Pastel de tres chocolates

INGREDIENTES
Biscuit de chocolate Claras 5 Azcar 125 g Yemas 5 Esencia de vainilla 1 cda Harina de trigo 120 g Cacao 30 g Crema ligera de chocolate oscuro Crema de leche 200 cc Chocolate oscuro 100 g Crema ligera de chocolate de leche Crema de leche 150 cc Chocolate leche 150 g Crema ligera de chocolate blanco Crema de leche 100 cc Chocolate blanco 200 g Varios Cacao para espolvorear c/n

PROCEDIMIENTO
Biscuit de chocolate Formar un merengue ordinario batiendo las claras a punto de nieve y el azcar, Incorporar las yemas mezcladas con la vainilla. Agregar la harina y cacao en forma de lluvia y envolvente. Vaciar en un molde para pastel de 22 cm. de dimetro engrasado y enharinado. Hornear a 180 C durante aproximadamente 30 min. Una vez fro el pan, cortar 3 discos de 3 mm de grosor. Reservar. Crema ligera de Chocolate oscuro Batir la crema. Fundir el chocolate oscuro. Integrar el chocolate oscuro caliente a la crema montada fra de forma rpida y envolvente Crema ligera de chocolate de leche Batir la crema. Fundir el chocolate de leche. Integrar el chocolate de leche caliente a la crema montada fra de forma rpida y envolvente. Crema ligera de chocolate blanco Batir la crema. Fundir el chocolate blanco. Integrar el chocolate blanco caliente a la crema montada fra de forma rpida y envolvente. Armado Colocar un aro de pastelera de 22 cm de dimetro sobre una base o plato. Disponer al fondo un disco de biscuit de chocolate. Repartir la crema ligera de chocolate oscuro. En seguida, colocar un biscuit de chocolate. Repartir la crema ligera de chocolate de leche. Colocar un biscuit de chocolate. Terminar la preparacin con la crema ligera de chocolate blanco alisando con esptula al ras del aro. Congelar por 2 horas. Al salir, espolvorear cacao, y desmoldar.