Presentiamo lo
sviluppo
più
recente
di
una
lunga
attenzione
dedicata
da
questogruppodi ricercatori allostudiodelleproprietàsalutistiche di
Adansoniadigitata:
un lavoro
che
evidenzia,combinando varie
metodiche
estrattive,
una
marcata attività
radical
scavenger
di polpaefibra, in particolare
della
porzionedi
fibra
rossa
partico
lare
attenzioneallostudio ealla
valorizzazione delle proprietà
sa
lutisti
che
del Baobab
(Adansonia digitata
L.)
un albero il cui millenario uso dapartedellepopolazioniafricanehaportato a
definirlo
"albero
farmacista".
.
11
Baobab
(Adansonia
digitata
L.)
Il Baob
ab
è
una
pianta pantropicaleappartenente
alla famiglia delleBomba
caceae
originaria dell'Africa
centrale,
in particolare
delle
zone
sahariane
delMali,
successivamente
diffusasi in varieregioni delmondo con
clima
tropicale.Tale
pianta rivesteuna
notevoleimportanza
per
lepopolazioni del con
tinenteaf
ri
ca
no,dovetutte lesueparti
trovano utilizzo a
scopo
fitoterapicoenutrizionale(12).Sonoinfattinote
le
sue
numerose proprietà: da
quellaanalgesica, antipiretica
eantinfiamma
toriaa
quella antiossidante
delfruttofinoall'attività nei confronti divirus,batterieparassitiumanidi foglie efiori
o
quella sull'apparato
ci
rcolatorio dellacorteccia. Dal puntodivistanutriziona
le la
parte
della
pianta
più
interessante
é
il
frutto.Lapolpadelfrutto di
Baobab
può
essere,
infatti,
ritenuta
una fontepreziosa
di
principinutrizionali,quali
glucidi, microelementi, fibre solubilienon,e soprattutto divitamina
C,
paria
2,8-3
g
per
ogni kg diprodotto.Tali
caratteristiche
conferisconoa
questo
alimen
to
importantiproprietà
nutraceu
ticheda
quellaantiossidante
a
quell
aprebiotica.A supporto di
quanto
appena
riportatolapolpa del frutto di Baobab e
statarecent
emente inserita ne
ll
'ele
ncodeinovelfoodse haottenuto l'autoriz
zazione
dalla
Commissione
Europea
a
essereimmessa
nel
mer
ca
to
europeo(13).
Durante
lo
studio
abbiamo
osservatoche lapolpa ei
se
mi
del fruttosonoricoperti daun fitto reticolodi fibredi
colore rosato,
che
assumonoun'int
ensa
colorazione l'ossa dopo
apertura
del
fruttoedesposizione a
luce
e aria. Taleprocessononsi verifica
quando
il fruttoviene
mantenuto
inatmosfera
in
ertee
quest
aosservazioneempiri
ca
cihaportatoall'ipotesi
che
lacompos
iZIon
e
di
natur
apolifenoli
ca
dellafibrarossa
possa
essere
respon
sa
bile di
questo
comportamento.
•Scopo del
lavoro
I!
lavoroquidescrittor
app
resenta unapprofondimento
della
valutazionedella
capacit
à
antiossidante
di talepianta,
siaesplorando
nuoviestratti da
essa
ottenibili
sia mediante
metodiche
alternative
alla fotochemiluminescenza(PCL)già
da
noi
applicata
(lO).Nelle
precedentiricerche
da noi condotte erano
emerse
interessanti proprietàantiossidantineiprodotti di
Adansoniadigitata,
evidenzeutilizzate
per
la
recente
inclusionedelfrutto nell'
elenco
deinovelfoods
(13);
abbiamo
ritenuto
pertanto
importante
indagare
leproprietà antiossidantidel
Baobab
nei
conf
rontidi diverse
spe
cie
ossidanti e ipossibili meccanismid'azione. In
particolareper questostu
diosono statiselezionati
il
test ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity),
standard
universalmente
riconosciuto
della
misura
dellacapacità
antiossi
dante
versoradica
li
perossidici;
il
testdel
radicale DPPH(1,l-difenil-2-picril
idrazile),utile
per
l'aIutalel'attività nei
confronti deiradi
ca
li
dell'azoto,e
il
test
FRAP
(Ferric
Reducing Antioxidant
Power),
che
mette in evidenzalacapa
cità
riducent
edei prodotti inesame.
