е разрешено за салата, но не и за готвене.
Използвайте го в малки количества и разредено с минерална вода Перие, която го олекотява.
Иначе парафиновото масло може прекалено да ускори чревната ви перисталтика.

Извън изброените добавки и осемте описани по-горе категории нищо друго. Всичко останало, всичко,
което не е изрично споменато в списъка, е забранено през сравнително краткото време на ударния
режим. Така че съсредоточете се върху позволеното и забравете останалото. Разнообразявайте храната
си, яжте всичко, което ви харесва от списъка, и никога не забравяйте, че изброените в него продукти
изцяло ви принадлежат.

НЯКОЛКО ОБЩИ СЪВЕТА

Яжте толкова често, колкото ви се иска

При това яжте много и преди да огладнеете, за да не се изкушите от някоя нефигурираща в списъка храна.

Никога не прескачайте ядене

Прескачането на ядене е голяма грешка, често извършвана с добри намерения, но която може да
дестабилизира режима ви. Икономисалата храна не само ще бъде компенсирана от по-обилно консумиране при
следващото ядене, но и организмът ще се мобилизира и ще извлече от него и последната калория. А и
усиленият глад ще се насочи към по-засищащи и калорични храни.

Пийте вода, докато се храните

По необясними причини отколе се смята, че не бива да се пие вода на ядене. Тази забрана, която е без
значение за обикновените хора, може да се окаже вредна за човека, спазващ диета, и особено протеинова диета.
Защото, да не пиеш, докато се храниш, означава да забравиш да пиеш. Освен това пиенето на вода по време на
ядене увеличава обема на стомашното съдържание и поражда усещане за насита. Най-сетне, водата разтваря
храните, забавя усвояването им и удължава продължителността на заситата.

Осигурете си всички необходими за диетата храни

Гледайте винаги да имате подръка или в хладилника богат избор на храни от осемте категории. Носете ги с
вас, когато пътувате, защото повечето от протеиновите продукти изискват готвене и за разлика от съдържащите
въглехидрати и мазнини се запазват по-трудно.

Преди да хапнете от някоя храна, уверете се, че фигурира в списъка

За да сте съвсем сигурни, дръжте списъка у вас през първата седмица - той е прост и се свежда до два реда:
постни меса и дреболии, риби и морски дарове, птици, шунка и яйца, млечни продукти и вода.

Закуска

Закуската често поставя проблеми, защото французинът, за разлика от англосаксонеца, е свикнал да избягва
протеиновите храни сутрин. Но и това хранене се вписва в режима на чистите белтъчини. Кафето или чаят,
подсладен или не, може да се разреди с обезмаслено мляко и към него да се добави друг млечен продукт, варено

24
яйце, парче пуешко или олекотена шунка, които по хранителна стойност са много по-задоволителни и
засищащи от някоя паста или от шоколадовите ядки.
За влюбените в зърнените храни, запечените, яшните и неподатливите на диети съм измислил една рецепта
за нещо като палачинка, която може да се включи в протеиновия режим.
Вземате една супена лъжица житни трици, две супени лъжици овесени трици, един жълтък или едно цяло
яйце, според апетита и холестерола, и една супена лъжица обезмаслена извара. Размесвате всичко това и го
изсипвате в тефлонов тиган, евентуално намазан с капка олио. Полученото подобие на палачинка е извънредно
богато на разтворими влакна. Много нови изследвания са доказали, че като се напоят с вода, разтворимите
влакна образуват в храносмилателния тракт гел, който улавя хранителните вещества и калориите и ги увлича
със себе си, изхвърляйки ги с изпражненията. И все пак, въпреки огромната полза от тези влакна, не е възможно
да се консумират повече от веднъж дневно, без да нарушат специфичното действие на чистите белтъчини.

В ресторанта

Ресторантът е мястото, където е най-лесно да се спазва протеинов режим. След предястие от варено яйце или
парче пушена сьомга, можете да избирате между говежди стек, говеждо филе на грил, телешки котлет, риба или
птица. Трудността се появява след основното ястие, по-специално за любителя на сладкото или на сиренето,
който може да се изкуши, наблюдавайки сътрапезника си. Най-добрата отбранителна стратегия е да прибегнете
до едно кафе и да повторите поръчката, ако разговорът продължи. В някои ресторанти вече предлагат
олекотени, дори обезмаслени млечни продукти. Ако не сте в такова заведение, добре е да си имате в службата
или в колата обезмаслено плодово кисело мляко, с което да завършите обяда или вечерята.

ПРОДЪЛЖИТЕЛНОСТ НА УДАРНИЯ РЕЖИМ

Решаващ избор

Това е едно от най-важните решения, свързани с Плана Протал, защото ударната консумация на чисти
белтъчини е едновременно светкавичен старт към заветната цел и основа върху, която ще се изградят
останалите три режима, водещи до окончателната стабилизация.
Освен това белтъчините са храни, чиято изключителна плътност и фактът, че трайно се настаняват в
храносмилателната система пораждат неоспорим ефект на засищане.
И главно разграждането им по време на обмяната на веществата произвежда кетони, известни със засищащото
си действие. Тези две качества позволяват на чистите белтъчини да предотвратяват компулсивното посягане
към храна и да въведат ред в небалансираното хранене.
И накрая, благодарение на крайната си ефикасност, този режим дава незабавни резултати, които насърчават
пациентите и укрепват волята им.
От всичко това може да съдите колко е важно да се премине успешно през този първи етап и да се определи
оптималната му продължителност.

Средната продължителност на ударния режим е пет дни

Тази продължителност позволява на режима да даде най-добри резултати, без да предизвика метаболична
реакция и без да досади на прилагащия го. Тя е и най-подходяща за най-желаното отслабване - между 10 и 20
кила. Ще видим накрая на главата очакваните резултати в цифри.

За отслабване по-малко от 10 килограма

За подобна не толкова амбициозна цел най-добрата продължителност на ударния период е от три дни, след
които може без усилие да се премине към следващата фаза.

За отслабване по-малко от 5 килограма

25
 Когато искаме да избегнем твърде бързото начало, един ударен ден е достатъчен. Подобна увертюра оказва
ефект на изненада върху организма, а сваленото тегло е достатъчно, за да насърчи пациента да продължи
нататък.

При подчертан обезитет

В случаите, когато желаното отслабване е от повече от двайсет килограма или когато пациентът многократно
и неуспешно се е подлагал на диета, ударната фаза може, след консултация с лекар, да се увеличи на 7, дори на
10 дни, при изричното условие да се пие вода непрекъснато.

РЕАКЦИИ НА ОРГАНИЗМА ПО ВРЕМЕ НА УДАРНИЯ РЕЖИМ

Ефектът на изненадата и потребността да се приспособим към нов вид хранене

Първият ден от ударния режим е денят, в който организмът се бори и се приспособява. Вярно е, че вратата
остава отворена за много вкусни и често консумирани храни, но се затваря за доста други, които затлъстелият е
свикнал да поглъща, без да си дава сметка за броя и количеството им.
Най-добрият начин да се справим с усещането за ограничение, което може да изпитат най-слабо
мотивираните, е да се възползваме пълноценно от възможностите, предлагани от режима, а именно за първи
път да ядем „колкото ни душа иска" храни като говеждо или телешко месо, риба, каквато и да е тя, включително
пушена сьомга, тон в консерва, сурими, стриди, лангустини, бъркани яйца, безкрайната гама на обезмаслените
млечни продукти, шунка без тлъстина, без да забравяме кремовете с обезмаслено мляко. Така че през първия
ден яжте повече. Заместете липсващото качество с количество. И главно, организирайте се така, че винаги да
имате подръка всички разрешени храни - в шкафа или в хладилника.
Освен това, като пиете повече вода, ще имате чувството, че сте се „напълнили" и по-бързо ще се засищате.
Ще уринирате много, тъй като несвикналите ви с толкова течности бъбреци ще отворят клапите си и ще
изхвърлят и водата, и вредните вещества.
Това „отводняване" ще пресуши тъканите на жената, в които водата толкова често престоява, особено в
долните крайници, в бедрата и глезените, в пръстите и по лицето.
Още на другата сутрин се премерете и ще бъдете изненадани от първите резултати.
Мерете се често, особено през първите три дни. Резултатите се менят с всеки изминал час. Впрочем запазете
навика си да се мерите всеки ден в живота ви, защото, ако кантарът е враг на пълнеещия, той е приятел и
награда за отслабващия и всяка загуба на килограми, дори най-малката, е най-доброто стимулиращо средство.
През първите два дни може да се почувствате леко уморени и неспособни за продължителни усилия.
Това е периодът на изненадата, когато тялото изгаря тлъстините, без да се колебае и без да се съпротивлява.
Така че не сега е моментът да му налагате големи разходи на енергия. Избягвайте натоварващите физически
упражнения, състезателните спортове и главно карането на ски в планински условия. Но не се отказвайте от
гимнастиката, джогинга или плуването, които практикувате редовно.
От третия ден нататък умората преминава и обикновено бива заместена от усещане за еуфория и
динамичност, засилвани от насърчителните показания на кантара.

Лек дъх и усещане за сухота в устата

Тези симптоми не са специфични само за протеиновия режим, а за всяка диета за отслабване. При ударния
режим са само по-подчертани отколкото при по-постепенни режими. Те означават, че слабеете и трябва да ги
приемате с удовлетворение. За да ги смекчите, пийте повече вода.

След четвъртия ден се появява запекът

Той е по-подчертан у тези, които са предразположени към него или не приемат достатъчно течности. При
останалите ходенето по голяма нужда става по-рядко, но няма причина да се говори за запек. Става дума само
за значително намаляване на отпадъците, защото протеиновите храни съдържат твърде малко влакна - храните,
които съдържат най-много, като плодовете и зеленчуците, още не са ви позволени. Ако по-рядкото ходене по
нужда ви притеснява, купете житни трици и ги смесете с киселото мляко, за да им придадете вкус, или си
направете палачинки от житни и овесени трици, яйце и обезмаслена извара. Ако това не е достатъчно, приемете

26
в края на основното ядене една лъжица парафиново масло. И главно, пийте вода, защото водата не само ви кара
да уринирате, но и омекотява изпражненията и подобрява перисталтиката.

След третия ден гладът изчезва

Това изненадващо изчезване е свързано с увеличеното освобождаване на прословутите кетони - най-

мощните естествени убийци на глада. Тези, които не са влюбени в месото и рибата, бързо се уморяват от тях,
като еднообразието оказва силен ефект върху апетита. Затова количеството приети протеини, толкова голямо
през първите дни, постепенно намалява.

ТРЯБВА ЛИ ДА СЕ ВЗЕМАТ ВИТАМИНИ?

Препоръчвам го, но не е задължително за кратък период от три до пет дни. Ако обаче втората фаза, смесената,
трябва да продължи по-дълго, за да се свалят повече килограми, добре е към храната да се добавят
поливитамини, като се избягват големите дози или продължителното приемане, което може да се окаже
токсично. На практика често е за предпочитане и е по-полезно да се консумират храни, които бъкат от
витамини, да хапвате телешки дроб два пъти седмично, да приемате лъжица бирена мая всяка сутрин и да си
правите хубави салати от маруля, сурови чушки, домати и моркови веднага щом ви се разреши да ги включите в
диетата.

КАКВИ РЕЗУЛТАТИ ДА ОЧАКВАМЕ ОТ УДАРНИЯ РЕЖИМ?

Общи фактори, които пречат на успеха или го улесняват

Загубата на тегло, провокирана от режима на чистите протеини, е най-голямата възможна, която можем да
постигнем за толкова кратък период чрез хранителна диета, а не чрез протеини на прах или гладуване.
Тази загуба обаче зависи от величината на първоначалното тегло. Очевидно е, че тялото на човек, тежащо
повече от сто килограма, по-лесно ще се откаже от някое и друго кило отколкото тялото на стройна млада жена,
която се опитва да се лиши от последните си резерви, преди да отиде на море.
Тук се намесва и „ваксиниращият" ефект на вече спазваните диети, както и възрастта, а при жената -
пубертетът, последствията от бременността, взимането на противозачатъчни хапчета и главно предменопаузата
и приемането на хормони.

Петдневен ударен режим

При тази най-често практикувана и най-ефикасна продължителност на ударния режим обикновено се губят
между 2 и 3 кг. Загубата може да достигне 4, дори 5 кг при някои много затлъстели хора, главно активни мъже,
а в най-лошия случай може да слезе до 1 кило при жени в менопауза, които започват хормонално лечение.
Трябва да се знае също, че през един период от 3 - 4 дни преди менструацията женското тяло задържа вода.
Това задържане намалява изхвърлянето на отпадъчните вещества и изгарянето на мазнините, като по този начин
временно блокира теглото.
Важно е да се знае, че отслабването не е прекратено, а само прикрито и отложено от задържаната вода, и че
отново ще „се появи" още на втория или на третия ден от мензиса.
За да се избегне все пак обезсърчителният ефект от подобно отлагане, добре е да се изчака краят на
менструацията, преди да се започне диетата.

Тридневен ударен режим

В този случай очакваното отслабване е между 1 и 2,5 килограма.

Еднодневен ударен режим

Обичайната загуба на тегло е нерядко 1 килограм, защото през този първи ден ефектът на изненадата е най-
силен.

27
 РЕЗЮМЕ НА УДАРНИЯ РЕЖИМ
През този период, чиято продължителност може да варира между един и десет дни, имате право да приемате
всяка от осемте категории храни, изброени по-долу. От тези осем категории можете да консумирате колкото
желаете, без никакво ограничение и по което и да е време на деня.
Свободни сте и да смесвате храните. Така че директивата е проста и не подлежи на обсъждане: всичко,
фигуриращо в долния списък, ви принадлежи, останалото го забравете, като знаете, че в съвсем близко бъдеще
то ще е изцяло на ваше разположение.
• Постни меса: телешко, говеждо, конско (с изключение на рибицата и котлетите на говеждото) на грил
или печени без мазнина.
• Дреболии: телешки и говежди черен дроб, бъбреци и език (върхът), пилешки дробчета.
• Всякакви риби - тлъсти, постни, бели, сини, сурови или печени.
• Всички морски дарове (ракообразни и миди).
• Всички птици (с изключение на патицата) без кожата.
• Шунка олекотена, пуешки, пилешки и постни свински колбаси.
• Яйца.
• Обезмаслени млечни продукти.
• Литър и половина вода.
• Добавки: кафе, чай, билкови отвари, оцет, ароматични треви, подправки, корнишони, лимон (не като
напитка), сол и горчица (умерено).
•
Извън тези добавки и осемте големи категории нищо друго.
Всичко останало, всичко, което не е изрично упоменато в горния списък, е забранено през сравнително краткия
период на ударния режим.
Съсредоточете се върху разрешеното и забравете останалото.
Разнообразявайте храната си, комбинирайте позволените храни според вкуса си и не забравяйте, че изброените
в списъка храни са изцяло и безрезервно ваши.

СМЕСЕН ПЕРИОД - РЕЖИМ НА ЧИСТИ БЕЛТЪЧИНИ, РЕДУВАЩИ

СЕ С БЕЛТЪЧИНИ + ЗЕЛЕНЧУЦИ

След края на ударния период започва смесеният период, който трябва да ви доведе до целта - желаното
тегло.
Този период се състои от два режима: режим на белтъчини + зеленчуци и режим на чисти белтъчини, които
се редуват, докато се постигнат жадуваните килограми.
Дотук описахме подробно режима на чистите белтъчини. Да видим сега какво представлява режимът
белтъчини + зеленчуци.
И тук, както през ударния период, ритъмът на редуването не е неизменен, а се нагажда към всяка ситуация и
към всеки случай в зависимост от обстоятелствата, които ще опиша в тази глава. Но най-разпространеният и
най-ефикасен модел е редуването през 5 дни - 5 дни със зеленчуци, после 5 дни без зеленчуци. В края на
ударния режим, през който сте консумирали храни с високо съдържание на протеини, особено когато това е
траяло 5 дни, отсъствието на една категория храни се усеща особено остро - категорията на зелените зеленчуци
и на суровите зеленчуци. Сега е моментът да ги въведете.
За да бъда съвсем ясен, ще уточня: всичко, което е било позволено при режима на чистите белтъчини, ви е
позволено и след него, що се отнася до количеството, часовете и смесването. Не правете понякога допусканата
грешка да приемате само зеленчуци и да се откажете от протеините.

РАЗРЕШЕНИ И ЗАБРАНЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

От тук нататък плюс протеиновите продукти имате право на сурови или варени зеленчуци, които също можете
да приемате в каквото количество желаете, в който и да е час на деня и в каквато комбинация ви се прииска.
Позволено ви е да консумирате домати, краставици, репички, спанак, аспержи, праз, зелен фасул, зеле, гъби,

28
керевиз, копър, всички видове салати, включително от ендивия, салатно цвекло, патладжан, тиквички, чушки,
дори моркови и цвекло, стига да не е на всяко ядене.
Забранени са нишестените зеленчуци: картофи, ориз, царевица, грах, бакла, леща, боб, нахут. Без да
забравяме авокадото, което някои хора взимат за зелен зеленчук, а то е плод, при това много мазен плод.
Артишокът и козята брада, които са нещо средно между зелен зеленчук и нишестен зеленчук, също трябва
да се избягват, тъй като не могат да се ядат в същото неограничено количество като другите зеленчуци.

КАК ДА ПРИГОТВЯМЕ ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ?

В сурово състояние

Стига червата ви да толерират суровите зеленчуци, винаги е за предпочитане да консумирате пресните

зеленчуци, без да ги варите, за да запазите витамините им.
• Проблемът с подправянето. Въпреки невинния им вид подправките за салата са един от
големите проблеми на диетите за отслабване. И наистина, за много хора суровите зеленчуци и
салатите представляват самата основа на диетичното хранене, основа, бедна на калории и богата
на влакна и витамини. Което е точно така, стига да не забравяме с какво заливаме тази
прекрасна съвкупност от качества. Да вземем един прост пример. В една салатиера, съдържаща
две хубави марули или ендивия и две супени лъжици олио, има 20 калории, доставени от
салатата, и 200, доставени от мазнината, с което се обяснява провалът на толкова салатени
диети.

Редно е също да се разсее едно недоразумение, свързано със зехтина. Това митично олио, символ на
средиземноморската цивилизация, е единодушно признато за приятел и закрилник на сърдечносъдовата
система, но от това то не става по-бедно на калории от другите видове олио на пазара.
Поради всички тези причини през смесената фаза на плана Протал е много важно да не се прибавя към
салатите каквото и да е трапезно олио.

Сос винегрет с парафиново масло

Това е най-доброто решение, стига да не ви притеснява хроничната диария.
Парафиновото масло има две големи предимства: то не съдържа нито една калория и смазва чревния тракт.
Така че каквото и да чуете за него, не му обръщайте внимание - употребата му, дори да е дълготрайна, няма да
ви създаде проблеми. Единственият му недостатък е разхлабителният му ефект. Така че внимавайте с
дозировката.
За да олекотите това трапезно олио, пригответе соса за салатата по следния начин:
една доза парафиново масло,
една доза газирана вода,
една доза горчица
и една или две, според вкуса, дози оцет.

Изберете качествен оцет, като например винен оцет, балсамов оцет и особено малинов оцет, който е най-
подходящ за този вид сос, защото е едновременно кисел и с плодов аромат.
Трябва да се знае, че оцетът е подправка, която може да играе голяма роля в отслабването. Отскоро е
известно, че човекът долавя четири универсални вкуса: сладко, солено, горчиво и кисело, и че оцетът е
единствената подправка, която му доставя усещането за кисело.

От друга страна някои скорошни изследвания са доказали и голямото значение на вкусовите усещания за
заситата.
Днес се знае например, че някои подправки с много силен вкус, като карамфилът, джинджифилът, анасонът,
кардамомът, предизвикват мощни усещания, които се регистрират от хопоталамуса - мозъчният център,
командващ засищането. Затова е много важно да използвате възможно най-широка гама от подправки, за
предпочитане в началото на яденето, и да се опитате да свикнете с тях, ако по начало не сте любител.

Сос от кисело мляко или извара

29
На тези, които не биха се решили да използват парафиново масло, препоръчвам да си приготвят вкусен и
естествен сос от олекотен млечен продукт. Изберете натурално кисело мляко, което е по-мазно от
обезмасленото и съвсем малко по-калорично.
Добавете една гладка супена лъжица горчица и разбийте, както се разбива майонеза, докато се полуци
гъста маса. Добаветв малко оцет, сол и черен пипер.

Като варена гарнитура

Сега е моментът да използвате зелен фасул, спанак, праз, всички видове зеле, гъби, керевиз.
Тези зеленчуци могат да се сварят или, което е по-добре, да се приготвят на пара, за да се запази
максимално количество витамини.
Можете да ги запечете на фурна в соса от месото или от рибата и да си хапнете морски костур, златна
рибка с домати или зеле, пълнено с говежда кайма.
Накрая печенето във фолио има голямо предимство да запазва и вкуса, и хранителната стойност,
особено що се отнася до рибата и по-специално сьомгата бърху постелка от праз или кьопоолу.
Въвеждането на зеленцуци след протеиновия период внася свежест и разнообразие в първоначалния
ударен режим, като го прави по-лесен за спазване и по-приятен. През този втори период е практично да
започвате яденето с добре подправена салата, богата на цветове и вкусове, или вечер и през зимата със супа,
после да преминете към ястието с месо или риба, задушени с уханни зеленчуци.

РАЗРЕШЕНО КОЛИЧЕСТВО ЗЕЛЕНЧУЦИ

По принцип количеството не е ограничено. Препоръчвам все пак да не се преминават границите на здравия

разум само, защото няма ограничение. Познавам пациенти, които се настаняват пред чудовищно количество
мешана салата и дъвчат, без да са гладни, както се дъвче дъвка. Внимавайте с това изкушение, зеленчуците не
са толкова безобидни, яжте докато задоволите глада си, но не повече. Това предупреждение впрочем не отменя
принципа за количествена неограниченост, който лежи в основата на принципа Протал. Колкото и да погълнете
ще продължите да слабеете, но по- бавно.
По този повод трябва да ви предупредя за една честа реакция, която се наблюдава при прехода от
ударния режим към подобрения със зеленчуци протеинов режим.
Много често през първата фаза отслабването е било светкавично, а после с въвеждането на
зеланчуците, кантарът сякаш замръзва и стрелката спира да слиза, дори като че ли леко се покачва. Не се
безпокойте, не сте сбъркали пътя. Какво всъщност става?
През ударната фаза ограниченото само до белтъчини хранене дава тласък на мощен хидробежен ефект,
които не само се стопява резервните мазнини, но и прогонва голямо количество застояла в организма вода.
Точно този двоен ефект обяснява значителния спад в теглото.
Но щом зеленчуците се прибавят към белтъчините, изкуствено прогонената вода отново насища тъканите,
което пък обяснява неразбираемия застой. Истинската загуба на тегло, свързана с топенето на мазнините,
продължава, макар и намалена от въвеждането на зеленчуците, но тя е скрита зад водата. Малко търпение - щом
дойде редът на протеиновия режим, водата отново ще бъде изхвърлена и ще открие истинското ви тегло.
Знайте все пак, че през смесения период, който ще продължи, докато постигнете желаното тегло, главната
роля ще се изпълнява винаги от режима „белтъчини без зеленчуци". Така че не се учудвайте, когато забележите,
че теглото ви спада стъпаловидно - скача надолу с чистите белтъчини и се задържа на едно място със
зеленчуците.

