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La cocina afrodisaca
Autor: Gustavo Jimnez Mora
Presentacin del curso

Desde pocas inmemorables el hombre a buscado el placer en amor y la forma de poder agradar a la pareja. Existen muchos ingredientes dentro de la cocina, que propician la pasin, muchos dicen que son alimentos afrodisacos, pero la verdad es que sus composiciones qumicas, las vitaminas y minerales que contienen y un poquito de imaginacin, pueden ayudar a tener una maravillosa velada de amor. Comer es un placer, y la cocina nos brinda sus aromas y sus ingredientes para disfrutar de ese goce. En este curso, se explican algunas cualidades de estos ingredientes culinarios mas comunes dentro de nuestra cocina y llamados por algunos autores Afrodisacos, se transmiten algunas recetas muy sencillas y ricas para cautivar a la persona que amamos, te invito a conocerlos.
1. Que son los afrodisacos

Antes de adentrarnos en las profundidades de esta cocina extica debemos conocer un poco que son los afrodisacos., la palabra como principio viene del nombre de la diosa Afrodita. Tericamente un afrodisaco es un sustancia que se supone aumenta el apetito sexual, estimulando los sentidos bsicos como el olfato, la vista, el tacto y el odo. Dentro de la cocina, los platos presentados con gran carga de aromas y colorido, son una clara invitacin al placer, sentimos como se nos hace la boca agua, y nos predisponemos a dejarnos seducir por su carga de atributos. Desde la antigedad se crea que algunos alimentos eran afrodisacos, tal vez por sus formas que semejaban el rgano sexual masculino (como el esprrago) o femenino (como la fruta de la pasin) Afrodita, es en la mitologa griega la diosa del amor y la belleza, equivalente a la Venus romana se nos la muestra naciendo y surgiendo etrea y vibrante de la espuma de mar, y fue Botticelli quien la inmortalizo en uno de los cuadros ms famosos y erticos del arte medieval. Esta diosa presto su nombre y su lujuria, para dar significacin a toda esa carga ertica de los alimentos y de la gastronoma extica. En "El nacimiento de Venus" Sandro Botticelli imagina una alegora y representa en Afrodita, el amor pagano y el cristiano, la Tierra esta representada a la derecha de la composicin y la Primavera que acude a cubrir a la delicada Venus con un manto de flores mientra a su izquierda, entrelazados en un abrazo de amor, aparecen Cfiro y Cloris. Se le ha dado la caracterstica de afrodisacos a algunos alimentos que conforman nuestra cocina diaria, tal vez si los miramos desde este punto de vista, a lo mejor lo son y nos sirven para darnos vigor y estimular nuestro deseo sexual. Lo importante es que realmente muchos de ellos con los nutrientes, sabores y aromas nos invitan al deseo, el romance y la seduccin. Los afrodisacos se mencionan en unos papiros egipcios de los aos 2200 y 1700 a de C. y en Antiguo Testamento - Gnesis 30: 14 y 15, as como en los libros de amor de La India, de la Antigua Grecia y en las recetas de los rabes, llamndolos "sustancias milagrosas". Originalmente los afrodisacos eran plantas cuya forma se semejaban en su estado natural a los rganos sexuales masculinos o femeninos o compartan el mismo perfume almizclado que las secreciones sexuales. Los griegos y romanos aderezaban su vida sexual, bebiendo Satirin (de la palabra griega stiro, un dios que permita los excesos sexuales), un brebaje obtenido de una orqudea cuyos bulbos tenan forma de testculos humanos. La mitologa cuenta que Hrcules, al recibir esta pocin de manos de Tespios, desflor a las quince hijas de su anfitrin en una sola noche. Recordemos que el mejor afrodisaco es el pensamiento, los sexlogos dicen que el mas importante rgano sexual es el cerebro, ese que se nos llena de fantasas, y nos permite volar en las alas de Eros.
2. Empecemos con el aguacate

Tal vez su forma, le dio al Aguacate (palta) la carga ertica que algunas personas le atribuyen, Es muy rico en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20%, en protenas, su alto contenido de vitaminas D y E, que le dan un gran valor energtico, se cultiva mucho en California, Florida, Mxico, Guatemala, Antillas, Brasil, los pases que conforman el Caribe y tambin en Espaa. En algunas culturas se utiliza su semilla para mejorar la potencia viril, la cual remojan durante todo un da en leche fresca, para comrselas luego. En Mjico tiene fama de ser un estupendo estimulante sexual. Es un fruto parecido a una pera grande, de carne suave como una mantequilla y es muy apreciada y sabrosa, tradicionalmente se come como una hortaliza, o como un alimento salado, pero es un fruto y en Brasil suelen hacer una batido dulce y tomarla como bebida refrescante. Una salsa hecha con aj, cebollas, tomate y aguacate es tpica de Venezuela, y se le llama guasacaca, prima hermana del guacamole mejicano. La Reina Pepeada Venezuela, tierra de las mujeres bellas, logro su primera corona internacional de belleza con la Seorita Susana Dujin, quien fue elegida Mis Mundo 1952. Un local famoso en Caracas que se especializaba en la preparacin de arepas rellenas, en su honor, invento una arepa a la cual le puso el nombre de Reina Pepeada, porque la eterna Mis Mundo, apareci en un foto con un vestido de lunares, de all viene su nombre Esta es una arepa rellena con una ensalada de pollo y aguacate. Es un manjar muy apreciado por las personas que salen a disfrutar de la fiesta nocturna en los muchos locales con los que cuenta la ciudad. Ingredientes (Para dos persona) 2 pechugas de pollo sin hueso, cocidas al vapor. 2 papas cortadas en cubitos y cocidas 1 cebolla mediana cortada muy fina. taza de mayonesa Sal y pimienta al gusto Un aguacate grande y carnoso Zumo de limn. cucharadita de aceite de oliva. Preparacin Adobamos las pechugas con sal de ajo y pimienta, y las ponemos a cocinar al vapor en agua aromatizada con unas hojitas de laurel (considerada entre los romanos como smbolo de virilidad), un diente de ajo y un chorrito de vino blanco, hasta que estn tiernas, las desmenuzamos en hebras finas, (en Venezuela se le dice esmechar

o desmechar) y reservamos, picamos las papas en cubitos pequeos (parmentier) y las cocemos en agua con sal y un chorrito de aceite. Picamos la cebolla en cubitos muy pequeos (brunoise). En un bol unimos el pollo, con la papa y la cebolla, salpimentamos, y mezclamos con en aceite de oliva. Pelamos el Aguacate y sacamos la pulpa, la aplastamos para hacer un pur, lo mezclamos con la mayonesa, salpimentamos y lo baamos con el jugo del limn. Volcamos la pasta de aguacate sobre la ensalada de pollo, y unimos todo, rectificamos la sal, y rellenamos las arepas bien calientes. Acompaamos con un jugo de frutas de la pasin (parchita bien dulce que podemos aliar con un chorrito de ron) Las vitaminas son una parte importante en el maz, sobre todo las del grupo A y E, esta ultima considerada la vitamina de la fertilidad. Aqu va la receta de la arepa, para rellenar con esta crema de aguacate y pollo. La arepa de maz Ingredientes (Para 4 6 arepas) 2 tazas de Harina de Maz Blanco precocida 1 cucharadita de Sal Agua en cantidad necesaria Un chorrito de aceite vegetal Preparacin En un bol, vierta una taza y media aproximadamente de agua tibia, agrguele sal al gusto y un chorrito de aceite. Vierta la harina de maz, con una mano mientras con la otra va agitando el agua para que no se le formen grumos indeseados, y vaya diluyndola. Deje reposar cinco minutos, la masa tomara cuerpo y se compactara. Amsela con las dos manos agregando mas harina o mas agua si fuese necesario, hasta lograr una masa muy suave, y manejable. Ponga un budare o una sartn a fuego bajo a calentar mientras la masa reposa unos minutos, engrase con un poquito de aceite. Tome un poco de masa, lo que quepa en su mano y haga una bola, que luego ira aplanando hasta formar una tortita de un dedo de grueso mas o menos, cocnela sobre el budare caliente, por los dos lados hasta que forme concha dorada. Cocine a fuego lento hasta que al golpearla como a un tambor suene compacta o si lo desea puede terminar de cocerla en el horno bien caliente durante unos 15 minutos, que se abomben y estn doradas. Rellnelas con abundante "Reina pepeada".
3. El Cambur o el Pltano
Adems de su forma francamente falica, y a el hecho que desde siempre se han hecho bromas de doble sentido con carga ertica de l, la verdad es que el pltano, posee muchas propiedades vitamnicas especialmente el potasio que en el amor, nos repondr fuerzas para intentarlo de nuevo. El fruto de la especie de banano o cambur al cual llamamos pltano en el Caribe, se emplea maduro (tajadas fritas) o verde (tostones) en la cocina, y es mas grande, ms basto y menos dulce que el cambur que comemos como fruta y que suele consumirse crudo. El pltano contiene un 75% de agua, un 21% de hidratos de carbono y un 1% de grasas, protenas, fibra y cenizas lo que lo hace muy nutritivo y vigorizante. En frica suelen preparar el pollo con coco, jengibre, banana verde y man, considerndolo un plato muy energtico En el Oriente de Venezuela, especialmente en el estado Anzotegui, preparan El Cuajado, un plato cuyo ingrediente principal es el pltano. Este plato es considerado afrodisaco. Cuajado Oriental Venezolano Ingredientes 200 grs. de pescado 4 huevos 3 pltanos grandes 2 cebollas grandes 2 pimentones rojos 4 dientes de ajo 3 papas grandes. Preparacin Pelamos y picamos los pltanos en tajadas a lo largo y en una sartn con aceite caliente las fremos hasta dorar. Cocinamos las papas en agua caliente con todo y cscaras. En un caldero sofremos los ajos las cebollas y el pimentn, picados finamente, cuando estn empezando a tomar color le agregamos el pescado desmenuzado y libre de espinas y lo cocinamos a fuego lento hasta que se forma un guisito, salpimentamos al gusto. Retiramos del fuego y reservamos (en Venezuela a este preparado se le llama pisillo de pescado). En un molde para tortas engrasado, ponemos una capa de pltanos fritos, una capa de guiso de pescado y una capa de papas peladas y picadas en rodajas, batimos muy bien los huevos con un poquito de sal y de pimienta, y una pizca de azcar, y vertemos sobre el molde hasta cubrir todo. Horneamos en horno moderado hasta que cuaja. Podemos servir acompaado de arroz y frijoles amarillos. Banana Upermost Ingredientes 1 taza de mantequilla

