Juan Diego Valderrama Grupo 1 Fundamentos de agroindustria

El araz es originario de la regin amaznica occidental comprendida entre los ros Maran y Ucayali y en las proximidades de Requena y el nacimiento del ro Amazonas. La mayor diversidad gentica de Eugenia stipitata se registra en el sudoeste de la Amazona.

En Colombia las mayores reas de siembra de Araza se encuentran en los departamentos Amaznicos de Caquet, Putumayo, amazonas y Guaviare principalmente.
La mayor parte de la produccin se concentra en el departamento del Caquet producto de un programa desarrollado por ASOHECA

En la Amazonia occidental de Colombia de acuerdo con Corpoica en el ao 2004 se tenan censadas 499 hectreas de Araza en los departamentos del Caquet y Putumayo. Ya en al ao 2005, reportan la existencia de 495 has de araza tan solo en el departamento del Caquet.

VARIEDADES El araz Eugenia stipitata subespecie sororia es cultivada en los pases de Per, Brasil, Ecuador, Colombia, Bolivia y Costa Rica.

La subespecie sororia ha sido ms difundida que la subespecie stipitata, el cultivo de la subespecie stipitata permanece restringida al Per.

stipitata :es una arbusto de tamao medio, con mayor nmero de estambres, hojas y ores ms grandes con frutos de mayor tamao.

Sororia: es un arbusto con ores de menor nmero de estambres, hojas y ores ms pequeas, con frutos de menor tamao

Caquet-Colombia existen 6 ecotipos que difieren en las caractersticas morfolgicas de la planta, tamao, forma y consistencia de los frutos, dando nombre a cada uno de acuerdo con su procedencia as: Araz amaznico Araz brasilero grande Araz brasilero pequeo Araz costarricense grande Araz costarricense pequeo Araza peruano

 La

planicie amaznica peruana, tambin conocida como Selva Baja, es la regin de mayor densidad del araz silvestre, considerndose por ello como el hbitat natural de la especie.

 El

araz, por lo tanto, es una especie de clima tropical, adaptada a las zonas calientes y hmedas, el clima es probablemente el factor ms importante para el cultivo del araz. La planta se desarrolla adecuadamente en reas con temperatura media mensual mnima de 18C y mxima de 30C.

 El

araz es una especie que se desarrolla normalmente en lugares cuya duracin del da sea inferior a 12 horas. Durante la formacin de la plntula, el ambiente debe presentar un 25 a 50% de luminosidad hasta pocos meses antes del trasplante, cuando debe aumentarse gradualmente hasta alcanzar el 100%.

 Los

suelos son esencialmente Alfisoles, Ultisoles y Oxisoles, caracterizados por un elevado contenido de arcilla, buena estructura y drenaje, baja fertilidad y pH alrededor del 44.5 . Debido a ello, el araz se desarrolla perfectamente en suelos con bajos niveles de fertilidad, principalmente en fsforo, calcio y magnesio, elevada saturacin de aluminio (80%) y acidez

En plantaciones comerciales, sin embargo, las caractersticas de los suelos deben ser cuidadosamente analizadas, buscando el mayor rendimiento de la planta. Se recomiendan los suelos profundos, bien estructurados, bien drenados y de buena fertilidad

El araz Eugenia stipitata McVaugh subespecie sororia es un arbusto con follaje denso que alcanza alrededor de los 3 metros de altura. Hojas simples, opuestas y enteras, delgadas fuertes y de forma elptica.

La propagacin del araz se hace normalmente por medio de semillas, puesto que hasta el momento la propagacin asexual no ha mostrado resultados exitosos.
Dependiendo de la edad y de las condiciones ambientales y de manejo, se han estimado rendimientos entre 2.5 y 60 ton./haao

La floracin se inicia a los 2436 meses de edad, o sea a los 12-24 meses de plantados en un lugar definitivo. La inflorescencia es una cima axilar simple de pednculo corto que presenta de uno a cinco botones florales, seis excepcionalmente.

El desarrollo de la flor desde el estado de botn hasta la ntesis toma aproximadamente 29 das, en este momento las flores alcanzan una longitud mxima promedio de 9.25 mm de largo y un dimetro promedio de 6.5 mm.

El fruto se caracteriza por ser una baya globos-cncava o esfrica, algo deprimida, el epicarpio es delgado, presenta pubescencia fina y color verde claro que se torna amarillento o anaranjado en la madurez.

