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Region Costa

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Published by: Erlin Alfonso Malaver Carranza on Jul 11, 2013
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REGION COSTAUBICACION
Extensión:
Desde la orilla del mar (cero metros) hasta donde la pendiente alcanza una altura de500 m.s.n.m.
El ancho de la Costa es desigual:
Se acerca a los 150 Km. en Piura y no sobrepasa los 40 Km. enLima, Moquegua y Tacna.
De norte a sur:
ofrece el aspecto de un trapecio cuya base más ancha se extiende enlafronteracon elEcuadory la base más estrecha se encuentra en el sur, en la frontera con Chile.
La altitud:
está fijada en 500 metros y sujeta a leves cambios, de acuerdo a los distintos valles.DEPARTAMENTOSLos nombres de los departamentos peruanos de la Costa (en orden alfabético) son:
COSTUMBRES
 
Festival Internacional de la VendimiaEsta fiesta celebra la abundancia de la uva y del vino en la región de Ica (4 h al sur de Lima porcarretera), donde la perseverancia en el trabajo con las vides ha cubierto de verde grandesextensiones de terreno ganadas al desierto.Señor de Luren - IcaLas festividades en honor del Señor de Luren, consisten en una multitudinaria manifestaciónreligiosa iqueña. En Ica, como en Lima, el mes de octubre es mes de devoción y fervor para lospobladores que profesan la religión católica. Cada tercer lunes de octubre, desde las siete de lanoche, cuando el calor del desierto empieza a aplacarse, se inicia la multitudinaria procesión delSeñor de las arenas: Luren, patrón de la ciudad de Ica.Señor de los Milagros - LimaEl anda, de dos toneladas de peso, llevada sobre los hombros de los fieles parte en su recorridotradicional de casi 24 horas, desde el templo de Las Nazarenas, cruza la zona del centro de Limahasta que llega a la iglesia de La Merced en Barrios Altos.GASTRONOMIAEl picante a la tacneña, el picante de guatita y el adobo tacneño son los mejores exponentes de lagastronomía de este sureño departamento. Flavio Solórzano tiene su preferido: el charquicán, unplato que se prepara ahogando y sobreahogando el ají durante 8 o 10 horas para darle un poco dedulzor. Luego, se agrega cebolla, ajo, la panza (mondongo, chalona) y papas enanas.
En Moquegua, la cacharrada parece llevarse todos los aplausos. “Es un platazo en donde se cosen
los interiores de res, cada uno por separado, y luego se juntan (mollejas, riñones, corazón), se le
pone vino (que le quita la fuerza a los interiores) para que queden jugosos y medios dulces”.
 Arequipatiene unacocina privilegiada.Si bien el rocoto relleno es su mejor exponente, hay otros platos como elpastel de papa,el almendrado y el adobo. La Lucila es una de las picanterías más
 
populares de esta ciudad. Allí, su propietariadoña Lucila Salas viuda de Ballón,de 95 años, siguedando gustos a sus comensales.En La Lucila el plato estrella es el cuy chactado, pero también se puede comer el celador, elcebiche y el escoltado decamarones. Ica
es productor de pallares y de ahí se desprende el “sensacional picante de pallares”, comentaFlavio. “La carapulca chinchana es otro buen plato pero particularmente me gusta much
o la
morusa de pallares. Lo que en Lima llaman pallares batidos”.
 
“El pallar se sancocha con pellejo de cerdo y luego se retira. Se sancocha con cebolla y se vuelven a
retirar. Finalmente, estos pallares medios desechos se licúan con aceite de oliva y con el caldo de
cerdo. Quedan cremosos. Se le añade una chita frita y una salsa criolla que lleva betarraga”, señala
el chef.En provincias dicen queLima
se apodera de todo, pero también “hay que
 
reconocerle sus cosas”.
limeña, por ejemplo, comenta Solórzano. “Para mí es la mejor de todas, desde queusa papa seca ya le saca ventaja a las demás”. Existe otro gran exp
onente como lacausalimeña, unpoco más estilizadas que las otras, y ellomo saltado. Áncashestá influenciada por la cocina del norte de Lima. Los picantes de mariscos, el cebiche de
pato son clásicos de las mesas de este lugar. “La Libertad se fusiona un poco con el norte de Lima y
Áncash, y ahí se comien
zan a hacer guisos y a utilizar pescados de la zona norte”.
 
“La causa de
La Libertades única: un sofrito de ají amarillo con aceite, con poco limón y caldo quedejan una masa cremosa y e
lástica”, señala el chef.
 La Libertad yLambayequecomparten el seco de cabrito, pero al segundo departamento se le
adjudica el arroz con pato. “El espesado, el chinguirito, las humitas, el chirimpico, la causaferreñafana y el arroz con mariscos son otros manjares de esta cocina”.
 EnPiuratenemos elseco de chabeloy lamalarrabiaenTumbes,el emblema es elmajarisco.  PERSONAJES ILUSTRES
Gaston Acurio:Zambo CaveroHector ChumpitazGabriela Perez del Solar Bolognesi
 LUGARES TURISTICOS
 A nivel del sur encuentras algunos lugares como Pisco, Chincha e Ica, donde se realiza la fiesta dela vendimia, donde existen restos de culturas pre-incaicas como la cultura Paracas quedesarrollaron, entre otras cosas, sus tejidos; también se puede visitar el santuario natural de la IslaBallestas las Famosas Líneas de Nazca, que sólo se pueden ver desde el aire, en una avioneta. Aparte de Lima, la capital peruana, ubicada en el centro occidental del Perú, a nivel del norte tieneshermosas playas como Tortugas en Chimbote, Huanchaco, en Trujillo, Las playas de Paita, Colán,

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