1 taza de mantequilla de taza de azcar granulada 2 cambures grandes El zumo de un limn 2 estrellas de ans 1 tacita de ron 1 cucharada de cscara de limn rayada Preparacin En una sartn honda, derretimos la mantequilla a fuego lento, agregamos el azcar granulada removiendo con una cuchara de madera hasta que se funda, pelamos los cambures y los ponemos a dorar en este caramelo 2 minutos por cada lado, los sacamos y reservamos. En la sartn con el caramelo a fuego bajo, vertemos el zumo de limn, removiendo lentamente, aadimos el ans, y dejamos unos minutos a que tome sabor, agregamos el ron y dejamos calentar, cuando comience a burbujear, flambeamos con un fsforo (acercamos la llama a la superficie hasta que prende), espolvoreamos con las cascaritas de limn y apagamos, la salsa esta lista, servimos los cambures y los baamos con esta salsa. Lo acompaamos con un vino semidulce
4. El Jengibre
Podemos consumirlo como especia, el rizoma del jengibre se utiliza de diferentes maneras: fresco, seco, en polvo, en conserva y escarchado, su sabor caracterstico y algo picante lo hace especial dentro de un plato. Cuentan que Madame du Barry cortesana clebre en aquel tiempo, que proporcionaba placeres a los grandes seores y amante de Luis XV, obligaba a los cocineros de su corte a preparar una mixtura compuesta con yemas de huevo y jengibre que induca a los amantes de esta cortesana a la lujuria desatada. En la antigedad se preparaba el vino de jengibre que tenia la virtud de calentar y de digerir a la vez que ablandaba el vientre ligeramente hacindose agradable al estmago. Actualmente con l se aromatizan algunas cervezas europeas. El jengibre suele mezclarse en las salsas. En la extica China el jengibre es bueno para aadirlo a cualquier comida en cualquier momento. En la India es ingrediente primordial del curry y en los pases Occidentales usualmente es combinado con: pimienta negra y semillas de apio o hinojo (una parte); cayena y tomillo (media parte); mejorana y sal, al gusto; pimentn, mostaza y azcar morena (2 partes) para adobar las barbacoas o carnes a la parrilla. Se majan las semillas en un mortero y se mezcla todo. En Inglaterra, el adobo de jengibre se combina con semillas de mostaza, pimienta inglesa, pimienta negra y pimienta blanca, cayena y clavos. Y es en este pas donde mas se le utiliza en la repostera donde se confeccionan panes, galletas, bizcochos, etc. como el ginger bred que se prepara con harina, melaza y jengibre; similar frmula tienen las ginger snaps, galletas muy populares en aquel pas. El brownish cake lleva los mismos ingredientes ms chocolate en polvo. Salsa de jengibre Ingredientes 1 cucharada de azcar 1 cucharada de jengibre fresco picado finamente cucharada de mostaza 1 cucharada se salsa de tomates "ketcup" 1 cucharada de salsa de soja. Preparacin En una cacerola, poneos a caramelizar el jengibre con el azcar, cuando toma un dorado plido, aadimos todos los otras ingrediente y dejamos calentar y amalgamar los sabores a fuego lento sin permitir que hierva, retiramos del fuego, utilizamos como queramos. Sopa china de meln y jengibre Ingredientes 1 meln grande

1 kilo de pollo lavado y picado en presas 200 gramos de championes limpios 200 gramos de castaas hervidas 1 ajo porro grande 1 cucharada de jengibre fresco picado Sal, pimienta y limn al gusto. Preparacin Se lava el meln por fuera muy bien, se corta una tapita y se vaca de las semillas, se lava por dentro y se sazona con limn y pimienta, se introduce el pollo, los championes cortados en cuartos, y el ajo porro cortado en laminas finas, se pone el casco y se cierra, colocando el meln en una cacerola con media taza de agua y media de vino, se hornea a fuego medio bajo, por una hora, al termino del tiempo sacamos el pollo y lo deshuesamos, volvemos la carne dentro del meln, se rectifica la sal y se le aade el jengibre, horneamos nuevamente hora a fuego moderado. Acompaamos con un Cava bien fri.
5. El celery o apio Espaa

Desde la antigedad era cultivado por los egipcios ya en el siglo IV a.C., Teofrastro lo describe como una planta hortense que si Se administra con vino seco ayuda en las enfermedades de la mujer. Acta sobre los rganos urinarios, por lo cual tiene un moderado efecto afrodisaco al igual que cualquier alimento que tenga esta virtud, este efecto se acenta an ms si se toma su caldo. Segn dicen si lo combinamos con la remolacha el efecto es mayor. Desde el punto de vista medicinal, como ya hemos dicho, el apio o celery (en ingles) es un buen diurtico que beneficia a los riones. por lo que recomienda utilizar el apio recin cortado y tomar una o dos onzas al da. La raz es apreciada por su alto contenido en vitamina C, recomendndose el apio para la fatiga o debilidad nerviosas y para aquellos que padecen de los riones, hgado o vejiga. El preparado llamado "El de las cinco races aperitivas" y compuesto por la raz del apio, junto a la raz de los esprrago, hinojo, perejil y rusco, se prepara de la siguiente manera: en 1/2 litro de agua hirviendo, se echa media onza de cada una de las cinco races mencionadas y se deja todo a macerar durante doce horas en una olla bien tapada, agitando varias veces. A continuacin, se cuela el lquido y se le aaden dos libras de azcar poniendo luego a fuego lento hasta conseguir la de un jarabe flojo. Este jarabe se toma a cucharadas, como aperitivo y diurtico; tambin estimula el menstruo de las mujeres, mejorar el reumatismo y es til en los casos de asma. La medicina homepata recomienda el consumo del apio contra la bronquitis, adems de los usos ya sealados. Como alimento, se utilizan las hojas y los tallos del apio en las ensaladas dando un caracterstico sabor a los guisos de carnes o verduras. Sus semillas, enteras o molidas, son usadas como especia: la sal de apio, que es muy conocida y se combina con ajo seco y en polvo, y que se prepara machacando en un mortero semillas de apio y sal gorda a la vez para conseguir su autntico aroma. El apio o celery contiene comarina que es una sustancia afrodisaca Estofado de carne y celery Ingrediente (6 porciones) 1 kilo de carne de vaca para guisar cortada en cubos 2 cucharadas de harina de trigo 2 cucharaditas de sal cucharadita de pimienta blanca 2 cucharadas de aceite 1 taza de caldo de carne concentrado 1 taza de agua 1/3 de taza de vinagre de sidra 250 gramos de pasta de tomate
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6 tazas de tallos de celery picados 1 cucharadita de comino 1 taza de manzanas cortadas en cubitos de taza de perejil picado 2 cucharadas de azcar negra o papeln 1 tacita de jengibre picado fino Preparacin Mezcle la harina con la sal y la pimienta y cubre la carne con ella, quite el exceso y drela en un caldero con un chorrito de aceite, squela y resrvela. En el mismo caldero vierta el caldo de carne, el agua, el vinagre de sidra, y la pasta de tomate, lleve a ebullicin a fuego moderado, mezclado y despegando del fondo. Aada la carne, y baje el fuego llevando de nuevo a hervor, cocine a fuego muy bajo, tapado por 1 hora. Al termino del tiempo, aada el celery deje cocer tapado a fuego lento por 30 minutos o hasta que este tierno. Aada la manzana, espolvoree con el perejil y el jengibre, ponga el azcar negra y cocine siempre a fuego lento por 10 minutos mas, deje reposar un rato y sirva caliente. Acompaamos con un vino tinto. Como puede apreciar este plato tiene varios elementos considerados afrodisacos por los entendidos. Sopa de remolachas con celery Ingredientes 2 remolachas grandes 1 taza de cebollas picadas en cuadritos 1 taza de col roja, picada en tiritas pequeas, taza de zanahorias cortadas en cubitos. Agua cantidad necesaria 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de vinagre de vino tinto Caldo de remolacha 1 taza de celery picadito. 4 cucharadas de yogurt natural Eneldo picadito a gusto Sal y pimienta al gusto. Preparacin Caldo de remolacha: rallamos las remolachas y la cocinamos en agua suficiente, dejando taza en reserva, salpimentamos. Al hervir ponemos la remolacha rallada
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dejando taza en reserva, salpimentamos. Al hervir ponemos la remolacha rallada que reservamos y apagamos. A parte: en una olla ponemos la zanahoria, la col, las cebollas, y el celery, cubrimos con agua, mezclamos y aadimos la mantequilla y el vinagre de vino tinto, dejamos hervir a fuego bajo, cuando las hortalizas estn tiernas, agregamos el caldo de remolachas, verificamos la sal, y cocemos mezclando por unos minutos hasta que levante de nuevo el hervor. Servimos, y al hacerlo le aadimos el yogur natural y espolvoreamos con eneldo. Dos platos cargados de erotismo y pasin.
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6. Contigo pan y cebolla

