BROJ

KULINARSKE ZVEZDE

U CARSTVU VINA

RECEPTI SEZONE

slika 4

Poto ste sve nabavili kreemo. U erpu stavite maslinovo ulje, seckani luk i perun. Paradajz oljutite i sitno iseckan dodajte preko peruna.

5
slika 5 Ribu oistite i isecite na komade. Ne pokuavajte ovaj deo posla ustupiti osobi koju elite fascinirati brodetom. Izazvaete suprotnu reakciju.

4
slika 6

Iseenu ribu sloite po pripremljenom povru u erpi. Naravno, isto vai i za raie i sipe.

7
slika 7 Ako elite da brodet bude izrazito ukusan, dodajte u erpu zajedno sa ribom i velikog morskog pua poznatijeg kao volak. Nije neophodno, ali ne moe da kodi.

slika 8

Sada preko ribe dodajte zaine. Prvo zain C (ili neki drugi slian zain), zatim alevu papriku pa mleveni biber. Zatim ceo postupak ponovite. Dodajte ponovo malo seckanog luka, paradajza, peruna, ribe i ponovo zainite.

10

slika 10

Sada je vreme da se brodet stavi na vatru. Pustite ga da lagano krka i nikako ne meajte! Posle pola sata moete malo da protresete erpu i to je sve. Za spremanje je dovoljno oko 45 minuta od vremena kada voda uzavri.

10

slika 9

Ako elite da brodet bude pikantniji, koristite ljute paprike ili, jo bolje, sitne ljute ili papriice kao to je to radio Antonio. Brodet nalijte vinom, siretom i vodom, tek da prekrije ribu.

11

12

slika 11

Uz brodet se kao garnirung slui palenta mada neki koriste i krompir kuvan zajedno sa ribom. Moete koristiti i instant palentu. Treba je malo posoliti i dodati u vodu za palentu malo maslaca ili margarina. Poseban gurmanski uitak je kada se jedna sardina iz konzerve oisti od kostiju i umea sa palentom.

slika 12

Svako bira meso one ribe koju najvie voli. Ne zaboravite da komade mesa i palente u tanjiru prelijete sosom od pripremanja brodeta. Prijatno i mnogo sree u ljubavi.

11

KUKE I PAROGE
Uzgajanje pargli je danas postao veoma unosan biznis u nekim zemljama. Maari ih masovno gaje u pesku. Pojavili su se uzgajivai i kod nas. Meutim pargle (ili paroge) koje kupujemo na pijaci ee su blede no zelene i veoma su blagog ukusa. Nihova prednost nad divljim parglama je to su mnogo sonije i koliinom izdanije. Divlje paroge su intenzivnijeg ukusa ali sa dozom gorine koja odbija poneke sladokusce. Ipak, divlja paroga i njena posestrima kuka, omiljeni su dodatak jelima i salatama. Ko jednom proba kuke i paroge, teko se od njih odvaja. Krenuo sam u berbu kuka i paroga ali je teko ilo. Tamo gde ja u polju nisam video nita osim trave, veti berai su brzo punili svoje kese. Ja sam ih bar slikao, a vi pokuajte. Ima ih u niim toplim krajevima a naroito pored mora. Zato i jesu sastavni deo primorske kuhinje. U Dalmaciji su skupe kao da su od suvog zlata. Od divljih paroga moete pripremati razna jela i salate. Malo su gorke, ali izuzetno ukusne. Bolesti koje paroge lee nisam uspeo ni da pobrojim.

Zelene paroge za salatu

paroge operite i za salatu koristite samo meki deo pri vrhu. vrsti deo stabljike prepustite kozicama i ovcama. Kuvajte ih u dosta vode desetak minuta, sloite u tanjir a preko naribajte ili nasecite jaja. Sve prelijte vinegret sosom malo ulja, sireta, bibera i senfa, dobro promeano. paroge su izvanredne i kao dodatak kajgani.