La pulpa es espesa, jugosa, entre amarillo y naranja aromtica y agridulce. La cavidad inferior del fruto esta ocupado por un numero de 12-16 semillas de 12.5 cm de longitud.

El peso promedio de los frutos es de 200 g y en algunos casos se reportan de 500 g correspondiendo a la pulpa el 71% de peso del fruto. La maduracin se da entre los 70 y 80 das despus del inicio de la floracin.

Actualmente en los sistemas productivos de la regin se distinguen frutos de dos eco tipos, uno de origen peruano y otro de origen brasilero.

Eco tipo peruano

eco tipo brasileo

el eco tipo peruano posee una forma aperada y sus caractersticas organolpticas resultan mas atractivas al consumidor, sin embargo su fruto es mas pequeo.

El fruto de araz presenta un crecimiento de tipo sigmoidal con tres estados de desarrollo y requiere entre 62 das (Caquet) y 82 das (Guaviare) para alcanzar su madurez de consumo , sin embargo, es necesario tener en cuenta que la duracin del periodo de desarrollo es producto de las caractersticas de la planta, el de domesticacin y las condiciones ambientales y de manejo.

Los pesos aumentan durante la segunda etapa (E2) de desarrollo principalmente (da 21 a da 40) .

Etapas de crecimiento del fruto de araz del piedemonte amaznico colombiano

El fruto de araz durante el proceso de maduracin se ablanda considerablemente, resultado del adelgazamiento de las paredes celulares y la degradacin de productos de reserva.

Durante la maduracin del fruto se presentan cambios en el color y se da el desarrollo del sabor y aroma caractersticos; el fruto al final de la segunda etapa exhibe una tonalidad verde mate, la cual se transforma hasta llegar a un color amarillo en el estado tres.

La recoleccin oportuna disminuye las prdidas en pos cosecha, puesto que el fruto es muy susceptible a los daos mecnicos

Los frutos destinados a la extraccin de semillas deben estar maduros, lo que se verifica con el color amarillo y uniforme de la cscara, ya que es el estado en que las semillas presentan el mayor poder germinativo

El araz debe ser propagado a partir de plantas matrices seleccionadas tomando en cuenta las caractersticas mas sobresalientes del rbol como son: precocidad, forma y tamaos de frutos, productividad y aspectos sanitario general.

El fruto del araz, una vez cosechado, pude ser guardado por hasta cinco das, bajo condiciones de medio ambiente, sin que las semillas pierdan su poder germinativo. A partir de las 24 horas de extradas, las semillas comienzan a perder su viabilidad, reduciendo a un 70% su poder germinativo despus de un periodo de cinco das

 En

Colombia es comn colocar las semillas en un germinador con substrato hmedo lo que proporciona una germinacin ms rpida, Posteriormente se hace el almacigado que consiste en manejar las plntulas del semillero en bolsas plsticas.

Los principales cuidados en el vivero son el riego, el control de malezas y el control de plagas y enfermedades.

Antes del trasplante a campo, es necesario realizar las siguientes actividades: 1) preparacin del terreno, que consiste en la limpieza del rea; 2) marcacin de los hoyos, conforme al espaciamiento escogido; y 3) preparacin de los hoyos. Una vez terminado el trasplante, se realiza la siembra del cultivo de cobertura, a fin de proteger el suelo y tambin disminuir los costos de limpieza del rea.

Existe poca informacin que relacione el espaciamiento entre las plantas de araz y la produccin de frutos. En general, los datos sobre este asunto son relatos de experiencias con una determinada densidad, sin haber comparacin con otras. Varios autores sugieren un espaciamiento de 3 x 3 m, lo que no es efectivo para otros. Que sugieren 5 a 6 m entre lneas por 3 entre plantas.

No obstante que el araz es una especie de cierta rusticidad, adaptada a las condiciones adversas del trpico hmedo, responde favorablemente a todos y cualquier tratamiento en el campo, como acontece con diversas especies frutales.

La siembra debe efectuarse en surcos de 2 cm de profundidad, con espaciamiento de 4 cm entre surcos y de 2 cm entre semillas.

En este grupo, se citan las siguientes especies: Anastrepha obliqua (Diptera, Tephritidae), Conotrachelus eugeniae (Coleoptera, Curculionidae), Plectrophoroides impressicollis (Coleoptera, Curculionidae), Atractomerus immigrans (Coleoptera, Curculionidae).