Decan los enamorados queriendo significar que si tenan pan y cebollas lo tenia todo listo, Seria porque la cebolla se consideraba desde la antigedad un afrodisaco? Es una planta familia de las liliceas, hortense, de tallo hueco, flores verdosas umbelferas y raz fibrosa que nace de un bulbo blanco o rojizo, formado de capas tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor algo picante, y que consumimos como ingrediente de casi todo los platos de la cocina internacional. La fama afrodisaca de la cebolla ha hecho que se incluya en las recetas culinarias de la cocina del amor. Sin embargo, la tradicin afrodisaca de la cebolla parece contraponerse con su accin relajante del tono muscular y su olor no puede ser menos que repulsivo para un amante que se acerca a otro. A pesar del fuerte olor que puede dejar en aliento si se como en pareja no molestar, este ingrediente es ampliamente utilizado en la cocina rabe y no se les puede negar que saben tratar a las mujeres, por algo son los dueos de los harenes y practicaban en la antigedad la poligamia. La cebollas se cultivaron desde la antigedad en una amplia regin de Eurasia, que va desde India y Paquistn hasta Turqua, restos antiguos se han encontrado en yacimientos de hace ms de cinco mil aos, en una regin que corresponde a la actual Irn. Los persas la cultivaban, los Egipcios tenan a la cebolla como uno de sus alimentos bsicos, la distribucin en capas sucesivas propia de la estructura de la cebolla fue imitada en las tcnicas de momificacin. En las tumbas faranicas se encontraba la cebolla como smbolo de la eternidad, debido a su largo perodo de conservacin, en el que es capaz de sobrevivir sin problemas. En la legendaria China la sembraban en jardines dentro de la casa desde los tiempos ms remotos de su cultura, por la forma esfrica de las flores que las hacen atractivas, adems de ser una planta alimenticia. Un texto sumerio de hace 4.500 aos menciona a la cebolla y describe su labranza en los campos de un gobernador. Tiene fama de anticancergeno se ve apoyada en la accin de varias sustancias concentradas fundamentalmente en el bulbo como el cido cafenico, el catecol, el pirocatecol, el kemferol, la trigonelina, el cido vanlico y la rutina Se encuentra mencionada en gran cantidad de registros, en los que aparecen frmulas medicinales o mgicas, tanto para embalsamar como para enamorar pues como todos los alimentos considerados afrodisacos la cebolla estimula la formacin de jugos gstricos. Limpia el intestino de los restos de alimentos mal digeridos. Acta como tranquilizante del sistema nervioso, por lo que puede ser utilizado en casos de insomnio. Sopa de cebollas Ingredientes 450 gramos de cebollas 55 g de mantequilla 1 l de fondo de carne 2 ramas y hojas de hinojo
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1 clavo de olor Sal y pimienta al gusto 1 cucharadita de azcar 1 barra de pan Unas gotas de brandy 170g de queso gruyere recin rallado. Preparacin Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas finas. En una olla grande derretimos la mantequilla, y sofremos en ella las cebollas hasta que estn ligeramente doradas. Mientras tanto calentamos en otra olla el fondo de carne, hasta que este hirviendo, lo vertemos sobre las cebollas, aadimos las especias (hinojo, clavo, sal y pimienta). Sobre una cuchara grande quemamos con cuidado el azcar directamente sobre la hornilla hasta que tome el color de caramelo, y lo aadimos a la sopa, disolviendo muy bien, esto le dar color dorado a la sopa. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 30 minutos, aadimos un chorrito de brandy o vino blanco seco. Sobre una placa enmantequillada, ponemos el pan en rodajas medianamente gruesas y lo tostamos, en los cuencos de servir aptos para el horno, distribuimos la sopa y la cubrimos con 2 rodajas de pan tostado, espolvoreamos con bastante queso rallado, y los metemos en el horno , bajo el grill para que se gratine. Se sirve bien caliente. Acompaamos con un jerez Cebollas caramelizadas con crotones de pan Ingredientes kilo de cebollas 2 cucharadas de mantequilla taza de azcar 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta de cayena 1 pizca de pprika o aj picante en polvo 1 pizca de comino en polvo 1 taza cubitos pequeos de pan de molde. 2 hojas de lechuga grandes y limpias. Preparacin Pelamos y cortamos las cebollas en plumitas (corte cincelado). Derretimos la mantequilla en una sartn profunda, y sofremos los cubitos de pan, hasta dorarlos ligeramente. Sacamos y reservamos, sobre la mantequilla caliente vertemos las cebollas y sofremos y las ponemos a sudar, aadimos el azcar, y la sazn (sal, pimienta, pprika) dejamos caramelizar. Cuando este en su punto, apagamos el
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fuego, aadimos los crotones y aromatizamos con comino. Servimos sobre las hojas de lechuga. Y brindamos con vino blanco seco. Cebollas rellenas al estilo de Las Bermudas Ingredientes 2 cebollas bien grandes 4 championes picados en finamente 125 g de pan rallado 1 l de caldo de verdura Perejil y ajo picado menudito Mantequilla fundida o geeh 10 g de almendras molidas. 1 cucharadita de pprika Mejorana seca en polvo Preparacin Cortamos un casquito a las cebollas y las ponemos a sancochar en el caldo de verduras, al estar tiernas, las sacamos con cuidado y vamos quitando algunas capas de su interior para ahuecarlas. Cubrimos una bandeja para horno con un fondo de mantequilla fundida mezclada con la pprika, colocamos las cebolla y preparamos el relleno. Relleno: Las capas de cebolla que sacamos las cortamos menudamente, en un bol mezclamos la cebolla con los championes, las almendras, el perejil y el ajo, uniendo muy bien todos los ingredientes, ligndolos con mantequilla fundida o geeh y pan rallado. Rellenamos las cebollas, espolvoreamos con mejorana y horneamos a 180C durante 30 minutos. Acompaamos con un vino blanco.
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7. Oscuro objeto del deseo El Chocolate

Indudablemente la almendra del cacao fue la ms importante aportacin que Amrica hizo a la mesa espaola y despus a la del resto de Europa. Y fue Espaa quien proceso el cacao y le aadi el azcar para convertirlo en el chocolate. Pero el cacao se cultivaba amorosamente en Mxico y Nicaragua se le consideraba un verdadero tesoro, tanto que a quienes tenan extensas plantaciones de cacao se les consideraba Calachun, una palabra equivalente a Prncipe, y se estimaban que eran muy ricos pues las semillas de cacao constituan la moneda de los primitivos mexicanos y todo su sistema monetario se basaba en ellas, en su forma natural y preparado como infusin era usado por los aborgenes americanos y tena una accin beneficiosa contra la fatiga corporal. La creencia popular considera al chocolate, un sustituto del sexo. Lo cierto es que el cacao tiene un alto efecto revitalizante sobre el sistema nervioso, contiene cafena en pequea cantidad. Contiene una elevada presencia de teobromina que aumenta su concentracin. Fenitelamina, que es una sustancia que provoca una sensacin de alegra y energa, tiene fsforo y cido flico adems de metilxantina, la cual es una sustancia estimulante, que favorece la concentracin, evita la sensacin de fatiga y estimula la actividad respiratoria y cardiaca, ventajas indudables a tener en cuenta para mejorar el rendimiento sexual. Venezuela es una tierra frtil, y nos ofrece un cacao de gran calidad y gusto, solicitado por las mas importantes fabricas chocolateras del mundo y los mas renombrados y exigentes cocineros, de su dulcera criolla nos viene un postre nico, " Negro encamisado" que es una mezcla de las culturas que han hecho de Venezuela un gran pas. Se compone de un bizcocho de chocolate, baado con una Crema Inglesa, ligera. Bizcocho de chocolate Ingredientes 300 grs. de chocolate en polvo (semiamargo) 300 grs. de mantequilla sin sal 300 grs. de azcar blanca 6 huevos enteros de taza de harina con leudante taza de leche Preparacin Separe las yema de las claras y reserve. Cierna la harina. Monte las claras a punto de nieve. Ponga a hervir en una olla sobre un bao de Maria taza de leche y disuelva el chocolate en polvo, derrita la mantequilla y agrguela moviendo constantemente, aada el azcar sin dejar de mover. Cocine a fuego lento solo para unir los sabores, no deje que el chocolate hierva para que mantenga su aroma, vaya aadiendo las yemas de los huevos y removiendo enrgicamente para que no se cuajen. Agregue la harina, incorpore las claras batiendo en forma envolvente con mucho cuidado.
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Vierta sobre un molde alto engrasado y hornee a 176,67C hasta que introduzca un palillo en el medio este salga limpio. Prepare la Crema Inglesa Ingredientes 1 Lt de leche 6 yemas de huevo 1 ramita de vainilla Azcar al gusto Crema chantilly Preparacin Caliente la leche con el azcar y la vainilla. En un bol monte las yemas de huevo, cuando estn blancas, agregue don cucharadas de la leche hirviendo y luego vuelque esto sobre la cacerola de leche, removiendo hasta que hierva y espese ligeramente, apague el fuego y djela reposar para que tome cuerpo. Desmolde sobre un platn alto el bizcocho, y vierta la crema inglesa sobre l dejando que la absorba. Decore hacindole arabescos con chantilly y cmalo como guste, tibio o fri.
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8. La Manzana, el primer afrodisaco conocido

Fue utilizada ya con bastante xito por Eva, quien se la ofreci a Adn, seducindolo con su aroma y su color rojo como la pasin, hacindolo perder el sentido, y desobedecer el mandado de Dios mismo. No en vano la serpiente de vali de este fruto, con forma de corazn para atraer la atencin de la mujer y tentarla con los placeres que poda encontrar si coma del fruto prohibido. Aunque el pecado original no era un pecado sexual, bien claro lo haba dicho dios "creced y multiplicaos". Y si no fue la manzana... imaginense la carga erotica de esta fruta (color, textura, sabor) que fue escogida desde el principio de los tiempos para tener tan mala reputacion! La manzana en su simbologa expresa la sensualidad por excelencia, aunque sus efectos sobre el apetito del sexo no se han demostrado realmente, la verdad es que como buen estimulante y aderezada con canela, puede ser postre seductor. Dicen las creencia que si comes una manzana al da nunca visitaras a un medico. Para levantar la libido dos recetas con manzanas. Gallina con manzanas Ingredientes (para 4 personas) 1 gallina, 1 kilo d manzanas reinetas Nata y mantequilla en cantidad necesaria sal y pimienta al gusto Preparacin Las manzanas debe ser reinetas, pues es importante el sabor y la textura que da al plato esta manzana. Limpie la gallina, flamela para eliminar cualquier posible vestigio de plumas y luego lvela bien con agua fra. Squela con un pao de cocina y salpimintela, en una olla grande ponga a derretir dos cucharadas de mantequilla, y dore la gallina toda entera, y por todos lados. Cuando este bien doradita, aada cuatro o cinco manzanas peladas, descorazonadas y picadas en cuartos y cocine a fuego lento, con la olla tapada durante hora, pasado este tiempo, saque la gallina y prtala en cuatro partes, pase las manzanas de la olla por un pasapurs y reserve. Unte un molde para horno con mantequilla y cubra el fondo con una capa de manzanas crudas cortadas en cuartos, coloque encima la gallina y cubra con el pur de manzanas ya preparado y reservado. Aada 1 taza de crema de leche (nata) y lleve al horno a 200C durante 45 minutos. Saque la fuente del horno, cambie de posicin as presas, aada un poco mas de nata liquida (crema de leche) rectifique la sazn (sal y pimienta). Hornee durante 15 minutos mas. Sirva caliente. Torta invertida de manzana Ingredientes Para la mezcla: 22 cucharadas de cada uno de los siguientes ingredientes: Aceite de maz o girasol, azcar, jugo de naranja, harina leudante.
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La ralladura de una naranja 2 huevos Para el caramelo: 150 g de azcar para acaramelar el molde. 3 manzanas verdes cortadas en laminas finas. Canela en polvo. Preparacin En un bol mezclamos el aceite y el azcar, batiendo a alta velocidad, aadimos la ralladura y el jugo de la naranja, seguimos batiendo. Aadimos la harina por cucharadas y mezclamos con cuchara de madera en forma envolvente. Ponga el azcar sobre el molde y sobre la hornilla funda el azcar, hasta lograr un caramelo claro, distribyalo por todo el molde, y unte con mantequilla la parte superior del molde que no caramelizo. Ponga las laminas de manzana en el fondo del molde sobre el caramelo, y vierta la mezcla. Hornee a 170C por 30 minutos. Desmolde sobre un platn cuando aun este tibia. Espolvoree con canela en polvo.
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9. Los mariscos y moluscos, afrodisacos por tradicin milenaria