РИТЪМ НА РЕДУВАНЕТО

След силния начален тласък, даден ви от режима на чистите белтъчини, отговорността за постигането на
желаното тегло пада върху смесения режим, който ще се заеме със същинското отслабване.
Ритмичното въвеждане на зеленчуците силно намалява ефекта на чистите белтъчини и придава на този
втори режим синкопиран вид както в организацията на храненето, така и в постигането на резултатите. И
наистина, през идващите седмици теглото ще намалява, когато се консумират чисти белтъчини, на които
организмът не може да се противопостави, а щом се появят зеленчуците, тялото ще си възвръща контрола над
положението и ще се съпротивлява колкото може. В резултат ще наблюдавате ускорение, прекъсвано от паузи,
поредица от завоевания, последвана от почивка, като всичко това все пак ще ви води към целта.

30
Какъв ритъм трябва да има редуването?
• Най-ефикасният и който най-добре съответства на психологическия профил на дебелия човек, е
ритъмът 5/5 - пет дни режим на чисти протеини, пет дни смесен режим на протеини и
зеленчуци. Не е много лесно да се приложи, но решилият да действа дебел човек най-
парадоксално обича трудностите, стига да го водят в желаната посока. Истината е, че този
ритъм дава най-добри резултати.
• Друго решение е ритъмът 1/1 - един ден чисти протеини, един ден протеини плюс зеленчуци.
Това редуване е най-подходящо за наднормено тегло, не надвишаващо десет килограма, или за
хора, неспособни на по-продължителни усилия. То може да се приложи и след период на ритъм
5/5 за почивка.
• Има и трето решение за неголямо наднормено тегло - ритъмът 2/7 - два дни чисти протеини,
седем дни протеини, съчетани със зеленчуци.
• Вариант на 2/7 е 2/0, тоест два дни чисти протеини седмично и пет дни нормално хранене, но
без прекаляване. Този режим и този ритъм подхождат най-добре на жени с целулит, които често
са слаби в горната част на тялото - бюст, лице, и са много закръглени в ханша и бедрата.
Ритъмът 2/0 позволява, особено ако съчетан с локални манипулации (мезотерапия), да се улучат
най-добри локални резултати, като се щади горната част на тялото.

КАКВА ЗАГУБА НА ТЕГЛО ДА ОЧАКВАТЕ?

Когато свръхтеглото е много голямо, двайсет килограма и повече, не е лесно да се определи колко
килограма се свалят за една седмица, но опитът показва, средният спад е от един килограм.
През първата половина на режима се отслабва обикновено малко повече, което прави към килограм и половина,
така че първите десет килограма се свалят за около два месеца.
След двата месеца теглото започва да спада по-плавно, тъй като се задвижва метаболичен защитен процес,
който ще опиша подробно, когато стигна до режима на запазване на резултатите - третата фаза на плана Протал.
Кривата се задържа известно време на около килограм седмично, после слиза под психологическата граница от
един килограм, с някои периоди на застой в моменти на отпускане или при жените по време на
предменструалния синдром.
Трябва да знаете, че организмът приема без много съпротива свалянето на първите килограми, но реагира
по-силно, когато запасите му започнат да се изчерпват.
На теория това би трябвало да е моментът да засилите още повече режима. Но на практика често става точно
обратното. И най-желязната воля понякога отслабва, дълго време отблъскваните изкушения и отлаганите
покани стават по-настоятелни. Но истинската заплаха идва от другаде. Загубата на първите десет килограма
води до очевидно подобряване на общото състояние, формата и гъвкавостта се възстановяват, задъхването
изчезва, комплиментите валят, удоволствието от обличането на забранените дотогава дрехи се усилва.
Всичко това, заедно с класическия аргумент „само веднъж", води дотам, че първоначалната решимост
отстъпва мястото си на отпускане, последвано от драстични мерки, което създава хаотична и опасна ситуация.
Именно в такива условия дебелият човек, който дотогава е побеждавал, рискува да заспи на лаврите си и
накрая да се предаде. Трябва да се знае, че в средата на пътя, в мъртвото вълнение на умората и
самодоволството, присъщи на всяка диета за отслабване, всеки втори кандидат за отслабване пада в капана.
В подобен случай има три възможни начина да продължите нататък:

• или се отказвате и се отдавате на съмнителното удоволствие на реванша, но с дълбоко чувство за

провал, което води до много бързо напълняване и често надхвърляне на първоначалното тегло;
• или се стягате, твърдо се връщате към режима и търпите, докато постигнете набелязаната цел;
• или се чувствате неспособни да продължите, но правите всичко възможно поне да запазите плода на
усилията си, като за тази цел прекъсвате втората фаза и преминавате направо към третата - тя е много
по-разнообразна и продължителността й се определя лесно (10 дни на свален килограм), после към
последната - на окончателната стабилизация, която ви позволява да хапвате каквото желаете при
условие, че прилагате един ден седмично режима на чистите протеини.

КОЛКО ВРЕМЕ ТРЯБВА ДА ТРАЕ СМЕСЕНИЯТ РЕЖИМ?

31
 Смесеният режим е сърцето на плана Протал. Нему се пада, след мълниеносното начало, осигурено от
ударния режим, да ви заведе до желаното тегло.
При случай на подчертан обезитет и на свръх-тегло от двайсет килограма, можете, ако всичко друго е
нормално, да свалите тези килограми за 20 седмици смесен режим, тоест за около пет месеца.
При по-тежки случаи:
 психологически причини - слаба воля, недостатъчна мотивация;
 физиологични причини - генетично предразположение към затлъстяване;
 причини, свързани с многократни провали в миналото
 при жените - труден предпубертет с нередовен мензис, бременност и главно предменопауза, менопауза
и по-специално зле започнато хормонално лечение.
При всички тези случаи теглото се сваля по-бавно и изисква по-специални мерки. Но дори и при тях
резултатите от ударния режим са все така забележителни, както и скоростта на отслабването през първите две
или три седмици, което разбива всяка съпротива и всички латентни задръжки и води до загуба на 4 - 5
килограма.
От тук нататък старите демони могат отново да се появят и да убият скоростта ви.
• Индивидът със силно предразположение към затлъстяване ще слезе за около месец под летвата
на седмичното кило и ще поддържа приемлива загуба от по 3 кила месечно в продължение на
два до три месеца, което, прибавено към първоначалното отслабване, дава около 15 свалени
килограма. На този стадий месечната загуба още ще намалее и ще се задържи на около 2 кг,
дори 1,5 кг. Въпросът, който се поставя, е прост: струва ли си? Най-често отговорът е „не".
Затова, освен при особени случаи - заплаха от диабет или тежка и неподлежаща на опериране
артроза, или сериозни лични причини, - за предпочитане е да не се настоява, за да не се накърни
постигнатият резултат, а да се премине към третата фаза - на запазването на теглото, и да се
изчакат по-добри дни и успокояване на организма, за да се постигне първоначално поставената
цел. Равносметка: 15 свалени килограма за 4 месеца смесен режим.
• Слабо мотивираният или слабоволев пациент е в по-трудна ситуация. Той също ще свали 4 или
5 кила и изкушенията и отпускането скоро ще се появят. В най-добрия случай, ако близките
настояват и ако получи помощ, главно от лекар, той може да се надява на допълнителна загуба
от 5 кила за 5 седмици и спешно да премине към третия период - на запазването на теглото, и
след това към периода на окончателната стабилизация с един ден седмично диета от чисти
белтъчини до края на живота. Равносметка: 10 свалени килограма за два месеца и половина
смесен режим.

• „Ваксинираният" със зле избирани или зле спазвани диети ще намери в Протал мечтания
режим. Ударната фаза и през него ще премине като булдозер, прегазвайки всяка съпротива. И
той ще се зарадва на първите 5 кила, свалени за три седмици, но ще може, ако стриктно се
придържа към указанията на плана Протал и към четирите му последователни и свързани
режима, да продължи да слабее, за да загуби 20 килограма за шест месеца смесен режим, ще
рече, както и при лесните случаи, тъй като ваксинирането се отнася само до смесения режим, но
не и до режима на чистите протеини. Трябва да се знае, че изпълнението на плана Протал може
да се започне и повторно, без голям риск от привикване, тъй като към чистите протеини не може
да се привикне.
• Жените с хормонални проблеми, споменати по-горе, са най-онеправдани от физиологията си.
При тях съпротивата срещу режима е такава, че дори първите килограми, толкова лесни за
сваляне при всички останали категории, могат да им създадат трудности. Затова за тях е крайно
важно, преди да се заловят с плана Протал, да внесат ред в хормоналното си състояние. А това е
от компетенцията на гинеколога или на общо-практикуващия лекар. Във всеки случай те трябва
да знаят, че напълняването по време на менопаузата не е фатално, че наистина съществува
труден период, но той трае не повече от шест месеца до една година, а хормоналното лечение,
ако го проведат добре, започвайки от малки дози, за да стигнат постепенно до полезната доза, е
често най-доброто средство за ефикасно отслабване. Равносметка: без специализирана помощ с
оглед на постигане на хормонално равновесие свалянето на 20 килограма може да продължи
цяла година и да се изживее като истинско мъчение, но все пак има жени, които успяват. С
помощта на специалист, който подбере естествените хормони, и с понякога необходимата

32
 употреба на антиалдостерон, който улеснява елиминирането на вредните вещества, двайсетте
кила могат да бъдат свалени за 6 - 7 месеца смесен режим.

РЕЗЮМЕ НА СМЕСЕНИЯ РЕЖИМ

Запазвате всички разрешени през ударния режим продукти и добавяте следните сурови или варени
зеленчуци, които можете да консумирате в неограничени количества по всяко време на деня и смесени
по всякакъв начин: домати, краставици, репички, спанак, аспержи, праз, зелен фасул, зеле, гъби, целина,
всякакви салати, включително ендивия, салатено цвекло, патладжани, тиквички, чушки, дори моркови
и цвекло, но не на всяко ядене.
През цялата фаза на смесения режим редувате период на белтъчини с период на белтъчини и зеленчуци,
докато постигнете заплануваното тегло.

РЕЖИМ НА ЗАПАЗВАНЕ НА "ПОСТИГНАТОТО ТЕГЛО”

НЕОБХОДИМ ПРЕХОДЕН ПЕРИОД

Ето че сте стигнали до идеалното тегло или до приетото и определено в началото на режима тегло, или до
компромисно тегло със съзнанието, че ако продължите нататък, рискувате да застрашите целия процес.
Времето на големите натоварвания е преминало, най-после сте стъпили на равното. Организмът ви и вие
самите сте положили дълготрайно усилие, но сега ви дебне голяма опасност - главозамайването. Вие тежите
точно толкова, колкото желаете, но това тегло все още не ви принадлежи. Намирате се в състоянието на пътник,
чийто влак навлиза в гарата и спира в непознат град, в който той възнамерява да се установи, без да го познава
и без да е живял в него преди. Само че това не е никак сигурно - влакът може всеки миг да потегли заедно с вас
и ако искате наистина да останете в града, ще трябва да свалите и куфарите си, да си намерите жилище, работа
и приятели. Същото е и с теглото, което току-що сте постигнали. То ще бъде истински ваше, ако отделите
време, за да го опитомите, и ако положите минимално усилие за запазването му.
Така че не си правете илюзията, че най-после сте се отървали от проблемите с теглото и че вече можете да се
върнете към старите си навици.
Това би било катастрофално, защото същите причини пораждат същите следствия и следователно, докато се
усетите, ще възстановите първоначалното си тегло. Не става дума да продължавате безкрайно да се храните
като през първите два периода. Кой би приел такова нещо?
Във всеки случай напълняването, което ви е довело диетата, особено ако е било голямо или, по-лошо, не ви се
случва за пръв път, със сигурност не е случайно.
Дали е генетично, или придобито, то, подобно на запаметена от компютър информация, вече е записано на
твърдия ви диск и няма начин да го изтриете. Така че в бъдеще ще трябва да намерите предпазно средство,
което да включите окончателно в начина си на живот, за да се преборите с тази тенденция и да не напълнеете
отново.
Това средство съществува, то е тема на четвъртата фаза от плана Протал - режима на окончателното
стабилизиране.
Но още не сте стигнали дотам, защото организмът ви продължава да е притиснат от диетата, която сте
спазвали през последните месеци. Вие все още сте кандидат за отслабване, предразположен към трупане на
килограми, като тази ви склонност сега е удвоена от защитните реакции на организма ви, на чиито запаси сте
посегнали.
Така че трябва като начало да се сдобрите с организма си, който само чака благоприятен случай да попълни
резервите си. Това е целта на периода на запазване на постигнатото тегло, в чийто край ще се отвори вратата, за
която мечтае всеки кандидат за отслабване - окончателното стабилизиране с неговата диета, спазвана веднъж
седмично.

33
 За да преминете успешно през периода на запазването на теглото, трябва да разберете защо сте толкова
уязвим, защо тялото ви е толкова склонно отново да напълнее и следователно защо не можете веднага да се
насочите към окончателното стабилизиране.
След това необходимо теоретично обяснение ще видим подробно как на практика да запазите теглото си,
какви нови храни да консумирате и колко време.

ПОВТОРНОТО НАПЪЛНЯВАНЕ

Когато организмът е изгубил доста килограми под натиска на ефикасна диета, се наблюдават няколко
реакции, чиято цел е да се компенсира тази загуба.
За да ги разберем, трябва да знаем какво означава образуването на резервни мазнини за нормалния
организъм. Натрупването на мазнини по време на хранене осигуряващ ви повече енергия, отколкото можете да
изразходвате, е средство да се икономисат известен брой неизползваеми за момента калории, които
впоследствие да влязат в работа, ако хранителните източници се изчерпат.
Това е най-простият начин, измислен от природата, за да запази и натрупа енергия в най-концентрираната
форма, позната в животинското царство (9 калории/грам).
В наше време и в свят, където храната е толкова леснодостъпна, можем да се запитаме защо съществуват
подобни механизми.
Нека още веднъж да си припомним, че биологическите ни структури не са замислени за свят като нашия. Те
са се създали във време, когато достъпът до храна е бил случаен, несигурен и винаги получаван в резултат на
упорита дейност или на ожесточена битка.
Притежанието на тези мазнини, които днес толкова ни дразнят, е представлявало за първобитния човек
ценно средство за оцеляване.
С други думи, организмът ни, чиято биологическа програма почти не е еволюирала от появата си насам,
отдава все същото значение на тези защитни мазнини и потресен присъства на тяхното стопяване.
Отслабващият организъм поема риска да се окаже напълно беззащитен при най-малката липса на храна.

Той е биологически застрашен и затова реагира, акциите му имат една-единствена цел: да си върне въможно
най-бързо по-голямата част от изгубените мазнини.
За да направи това, вашето тяло разполага с три много ефикасни средства.
• Първото се състои в предизвикването и изострянето на усещането за глад и тази реакция е толкова по-
силна, колкото по-строг е бил спазвания реж
• Второто средство, използвано от организма, е намаляването на енергийния разход.
Когато заплатата на един човек намалява, първата му реакция е да харчи по-малко. Подобна реакция се
наблюдава и на ниво биологически организъм.
Ето защо много пациенти, спазващи диети за отслабване, се оплакват, че са станали зиморничави. Това е
последствие от намаленото изгаряне на калории.
Същото се отнася и до изпитваната умора - усещане, чиято цел е да ни накара да се откажем от ненужното
усилие. Всяка изискваща усилие дейност ни става мъчителна, жестовете ни се забавят. Умората се отразява и на
паметта, и на умствения труд, които са големи консуматори на енергия. Засилва се потребността от почивка и
сън - източници на икономия на енергия. Косите и ноктите растат по-бавно. Накратко, по време на
продължително отслабване организмът се опитва да се приспособи, потъвайки в нещо като зимен сън.
• Накрая, третата реакция на организма, най-ефикасната и най-опасната както за кандидата, който все
още отслабва, така и за този, стигнал до фазата на запазването на теглото, е по-доброто усвояване и
извличането на максимален брой калории от приетата храна.
Човек, който обикновено извлича 100 калории от невинно хлебче с мляко, в края на режима ще извърши
истински подвиг, като изпомпа от него 120 до 130 калории.
Всяка храна ще бъде буквално изстискана. Това подобрено усвояване се извършва в тънките черва, които са
посредник между външната среда и кръвта.
Усилване на апетита, намаляване на разхода на енергия и максимално оползотворяване на храната
обединяват усилията си, за да превърнат отслабналия бивш дебел в истински сюнгер за калории.
Обикновено това е моментът, в който нашият човек, задоволен от получения резултат, решава, че най-после
може да скръсти ръце и да се отдаде на старите си навици. Точно това е най-естествената и най-честа причина
за бързото възстановяване на първоначалното тегло.

34
 Така че именно след успешно проведена диета, когато бившият дебеланко е постигнал желаното тегло, той
трябва най-много да внимава. Това е периодът на повторното напълняване.

Колко време трае периодът на повторното напълняване?

Понастоящем няма естествено или терапевтично средство за избягване или намаляване на повторното
напълняване. Най-добрият начин да се предпазим от него е да узнаем колко е дълъг периодът, през който
съществува риск от напълняване, и да приложим през този период подходяща хранителна стратегия.
Дълго и търпеливо съм наблюдавал този метаболичен взрив у много мои пациенти и съм установил, че
високорисковият период на напълняване е около 10 дни на свален килограм или 1 месец за 3 кила, или 3 месеца
за 9 -10 кила.
Отдавам голямо значение на това правило, защото и в този случай липсата на информация може да провали
успелия да отслабне човек. Познаването на опасността и на продължителността й може значително да ви
помогне да преминете през преходния период, като положите без много досада усилието, необходимо за
избягването на напълняването.
С времето бурно реагиращият, консервативен и разтревожен организъм постепенно ще се успокои. В
рая на тунела го очаква спокойно море и моят план за окончателно стабилизиране с един-единствен ден на
Диета седмично.
Междувременно ще трябва да издържи един нов режим, който не води до отслабване, защото
отслабването е вече факт, но не е и напълно свободен.
Става дума за поставена под контрол свобода, чиято цел е да овладее крайните реакции на организма и да
попречи на тялото да напълнее.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ ТЕГЛОТО, КОЕТО ИСКАМЕ ЛА ЗАПАЗИМ?

Трудно е да отслабнем и да запазим новото си тегло, особено ако сме готови на всичко, само и само да не
напълнеем отново, без да имаме точна цел, без предварително да сме определили теглото, което ще ни задоволи
и което можем да запазим. Чувствам се длъжен да споделя с вас мнението си, защото твърде често съм
присъствал на провали, чиято главна причина беше нереалистичното тегло, избрано като цел.
Съществуват много формули, с които се определя идеалното тегло в зависимост от височината, възрастта,
пола и костната система.
Всички те са теоретично приложими, но аз не бих им се доверил, защото те се отнасят до статистически
индивиди, каквито не съществуват в действителност. Освен това те не държат сметка за онова, което
характеризира затлъстелия, а именно неговото предразположение към напълняване.
Затова бих заместил това теоретично тегло, което искаме да запазим, с по-стойностното понятие за тегло,
което можем да запазим. А това далеч не е едно и също.
Най-доброто средство за определяне на теглото, което може да се запази, е да поискате от дебеланкото сам да
прецени колко килограма му е най-лесно да свали, за да се почувства „добре в кожата си". По две причини.
Преди всичко всеки затлъстял човек е забелязал, че има тегло, което лесно постига, друго, до което слиза по-
бавно, и накрая тегло, под което, каквато и диета да спазва, не може да спадне. В опита му се появява понятието
за граница, която е трудно да прекоси.
А ако все пак я прекоси, да се опитва да запази постигнатото тегло е нелепо, защото необходимото усилие, за
да го стори, ще е непропорционално на получения резултат.
Освен това при случаите на хроническо свръх-тегло аз лично отдавам много повече значение на понятието за
благополучие, отколкото на символичната стойност на абстрактната цифра, с която бихме означили
„нормалното" тегло. Предразположеният към затлъстяване не е нормално същество. И в това няма нищо
пейоративно. То означава, че не бива де му се препоръчва тегло, неприсъщо на природата му. Това, което му е
нужно, е да може да живее нормално, приемайки тегло, с което се чувства комфортно. Дори запазването на
такова тегло вече граничи с геройство.
И накрая, дебелият човек трябва да си спомни максималното и минималното тегло, до което е стигал. Защото
максималното тегло, независимо колко време го е поддържал, остава завинаги записано в организма му. Да
вземем един конкретен пример.
Представете си жена, висока 1,60 м, която един-единствен ден през живота си е тежала 100 кила. Абсолютно
невъзможно е тази жена да задържи теглото си на 52 кг, както препоръчват някои теоретични таблици.
Биологичната памет на организма й завинаги ще запази спомена за максималното й тегло. Да й се предложи да

35
постигне и да запази тегло от 70 кг изглежда много по-реалистично и желателно, при изричното условие да се
чувства добре с това тегло.
Накрая има и едно друго абсолютно погрешно клише, от което следва да се отървете. Повечето затлъстели
или просто пълни хора си въобразяват, че по-лесно ще се задържат на дадено тегло, ако първо постигнат доста
по-ниско ниво.
Така например, да искаш да отслабнеш до 60 кг, за да се задържиш на 70, е повече от грешка, защото
пропиляното през втория етап усилие на волята жестоко ще ви липсва, когато навлезете в третия етап, на
запазването на теглото. И главно, колкото повече слабеете, толкова по-яростно ще реагира организмът ви и по-
упорито ще се опитва да трупа килограми.
В заключение, нужно е да си изберете тегло, което може да се запази - достатъчно високо, за да бъде
постижимо, и достатъчно ниско, за да сте толкова доволни, че да пожелаете да го запазите.

ВСЕКИДНЕВНА ПРАКТИКА НА ПРЕХОДНИЯ РЕЖИМ

Току-що е изтекъл последният ден от смесения режим, по време на който сте редували белтъчини с
белтъчини плюс зеленчуци, и кантарът за пръв път показва определената от вас още в началото съдбоносна
цифра.
Като много други преди вас в еуфорията си ще бъдете изкушени да продължите още малко за всеки случай.
Недейте, заровете са хвърлени, пожелали сте това тегло, имате го. Сега трябва да вложите цялата си енергия, за
да го запазите. И това не е формалност - всяка втора диета се проваля през първите три месеца след
постигането на желаното тегло.
Да ви препоръчам ли в такъв случай режима на окончателната стабилизация още сега? Не, вече знаете, че
сте много уязвими, че приличате на леководолаз, който не трябва да излиза от дълбокото изведнъж, и точно в
това е ролята на преходния режим.

ПРОДЪЛЖИТЕЛНОСТ НА РЕЖИМА

Продължителността на преходния режим зависи от броя на свалените килограми, като за всеки свален
килограм се добавят десет дни. Ако сте свалили 20 кг, ще трябва да спазвате режима 20 пъти по 10 дни,
тоест 200 дни или 6 месеца и 20 дни, а за 10 кг - 100 дни. Така можете да изчислите колко точно време ви
отделя от режима на окончателната стабилизация.
През всичкото това време ще трябва да спазвате възможно най-стриктно преходния режим, при който ще
можете да консумирате колкото желаете от следните храни:

Белтъчини и зеленчуци

Досега, по време на смесения режим, сте се хранили последователно с белтъчини и с белтъчини плюс
зеленчуци, тоест добре познавате тези две категории храни. От сега нататък край на редуването - белтъчините и
зеленчуците са ваши, напълно и заедно.
Белтъчините и зеленчуците представляват стабилна основа, върху която ще построите режима на запазване
на теглото, както и този на окончателната стабилизация. Това показва колко са важни тези категории храна,
които ще можете да консумирате до края на живота си, без да се ограничавате, когато пожелаете и в каквито
искате комбинации.
Вероятно познавате всичките им елементи, но все пак ще ви ги припомня накратко, за да избегнем всяко
недоразумение. За повече подробности можете да се справите с пълния списък, приложен към главите,
посветени на ударния режим и на смесения режим. Та тези храни са:
• постните меса, най-постните части на говеждото и телешкото, конското;
• рибите и морските дарове;
• яйцата;
• обезмаслените млечни продукти;
• литър и половина-два вода;
• зелените и суровите зеленчуци.

