Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
penanganan pasca panen

penanganan pasca panen

Ratings: (0)|Views: 82 |Likes:
Published by Jemmy Mandang
penanganan pasca panen
penanganan pasca panen

More info:

Published by: Jemmy Mandang on Jul 28, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/05/2014

pdf

text

original

 
 
Postharvest Horticulture Series
 
No. 8
 Juli 2002
Sedikit revisi pada November 2003
Praktik-praktik Penanganan PascapanenSkala Kecil: Manual untuk ProdukHortikultura (Edisi ke 4)
Lisa Kitinoja dan Adel A. Kader 
University of California, DavisPostharvest Technology Research and Information Center Diterjemahkan oleh:
I Made S. Utama
Fakultas Teknologi PertanianUniversitas UdayanaDenpasar - Bali
 
Daftar Isi 
DAFTAR ISI
UCAPAN TERIMA KASIH
.....………………………………….…………………… i
PENGENALAN MANUAL
……………………………………………………………... PM - 1Penyebab Mendasar Susut dan dan rendahnya Mutu Pascapanen ……………... PM - 3Keringkihan dan Masa Simpan Produk Segar ……………………………… PM - 4Sumber-sumber Berkaitan dengan Penjaminan Mutu dan Pemasaran …………. PM - 5
BAB 1: PANEN DAN PERSIAPAN UNTUK PASAR
……………………………... I - 1Standar Kematangan ………………………………………………………………. I - 3Menggunakan Sebuah Refractometer ……………………………………………... I - 5Menggunakan Alat Uji Kekerasan …………………………………………………. I - 6Praktik Panen ……………………………………………….…………………... I - 7Wadah Hasil Pemanenan …………………………………………………………….. I - 9 Alat Panen…………………………………………………………………………. I - 11Pengemasan di Lapang …………………………………………………………….. I - 16Pengangkutan ke Rumah atau Bangsal Pengemasan …………………………… I - 20
BAB 2: KURING PRODUK DARI AKAR, UMBI DAN BULBA ATAU UMBILAPIS
 II - 1Kuring di Lapang ………………………………………………….…………………..
 
II - 1Kuring dengan Udara Panas …………………………………….…………………….II - 3Sistem Curah untuk Kuring Bawang ……………………….…………………….. II - 5Kuring Dadakan ……………………………………………………………………… II - 6
BAB 3: OPERASI BANGSAL PENGEMASAN
…………………………………III - 1Sistem Palet Sempit…………………………………………………………………… III - 4Operasi-operasi Umum ………………………………………...……………………… III - 5Tata Letak Bangsal Pengemasan …………………………………………………. III - 5Penumpahan …………………………………………………………………………….III - 7Peralatan Konveyor……………………………………………………………………. III - 8Pencucian……………………………………………………………………………….. III - 9Pelilinan ……………………………………………………………………………… III - 12Sortasi …………………………………………………………………………………… III - 13Pengukuran Besar-kecil Produk (
Sizing 
) …………………..….…………………….. III - 17 Alur Pengemasan (
 packing line
) Sederhana ……………..………………………. III - 21
BAB 4: PENGEMASAN DAN BAHAN KEMASAN
………………………………… IV - 1Praktik Melakukan Pengemasan……………………………………………………..
 
IV - 2Wadah Pengemasan…………………………………………………………………… IV - 7Memilih Kemasan…………………………………………………………………… IV - 18Praktik Mengemas…………………………………………………………………….. IV - 21
Praktik-praktik Penanganan Pascapanen Skala Kecil: Manual untuk Produk Hortikultura (Edisi ke 4) Juli 2002
 iii
 
Daftar Isi 
Pemberian Label………………………………………………….……………………. IV - 25Standarisasi Kemasan…………………………………………………………… IV - 27Pengemasan dengan Atmosfer Termodifikasi……………………………………… IV - 29Unit Beban……………………………………………………………………………… IV - 31
BAB 5: PENGENDALIAN PEMBUSUKAN DAN HAMA SERANGGA
………… V - 1Pengendalian dengan Bahan Kimia………………………………………………..
 
V - 2Usia Pajang Bunga Potong……………………………………………………………. V - 7Perlakuan Dingin……………………………………………………………………… V - 8Perlakuan Atmosfer Terkendali/Termodifikasi………………………………………. V - 9Perlakuan Panas......…………………………………………………………………. V - 10Pengendalian Biologis dan Zat Pengatur Tumbuh ............................................... V - 11
BAB 6: PENGENDALIAN SUHU DAN KELEMBABAN
………………………… VI - 1Pendinginan dalam Ruang (
Room cooling)
………………………………………….
 
VI - 2Pendinginan dengan Pergerakan Udara Cepat (
Forced-air cooling 
)……………. VI - 4Pendinginan dengan Air (
Hydro-cooling)
….……………………………………… VI - 9Pendinginan Evaporatif (
Evaporative cooling 
) ...………………………………….. VI - 10Ventilasi Udara Malam…………………………………….………………………….. VI - 17Kerusakan Suhu Dingin (
Chilling Injury 
)…………………………………………….. VI - 18Penggunaan Es………………………………………………………………………… VI - 20Metode Alternatif untuk Pendinginan………………………………………………… VI - 23Meningkatkan Kelembaban Nisbi………………..………………………………….. VI - 24Mempertahankan Rantai Pendingin untuk Produk Ringkih………………………VI - 26 
BAB 7: PENYIMPANAN HASIL PANEN HORTIKULTURA
……………………... VII - 1Suhu Penyimpanan yang Disarankan..................…………………………………...
 
VII - 2Kelompok Kompatibilitas untuk Penyimpanan Buah-buahan dan Sayuran......…. VII - 9Kepekaan terhadap Kerusakan Akibat Pembekuan................……………………. VII - 12Praktik Penyimpanan……………………………………………….…………………. VII - 13Struktur Penyimpanan……………………………………………...…………………. VII - 18Tempat Penyimpanan Hasil Kering dan Umbi Lapis.....…….……………………. VII - 36Tempat Penyimpanan Hasil Akar-akaran dan Umbi-umbian…………………….. VII - 38Penyimpanan Kentang……………………………………………………………….. VII - 39 Atmosfer Terkendali atau
Controlled Atmosphere
pada Tempat Penyimpanan… VII - 43 
BAB 8: PENGANGKUTAN HASIL HORTIKULTURA
…………………………... VIII - 1Kendaraan terbuka………………………………………………….………………...
 
VIII - 2
Portacooler 
Departemen Pertanian Amerika Serikat………………………………. VIII - 4Truk Gandeng Berpendingin………………………………………………………….. VIII - 5Pola Tumpukan/Penumpukan dengan Tangan……………………………………. VIII - 7Pola Penumpukan/Palet dan Penempatan di atas
Sleep Sheet 
………………… VIII - 11Kekuatan Penumpukan………………………………………….……………………. VIII - 12Memperkuat Muatan…………………………………………………………………….VIII - 13 Angkutan Udara ...............................................………………...…………………… VIII - 15
Praktik-praktik Penanganan Pascapanen Skala Kecil: Manual untuk Produk Hortikultura (Edisi ke 4) Juli 2002
 iv

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->