La tradicin popular habla maravillas de los mariscos y moluscos nada nuevo podemos decir de la fama de estos alimentos como afrodisaco, en muchas partes del mundo se le llama al rgano femenino concha, en alusin a las ostras abiertas que muestran su carne jugosa, en la cocina afrodisaca occidental las ostras y la champaa son ingredientes mticos para el amor, Casanova seduca a sus amantes, ofrecindoles las ostras desde y en su propia boca. Aunque tambin las almejas o los camarones gozan de una incitante fama. Tal vez por su alto contenido en minerales, los mariscos y moluscos favorecen la estimulacin de las capacidades fsicas y mentales. Notndose un efecto mayor si se comen crudas como las ostras frescas que comemos a la orilla de la playa y que pueden excitar a quien las ingiera. Desde la antigedad los afrodisacos se han relacionado con los productos marinos, quizs por asociacin con Afrodita, smbolo de lo sensual, ertico y placentero, y de la imagen que tenemos de ella naciendo de la espuma del mar, dentro de una concha y quizs por eso los moluscos y crustceos del mar se consideran lo mejor como afrodisacos, especialmente como ya hemos dicho las ostras, que nos hacen evocar el sexo femenino. Las almejas y los mejillones pueden comerse crudos baados con limn o bien cocinados. Los camarones, langostino, cangrejo y otros crustceos tienen de un sabor delicioso, totalmente afrodisacos, y se comen cocidos ligeramente. Son los mariscos los afrodisacos por antonomasia, por la similitud evocadora que con el olor, la textura y sabor de los rganos genitales. Los crustceos y moluscos, componen el variadsimo grupo de los mariscos, apreciados por su incomparable sabor, apreciado desde la prehistoria y que aportan protenas de alto valor. Langostinos en ali-oli Ingredientes 24 langostinos vaso de aceite de girasol 10 dientes de ajo 1 limn 1 vaso de aceite de oliva Pimentn , laurel, sal Preparacin De origen espaol, la salsa alioli sirve para dar su sabor a muchos ingredientes. Pele los dientes de ajo, machquelos en una mortero con una pizca de sal hasta convertirlos en una pasta, aada el aceite de oliva, en un hilo, sin dejar de remover con el mazo del mortero siempre en la misma direccin. Cuando la salsa tenga el color y la consistencia parecida a una mayonesa, agregue el zumo de medio limn y rectifique la sal. Leve los langostinos y elimine las cabezas, squelos y reserve.
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rectifique la sal. Leve los langostinos y elimine las cabezas, squelos y reserve. Sofra en una sartn tres dientes de ajo con el aceite de girasol, una hoja de laurel y una cucharadita de pimentn. Cuando el ajo comience a dorar, aada los langostinos y cocnelos a fuego fuerte para que el caparazn se tueste. Bae con el zumo del otro medio limn. Sirva en una fuente sobre hojas de lechuga fresca y acompae con la salsa alioli. Ragout de vieiras Ingredientes para 2 187 grs. de pasta 6 vieiras 1 diente de ajo 1 cucharadita de salsa de ostras Aceite cantidad necesaria Crema de leche Perejil picadito Sal y pimienta Preparacin Cocemos la pasta en agua hirviendo, con sal y aceite, dejndola al dente, escurrimos y reservamos. Limpiamos la vieiras y las cortamos en laminas, picamos fino el ajo y lo salteamos en una sartn con una cucharada de aceite de oliva hasta dorarlo, agregamos las vieiras, salpimentadas, erogndolas bien. Aadimos la pasta cocina y salteamos para integrar, espolvoreamos con el perejil, y le incorporamos la salsa de ostras y la crema de leche o nata. Dejamos cocer unos minutos mas para amalgamar los sabores y servimos bien caliente. Recuerde que las pastas con frutos de mas no llevan queso. Salsa de mariscos Ingredientes 16 mejillones 16 almejas 16 camarones 1 calamar tierno y pequeo 1 cucharadita de pimentn 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharadita de harina Preparacin
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Cocemos los mejillones en 1 taza de agua para que se abran, se saca la carne, se cuela el caldo y se reserva. En una sartn sofremos el ajo y la cebolla picaditos, cuando estn transparentes aadimos el pimentn, rehogando, la harina, mezclando y los mejillones cocidos con medio vaso de su caldo. Se mezcla bien y se cocina por unos minutos, luego se pasa a la licuadora y trituramos bien. Colamos para hacer una salsa fina. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva saltamos los camarones limpios y pelados, el calamar limpio y picado, las almejas. Salpimentamos y dejamos que se cocine durante unos minutos, incorporamos la salsa hecha con los mejillones y seguimos cociendo 5 minutos, espolvoreamos con perejil y servimos. Para baar pescados horneados o pasta.
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10. La miel, dulce tormento

Cuentan las historias de alcoba que la faraona de Egipto Cleopatra agasajaba a sus amantes y excitaba en ellos el sentido ertico del gusto derramando una fina pasta de miel y almendras molidas en sus partes ntimas, que despus se saboreaba con satisfaccin. Los afrodisacos, sustancias que excitan el apetito sexual o facilitan el coito, estn presentes en todas las culturas. La miel, es una solucin espesa, dulce, sobresaturada de azcar que elaboran las abejas para alimentar a sus larvas y asegurarse la subsistencia durante el invierno, necesitan libar miles de flores para hacer una gramo de miel, su reputacin como afrodisaco es muy grande: los novios se van de "luna de miel" ya que era costumbre regalar a los amantes jarras llenas de miel para que sus primeros escarceos amorosos estuvieran coronados por el xito. Contiene mucha vitamina B y C y minerales que estimulan la produccin de hormonas sexuales y tiene un valor energtico de unas 3.307 cal/Kg., se comercializa en el panal original o se centrifuga y se vende como miel extrada. Tambin se vende en forma de trozos de panal suspendidos en miel lquida. Durante milenios la miel fue el nico endulzante conocido por el hombre. La Jalea real que es un subproducto de la miel tambin es considerado un estimulante general y por supuesto genital, el cual tarda algo en hacer efecto, pero los resultados son seguros y... prolongados. Aquello de irse de luna de miel no era una tontera. Es un alimento de alto valor energtico por su riqueza en vitaminas y minerales. Sus propiedades como confortante para los apasionados eran ya bien conocidos entre los mas aventajados amantes de la antigedad. Es ms efectiva si es mas pura, ya que al calentarla para hacerla mas liquida y suave puede perder algunas cualidades afrodisacas. Esta receta de vinagreta me la dio un amigo, el seor Bruno Grandjean, quien gentilmente la comparti conmigo y yo lo hago con ustedes. Vinagreta de Miel Ingredientes 1 cucharada sopera de vinagre balsmico 1 cucharada sopera de vinagre blanco 1/8 de cucharadita de pimienta negra recin molida o de pimienta zechuan 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharada de agua fra de cucharadita de sal de mar en cristales 1 cucharada sopera de miel pura (sin azcar adicionada). 1/8 de cucharadita de jengibre fresco rallado o algo menos de jengibre polvo Preparacin En un mortero machaque la pimienta con el aceite y deje reposar hora. Al mismo momento disuelva la sal en el agua. Al cabo del tiempo mezclar todos los
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momento disuelva la sal en el agua. Al cabo del tiempo mezclar todos los ingredientes y emulsionar un poco batiendo con una varilla de mano. Regar la mezcla sobre hojas de la ensalada a gusto, mezclar un poco, pero solo un poco. Tambin acompaa muy bien pescados fritos u otras carnes blancas asadas. Coles de Bruselas con miel Ingredientes (para 2 personas) 260 grs. de coles de Bruselas taza de agua cucharada de mantequilla 1 cucharada colmada de miel cucharada de zumo de limn Sal y pimienta al gusto Preparacin Limpie las coles y hgales un corte en cruz en la base o tallo, pngalas en una fuente propia para microondas junto con el agua, tpelas y cocine 10 minutos a potencia mxima. Deje reposar sin abrir durante 3 minutos y escralas. En un cuenco pequeo para microondas, una la mantequilla y la miel, caliente durante 1 minuto a mxima potencia dentro del horno microondas, agregue el zumo de limn colado, vierta la salsa sobre las coles, remueva y vuelva al horno microondas por 30 segundos. Sirva calientes. Turrn de alicante 300 gramos de azcar de terrn 250 gramos de miel de abeja 450 gramos de almendras 10 claras de huevo 10 obleas. Preparacin Se pone al fuego el azcar, la miel de abeja y 1/8 de litro de agua; cuando tiene punto de bola se retira y cuando enfra se vaca en un chorrito delgado sobre las claras que estarn batidas muy duras, se vuelve al fuego sin dejarse de batir hasta que toma punto de caramelo, se retira, se agregan las almendras, tostadas y picadas, se bate bien y se vaca a un molde cuadrado de oblea, dejndolo all hasta que est bien cuajado.
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11. El higo de la pasin

