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Propiedades apiterapeuticas productos de la colmena

Propiedades apiterapeuticas productos de la colmena

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10/30/2012

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original

 
20
 ASPECTOS
NUTRICIONALES Y 
 VALOR 
 APITERAPEUTICODE
LOS
PRODUCTOS
DE
LA COLMENA 
Guillermo
Salamanca
GrossoGuillermo
Salamanca
Grosso
 www.apitec.net

apitec@apitec.net
 
Palabras
clave
:
 Apicultura.
 Apiterapia.
Nutrición.Nutraceutica
INTRODUCCIÓN
a
actividad
de
 Apis
mellifera
y
las
abejas
silvestres
suelenacopiar
miel,
polen
para
suplir
las
necesidades
de
la
col-mena
y
el
mantenimiento
de
la
cría.
Desde
el
punto
devista
productivo,
las
abejas
sonbuenas
para
el
mejoramiento
dela
agricultura,
sino
que
esta
in-dustria
puede
significar
el
princi-pio
para
una
mejor
alimentaciónde
los
grupos
económicos
másbajos.
Se
conocen
diversos
tiposde
miel,
que
se
diferencian
poruna
serie
de
cualidades
que
de-penden
principalmente
de
su
ori-gen
floral,
geográfico
o
tecnoló-gico.
Por
esas
cualidades,dependientes
de
las
fuentes
quesuministran
el
néctar
a
las
abe-jas.
Se
conoce
la
miel
monoflo-ral,
extraída
solamente
del
néc-tar
de
una
sola
especie
de

plantamelífera,
las
de
mil
flores
extraídadel
néctar
de
plantas
melíferas
dife-rentes
y
las
mieles
de
mielada
recogidas
a
partir
de
plantascon
nectáreos
extraflorales
y
exudaciones
de
las
plantas,
ge-nerados
por
la
actividad
de
afidos.Por
mucho
tiempo,
se
ha
creído
que
 A.
mellifera
simple-mente
es
un
insecto
que
elabora
miel
al
que
se
le
debe
temerpor
sus
aguijonazo,
se
desconoce
que
la
especie
juega
un
pa-pel
significativo
en
la
producción
primaria
gracias
a
su
activi-dad
como
polinizador,
además
de
recoger
resinas
de

árbolesy
plantas
que
se
encuentran
en
el
entorno
de
la
colmena,
olvi-dando
la
amplitud
de
su
capacidad
vuelo,
que
les
permiteefectuar
la
selección
de
aquellas
resinas
que
necesite
especí-ficamente.
En
el
caso
de
los
propóleos,
las
cosechas
puedevariar
entre
100
y
400
g/colmenay
año.
 Actualmente
se
aprove-chan
los

propóleos
debido
asus
propiedades
cicatrizantesparticularmente
en
dermatolo-a
aunque
todavía
se
buscaconocer
otras
posibilidades.
Espor
ello
que
en
este
trabajo
seha
querido
relacionar
las
princi-pales
propiedades
de
los
pro-ductos
de
la
colmena
y
se
hadestacado
en
cada
caso
su

va-lor
terapéutico,
tomando
comoreferencia
trabajos
reportadosen
la
literatura
técnica
y
cientí-fica.
2.
Miel
Origen
 y 
naturaleza
:
La
miel
es
un
alimento,
elaborado
por

 Apis
mellifera
y

subes-pecies,
a
partir
del
néctar
de
las
flores
y
de
otras
secrecionesextraflorales,
estos
insectos
liban,
transportan,
transforman

y
 www.apitec.net

apitec@apitec.net21
 Abeja
con
resina
para
la
elaboración
de
propóleoen
patas
traseras.
Foto:
Pedro
Pérez
 
adicionan
enzimas
para
finalmente
deshidratar,
concentran
yalmacenan
en
los
panales,
así 
que
el
producto
es
natural
ytiene
su
origen
en
una
secreción
azucarada
de
las
flores
y
deotras
partes
extraflorales
de
un
tipo
específico
de
flora
y
queestá
compuesta
esencialmente
de
diferentes
azúcares,
princi-palmente
fructosa
y
glucosa.
Contiene
también
ácidos
orgáni-cos,
sustancias
minerales,
enzimas,
proteínas,
aminoácidos,pigmentos
y
granos
de
polen,
pudiendo
contener
maltosa,
sa-carosa
y
otros
oligosacáridos,
por
ello
presenta
un
valor
ener-gético
especial.
Cuando
una
abeja
esté
recogiendo
néctarnormalmente
se
centrará
cada
vez
en
una
especie
de
flor,
eli-giendo
la
que
ofrezca
condiciones
de
abundancia,
solo
así ahorra
tiempo
y
energía.
El
tipo
de
flor
influencia
el
color
y
elsabor
de
la
miel,
que
pueden
variar
considerablemente.
Haymieles
que
son
más
ligeras
y
delicadas,
mientrasque
otras
son
oscuras
y
muy
fuertes.La
maduración
de
la
miel
es
el
resultadocomplejo
de
una
serie
de
interacciones
al
inte-rior
de
la
colmena,
que
dependen
del
número
deabejas
que
intervienen,
lo
mismo
que
de
la
for-taleza
y
volumen
de
néctar
recolectado.

 A 
me-dida
que
es
mayor
el
número
de
abejas
involu-cradas
en
la
celda,
mayor
es
el
grado
dedeshidratación
o
maduración
que
adquiere
lamiel
y
mayor
es
su
contenido
de
enzimas
las
ca-racterísticas
de
los
néctarios
son
tan
diversascomo
lo
son
las
fuentes
florales
de
donde
pro-vienen.
Hasta
hace
poco
se
creía
que
el
conteni-do
de
agua
del
néctar
comenzaba
a
disminuir
enel
buche
melario
de
la
abeja
pecoreadora
duran-te
el
vuelo
de
regreso
a
casa
y
se
afirmaba
queparte
del
agua
pasaba
a
la
hemolinfa
de
la
abejaal
atravesar
las
paredes
semipermeables
del
buche
melario.Hoy
se
ha
podido
comprobar
que
las
paredes
del
buche
me-lario
son
impermeables
y
se
ha
demostrado
que
la
madura-ción
de
la
miel
solamente
ocurre
en
la
colmena.
El
proceso
dedeshidratación
del
néctar
para
ser
transformado
en
miel
suce-de
en
dos
etapas.
En
la
primera,
las
abejas
involucradas
en
lamaduración
de
la
miel,
extraen
el
néctar
hasta
el
aparato
bu-cal
formando
una
capa
muy
delgada
de
néctar
que
permane-ce
en
contacto
con
el
aire
por
un
tiempo
y
nuevamente
lavierten
en
la
celdilla
que
luego
operculan.
Este
sello
evita
laabsorción
de
agua
por
parte
de
la
miel

evitando
fermentacio-nes
ulteriores.
Mientras
que
el
agua
sufre
evaporación
suce-den
cambios
químicos
que
principalmente
afectan
a
los
car-bohidratos
debido
esencialmente
al
aporte
enzimático
Apitec

01
(726)
103
2097
22

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