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2012 Mendoza C.- Moléculas que originan los sabores y aromas

2012 Mendoza C.- Moléculas que originan los sabores y aromas

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MOLÉCULAS QUE ORIGINAN LOSSABORES Y AROMAS EN LA LECHE,LOS QUESOS Y LOS VINOS
Autor:
J
AIME
H
UMBERTO
M
ENDOZA
C
HACÓN
 
UNIVERSIDAD DEL VALLECALI
 – 
COLOMBIA2012
 
ENDOZA
HACÓ
,
 
AIME 
UMBERTO 
ABORES Y AROMAS 
 
 ReCiTeIA - v.12 n.1 36 
Para consultas o comentarios, ponerse en contacto con:
Jaime Humberto Mendoza Chacón
Magister en Microbiología, Candidato a Doctor en Ingeniería de AlimentosEscuela de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería, Universidad del Valle.Edificio 338. Piso 2. Oficina 2007. Calle 13 No. 100
 – 
00. Ciudad Universitaria Meléndez.Tel. 321 21 00 ext. 2777, 321 23 92e-mail:  jaimes1764@hotmail.com 
 
Las opiniones expresadas en este documento no son necesariamente opiniones de la RevistaReCiTeIA, de sus órganos o de sus funcionarios. ReCiTeIA no se hace responsable demateriales con derecho de autor tomados sin autorización por los propios autores.
Edición:2012 © ReCiTeIA.ISSN 2027-6850Cali
 – 
Valle
 – 
 
ENDOZA
HACÓ
,
 
AIME 
UMBERTO 
ABORES Y AROMAS 
 
 ReCiTeIA - v.12 n.1 37 
Moléculas que originan los sabores y aromas en la leche, los quesos y losvinos
Jaime Humberto Mendoza ChacónUniversidad del Valle
 – 
Colombia
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