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Propiedades Funcionales de Aislados Proteicos de Leguminosas

Propiedades Funcionales de Aislados Proteicos de Leguminosas

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09/10/2013

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PROPIEDADES FUNCIONALES DEAISLADOS PROTEICOS DELEGUMINOSAS
Autores:
J
OSÉ
J
AIMES
M,
 
D
IEGO
ETREPO
,
 
D
IOFANOR 
A
CEVEDO
 
UNIVERSIDAD DE CARTAGENACARTAGENA
 – 
COLOMBIA2012
 
AIMES 
ORALES 
,
 
J.
 
 – 
 
ESTREPO 
,
 
D.
 
 – 
 
A
CEVEDO 
,
 
D. A
ISLADOS PROTEICOS DE LEGUMINOSAS 
 
 ReCiTeIA - v.11 n.2 22
Información de los autores:
José Jaimes Morales
Ingeniero de Alimentos. Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. DocenteUniversidad de Cartagena. Grupo de Investigaciones de Proyectos Alimentarios (PROAL).Universidad de Cartagena, Cartagena, Colombiae-mail: jjaimesmor@yahoo.es
Diego Restrepo
Ingeniero Químico. Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Docente Universidad Nacional de Colombia.Universidad de Nacional de Colombia, Colombiae-mail: darestre@bt.unal.edu.co
Diofanor Acevedo
Ingeniero de Alimentos. Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Doctor enIngeniería, Docente Universidad de Cartagena. Grupo de Investigaciones de ProyectosAlimentarios (PROAL).Universidad de Cartagena, Cartagena, Colombiae-mail: diofanor3000@gmail.comLas opiniones expresadas en este documento no son necesariamente opiniones de la RevistaReCiTeIA, de sus órganos o de sus funcionarios. ReCiTeIA no se hace responsable demateriales con derecho de autor tomados sin autorización por los propios autores.
Edición:2012 © ReCiTeIA.ISSN 2027-6850Cali
 – 
Valle
 – 
 
AIMES 
ORALES 
,
 
J.
 
 – 
 
ESTREPO 
,
 
D.
 
 – 
 
A
CEVEDO 
,
 
D. A
ISLADOS PROTEICOS DE LEGUMINOSAS 
 
 ReCiTeIA - v.11 n.2 23
Propiedades funcionales de aislados proteicos de leguminosas
José Jaimes Morales, Diego Restrepo, Diofanor AcevedoUniversidad de Cartagena
 – 
Colombia
CONTENIDO
1
2
3
4
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