Asam amino merupakan biomolekul yang sangat kecil dengan bobot molekul rata-rata sekitar 135 daltons.

definisi Asam amino adalah asam alkanoat yang mengandung gugus amino STRUKTUR UMUM

Yang dapat membedakan asam amino yang satu dengan yang lainnya adalah gugus sampingnya (R). Rantai samping ada yang bersifat : Asam, basa dan netral. Pada prinsipnya asam amino merupakan building blocks untuk pembentukan protein dan enzim.

PEMBAGIAN GOLONGAN ASAM AMINO Berdasarkan sifat kepolaran dari R:

R = NON POLAR Asam amino

R = POLAR SUBSTITUEN ATAU R Substituen pada atom karbon alfa : Gugus alkil rantai lurus/bercabang atau aromatik. Alkil amina/amina aromatik - Alkil alkohol/alkohol aromatik. Tiol (belerang)

Asam amino dibutuhkan oleh setiap sel yang ada di dalam tubuh untuk membangun protein sebagai perlengkapan pertahanan tubuh. Protein tersebut terutama untuk menggerakkan otot atau juga membran sel. Meskipun ada beberapa yang berbeda dalam keperluannya, namun secara umum diperlukan sebagai dasar-dasar kimia untuk building blocks.

REAKSI PROTOLISIS ASAM AMINO DALAM LARUTANNYA DAPAT DITULISKAN SBB :

H2N C COOH
BENTUK MOLEKUL

H3N C COO(ION ZWITTER)

BENTUK ION DIPOLAR

dimana asam karboksilatnya dalam keadaan berair terionisasi dan gugus basanya (gugus amino) terprotonkan.

Zwitterions

Di alam lebih dari 50 asam amino, namun hanya 20 yang digunakan untuk membangun protein yang dibutuhkan tubuh dan dari yang 20 tersebut sebagian di antaranya adalah asam amino esensial

Ada ribuan bahkan jutaan kombinasi dari 20 asam amino yang membentuk protein, dimana mereka saling berikatan satu dengan yang lain membentuk rantai panjang melalui iktan peptida, karena itu mereka disebut makromolekul.

20 Asam Amino

Asam amino esensial dan Non-esensial Asam amino esensial diperoleh dari asupan makanan sehari-hari. Sedangkan asam amino non-esensial merupakan hasil sintesa dari hewan mamalia. Asam amino esensial Arginin Histidin Leusin Isoleusin Lisin Metionin Fenilalanin Treonin Triptofan Valin

Asam amino non-esensial Alanin Asparagin Aspartat Sistein Glutamat Glutamin Glisin Prolin Serin Tirosin Anggota yang paling sederhana dari asam amino adalah glisin, dimana atom karbon jenuhnya tidak tersubstitusi, dengan demikian dia tidak optis aktiv.

Glisin: -Asam amino yang paling sederhana. -Dibuat dihati. -Sebagai neurotransmiter antagonis.

Glisin penting sebagai bagian dari alur neurotransmisi di otak. Sebagai neurotransmiter antagonis bersama GABA. Menjinakkan zat-zat yang bersifat merusak, termasuk golongan fenolat seperti asam benzoat (natrium benzoat). Mengontrol glukoneogenesis, atau membuat gula darah dari protein dalam hati.

1. Diperlukan untuk biosintesa : asam nukleat, asam empedu, porfirin, kreatin posfat. 2. Glisin sebagai sumber nitrogen basa untuk membuat asam amino lain 3. Digunakan untuk mensintesa hemoglobin, DNA dan RNA. Alanin adalah asam amino yang banyak terdapat dalam berbagai makanan, terutama daging.

Ala / a / Alanin Sumber alanin dialam:

Sumber hewan : daging, seafood, telur, ikan, gelatin, laktalbumin Sumber sayuran : buncis, kacang-kacangan, cambah (= toge), kedelai, whey (= air dadih), yeast, beras coklat, jagung, polong, biji-bijian.

Biosintesis Alanine dibuat di dalam tubuh melalui piruvat dan pemutusan rantai valin, leusin, dan isoleusin. Siklus Alanin Ketika otot menghasilkan asam laktat, terjadi penurunan jumlah oksigen, sekaligus juga dihasilkan alanin. Alanin ini memaksa hati untuk membuat glukosa. Beberapa kepentingan siklus alanin: 1. Resiklus rangka karbon antara otot dan hati 2. Mentransportasikan NH4+ ke hati dan merobahnya menjadi urea.

Alanin juga terlibat dalam metabolisme triptofan dan vitamin piridoksin. beta-Alanin (-alanin) secara alami terdapat sebagai beta pada asam amino. Formula: C3H7NO2

asam 3-aminopropanoat Perbedaan L--alanin dengan -alanin

Beta-alanin tidak digunakan untuk pembuatan protein maupun enzim. Dia terbentuk secara in vivo oleh degradasi dari dihidrourasil dan karnosin. Beta-alanin mengalami metabolisme menjadi asam asetat. Beta-alanin merupakan precursor untuk karnosin [(beta-alanil-L-histidin) suatu dipeptida]. Suplementasi dengan beta-alanin menunjukkan peningkatan kadar karnosin di otot, tetapi menurunkan tingkat fatigue pada atlit dan meningkatkan nilai kerja otot secara keseluruhan.

Arginin

Arg atau R Bayi tidak mampu mengefektifkan sintesa arginin, oleh karena itu diberikan dalam bentuk makan. Pada orang dewasa arginin disintesa dalam siklus urea. Hewan : daging, keju, susu, yogurt, seafood, ikan air laut maupun air tawar dan whey. Sayuran : gandum, kacang-kacangan, biji-bijian dan buncis. Sumber dari makanan

Fungsi Arginin berperan penting dalam divisi sel , penyembuhan luka dan menghilangkan amonia dalam tubuh. Meningkatkan imun dan membuat hormon. Kombinasinya dengan proantosianidin atau yohimbin dapat mengatasi disfungsi ereksi. Asam aspartat - intermediet penting pada siklus asam sitrat.