36
 Към тази основа, която ви е добре позната, Протал добавя нови храни, които ще подобрят всекидневното ви
меню и които можете да въведете веднага в следните пропорции и количества.

Една порция плодове дневно

Ето случай да поговорим за плодовете, които охотно смятаме за типична здравословна храна.
Това е особено вярно, тъй като се отнася за естествен и следователно нетоксичен продукт. От друга страна,
плодовете са едни от най-добрите източници на витамин С и на каротен.
Тези две качества са още по-ценени поради две наскоро появили се явления в западната цивилизация:
тенденцията към безусловно завръщане към естественото и вярата в магическите свойства на витамините.
Само че естественото не е непременно благотворно, а витамините не са чак толкова жизненонеобходи-ми,
колкото твърди внесената от САЩ мода.
Всъщност плодовете са единствените естествени храни, които съдържат това, което диабетолозите наричат
лесноусвоими захари. Всички други храни са дело на човека.
Медът например е откраднат продукт. Той представлява животински секрет, нещо като мляко, предназначено
за незрелите пчели, което си присвояваме само за да си доставим удоволствие.
Рафинираната захар - бялата захар, не съществува под тази форма в природата. Тя е изкуствен продукт,
индустриално извлечен от захарната тръстика или по химически път от захарното цвекло.
Самият плод в диво състояние е рядко срещан продукт. Макар да създават у нас впечатлението, че са
леснодостъпни, плодовете, които ядем, са резултат от дълга селекция и интензивно отглеждане. Накрая,
повечето много сладки плодове, като портокалът, бананът, мангото, са внесени от далечни и екзотични области
и относително неотдавна са въведени в менюто ни благодарение на развитието на транспорта, което може би
обяснява понякога тежките, дори смъртоносни алергии към някои екзотични плодове (киви или фъстък).
Всъщност плодът не е прототипът на здравословната и естествена храна. Консумиран в големи количества,
той може да се окаже опасен, особено за диабетика, а дебелият човек е свикнал да дъвче плодове между две
хранения.
Всички плодове са ви разрешени с изключение на банана, гроздето, черешите и сухите плодове (орехи,
лешници, фъстъци, бадеми, шам-фъстък, кашу).
Колкото до понятието „порция", това е единица за плод с големината на една ябълка, една круша, един
портокал, един грейпфрут, една праскова, една нектарина. За по-малките или по-големи плодове - една купичка
ягоди или малини, един резен пъпеш или диня, Две кивита или две кайсии, или едно неголямо манго, или
половин голямо манго.
Всички тези плодове са ваши, но по една порция на ден, а не на ядене.
Все пак, ако имате избор, знайте, че най-добрите плодове за преходния режим се подреждат според мен в
следната низходяща градация: приоритет на богатата на пектин ябълка, тъй благотворна за линията, ягоди и
малини заради ниското съдържание на калории и празничния вид, пъпеш и диня заради високото съдържание
на вода и ниската енергийна стойност (при условие че се придържате към порцията), грейпфрут и накрая киви,
праскова и круша, нектарина и манго.

Две филии пълнозърнест хляб дневно

Ако сте предразположени към свръхтегло, свикнете да избягвате белия хляб. Той е неестествена храна,
произведена от пшеничени зърна, отделени от своята обвивка - триците. Това отделяне много улеснява
производството на индустриално брашно, но полученият бял хляб е измамен и прекалено лесен за усвояване
продукт.
Пълнозърнестият хляб, чийто вкус е не по-малко приятен, съдържа естествено количество трици. А триците
са ваш първостепенен съюзник, който ви пази от рак на червата, от излишъка на холестерол, от диабет, от запек.
В нашия случай триците пазят и линията ви, защото, след като стигнат в тънкото черво, те увличат със себе си
част от калориите на хляба, която се изхвърля с изпражненията неусвоена.
Засега и през периода, който ще преминем, вие сте все още под наблюдение, защото и най-малкото
отклонение от режима може да ви провали. Но щом стигнете до стадия на окончателната стабилизация, вече
няма да се боите от хляба, който ще можете да консумирате нормално при едно-единствено условие - да бъде
пълнозърнест или още по-добре, да бъде обогатен с трици.
Но и сега, ако обичате хляб на закуска, можете леко да намажете с олекотено масло двете филии
пълнозърнест хляб. Или да използвате тази възможност в който и да е друг момент от деня, на обяд във вид на
сандвич със студено месо или шунка, или вечерта със сирене, което е следващата храна в списъка ви.

37
Една порция сирене на ден

За какво сирене и за какво количество става дума?

За момента имате право на всички видове термично обработени сирена като бонбел, гуда (или гау-да),
холандско сирене, савойско сирене, мимолет, конте, реблошон и пр. Избягвайте ферментиралите сирена като
камамбер, рокфор, козе сирене.
Колкото до количествата, препоръчвам ви да консумирате около 40 г дневно. Не обичам особено да се мерят
продуктите, но се намираме в преходен период, който няма да продължи дълго. Освен това 40 г са стандартна
порция, която е достатъчна за повечето хора с умерен апетит.
Изберете удобния за вас момент, на обяд или вечерта, но поемете порцията наведнъж.

Две порции нишестени храни седмично

Отначало са наричали нишестена храна само картофите, като впоследствие са прикачили към тях и
брашнените, като хляба и макароните, както и ориза и царевицата.
За нашия случай през фазата на запазване на теглото трябва да бъдем благоразумни, затова ще ви представя
тези храни в низходяща градация.
• Макаронените изделия са най-подходящата за момента храна, защото са приготвени от твърда
пшеница с много устойчива растителна текстура, много по-устойчива от тази на обикновената
мека пшеница. Физическата устойчивост на разграждане забавя смилането й и усвояването на
съдържащите се в нея захари. Освен това макаронените изделия са ценени от всички и рядко се
свързват с понятието за режим, което е приятно и успокоително за човека, преминал през дълъг
период на ограничения. Накрая и главно, макаронените изделия са засищащи храни.
Единственият им недостатък е в приготовлението им, което изисква да се добави масло, олио
или сметана и като капак - сирене, обикновено грюер, което увеличава калорийната им
стойност.
Така че яжте макарони на порции от по 200 г, но избягвайте да им слагате мазнина. По-добре добавете
пресен доматен сок с лук и аромати. Ако бързате, можете да използвате домати от консерва. Колкото до
сиренето, избягвайте грюера, който е твърде мазен. А и това сирене има слаб вкус и за го усетите, трябва да
изядете по-големи количества. Можете да добавите малко пар-мезан - той не е толкова мазен и има по-пикантен
вкус. Италианците знаят какво правят.
• Кускусът, качамакът, булгурът и целите житни зърна са разрешени на порции от по 200 г два
пъти седмично. Те също са произведени от твърда пшеница и поради този факт имат същите
свойства като макаронените изделия. Но са по-малко познати и използвани, тъй като идват от
чужди култури.
Кускусът често и справедливо е смятан за сложна за приготвяне храна, която ви предлагат предимно в
ресторантите. Това не означава, че трябва да се лишавате от този ценен за стабилизацията на теглото ви
продукт.
За да го приготвите бързо, поставете го в неме-талически съд и добавете вода, ароматизирана с кубче
телешки бульон, която да го залее и да надвиши нивото му с поне един сантиметър. Изчакайте пет минути
докато зърното се напои и се надуе. После поставете съда в микровълновата печка за 2 минути, извадете го и
раздробете с вилица бучките, отново вкарайте съда микровълновата - и готово.
Не добавяйте мазнина, бульонът е достатъчен. И не консумирайте кускус в ресторант, защото там го заливат
с масло.
Италиански или корсикански качамак, ливански булгур и житни зърна са позволени в същите порции и
приготвени по подобен начин.
• Лещата е друга подходяща нишестена храна, тъй като съдържа едни от най-бавните захари на
света. За съжаление тя изисква известно време за приготовление, не всички я харесват и което е
най-лошото, често е зле понасяна и обвинявана за появата на газове. Но за тези, които я обичат и
я понасят, тя е прекрасна и засищаща храна, много подходяща за стабилизиране на теглото.
Порцията трябва да е от 150 г. Ив този случай никакви мазнини, само домати, лук и подправки.
Другите бобови също заслужават да се отбележат и са разрешени в същите порции без добавка на мазнини.
Бобът, грахът, нахутът принадлежат на едно голямо семейство и имат малко привърженици, тъй като
обикновено се понасят по-зле и от лещата, но в хранително отношение са отлични продукти.

38
 • Оризът и картофите също са разрешени, но, както сами сте забелязали, са поставени в края на
списъка и следователно трябва да се консумират епизо-ично, като се отдаде предимство на
предхождащите ги храни.
Оризът следва да се консумира без мазнина, като за предпочитане са сортовете с по-силен вкус,
като оризът басмати, дивият ориз или пълнозърнестият ориз, чието усвояване забавено от
влакната. Порциите не трябва да надвишават 125г варен ориз.
Коллкото до картофите, те трябва да се приготвят небелени или увити във фолио, без да се
добавя мазнина. Пържените картофи илли още по-лошо чипсът са едни от редките продукти,
които съветвам да забравите, защото не само че бъкат от мазнина, но и са канцерогенни и са
вредни за сърцето и съдоветв.

Новите меса

Досега ви бяха разрешени постните части на говеждото и телешкото и почти всички части на конското. От
тук нататък можете да прибавите агнешкото бутче и свинското печено, както и обикновената шунка, и да ги
консумирате без ограничения в количеството един или два пъти седмично.
• Агнешкото бутче е най-постната част от агнето. Избягвайте обаче горния пласт поради две
причини. Първата е, че тлъстината около бутчето не се отделя лесно и винаги остава една част,
която силно повишава съдържанието на мазнини и калории в горния пласт. Освен това, за да се
изпече едно голямо бутче, от няколко килограма трябва температурата да бъде много висока, а
тогава тлъстината се овъглява и става канцерогенна. Ако обичате печено, отрежете си от втория
пласт.
• Свинското печено се консумира при същите условия като агнешкото бутче, но задължително се
избира парче от филето, а не от гърба, който е точно два пъти по-калоричен. Не забравяйте това.
• Шунката отново се появява. Но вече не е нужно да се ограничавате с олекотена шунка. Можете
спокойно да си хапвате от тази вкусна храна по което искате време на деня, като не забравяте да
отстраните тлъстината в края й.
Ето това са категориите храни, които образуват основата на преходния режим. Да припомним с риск да се
повторим, че този режим в никакъв случай не е окончателен, както не е и диета за отслабване. Той е
здравословен и балансиран режим, по време на който разтревоженото ви от отслабването тяло търси начин да
си възстанови теглото.
Десет дни на свален килограм-толкова време горе-долу му трябва, за да се примири със загубата и да приеме
новото тегло, което му налагате. След този период ще можете да си хапвате кавото поискате шест дни от седем.
Подобна перспектива би трябвало да ви вдъхне смелост и търпение. Във всеки случай сега знаете накъде
отивате и колко време ще ви е нужно.
Но това не е всичко. ЗА да приключа с преходния режим, трябва да ви съобщя още две важни новини
-едната добра, другата необходима. Започвам от добрата.
ДВЕ ГАЛАВЕЧЕРИ СЕДМИЧНО

Два пъти седмично ще имате възможниост да си приготвите хубава вечеря по ваш вкус и без никакви
ограничения. Настоявам на думата вечеря, тъй като винаги има пациенти, които решават, че става дума не за
две хранения, а за два дни.
Можете да превърнете в гала всяко едно от трите хранения, но ви съветвам да изберете вечерното, за
да имате време да му се насладите и да избегнете професионалния стрес.
Гала означава празник, защото на всяка от тези две вечери ще можете да консумирате всякакви храни,
особено тези, които най-много са ви липсвали през дългия период на отслабването.
Но трябва да спазвате две главни условия - никога да не си сипвате повторно от едно и също ястие и
никога да не си приготвяте две последователни главни хранения. Следователно всичко може, но в единствено
число: едно предястие, едно основно ядене, един десерт или едно парче сирене, един аперитив, една чаша вино-
всичко в добро количество, но само по веднъж.
Гледайте също между двете хранения да има достатъчно време, за да позволите на организма си да се
възстанови. Ако например сте избрали вторника за гала обяд, не си правете галавечеря същия ден. Нека поне
едно ядене отдели тези хубави моменти. Най-добре е да избирате края на седмицата и вечерите, когато сте
поканени на гости.

39
 За тези, които си мечтаят за едно хубаво кисело зеле, за паеля, кускус или каквото и да е друго ястие,
моментът най-после е дошъл.
Тези, които отдавна чакат да завършат обяда или вечерята си с истински десерт, с шоколадова паста или
сладолед, вече могат да си го позволят.
За тези, които обичат хубавото вино, шампанското или аперитива, пътят е свободен.
Вече можете, без да се притеснявате, но само два пъти седмично, да приемате поканите, на които толкова
дълго не сте откликвали.
Много хора, стигнали до този стадий и свикнали на новия начин на хранене, се боят да посегнат към досега
забраняваните храни.
Спокойно, двете галавечери са съвсем съзнателно въведени. Те са част от едно добре замислено цяло.
Освен това те не просто ви се предлагат, а са една от инструкциите, които трябва да изпълнявате без
възражения. Протал е план, който не може да се дали на части, без да загуби ефикасността си. Може би не
разбирате какъв е смисълът на тази либералност и ползата от двете галавечери. Явно сега е моментът да ви
разкажа за една нематериална част от храненето - удоволствието.
Да се храниш, не означава само да поглъщаш необходимите за оцеляването си калории, а много повече да
поглъщаш удоволствие. Това биологическо удоволствие, тази награда ви е била забранена по време на
отслабването ви. Сега е моментът да се върнете към нея.
След като говорим за удоволствието от храненето, ще се възползвам от случая, за да ви дам един важен и
необходим за окончателното стабилизиране на теглото ви съвет. Не го пренебрегвайте.
Когато се храните и особено когато онова, с което се храните, е вкусно и питателно, МИСЛЕТЕ ЗА ТОВА,
КОЕТО ЯДЕТЕ, съсредоточете се върху съдържанието на устата ви и върху всяка частица от усещанията,
предизвикани от храната.
Много изследвания на специалисти по храненето показват първостепенната роля на вкусовите усещания в
засищането. Всички вкусови усещания, всяко дъвкателно и поглъщателно движение се улавят и анализират от
хипоталамуса, от центъра, отговорен за глада и наситата. Натрупването на тези усещания води до засищане.
ЯЖТЕ БАВНО, КАТО НАСОЧВАТЕ СЪЗНАНИЕТО СИ КЪМ ОНОВА, КОЕТО Е В УСТАТА ВИ.
Избягвайте да ядете калорични храни пред телевизора или докато четете, защото така намалявате наполовина
усещанията, които стигат до мозъка ви; точно по този начин специалистите по хранене обясняват епидемията
от детски обезитет, която вилнее в Съединените щати, където децата през целия ден дъвчат пред телевизора, а
когато пораснат, продължават да ядат през целия ден. Дъвката не напразно е американско изобретение.
Така че вкусете без притеснения от тези хубави моменти и повярвайте ми, те няма да ви костват нищо. Но
все пак при две условия.
• Първото е крайно важно. Този момент на хранителна свобода има точни граници във времето.
Засега става дума само за празничен момент. Да прекосите границата, би означавало да излезете
от предначертания ггьт. Не бива да подценявате тази опасност. Ако например сте избрали
вторник за първата ви галавечеря, бъдещето на вашата стабилизация ще зависи от поведението
ви в сряда сутринта.

След като широко сте отворили вратата, ще имате ли смелостта да я затворите отново, или ще се окажете от
онези, които няма да се сдържат и ще намажат филията си с дебел пласт конфитюр?
Двете галавечери са украса в хранителната сивота на дните ви, която трябва да ви помогне да издържите,
докато тялото ви приеме новото тегло. Те са същностна част от преходния режим, който съм съставил,
включвайки в него всичко, което е във властта ми да ви дам. Ако излезете извън границите му, търпеливо
изгражданата от вас постройка ще рухне.
• Второто условие е съвсем логично. Галавечерята е предназначена да ви достави известна доза
хранително удоволствие, но не и да ви позволи да си отмъстите. Ако се възползвате от
предоставената ви свобода, за да се натъпчете, значи зле сте ме разбрали.
Целта на двете галавечери е да ви възвърне равновесието. А ако се натъпчете като гъски или се напиете,
само ще го нарушите.
И дори ако на другия ден се върнете към режима на запазване на теглото, неразумното ви поведение ще
попречи на окончателното ви стабилизиране.
Така че ако искате един прост съвет, яжте каквото искате, сипете си обилна порция, но не си сипвайте
повторно. У вас или у приятели се дръжте като в ресторанта, където не е прието да се иска допълнително.

ЕДИН ДЕН СЕДМИЧНО ЧИСТИ БЕЛТЪЧИНИ

40
 Ето че притежавате всички елементи, които съставят режима за запазване на теглото. Сега вече знаете с
какво да се храните през този лесен за изчисление период, през който организмът ви ще приеме новото тегло.
Липсва все пак един ключов елемент, който да гарантира ефикасността на режима. Подобно хранене с двете
си галавечери не би могло да осигури съвършеното овладяване на теглото през този високореактивен период.
Затова съм включил в сърцето на преходния режим един ден седмично чисти белтъчини, чиято изключителна
резултатност вече ви е позната.
През този ден ще са ви позволени постни меса, риба и морски дарове, птиче месо без кожата, яйца,
олекотена шунка, обезмаслени млечни продукти и два литра вода. От тези седем категории хранителни
протеини можете да ядете колкото желаете, колкото често желаете и в каквито комбинации желаете.
Денят на чистите белтъчини е едновременно двигател и щит на режима за запазване на теглото. Той ще е
единственият ограничен ден от седмицата ви, но такава е цената, която трябва да заплатите, за да удържите
положението, докато бурята утихне. Още веднъж повтарям: тази цена не подлежи на обсъждане. Правете през
този ден точно каквото трябва или се откажете от диетата.
Освен това спазвайте, ако е възможно, избора на четвъртъка за ден на чистите протеини. Ако този ден е
несъвместим с професионалните или социалните ви задължения, изберете срядата или петъка, но веднъж
завинаги.
Ако някой път по изключение не можете да спазите режима си в четвъртък, консумирайте чисти протеини в
сряда или петък, а следващата седмица се върнете към четвъртъка. Но не свиквайте с подобни промени. Не
забравяйте предразположението си към напълняване. Вие не спазвате този режим, за да ми направите
удоволствие, а за да се противопоставите на природата си и на крайната лекота, с която пълнеете. Не забравяйте
това.
Спазвайте еднодневния режим на чистите протеини дори ако сте в почивка или пътувате. Ако се намирате на
място, където белтъчините са рядкост или е трудно да си ги приготвите, винаги остава възможността да
приемате белтъчини на прах. Ще ви разкажа за тях по-нататък.

ЕДНА ФАЗА, КОЯТО НЕ Е ЗА ПРЕНЕБРЕГВАНЕ

Ето че стигнахме до края на описанието на режима за запазване на теглото. За заключение запазих четири
информации, които да послужат за предупреждение и да ви внушат колко е опасно да пренебрегвате тази фаза
от плана Протал.

Необходим етап
По време на тази трета фаза на плана Протал вие вече не разполагате с крайно насърчителната подкрепа на
кантара, който редовно е показвал как теглото ви спада. Затова може да се запитате какъв е смисълът на този
преходен период, когато не сте нито напълно свободни, нито напълно на диета, и да се изкушите да го
престъпите.
Недейте. Ако пренебрегнете етапа на запазването на теглото, бъдете уверени в едно: всичките така трудно
свалени килограми ще ви се лепнат бързо и сигурно. Ще имате късмет, ако не натрупате и още.

Съпротива срещу режима

Освен чувството за провал и обезсърчение, породено от напълняването, има и една друга опасност за човека,
който често спазва диети и не съумява да задържи постигнатото тегло - съпротивата срещу режима.
Всеки, който многократно слабее и пълнее, се ваксинира срещу отслабването, тоест след всеки неуспех ще
му е по-трудно отново да свали натрупаните килограми. Организмът му ще запази спомена за диетите и все по-
успешно ще устоява на новите опити. Всеки неуспех отваря вратата за нов неуспех. Ако вече напразно сте
опитвали известен брой диети, не очаквайте да отслабнете с бързината на „новопокръстения", независимо че
както вече казах Протал е режим, който поражда най-малко съпротива и най-добре се справя с ваксинациите.

Споменът за рекордите

41
 От друга страна, всеки път, когато тялото ви затлъстее и постави нов рекорд по дебелина, регулационните
механизми, управляващи физиологията ви, записват някъде във вас носталгичния спомен за това максимално
тегло, което тялото ви непрекъснато ще се опитва да си възвърне.

Да отслабваш, означава да се храниш с мазнини и холестерол

Накрая, и това е може би най-сериозното последствие, при всяка загуба на тегло организмът ви понася
агресия, която малко от вас съзнават. При всеки опит за отслабване вие консумирате резервните си мазнини и
когато свалите 10 или 20 килограма, то е все едно, че сте изконсумирали 10 или 20 кг масло или мас.
През цялото време, докато отслабвате, в кръвта ви и следователно в артериите ви циркулира голямо
количество холестерол и триглицериди. При всяко свиване на сърцето ви тази богата на токсични мазнини кръв
нахлува в артериите ви и замърсява стените им.
Отслабването е може би много важно за психическото или физическото ви благополучие и рискът, на който
ви подлага циркулирането на тези мазнини, е компенсиран от извлечената полза. Но не бива да извършвате тази
операция повече от веднъж или два пъти в живота си. Този, който неуспешно се опитва да отслабва веднъж или
два пъти годишно, всеки път се озовава в ситуацията на човек, претоварен от холестерол.
Това не е опит да ви сплаша, а предупреждение за една съвсем реална опасност, малко известна както на
пациентите, така и на много лекари.
За това и вие, които сте имали късмета да отслабнете, изберете единственото логично обяснение-
запазете скъпо струвалото ви тегло, преди да преминете към окончателната стабилизация.

РЕЗЮМЕ НА РЕЖИМА ЗА ЗАПАЗВАНЕ НА ТЕГЛОТО

Продължителността на този преходен режим зависи от свалените килограми- 10 дни на килограм. Ако
сте свалили 20 кг. ще трябва да спазвате режима 20 пъти по 10 дни, или 200 дни, или 6 месеца и 20 дни, а
за 10 кг-100 дни. На тази база всеки лесно ще изчисли колко дни го отделят от окончателната
стабилизация.
Докато трае режимът за запаване на теглото, ще имате право на следните храни:
- протеинови храни от ударния режим;
- зеленчуците от смесения режим;
- 1 порция плодове на ден с изключение на банана, гроздето и черешите;
- 2 филии пълнозърнест хляб дневно;
- 40 г. Кашкавал на ден;
- 2 порции нишестени храни на седмица;
- агнешко бутече и печено свинско филе;

Всичко това увенчано с:

- 2 галавечери на седмица.
Но и задължително и неподлежащшо на обсъждане с:
- 1 път седмично ударен режим на чисти белтъчини.