12

UKUS I MIRIS
Sve je vie terasa na kojima se, pored raznovrsnog cvea, mogu videti i lepi ali i mirisni i korisni zaini. Danas rasade zaina moemo kupiti i na pijacama, to pre samo nekoliko godina nije bio sluaj. Tako nam sada terase i kuhinje i lepe izgledaju i lepe miriu. Pored toga zaini imaju i neke druge dobre osobine. Tamo gde ima bosiljka na terasi nema komaraca. Ko bi to oekivao od jednog zaina?

nana

ruzmarin

timijan

Kuhinje u kojima moemo uzgajati zainsko bilje u saksijama predivno miriu. Kao kuhinje naih baka. Tako zainsko bilje utie i na nae raspoloenje. Kada sve ovo znate, malo vremena i novca koji su vam potrebni da kupite i u saksije posadite mirisno zainsko bilje, nije previsoka cena za ono to dobijate.

vlaac

13

(poslala Zdravka Radi, A. arnojevia 8/7, 22000 Sremska Mitrovica) Na zagrejano maslinovo ulje stavite posoljene i pobiberene junee bifteke. Pecite obostrano, tek da meso dobije boju. Izvadite meso iz tiganja, dodajte sitno seckan crni luk, malo belog luka, lovorov list i seckane ampinjone. Prodinstajte pa vratite meso, nalijte l belog vina i dodajte jednu kiselu pavlaku. Krkajte oko pola sata. Servirajte sa pireom.

Bifteci u vinu

Piite nam! ufta je odluio da vas i dalje nagrauje. A, kako mi se ini, neki od vaih recepata bie pripremljeni i u emisiji Kuvati srcem na TV Beograd.

LEPO I KORISNO
Sa promocije knjige i prvog broja asopisa Kuvati srcem
Kao to je i bio red, viegodinje televizijsko kuvanje srcem nalo se pored asopisa koji upravo itate i u knjizi Kuvati srcem. Za svaki dan u godini po jedan recept sa slikom i savetom. Lepo, nema ta. To je bio povod da se u klubu Atlantis, pored autora i izdavaa (Mile Mareti i urednik Dragi Mrenovi sa saradnicima) pored bogate trpeze nau i kolege novinari, predstavnici vie televizijskih kua ali i tri zvanino najlepe devojke sa naih prostora. Predvoene frontmenom kompanije MISS YU, uvek punom energije i elje za akcijom, gospoom Vesnom Jugovi, nae lepotice su izazvale pravu buru emocija kod mladog ali i starijeg kulinarskog kadra. Da se i same razumeju u kulinarstvo pokazala je Jelena Mandi koja se predstavila milionskom televizijskom auditorijumu u tri majske emisije Kuvati srcem ne samo svojom lepotom ve i kulinarskom kreativnou. Dejan Markus se potrudio da prisutne goste poasti jelima koja je spremio prema receptima iz emisija Kuvati srcem. To je bio trenutak da se lanovi televizijskog dela ekipe opuste i odmore od svakodnevnog rada na emisiji. Da i oni jednom budu gosti - urednik Slavica irovi, reditelj Petar Nedeljkovi, marketing Marina Stankovi. Naravno da je bilo i dobrog pia pa se re po re, ostalo due no to je bilo planirano. Obian dan za svetsko kulinarstvo a veliki za Male majstorije i nae itaoce!

63

NAJBOLJE IZ NAE PONUDE

KUVATI SRCEM
Recepti objavljeni u ovoj knjizi predstavljaju izbor iz jednogodinjeg rada na emisiji Kuvati srcem. Preko 400 strana sa isto toliko fotograja u boji. Tvrd povez.

KUVAR ZA MUKARINE

Sadri preko 1000 recepata na 536 strana. Kompletan kuvar: zakuske, kokteli, pite, supe, iznutrice, meso, riba... Knjiga je opremljena tvrdim povezom.

1200 din.
POSNI KUVAR SPECIJALITETI SA IZNUTRICAMA SALATE ZAKUSKE, HLADNA PREDJELA... RIBLJI KUVAR

800 din.
SITNI SLAVSKI KOLAI

240 din. 240 din.

240 din. 240 din.

240 din. 240 din.

NAE NAJLEPE...
SITNI KOLAI 1 SITNI KOLAI 2 POSNI KOLAI TORTE 5

SOBNO CVEE

KUVATI SRCEM 1

120 din. 120 din.

120 din. 120 din.

120 din.

120 din.

Male majstorije, Danteova 36, 11060 Beograd, tel: 011/2776-298; 785-745

Potraite u svim boljim knjiarama ili naruite telefonom. Isporuka potom, plaanje pouzeem + PTT trokovi.