En la Biblia los higos son mencionados numerosas veces, originario de Oriente Prximo, concretamente de Persia, donde fue cultivado desde antiguo, es el fruto de la higuera, blando y dulce como el seno de una mujer, de color encarnado o blanco en su interior y verde o morado en el exterior, con un pezn, por donde destila la miel cuando esta maduro, un fruto dulce, tan dulce como las pasiones que despierta. En Egipto y en Grecia los dioses eran representados con collares de higos, e incluso consideraron sagrada a la higuera, entre los griegos hubo sofistas que se alimentaban exclusivamente de higos tal como lo describe Ateneo. Hoy en da en algunos pases, existe la costumbre de poner higos en la puerta de las chicas solteras que as saldrn rpidamente a la calle a buscar marido. Los higos con su sugerente forma y su jugo enriquece la imaginacin ertica. En agosto, los higos al madurar con el calor, van perdiendo agua y acumulando azcares, lo que es causa de que su piel se estire y arrugue y una gota de miel brote por el pezn, y lo liben las abejas, uno de los refranes referidos a este popular fruto dice que los higos han de tener cuello de ahorcado, ropa de pobre y ojo de viuda, son un excelente alimento, frescos o secos, debido a su gran poder energtico (se cuenta que San Vicente Ferrer se aliment solamente de higos durante un ao). Pan de higo Ingredientes Un kilo de higos triturados 1 cucharada de ans dulce 200 grs. de almendras peladas y trituradas Ralladura de naranja Canela y clavo molido 3 tazas de harina cernida 20 grs. de levadura Preparacin Se trituran los higos maduros y se mezcla con un cocimiento concentrado y colado de las especies (ans, clavo y canela) todo ello molido para que sea ms fcil mezclarlo con la masa, se aaden almendras peladas y troceadas. Se incorpora la naranja. En un bol se mezcla la harina con la levadura, se le aade la mezcla de higos y se amasa muy bien, se deja reposar 1 hora, se amasa de nuevo. Finalmente, se prensa y se le da forma de pan redondo, al cual hacemos en su superficie un corte en cruz, se cubre con una capa fina de harina para que crezca. Se hornea a 200C por 25 minutos, sobre una placa engrasada. Un buen pan de higos es la mejor merienda para un excursionista o montaero. Higos en camisa Ingredientes(para dos) 12 gramos de mantequilla
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12 gramos de mantequilla cucharada de almendras molidas 1 cucharadita de ans dulce 2 higos maduros grandes Preparacin Cocine durante un minuto en un envase apto para microondas, la mantequilla, las almendras y el ans, mezclados. Lave los higos y squelos bien, hgale un corte en cruz en la parte superior, casi hasta llegar al tallo, de forma que se abra como una flor. Envuelva cada higo con papel encerado, como en un capasillo, y mtalos en el microondas durante 1 minuto a alta potencia. Agrgueles por encima la salsa de mantequilla, forme unos paquetitos y hornee en microondas 1 minuto mas. Puede servirlos con yogur, crema de leche o queso fresco.
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12. La soja que vino de Oriente

Se dice que restaura las disfunciones sexuales. El emperador chino Che-Nung menciona en Materia Mdica, que data del ao 2838 A.C., al frjol soya como el ejemplo ms notable de concentrado natural de protenas. En Occidente el frjol soya es conocido desde 1740, poca en la que fue introducido en Francia, pero su consumo ha sido muy limitado debido sobre todo, al temor de las sustancias inhibidoras del crecimiento aunque se sabe, tambin desde hace mucho tiempo, que estas sustancias son fciles de eliminar (principalmente por la accin del calor). Los frijoles de soya deben ser remojados en agua por diez horas y despus hervido por 30 minutos para que queden suaves y digeribles, una vez cocido puede ser frito y revuelto con cebolla, ajo, chile picante (aj) y otros condimentos, todos con fama de ser afrodisacos y acompaarla con costrones de pan tostado, para regenerar la fuerza que se ha perdido en la pasin. Esta receta es utilizada en Sri Lanka, y mtodos similares son usados en frica. Otro de sus inconvenientes es que su sabor, color y olor son desagradables al gusto occidental. Brotes de soja rehogados Ingredientes para 2 personas: 125 gramos de brotes de soja. 1 cucharadas de aceite de girasol o similar. 2 ramas de cebollin, cortados en trozos y reservando por separado las partes blanca de la verde. 2 rodajas finas de raz fresca de jengibre, pelada. Sal y pimienta al gusto Preparacin Calentamos el aceite en una cazuela a fuego vivo sin dejar que humee. Agregamos a la cazuela la parte blanca de los cebollines y en cuanto empiecen a dorarse, aadimos las rodajitas de jengibre. Aadimos los brotes de soja y a fuego vivo, salteamos, removindolos enrgicamente unos 2 minutos para que se sofran uniformemente. Salpimentamos al gusto, hacia el final del tiempo de coccin y agregamos las partes verdes del cabollin. Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua. Pasamos a una fuente de servicio caliente. Cazuelita de brotes de soja. En un bols colocamos 150-200 gr de brotes de soja con un chorrito de agua y algn condimento (sal, organo, perejil) apio cortadito, un pedacito de tomate cortadito, lo tapamos y cocinamos al microondas 8 a 10 minutos al mximo revolviendo a los 4-5 minutos. Luego cascamos un huevo arriba, sal y cocinamos 1 minuto y 20 segundos en potencia 80%. siempre tapado. Total caloras: 340 . Cocinando Soja y adelgazando al mismo tiempo.
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13. La pia o Anans, dulce fruto tropical

La pia carnosa, comestible, muy aromtica, terminando en una corona de hojas es una planta originaria de la Amrica tropical. Esta deliciosa fruta tropical que esta plena de de vitamina C, hoy en da es utilizada por la medicina alternativa homeoptica para tratar la impotencia. Este fragante y brillante fruto se comenz a cultivar en los altiplanos centrales de Sudamrica, donde se usaban las fibras que produce desde mucho antes de que los europeos conociesen este fruto del Caribe, el cultivo se ha extendido a las regiones clidas tropicales de todo el mundo, especialmente en las islas del Pacifico. Hawaii tiene casi un tercio de toda la produccin mundial y el 60% de toda la produccin que ms tarde ser envasada. Seguida de China, Brasil y Mxico. En Mjico existe una danza ritual que simula un parto; en un principio, cuando la mujer se acerca a la pia y se sienta en cuclillas sobre ella, se est simbolizando el parto en s. Luego la "hija" es mostrada al sol, quien se supone que es el padre de la criatura y el esposo de la danzante. Es una danza con una gran carga ertica El primer europeo en conocer esta fruta del caribe fue el Cristbal Coln, a quien le fue ofrecido el fruto como un presente en el curso de su segundo viaje Lomito con pia Hawaii Ingredientes: de kilo de lomito limpio 3 rodajas grandes de pia pintona (no muy madura) 2 pimentones dulces 1 cebolla grande de litro de consom de res Salsa Inglesa Pimienta, ajo en polvo, tomillo Sal 5 cucharadas de mantequilla Aceite Preparacin: Lave bien la carne, y adbela con las especias, puede ser picada en filetes. Corte los pimentones (quteles la pepas y venas) en julianas y la cebolla en rodajas. En un bol, coloque la carne, colocando los bistec en un montn, cubra con los pimentones y la cebolla entre los filetes. Humedezca con la salsa inglesa, baando cada bistec en la bandeja. bae los bistec con el consom. Corte las 3 rodajas de pia, en cubitos y adalo entre los filetes. Deje macerar como mnimo 30 minutos. Caliente el aceite y margarina en una sartn. coloque la carne por capaz, tal y como se encuentra en la bandeja, bae con el liquido que se ha generado, vigile la carne, estar muy rpido debido a la pia, unos 3 o 5 minutos, baje el fuego, y deje que la salsa
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reduzca y espese. Sirva nicamente con un arroz blanco con guisantes y championes. Pizza Hawai Ingredientes para 4 personas harina, 250 gramos 20 gramos de levadura para pan, 3 cucharadas de aceite de oliva cucharadita de sal taza de agua templada 100 gramos de jamn 150 gramos de queso mozarella 4 rodajas grandes de pia taza de aceitunas negras Organo al gusto Preaparicin En la mesa ponga la harina como un volcn y aada la sal por los bordes exteriores, ponga la levadura (instantnea), el agua templada y el aceite. Mezcle, de afuera hacia dentro hasta amalgamar y formar una masa suave. Haga una bola, pngala en un cuenco enharinado, arrope con un pao y deje leudar en un sitio clido hasta que doble su volumen. Vuelque en la mesa y estire la masa con un rodillo hasta formar la pizza en una placa de horno, pique el jamn muy menudo; ralle el queso por la parte gruesa del rallo, escurra las rodajas de pia y las aceitunas. Reparta el jamn sobre la masa, el queso, la pia troceada, las aceitunas y espolvoree con el organo. Roci todo con un hilito de aceite de oliva y hornee en horno caliente (225C) 20 minutos. Servir bien caliente. Cctel de pia Ingredientes: 3 rajitas de pia 1/2 litro de gaseosa de pia 1/2 litro de vino blanco bien fri 1 cucharada sopera de azcar 4 cubitos de hielo trocitos de frutas a gusto Preparacin: En la licuadora mezcle durante 30 segundos los 4 primeros ingredientes, pngale una cucharada de frutas picaditas a su gusto y srvalo en un vaso alto.
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14. El datil, un rabe internacional

Fruto comestible de la palmera datilera, de forma elipsoidal, color marrn, carne blanca y hueso muy duro. "Qu hermosa eres, y cun suave!, Oh amor deleitoso! Y tu esbeltez es como la palmera y tus pechos son sus racimos." Este es fragmento del "Cantar ce los cantares", pues en la Biblia se hace mencin a las palmeras y a sus frutos en numerosas ocasiones, as como en el Coran, libros sagradas de las mas grandes religiones del mundo. En el norte de frica los dtiles verdes se consideran afrodisacos y en Turqua consideran de la misma manera las flores masculinas de la datilera. En la gastronoma de los pases de origen rabe existen infinidad de postres dulces y pasteles entre cuyos principales ingredientes se encuentran los dtiles, tales como los pastelillos del Ramadn que comen los musulmanes pues este es un fruto sagrado para los moros, en la antigua Calabar creca una "palmera de la fertilidad"; la tradicin refera que la mujer que comiera sus dtiles quedara embarazada aunque fuera estril, de all la gran fama de este fruto como afrodisaco. De los dtiles fermentados se obtiene un vino muy apreciado en los pases orientales. Una famosa receta sefard, se prepara deshuesando los dtiles, y colocando en su lugar un cuarto de nuez o una almendra, todo lo cual se hornea a fuego moderado y se sirve de postre. En Venezuela, cubrimos este datil relleno de almendras con una lonja de tocineta, la fijamos con un palillo y la horneamos hasta dorar, ofrecindola como pasapalo en nuestras fiestas. Su alto poder nutritivo, convierte a los dtiles en una ayuda inestimable en cualquier caso de recuperacin por enfermedad o simple debilidad. pero deben estar maduros, y este es un proceso que debe tener lugar en el rbol, aunque los datileros prefieren cogerlos cuando comienzan a caerse y ponerlos a la sombra. Se consigue una buena maduracin, y un sabor que sutil y dulce, rociando los frutos verdes con vinagre y cubrindolos con trapos o papel durante unos das hasta que se oscurezcan y la pulpa se ablande; sin embargo, lo mejor es colocar la penca recin cortada e hincar en la incisin una naranja o pomelo que se renueva cada da, lo que hace que los dtiles sean ms sabrosos, aunque no tienen el caracterstico color oscuro. Combinados con leche son una importante fuente nutricional. Los dtiles con vino austero se usa para los flujos del vientre y para las menstruaciones demasiado abundantes. La pcima resultante de dejar los dtiles en remojo en agua de miel durante unos das, es un buen remedio para los convalecientes y los que estn muy dbiles. Tanto el fruto como la semilla son buenos para el corazn En el antiguo Egipto, en el templo de Amn-Ra, y en Karnak, haba dos palmeras que se utilizaban como mtodo adivinatorio, interpretando la danza y canto que el viento produca en ellas. Se encontraron dtiles en la gran tumba de Tutankamon. Dtiles en leche Por cada 100 g de dtiles secos, 4 vasos de leche, 2 cucharadas de azcar.
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Preparacin Lave los dtiles, colquelos en un bol y derrame sobre ellos la leche hirviendo y djelos as por una hora para que se hinchen. Luego chele el azcar necesaria, revuelva, y mtalo en el horno poco caliente (160C) hasta que se le forme una natilla dorada (la leche no debe hervir). Se lo puede servir tanto caliente como fro. Conejo con dtiles Ingredientes (4 porciones) 1 conejo grande sin piel y limpio 1 cebolla 60 grs. de harina 6,76 oz de vino tinto 225 grs. de dtiles secos puesto en remojo durante la noche en agua suficiente 1 taza de fondo (de vaca o ave, es opcional) Harina para rebozar C/N Mantequilla para sofrer Marinada 13,52 oz de vino tinto robusto 6 graos de pimienta negra 6 bayas de enebro 1 hoja de laurel 1 tallo de hinojo. Preparacin Una los ingredientes de la marinada, y bae con el conejo, junto con el hgado y los riones y djelos macerar al menos 12 horas, no mas. Voltelo 1 o 2 veces mientras esta en reposo, para que se impregne muy bien por todas sus partes. Saque el conejo, squelo, crtelo en presas para asar y espolvorelo con la harina, pele y corte la cebolla muy fino, derrita mantequilla en una sartn y dore el conejo, Resrvelo, sofra la cebolla en la misma sartn, cuando dore, vuelva el conejo a la sartn, aada el vino tinto, los dtiles con su liquido, salpimiente, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, volteando las presas 1 o 2 veces, luego destape y continu la coccin de 15 a 40 minutos o hasta que la carne este blanda y la salsa haya reducido un poco, rectifique la sazn y pruebe la salsa, si esta muy fuerte, agregue el fondo o agua que era opcional. Cocine un poco mas, hasta que la salsa este untuosa, no demasiado dulce. Sirva con papas al vapor.
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15. La perfumada Albahaca

