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UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH
Laboratoire de Microbiologie de l’Environnement Dept de Biologie Fac. Sc. DEM B.P 1796 Fès 30000
FACULTE DES SCIENCES DHAR EL MEHRAZ FES
Thèse
Présentée pour l’obtention du diplôme de
Doctorat National
UFR
: Biologie cellulaire et moléculaire appliquée àl’environnement et à la santé
Spécialité
: Microbiologie de L’Environnement
 
Soutenue le
20 / 06 / 2003
 Par 
M
elle
Halah AISSAM
Devant le jury composé de :
M. BENLEMLIH Professeur à la Faculté des Sciences de Fès PrésidentM. CHAOUCH Professeur à la Faculté des Sciences de Fès
 
Rapporteur M. EL HASSOUNI Professeur à la Faculté des Sciences de Fès.
 
Rapporteur M. PENNINCKX Professeur-Chef de Service à l’Institut Pasteur de Bruxelles Rapporteur M. MERZOUKI Professeur à la Faculté des Sciences de Fès.
 
Examinateur A. ZAID Professeur à la Faculté des Sciences de Meknès
 
Examinateur 
 
Etude de la biodégradation des effluents deshuileries (margines) et leur valorisation parproduction de l’enzyme tannase
 
 
DEDICACES 
 A mes très chers parents
Aucune dédicace aussi parfaite et douce soit-elle, ne saurait exprimer toute mareconnaissance et tout l’amour que je vous porte.Ce travail représente le fruit de votre soutien, vos sacrifices, et vos encouragements.Jamais il n’aurait vu le jour sans les conseils que vous avez consentis pour mon éducation.Que Dieu vous protège et vous accorde une longue vie pleine de santé et de bonheur !
 A mes très chères sœurs
:
Fadoua, Khaoula, Rouae et Manal.
 A tous ceux qui me sont chers
.
 
REMERCIMENTS 
A Monsieur 
Mohamed BENLEMLIH
, Professeur à la Faculté des Sciences de Fès etDirecteur de Laboratoire de Microbiologie de l’Environnement, je vous dois le meilleur accueil que vous m’avez réservé dans votre laboratoire, et la mise à ma disposition tous lesmoyens pour me permettre de réaliser mes recherches dans les meilleures conditions. Vousm’avez tant aidé et supporté au moment où j’en avais le plus besoin.Aucun mot ne pourrait exprimer mes remerciements et ma vive gratitude, et que le présenttravail soit un faible témoignage de ma très haute reconnaissance et mon profond respect.Merci pour tout.J’adresse ma profonde reconnaissance à Monsieur 
Mohamed MERZOUKI
,Professeur à la Faculté des Sciences de Fès, qu’il trouve ici l’expression de ma gratitude etmes sincères remerciements pour l’aide qu’il m’a apportée dans les corrections du manuscritet les discussions enrichissantes.Je ne saurais remercier suffisamment Monsieur 
Mohammed El HASSOUNI,
Professeur à la Faculté des Sciences de Fès, de m’avoir permis de mener à bien la partiemoléculaire de ce mémoire et de l’intérêt qu’il n’a cessé de m’accorder tout au long de cetravail avec patience et maîtrise.Je tiens à remercier également Monsieur 
Abdelhamid ZAID
, Professeur à la Facultédes Sciences de Meknès qui a accepté d’examiner ce travail, c’est un honneur pour moi de levoir siéger parmi les membres de jury de ce mémoire.A Monsieur 
Mehdi CHAOUCH
, Professeur à la Faculté des Sciences de Fès, qu’iltrouve ici le témoignage de mes vifs remerciements pour l’honneur qu’il m’a fait en acceptantd’apporter son jugement sur ce travail.A Monsieur 
Michel PENNINCKX
, Professeur-Chef de Service à l’Institut Pasteur deBruxelles, tous mes remerciements pour le temps qu’il a consacré à la lecture de ce travail etsurtout pour la peine qu’il s’est donnée pour son déplacement.Un remerciement spécial et sincère à Monsieur 
Faouzi ERRACHIDI
qui, sans sacollaboration et son aide, je n’aurais pu surmonter bon nombre de difficultés dans mon travail,

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