Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
LAPORAN Teknologi Pasca Panen Sayuran

LAPORAN Teknologi Pasca Panen Sayuran

Ratings: (0)|Views: 55 |Likes:
Published by Rachmat Saputra
Laporan praktikum
Laporan praktikum

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Rachmat Saputra on Jul 23, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/06/2013

pdf

text

original

 
 
 Teknologi pasca panen sayuran
Penyimpanan komoditas sayuran
Oleh
Rachmat saputraD41121641
 TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZIPENDIDIKAN DIPLOMA IV VEDCA JOINT PROGRAMPOLITEKNIK NEGERI JEMBER CIANJUR 2013
 
BAB IPENDAHULUAN
A.
 
Dasar Teori
a.
 
Panen dan Pasca PanenPanen merupakan pekerjaan akhir dari budidaya tanaman (bercocok tanam), tapimerupakan awal dari pekerjaan pasca panen, yaitu melakukan persiapan untuk  penyimpanan dan pemasaran.Pasca panen diartikan sebagai berbagai tindakan atau perlakuan yang diberikan pada hasil pertanian setelah panen sampai komoditas berada di tangan konsumen.Istilah tersebut secara keilmuan disebut Pasca produksi (
 Postproduction
). b.
 
PenyimpananPenyimpanan pada produk sayuran merupakan suatu perlakuan yang bertujuanuntuk mempertahankan atau menampung produk 
 – 
produk yag berlimpah,memperpanjang kegunaan dan bahkan dalam beberapa kasus juga dapatmeningkatkan kualitas produk.c.
 
Pengeringan dan PendinginanPengeringan pada produk sayuran merupakan suatu proses atau perlakuan yang bertujuan untuk mengurangi kadar air dari komoditas.Pendinginan sendiri merupakan suatu proses atau perlakuan yang bertujuan untuk mengurangi panas yang terbawa dari kebun yang dapat mengurangi penguapan,sehingga kesegaran buah dapat bertahan lebih lama.
 
BAB IIMATERI DAN METODE
A.
 
Alat
a.
 
Alat tulis, b.
 
 baskom atau wadah plastik,c.
 
timbangan digital,d.
 
kain lap, dll.
B.
 
Bahan
a.
 
 berbagai jenis komoditas sayuran ( cabe, mentimun dan kancang panjang )
C.
 
Langkah Kerja
a.
 
Pengemasan bahan dengan bahan pengemas yang disiapkan. b.
 
Pencatatan pengamatan awal setiap bahan / sayuran yang tersedia.c.
 
Melakukan penyimpanan pada refrigerator dan suhu ruangan pada hari pertama.d.
 
Pengamatan perubahan yang terjadi selama proses penyimpanan pada hari berikutnya.e.
 
Pencatatan hasil pengamatannya selama 3 hari, ( pengamatan : warna, aroma,tekstur, kenampakan dan berat )

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->