El nombre de albahaca o sus similares derivan del rabe al-habak, pero el trmino baslico proviene del que significa 'real' o 'regia', se cree que aumenta la fertilidad y el deseo. es asociada con la fecundidad y la pasin, poseedora de un aroma penetrante y sensual es infaltable en la gastronoma italiana, fama que a obtenido tal vez por la virilidad y potencia a los italianos y toda la sensualidad a sus mujeres, se le considera un estimulante y es antiespasmdica, su esencia es excitante, por lo que se recomienda en las dispepsias nerviosas y para favorecer la secrecin de la leche en las madres que cran. Desde la antigedad se cree que la mayor virtud que tiene la albahaca es que si alguna es que ayuda en el parto con dolores muy fuertes, si a la parturienta se le coloca una raz de de albahaca con una pluma de golondrina en la mano, as parir muy rpido y con muy poco dolor". Tradicionalmente se han colocado macetas de albahaca en las ventanas y ahuyentar as los mosquitos en las noches de verano, aunque tambin la albahaca tiene fama de acrecentar los dolores de cabeza, por lo cual si alguien quien padece este dolor, debe poner el albahaquero lejos de s. La albahaca es un ingrediente que da un especial sabor a las ensaladas y aromatiza las pastas y pizzas tpicas de la cocina italiana. Es ingrediente especial de la salsa verde llamada pesto o pecto, que se prepara majando hojas frescas de albahaca y bandolas con aceite de oliva y sal. Como especia combina muy bien con salsa de tomate. Pesto de Albahaca (Rinde de 4 a 6 porciones) Ingredientes: 1 libra de espagueti o la pasta de su preferencia 2 tazas de hojas de albahaca fresca, lavadas y secadas con un pao 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen 1/4 de taza de piones o nueces 2 dientes de ajo 1 cdita. de sal 1/2 taza de queso parmesano Pimienta al gusto Preparacin Tueste las nueces o los piones por 5 minutos a 350C para que tengan mejor sabor. Ponga todos los ingredientes, excepto el queso, en el procesador de alimentos o en una licuadora hasta formar una pasta. Aada el queso rallado y mezcle bien. Pruebe y sazone al gusto. Esta receta hace 3/4 tazas de salsa. Aparte, en una cacerola honda, ponga a hervir agua con sal. Aada la pasta y hierva segn las instrucciones de la pasta escogida. Bae la pasta con la salsa y espolvoree con queso parmesano rallado a gusto. Sirva bien caliente. Decore con nueces tostadas y hojas de albahaca si lo desea. Para darle un toque especial, hierva una papa pelada y cortada en pedacitos hasta que est suave. Mezcle con la salsa y la pasta en el momento de servir, como adorno y guarnicin del plato.
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16. Los huevos

El huevo es un alimento rico en protenas de alto valor biolgico. Se utiliza ms comnmente el de gallina y se ofrece en los restaurantes mas acreditados de los cinco continentes, aunque hoy da se comercializan de otras especies como el huevo de codorniz, pata e incluso avestruz (un huevo de avestruz son 15 huevos de gallina). Como se los prepare, por agua o mollets (slo se cuece la clara), duros (se cuecen tanto la clara como la yema), pasados por, al plato, escalfados (cocidos sin cscara en un lquido hirviente), revueltos unidos a otros ingredientes, estrellados, en tortilla o crudos la verdad es que son deliciosos. Salsas y productos de repostera famosos tienen como ingrediente principal el huevo. Todos los huevos, pero dicen los entendidos en estas materias, que especialmente los de codorniz, son considerados altamente afrodisacos. y se venden en muchos partes del mundo con esta fama de exitar la libido, principalmente en los pases asitico donde se cra lacodorniz japonesa (Coturnix coromandelica), que mide unos 20 cm. de longitud y a veces se usa como ave de laboratorio; y la codorniz de pecho azul de Asia. Las hembras dela codorniz comn pone normalmente de 7 a 13 huevos, aunque puede poner un mximo de 16 a 18. En Venezuela estos son baados con salas rosada y ofrecidos en fiestas como pasapalos,. El caviar o huevo del esturin, es uno de los afrodisacos mas caros del mundo. Huevos de codorniz con camarones Ingredientes 4 rebanadas de pan de molde 8 huevos de codorniz 250 grs. de esprragos, o una lata de esprragos de 250g 100 g de gambas 1 limn Mantequilla. Sal y pimienta Aceite de oliva Queso parmesano Preparacin Limpie y lave los camarones, blanquelos en abundante agua salada e hirviendo, por 5 minutos. Si no usa los esprragos en lata, lmpielos, y cueza las puntas hasta que estn tiernos, escrralos y squelos con un pao. Tueste las rebanadas de pan por ambos lados en una sartn con una poco de mantequilla y mantngalas calientes. En la misma sartn, fra con mantequilla los huevos de codorniz de dos en dos. Recorte los bordes con un cortados de pasta a gusto y colquelos sobre las rebanadas de pan (2 huevos por cada rebanada). Utilizando siempre la misma sartn
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dore los esprragos y los camarones con una cucharadita de mantequilla y espolvorelos con el queso parmesano, sazone son sal y pimienta, unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de zumo de limn. En una fuente de servir, ponga las rebanadas de pan, coronadas con los huevos, sobre una cama de la mezcla de esprragos y camarones. rectifique la al y la pimienta sobre los huevos. Huevos con championes Ingredientes para 2 personas 4 huevos 4 lonjas de jamn cocido 150 grs. de championes 1 diente de ajo litro de salsa bechamel ligera 2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup) Sal Aceite Agua hirviendo y vinagre Preparacin En una sartn con un chorrito de aceite, sofra el ajo fileteado y aada los championes ya limpios, saltendolos unos minutos. En una olla aparte con agua hirviendo y un chorrito de vinagre, escalfe los huevos durante cuatro minutos. Engrase una placa para horno, coloque las lonjas de jamn, encima los huevos escalfados y los championes salteados con el ajo. Bae todo con la salsa bechamel y salpique con la salsa de tomate. Gratine en un horno caliente durante cuatro minutos. Sirva caliente. Acompae con pan tostado si lo desea.
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17. Los sesos

Todos los platos a base de sesos pueden ser considerados como afrodisacos, ya que contienen fsforo que es un conocido afrodisaco. Leonardo Da Vinci deca que los bocados afrodisacos son cosa de la mente sin embargo como era un buen gastrnomo, inclua en sus preferencias culinaria ingredientes, como los sesos bien preparadas, con esprragos, apio, perejil, alcauciles, rabanitos, apionabo, nueces, almendras. Los sesos son fuentes riqusimas de colesterol sobre todo si los consumimos en una Fritada de sesos o una sopa de sesos Curiosamente los efugaos, una tribu filipina, se comen los sesos de sus enemigos. Igual proceder tienen los kai del este de Nueva Guinea, que se comen los sesos de los enemigos que matan para adquirir su fuerza y virilidad. Y acordndonos de Leonardo, aqu va una receta de tradicin Italiana, de la regin Toscana, al norte de la ciudad de Roma, y consiste en una fritada de sesos aderezados con anchoas y alcaparras. Sesos Toscaza Ingredientes 2 sesos de ternera alcaparras anchoas 1 huevo 2 limones sal y pimienta pan rallado aceite y mantequilla Preparacin Hierva los sesos en abundante agua salada, squelos, plelos y lmpielos quitando los nervios. Resrvelos remojados en agua acidulada con zumo de limn durante hora, escrralos y crtelos en laminas finas, salpimentemos y riegelos con medio vaso de aceite, dejndolos reposar por medio hora. Escrralos y pase cada lonja por huevo batido y pan rallado, fralos en aceite hirviendo hasta dorarlos uniformemente, colquelos en una fuente de servicio, y coloque sobre cada una alcaparra envuelta en un filetito de anchoa. belos con mantequilla derretida y acompae con gajos de limn. Otra receta con influencia italiana oquis de sesos Ingredientes
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kilo de sesos cocidos segn la receta anterior 60 gramos de mantequilla ablandada 1 cucharada de perejil picadito 1 huevo batido 1 taza de pan rallado muy finamente, como una harina sal y pimienta al gusto. Preparacin Pique finamente los sesos y trabjelos en un bol con la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente, aada el perejil, salpiment, agregue el huevo batido y poco a poco el pan rallado hasta obtener una masa que sea lo suficientemente consistente como para formar los oquis. Tpela con papel film, y deje reposar en la parte de debajo de su nevera por 1 hora y media mas o menos. Ponga una olla con suficiente agua salada, a hervir a fuego fuerte, con ayuda de dos cucharitas haga querelles o oquis con la masa de seso e introdzcalas con cuidado en el agua hirviendo, deje que floten y squelos y escrralos. Puede baarlos con mantequilla derretida y espolvorear con queso rallado de su preferencia. Acompae con verdura salteada o cocida.
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18. Los esprragos