ПРАКТИКА НА ОКОНЧАТЕЛНАТА СТАБИЛИЗАЦИЯ

На вас, които изпълнявате плана Протал, ударният режим е позволил да осъществите мълниеносен и
насърчителен старт, смесеният режим ви е довел до желаното тегло, а с преходния режим, продължил десет
пъти по броя на свалените килограми, сте запазили постигнатото тегло.
На този етап вие не само сте се освободили от свръхтеглото си, но сте преминали и през периода, в който
отслабналото тяло се опитва най-упорито и с най-голям успех да си възстанови изгубените килограми.
Накрая тялото ви се е отказало от крайните си реакции, чрез които е извличало максимална полза от всеки грам
храна, и вие най-сетне тежите колкото желаете, но си оставате по природа предразположен към затлъстяване
със същата обмяна на веществата, заради която не веднъж сте трупали килограми.
И тъй като едни и същи причини влекат едни и същи последствия, вие имате всички шансове да напълнеете,
ако не включите в начина си на живот известен брой мерки, предназначени да овладеят този риск.
Но - и в това се състои опасността - вече не става въпрос за период със своите инструкции и ограничения, а
чисто и просто за обичайното протичане на живота ви, който отново влиза в правата си. Мярката, която ще
вземете, за да постигнете окончателна стабилизация, се отнася за останалата част от живота ви. Което пък

42
означава, че при такава перспектива не е приемливо да си налагате тежки ограничения, с които няма да можете
да се съобразявате.
Освен това и главно, досега вие сте били насочвани от съвкупност от строги указания. Били сте затворени в
рамките на облог или предизвикателство, където е нямало място за импровизации. Сега обаче напускате
крайбрежното корабоплаване, за да се отправите в открито море, където ще можете да плавате самостоятелно,
но и да попаднете в буря и да претърпите корабокрушение. Затова ще ви се наложи да изпълнявате нови, макар
и сведени до минимум указания.
Планът Протал ви предлага две прости и не особено ограничаващи мерки в замяна на пълна хранителна
свобода.
Новото указание предвижда един ден седмично до края на живота си да спазвате режима на чистите
белтъчини и да добавите към тази основна мярка още една, още по-проста - всеки ден да приемате три супени
лъжици овесени трици.
Ако стриктно ги спазвате, тези две мерки ще ви помогнат да се преборите с предразположението си към
затлъстяване. И двете атакуват корена на злото там, където храната и калориите се усвояват от организма.
Комбинираните белтъчини и овесени трици ефикасно възпрепятстват тънкото черво да заграбва консумираните
храни.
Двете мерки представляват според мен най-безболезненото, което може да се поиска от склонния към
затлъстяване в замяна на нормално хранене през останалите шест дни от седмицата. Професионалният ми опит
показва, че няма разумен човек, склонен към затлъстяване, който да се откаже от подобна сделка.
Освен това увенчаващата плана Протал окончателна стабилизация има едно допълнително оръжие, един
незабележим, но решаващ коз - обучението, на което е бил подложен кандидатът за отслабване през трите
предшестващи периода.
Аз, който съм създал този план и всекидневно го практикувам с пациентите ми, знам, защото го установявам
непрекъснато, че дебелият или затлъстелият човек, свалил 5, 10, 15, 20 или 30 кила, е придобил през четирите
последователни режима инстинктивно познание за стойността на храните, които могат да му помогнат да
отслабне и да се стабилизира, придобил е рефлекси, които никога няма напълно да изгуби. Започвайки с
режима на чистите протеини, той е открил силата на тези жизненоважни храни, когато са подбрани така, че да
изключват другите две хранителни вещества. Той вече знае, че белтъчините представляват извънредно
ефикасно средство за отслабване.
По време на смесения режим пък е разбрал, че въвеждането на зелени зеленчуци в храненето забавя
скоростта на слабеенето, но не го спира, стига тези необходими за организма храни да не се комбинират с
мазнини.
Преминавайки към режима за запазване на теглото, той постепенно е включил в храната си необходими
продукти като хляба, плодовете, сиренето, някои нишестени храни, а с галавечерите е преоткрил удоволствието
от излишните лакомства, от които си е похапвал, без да изпитва угризения. Като е правил всичко това, той е
запечатал в ума и плътта си класификацията на храните според тяхната стойност.
Точно това постепенно преминаване от жизненоважното към излишното и инстинктивното познание, което
то дава, правят от Протал възможно най-дидактичната диета. Спазвайки я заедно с двете мерки за окончателно
стабилизиране, вие си отваряте вратите към възможността да отслабнете завинаги.

БЕЛТЪЧНИЯТ ЧЕТВЪРТЪК

Защо четвъртък?

През периода от живота ми, когато подреждах различните части на бъдещия план Протал, изпитвах
необходимост да включа в окончателната консолидация на теглото още една заповед под формата на един ден
консумиране на чисти белтъчини, които да действат като коректив на гафовете, извършени през седмицата.
Затова пишех върху рецептите: „Консумиране на чисти протеини един ден седмично."
Известно време тази заповед беше стриктно спазвана, после все по-рядко, накрая никак. Пациентите ми
обясняваха, че макар проста и лесноизпълнима, заповедта бивала непрекъснато пренебрегвана под натиска на
най-различни покани и всекидневни дейности.
Тогава реших да определя точния ден и без особена причина да наложа четвъртъка. И ето че всичко като по
чудо внезапно се промени. Пациентите ми се придържаха към този ден просто защото не те го бяха избрали и
защото за дебелия човек няма нищо по-трудно от това сам да избере момента на изпитанието си.

43
 Веднъж една пациентка ме попита защо четвъртък, а не някой друг ден, а аз й отговорих, че защото е по
средата на седмицата, и оттогава се придържам към тази версия. Това, разбира се, е шега, но тя отлично
обяснява задължителния и неподлежащ на обсъждане характер на този ден на изкупление, чиято капитална
функция на дига, сдържаща хранителните гафове, допуснати през седмицата, е прекалено важна, за да бъде
поверена на този, който трябва да й се подчинява.

Особености на белтъчния четвъртък

С какво този ден на чисти белтъчини се различава от другите белтъчни дни?

В началото на тази книга ви описах подробно различните протеинови храни, които вие консумирахте чисти в
ударната фаза, после редуващи се със зеленчуци плюс белтъчини през смесения режим, после отново чисти в
четвъртъка на преходния период. Дотук сте били защитени от мрежа от строги указания, които не са оставяли
много място за лична инициатива.

От сега нататък обаче ще действате без мрежа.

От сега нататък сте свободни да се храните нормално шест дни от седем и белтъчният четвъртък ще остане
последната и единствена дига, способна да сдържи склонността ви към затлъстяване.
Това означава, че тази дига трябва да се поддържа в идеално състояние, защото само един пропуск или
грешка може да застраши солидността на цялата постройка.
Типовете храни, които ще консумирате в четвъртък, нямат еднаква белтъчна чистота. През този толкова
ценен ден на окончателна стабилизация ще трябва да подберете и да използвате най-чистите протеинови
продукти, които ще дадат най-добър резултат, и да ограничите или изключите от менюто си онези, които
съдържат известно количество мазнини и въглехидрати и чиято прекалена консумация може да накърни
въздействието на диетата.

Практика на белтъчния четвъртък

Подбор на храните
• Постни меса. Вече знаете, че свинското и агнешкото са прекалено тлъсти, за да се причислят
към чистите протеини.
Измежду разрешените меса най-добра оценка заслужава конското. Това е може би най-здравословното месо,
което се продава по магазините. Бедно на мазнини, то е най-препоръчителното за белтъчния четвъртък,
единственото, което през този ден може да се консумира сурово.
Следва телешкото, което също е от постните меса,като шницелът е най-подходящ за белтъчния четвъртък.
Печеното също е позволено, стига да е добре опечено.
Котлетът е по-тлъст и може да се консумира през останалите дни от седмицата.
Различните части на говеждото съдържат различно количество мазнини. Освен много тлъстите части, които се
използват за варено, тлъсти са и рибицата и пържолата, които не влизат в тесния кръг на чистите протеини.
Стекът и филето са може би най-постните части на това животно. Продават се и замразени шницели от
мляно месо с 5% мастни вещества. Тези три вида говеждо можете да консумирате в четвъртък без угризения.
Затова пък контрафилето и бифтекът, които са малко по-тлъсти, но са позволени през протеиновите дни на
първа, втора и трета фаза, в четвъртък трябва да се избягват.
Добре е също да се знае, че през този ден говеждото следва да се изпича добре, което не намалява качеството
на белтъчините му и елиминира част от мазнините му.
• Риби и морски дарове. В режима на чистите протеини от първа, втора и трета фаза на плана
Протал бях включил всички риби, от най-постните до най-тлъстите. С течение на времето приех
и тлъстите, защото сините риби от студените морета - сьомга, сардина, скумрия и тон, са храни,
извънредно полезни за сърцето и съдовете, като при това не съдържат повече мазнини от
говеждото филе.
Същото това съдържание на мазнини обаче, приемливо през първите три периода на плана Протал, не е
разрешено в белтъчния четвъртък на финалния период, който остава единственият защитен ден. За сметка на
това в четвъртък бялата риба е най-добрият ви съюзник.
Извън класическите начини за приготвяне на риба, като варене, печене във фолио, в тава, на грил или в
тиган, има една проста и оригинална рецепта - рибата се консумира сурова. Това важи за налима, златната

44
рибка или черната мерлуза. Накиснати за няколко минути в лимонов сок, нарязани на тънки резени или на
малки кубчета, посолени, поръсени с чер пипер и с подправки, те са свежо и вкусно предястие.
Калканът, барбунът и скатът са най-тлъстите бели риби, които са безкрайно по-постни от най-аскетичното
парче месо. Ще рече, че можете да консумирате бяла риба без страх.
Ракът, скаридите, мидите, стридите, пектенът са по-постни и от рибата.
Една чиния с морски дарове може да ви е много полезна, ако сте принудени някой четвъртък да приемете
неочаквана покана за ресторант. Но ако сте любители на морските дарове и обичате да си хапвате от тях
повечко, избягвайте тлъстите стриди.
• Птици. Консумирани без кожата, птиците, с изключение на тези с плоски клюнове - на патиците
и гъските, са една от най-добрите основи на протеиновия режим. Специално за белтъчния
четвъртък се налагат някои уточнения.
Пилето е разрешено, но освен кожата избягвайте крилцата, горната част на кълката и трътката. Тях запазете
за другите дни от седмицата.
Останалата част от пилешкото е разрешена. То-качката и пуйката са най-постните възможни птици,
консумирайте ги свободно. Заекът е прекрасен източник на чисти протеини. Пъдпъдъкът и гълъбът могат да
разнообразят и да придадат празничност на вашия белтъчен четвъртък.

Всяка от тези птици се приготвя по различен начин.

Пилето е най-добро във фурната или на грил. В четвъртък го изпечете на грил и не забравяйте, щом го
сервирате, веднага да го извадите от сока, който е пуснало.
Пуйката и токачката се печат на фурна, като начесто се заливат с вода и лимон, за да отделят мазнината си. За
пъдпъдъците и гълъбите в четвъртък използвайте грила, а не фурната.
Колкото до заека - през този ден избягвайте соса с горчица, използван по време на ударния режим. Най-
добре го пригответе с обезмаслена сметана и подправки.
• Яйца. Белтъкът е най-богатата на протеини храна, и то далеч по-чиста от белтъчните
концентрати. Но белтъкът е само част от яйцето, а жълтъкът съдържа сложни мастни вещества,
най-известното от които е холестеролът. Двата заедно образуват балансиран ансамбъл, който
можете да консумирате в четвъртък.
Все пак, ако сте особено труден за стабилизиране индивид или когато седмицата ви е била твърде натоварена
в хранително отношение и е необходимо да извлечете от четвъртъка цялата възможна полза, не
злоупотребявайте с яйцата или консумирайте само белтъци.
Друго решение е да си приготвите омлет или бъркани яйца с един жълтък и два белтъка или, ако сте много
гладни, да прибавите обезмаслено мляко на прах. Знайте обаче, че тези предпазни мерки ще се окажат
безсмислени и ще провалят всичките ви усилия, ако опържите яйцата си в масло или олио. Подарете си един
тефлонов тиган от добра марка и капнете няколко капки вода, преди да счупите яйцата.
• Обезмаслени млечни продукти. Обезмаслените кисели млека и изварата имат голямото
предимство, че не съдържат мазнини. Но какво остава тогава от тези храни, чиято консумация
според статистиките се увеличава с всяка изминала година? Остават, разбира се, белтъчините на
млякото, тези, от които се правят белтъчини на прах. Но остават и умерени количества лактоза
или млечна захар, която в случая ви е излишна.

В диета за отслабване, на която се подлагате пет последователни дни в продължение на седмици или месеци
(през първите два етапа на гшана Протал), присъствието на лактозата, както показва опитът, не се отразява
върху постиженията на режима на чистите протеини и обезмаслените млечни продукти, единствен източник на
свежест, могат да се консумират без ограничение или поне до 700 - 800 г на ден.
В режима на окончателната стабилизация обаче, който спазвате само един ден седмично, храните трябва да
бъдат обект на още по-фина селекция, за да се ограничи присъствието на лактозата. Когато сравним състава на
обезмасленото кисело мляко и обезмаслената извара, виждаме, че при едно и също съдържание на калории
изварата носи повече белтъчини и по-малко лактоза от киселото мляко. Следователно в четвъртък любителите
на обезмаслени млечни продукти ще имат интерес да предпочетат изварата. Ще имат пълната свобода да ядат
кисело мляко през шестте останали дни от седмицата.
• Вода. И в този случай следва да се попромени режимът на чистите белтъчини. Използван за
отслабване, литър и половина вода дневно ми изглежда най-доброто средство за прочистване на
организъм, който изгаря собствените си мазнини. През стабилизиращия четвъртък обаче е добре
да се засили дозата и да се премине към два литра вода на ден. Тази мярка, при която тънките

45
 черва направо се заливат с вода, намалява апетита им. Като разтваря в по-голяма степен
храните, водата забавя асимилацията им и - допълнително предимство - ускорява
перисталтиката на червата.
Тази чревна промивка, съчетана с максимална концентрация на белтъчини, действа като ударна вълна/ чиято
цел е не само да парализира усвояването в четвъртък, но и да удължи този ефект през следващите два-три дни,
когато извличането на хранителни вещества достига най-високо си ниво.
• Сол. Солта е жизненонеобходима за живота храна. Нашият организъм се къпе в нещо като
вътрешно море (кръв, лимфа), чието съдържание на сол напомня това на океаните. Но солта е
враг на този и още повече на тази, която се опитва да отслабне, защото, консумирана в голямо
количество, тя помага на водата да се задържи в организма и да проникне във вече
претоварените с мазнини тъкани.
От друга страна, лишеният от сол режим на отслабване намалява кръвното налягане и е уморителен, ако трае
твърде дълго.
Затова през целия период на отслабването и на запазването на теглото Протал препоръчва само намаляване
на солта.
Затова пък стабилизационният четвъртък трябва да бъде още по-беден на сол. Това намаляване само в един
ден не може да свали кръвното налягане, но е достатъчно, за да позволи на погълнатата вода много бързо да
премине през организма и да го пречисти.
Пречистването на тъканите е особено важно за жените, подложени на силно хормонално влияние и
задържащи вода през някои моменти на цикъла си.
Поради същите причини употребата на горчица трябва да се намали в четвъртък. Оцетът, черният пипер,
ароматните треви и подправките компенсират това намаление.

Протеини на прах

Досега ставаше въпрос за естествени белтъчини. Но освен яйчния белтък нито една от споменатите храни не
беше чист белтък в истинския смисъл на дума-та. Така че усилията ни бяха насочени към подбора на храни,
близки до теоретичната чистота.
Но от няколко години насам хранителната промишленост ни предлага протеини на прах, които се
доближават, без да я стигат, до желаната чистота.
На теория тези прахчета са доста изкусителни/ на практика ще видим, че те имат предимства и недостатъци,
които е добре да поставим на кантара, преди да решим дали да ги употребяваме.
Кои са предимствата и недостатъците на протеините на прах?
• Предимства. Предимството на протеините на прах е чистотата им. Тази характеристика, която не
е никакво предимство при отслабването, постигано чрез броене на калории, придобива голямо
значение при режима на чистите протеини. Вече знаете, че тънките черва, чиято задача е да
извличат калориите от храната, постигат най-голям успех, когато работят с добре балансирана
смес от белтъчини, въглехидрати и мазнини. Но когато храненето им доставя само белтъчини,
нещата протичат така, сякаш този орган е загубил способността си да се храни.
През първите два етапа на плана Протал, при продължителното отслабване, абсолютната чистота на
праховете е наистина полезна, но няма кой знае каква преднина пред протеиновите храни.
Затова пък през третия и четвъртия етапи, когато режимът се спазва само един ден през седмицата, тази
крайна чистота може да се окаже безценна, защото засилва влиянието на белтъчния четвъртък над останалите
дни от седмицата.
• Освен това белтъчините на прах лесно се пренасят и могат да се използват във всякаква
ситуация от тези, които водят напрегнат или нередовен професионален живот и не могат винаги
да седнат на масата в нормалните за храненето часове.

Недостатъци. Главният недостатък на протеините на прах е в това, че те са изкуствена храна. При нормални
условия на живот човешкото същество не е биологически програмирано да се храни с прахообразни вещества.
Сетивата ни - зрение, осезание, вкус и обоняние, както и мозъчните центрове, които управляват засищането и
вкусовите удоволствия, съвсем естествено ни подтикват да приемаме храни, които имат свой особен външен
вид, вкус, мирис и консистенция.
Белият прах, та макар и подсладен и ароматизиран, не е дразнител, способен да ни развълнува. Да се храним,
означава, естествено, да поглъщаме известно количество енергия и хранителни вещества, но означава също - и

46
все повече с потребността да компенсираме стреса на съвременния живот - да изпитваме удоволствието, които
ни доставят сетивните ни органи и задоволеният ни инстинкт.
Всички диетолози знаят, че продължителната употреба на белтъчини на прах води с течение на времето до
пристъпи на реактивна булимия - състояние, във висша степен нестабилно, което изключва всяка надежда за
стабилизация на теглото.
Поради тази причина, проста, но фундаментална, този тип хранене може да бъде само епизодично.
• Вторият недостатък на белтъчините на прах се състои в нееднаквата им честота.
Преди всичко следва да не се смесват белтъчините на прах и заместителите на храненето. Последните са
най-обикновена храна, съставена от белтъчини, въглехидрати и мазнини, която се различава от традиционната
по това, че не ви доставя никакво удоволствие.
Белтъчините на прах, предназначени за белтъчната диета, се славят с чистотата си, но не всички я
притежават в еднаква степен. Без да цитирам марка, знайте, че единствената чистота, която би могла да
надпревари чистотата на белтъчния четвъртък на Протал, е 95-процентовата, а доколкото знам, такава на пазара
почти няма.
• Третият недостатък е свързан с биологическата стойност на протеините на прах.

Не всички протеини на прах на пазара имат еднакво качество. Разликите са свързани с вида храна, от ойто са
извлечени, и с начина на извличането им.
Белтъчините са дълги вериги от аминокиселини, осем от които са абсолютно необходими. Отсъствието в
храната на една-единствена от тези осем аминокиселини блокира синтеза и принуждава организма да черпи от
собствените си мускулни белтъчини. Такъв е случаят с растителните белтъчини, повече от които са непълни и
трябва да се обогатяват с липсващите им аминокиселини. За да се избегнат тези изкуствени комбинации, които
трудно успяват да наподобят естествените, за предпочитане е да се избират пълни белтъчини от животински
произход, най-разпространените от които идват от млякото.
• Четвъртият недостатък е липсата на влакна.
Когато няма влакна, храносмилателният тракт не намира в храната на прах на какво да опре
функционирането си. Продължителната употреба на подобни белтъчини предизвиква запек и неприятно,
понякога болезнено подуване.
Липсата на влакна поставя и друг проблем - храната на прах не притежава нито консистенцията, нито
съпротивата, от която огромната мускулна и сетивна арматура на устата се нуждае. Поглъщането й е прекалено
бързо и създава впечатление за консумация на въздух.
И накрая, при липса на влакна усвояването на храните и на калориите им е максимално.
Съществуват няколко марки, които включват пшеничени трици в протеините, и макар това присъствие
обикновено да е символично, дори в тези малки дози неразтворимите пшеничени трици могат да раздразнят
често твърде чувствителните черва на жените.
Единственият истински начин да се използват пълноценно влакната, които така жестоко липсват на
протеините на прах, е да се прибегне към овесените трици. Те са разтворими влакна, едновременно нежни към
червата и безмилостни към калориите, които увличат със себе си в изпражненията - истинска манна за
затлъстелия, която подробно ще опиша в следващата глава.
В заключение може да се каже, че при дълга употреба недостатъците на протеините на прах се оказват далеч
по-големи от предимствата им, но ако се използват епизодично, те са полезни. Могат да заменят някое
застрашаващо диетата ви угощение, да бъдат използвани вместо сандвич или да ви помогнат да не прескачате
ядене.
В практиката на плана Протал те са без значение през периодите на същинското отслабване, но по време на
окончателната стабилизация могат да засилят ефикасността на протеиновите четвъртъци, като заместят едно
или две основни хранения.

СТАБИЛИЗИРАЩИТЕ РАСТИТЕЛНИ
ВЛАКНА. ТРИ ЛЪЖИЦИ ОВЕСЕНИ
ТРИЦИ ДНЕВНО ДО КРАЯ НА ЖИВОТА
Съвестният читател сигурно е установил, че често се повтарям, но го правя нарочно, защото, за да бъде
изпълнявана, заповедта трябва да бъде разбрана, да бъде набивана в главите, особено ако става дума за
необичайни понятия, които не могат да се обяснят по традиционния начин.

47
 Ако толкова настоявах на необходимостта да се консумират белтъчини, то е, защото, обратно на
разпространеното мнение, това хранително вещество не е обикновен носител на калории като мазнините или
захарите. При някои обстоятелства, главно когато се употребяват в чисто състояние, белтъчините могат да
станат „антихрана" не само защото загубват част от калоричността си, но и което е далеч по-странно, защото
затормозяват за известно време доброто функциониране на храносмилателните органи.
По същите причини се налага да настоявам и по въпроса за растителните влакна. Публиката добре знае, че
те регулират храносмилането, но не познава изключителната им роля в регулирането на теглото.

Разтворими и неразтворими влакна

В голямото семейство на влакната различаваме разтворими и неразтворими влакна.

Неразтворимите служат за обвивка на растенията, не се поддават на разтваряне и се използват заради
съпротивата им и ролята им на чревен баласт. Най-познатите и най-използваните са влакната на пшеничените
трици.
Разтворимите влакна се различават от предишните по мекотата си и способността си да се разтварят в
хранопровода. Има ги в пектина на ябълките, синия домат, тиквичката, а главно и в много големи количества - в
овесените трици.
Твърдите и неразтворими пшеничени трици са добро средство против запек, но твърдостта им може да
постави на изпитание чувствителните черва на жените и по-специално на многобройните жени, които се
оплакват от подуване на корема и си мечтаят за плосък корем.
Разтворимите влакна също оказват въздействие върху запека, но значително по-нежно. Обаче основната им
роля, за съжаление малко позната, е да образуват във хранопровода гел, който обвива и импрегнира храните,
след което ги увлича със себе си в изпражненията.
Овесените трици и ябълковият пектин са най-добрите представители на тези влакна, но ябълковият пектин не
се съдържа в чисто състояние в храната и съществува в такава форма само в аптеката. Затова избрах овесените
трици.

