Recette tanzanienne : La soupe aux haricots et la noix de coco

Aujourdhui, un plat de Tanzanie est l'honneur : dcouvrez quelques astuces pour prparer ce plat traditionnel, la soupe aux haricots et la noix de coco.

La soupe aux haricots et la noix de coco est une soupe traditionnelle rapide et facile de prparation, et comme les soupes des autres pays dAfrique, elle a une consistance paisse quivalente celle des ragots. Ce plat est servi comme plat principal. Et surtout, sa saveur originale vient du lait de coco et de lajout de curry.

Ingrdients
700g dharicots noirs ou rouges ; 200g de riz cuit ; 50 cl de lait de coco ; 1 oignon hach ; 250g de tomates fraches coupes en morceaux ; 125g de poivron vert hach ; 1 c. caf de poudre de curry ; Noix de coco rpe ; 60g de beurre 1 cube de Jumbo Aroma ; 25 cl deau ; c. caf de sel ; c. caf de poivre.

Prparation
La veille faire tremper les haricots dans de leau froide (sil ne sagit pas dharicots en conserve). Le lendemain les goutter et les faire cuire la casserole pendant 1h en les plongeant dans de leau froide. Faire blanchir dans une cocotte loignon avec un peu de matire grasse, puis ajouter le poivron vert hach, le curry, le cube Jumbo, sel et poivre. Il faut que loignon soit tendre mais pas dor. Eppiner les tomates coupes en morceaux et les ajouter au mlange doignon et de poivron vert. Laisser cuire 2 minutes feu doux, sans ncessairement faire bouillir. Ajouter ensuite les haricots rouges/noirs, le lait de coco et les 25 cl deau. Laisser cuire feu doux toujours, pendant 10 minutes. Dernire tape, ajouter le riz dj cuit. Rectifier lassaisonnement si ncessaire. Servir bien chaud dans des assiettes creuses et parsemer de noix de coco rp.