Las esparragueras son plantas originarias del oriente mediterrneo, crecen de manera espontnea en arenales y tierras sueltas de las zonas prximas a las costas. En los jeroglficos egipcios aparecen dibujados los esprragos, por lo que de deduce que su cultivo puede remontarse hacia hace cinco o seis mil aos. De Egipto ha de haber pasado a Grecia y a Roma para venir a implantarse como cultivo en Espaa durante la poca del Imperio romano, y fue este pas quien lo trajo a Amrica. El esprrago es una planta alta y muy delgada, que produce yemas rectas y blancas cuya cabeza es comestible. Conviene cortar la planta ms larga de lo que vamos a utilizar. Se va partiendo con las manos hasta que se encuentra resistencia, esa parte dura y correosa no se aprovecha Desde hace siglos los esprragos han sido utilizados como diurticos. Al ser comidos, provocan la formacin de una abundante orina con un olor caracterstico a metilmercaptan, atribuido a la presencia de la asparagina. La accin diurtica de las races es an ms intensa en las races y en la cepa por lo que para uso medicinal se utilizan en forma de cocimiento, por ello, como todo este tipo ingrediente, ha sido dotado de una fama de afrodisaco, que viene dado mas por su forma que por su efectividad. Aunque hay quien dice que son bastante efectivos. recordemos que los esprragos se encuentran entre los principales vegetales que contienen vitamina E. La deficiencia de vitamina E ocasiona trastornos en la funcin reproductora: esterilidad en los machos y abortos en las hembras. Tambin provoca anemias y alteraciones musculares. Esprragos con salmn Ingredientes 6 esprragos en conserva 150grs de salmn ahumado 50 grs. de mantequilla 8 pimientos de piquillo Aceite Preparacin Se asa los pimientos de piquillo directamente sobre la hornilla hasta que estn negros, se meten calientes en una bolsa plstica y se dejan reposar unos minutos. Mientras tanto cortamos los esprragos a lo largo y se rellenan con el salmn ahumado cortado en tiras, se fren en mantequilla por ambos lados y se colocan en la fuente o plato para servir. pelamos los pimientos y los sofremos en aceite, se salpimientan y se cubre con ellos la base de los esprragos. Se sirve caliente. Pastel de arroz y esprragos Ingredientes (6 porciones) 400 gras de arroz
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vaso de vino blanco seco 1 kilo de esprragos queso parmesano caldo de pollo mantequilla cebolla sal y pimienta. Preparacin pelamos los esprragos y los hervimos en agua con sal hasta que estn tiernos, sacamos escurrimos y cortamos las puntas para igualarlos, reservamos algunos para cortarlos en pedazos pequeos. Pele la cebolla y pquela muy fino, saltela en mantequilla en una sartn honda. Cuando este dorada, incorpore el arroz, regar con el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se evapore, luego vamos aadiendo caldo de pollo, poco a poco, segn se necesita (como preparando un risotto), cuando este a punto, agregamos 1 taza de puntas de esprragos muy troceadas que reservamos. Cocinamos unos minutos a fuego muy bajo y moviendo. Cuando el arroz este al dente, lo sacamos y lo volcamos en n bol, espolvoreamos con queso parmesano y regamos con mantequilla derretida, mezclando muy bien. Ponemos el arroz en un molde con figura engrasado (para horno) y lo metemos al horno por 5 minutos a fuego muy bajo. Sacamos sobre un platn, adornamos con esprragos, espolvoreamos con queso parmesano y le vertemos mantequilla derretida por encima.
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19. El pimiento y la pimienta

Son dos ingredientes que se consideran altamente afrodisacos porque tienen una accin imitativa que puede estimular el aparato genital, y de ah que se les atribuya esta fama. La pimienta se aade a todos los platos para darle sazn y sabor, es compaera ideal del jugo de tomate, y otros tipos de bebidas, hay quien se atreve a mezclarla en pequeas dosis con infusiones de ginseng, para aumentar su virtud excitante. Cuando la dominacin del imperio griego y despus tambin en el romano, la pimienta se utilizaba como moneda de cambio por los mercaderes, de all que se crearan rutas para conseguirla. Fue tan apreciada en la antigedad que, los godos al apoderarse de Roma en el ao 408 d.c. exigieron como tributo, adems de oro y otros metales preciosos, ms de mil kilos de pimienta. Desde el punto de vista medicinal, la pimienta calienta en el ltimo grado, es diurtica, estimula la secrecin de jugos gstricos y es carminativa Como especia, su utilizacin ms universal es para condimentar las carnes asadas a las brasas, en la preparacin de embutidos como el salami y en los pats con especias o a la pimienta. Con ella se condimenta bien las sopas y los guisos. En la india preparan t o chai con una decoccin de pimienta, canela en rama, jengibre, clavo, cardamomo y azcar a la cual se le aade al final t negro y, a veces, leche. El Pimiento es considerado un afrodisaco que le ayudar a limpiar los intestinos, los entendidos cuentan que los pimientos picantes pueden excitar a quien los ingiera, y esto es un creencia tradicional. Muchos gastrnomos arguyen que las comidas picantes son afrodisacas porque aceleran el ritmo cardiaco y producen sudores y que estas sensaciones son las que se experimentan durante una relacin sexual. Entre las pimientas la de cayena que es un polvo picante hecho con pimiento rojo, seco y molido, que se utiliza como la base para preparar la pprika, chile en polvo, tabasco y santaka de Japn, contiene una gran cantidad de vitamina C y es tambin una agente excitante que estimula la circulacin. La pequea pimienta mexicana roja o verde tiene las mismas propiedades. Todos los pimientos picantes contienen capsaicina que es una toxina neural que estimula la membrana mucosa de la boca y del estomago, incrementa la secrecin salival y tambin perstasis que estimula el apetito y ayuda a tragar los alimentos Condimento de pimienta para barbacoa: 1 cucharadita de pimienta negra en grano 1 cucharadita de semillas de apio. cucharadita de cayena, cucharadita ce cada uno: de tomillo y mejorana secos; cucharadita de sal 1cucharada de azcar morena. Preparacin
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Se majan en un mortero y se mezclan bien la pimienta y las semillas de apio, luego se levan aadiendo los dems ingredientes por parte y en el mismo orden que se han dado, siempre majando para lograr un polvo fino. Esta mezcla se debe frotar bien a las carnes que se van a brasear. Mezcla de pimienta para pescados y cordero Ingredientes 2 cucharadas de bayas secas de enebro 1 cucharadita de pimienta negra en grano cucharadita de pimienta inglesa 3 clavos de especia 3 hojas de laurel. Preparacin Se muele bien todo y se aade media cucharadita de sal. Se adoba con esto el pescado o el cordero para preparar como se desee. Ensalada de naranjas con chile Ingredientes 4 naranja ( separadas en gajos sin la membrana blanca que los cubre, ni pepas) 1 aguacate grande pelado y picado en tajadas lechuga mixta cantidad suficiente. 1 cebolla morada picada en rebanadas y separada en aros Vinagreta de chile 6 chiles picantes a su gusto sin venas ni pepas taza de vinagre 1 taza de agua 1 pizca de sal Preparacin Vinagreta: Ponga a cocer los chiles en el agua con vinagre nos minutos hasta que estn suevas, colquelos en la licuadora con el liquido y procselos, agrgueles sal al gusto y deje enfriar en la nevera. Ensalada: lave las lechugas y pquelas con la mano en trozos de bocado, pngalas sobre una fuente de servicio, , aada encima los gajos de naranja y el aguacate. Por ultimo coloque los aros de cebolla, y bae abundantemente con la vinagreta de chile, deje reposar dentro de la nevera. Sirva fri.
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20. La canela, con el color de la piel de la mujer latina

La canela es una especie originaria de China o Sri Lanka de donde se extendi su cultivo a la India. Actualmente, se cultiva en Florida, USA, Brasil, las Indias occidentales y otros pases. En la antigedad lleg a ser ms valorada que el propio oro. El trfico de especias se remonta por lo menos a 2.000 aos antes de Cristo en la ruta ms antigua del sur Catay (China) a los pases de Arabia, la canela fue da Las primeras especias tradicionales que desde entonces estaban sujetas a trfico. La canela es estomacal, antisptica, astringente y estimulante que facilitan la digestin, sus propiedades afrodisacas son conocidas desde antiguo universalmente. Es tambin carminativa. Pero la utilizacin ms comn es como especia: se combina en platos tanto dulces como salados. Sobre todo en los pases rabes se usa para aromatizar platos de carnes diversas. Se utiliza la corteza cocida (pues se encuentra generalmente en polvo), haciendo hervir 15g de canela por cada litro de agua. Parece ser que aadida a los licores suaves el efecto es seguro e inmediato. La canela es parte integrante de la combinacin de 20 o ms especias del "ras el-Hanut" que puede traducirse como "la primicia de la tienda": es un polvo extraordinariamente estimulante y aromtico muy popular en todo el norte de frica. En ecuador se prepara el Canelazo una Bebida compuesta de aguardiente, canela y azcar. Aunque la utilizacin ms comn es como especia: se combina en platos tanto dulces como salados. Sobre todo en los pases rabes se usa para aromatizar platos de carnes diversas. En Marruecos el "tayin" de cordero se prepara con comino, canela y otras especias. En Irn hay un plato similar llamado khorak. Codornices en salsa de canela Ingredientes para 2 personas 4 codornices 4 cucharadas de caldo a cucharadas de vino blanco 4 tringulos de pan de molde frito 1 cucharada de aceite 1 cebolla grande de cucharadita de mostaza sal y pimienta Nuez moscada 1 cucharadita colmada de canela en polvo Preparacin limpias y desplumadas las codornices, se doran en el aceite bien caliente, sin dejar que se tuesten mucho, se reservan. En el mismo aceite sofremos la cebolla picada finamente hasta transparentar, unos 6 minutos mas o manos. Colocamos las
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codornices sobre las cebollas y les aadimos el caldo y deslemos la mostaza en el vino y la agregamos. Se salpimientan, se les aade una pizca de nuez moscada y una cucharadita de canela, tapamos y dejamos cocer hasta que llegue a ebullicin, bajamos el fuego y dejamos cocinar lentamente durante 1 hora o hasta que la carne este tierna. Servimos en una fuente caliente, colamos la salsa para afinarla y adornamos con el pan tostado. Chuletas de cerdo con ciruelas y aromatizadas con canela Ingredientes para 2 personas 350 grs. de papas pequeas 75 gramos de ciruelas pasas 20 grs. de mantea de cardo 2 chuletas de cerdo cucharada de azcar 2 palitos de canela en rama vaso de vino tinto vaso de aceite cucharada de fcula de maz o de papa Perejil picado fino de vaso de agua Sal y pimienta Preparacin Remojamos las ciruelas desde la noche anterior en agua. Las sacamos las escurrimos desechamos el agua y las ponemos en un bol con el vino, la canela, el azcar y el agua, que las cubra lo necesario. Mezclaos y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Reservamos calientes. una hora antes salpimentamos las chuletas. En una sartn ponemos a derretir la manteca y fremos las papas peladas y lavadas, dorndolas lentamente. Salteando para que se hagan por todos lados. Tardaran unos 40 minutos. Se salan y se espolvorean con el perejil. Se reservan. Fremos las chuletas en otra sartn a fuego medio, hasta dorarlas, las colocamos en la fuente con las papas y las ciruelas escurridas como guarnicin. A la salsa que ha quedado de las ciruelas, se le agrega la fcula desleda en un poquito de vino y se mezcla bien, ponemos a fuego lento hasta que la salsa espese. La servimos en salsera aparte.
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21. Especias afrodisacas