Овесените трици - проверено средство за отслабване

Овесените трици са най-богатата на разтворими влакна храна. Те съдържат 25% влакна, далеч повече от
сушените сини сливи и смокини - 10%, от зеления фасул - 7%, морковите и праза - 3%. Благодарение на своята
разтворимост тези влакна могат да абсорбират вода в количество 40 пъти по-голямо от обема им.
Днес знаем, че при консумация, по-голяма от 10 г на ден, разтворимите влакна образуват в червото мрежа,
която улавя хранителните вещества - изключително полезно свойство за тези, които имат прекалено висок
холестерол, както и за диабетиците, но още по-ценно за предразположените към напълняване чрез обилно
хранене.
При достатъчна доза разтворимите влакна на овеса са следователно способни да отнемат от храната скромно
количество калории при еднократно приемане, но значително при редовна консумация. Колкото и невероятно
да звучи, откраднатите и изхвърлени с изпражненията калории не преминават в кръвта и не могат да бъдат
използвани и натрупвани от организма.
Тоест овесените трици разхищават част от нежеланите калории, извлечени от трите хранителни вещества.
Следователно днес можем и сме длъжни да смятаме овесените трици за истинско лекарство за отслабване.
Изглежда, че в тази област американците са по-проницателни от нас. Овесът е каймакът на
североамериканското хранене, той е първата храна, получил благословията на Американската сърдечносъдова
асoциация, която позволява на американските производители да я препоръчват за предпазване от
сърдечносъдови заболявания и диабет.

Как да използваме овесените трици?

Овесените трици нямат вкус, нито мирис. Често ги обвиняват, че се лепят за небцето, а дозата от 3 супени
лъжици на ден може леко да раздразни през първите дни някои свръхчувствителни черва. Затова трябва да се
научите да си служите с тях.
• Обичайната предпазна мярка се състои в постепенното въвеждане на овесените трици в
дневното ви меню, като започнете от една супена лъжица, за да стигнете в края на седмицата до
дозата от три супени лъжици.

48
 • Овесените трици могат да се консумират с вода, но те бързо се превръщат в лепкава каша, която
не се харесва на всички консуматори. Те предпочитат да ги смесват с обезмаслени млека или
извари, които се сгъстяват и придобиват приятен зърнен вкус.
Но най-вкусни са във вид на палачинка, приготвена по следната рецепта: смесвате 2 супени лъжици овесени
трици със същото количество пшеничени трици. Прибавяте 1 яйце или 1 белтък в зависимост от апетита ви и 1
супена лъжица извара с 0% масленост. Посолявате или подсладявате на вкус. Разбивате добре и изпичате - по
една минута от всяка страна - в тефлонов тиган, в който сте капнали 2 капки олио. Така овесените трици се
превръщат в пълноценна храна, която се консумира с удоволствие. Триците, заедно с яйцето и изварата
произвеждат мощен засищащ ефект, който, в комбинация със способността им да „крадат" калории, ги
превръща в истинска храна за отслабване.
• Добре е да внимават и страдащите от спазмофилия - поради изключителната им чувствителност към
стреса организма им се наблюдава хронична липса на магнезий. А силата на овесените трици,
способността им да отнемат хранителни вещества и калории се упражнява частично и върху
минералните соли и олиго-елементите в храната.
Трите супени лъжици дневно не са достатъчни, за да нарушат съдържанието на тези елементи.
Предупреждението ми се отнася за хората, които биха се изкушили да увеличат дозата и които в такъв случай
би следвало да добавят към храната си малки дози магнезий, а през зимата - витамин D.

В заключение

За тези, които едва сега, докато ме четат, откриват овесените трици и разбират каква забележителна роля им
е отредена в новия им живот, бих подчертал, че те не са лекарство. Те са ценен резерв на разтворими влакна -
естествен елемент, необходим на всеки от нас и особено на четири категории хора: страдащите от запек,
затлъстелите, диабетиците и хората с висок холестерол. Бих прибавил, че влакната притежават статистически
доказаното свойство да намаляват случаите на рак на червата сред дадено население.
В нашия случай ни интересуват само обезитетът или склонността към затлъстяване и главно, възможността
и надеждата да постигнем благодарение на две съвсем прости мерки окончателно стабилизиране на теглото си.
Има ли в протеиновия четвъртък и в трите лъжици овесени трици дневно нещо, което би разколебало хората,
повели неравна битка срещу предразположението си към напълняване?

РЕЗЮМЕ НА РЕЖИМА НА ОКОНЧАТЕЛНА СТАБИЛИЗАЦИЯ

Връщате се към нормалното хранене 6 дни в седмицата, като не губите добрите рефлекси, придобити по
време на предишните етапи, и спазвате чиста белтъчна диета през седмия ден - в четвъртък или, ако
това е невъзможно, в сряда или петък, редовно и стриктно до края на живота си.
Приемате всеки ден по 3 супени лъжици овесени трици.
Ако пренебрегнете тези две мерки, които са едни от стълбовете на плана Протал, бъдете сигурни, че сте
обречени на средносрочно натрупване на
ВСИЧКИ СВАЛЕНИ КИЛОГРАМИ

РЕЦЕПТИ И МЕНЮТА ЗА УДАРНИЯ РЕЖИМ И СМЕСЕНИЯ РЕЖИМ

Режимът на чистите белтъчини, който е ударната сила на етапите на същинското отслабване и на четвъртъка от
преходния период, трябва вече ви е добре познат. Ако сте започнали да го спазвате, вероятно сте установили
колко прост и същевременно ефикасен е той. Простотата, която изключва всяка двусмисленост и сочи
съвършено ясно кои храни да се консумират, е един от най-силните му козове. Но този режим има и своята

49
Ахилесова пета - някои пациенти рискуват, поради липса на време или на въображение, непрекъснато да
поглъщат все едни и същи стекове, твърдо сварени яйца и обезмаслени млека.
Разбира се, подобно решение остава вярно на кредото на режима, което позволява да се храните както
пожелаете в рамките на предложения ви списък. С течение на времето обаче менюто започва да изглежда
монотонно и създава погрешното впечатление, че режимът е досаден и тъжен.
А това изобщо не е така и е крайно важно, особено за тези, които имат доста кила за сваляне, да положат
необходимото усилие, за да направят режима не само приемлив, но и привлекателен.
В практиката си забелязах, че някои жени проявяват повече изобретателност от други и успяват да създадат
дръзки комбинации и новаторски рецепти, които правят диетата приятна.
Затова свикнах да записвам техните предложения и да ги предавам на други жени, разполагащи с по-малко
време или находчивост. Така се събра цял един рецептурник, който се оказа твърде полезен за всички, които
решаваха да изберат плана Протал.
Тези рецепти използват продуктите от списъка за ударния протеинов режим, както и от списъка за смесения
режим.
Те естествено, не са задължителни и не изчерпват възможностите да се изобретяват ястия - някои жени винаги
успяват да обновят и разнообразят режима. Ако някоя от вас принадлежи към този все по-намаляващ кръг от
кухарки, ще й бъда искрено благодарен, ако ми изпрати своите рецепти, които няма да пропусна да включа в
следващите издания на книгата.
Крайната цел на рецептурника е да помогне на този, който си служи с него, да издържи до края на режима,
като подобри качеството на менюто си.

РЕЦЕПТИ ЗА УДАРНИЯ РЕЖИМ НА ЧИСТИТЕ БЕЛТЪЧИНИ

Сосове

Повечето сосове не могат да минат без мазнина - олио, масло или сметана, които са главните врагове на
кандидата за отслабване и поради това са абсолютно изключени от менюто през двете първи фази - на
същинското отслабване.
Следователно големият проблем на Протал е да забърка сосове без мазнина, с които да залее такива
благородни храни като месото, рибата, яйцата или птиците.
За заместване на мазнините и за придаване на гъстота на соса разполагате с парафиново масло, гума гуар и
царевично нишесте.
• Парафиново масло. Както вече ви казах, става дума за вид минерално масло, което не носи никаква
калория на организма и смазва червата, а това го прави много полезно при диета, предизвикваща запек.
Единствените му недостатъци са гъстотата му и разхлабителното му действие. С гъстотата ще се справите,
като го разредите с минерална вода Перие, а ако прекалено много ви разхлаби, намалете дозата или ползвайте
друг сгъстител.
• Гума гуар. Тази малко известна растителна съставка се продава във вид на прах в аптеките. Тя не
съдържа калории и е естествен сгъстител, който придава на соса консистенция и гладкост. Използва се
в малки количества - 1/4 чаена лъжичка на 150 мл течност - и се сгъстява, когато се държи на топло.
• Царевично нишесте. Тази съставка е отличен сгъстител. Тя е въглехидрат, но количеството, което ще
използвате за сгъстяване, е пренебрежимо малко -1 чаена лъжичка за 125 мл течност. Както и гумата
гуар, царевичното нишесте позволява да се получи гладък сос, главно бешамел, без да се добавят
мазнини. Преди употреба го разтворете в малко студена течност - вода, мляко или бульон, преди да го
добавите към топлата смес. Тя се сгъстява при варене.
• Кубчета зеленчуков бульон. Те са много полезни за приготвяне на някои сосове не само като сгъстители
и заместители на олиото в салатения сос, но също и главно, смесени с нарязан на ситно и запечен до
златисто лук, като гарнитура на печено месо и риба.
На базата на тези съставки ви предлагам няколко рецепти за основни сосове.

Сос винегрет

50
 Много важен сос, използван през смесения период за салати и сурови зеленчуци. Приготвя се по два начина
и задоволява почти всички вкусове.
• Винегрет с парафиново масло. За да получите сoс с приятен вкус, трябва да разредите маслото с
минерална вода и да наблегнете на оцета и горчицата. Спазвайте бедните пропорции:
1 супена лъжица парафиново масло
1 лъжица минерална вода
2 лъжици винен оцет
1 лъжица горчица

Посолете и поръсете с черен пипер. Сладокусниците, могат да добавят ароматни треви, соев сос, сос табаско
или уорчестър.
 Винегрет със зеленчуков бульон. Разтворете в 2 супени лъжици топла вода 1 кубче зеленчуков
бульон, после прибавете 1 равна чаена лъжичка царевично нишесте, 2 супени лъжици оцет и 1
супена лъжица горчица.

Сос майонеза
 Класическа майонеза с парафиново масло. Поставете в купа един жълтък, малко сол, черен пипер и
1 чаена лъжичка оцет. Размесете добре. Добавете, като продължавате да бъркате, размитото
парафиново масло капка по капка. Когато сосът започне да се сгъстява, проверете дали няма нужда
от още подправки. Сега е моментът да прибавите горчицата, за да улесните сгъстяването.
 Зелена майонеза. Приготвя се по същия начин, като се добавят накълцани на ситно листа от керевиз
и пресен лук.
 Майонеза без парафиново масло. Намачкайте едно твърдо сварено яйце с вилица и го смесете с 50 г
нискомаслена извара. Добавете ароматни треви, сол и черен пипер.

Сос беарнез
Трябват ви шалот, тарос, оцет и две яйца. В една малка чашка оцет сварете ситно нарязания шалот. Добавете
тароса цял или нарязан, според вкуса ви. Оставете сместа да изстине, след това я изсипете върху два жълтъка,
като бъркате, както се бърка майонеза.
Добавете 2 чаени лъжички парафиново масло, посолете, поръсете с черен пипер, затоплете на водна баня и
поднесете със студено или топло месо.

Сос равигот
Смесете едно намачкано твърдо сварено яйце, три ситно нарязани средни корнишона, една малка глава
настърган лук и една китка магданоз и мащерка с 200 г нискомаслено кисело мляко, 1/2 чаена лъжичка горчица
и сол.
Сосът равигот се сервира с риба, твърдо сварени яйца, меса и зеленчуци.

Бял сос
Необходими са ви 2 жълтъка, 100 г нискомаслено кисело мляко и половин чаша нискомаслено прясно мляко.
Посолете прясното мляко, поръсете го с черен пипер и го изсипете върху двата жълтъка, като разбивате добре,
после добавете киселото мляко. Затоплете сместа на водна баня. Можете да прибавите и ситно нарязан
корнишон.
Върви с риба.

Сос грибиш
За 4 души. Смелете едно твърдо сварено яйце. Добавете 2 чаени лъжички горчица, 1 супена лъжица оцет, 1
чаена лъжичка парафиново масло, предварително размито в минерална вода, после добавете и 1 супена лъжица
разбито кисело мляко, сол, черен пипер, магданоз и нарязан корнишон.
Много подходящ за варено месо, за студени меса и особено за език.

Зелен сос

51
 Трябват ви по 25 г от всяка от следните пресни треви: кози киселец или кресон по избор, магданоз, тарос,
планински лук, листа от керевиз, джоджен и млад шалот.
Накълцайте на много ситно подправките, после добавете шалота. Нарежете на парчета три твърдо сварени яйца
и ги прекарайте през миксер. Смесете с 200 г. обезмаслено кисело мляко, оцет, сол и черен пипер, с
подправките и шалота. Разбъркайте и оставете на хладно.
Сосът върви към варено говеждо, студено или топло.

Доматен сос
За 4 души. В тефлонов тиган запечете до златисто една глава лук, после добавете 6 до 8 обелени и намачкани
домати без семките, а ако бързате, 300 мл доматено пюре. Посолете и поръсете с черен пипер.
Захлупете и варете на слаб огън 20 минути. Оставете да изстине и разбъркайте с миксер. Ароматизирайте с
пресен джоджен, босилек и тарос.
Използва се с риба или зеленчуци.

Сос с ароматни треви

За 4 души. Разтворете едно кубче зеленчуков бульон и 1 чаена лъжичка царевично нишесте в половин чаша
хладка вода. Сложете сместа на огъня и бъркайте, докато се сгъсти. Дръпнете от огъня и добавете 200 г
нискомаслена извара, магданоз, мащерка, сол и черен пипер.
Подходящ е както за меса, така и за риба.

Сос по ловджийски
За 4 души. Сложете в тенджерка два нарязани на тънки ивици шалота и залейте с 3 супени лъжици оцет и 2
супени лъжици вода. Захлупете и оставете да се вари десетина минути. Отхлупете и оставете да изстине 5
минути. Добавете един разбит жълтък, 2 супени лъжици извара, сол, черен пипер и ситно нарязан тарос.
Стоплете на водна баня, за да се сгъсти сосът.
Поднася се с меса и риба.

Сос по холандски
За 4 души. Разбийте един жълтък с една чаена лъжичка горчица и две супени лъжици лимонов сок.
Затоплете няколко минути на водна баня, за да се сгъсти сместа, после бавно добавете 50 мл топло мляко, като
непрекъснато бъркате. Оставете соса да се сгъсти на водна баня и го дръжте на топло до момента на
сервирането
Класически сос за бяла риба, но подхожда и на аспержи, зелен фасул и спанак.

Сос бешамел
Смесете 1/4 литър студено нискомаслено мляко и 1 супена лъжица царевично нишесте, после добавете едно
кубче зеленчуков булъон. Сгъстете сместа на бавен огън. Прибавете според вкуса си сол, черен пипер или
мускатово орехче.
Върви със зеленчуци и особено с ендивия с шунка.

Сос с хрян
Разбийте с миксер стотина грама извара, смесена с една чаена лъжичка настърган хрян, сол и черен пипер.
Сосът върви с риба - приготвена на пара, печена във фолио или в микровълнова печка. Подходящ е и за бели
меса.

Сос тартар
Забърквате 75 г диетична майонеза (виж по-горе) със ситно нарязани 10 г лук, 1 корнишон и крехки листа от
магданоз. Поръсвате с черен пипер.
Подходящ е за студена риба, стек, език, шунка.
„Божествен" сос
Разбъркайте в тенджера 2 жълтъка, 1 супена лъжица горчица, 150 г нискомаслена извара, 1 чаена лъжичка
царевично нишесте, сол и черен пипер. Кипнете сместа на огъня, като продължавате да бъркате. Дръпнете я от
печката и добавете ситно нарязани ароматни треви и лимонов сок.
Сосът се поднася с топла риба и се консумира топъл.

52
Меса

Рецепти за говеждо

Говеждо печено
Взимате парче говеждо филе, поставяте го в тавичка с малко вода и го пъхате в силно загрята фурна. Солите
го в края на печенето, иначе сокът му ще изтече и ще се изсуши. Пече се по 15 мин на 250 г месо.
Остатъкът от печеното
Сервира се студено с някой от описаните по-горе сосове.

Шишчета от говеждо филе

Нарежете на големи парчета 400 г говеждо филе и го нанижете на шишове заедно с кръгчета лук, мащерка и
дафинов лист. Можете да нанижете и домати и чушки, но само за вкус и цвят, без да ги консумирате през
ударния период.

Стек тартар
Вземете 200 г млян стек и го размесете с всички съставки на соса тартар (виж в Сосове), докато получите
хомогенна смес. За любителите на сурово месо.

Стек с черен пипер

Взимате един хубав стек и го изпичате в тефлонов тиган. В края на печенето го поръсвате с едро смлян черен
пипер. Леко затопляте 50 г нискомаслено кисело мляко, добавяте една чаена лъжичка парафиново масло,
поръсвате с черен пипер и изсипвате половината от сместа върху горещия стек. Оставяте го да постои на
загасена печка, дърпате го от огъня, разбърквате останалата част от соса и заливате стека.

Говеждо варено
Слагате около 500 г съвсем постно говеждо в литър и половина вода с мащерка, дафинов лист и една глава лук.
Посолявате и поръсвате с черен пипер.
Варите 1,15 ч, после сервирате месото, нарязано на кубчета със сос равигот и корнишони.
След ударния режим, когато зеленчуците се появят в менюто ви, можете да добавите в бульона един стрък
праз и да поднесете говеждото с доматен сос.

Говеждо печено от мляно месо

Продукти: 1,2 кг говежда кайма, 4 яйца, сол, черен пипер, 1 глава лук и 50 г извара.
Разбивате две от яйцата, настъргвате лука, добавяте изварата, сол и черен пипер и размесвате с месото.
Намазвате тавичката с олио, поръсвате с брашно и разстилате половината смес.
Другите две твърдо сварени яйца нарязвате на филийки и нареждате върху каймата. После ги покривате с
останалата половина от сместа.
Загрявате фурната на 180 градуса и печете около един час.
Поднасяте печеното топло или студено със сос с хрян, зелен сос или доматен сос.

Няколко рецепти с телешко

Телешко фрикасе
Вземате 1/2 кг постно телешко, нарязвате го на парчета и го сварявате като говеждото варено.
Кипвате една голяма чаша нискомаслено прясно мляко, към което сте добавили нарязана на ситно мащерка.
Посолявате и поръсвате с черен пипер. Оставяте да изстине и изсипвате млякото върху три разбити жълтъка.
Разбърквате добре и заливате телешкото със соса. Затопляте, без да варите.

Телешки шницел
Покривате дъното на тефлонов тиган с нарязан лук и добавяте едно кубче зеленчуков бульон, разтворен в
малко вода. Варите, докато започне да се запича Поставяте шницела върху лука и запичате по 10 минути от

53
всяка страна. В края на печенето изваждате лука и запичате шницела на силен огън в остатъка от сока.
Изстисквате малко лимонов сок върху шницела и поднасяте.

Телешки котлет на тиган

Приготвя се като телешкия шницел, но в края на печенето изсипвате две супени лъжици вода върху котлета и
оставяте да поври една минута. Сервирате котлета с два корнишона, нарязани на кръгчета.

Телешки хляб
(Приготвя се предишния ден.)
Продукти: 500 г олекотена мляна шунка, 100 г телешка кайма, 4 разбити яйца, 1 лъжица смлян розов пипер,
сол и черен пипер.
Смесете розовия пипер, солта и черния пипер с разбитите яйца. Добавете месата и разбъркайте.
Намажете тавичка с капка олио и поръсете с брашно. После разстелете сместа.
Нагрейте фурната на 160 градуса и печете 1 ч до 1,15 ч с вентилатор, или на водна баня, ако фурната ви е
обикновена.

Накрая няколко рецепти за любителите на дреболии

Телешки черен дроб с винен оцет

Постелете тефлоновия тиган с нарязан лук и разтворен в малко вода зеленчуков бульон и оставете ври на
бавен огън, докато започне да се запича. Поставете отгоре черния дроб и запечете по 10 мин от двете страни. В
края на печенето отстранете лука и запечете дроба на силен огън, като го напръскате обилно с винен оцет.

Говежди език със сос равигот

Отстранете тлъстината от езика и го поставете в литър и половина вода с мащерка, дафинов лист и една
глава лук. Посолете и поръсете с черен пипер.
Варете 1,15 ч и поднесете езика, след като изстине, нарязан на филийки със сос равигот и корнишони.
Консумирайте само предната част на езика - колкото по-близо сте до върха, толкова по-постен е той.

Шишчета от сърца и бъбреци

Нарежете на парчета по 200 г телешки или агнешки бъбреци и сърца и ги нанижете на шишове с кръгчета
лук, мащерка и дафинов лист. Можете да нанижете и домати и чушки, но без да ги консумирате през ударния
период.

Птици
Пиле с тарос
Натъркайте пилето с чесън и тарос, после нарежете на ситно тароса и поръсете с него вътрешността на
пилето. Посолете и поръсете с черен пипер. Опечете пилето - или на грил, или във фурната. Не яжте кожата и
крилцата.

Пилешко суфле
Накълцайте с нож бяло пилешко месо и добавете черен пипер и ароматни треви.
Загрейте една малка чашка нискомаслено прясно мляко и залейте с него два сурови жълтъка. Размесете с
накълцаното месо, после разбийте двата белтъка на сняг и ги прибавете към сместта. Пече се половин час във
фурна на средна температура

Пиле с тарос
Продукти: пиле около 1,5 кг, 2 моркова, 2 домата 1 праз, 1 глава лук, 1 стрък тарос, 1 белтък, 1 чаена
лъжичка смлян розов пипер, сол и черен пипер.
Измийте пилето, после го нарежете на парчета. Обелете, измийте и нарежете морковите, праза и лука.
Поставете ги в тенджера в един литър вода и ги оставете да заврат. Добавете пилето, сложете сол и черен
пипер, отстранете пяната и оставете да ври на бавен огън 1 ч.

54
 Извадете пилето, изцедете го и го обезкостете. Махнете семките на доматите и ги нарежете на кубчета.
Поставете парчетата пилешко в тавичка, като ги отделите едно от друго с доматите и десетина листа от тарос.
Оставете бульонът да ври, докато останат около 250 г.
Разбийте белтъка на сняг и изсипете отгоре му бульона, после го оставете да поври 1 мин. След като изстине,
прекарайте сместа през тензух. Поставете вътре пилето и го поръсете с розов пипер.
Изсипете ястието в плато и го приберете в хладилника да изстине, за да го поднесете студено. За
предпочитане е да го консумирате на другия ден.

Задушено в гювече
(За 8 души)
Продукти: 1 пиле от 1,5 кг, 400 г телешко, 1 заек от 1 кг, 20 г обезмаслена шунка, телешки кости, мащерка,
дафинов лист, розов пипер, сол, черен пипер, винен оцет.
Нарежете шунката, пилето, заека и телешкото на парчета. Смесете месата и ги поставете в гювече. Посолете,
поръсете с черен пипер, добавете мащерката, дафиновия лист и 5 зърна розов пипер. Покрийте със смес от оцет
и вода (2 части вода на 1 част оцет). Сложете и телешките кости, за да получите добро желе. Захлупете и
сложете във фурната. Пече се на 200 градuса в продължение на 3 часа. Консумира се студено.

