Eva Nallely Tapia Ramrez

Irais del pilar vila Flores

Araceli Rivas Snchez

 La palabra COCKTAIL Se implant en la poca

de la reina Victoria
En el puerto de San

Francisco en Campeche, Mxico

 En una ocasin un

barman se le ocurri implementar hierbas finas y lisas de una planta que le llamaban cola de gallo, esto para evitar el mal sabor por lo que los clientes le preguntaban qu era eso por lo que les contest en su propio idioma que era un cocktail.

 En 1940 en un bar de la

ciudad de Rosarito, Baja California, fue preparada por primera vez la Margarita por Manuel Herrera, quien enamorado de una turista norteamericana de nombre; Margaret, y muy asidua ella al tequila.

 "Un buen coctel, para

que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinacin bien hecha de bebidas, sino tambin por su presentacin, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espritu para el que ha sido creado".

 Aunque tragos similares a lo que hoy conocemos

como cocktails datan del siglo 16,

estos se hicieron populares a partir del 1920 en

Estados Unidos.
Su popularidad se debi a la llamada ley seca,

 Normalmente incluye un destilado de base dos licores para dar color y endulzarlo a la vez

Puede llevar gotas de limn, de amargo o de algn

colorizante y una fruta como decoracin.

En el caso de los tragos largos, uno de los

elementos es soda, refresco o jugo de fruta.

Los cocteles pueden catalogarse en tres tipos bsicos: 1. aperitivos 2. tragos largos o refrescantes 3. digestivos llamados pousse-caf. Los aperitivos son generalmente secos. Los digestivos pueden tomarse secos o en las rocas.

 En general tienen un aspecto muy similar a los

ccteles alcohlicos, con la diferencia de que no utilizan ningn tipo de bebida con alcohol,
son aptos para cualquier tipo de persona, son en su mayora frutales,

 Aportar a los comensales una diversa variedad de

cocteles nacionales e internacionales, dando a conocerlos por medio de este conducto. Y aportando nuevas creaciones de cocteles muy personales del barman. Tambin llegar a brindar a los consumidores un excelente trato.

 Mediante todo el conocimiento que adquiramos

en cursos, capacitaciones, conferencias entre otras actividades que brindemos a los trabajadores y nuestro personal debemos concientizarlos a desempear un mejor trabajo; implantndoles buenos modales y valores para que estos se vean reflejados al momento de brindar un servicio a los consumidores y el trabajo en equipo.

 La cultura gastronmica

avanza da a da en todos sus aspectos, desde la utilizacin de nuevos ingredientes, sabores, tcnicas, presentaciones hasta en cantidades y modas.

 Hoy en da, las bebidas estn tambin

evolucionando, y una corriente que impacta en los bares y discotecas de moda en el mundo es: la coctelera molecular. Es un cientfico francs de nombre Herv This que trabaja en el Institut national de la recherche agronomique; Director de la Fondation Science & Culture Alimentaire; quien es considerado el padre de la gastronoma molecular,

 disciplina que cre en la dcada de los 8Os y que

hoy es una tendencia importante dada la fama por Chefs de gran renombre como el chef espaol Ferrn Adra de El Bulli; y que tiene una derivada en la Mixiologa Molecular que se conceptualiza como la aplicacin prctica de los descubrimientos tericos de la gastronoma molecular en el mbito del bar.

 El uso de la

mixiologa molecular es hoy en da lo Inn en el mundo del bartending, donde se pueden formar esterificaciones de bebidas, falso caviar, espumas.

 Otra tendencia en este

ramo son las espumas en las bebidas, que le dan texturas, presentaciones muy antojables y vista colorida a las bebidas.

Esta tcnica consiste en agrupar un lquido con grenetina y gas carbnico en un sifn, que al momento de salir combina los ingredientes lo que permite que se formen las espumas.