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Como Hacer 18 Frutas Deshidratadas

Como Hacer 18 Frutas Deshidratadas

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07/03/2013

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Documento ampliadode negocio para la
Ficha 18
Frutasdeshidratadas
 
El contenido de esta fcha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífco - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
    C  r  e  a  t  u  e  m  p  r  e  s  a   /   P   á  g .   2   /   F  r  u  t  a  s   d  e  s   h   i   d  r  a  t  a   d  a  s
Documento ampliado de negocio para laFicha 18
a) ¿Cómo es el modelo de negocio?
El negocio consiste en el procesamientode frutas frescas, como la piña, la manzana,el durazno y el mango, para lograr unproducto deshidratado que conserva las
vitaminas,losminerales,labra,losantioxidantesyelpropiosabordelafruta.
Se trata de productos 100% naturalesque, a pesar de estar deshidratados,
conservanelsaborcaractesticodela
fruta y adquieren una textura suave y
exible.Estasfrutasdeshidratadasse
consumen directamente como snacks o
bocaditos,ytambiénsepuedenemplear
como insumo en la preparación dediversos platos, como adornos en
banquetes,comocomplementodequesosoambres,entreotros.Losconsumidoresnalesdelafruta
deshidratada serán niños, jóvenes y adultosde los niveles socioeconómicos A y B,quienes los consumirán directamente como
snacks,asícomolasempresasdecatering,quelasempleanensusbanquetes.Los
productos llegarán a ellos por medio de
casasnaturistas,bodegas,supermercadosyquioscosdecolegios,principalmente.
La empresa deshidratará frutas que
encuentreenelmercadonacional.
Aprovechará las variaciones de preciopara comprar productos cuando el precio
esbajoyasíobtenerlasmayoresganancias.Lacnicadedeshidratacnutilizadapermitirámantenerelsaborcaracterísticodelafrutaylebrinda
 
unatexturaexible,loquefacilitarásuconsumo.EnelmercadoactuallosproductosdeshidratadosbajolamismacnicasontrdosdeChile,porloque
existe la oportunidad de sustituir lasimportaciones de fruta deshidratada
chilenaporunproductoperuano.Comoestetipodeproductoesimportado,
es fundamental crear una marca que
contribuyaadiferenciarlacalidaddelproductoperuano.Estadiferenciacndebereejarqueelproductomantienesusaborysutextura,esagradableparalosconsumidoresyesdecalidadsuperior.
b) Productos y servicios ofrecidos.
Se ofrecerán productos deshidratados
depa,manzana,mangoydurazno.
En todos los casos, la fruta mantendrásu aroma, su concentración de vitaminas,
subraysusminerales.Seráunproductodesaborytexturamuyagradables.
Frutas deshidratadas
 
El contenido de esta fcha ha sido elaborado por la Universidad del Pacífco - Emprende UP, sobre la base de los casos reales entregados por el Ministerio de la Producción.
    C  r  e  a  t  u  e  m  p  r  e  s  a   /   P   á  g .   3   /   F  r  u  t  a  s   d  e  s   h   i   d  r  a  t  a   d  a  s
Documento ampliado de negocio para laFicha 18
Las frutas deshidratadas podrán serconsumidas en cualquier momento delaño, dado su facilidad de almacenamientoy su conservación a temperatura de
ambiente.Además,sonuncomplementoidealparadietashipercaricas.Combinadasconlácteosocereales,estasfrutassonunbuensuplementoalimenticioparanosyadultosmayores.Sepoda
iniciar la familiarización de los niños con
estosproductosamaneradebocaditosparalaloncheraescolar.Entérminosgenerales,losproductosse
ofrecerán en forma de lengüetas (orejones
semielípticos)yconunatexturasemiblanda.Elespesordelaslengüetasesde2a3mm.Losproductosseenvasaránenbolsas
de polipropileno y se almacenarán a
temperaturasdehasta25°C,enunlugarfrescoyseco.
Se ofrecerán presentaciones de 50 g, 100 g,
150g,1kg,1.5kg,2kgy3kg.
 
En todos los casos, el envase deberámostrar claramente la marca de laempresa y cumplir con todas lasespecificaciones y normas técnicasestablecidas por Indecopi: insumos,ingredientes, fecha y lote de producción,fecha de vencimiento, etcétera.
c) ¿Quiénes serán los clientes?
Seidentican3segmentosdemercadoquepodríanestarinteresadosenlosproductos:Pequoscomerciantesdemercadosmodelos,bodegasycasasnaturistas
que compran para revender el producto,
yaseaaconsumidoresnalesoaempresasdecatering.Jóvenesyadultosdelosniveles
socioeconómicos A y B, quienes, comoconocedores de las propiedades de lasfrutas deshidratadas, son consumidores
habitualesdeestetipodefrutasylascomprandirectamentealaempresa.Unavezconsolidadalaproduccn,sepodríaofreceralossupermercados.Sinembargo,dadaslaspoticasdepagoasusproveedores(60a90días),no
conviene ingresar a los supermercados
ogrifosenelcortoplazo.
d) La propuesta de valor.
 
•Oportunidad:
los consumidores están
enlabúsquedaconstantedenuevos
productos, nuevas tendencias y, engeneral, de productos y servicios
innovadores.Enestesentido,llevaren
la lonchera frutas deshidratadas que no
soloseanpasas,esalgoinnovador.Porotrolado,hayépocaseneloen
que los precios de las frutas disminuyen
demanerasignicativa.Cuandohayabundanciadefrutas,elpreciodelos

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