Заек с горчица
Намажете с горчица една заешка задница, поръсете с мащерка на прах и увийте във фолио. Сложете заека в
нагорещена фурна и печете 1 час. След това го извадете от фолиото.
Смесете една супена лъжица парафиново масло със 100 г нискомаслено кисело мляко, добавете сол и черен
пипер и разбийте хубаво сместа. След това залейте с този сос заека.
Затоплете ястието във фурната и го поднесете с кръгчета корнишони.

Риби

Риба на пара
Вземете една средно голяма риба по ваш вкус. Изплакнете я и хубаво я подсушете. Поставете я между две
чинии, а тях поставете върху тенджера, до 3/4 пълна с вряща вода.
Рибата е готова след четвърт час. Добавете лимон, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Риба с бял сос

Сварете рибата в бульон от бяло вино и подправки. Сервирайте с бял сос и ситно нарязан магданоз.

Риба в мида пектен

Залейте студения остатък от вчерашната риба с диетична майонеза и го сложете в мида пектен. Украсете с
твърдосварени яйца, нарязани на четири.
Или затоплете остатъка от рибата и го залейте с бял сос със ситно нарязан магданоз.
Или ако бързате, поднесете остатъка от рибата със сос винегрет.

Риба с миди
Пригответе една добре почистена риба по ваш вкус и двайсетина миди. Измийте рибата и я поставете в тавичка
с нарязана на филийки глава лук.
Изсипете мидите в тенджера и я сложете на огъня, за да ги отворите. Смесете сока им с малко лимонов сок,
прекарайте сместа през фина цедка и я изсипете върху рибата. Поръсете рибата с черен пипер и я сложете във
фурната. Извадете я след 1/4 час, добавете мидите, посолете и затоплете.

Печена риба
Изберете една риба по ваш вкус, почистете я от люспите, измийте я и хубаво я подсушете. След това я
запечете или на грил, или във фурната, след като я поръсите с черен пипер и я гарнирате със смес от
ароматични треви, тарос и накълцан лук.
Рибата е опечена, когато кожата й придобие златист цвят (около 3/4 ч). Посолете я преди края на печенето.

55
Филе от риба във фолио
Изберете едно хубаво филе от риба по ваш избор. Поставете го върху лист фолио. Поръсете филето с копър,
изстискайте отгоре малко лимон, посолете и поръсете с черен пипер. Добавете за вкус кръгчета лук и един
нарязан праз, който ще отстраните след опичането. Завийте фолиото и сложете рибата в гореща фурна.
Извадете я след не повече от 10 мин, дори по-малко, за да запази сочността си.

Филе от риба едностранно запечено

Изберете едно хубаво дебело филе с кожата. Сложете го най-горе във фурната, непосредствено под грила,
върху покрита с фолио тавичка, с предварително обилно посолената кожа нагоре.
Оставете да се запече, докато солта са навлажни със сок, а кожата покафенее и се напука. В този момент
частта на филето под кожата е опечена - с цвят на пепел от рози и твърда консистенция, докато долната част е
сурова, едва затоплена, бледорозова и мека. Извадете филето, оберете солта, обърнете рибата с кожата надолу и
сервирайте.

Сурово мариновано филе от риба

Накиснете за през нощта едно голямо парче филе от предпочитаната ви риба в марината от лимонов сок, копър,
ароматични треви, сол и зелен пипер. На другия ден разрежете рибата на тънки парчета и я поднесете, поръсена
с нарязан копър.

Филе от сурова риба по японски

Това е най-практичният и най-бърз начин за приготвяне на риба. Нарежете на тънки филийки филето във
вертикална посока, от кожата надолу. Подредете филийките в чинията, залейте със соев сос и поднесете.

Филе от риба със сос тартар

Вземете 150-200 г смляно филе от риба и прибавете една по една всички съставки на соса тартар (виж
рецептата). Бъркайте, докато се получи хомогенна смес.

Пастет от риба
(Приготвя се от по-предния ден.)
Продукти: 1 кг почистена риба, 8 яйца, 1 чаена лъжичка сол, черен пипер, 150 г доматено пюре, 1 пликче
булъон за риба на прах, 2 литра вода и 1 винена чаща винен оцет.
По-предния ден: кипнете водата с булъона, добавете оцета и рибата. След като се свари, оставете да изстине и
махнете голямата кост. Отделете филето, останалото раздробете на малки парченца. Оставете рибата да се
изцежда на студено през цялата нощ.
Предния ден: разбийте яйцата в миксер, посолете и поръсете с черен пипер. Добавете доматеното пюре.
Разбийте. Смесете с парченцата риба (без двете филета в салатиера. Намажете подходяща тавичка с олио,
поръсете я с брашно и изсипете вътре половината смес. Поставете отгоре двете филета и изсипете и втората
половина от сместа. Загрейте фурната на 180 градуса и печете с вентилатор 3/4 до 1 час (на водна баня, ако
фурната ви е без вентилатор). Оставете да изстине и приберете в хладилника за през нощта.

Морски дарове: миди и раци

Миди в собствен сос
Мидите трябва да са съвсем пресни, тежки и средни на големина, идеално почистени и измити.
Поставете ги в тенджера с чаша вода и две лъжици оцет, лук на филийки, нарязан магданоз, мащерка и
дафинов лист, малко чесън и черен пипер.
Поставете тенджерата на силен огън. Щом се отворят мидите, можете да ги смятате за готови. Поставете ги
в чиния заедно със сока им.

Миди в йена-глас
Продукти: трийсетина миди, 2 чаши сухо бяло вино, магданоз, сол, черен пипер, 1 супена лъжица
нискомаслена извара.

56
 Отворете залетите с бяло вино миди в тенджера на силен огън. Изцедете ги и докато са още топли, ги
смесете с изварата, магданоза, солта и черния пипер. Изсипете ги в съд от йена-глас и ги поставете в не много
силна фурна.

Пълнен рак
Изберете жив рак, голям и тежък. Пуснете го във врящо бяло вино с подправки и го оставете да се вари
двайсетина минути. Отворете го и отделете годната за ядене част.
Забъркайте майонеза (виж сосовете) и я смесете с парчетата от рака. Поднесете в миди пектен, украсени с
кръгчета твърдо сварени яйца. Ако желаете, добавете за красота кръгчета домати и лист зелена салата, които ще
можете да консумирате след въвеждането на зеленчуците през втория етап на Протал.

Печен рак
Приготвя се предишния ден.)
Продукти: 2 кутии рак (165 г без сока), 4 яйца, 5 зърна розов пипер, 2 супени лъжици обезмаслено прясно
мляко 300 г обезмаслена извара.
Изцедете двете кутии рак, отстранете малките хрущяли подсушете с кърпа, ако трябва. Разбийте яйпата с
изварата, млякото и смления розов пипер и ги смесете с рака. Намажете подходяща тавичка с малко олио и я
поръсете с брашно. Изсипете вътре сместа. Затоплете фурната на 160 градуса и оставете да се пече 1 ч до 1,15 ч
на ветилатор или, ако нямате вентилатор, на водна баня.

Запечени миди пектен (Сен-Жак)

Продукти: 4 миди пектен, десетина обикновени миди, 100 г скариди, 2 яйца, шалот, магданоз.
Поставете мидите пектен на силен огън, за да се отворят, после ги извадете от черупката. Запазете само
бялото месо. Измийте ги хубаво, за да не остане по тях пясък, и ги сложете да поврат 1/4 час в литър вода с 5
супени лъжици оцет.
Междувременно сложете другите миди да врат на силен огън, докато се отворят. Сварете двете яйца,
намачкайте ги, нарежете на ситно шалота и магданоза, смесете и добавете мидите и скаридите.
Нарежете месото на мидите пектен на едри парчета и ги добавете към сместа. Изсипете готовата вече смес в
добре измитите черупки и ги тикнете във фурната за около 20 мин.

Лангустини с майонеза
Измийте хубаво 1/2 кг лангустини. Сварете ги в бяло вино с подправки като раците. Оставете ги да изстинат
в сока си. Поднесете с майонеза (виж рецептата).

Плато с морски дарове

Подредете в плато стриди, миди, мерценарии и скариди върху ложе от натрошен лед и водорасли. Поръсете с
малко лимонов сок или оцет с шалот.

Яйца

Яйцата са извънредно полезни през ударната фаза, поради което е препоръчително винаги да държите по
няколко твърдо сварени яйца в хладилника.

Рохки яйца
За съвсем рохко яйце ви трябват три минути, за яйце с рохък жълтък - четири.

Бъркани яйца
Сложете малко прясно мляко в малка тенджерка. Разбийте три яйца като за омлет. Посолете, поръсете с
черен пипер и изсипете яйцата в млякото, като бъркате през цялото време. Бърканите яйца трябва да останат
меки. "Пуристите" си приготвят бъркани яйца във водна баня.
Можете да подобрите яйцата, като добавите няколко скариди или парченца пилешко дробче, а във втората
фаза на Протал - връхчета аспержи.

Яйца, пълнени със скариди

Те могат да послужат за приятно предястие.

57
 Оставете твърдо сварените яйца да изстинат. Разрежете всяко яйце на две равни части, извадете жълтъка и го
намачкайте, като го смесите с няколко ситно нарязани скариди. Добавете малко диетична майонеза и напълнете
яйцата.

Крем ванилия
Продукти: 5 яйца, 375 мл нискомаслено топло мляко, шушулка прясна ванилия, 10 мл течна ванилия, мускатово
орехче на прах.
Разбийте яйцата в купа. Затоплете млякото, без да го кипвате, заедно с шушулката ванилия, разрязана на две,
след като сте изстъргали вътрешността й. Извадете шушулката и полека излейте топлото мляко върху яйцата,
като добавите десетте мл течна ванилия и 2 чаени лъжички мускатово орехче на прах. Излейте сместта във
форма за крем или в метални купички за крем карамел.
Поставете във фурната (160 градуса) на водна баня. Ако фурната ви е с вентилатор, поставете формата
направо. Времето на изпичането зависи от вида на фурната.

Плаващи острови
Счупете 4 яйца, като отделите белтъка от жълтъка, после разбийте белтъците на сняг в купа.
Кипнете 1/2 л нискомаслено мляко с една малка шушулка ванилия. Гребнете с черпак от белтъците и пуснете
няколко малко топки в още топлото мляко. Когато топките се надуят, обърнете ги, после ги извадете с
решетеста лъжица и ги оставете да се изцедят в чиния. Разбийте жълтъците в тенджерка и изсипете в тях
млякото, после сложете тенджерката на слаб огън. Бъркайте, докато кремът започне да се сгъстява. Тогава го
дръпнете от огъня, за да не се пресече, и добавете изкуствен подсладител. Внимателно поставете снежните
острови върху крема и го поднесете, когато изстине.

Пилешко мляко
Разбийте в една купа един жълтък с малко подсладител и пъжичка вода от портокалов цвят, докато се получи
хомогенна маса. Добавете една голяма чаша нискомаслено мляко, като бъркате бавно, за да не пресече
жълтъкът.

Желирано яйце с шунка

Пригответе няколко рохки яйца (4 минути варене) и толкова резени постна шунка.
Накиснете лист желатин в студена вода, след 1-2 мин го изстискайте, загрейте го, за да се втечни,
ароматизирайте го със сол и черен пипер и добавете ЕДНА капка коняк.
Увийте още топлите рохки яйца в резените шунка и ги сложете в чашки, залейте ги с желатин и ги оставете
да изстинат.

Рецепти за смесения
режим - протеини + зеленчуци

Рецепти само за зеленчуци

Карфиол
Разчупете карфиола на големи букети. Измийте ги хубаво и ги сварете в солена вода. Пригответе бял сос
(виж глава "Сосове") и залейте с него добре изцедения карфиол. Поднесете с разрязани на две твърдо сварени
яйца.

Суфле с карфиол
Сварете карфиола като в горната рецепта и го изцедете. Пригответе бял сос, като му прибавите още два
жълтъка.
Разбийте на сняг двата белтъка и ги добавете към белия сос. Прекарайте карфиола през миксер, смесете го
със соса и сложете сместа във фурната за 20 мин.

Фрикасе с гъби

58
 Покрийте дъното на тефлонов тиган с нарязан лук, залейте го с кубче зеленчуков булъон, разтворен в малко
вода, и запечете лука до златисто. Изсипете в тигана нарязани на дебели кръгчета гъби, захлупете и оставете да
омекнат на бавен огън. Добавете счукан чесън, магданоз, сол и черен пипер и поднесете Като гарнитура към
месо или пиле.

Пълнени гъби
Изберете големи гъби. Измийте ги и отстранете дръжките. Накълцайте дръжките на ситно с чесън и
магданоз, добавете сол, черен пипер и няколко чаени лъжички нискомаслено мляко. Позапечете тази смес в
гореща фурна или в тефлонов тиган.
Напълнете кухата страна на гъбите със сместа и ги пъхнете в горещата фурна. След като се изпекат, капнете
няколко капки парафиново масло върху всяка гъба.

Спанак с бял сос

Хубаво измийте листата на спанака и ги сварете в солена вода - 10-15 мин. Изцедете ги, добавете бял сос
(виж сосовете) и ги запечете във фурната. Поднесете с разрязани на две твърдо сварени яйца или като
гарнитура за месо или пиле.

Зелен фасул
Зеленият фасул е един от най-малко калоричните зеленчуци на планетата, което го прави идеален за всички
диети. Богат е на пектин, който участва активно в засищането. Често обаче е пренебрегван от кандидатите за
стройна фигура, тъй като обикновено предлаганият начин на приготвяне - на пара, и блудкавият му вкус не са
особено привлекателни.
Когато го приготвяте на салата, не забравяйте, освен соса винегрет да добавите накълцан лук и магданоз и да
го смесите с други зеленчуци - домати или сурови чушки.
Като гарнитура на месо или пиле можете да го залеете с бял сос.

Домати с изцелено кисело мляко и босилек

Вземете една кофичка нискомаслено кисело мляко и го оставете да се изцежда през тензух една нощ, за да
получите гъста смес, подобна на сирене.
Напълнете една чиния с нарязани на кръгчета домати, сложете върху всяко кръгче по малко от горната смес
и листенце босилек. Посолете, поръсете с черен пипер и подправете със сос винегрет.

Салата от ендивия
Ендивията е много ценна за жените, които спазват диета и нямат време да готвят за обяд. Този зеленчук е
свеж и хрупкав, има леко горчив вкус и е изключително ниско калоричен.
Заради последното му качество той може да се приготви по изключение със сос с опасна за диетата съставка
- сирене рокфор.
Смесват се 100-150 г нискомаслена извара с голямо колкото лешник парче рокфор, отрязано от най-тъмната
част, плюс една лъжица винен оцет. За ваше успокоение трябва да знаете, че такова парче рокфор не съдържа
повече мазнини от една черна маслина.

Топла и студена краставица

Топла: обелете, измийте и нарежете краставицата. Варете я 10 мин във вода с половин винена чаша оцет и
малко сол. Изцедете я и я поднесете с бял сос.
Студена: нарежете краставицата на кръгчета и я оставете да се изцежда един час. Поднесете я със сос
винегрет и няколко кръгчета лук.

Ендивия на пара
Измийте и сварете ендивиите на пара. Разтвор в малко вода едно кубче зеленчуков булъон, изсипете го в
тефлонов тиган и сложете вътре няколко кръгчета лук. След като лукът омекне, добавете добре подсушените
ендивии и оставете ястието на бавен огън десетина минути. Поднесете го изстинало. Върви с телешко и пуешко
месо.

Аспержи със сос

Вземете няколко твърди аспержи. Настържете ги, като отделите конците. Сварете ги - 20-25 мин.

59
 Забъркайте диетична майонеза. Разбийте на сняг един белтък и го прибавете към майонезата, като не спирате
да бъркате. След като получите хомогенна смес, добавете малко оцет, за да втечните соса, и залейте с него
аспержите.
Чудотворна супа
Това е супа, която излиза извън рамките на диетата и се опира на изследвания, доказали диетичните й
качества.
Какво съдържа тя? Приготвя се със следните съставки: 4 скилидки чесън, 6 глави лук, 1 или 2 кутии белени
домати, една глава карфиол, 6 моркова, 3 зелени чушки, 1 глава целина, 3 литра вода, 4-5 кубчета зеленчуков
булъон.
Изчистете, после нарежете зеленчуците на малки или средни парчета. Поставете ги в тенджера и ги
покрийте с вода. Оставете ги да поврат 10 мин, после намалете огъня и продължете да ги варите, докато
омекнат.
Тази супа е изключително засищаща, а присъствието на парчета зеленчуци в бульона обяснява диетичните й
качества. Съжителството на твърди и течни елементи налага неравна бързина на преминаване през чревния
тракт. Твърдите парчета се задържат в стомаха, докато напълно се разградят, поради което го разтягат и
предизвикват механично засищане. Течният булъон преминава много по-бързо през стомаха и се озовава в
тънките черва, където хранителните му елементи предизвикват химическо засищане. Съчетанието между
механично засищане чрез разтягане на стомаха и метаболично засищане в тънките черва уталожва значително и
за дълго време глада.
Тази супа е особено препоръчителна за многобройните кандидати за отслабване, които се прибират вкъщи в
края на следобеда, след като са хапнали малко или никак на обяд и не могат да се въздържат да не си сложат
нещо в устата. Една топла супа ще им позволи да изчакат спокойно вечерята.

Супа от тиква
Вземете четвърт тиква, обелете я и я нарежете на големи парчета.
Поставете парчетата в тенджера под налягане, залейте ги с вода и добавете едно кубче зеленчуков бульон.
Оставете на огъня 20-30 мин. След като тиквата се свари, добавете сол, черен пипер и 100 г нискомаслена
извара. Поразбъркайте и поднесете.

Супа от тиквички
Почистете, измийте и нарежете на големи парчета 4 едри тиквички, една голяма глава лук, един морков и
една бяла ряпа. Поставете ги в тенджера под налягане с едно кубче зеленчуков бульон и ги залейте с вода.
Оставете ги да се варят 20-30 мин, посолете, поръсете с черен пипер, после ги прекарайте през миксер. Супата
се консумира топла.

Салата от „кралете на морето"

(пушена сьомга, розови скариди, краб, сурими, октопод, треска, сьомга хайвер, панагюра)
Нарежете една голяма маруля и добавете парчета пушена сьомга, шепа розови скариди, трохи краб, две
разтрошени сурими, парчета октопод и пушена треска. Посолете, поръсете с черен пипер, подправете с
диетичен сос винегрет и украсете със смес от розов сьомга хайвер и черен хайвер от панагюра.

Рецепти за зеленчуци + меса

Телешко с ендивия
Постелете дъното на тенджерата с нарязан лук, смесен с едно кубче зеленчуков бульон, разтворен в малко
вода. Оставете лука на бавен огън, докато придобие златист цвят. Поставете върху това сочно ложе телешки
шницел, котлет или всякакво друго постно парче месо и го позапечете. Добавете предварително бланширани
ендивии. Посолете, поръсете с черен пипер и оставете да се задушава на бавен огън поне един час. Сервирайте
ястието горещо и приберете остатъка в хладилника, за да го консумирате на следващо ядене студен с горчица
или затоплен.

Пиле с пилешки дробчета

60
 Заместете телешкото от предишната рецепта с парчета пилешко и пилешки дробчета. След като мекото и
дробчетата се сварят, намачкайте дробчетата в остатъка от сока от пилето.

Телешки шницел с гъби

В тефлонов тиган пригответе постелка от нарязан лук, смесен с едно кубче зеленчуков бульон, разтворен в
малко вода. След като лукът добие златист цвят, поставете отгоре му парче постно телешко и го оставете да се
задушава. Когато омекне, добавете гъбите и задушете ястието за около ¼ час в захлупен тиган. След като
гъбите пуснат сока си, оставете излишният сок да изври.

Заешко с лук и домати

Постелете тефлоновия тиган като в горната рецепта. Когато лукът придобие златист цвят, поставете отгоре
му няколко парчета заешко. Добавете нарязани на четири домати, няколко скилидки чесън, сол, черен пипер и
оставете да се задушава. Преди да сервирате поръсете с накълцан на ситно магданоз.

Пълнена зелка
Бланширайте във вряла вода една голяма зелка, изцедете я. Отстранете кочана и издълбайте дупка, в която
ще поставите плънката.
Пригответе плънката с 300 г говежда кайма, лук, магданоз, сол и черен пипер. Позапържете я в тефлонов
тиган с две-три лъжици доматено пюре. Напълнете зелката и я покрийте с най-големите й листа. Завържете я с
конец. Поставете я в тенджера с малко вода, захлупете и оставете да се задушава на бавен огън.

Пиле Маренго
Постелете дъното на тефлонов тиган с лук и бульон като в предишните рецепти. Когато лукът са позачерви,
добавете няколко нарязани на парчета домати, мащерка, черен пипер и сол.
Поставете парчетата пиле върху този мек и ароматен килим, захлупете и оставете да се задушава с половин
чаша вода. Половин час преди края на задушаването добавете добре измитите и нарязани на парчета гъби.
Оставете излишният сос да изври.

Ендивия с шунка
Измийте ендивиите и ги сварете на пара. Когато са готови, увийте всяка ендивия в парче олекотена шунка.
Пригответе сос бешамел с нискомаслено мляко, царевично нишесте и пр. (виж сосовете) Разположете
ендивиите една до друга в тавичка. Залейте със соса бешамел. Сложете в гореща фурна да се запече.

МЕНЮТА ЗА ЕДНА СЕДМИЦА УДАРЕН РЕЖИМ

Закуска

За цялата седмица

Кафе или чай с изкуствен подсладител + по избор: 100-200 г нискомаслено кисело мляко или 200 г извара
+ по избор: 1 парче пуешко, пилешко или олекотена шунка или една сварено яйце, или един крем, или една
палачинка от овесени трици

В 10-11 ч при нужда

100 г кисело мляко или 100 г извара

61
 В 16 ч при нужда

100 г кисело мляко или 1 резен пуешко, или и двете

За обяд и вечеря по време на ударния режим е предложено опростено меню от две ястия. Ако обаче сте
свикнали да започвате с предястие, бихте могли да избелете някое от следните: яйца с майонеза или със сос
равигот/ шунка със сос бешамел, няколко резена телешко филе, резен пушена риба, пилешки дробчета със зелен
сос, както и морски дарове - скариди, миди и пр.

Обяд Вечеря
ПОНЕДЕЛНИК
Стек тартар Варена риба по избор
200 г. кисело мляко 1 крем или 100 г кисело мляко
Или 200 г извара
ВТОРНИК
Твърдо сварени яйца с майонеза Телешко фрикасе
200 г кисело мляко 1 крем или 100 г кисело мляко
Или 200 г извара
СРЯДА
1 пилешка кълка Заешко с горчица
1 крем или 1 палачинка от овесени трици Плаващ остров или 200 г извара
ЧЕТВЪРТЪК
Телешки котлет на тиган Пиле с пилешки дробчета
1 крем или 200 г извара 1 крем или 100 г кисело мляко
ПЕТЪК
Половин печено пиле Филе от риба по избор във фолио
200 г кисело мляко или 200 г извара Плаващ остро или 200 г кисело мляко
СЪБОТА
Пилешко суфле Говежди език със сос равигот
1 крем или 1 палачинка от овесени трици 1 крем или 200 г извара
НЕДЕЛЯ
Телешко фрикасе Филе от риба /по избор/ едностранно запечено
Плаващ остров 1 крем

МЕНЮТА ЗА ЕДНА СЕДМИЦА -

СМЕСЕН РЕЖИМ (ПРОТЕИНИ +
ЗЕЛЕНЧУЦИ)

За смесения режим подходящи предястия са: мешана салата, карфиол с бял сос, домати с изцедено кисело
мляко и босилек, салата от краставици с копър, зелена салата, салата от зелен фасул и пр. А за любителите на
супата: супа от тиква, супа от тиквички, крем супа от тиквички и моркови, борш, както и описаната в
рецептурника "божествена супа".

