Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
0Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tips Uri Bucatarie

Tips Uri Bucatarie

Ratings: (0)|Views: 1 |Likes:
Published by Roxana Dinu

More info:

Published by: Roxana Dinu on Jul 01, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/01/2013

pdf

text

original

 
CAM MULT...DAR INTERESANT>Sfaturi utile in bucatarie>>>>>> * Amesteci maioneza cu usturoi pisat si vei avea astfel un sos excelent pentru rasol, carne de vita,cartofi prajiti sau friptura de porc.>> * Cureti mai usor cartofii fierti in coaja daca in apa in care fierb adaugi putin untdelemn.>> * Fierbi sosurile de smantana doar pe bainmarie, nu direct pe flacara, pentru ca se taie.>> * Friptura de porc, de vita sau de pasare capata o culoare frumoasa, aurie daca o ungi cu zeama delamaie inainte sa o dai la cuptor.>> * Daca topesti cateva bomboane de ciocolata impreuna cu cateva drajeuri de menta in 1-2 linguride apa sau lapte, vei obtine o glazura foarte buna pentru tort.>> * Clatitele nu se mai lipesc de tigaie daca presari putin zahar tos in uleiul incins.>> * Friptura capata un gust foarte bun daca impanezi carnea in profunzime cu usturoi, bucati deslanina si masline ( fara samburi ).>> * Carnea fiarta sau prajita va fi mai frageda daca adaugi 1 lingurita de bicarbonate pentru fiecarekilogram de carne, la 5 l lichid.>> * Carnea tare se va inmuia la fiert daca adaugi in apa 1 lingurita otet la fiecare kilogram de carne.>> * Carnea o vei presara cu sare numai cu putin timp inainte de a o gati. Altfel isi lasa zeama, careeste bogata in vitamine, si gustul devine fad.>> * Carnea de snitel va fi mai frageda daca o ungi cu otet si untdelemn cu 1-2 ore inainte de a oprepara.>> * Vei putea pastra mai bine carnea tocata daca este amestecata cu sare.>> * Cuptorul trebuie incalzit inainte de a introduce o prajitura la copt. Caldura poate fi verificatadaca presari putina faina pe tava. Daca faina se inroseste prea repede, atunci cuptorul este preafierbinte pentru orice prajitura, In acest caz, lasi cateva minute usa cuptorului deschisa, sa se raceasca.>> * Zaharul vanilat, coaja de lamaie sau de portocala le adaugi in amestecul de galbenusuri si zahar.>> * Visinele pe care le dezgheti pentru prajituri trebuie sa le lasi sa-si scurga zeama foarte bine. Altfelingreuneaza aluatul.>> * Deoarece orice aluat creste in cuptor, formele nu trebuie umplute decat pe jumatate.>> * Ca sa se raspandeasca uniform in aluat, praful de cop si bicarbonatul e bine sa le cerni o data cufaina.>>>>Mici trucuri utile>>>>>> * Grasimea care se pune la prajit nu sare, daca presari in tigaie putina sare.>> * Ceapa poate fi taiata fara sa produca lacrimi,daca o tai sub apa, intr-un vas sau daca o tii timp de1 minut in apa clocotita sau daca o tai langa foc sau umezesti cutitul cu apa rece. Mai poti, de asemenea,sa treci cutitul printr-o bucata de miez de paine sau lasi miezul de paine infipt in varful cutitului.>> * Pentru ca ceapa taiata marunt sa capete o culoare frumoasa si sa nu se arda, trebuie data maiintai prin faina si apoi prajita.
 
>> * Putin ulei de masline si putin usturoi confera piureului de cartofi un gust delicios.>> * Varza murata acra se va spala inainte de consum cu putina apa calda si se va scurge. Gustul sedefinitiveaza cu ulei si piper negru. Pentru picioare reci se recomanda moare de varza (zeama) in curade 1-2 pahare/zi sau cataplasme cu malai si hrean ras. Se intinde peste picioare compozitia, se punefolie, se incalta sosete. Se tin peste noapte.>> * Sparanghelul protejeaza sistemul cardiovascular. Pentru aceasta, trebuie consumat proaspat, indiverse salate.>> * Gustati ciocolata! Aceasta mareste nivelul serotoninei, ceea ce are ca urmare o stare de bine.Pentru ca soiurile de salam cu pielita uscata si care se desprind greu sa se curete cu usurinta, trebuieinmuiat salamul intreg cam o jumatate de minut in apa rece. Se vor curata extrem de usor.>> * Daca vreti ca prajelile sa aiba un gust de delicatesa, adunati maduva din oasele pe care le fierbetisi, in locul unturii, gatiti cu ea.Untura ramane alba si nu se innegreste, daca puneti inauntru un cartof crud, care absoarbe si mirosul de ranced.>> * Carnea care trebuie marinata, pusa in suc de ananas, capata un gust excelent, in plus devine simai usor digerabila.>> * Pentru un gust excelent, adaugati in cafea si un varf de cutit de scortisoara sau de cacao(amestecandu-se cu praful de cafea) sau o bucatica de ciocolata.>> * O picatura de apa rece dupa ce cafeaua este gata are rostul de a face zatul sa se depuna pe fund.>> * Ca sa-si pastreze cafeaua aroma mai multa vreme, dupa macinare este bine sa fie tinuta infrigider, intr-un borcan cu capac. Gustul cafelei este legat si de cantitatile folosite: 1 lingurita cu varf decafea macinata la o ceasca de apa. *O cafea excelenta se obtine prin oparire : turnati mai intai in ceascaapa fierbinte si puneti deasupra cafeaua fin macinata, acoperind-o timp de 2 minute cu o farfurioara desticla. Nefiarta, cafeaua isi pastreaza mai bine aroma, care se infuzeaza in lichid.>> *>>Sfaturi pentru retete reusite>>>>>> * Cafea "prajita" se obtine asa: puneti un ibric de fier sa se incinga pe plita si turnati in el cafeauamacinata, invartind in ea cu o lingurita sa nu se arda. Dupa cateva clipe, turnati deasupra apa in clocot sidati ibricul deoparte, acoperindu-l cu capac.Cafeaua capata un gust mai bun daca, dupa ce a fiert, iiadaugam un varf de cutit de sare.>> * Dulceata de fructe rosii: fragi, capsune, zmeura si strugurei e mult mai gustoasa, daca, dupa ce ofierbi, mai puneti in ea cateva fructe proaspete.>> * Nu aruncati niciodata apa in care a fiert orezul. Este un apret excelent pentru perdele, fete demasa si lenjerie foarte fina. Pentru ca alimentele sa nu se mai lipeasca de podeaua congelatorului,puneti un covoras taiat pe masura, dintr-o folie de plastic sau de aluminiu.>> * Salatele sunt de doua feluri: din legume fierte si cele din cruditati.Acestea se pregatesc numai cu5-10 minute inainte de masa respectiva si se asezoneaza in momentul in care sunt aduse la masa.>> * Pentru a pastra culoarea, legumele se fierb la foc iute, in apa clocotita cu putina sare, in vasedescoperite.>> * Aburul ingalbeneste legumele verzi.>> * Combinate cu maioneza, salatele pot fi servite si cu aspic, consituindu-se de fapt in antreuri reci.
 