Asp atau D; Asx or B Sumber Hewan : Daging Sayuran : Biji-bijian, alpukat, asparagus.

Neurotransmiter Aspartat (basa konyugasi dari asam aspartat) menstimulasi reseptor NMDA((Nmetil D-aspartat), tidak sekuat glutamat yang juga neurotransmiter. Sebagai neurotransmiter, asam aspartat memberikan ketahanan tubuh terhadap rasa lelah, bahkan meningkatkan tenaga. Secara biokimia yang disintesa dari asam aspartat adalah asparagin, arginin, lisin, metionin, treonin, isoleusin, dan beberapa nukleotida. Asparagin turunan amide dari asam aspartat. Sumber dari makanan;

Hewan : daging, unggas, telor, ikan, laktalbumin dan seafood. Sayuran : asparagus, tomat, polong, kacang-kacangan, biji-bijian, buncis dan whey.

Fungsi Sistem syaraf memerlukan asparagin, karena dia memainkan peran penting dalam sintesa amonia. Sistein asam amino yang mengandung tiol dan menentukan struktur protein tersier.

Sistein sangat potensial sebagai toksik. Dikatabolis dalam gastrointestinal tract dan plasma darah. Sistein terserap selama pencernaan sebagai sistin, dimana keadaan ini lebih stabil pada gastrointestinal tract.

Sumber dari makanan Hewan : daging,telor,susu, whey, keju dan yogurt. Sayuran : cabe merah, bawang putih, bawang merah, broccoli dan gandum.

Precursor untuk antioksidan glutation Karena mempunyai tiol yang mampu mengalami reaksi redoks, maka sistein dapat berfungsi sebagai zat antioksidan. Sistin produk oksidasi dari sistein. Ikatan disulfida baru akan putus pada suhu pemanasan di atas 150 C

Asam Glutamat

Fungsi, kegunaan dan Metabolisme Glutamat merupakan molekul kunci dalam metabolisme sel. Diet protein membantu pencernaan mendapatkan asam amino, untuk menjalankan metabolisme dalam tubuh. Proses kunci dalam degradasi asam amino adalah transaminasi, dimana gugus amino dirobah menjadi asam -keto, yakni katalis khusus untuk transaminase. Reaksi transaminasi R1-asam amino + R2-asam--keto R1-asam--keto + R2-asam amino Contoh : Alanin + -ketoglutarat pyruvat + glutamat Aspartat + -ketoglutarat oxaloacetat + glutamat

Glutamin asam amino yang dengan mudah melakukan perlintasan antara darah dan jaringan otak.

10

Terdapat Di dalam tubuh ikut pada sirkulasi darah, kemudian juga tersimpan pada muskuloskeletal. Sumber Fungsi Sebagai substrat pada sintesis DNA Sintesis protein Precursor untuk kemampuan sel imun Regulasi keseimbangan asam basa di ginjal dengan menghasilkan amonium Daging, ikan, telor, susu, kol, kedelai, bayam

Histidin asam amino yang dapat merespon biosintesa histamin.

Prolin asam amino siklik alipatik berguna pada sintesa kolagen.

Hidroksiprolin - asam amino penting yang berguna dalam struktur protein seperti kolagen.

11

Leusin asam amino hidropobik lain yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.

Isoleusin asam amino hidropobik yang berguna selama konstruksi protein dan enzim.

Lisin asam amino esensial dengan muatan positif pada rantai samping alifatis

Metionin asam amino esensial yang membantu meberikan inisial sintesa protein.

Fenilalanin asam amino aromatik yang terdapat pada protein.

12

Serin asam amino alkohol ditemukan pada sisi aktif dari serin protease.

Treonin asam amino alkohol yang terlibat dalam metabolisme porfirin. Triptofan asam amino aromatik berguna sewaktu-waktu pada protein.

Beberapa fakta tentang L-triptofan. Singkatan Masa molekul Kategori pKa : Trp. : 204 daltons. : hidropobik ; aromatik. : tidak ada.

Kode satu huruf : W,

13

Tirosin asam amino hidroksifenil yang berguna untuk membangun neurotransmiter dan hormon.

Valin asam amino hidropobik alifatik yang berguna untuk mengikat protein secara bersama-sama

Asam gama-Aminobutirat (GABA) asam amino hasil dekarboksilasi yang dari rasa dingin. Sitrulin suatu asam amino yang bekerja untuk menghilangkan racun dan mengeliminasi amonia yang tidak diinginkan. Karnitin - asam amino yang tidak umum yang membawa asam lemak kedalam mitokondria. membantu kita keluar

14

Struktur Kimia : L-Karnitin, Asetil-L-Karnitin dan Propionil L-Karnitin KARNITIN (Asam-Beta-hidroksi-gama-trimetil-amino-butirat)

Ornitin salah satu anggota dari asam amino pada siklus urea. Formula: C5H14N2O2

Siklus ornitin

15

Taurin asam amino yang mengandung mercaptan terlibat secara biokimia pada asam empedu.

Taurin adalah sisa produk dari metabolisme sistein. Taurin terkonyugasi pada asam kolat membentuk taurokolat, yaitu garam empedu. Garam empedu adalah suatu zat semacam detergen yang disekresikan dari batu ginjal untuk pencernaan dan serapan lipid. Garam empedu dibuat dari asam empedu dengan bantuan kation, terutama asam amino. Seperti glikokoolat dan taurokolat. Deaminasi dari asam amino

SIKLUS GLUKOSA

16