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Piña en Oaxaca

Piña en Oaxaca

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cultivo de la piña en oaxaca
cultivo de la piña en oaxaca

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07/10/2014

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     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .
CONSEJO DIRECTIVO
Lic. Ulises Ruiz Ortiz
Presidente Honorario
Dr. Carlos Torres Aviles
Secretario de la SEDER
Ing. Edgar Guzmán Corral
Delegado Estatal de la SAGARPA
 T.P. J. Alberto Arteaga Fdez.
Presidente Ejecutivo
Ing. Marcelino Cruz Gómez
Secretario de Actas y Acuerdos
Ing. Roberto Moreno Sada
Tesorero
C. Humberto Garnica Rueda
Vocal Agrícola
M.V.Z. Carlos Sosa Moreno
Vocal Pecuario
M.V.Z. Hugo Corres Shibayama
Vocal Forestal
Ing. Nicolás Cortés Álvarez
Gerente General
Ing. Sergio E. Fierro Orduño.Ing. Alejandro Vásquez Ortiz.Ing. Omar Núñez Peñaloza.Lic. Constantino Rodríguez Otero.
INDICE
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INDICE
Agradecemos al Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,Agrícolas y Pecuarias Campo Experimental Loma Bonita y a la Unión Estatal de Productores de Pa en el Estado de Oaxaca (U.E.P.P.O.).
Editorial.Antecedentes y generalidades del cultivo de la piña.Importancia de la piña en el mundo.La situación de la cadena pa en xico.Paquete tecnológico para el cultivo de la pa en Oaxaca.El cultivo de la piña en Oaxaca.Estructura de la agroindustria de la piñen México.Comercialización-Pa.Análisis FODA de la cadena pa.Avances y trayectoria de la investigacióe innovación tecnológica.Síntesis global de la cadena pa.Acciones relevantes de la FundacióProduce Oaxaca A.C., en apoyo al sistema producto piña (“La Feria de la Pa en Loma bonita 2005).Seccn Cultural y Humorística.
 
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     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .
EDITORIAL
Estimados amigos investigadores, ingenieros, técnicos, productores y demás lectoresinteresados en el sector agropecuario de nuestro estado; nuevamente me es grato acer-carme a ustedes para compartir e intercambiar información generada a través de los avan-ces, resultados y acciones de transferencia de tecnología que se vienen realizando enMéxico y particularmente en Oaxaca.En ésta ocasión ponemos a consideración la sexta edición, en la cual enmarcamos demanera muy particular la región del papaloapan debido a que en nuestro estado es el únicolugar donde se lleva a cabo el cultivo de la piña y además se industrializa e incluso tienereconocimiento nacional.La piña ocupa el tercer lugar mundial en frutales tropicales por su importancia y aunque laliteratura nos dice que Brasil es el país de origen, los datos recientes nos enmarcan aTailandia y Filipinas como los principales productores de piña en el mundo, sin embargoMéxico ocupa el sexto lugar a nivel mundial con 10, 056 has sembradas anualmenteproduciendo 647 mil toneladas de ésta suculenta fruta en fresco. Cabe señalar que dentrode ésas cifras los estados de Veracruz y Oaxaca producen alrededor del 70% así Nayarit,Tabasco y otros estados el 30% restante, donde se encuentran inmersos alrededor de3500 productores.El Estado de Oaxaca se considera el pionero en la producción comercial en el cultivo de lapiña en la zona del papaloapan y muy en especial Loma Bonita; que es reconocidahistóricamente como “La capital nacional de la piña“; tanto así que se tiene hasta un baileespecial de esta región denominado “Flor de Piña“.Sabemos que en los últimos años el precio de la piña tuvo severas crisis debido a otrasimportaciones de otros países que derivó graves problemas de comercialización en nues-tro país y para exportar; sin embargo los invito a la búsqueda constante de apoyos estata-les y federales para la comercialización.En lo que respecta a el eslabón primario se tienen detectados los problemas a atacar, sinembargo en la investigación ya se tienen muchas soluciones a las demandas de los pro-ductores, pero hasta el momento no se tiene la suficiente transferencia de esta tecnologíabien adaptada; para lo cual habrá que trabajar sumándonos a éste esfuerzo como parte delas funciones de la Fundación Produce Oaxaca A.C. para alcanzar la competitividad ennuestro estado en la presente globalización de los mercados.Por último quedo a sus ordenes esperando en este número se vierta información queseguramente les será de interés en particular para los productores de piña de nuestroestado invitándolos a continuar frente a los retos y objetivos; que con disciplina, constan-cia y esfuerzo los alcanzaremos.A t e n t a m e n t e
T. P. J. Alberto Arteaga Fernández
Presidente EjecutivoFundación Produce Oaxaca A.C.
 