>> * Cand cartofii prajiti din pungi se inmoaie, puneti-I cateva minute in cuptorul incins dinainte.Redevin crocanti.>> * Sosul de tomate se potriveste cel mai bine cu gust de ceapa. E suficient sa adaugati o ceapa rasa,pentru ca el sa devina delicios.>> * Cafeaua dobandeste o aroma grozava, daca odata cu cafeaua puneti in ibric sa clocoteasca si obucatica de ciocolata.>> * Nu lasati carnea proaspata in hartie, pentru ca aceasta absoarbe sucul.>> * O lingura rasa de cascaval, amestecata cu oul prin care treceti pestele inainte de a-l praji, ii daacestuia un gust minunat.>> * Pentru ca legumele ori bucatile de carne ce urmeaza a fi prajite in ulei sa se patrunda si ininterior, ele trebuie zvantate cu o carpa inainte de a le pune in grasimea incinsa.>> * Sosul de la fripturi devine cu mult mai gustos, daca puneti in el o felie de mar si mult maiparfumat, daca la urma adaugati un praf de cafea.>> * Gustul iute al ridichilor poate fi inlaturat daca, dupa ce le treci prin razatoare, le clatesti sub un jet de apa rece.>>Pasi utili in bucatarie>>>>>> * Laptele devine mai gustos, daca il amestecati cu putina apa minerala.>> * Clatitele devin mai pufoase, daca in loc de apa, in aluat se pune apa minerala.>> * Cand bateti albusul de ou, puneti in el un capac de apa rece. Din aceeasi cantitate de oua va iesio masa mai mare de albus.>> * Ceapa se toaca mai usor daca nu i se taie codita.>> * Ceapa care incepe sa incolteasca se tine cu radacinile peste flacara de la aragaz.>> * Cepele lasate intregi in mancare (fripturi la tava, supe, conserve) sunt mult mai gustoase, daca leintepi ici si colo cu 2-3 cuisoare aromate.>> * Ceapa nu mai provoaca lacrimi la curatat, daca in apropierea ei aprinzi o lumanare.>> * O friptura de pui excelenta se obtine daca inainte de a o baga la cuptor freci pasarea cu suc delamaie.Friptura iese crocanta si nu se lipeste de fundul tavii. Friptura (la cuptor) trebuie udata numai cuzeama sau apa fierbinte. Lichidul rece opreste fierberea, iar carnea se usuca.>> * Galustele de gris din supa devin mai pufoase si mai gustoase daca se pune in compozitie putinpraf de copt.>> * Galustele de gris ies perfect daca se prepara cu oul bine batut inainte. Oul nebatut le impiedicasa devina afanate. Galustele de gris nu se mai desfac daca in apa in care le fierbi presari putina faina.>> * Laptele nu se acreste si rezista mai mult, daca pui in el un praf de bicarbonat.>> * Fructele verzi se coc mai repede pe rafturile camarii (pere, banane, piersici), daca le pui intr-opunga de hartie, impreuna cu un mar. El degaja un gaz care accelereaza coacerea fructelor.>> * Fructele uscate sau confiate nu se mai lasa pe fundul prajiturii, daca inainte de folosire le bagiintr-o punguta umpluta pe jumatate cu faina si le scuturi viguros.>> * Mazarea isi pastreaza culoarea verde, daca in apa in care o fierbi adaugi putin zahar. Maionezanu se mai taie, daca inainte de preparare adaugi un varf de cutit de sare de lamaie si o lingurita de albus.>> * Merele prind foarte repede miros de la legumele ori fructele cu care se afla in vecinatate. Pune-

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->