Al
fine divalutare
comparativamente
leproprietàdi
Adansonia digitata
que
sti
stessi
testsono stati effettuatiinparallelosu altrifrutti,
sia
freschicheliofilizzatie su estratti
secchi
di
piante
efruttinoti
per
labuona attività radicalscavenger.I.:investigazione
è
stata completata
daun'analisi
qualitativa
dei polifenoli
pres
en
ti
nella fibradelfrutto,
che
hamostrato la
capa
cità
antiossidante
piùelevata in tutti it
est
effettua
ti
.Taleanalisi
è
statacondotta
mediante
tecnicaHPLC e
per
confrontoconun
set
dimolecole antiossidanti
da
noi selezionate, acquisendooltre al cromatogramma
anche
gli spettriUV-vise dimassadei
composti analizzati.
Per
una
CO
lTettaidentificazione dellemolecoleselezio
nate
è
stato inoltre necessario lo sviluppodi
una
idoneametodicaestrattivae
di
purificazionedel prodotto
in
analisi.
•
Materiali
e metodi
I prodottiottenuti da
Adansonia Digi-tata
sono stati forniti
da
Baobab
Fruit
Company Senegal e
ana
lizza
ti
inseguitoa
es
trazioneconmetanolo. Gliestratti
secc
hi di
piante
e frutti sonostatiforniti
daPolichimica
srl. I fruttifreschisono
stati
acquistati
presso i
supermarket
localie analizzati,freschio liofilizzati,
in
seguitoa estrazionecon metanolo.I test
per
la
determinazionedella
capacità
antiossidante
e deifenoli totalisonostati
eseg
uiti, in triplicato,utilizzando
le
seguenti
metodichedes
cr
itte
in
seguito.
I!
test
DPPH,
che
prevede
l'utilizzodel
radicale
1,1-difenil-2-pi
cr
il-idrazile(DPPH),
è
una
delle
metodiche più
semplici
e veloci
per
la
valutazionedelpotereantiossidante diestrattio
composti puri,ma ha losvantaggiodi
essere
piuttosto
aspecifica
poiché
il
radicale
preso inconsiderazione non
è
ti picamentebiologico.
Questa
metodica,infatti,
conse
ntedi
misurare
l'attività
riducente
dimolecoleantiossidantinei
confronti del
DPPH'
caratterizzato dauncolore
l'OSSO
porpora,chealla pre
senza di un
agenteantio
ssidantedecolora.
Quest'abilità
è
valutata attraversolamisura
della
diminuzione
dell'as
sorbanza a
517
nm
della
soluzione di
radicale
dopolareazioneconi prodotti
datestareei risultativengono
esp
ressicome
IC
on
'
ovvero la
concentrazionedell'estratto
che
causa
unadiminuzionedelDPPH"iniziale del
50%.
La valutazionedell'attivitàantiossi
dant
e
invitro
diun prodotto può
essereeffettuata
anche
conmetodo ORAC
(Oxygen Radical Absorbance Capacity)
che
consente
di
misurare
la
capac
ità
inibente
che
può
eser
cit
are
unantios
sidante
neiconfrontidei radicaliperos
silici(ROO'),
estremamente
diffusialivellofisiologico. Lametodica ORAC
è
già
statalargamente
utilizzata
per
~
Maggio 2009
ERBORISTERIA
DOMANI 43
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