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Ficha Tecnica Del Pepino

Ficha Tecnica Del Pepino

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Published by: Agroecologio SENA Regional Cauca on Jul 12, 2013
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10/18/2013

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 CENTROAGROPECUARIO
“LA GRANJA”
 Popayán cauca
FICHA TECNICA DELPEPINO
Preparado por: Linamarcela Astudillo,Amanda ortega, AlbertoCalambas, camilopalacios, ManuelGuauña.Aprobado por: Fecha: Versión:
 
NOMBRE PEPINOCALIDAD
- Debe cumplir con la calidad del producto descritaen esta ficha.- Cumplir con la NTC 1291.- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997- Las especificaciones y requisitos generales y/oespecíficos contenidosen la presente ficha técnica, así como lasespecificaciones de empaquey tamaño de ración establecidos en estedocumento prevalecen sobrecualquier especificación contenida en las NormasTécnicas Colombianas referenciadas en la misma.
GENERALIDADES Descripción Física:
- Pepino de rellenar, entero, sano y limpio, con laforma característica, deaspecto fresco, libre de ataque de insectos yenfermedades, libre de magulladuras.
 
 CENTROAGROPECUARIO
“LA GRANJA”
 Popayán cauca
FICHA TECNICA DELPEPINO
Preparado por: Linamarcela Astudillo,Amanda ortega, AlbertoCalambas, camilopalacios, ManuelGuauña.Aprobado por: Fecha: Versión:
 
- No debe dar muestras de ablandamiento apical yamarilla miento.
REQUISITOSGENERALES
- Color verde claro pálido.- Sabor y aroma característico.- Consistencia firme.- Los defectos no deben exceder el 10% del áreatotal del producto.
REQUISITOSESPECÍFICOSCaracterísticas Microbiológicas:
- No deben presentar signos de infestación oinfecciones.- Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximosestablecidos en la Resolución 2906 de 2007,Ministerio de la ProtecciónSocial.
EMPAQUE YROTULADO
- Producto embalado dentro de canastillasplásticas, limpias y desinfectadas. Que proteja elproducto de daños mecánicos, y que no causeningún cambio ni en la parte interna ni externa delproducto.- Se debe asegurar que el manejo del productodurante el empaque serealice con buenas prácticas de manipulaciónpara preservar la calidaddel producto.- El contenido de cada unidad de empaque debeser homogéneo y estar compuesto únicamente por producto del mismoorigen, variedad, categoría y color.- Tener en cuenta que durante las entregas la
 
 CENTROAGROPECUARIO
“LA GRANJA”
 Popayán cauca
FICHA TECNICA DELPEPINO
Preparado por: Linamarcela Astudillo,Amanda ortega, AlbertoCalambas, camilopalacios, ManuelGuauña.Aprobado por: Fecha: Versión:
 
SDIS podrá solicitar elcambio en forma inmediata de productos, cuandono cumplan con lacalidad establecida en la presente ficha técnica,en un período no mayor a 24 horas
CONSERVACIÓN YALMACENAMIENTO
- Se debe almacenar a temperatura ambiente nosuperior a 15ºC o a temperatura de refrigeración,aplicando las prácticas de prea alistamiento.
Transporte
- Vehículo para transporte de alimentos, conconcepto sanitario favorable vigente.- El vehículo destinado debe estar limpio yprotegido de las condicionesextremas del medio ambiente. La temperaturadurante el transportedebe ser aproximadamente a la temperatura dealmacenamiento
PRESENTACIN
- Producto empacado en bolsas plásticas gradoalimentario primer usocon perforacionespresentación:Por libra.Por kilo.
VIDA ÚTIL
- 2 días a temperatura ambiente en condicionesadecuadas de almacenamiento.

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