Обяд Вечеря
ПОНЕДЕЛНИК
Постен гювеч по провансалски (син домат, тиквички, Телешки дроб на тиган със салата от зелен фасул
чушки, домати, лук, чесън, подправки) 1 крем

62
200 г кисело мляко
или 200 г извара
ВТОРНИК
Телешки дроб на тиган със спанак Пълнена зелка
200 г кисело мляко или 200 г извара 1 крем или 100 г кисело мляко
СРЯДА
Пилешки дробчета със салата от домати Варена риба с пюре от моркови
1 крем или 1 палачинка от овесени трици Плаващ остров или 200 г извара
ЧЕТВЪРТЪК
Бъркани яйца с извара Пиле с гъби
1 крем 100 г кисело мляко или 1 крем
ПЕТЪК
Ендивия с шунка и сос бешамел Филе от риба /по избор/, запечена със спанак
200 г кисело мляко или 200 г извара Плаващ остров или 200 г кисело мляко
СЪБОТА
Пиле в гювече Риба на тиган с копър
1 крем или 1 палачинка от овесени трици 1 крем или 200 г извара
НЕДЕЛЯ
Заешко с лук и домати Риба на тиган с копър
Плаващ остров 1 крем или 200 г извара

През цялата седмица закуските – сутрин в 10-11 ч или в 16 ч са същите, като през ударната седмица.

ТЕЖЪК ОБЕЗИТЕТ -
ИЗВЪНРЕДНИ МЕРКИ

Планът Протал е предназначен за всички хора с наднормено тегло - шарено население, съставено от много
различни случаи, които могат да бъдат групирани в три големи категории.

ОТ ОБИКНОВЕНОТО НАПЪЛНЯВАНЕ ДО ОБЕЗИТЕТА

Случайно напълняване

Става дума за лица без всякакво предразположение към затлъстяване, чието тегло винаги е било нормално и
стабилно и които поради ясна и съвсем определима причина са започнали да пълнеят. Повечето от тези случаи
са свързани с рязко намаляване на физическата активност.
Такъв е случаят с жената, току-що освободила се от бременност - обикновено първата, - по време на която
естественото увеличаване на апетита и намалената активност са довели до необичайно напълняване. Това
особено важи за трудната бременност със залежаване и още повече за бременността след хормонално лечение.
Но такъв е и случаят с претърпелите злополука, които са приковани към леглото и ядат и от скука.
Можем да причислим към тази категория болните от ревматизъм или астматиците, лекувани с кортизон,
чийто ефект върху теглото е добре известен.

63
Напълняване поради предразположение

Тук спадат жени и мъже, склонни да трупат тлъстини и да наддават на тегло. Все едно дали става дума за
«Генетичен белег", или за склонност, придобита вследствие на неправилно хранене в детството, резултатът е
същият - тези жени и мъже притежават „дарбата" да пълнеят. Но тя е различна според човека.
Обикновено, в 90% от случаите, предразположението е умерено и теглото може да се контролира.
В тази категория някои индивиди успяват чрез активен живот и добре подбрани храни да забавят и дори да
овладеят пълнеенето си. На тях Протал ще донесе истинска сигурност, като ги освободи завинаги от законните
им страхове, помагайки им да преминат успешно през неизбежните периоди, когато голата воля не стига.
Други, със сходно предразположение, но водещи заседнал живот или неспособни да контролират храненето
си, не устояват на бавното, ала неумолимо напълняване.
За тях Протал е най-подходящ. Независимо че организмът им притежава свойството да усвоява храната до
последната калория, съчетанието на протеиновия четвъртък с редовната консумация на овесени трици
неутрализира въпросния недъг, а липсата на воля или неспособността да се хранят рационално намират в този
полугероичен ден мечтания случай да получат опрощение с малко усилия.

Тежък обезитет

Съществува един вид силно семейно предразположение, водещо до голямо затлъстяване, което деформира
тялото. Този тип обезитет е често срещан в САЩ и е относително рядък в Европа.
При такива хора усвояването на храната достига върхове, които поразяват близките им, включително и
лекарите.
Всички диетолози имат сред пациентите си по няколко такива крайни случаи на хора, които сякаш пълнеят
от въздуха и опровергават всички закони на физиката.
Имал съм пациенти, които се мереха вечер преди лягане и които намираха начин на сутринта да са
прибавили неколкостотин грама. Подобни явления съществуват и объркват лекуващите лекари, но за щастие те
са редки.
Обикновено силните предразположения предизвикват сериозно затлъстяване. В тази категория влизат
хората, опитвали повечето съществуващи диети, почти винаги успявали да отслабнат и винаги напълнявали
отново.
За тях финалната фаза на Протал е добра основа за стабилизация, но за най-трудните случаи може да се
окаже недостатъчна.
Затова в тази част на книгата ще им предложа броеница от допълнителни мерки, предназначени да бетонират
стабилизацията им.
Ще остана обаче верен на принципите си и няма да проповядвам хранителни ограничения. Това, което
обявих в началото на книгата, остава валидно дори за най-надарените усвоители на калории - храненето след
успешното преминаване през първите три етапа на диетата трябва да остане нормално през шест от седемте
дни на седмицата.
Трите мерки, които ще предложа, са за хората със силно предразположение към затлъстяване. Но те могат да
заинтересуват и да помогнат и на всички останали.

ПЪРВА ИЗВЪНРЕДНА МЯРКА-

ИЗПОЛЗВАНЕ НА СТУДА ЗА
КОНТРОЛИРАНЕ НА ТЕГЛОТО

Тази техника е основана на изследванията на д-р Томас върху термогенезата, или затоплянето на организма
чрез изгаряне на калориите.

Теоретични принципи

Досега ви описвах предразположения към обезитет като същество, което против волята си извлича
максимума от най-малкото количество храна. Стабилизационният план на Протал се опира на две прости
мерки, които лекуват болестта в корена й, тоест тогава и там, където се извличат калориите - в тънките черва.

64
 Сега ще подходим към проблема със свръхтеглото откъм енергийната му страна и ще видим не как да
предотвратим влизането на калориите, а как да насърчим изразходването им и следователно излизането им.
Да си представим мъж, който тежи 70 кг, висок е 1,70 м и упражнява полуактивна професия. В условията на
всекидневието този мъж консумира и изразходва дневно средно 2 400 калории.
Да се опитаме да узнаем повече и да разберем как и в какви области той изразходва тези калории.
 300 калории дневно осигуряват задължителното функциониране на органите (работата на сърдечната
помпа, на мозъка, черния дроб, бъбреците и пр.). Този разход е много малък и доказва колко добре са
приспособени органите ни към живота. Значи не в тази област следва да принуждаваме организма да
изразходва повече.
 700 калории отиват за двигателната дейност на организма ни. Тук става дума за разходи, които лесно
могат да се увеличат, и ще видим, че на теория е възможно да активизираме калорийното горене чрез
физически упражнения. Но на практика е крайно трудно да накараме затлъстелия да се раздвижи и
напълно утопично да се надяваме да го направим спортист.
 1 400 калории, тоест повече от половината общи разходи поддържат температурата на тялото на около
37 градуса - температура, необходима за оцеляването ни. Точно в тази област имаме възможност, и
следователно намерение, да увеличим разходите на калории.
За тази цел трябва само да приемем мисълта, че студът може да стане приятел и съюзник на затлъстелия.
Човекът отдавна е победил окончателно студа, като е освободил тялото си от тази задача и я е прехвърлил на
отоплението и дрехите, с които твърде често злоупотребява. Пълната телесна неприспособеност към студа го
принуждава, когато се наложи, да плаща скъпо за поддържането на вътрешната си температура. Точно тази
неприспособеност и този разход на енергия можем да използваме, за да улесним стабилизирането на
затлъстелите. Наблюденията показват, че средният западняк прекалено много се предпазва от студа, а пък
затлъстелият, благодарение на изолиращия пласт тлъстина, повече от всички останали.
Техниката, която предлагам тук на затлъстелия, цели да намали натрупването на калории, като увеличи
разхода им за затопляне на тялото.
Става дума за поредица от прости мерки, които не са ограничителни, нито са свързани с храната, но които са
извънредно ефикасни.

Яжте студени храни винаги когато е възможно

Когато слагате в устата си гореща храна, вие поглъщате калориите й, но без да знаете, поглъщате и
топлината й, а тази топлина съдържа още калории. Така че един топъл стек е по-богат на калории от един
студен стек. Защото, щом го погълнете, организмът за кратко ще спре да изгаря собствените си калории и ще си
послужи с неговата топлина, за да поддържа телесната си температура.
Затова пък, когато консумирате студена храна, организмът не може да я използва и да я остави да премине в
кръвта, преди да е повишил температурата й до вътрешната температура на тялото. Тази операция не само ви
коства калории, но и има предимството да забавя храносмилането, усвояването, а оттам и огладняването.
Не ви препоръчвам, естествено, непрекъснато да ядете студени храни, но когато можете да избирате между
топло и студено ястие, изберете студеното.

Пийте студени напитки

Консумирането на студени храни не винаги е лесно, нито приятно. Затова пък с пиенето на студени напитки
се свиква, а и повечето хора ги обичат.
За затлъстелия тази проста и често приятна операция може да се окаже много рентабилна. И наистина,
когато погълне два литра извадена от хладилника вода с температура 4 градуса, той рано или късно ще я
изхвърли под формата на урина, загрята до 37 градуса. За да увеличи с 33 градуса температурата на тази вода,
организмът му ще трябва да изгори 60 калории. Ако през цялата година пие вода от хладилника, затлъстелият
ще изгори без никакво усилие 22 000 калории, или малко повече от 2,5 кг, което си е чиста манна небесна за
хора със застрашена стабилизация.
Обратно, чаша горещ чай, подсладен с изкуствена захар, не съдържа никаква хранителна калория, но внася в
организма ви топлина, за чиито калории малко консуматори подозират.

Смучете лед

65
 Търсеният ефект е още по-голям, ако смучете ледчета, съхранявани на отрицателна температура (-100). На
пациентите си препоръчвам да си направят ледчета от подсладена вода, ароматизирани с ванилия или мента, и
през топлия сезон да изсмукват по 5-6 на ден, което ще им позволи да разхищават близо 60 калории дневно.

Обливайте се с хладка вода

Направете следния прост опит - влезте под душа с термометър в ръка. Оставете водата да тече, като постепенно
я охладите до 25°. Тази температура може да се сравни с температурата на морската вода през лятото.
Останете под душа две минути. Така ще принудите организма си да изразходва 100 калории само за да
предотврати охлаждането на тялото, а това е калорийният еквивалент на 3 км ходене пеш.
Тези освежителни душове произвеждат най-голям ефект върху онези части на тялото, които са най-много
захранвани с топла кръв - подмишниците, слабините, врата и гърдите, където кръвта циркулира по дебели
топли артерии, разположени близо до повърхността на кожата, което позволява по-голяма загуба на топлина.
Не мокрете косите си, нито гърба си - хем е неприятно, хем е безсмислено.
Най-зиморничавите могат все пак да прилагат тази мярка на по-нечувствителните части на тялото - бедрата,
ръцете и краката.

Избягвайте претоплените помещения

Затлъстелият трябва да знае, че температура от 25° през зимата в апартамента усилва предразположението
му към напълняване.
За него, както и за всеки кандидат за стройна фигура, намаляването на тази температура с три градуса
принуждава тялото да изгори 100 допълнителни калории дневно, равни на двайсет минути тичане.

Обличайте се по-леко

Тази мярка е подобна на предишната, но двете могат да се комбинират.

През зимата, понякога дори през есента, много по-често по навик, отколкото по необходимост, вие вадите от
гардероба комплекти от пуловери и зимно бельо. Нощем много хора трупат върху себе си одеяла не толкова от
истинска нужда от топлина, колкото заради удоволствието да се почувстват добре загърнати.
Откажете се по избор от една от тези три източници на топлина - дебелото бельо, пуловера или
допълнителното одеяло. Тази мярка ще ви лиши от още 100 калории дневно.
Освен това затлъстелият трябва да знае, че не му се препоръчва да носи тесни дрехи. Облеченото тяло
винаги леко се поти и изпаренията, които понижават температурата на тялото, трябва да се насърчават, като се
носят възможно най-широки дрехи.
Дойде ли часът на енергийната равносметка, достатъчно ще е да съберете изразходваните калории, за да
разберете колко е важен студът за стабилизирането на теглото.

Организмът изразходва при изпиването на 2 литра студена вода (4°) 60 калории

при изсмукването на 6 подсладени ледчета 60 калории
при вземането на душ с температура на водата 25° за 2 мин 100 калории
при намаляването на околната температура с 3° 100 калории
при отказването от дебело бельо, пуловер или одеяло 100 калории

Общо 420 калории

Горната таблица показва съвсем ясно ефикасността на изброените мерки.

Читателят, който би се усъмнил в това, трябва да знае, че аз се позовавам на физиологическа реалност, при
това много логична. Как да се усъмним, че поддържането на температура от 37 градуса на организма си има
своята калорийна цена и че тази цена варира според околната температура и контакта със студа. Всеки знае от
опит колко топлина отива на вятъра, когато вратите и прозорците на един дом са зле уплътнени. А нашето тяло
действа на същия принцип - разхищението на топлината може да се използва, за да се противодейства на
изключително пестеливата енергийна природа на дебеланкото.
В заключение, макар охлаждането да не е достатъчно, за да осигури отслабването на затлъстелия, то е много
полезно в случаите на трудна стабилизация на теглото, когато понякога е необходимо твърде малко, за да се

66
преобърне тенденцията. Скромните, но редовно печелени от студа калории, могат да дадат своя принос за
успеха.
И накрая, има един аргумент, по-убедителен от всички други - опитът от прилагането на тази техника.
Онези, които мислят достатъчно трезво, за да си дадат сметка за съпротивата на организма си, които спазват
много сериозно режима за окончателното стабилизиране на плана Протал и които въпреки всичко виждат как
стрелката на кантара се колебае да спре на любимата им цифра, трябва на всяка цена да изпробват за няколко
седмици ефекта от охлаждането. След този кратък период те няма да имат нужда от убеждаване.
За хората, чието предразположение е по-слабо, тази техника не е необходима. Те могат все пак да я прилагат
епизодично, през особено опасни за теглото им периоди - отпуск, празници и пр. - или да изберат един или два
елемента от нея.
Ще подчертая накрая, че топлината и удобството размекват, докато студът мобилизира, подтиква ни към
мускулно и интелектуално усилие и засилва функционирането на тироидната жлеза. Познавам сума ти тъжни
индивиди, които запяват под хладния душ.

ВТОРА ИЗВЪНРЕДНА МЯРКА -ПОЛЕЗНА ФИЗИЧЕСКА АКТИВНОСТ

Повечето от теоретиците на отслабването препоръчват да се яде от всичко в малки количества и да се

увеличат енергийните разходи, свързани с физическите упражнения. Тези препоръки изглеждат логични и
рационални, но практиката свидетелства за друго. Според американската Асоциация на специалистите по
обезитет по този начин само 12% от желаещите да отслабнат свалят килограми и само 2% успяват да задържат
постигнатото тегло. А огромният интерес към спорта и физическите упражнения в САЩ е добре известен.

Никога не спортувайте по време на интензивно отслабване

През ударната фаза, докато трае бързото отслабване, не препоръчвам на особено затлъстелите си пациенти
да спортуват и да правят физически упражнения.
По три причини:
 Първата е, че усилието на волята, необходимо, за да се спазва диета за отслабване, е само по себе си
едно изпитание. Ако си наложим още едно, бихме могли да провалим цялото начинание.
 Втората причина е, че дебелият, който сваля много килограми, лесно се уморява и има нужда от
почивка и от здрав сън. Физическото усилие може да увеличи умората и да намали решимостта му.
 Третата е, че затлъстелият е по дефиниция прекалено тромав и да му се наложи достатъчно за
отслабване физическо упражнение би било направо опасно.
Освен това, да се иска от него да спортува, означава също да се подцени неудобството му да излага на показ
тялото си.

Три прости препоръки

Затова пък през преходния етап - за запазване на теглото - спортът е от изключително значение както за да
предотврати напълняването, така и за да заздрави отслабналите мускули и да стегне отпуснатата кожа. Опитът
показва, че редовните физически упражнения не са любимото занимание на затлъстелия - отвращението към
движението и физическото усилие са част от елементите, допринесли за свръхтеглото му.
Затова за отслабналия, чиято окончателна стабилизация трудно се постига, Протал предлага три прости
препоръки, които могат да се изпълнят и от най-неподатливите.

 Откажете се от асансьора. Тази препоръка е колкото проста, толкова и задължителна. Който

иска да стабилизира постигнатото тегло, трябва завинаги да се откаже от услугите на
асансьора. Качването или слизането по стълби е дейност, която натоварва най-големите
мускули и предизвиква изразходването на много калории за малко време. Освен това тя
позволява на сърцето на уседналия гражданин редовно да сменя ритъма си, което е отлично
средство за избягване на инфаркта.
Но тази препоръка има и друг, скрит смисъл. Тя позволява на пациента да проверява няколко пъти дневно
дали е твърдо решен да стабилизира теглото си.

67
 Да хванеш перилото на стълбата и да се заизкачваш въодушевено, е просто, полезно и логично действие,
нещо като намигване, с което читателят ми казва, че вярва в плана ми.
Да избереш асансьора под претекст, че закъсняваш или че носиш тежка торба, означава да поставиш
началото на отпускане, което може само да се увеличава. Така че стегнете се и изберете стълбището.

 Стойте прави колкото можете повече. Винаги когато не е задължително да седите или да
лежите, стойте прави. Разпределяйте тежестта си равномерно върху двата крака. Всяка друга
поза натоварва не мускулите, а ставните връзки, при което не се изразходва никаква енергия.
Не подценявайте тази на вид безобидна препоръка - изправеният стоеж предизвиква статично съкращаване
на най-големите мускули - седалищните, четириглавите и голямопищялните.
Да стоите прави и здраво стъпили на краката си, е действие, което, ако стане редовно, консумира достатъчно
енергия, за да не бъде пренебрегвано.

 Ходете целево. Ходенето заради самото ходене е добро физическо упражнение, при което се
изразходва достатъчно енергия, за да бъде включено в един стабилизационен план. Но
практиката показва, че то отнема и доста време, поради което заетите хора го отхвърлят.
Не е така с целевото ходене, което по дефиниция не е самоцелно упражнение. Да се приберете вкъщи пеш,
да отидете на пазар или на гости на собствените си крака, е естествена човешка дейност, която ще ви е лесно да
приемете.
През периода на стабилизиране на теглото бившият затлъстял трябва отново да се научи да използва тялото,
което с право е смятал за непоносим товар, спъващ свободата му. Трайното отслабване не става с вълшебна
пръчица, а с рехабилитация, която се извършва в главата ни и която трябва да желаем. То е работа над себе си,
която носи такова удовлетворение, че оправдава всички усилия. Да спазва един ден седмично протеинова диета,
да гълта три супени лъжици дневно овесени трици, да пофлиртува със студа, да стои прав, да ходи при всяка
възможност и да забрави асансьорите - за бившия затлъстял в период на стабилизация всичко това е нищожна
цена, срещу която си възвръща свободата, достойнството и нормалността.
Накрая, ако трябва да се избере една-единствена от горните препоръки, то би трябвало да е отказът да се
ползва асансьор - полезна и лесна за изпълнение мярка, която отнема малко време и много енергия,
единствената, която може да се приеме „завинаги".

ТРИ ПРОМЕНИ В ХРАНИТЕЛНИТЕ НАВИЦИ

Яжте бавно и дъвчете добре

Днес е научно доказано, че прекалено бързото хранене води до напълняване. Английски учени са филмирали
със скрита камера две групи жени - едните страдащи от обезитет, другите с нормално тегло. Оказало се, че
жените с нормално тегло дъвчели два пъти повече от дебелите жени, по-бързо се насищали и имали по-малка
нужда от нишестени и сладки храни в часовете след ядене.
Съществуват два вида насищане - механичното насищане чрез напълване на стомаха и истинското насищане,
което настъпва, когато смлените храни отидат в кръвта и после в мозъка. Тези, които се хранят много бързо,
могат да разчитат само на разтягането на стомаха си, за да задоволят глада си. А това често става с огромни
количества, които обясняват сънливостта и подуването, показващи, че мярката е прехвърлена.
Обратно, индивидът, който се храни бавно и дъвче по-дълго, изчаква калориите и хранителните вещества да
стигнат до мозъка му и да предизвикат засищане. Такъв човек започва да се засища още по средата на яденето и
отказва сиренето и десерта.
Знам, че навикът да се храниш бързо не се преборва лесно и знам какво мъчение е да ядеш със скоростта на
костенурка, когато си гладен като вълк.
И все пак бившият дебеланко, който трудно запазва теглото си, не бива да се усмихва пренебрежително на
тази мярка. Той трябва да повярва, че тя може много да му помогне. Следва също да знае, че волевото усилие да
се яде по-бавно не е токова голямо, колкото изглежда. То трае само няколко дни и бързо се превръща в навик.
Ето един любопитен съвет, даден на човек със свръхтегло от индийския му гуру: „Когато се храните, дъвчете
както сте свикнали, но преди да погълнете залъка си, избутайте го с език към зъбите и отново го сдъвчете. След
две години ще сте възстановили нормалното си тегло." Съветът се оказал ефикасен.

68
Пийте много вода, докато се храните

Според една инструкция с неизвестен произход, проникнала в колективното несъзнавано, да пием вода,
докато се храним, е вредно.
Това клише е не само нелепо и необосновано, но и не отговаря на истината. Специално за затлъстелия
пиенето на вода по време на ядене е полезно по три причини.
 Водата допълнително запълва стомаха и предизвиква усещане за насита.
 Водата спира за малко усвояването на твърдата храна. Тази пауза осигурява на химическите
пратеници на наситата време да преминат в кръвта и в мозъка и да задоволят глада.
 И накрая, когато е студена или дори хладна, водата намалява общата температура на храните в
стомаха, които трябва да са затоплени, за да проникнат в кръвта. Така се изразходват
допълнителни калории.
На практика, за да се възползвате пълноценно от водата, препоръчително е да изпиете една голяма чаша
студена вода преди ядене, втора на няколко пъти по време на яденето и трета, преди да станете от масата.

Не си сипвайте допълнително

За периода на запазването на теглото, който е преходен период между отслабването и окончателното

стабилизиране, Протал предлага две галавечери и препоръчва да се прояви здрав разум - яжте колкото искате,
но никога не си досипвайте.
Бившите затлъстели с несигурна стабилизация имат интерес да спазват това правило, към което стройните
хора се придържат спонтанно.
Сипете си обилна порция със съзнанието, че няма да има допълнително. Така ще се храните с по-добър
апетит и без да бързате.
В момента, когато се изкушите да подадете чинията си, знайте, че прекрачвате опасна граница. Оставете
чинията на мястото й и си мислете за следващото ястие.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Какво по-просто от това да пиете вода, докато ядете, да дъвчете по-дълго храната и никога да не си
досипвате! Просто и ефикасно, защото когато бъдат приети, тези мерки бавно, но сигурно ще променят
навиците ви.
Както и другите извънредни мерки, свързани със студа и целевото ходене, тези три препоръки не са
ограничителни и са изключително полезни.
Склонният към затлъстяване трябва да знае, че никога няма да отслабне завинаги, ако не се откаже от онази
своя част, която го закотвя в порочно хранително поведение.
Описаната комбинация от мерки бележи пътя на стабилизирането и ви води към мечтания резултат - да
живеете приятно, като се храните като всички останали шест дни седмично.

