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Apostila - Avaliação Nutricional

Apostila - Avaliação Nutricional

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃOCENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDECURSO DE LICENCIATURA EM EDUCAÇÃO FÍSICA
LEONARDO DE ARRUDA DELGADO
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
São Luis2004
 
 
AVALIAÇÃO DA APTIDÃO FÍSICA Projeto de elaboração de sistema de informaçõesLeonardo de Arruda Delgado
 2
SUMARIO
1
2
3
4
 
AVALIAÇÃO DA APTIDÃO FÍSICA Projeto de elaboração de sistema de informaçõesLeonardo de Arruda Delgado
 3
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
1 INTRODUÇÃO
Um adequado estado nutricional é condição primária para realização deatividade física com características recreativas, terapêuticas ou competitivas.MACHADO NETO (1994, p.51) define o estado nutricional, como o grau, pelo qualas necessidades fisiológicas de nutrientes do indivíduo estão sendo atendidasatravés dos alimentos ingeridos.Para realizarmos a avaliação do estado nutricional, lançamos mão deindicadores direitos e indicadores indiretos. Os indicadores diretos são:-
Estudo dietético dos hábitos alimentares:
primeiramenteconhecimento dos hábitos nutricionais e das necessidadesnutricionais diárias e os gastos energéticos diários e comatividades físicas e diárias.-
Estudo antropométrico das variáveis:
peso, altura,circunferência, pregas cutâneas e composição corporal.-
Estudo dos sinais clínicos:
sinais e sintomas característicos decarência nutricional pele, unhas, cabelo, olhos, lábios e etc.-
Estudos bioquímicos:
dosagem séricas de proteínas, vitaminasA, D e C, hemoglobina e hematócitos.Os indicadores indiretos são:-
Estatísticas vitais:
mortalidade infantil, índice de prematuridade,mutabilidade específica por doenças diarréicas (1 a 4 anos),mortalidade de 1 a 4 anos.-
Folha de balanço de alimentos;
 -
Estudo sócio-econômico e cultural.
2 AVALIAÇÃO DA INGESTÃO ALIMENTAR
É importante diferenciar dois conceitos relacionados à ingestãoalimentar, o conceito de alimentação e nutrição. De acordo com GUEDES &GUEDES (2003, p. 155):
“A alimentação é um processo que se identifica com a seleção e aingestão de produtos que, de acordo com a disponibilidade e aspreferências de paladar, procuram atender às necessidades orgânicasmanifestadas pela fome. Nutrição, por sua vez, é um conceito amplo ecomplexo, no qual intervêm uma série de mecanismos orgânicos à

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