TORT CARAMEL

Pandispan: - 5 oua - 5 linguri zahar - 5 linguri ulei - 5 linguri faina Mod de preparare: Se separa ouale; se bat albusurile spuma cu un praf de sare, si zahar. Se adauga galbenusurile. Se amesteca usor cu o spatula/lingura de lemn, nu cu mixerul!!! Se adauga uleiul si faina (neaparat) cernuta si se amesteca, cu miscari usoare, de jos in sus, se toarna aluatul intr-o forma de tort (cu diam. de 26 cm.) tapetata cu hartie de copt si se coace la foc mic, in cuptorul preincalzit, cca.20-25 de minute.

Ingrediente crema: - 200 g. zahar - 3 oua - 180 g. unt/margarina - 300 g. zahar - 2 maini de nuci taiate nu foarte marunt - 3-4 linguri mari de zahar, pentru siropul de zahar ars - 200 g. frisca lichida (neindulcita ar fi si mai bine ) Se coace un blat, de tip pandispan (v-am pus link mai sus). Se taie pe jumatate si se insiropeaza cu un sirop de zahar ars, facut din 2, 3 linguri de zahar, pe care il lasati la caramelizat (atentie sa nu se inegreasca, caci atunci devine amar) si pe care-l stingeti cu un pahar de apa (tineti pe foc pana cand se topeste caramelul). Crema: se pun intr-o oala zaharul, ouale intregi si untul (sau margarina) si se amesteca, pe foc mic, pana cand intreaga compozitie se ingroasa. Separat, se ard cele 300 de grame de zahar (tot asa ca si la siropul de zahar ars, fara sa se inegreasca) si cand e fluid se toarna incet, putin cate putin, peste crema de oua care trebuie sa fie in fierbere. Se amesteca totul bine si se trage de pe foc. Nuca macinata (nu foarte marunt, cum va spuneam mai sus) se adauga si ea compozitiei fierbinti, amestecandu-se, din nou, foarte bine. Se pun deoparte 2-3 linguri din crema pentru decor iar restul de crema se pune calda pe blatul insiropat. Se adauga jumatate din cantitatea de frisca si se niveleaza: Se aseaza celalalt blat deasupra: Se intinde restul de frisca, batuta bine, deasupra blatului: Crema pusa deoparte se amesteca cu nuci macinate pana cand se formeaza mici bulgari de compozitie (pe-asta am inventat-o eu fiindca habar n-aveam cum sa ornez tortul ) P.S. Aceeasi crema o puteti folosi ca umplutura pentru foile de napolitana din comert. Va zic eu, e nebunie!!!