ПРИЛАГАНЕ НА ПЛАНА ПРОТАЛ ОТ ДЕТСТВОТО ДО МЕНОПАУЗАТА

Ръководният принцип, който лежи в основата на плана Протал, гласи, че в днешно време е трудно да имаш
нормално тегло и да го запазиш без специална методология.
Сега, когато пиша тези редове, в кабинетите и лабораториите на най-големите агропромишлени предприятия
гении на маркетинга и професори по психология, експерти по дълбоките мотивации на човешкото поведение
работят в сянка и създават цели гами продукти за „хрупане" с форми, цветове и начини на разпространение и
реклама толкова разнообразни и привлекателни, че да им устоиш се превръща в истинско изпитание.
В същото време в други работилници не по-малко талантливи изследователи и техници откриват и лансират
нови начини и артикули, чрез които съвсем да попречат на човека да се движи. Така от изобретяването на
парната машина насам са се появили автомобилът, електричеството, телефонът, пералните машини, кърпичките
и пелените за еднократна употреба, дистанционните устройства и дори електрическата четка за зъби - все

69
нововъведения, които ни освобождават или ни лишават, в зависимост от гледната точка, от множество
движения и жестове, при които сме изгаряли калории.
Всичко това идва да покаже, че в така нареченото потребителско общество човешкото същество, като не се
смятат последните останали физически работници и професионалните спортисти, ще среща все повече
трудности в регулирането на теглото си, като в същото време по здравословни причини, както и от съображения
от културен и моден порядък, напълняването е станало неприемливо.
Планът Протал е замислен именно за да предложи лек за тази нова цивилизационна болест.
Дотук Протал бе описан като план, свързан единствено със свалянето на известен брой килограми. Сега ще
видим как този инструмент може да се пригоди и да бъде използван в зависимост от възрастта и
екзистенциалния статус.

ПРОТАЛ И ДЕТСТВОТО

Коалицията между хранителната свръхконсумация и обездвижването действа с особена сила при децата. В
рамките само на едно поколение се появиха телевизията и електронните игри, които приковават децата към
двата екрана, както и разнообразните лакомства - бонбони, вафли, шоколади - с неустоима вкусова и рекламна
привлекателност.
Епидемията от обезитет в САЩ се разрази през шейсетте години, като порази главно децата. Понастоящем
вчерашните дебели деца са станали затлъстели граждани, чийто процент в САЩ бие всички рекорди.
Френските педиатри вече са забелязали признаци на това културно нашествие и в нашата страна. Пици,
сладоледи, соди, шоколадови блокчета, пуканки и овесени ядки, съчетани с „електронното обездвижване",
постепенно увеличават броя на дебелите деца във Франция.
Когато става дума за свръхтегло при децата, следва да различаваме профилактиката за рискови деца със
семейно предразположение към напълняване от лечението на вече проявилия се детски обезитет.
Никога не бива да забравяме, че профилактиката е от първостепенно значение, защото веднъж надебелялото
дете ще има през целия си живот трудности в управлението на теглото си. Така че винаги се опитвайте да
предотвратите с твърдост и интелигентност инфлацията на теглото, която ще въвлече зрелия човек в безкрайна
и отчайваща битка.

Рисковото дете

Става въпрос за лакомо и не особено подвижно дете с дебели родители, което твърде рано проявява
изключителен апетит и склонност да пълнее.
В детската възраст не може, естествено, да се прибегне до диета и още по-малко до диета като Протал. Но
трябва все пак да се отговори на майката, която не знае как да се справи с положението.
Отговорът е ясен и прост.
 Избягвайте да купувате и да внасяте в къщата сладкиши, освен ако са подсладени с аспартам.
 Отстранете „храни" като чипс, пържени картофи и маслодайни растения (лешници, фъстъци).
 Намалете наполовина или на две трети съдържанието на мазнини (олио, масло, сметана) в сосовете и
ястията.

С тези три елементарни, но много ефикасни мерки, прилагани в дългосрочен план, можете да отстраните най-
големите опасности. И те не подлежат на оспорване, тъй като става дума за по-сетнешното здраве - и
физическо, и психическо - на детето ви.
Последователната майка не трябва да купува бонбони, торти, пасти, шоколад, сладолед. Тези храни може да
използва само като награда или по празници. Още повече, че днес съществуват все повече заместители и
олекотени продукти - конфитюр без захар, диетични дъвки, ароматизирани и обезмаслени млечни продукти,
кремове без захар, сладоледи с кисело мляко и пр.
Ще трябва и да прояви изобретателност, за да намали съдържанието на мазнини в сос винегрета, на масло,
добавено към макароните и към различните сосове за меса, риба или птици (виж рецептите на препоръчваните
сосове).

Дебелото дете

70
  Преди детето да навърши 10 години и при съществуваща опасност от напълняване, следва да се
приложи мека стратегия, чиято цел е да стабилизира, включително с помощта на израстването, все още
нормалното тегло. Затова започнете да прилагате трите споменати по-горе мерки в продължение на 3
месеца. Ако теглото продължава да нараства въпреки тези мерки, преминете към третия етап на плана
Протал - режима за запазване на теглото с двете галавечери, но без четвъртъка на чистите протеини,
който е твърде опасен за тази възраст.
 След навършване на 10 години и при вече проявил се обезитет, започнете направо с третия етап на
Протал, като заместите протеиновия четвъртък с диета протеини + зеленчуци. Целта е да постигнете
отслабване, но без да лишавате прекалено детето, като знаете, че то все още расте и че това израстване
е негов верен съюзник.

ПРОТАЛ И ЮНОШЕСТВОТО

За момчето юношеството е най-слабо застрашеният от свръхтегло период от живота, период на израстване,

по време на който разходите на енергия правят напълняването почти невъзможно.
Не е така за девойката, която е хормонално нестабилна и склонна да трупа килограми на най-женствените
части от тялото си - бедрата, ханша и коленете.

Рисковата девойка

 В случай на умерена тенденция към пълнеене в контекста на нередовен мензис с подчертан

предменстру-ален синдром е добре лекарят на девойката да установи костната й зрелост и да каже дали
растежът е приключил.
 Когато растежът не е приключил, най-подходящ за ситуацията е Протал III, който обикновено е
достатъчен, за да спре пълнеенето, стига да се приложи изцяло, без да се забравя протеиновият
четвъртък.
 Когато растежът е приключил или Протал III не е могъл достатъчно добре да овладее ситуацията, може
да се премине към олекотен Протал II - без частта с чистите протеини, само с режима протеини +
зеленчуци.
 Ако пълнеенето продължи, преминете към пълен Протал II с редуване 1/1, тоест един ден чисти
протеини, после един ден протеини + зеленчуци, докато постигнете прилично, а не идеално тегло.
Постигането на идеално тегло изглежда нереалистично и би отнело много време, а хранителните
ограничения на тази възраст не са препоръчителни.

Затлъстялата девойка

Ако има редовен мензис, няма хормонални смущения и не страда от изразена булимия, щом навърши 16
години затлъстялата девойка следва да се подложи на диетата Протал в цялостния й вид - първо да премине
през ударния режим от 3 до 5 дни, после през смесения с формула 1/1, а ако е необходимо - 5/5, за да се ускори
отслабването и да се засили мотивацията й.
При девойките е още по-важно да се задържи постигнатото тегло през третата фаза на Протал, като стриктно
се спазва правилото на десетте дни на свален килограм, и да се премине към четвъртата фаза, на окончателната
стабилизация с нейния протеинов четвъртък и с трите лъжици овесени трици дневно. Тези две фази са от
особено значение при повече свалени килограми и когато обезитетът е наследствен.

ПРОТАЛ И ПРОТИВОЗАЧАТЪЧНИТЕ ХАПЧЕТА

Поколението на слабо дозираните мини-хапчета силно намали риска от напълняване, какъвто съществуваше
при по-старите хапчета.
Но каквито и да са дозите, през първите месеци на приемане на противозачатъчни възможността от
напълняване е реална. Тази тенденция се проявява в началото на лечението и в рамките на 3-4 месеца
постепенно изчезва, като през този кратък период не е зле да се вземат някои предпазни мерки.
Превантивно

71
 Ако жената има придобита или наследствена склонност към пълнеене или ако използва силно дозирани
хапчета, най-простата и ефикасна мярка е протеиновият четвъртък и трите лъжици овесени трици.
В случай на неуспех или недостатъчни резултати, преминете към Протал III.

След напълняване

 При умерено напълняване прилагайте Протал II с редуване 1/1 (1 ден чисти протеини, 1 ден протеини +
зеленчуци), докато си възвърнете предишното тегло, като не забравяте да преминете и през Протал III -
10 дни на свален килограм, и през Протал IV - минимум 4 месеца.
 При по-сериозно напълняване - целия план Протал от първия до четвъртия стадий включително, като
запазите протеиновите четвъртъци в продължение на една година.

ПРОТАЛ И БРЕМЕННОСТТА

Идеалното напълняване по време на бременността е между 8 и 12 кг според височината, възрастта и броя на

бременностите. То може да се окаже доста по-голямо при жени, предразположени към обезитет.
Тези различни евентуалности са лесно контролируеми благодарение на различните подходи, които позволява
планът Протал.

По време на бременността

 Наблюдение и прости мерки. При жени, които прекалено много са напълнявали при предишни
бременности или са наследствено обременени, или просто желаят да запазят линията си, най-добрата
превантивна стратегия е да започнат да спазват възможно най-рано и през цялата бременност третия
режим на Протал, приспособен към състоянието им по следните три начина:
 като консумират две порции плодове на ден вместо една;
 като използват мляко и млечни произведения (кисело мляко и извара) с 2% масленост вместо с 0%;
 като се откажат от протеиновия четвъртък.

 Вече съществуващо свръхтегло. Става дума за жени, забременели, преди да са урегулирали теглото
си.
В тези обезпокоителни случаи, когато вече съществуващата пълнота може да се влоши, най-добра
възможност дава планът Протал III, подсилен с отказване от нишестените храни и от двете галавечери, като
протеиновият четвъртък се запазва.
При изявен обезитет, когато съществуват рискове за усложнения по време на бременността или на
раждането, е възможно да се приложи, особено в самото начало на бременността, Протал II и дори Протал I, но
със съгласието на лекуващия лекар и под негово наблюдение.

След бременността

Тук се намираме в класическата ситуация на свръхтегло, което трябва да се намали, докато се постигне
предишното тегло.
Всяка жена трябва да знае обаче, че не винаги е лесно, нито препоръчително да си върне изцяло
някогашните килограми и да стане стройна, каквато е била като младо момиче.
Базирайки се на професионалния си опит, аз прилагам своя лична система на изчисление на теглото в
зависимост от възрастта и броя на бременностите. Смятам, че между 20 и 50 години средното увеличение на
теглото е около 1 кг на десет години и 2 кг на дете, тоест, ако на 20 години жената е тежала 50 кг, на 25 тя ще
тежи 54 кг заедно с натрупаните от двете бременности килограми, на 30 - 55 кг, на 40 - 56 кг и на 50 - 57 кг.

 Ако майката кърми. Колкото и да е напълняла жената, през периода на кърменето не е разумно да се
спазва стриктен режим, който би се отразил на растежа на новороденото.
Препоръчителното поведение е да се прилага превантивният режим - олекотен Протал III, чрез:
 добавяне на втори плод към първия;

72
  консумиране на мляко и млечни произведения с 2% масленост;
 неспазване на протеиновия четвъртък.

 Ако майката не кърми. Намаляването на теглото може да започне още щом жената се прибере вкъщи.
Ако напълняването е било нормално и свръхтеглото е от около 5 - 7 кг, възстановяването на старото тегло се
извършва с Протал II с редуване 1/1, после с Протал III и накрая с Протал IV, който трябва да се прилага 4
месеца.
При прекалено напълняване -10 до 20 кг свръхтегло, следва да се приложи целият план Протал - 5 дни чисти
протеини, смесен режим 5/5, тоест 5 дни чисти протеини и 5 дни протеини + зеленчуци, докато се постигне
желаното тегло, после режимът за запазване на теглото - 10 дни на свален килограм, и накрая протеиновият
четвъртък за окончателна стабилизация в продължение на 1 година.

ПРОТАЛ, ПРЕДМЕНОПАУЗА И МЕНОПАУЗА

Опасностите на менопаузата

Предменопаузата и шестте първи месеци на менопаузата са хормонален кръстопът, на който напълняването

дебне почти всяка жена.
Вследствие на комбинирания ефект на възрастта, намаляването на мускулната маса и обедняването на
тироидната секреция разходът на калории на женския организъм постепенно намалява.
В същото време яйчникът престава да произвежда първо единия от двата си хормона - прогестерона, поради
което цикълът става нередовен, мензисът започва да закъснява, накрая напълно изчезва.
Обикновено лечението се състои в приемането на заместители на прогестерона, повечето синтетични.
Изброените по-горе три фактора предизвикват напълняване, което не се предотвратява с обичайните мерки
на контрол върху храненето, които жените си налагат, за да позадържат теглото си.
Намираме се в сърцето на предменопаузата.
Когато яйчникът напълно престане да функционира и спре да произвежда и естроген, се появяват горещите
вълни, които сигнализират за липсата на този хормон. Сега вече се намираме в истинската менопауза и
пълнеенето се засилва заедно с лечението чрез заместители на прогестерона и естрогена. Тенденцията
продължава до пълното приспособяване на организма към лекарствата и изчезва след няколко месеца.
Равносметката на този период, който може да трае от 2 до 5 години, е напълняване, което се колебае според
статистиките между 3 и 5 кг в зависимост от използваните лекарствени препарати, но при предразположени
към затлъстяване жени може да стигне до 10, дори 20 кг.

Растителните хормони - революционна алтернатива за рисковите жени

От известно време насам съществува ново лечение на менопаузата, при което напълняването, причинено от
хормоналните медикаменти, се избягва. Става дума за използването на естествени вещества, извлечени от
различни растения и по-специално от соята. Дивият ям, след временна популярност в САЩ, бе изоставен и се
използва само локално под формата на козметичен крем.
Въпросните вещества са образувани от молекули, чиято структура е толкова сходна с тази на женските
хормони, че могат отчасти да ги заместят. Заради приликата във формата и ефекта са ги нарекли
хормоноподобни, а соевите изофлавони носят името фито-естрогени.
Растителните молекули не са толкова активни, колкото женските хормони, но не са токсични и са доказали
въздействието си върху горещите вълни. В момента се провеждат изследвания, за да се потвърди схващането,
че те предпазват от остеопороза и сърдечносъдови заболявания, както и от много хормонално зависими форми
на рака, по-специално рака на гърдата.
Но освен това профилактично действие естествените растителни вещества носят и голяма надежда на
жените, застрашени от напълняване през предменопаузата и менопаузата. Изглежда, че редовната употреба на
соевите фитоестрогени, при условие че се консумират в достатъчно големи дози, позволява на рисковите жени
да избегнат трупането на килограми през споменатите периоди. Трябва да се знае, че повечето дозировки,
предлагани в аптеките под формата на хапчета или капсули, са недостатъчни. Единствено дозата от 100 мг
соеви изофлавони дневно (равностойността на 200 г соев пастет) дава реална гаранция за ефективност, тъй като
растителните острогени са 1 000 до 2 000 пъти по-слаби от женските хормони.

73
 Много жени, които, макар и трудно, са контролирали теглото си чрез диета, през менопаузата усещат, че това
обикновено ефикасно средство вече не върши работа и че теглото им постепенно нараства. При такива жени
класическото заместващо хормонално лечение може да подпали фитила и да предизвика неконтролируема
експлозия на теглото. Точно в подобна рискова ситуация растителните хормони могат да бъдат особено
полезни, като в един следващ период, когато теглото се стабилизира, се премине към истински хормони, ако
гинекологът счете за необходимо.
За отбелязване е, че соята е най-богатата на белтъчини храна от растителното царство и единствената, чиито
белтъчини имат стойност, сравнима с тази на белтъчините от плана Протал.
Всички автори, изучавали свойствата й, подчертават факта, че действието на соята при някои симптоми на
менопаузата, като горещите вълни и състаряването на кожата, се проявява бързо, а редовното й консумиране
обяснява учудващия имунитет на азиатската жена към рака на гърдата, остеопорозата и затлъстяването.
Така че препоръчвам на младите жени да свикнат да консумират соя. Не стръкчета соя, които са безполезни,
а семена или още по-добре соево мляко или соев пастет.

Превантивни мерки

 Обикновена менопауза. Когато липсва наследствена обремененост и жената не е спазвала често

диети, а просто желае да предотврати евентуалното напълняване, при първите признаци за настъпваща
менопауза се препоръчва Протал IV с протеиновия четвъртък и трите лъжици овесени трици. В
повечето случаи това е достатъчно, за да възпре пълнеенето. Четвъртият етап на Протал трябва да се
спазва през цялата предменопауза до настъпването на менопаузата и въвеждането на заместващото
хормонално лечение - период, през който е изключително лесно да се загуби контрол над теглото.

 Рискова менопауза. Това е случаят на много жени, които винаги трудно са запазвали теглото си и с
право се боят от първите симптоми на менопаузата.
В тези случаи, когато Протал IV е недостатъчен, следва да се премине към Протал III с неговите протеини +
зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб и сирене, две порции нишестени храни на седмица и две галавечери,
плюс, разбира се, протеиновият четвъртък.
През някои критични моменти на предменопаузата, по време на закъснения или дълги отсъствия на мензис,
при задържане на вода, подуване на корема, натежаване на краката, надебеляване на пръстите, главоболия, или
пък през първите три месеца от въвеждането на хормоналното лечение, се налага да се премине и към Протал II
с редуване 1/1 - тоест един ден чисти протеини, един ден протеини + зеленчуци.

Когато напълняването е вече факт

• Неотдавнашно напълняване. Ако жената не е взела предпазни мерки и вече е напълняла или започва да
напълнява, най-добре е да започне с три дни Протал I, след това Протал II с редуване 1/1 и щом възстанови
теглото си, да премине към Протал III и накрая към Протал IV, който да спазва до пълното си приспособяване
към хормоналното лечение, тоест минимум шест месеца.
 Отдавнашно напълняване. При вече затлъстели жени опасността от по-нататъшно напълняване
може да наложи да не се провежда хормоналното лечение. Ако лечението вече е започнало, следва
да се приложи Протал I в цялата му строгост, като се започне с пет дни чисти протеини или дори
седем, ако е необходимо. След това се преминава към Протал II с редуване 5/5, тоест пет дни чисти
протеини, пет дни протеини + зеленчуци. Щом се постигне желаното тегло, се прилага Протал III -
десет дни на свален килограм, и накрая Протал IV до края на живота.

ПРОТАЛ И ОТКАЗВАНЕТО ОТ ЦИГАРИТЕ

Отказване от цигарите и напълняване

Много пушачи и пушачки се колебаят да спрат цигарите поради оправдания си страх от реактивно
напълняване. Много са и тези, които са успели да откажат цигарите, но след като са напълнели, отново са
започвали да пушат, погрешно вярвайки, че ще отслабнат.

74
 Трябва да се знае, че напълняването при прекъсване на тютюнопушенето се дължи на два свързани фактора.
Потребност от компенсация на устата, която подтиква бившия пушач да търси усещания, аналогични на
онези, които педиатрите и психоаналитиците наричат орални и които новороденото изпитва през оралния
стадий от живота си, така добре описан от Фройд и последователите му. От тази потребност произлиза
необходимостта да си сложим нещо в устата и да хрупаме всякакви приятни на вкус и пълни с калории храни.
Към това се прибавя натрупването на калориите, които никотинът ни е позволявал да изгорим.
Съчетанието на тези два фактора, сетивен и метаболичен, води до средно напълняване от 4 кг, което може да
достигне 10, дори 15 при предразположени индивиди и закоравели пушачи.
Трябва да се знае, че натрупаните след спирането на цигарите килограми не изчезват автоматично с
възобновяването на пушенето. Затова е много важно да се запази огромната придобивка, каквато представлява
освобождаването от една опасна зависимост.
Следва също да е ясно, че напълняването при спиране на тютюнопушенето е ограничено във времето - то
трае шест месеца, и че следователно усилията да го предотвратим също са ограничени във времето. След
изтичането на този период обмяната на веществата се нормализира, желанието за компенсация спада и
контролът над теглото става по-лесен.

Превенция на напълняването при пушач с нормално тегло

Това е случаят на пушач, който не е предразположен към напълняване и никога не е спазвал диета.
Ако е пушел по-малко от 10 цигари дневно или не е гълтал дима, най-доброто решение е да приложи Протал
IV с протеиновия четвъртък и трите лъжици овесени трици.
Ако е пушел над 20 цигари дневно, налага се да приложи Протал III през първите четири месеца и да
премине към Протал IV в продължение на още четири месеца.

Превенция при пушач, предразположен към напълняване

Когато пушачът е предразположен към напълняване и съществуват и други рискови фактори като диабет,
сърдечна или дихателна недостатъчност, следва да се приложи Протал II с редуване 1/1, след това Протал III в
продължение на пет месеца и накрая Протал IV в продължение на минимум шест месеца.

Отказ от цигарите при изявен обезитет

Тук рискът е максимален и допълнителните килограми ще влошат и без това сериозното положение на
затлъстелия. Предишното затлъстяване свидетелства за крайно подходящ терен, устоял на тютюнопушенето.
Затова трябва да очакваме силно забавяне на обмяната на веществата и силна потребност от орални усещания.
Но ползата ще е огромна, защото съчетанието от спиране на тютюнопушенето и отслабване освобождава
организма от двоен риск - от сърдечносъдови заболявания и от рак на белия дроб.
Начинанието изисква много силна мотивация, подкрепа от близките, както и психологическа помощ от
лекар. Последният често предписва успокоителни, дори антидепресанти, за да смекчи шока от опита да се
преодолеят две толкова важни зависимости.
Така че пълният план Протал се налага от само себе си, и то в най-строгата си версия: пет до седем дни
чисти протеини, смесен режим с редуване 5/5, режим за запазване на теглото - десет дни на свален килограм, и
протеинов четвъртък + три лъжици овесени трици дневно до края на живота.

Лечение на напълняване вследствие на отказване от цигарите

Тук злото вече е сторено - напълняването не е било избегнато навреме. Тоест става дума за бивш пушач,
успял да откаже цигарите, който трябва да се убеди, че не бива да пропушва отново.
Случаят е сходен с класическия обезитет и изисква прилагането на целия план Протал - пет дни Протал I,
Протал II с редуване 5/5, Протал III - десет дни на свален килограм, и продължителен, дори окончателен
Протал IV, ако пациентът е пушел повече от 20 цигари на ден.

КНИЖАРНИЦИ „КОЛИБРИ" В СОФИЯ

ул. „Иван Вазов" № 36 тел. 988 87 81
Във френския културен институт
ул. „Дякон Игнатий" № 2

75
тел. 981 50 47
„Нисим-Колибри" бул. „Васил Левски" № 57
тел. 981 19 12

Д-р Пиер Дюкан

КАК ДА ОТСЛАБНЕМ ЗАВИНАГИ
Трайно отслабване на 4 етапа
Френска. Първо издание.
Коректор Стефка Добрева Художник на корицата Стефан Касъров
Формат 84/108/32. Печатни коли 13
Цена 10 лв.
ИК „Колибри"
1000 София, ул. „Иван Вазов" № 36
тел./факс988 87 81

76