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     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .     L    a      T    e    c    n    o     l    o    g      í    a ,     d    e     l      C    a    m    p    o     d    e     E    x    p    e    r     i    m    e    n     t    a    c     i      ó    n     a      l    a      P    a    r    c    e     l    a      d    e     l     P    r    o     d    u    c     t    o    r .
Fruto:
las flores dan fruto sin necesi-dad de fecundación y del ovariohipogino se desarrollan unos frutosen forma de baya, que conjuntamen-te con el eje de la inflorescencia y lasbrácteas, dan lugar a una infrutescen-cia carnosa (sincarpio) En la superfi-cie de la infrutescencia se ven única-mente las cubiertas cuadradas y apla-nadas de los frutos individuales.
Antecedentes y generalidades del cultivo de la
 
piñ
Los nombres aborígenes de la piñaeran “yayagua“, “yayama“ y “boniana“,pero a los españoles se le pareció ala piña que produce el pino europeo,y así la bautizaron. El nombre científi-co de la piña es ananás comosus.Para los indios tupi-guaraníes, “ana-nás“ significa “fruta exquisita“.Su lugar de origen es Brasil y fue im-portada por los indios a Puerto Ricoantes del siglo XVI. Los españoles en-contraron piña en Puerto Rico y otrasislas, pero no en La Española, dondese hizo una plantación en 1510 conpiñas traídas desde la vecina isla.En Cuba descubrieron una variedadredonda y rojiza que pronto se con-virtió en la favorita de los españolespor su dulzura e intenso aroma. Lanombraron Piña Roja Española. Enel siglo diecinueve un inmigrante es-pañol introdujo la piña desde Cuba aPuerto Rico.
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
Familia:
Bromeliaceae.
Nombre científico:
 
Ananás comosus.
Origen:
zonas tropicales de Brasil.
Planta:
vivaz con una base formadapor la unión compacta de varias ho- jas formando una roseta. De las axilasde las hojas pueden surgir retoñoscon pequeñas rosetas básales, quefacilitan la reproducción vegetativa dela planta.
Tallo:
después de 1-2 años crecelongitudinalmente el tallo y forma enel extremo una inflorescencia.
Hojas:
espinosas que miden 30-100cm. de largo.
Flores:
de color rosa y tres pétalosque crecen en las axilas de unasbrácteas apuntadas, de ovariohipogino. Son numerosas y se agru-pan en inflorescencias en espiga deunos 30 cm de longitud y de tallo en-grosado.pón, Francia, Alemania, Bélgica, In-glaterra, Holanda y España.
De piña procesada (enlatada): Es-tados Unidos, Alemania, Francia,Canadá e Italia.
Superficie cultivadaa nivel mundial
De acuerdo con la FAO (FAOSTAT,2003) en el año 2002 se sembraron565,985 hectáreas en aproximada-mente 30 países. De estos, en elcuadro se destacan los que siem-bran la mayor superficie. México lededica una superficie muy pequeña,en comparación con otros países, re-presentando menos del 2% del totalmundial:La piña ocupa el tercer lugar en pro-ducción mundial de los frutales tro-picales, solo superada por mango yplátano (Quijandría y Berrocal,1997). La producción estimada parapiña en el año 2000 fue de13,436,000 toneladas y para man-go 22,367,000 toneladas. Sin embar-go, es la piña la que domina el co-mercio internacional de frutas tropi-cales, con el 47% del comercio total,seguida del mango con el 25%,aguacate con 11% y papaya con 7%(Comité de Problemas de Produc-tos Básicos. Subgrupo Sobre FrutasTropicales, 1998).Los productos de esta cadena son:piña fresca, piña enlatada (en almí-bar: rebanadas, cuadros, triángulos),y jugo concentrado.Los principales países exportadoresson:
De fruta fresca: Filipinas, Tailandiay Costa de Marfil.
De piña procesada (enlatada):Tailandia y Filipinas.
De jugo concentrado: Tailandia, Fi-lipinas, Kenia y México.Los principales países importadoresson:
De fruta fresca: Estados Unidos, Ja-
Importancia de la 
piñ
 en el mundo
PAISHA.%SEMBRADAS
 Tailandia81,79914.15Filipinas43,3327.66India49,0948.67Brasil37,2086.57China24,0334.25México10,0561.78Costa Rica3,4780.61Otros países316,98656.01 TOTAL565,985100.00
Superficie sembrada por losprincipales países productores
Fuente:
Elaboración propia a partir de FAOSTAT2003.

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