El Clavo de olor: Posee cualidades afrodisacas y antispticas. desde la antigedad fue considerado uno de los ms potentes afrodisacos naturales y se tomaba tambien para ayudar en el cansancio mental, fsico y la perdida de memoria. Es una especia de fuerte sabor y olor, por lo cual siempre se recomienda su uso con moderacin. Utilizada sabiamente, incluso en la bebida, nos dar buenos resultados. Exaltado por el poeta Romano Emilio Macer debido a sus virtudes curativas, afrodisacas y por ser estimulante de la memoria, segn consta en los versos sobre las plantas medicinales que escribi. Desde la antigedad (AC) los mdicos lo usaron regularmente, su rbol siempre verde nos recuerda la eternidad y usamos sus flores en boton, secas al sol y que renen los dos sexos (son hermafroditas) estando dispuestas en cimas terminales. El la China se cuenta que se utilizaba ya en la dinasta Han (unos doscientos aos antes de nuestra era, llamndolo especia lengua de gato (Ki sh hiang) con fines eroticos y en Europa fue introducida alrededor del siglo IV. La verde menta William Shakespeare se refiere a ella como un estimulante para los caballeros de mediana edad. Fue la primera planta que se uso como afrodisaco porque estimulaba suavemente el sistema nervioso, especialmente a las mujeres. Los tragos con menta piperita son bien conocidos por todos y si alguien los ofrece insistentemente la alusin es clara. La infusin de menta sazonada con pimienta tiene una doble accin; por un lado es un calmante del sistema nervioso y por otro un excitador de los rganos genitales El poleo que es un tipo de menta estimula la produccin de hormonas femeninas. El t de mente es rico en "Qi", neutro (Yin/Yang), elemento metal", de carcter afrodisaco Macarrones a la menta 500 grs de macarrones 100 grs de menta fresca 1cucharada de albaca y perejil picadito 2 dientes de ajo 1 vaso de aceite sal y pimienta Preparacin Prepara la pasta segn las indicaciones. djela al dente. Fra los ajos fileteados en abundante aceite, cuando estn dorados agregue el picadillo de menta, albahaca y perejil. Escurra los macarrones, espolvorelos con la pimienta recin molida y vierta sobre ellos el aceite aromatizado y bien caliente, saltee la pasta para amalgamar los sabores. Si lo desea deje reposar un poco, para que la pasta absorba el sabor de las hierbas. Nuez moscada:
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Principalmente su fama viene dada porque ayuda a retrasar la eyaculacin, por esto tiene la reputacin de ser el mejor amigo del hombre. En los pases asiticos especialmente en China la usan como un afrodisaco para la mujer aunque no es muy potente para ellas su aroma dulce y suave es muy seductor. Es originaria de la isla de Banda en Indonesia. Mostaza Definitivamente estimula la accin de las glndulas sexuales. Existen tres especies de mostaza: negra, blanca y amarilla de India. En la Edad Media un antiguo remedio contra la impotencia consista en frotar mostaza en el pene, para lograr una mejor ereccin. Romero: Es un destacado afrodisaco que aumenta la fortaleza y fortificas el corazn, se toma en infusiones de 30g. de romero por cada litro de agua, si se une a la menta en infusin prepara el cuerpo para la faena despus de cenar. El ans: Usado en muchas cocinas para condimentar platos es tambin un afrodisaco y los Griegos y los Romanos chupaban las semillas para lograr este efecto estimulante. En el Medio Oriente se utiliza para iniciar al amor a los recin casados y curar la impotencia. Sus semillas pequeas y aromticas, eran la base del Pernod, de moda en Europa en el siglo XIX. Mantecados de Ans Ingredientes 400 gramos de manteca de cerdo 2 huevos enteros El zumo de un limn 1 vaso de aguardiente harina (cantidad suficiente). Preparacin nanse bien en un bol todos los ingredientes, menos la harina y trabaje bien. Poco a poco vaya echando la harina hasta que la masa quede un poco ms blanda que la del pan. Sobre una mesa enharinada, extienda esta masa con el rodillo hasta que alcance un centmetro de altura. Corte porciones con el molde redondo y colquelas en placas para hornos previamente engrasadas, hornee a fuego medio y al sacarlos se espolvorelos aun calientes con azcar por encima. El carsimo Azafrn: Tiene propiedades estimulantes de las zonas ergenas, fue utilizado como afrodisaco por asirios, griegos, fenicios, rabes, etc. En medicina se usa como estimulante. Segn dicen estimula el tero y la circulacin sangunea. Los estudios han demostrado que tiene efectos similares al de las hormones. Es el estigma de la flor el que se usa como condimento, para teir de amarillo y aromatizar los alimentos. Para obtener 1kg se utilizan los estigmas de unas cien mil flores por esto
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es una especia de las mas caras en el mercado Comino Se utilizo desde la antigedad para la elaboracin de filtros de amor. Su semilla es diminuta y muy caracterstica de la cocina oriental, cuyo aceite esencial se usa para lociones balsmicas. Cilantro Su semilla seca en el vino tiene un efecto eufrico particularmente para las mujeres. Pero en los hombres parece que tiene efectos opuesto. Algunos estudios sealan que la esencia de cilantro en pequeas dosis excita ligeramente la sensibilidad general y genital, pero que en mayores cantidades produce borrachera delirante hasta sueo profundo y su abuso llega a provocar casi inmediatamente resolucin muscular y anestesia completa En Etiopa, preparan un combinado llamado berbere cuyos componentes son: pimienta roja, jengibre, cilantro, pimienta negra, chiles, canela, semillas de fenogreco o alholva, clavo, cardamomo, pimienta inglesa y semillas de alholva todo ello perfectamente molido: se usa para acompaar los estofados de carne llamados wat. Receta de curry Muy conocido en todo el mundo y oriundo de India. Ingredientes 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de alholva o fenogreco 1 cucharadita de crcuma cucharadita de jengibre en polvo cucharadita de semillas de mostaza 10 hojas frescas de curry 6 guindillas despepitadas cucharadita de cucharadita de sal gorda. Preparacin Todas las especias, excepto el jengibre y la crcuma, se tuestan ligeramente para realzar el sabor. Una vez mezcladas, se pasan por el molinillo hasta conseguir un polvo fino. El curry se sofre con el arroz previamente hervido o se mezcla al preparar guisos de carnes. Hay una gran cantidad de Currys o de masalas de la India, del Panch foron de Bengala, del Baharat turco, del Tabil de Tnez, del Ras al-Hanut de los pases rabes y una gran cantidad de condimentos de casi todo el mundo.
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22. Curiosidades
Existen muchos alimentos o ingredientes dentro de la gastronoma mundial, que son considerados excitantes. Muchos de ellos solo son una leyenda, Recordemos que el mejor afrodisaco esta en la mente que nos permite fantasear. las recetas que se ha dado, y los ingredientes que se han escogido en este curso, son los mas comunes dentro de la culinaria y la mayora estn pensados para dos personas, pero como bien saben, estos pueden ser aumentados para hacer mas cantidad. Los hay mas exticos como el almizcle que es una sustancia muy conocida por sus propiedades afrodisacas, o el ambar gris, el Hoang-nan un txico en grandes cantidades, es un potente afrodisaco, los Nidos de golondrina que se encuentra en tiendas orientales y con los cuales se hace la famosa sopa china (estos nidos los forman las golondrinas en los acantilados a la orilla del mar, y los pegan con su saliva) sin dejar de lado los testculos de toro cocinados, el caviar, salmn crudo, los frutos secos, el regaliz, el ginseng, jalea real, guaran, ginkobiloba, eleuterococo, damiana, propleo, polen y muchos otros que son raros de conseguir o muy caros, que el esfuerzo matara nuestra libido, y dejaramos la magia para otra ocasin. Como curiosidad podemos decir que en Amrica, los alimentos con forma alargada se relacionan con la figura masculina, mientras que los anchos y redondos pertenecen al universo femenino, y es casi igual en todos nuestros pases hispanoamericanos, donde por ejemplo la forma definitivamente falica del esprrago, o la forma de vulva de la ostra abierta y su caracterstico olor, se prestan a burlas y chistes de doble sentido. En frica, la potencia y la virilidad sexual masculina se asocia con animales muy bien dotados en esta materia y la posesin o consumo de determinados rganos de su cuerpo, como el gorila o el rinoceronte, y que en muchas de sus etnias, se venera el falo como a un Dios. En Japn la virilidad nipona tiene su fama con la sopa de aleta de tiburn y sus presuntas propiedades excitantes y erticas En Francia aseguran que el Champaa despierta ms la libido femenina que la masculina. Aunque todos conocemos lo que alcohol en exceso embota el deseo, tomado en dosis moderadas ejerce un efecto desinhibidor, propiciando la actividad ertica. As en muchos paises del mundo donde algunos alimentos tiene fama y otros no. Lo importante es sentirnos amados y amar sin medida. Saber que comer es uno de los placeres del hombre, y mas sin comemos sabroso con una buena compaa. Espero disfruten de estas recetas exticas, y pueden comunicarse conmigo para expresarme sus opiniones por el E-mail: gourmetmenu@venezuelasite.com , donde estoy a la orden.
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Presentacin del curso

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1. Que son los afrodisacos

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2. Empecemos con el aguacate

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