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FICHA TECNICA DE LA ALVERJA FRESCA

CENTRO AGROPECUARIO LA GRANJA Popayn cauca Preparado por: Lina marcela Astudillo, Amanda ortega, Alberto Calambas, camilo palacios, Manuel Guaua.

Aprobado por:

Fecha:

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NOMBRE

ARVEJA VERDE EN VAINA

CALIDAD - Debe cumplir con la calidad del producto descrita en esta ficha. - Debe cumplir con la NTC 1250. - Cumplir con el Decreto 3075 de 1997 - Las especificaciones y requisitos generales y/o especficos contenidos en la presente ficha tcnica, as como las especificaciones de empaque y tamao de racin establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificacin contenida en las Normas Tcnicas Colombianas. GENERALIDADES Descripcin Fsica: - Sano, libre de magulladuras, con la forma caracterstica, libre de ataque de insectos y enfermedades. - Los defectos no deben exceder el 10% del rea

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total del producto. - Las vainas deben estar enteras cerradas y deben presentar el color verde tpico de la variedad, sanas libres de manchas, plagas y daos mecnicos, exentas de olores y sabores extraos no marchitas. - Los granos de la arveja deben estar bien formados frescos, suficientemente duros, y tener un olor verde caracterstico de la variedad. REQUISITOS GENERALES . REQUISITOS ESPECFICOS - Color verde claro brillante. - Sabor y aroma caracterstico. - Consistencia firme. Caractersticas Microbiolgicas: - No deben presentar signos de infestacin o infecciones. - Los residuos de plaguicidas no deben exceder los lmites mximos establecidos en la Resolucin 2906 de 2007 Ministerio de la Proteccin Social. - La arveja debe tener grado de calidad primaria segn NTC 1250. - Producto en vaina, empacado en bolsa plstica grado alimentario de primer uso, con un peso de hasta 5 kilos cada una, bien sellada, embalado dentro de canastillas plsticas, limpias y desinfectadas. Que proteja el producto de daos mecnicos, y que no cause ningn cambio ni en la parte interna ni externa del producto.

EMPAQUE Y ROTULADO

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- Se debe asegurar que el manejo del producto durante el empaque se realice con buenas prcticas de manipulacin para preservar la calidad del producto. Tener en cuenta que durante las entregas la SDIS podr solicitar el cambio en forma inmediata de productos, cuando no cumplan con la calidad establecida en la presente ficha tcnica, en un perodo no mayor a 24 horas. CONSERVACIN Y ALMACENAMIENTO

- Se debe almacenar a temperatura ambiente no superior a 15C o a temperatura de refrigeracin, aplicando las prcticas de prealistamiento. Transporte - Vehculo para transporte de alimentos, con concepto sanitario favorable vigente. - El vehculo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento.

PRESENTACIN Producto empacado en bolsas plsticas grado alimentario primer uso con perforaciones Presentacin: Por libra. Por kilos. VIDA TIL - 2 das a temperatura ambiente en condiciones adecuadas de almacenamiento.

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- 8 das mximos en refrigeracin.

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