AA NCEPE

MAGIA GTITULUI

I SFATURI PENTRU

23 DE REETE
gTIT

ncepe de astzi s mnnci sntos!

Cuprins
3.......................Bine ai venit n lumea Delimano 4...... De ce avei nevoie pentru a prepara reete delicioase? 6......... Ustensile de baz n buctria Delimano 9.............................. Reete Delimano / Aperitive 10................................................. Vinete umplute 12...................................... Salat de sfecl roie 14.......................................... Plcint de spanac 16........................................... Produse Delimano 18.......................................................... Kyopolou 20............................................................ Sarmale 22...............Sfaturi pentru prepararea legumelor 24.................................. Reete Delimano / Supe 26................................................. Sup de fasole 28..............................Sup de murturi cu mrar 30..................................................Sup de pete 32.................................................... Sup de linte 34................................................. Sup de tevie 36................ Sfaturi / Cum s faci supa perfect 38.................Reete Delimano / Feluri principale 40..........................Risotto cu spanac i ciuperci 42.................................................. Tart la cuptor 44........................................Ardei umplui cu sos 46........................................... Produse Delimano 48........................................... Plcint de somon 50..........................Miel la cuptor cu sos de iaurt 52..............................................Ratatouile de pui 54................................................... Risotto negru 56...Sfaturi Delimano / asezonare i dressinguri 58............................ Reete Delimano / Deserturi 60..................................................Desert din gri 62............................................................. Tufahije 64.........................................Tiramisu cu cpuni 66.................................................... Bobalki dulci 68............................................Prjitur cu crem 70..Sfaturi Delimano / pentru deserturi perfecte Cele mai bune mese se prepar ntotdeauna cu cele mai bune vase i ustensile de buctrie, prin urmare vei gsi informaii utile despre ce fel de vase i ustensile v trebuie pentru a obine rezultate perfecte. Delimano a creat gama complet de vase de buctrie, astfel nct s ofere o soluie utilizatorilor preocupai de sntate i de mediul nconjurtor. Preparai mese delicioase, dar n acelai timp economisii timp i energie. Datorit nveliului Ceramica neaderent, nu trebuie s folosii ulei i grsime. Mai mult, excelentele proprieti termo-conductoare ale vaselor Delimano asigur obinerea unor mese fragede, suculente i hrnitoare.

Bun venit n buctria Delimano!

n aceast carte de bucate vei gsi 22 de reete delicioase din buctria internaional pentru 4 feluri aperitive, supe, feluri principale i deserturi. Totodat, v oferim i sfaturi utile pentru nceptori i buctari experimentai, presrate cu informaii interesante pentru fiecare preparat, de la nutriionistul nostru specializat.

S gtii cu plcere!

De ce avei nevoie pentru a prepara reete delicioase?

Tigile sunt cele mai potrivite pentru prjitul sau friptul crnii,legumelor, oulor, brnzeturilor etc. n tigile Delimano se folosete doar o pictur de unt sau de ulei. Stratul ceramic anti-aderent distribuie cldura perfect i permite alimentelor s formeze o crust crocant delicioas, n timp ce toate sucurile i vitaminele se pstreaz n interior. Tigile Delimano sunt disponibile n 3 dimensiuni: diametru de 20, 24 i 28 cm.

Tigaie

Mixing bowl

Set tacmuri

Folosii vasele Delimano ca s batei ou sau fric, ca s amestecai orice aluat sau pentru a pregti salate. Vasul se cur uor i n maina de splat vase, iar datorit mnerului i formei este foarte uor de folosit.

Impresionai-v musafirii cu noul set de tacmuri Delimano Starter. Realizate din oel inoxidabil de cea mai bun calitate, setul de tacmuri este mpachetat n cutie de cadou cu nchidere magnetic. Ideal pentru ocazii festive sau pentru mesele linitite n familie.

Oal / Crati

Sunt ideale pentru orice fel de supe, tocnie sau sosuri. Datorit stratului Ceramica anti-aderent, putei renuna la folosirea de ulei sau unt pentru a prepara mese mai sntoase. Baza de aluminiu i stratul ceramic asigur mpreun o distribuire perfect a cldurii, deci mncrurile fierb mai repede, cu mai puin energie. Disponibile n 2 dimensiuni: diametru de 20 i 24 cm.

2 in 1 Rnit i solni pentru sare i piper

Reprezint soluia ideal pentru a economisi spaiu: sare i piper ntr-un singur recipient transparent. Mecanismul inteligent permite fiecrui capt s macine n mod independent.

Cnd vine vorba de preparat la cuptor mncruri dulci sau srate, tvile din gama Delimano sunt alegerea ideal. Proprietile speciale termo-conductoare ale stratului ceramic asigur coacerea uniform a mncrurilor pe toate prile, iar mulumit stratului anti-aderent, curatul este o joac de copii.

Tav

Alte ustensile utile:

Dry cooker
Sistem unic de distribuire a cldurii n timpul procesului de gtire, sprijinind astfel dietele sntoase. Stratul ceramic anti-aderent contribuie la pstrarea vitaminelor i a nutrienilor eseniali i la eliminarea utilizrii grsimii. Dry Cooker nu este perfect doar pentru prjit sau nbuit, ci i pentru copt sau prjituri.

Gril Pan

Cu acest grill de calitate superioara vei putea prepara reete la grtar, pe propriul aragaz! Vei putea savura oricnd mncruri preparate la grill, dnd, n acelai timp, fru liber imaginaiei culinare.

Pentru a prelungi durata de via a vaselor, utilizatorii nu trebuie s le fereasc doar de zgrieturi sau de schimbri brute de temperatur. Aceste protecii din material textil sunt alegerea ideal pentru a proteja stratul ceramic de zgrieturi, mai ales dac pstrai vasele unul peste altul.

Set protecii vase

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

1. DELIMANO STORE IT: recipiente 0,8 l, 1,4 l, 2l i pomp de vid manual. 2. Tav de pizza DELIMANO CERAMICA PRIMA 28 cm 3. DELIMANO MIXING BOWLS 2 buc. 1,8 l i 3 l 4. USTENSILE DELIMANO 5. OAL DELIMANO CERAMICA PRIMA 20 cm 6. CAPAC DE STICL DELIMANO 20 cm 7. SET VASE DE GTIT STARTER 30 buc. lingur, furculi, linguri, cuit, furculi desert 7 1 7 4 1 3 2 6 4 5

8. TIGAIA DELIMANO CERAMICA PRIMA 20 cm 9. FAMILY PAN DELIMANO CERAMICA PRIMA 32 cm 10. CAPAC DE STICL DELIMANO 32 cm 11. TIGAIA DELIMANO CERAMICA PRIMA 24 cm, 28 cm 12. CNTARUL DE BUCTRIE DELIMANO BETA 13. GRILL DELIMANO CERAMICA PRIMA 28x28 cm 14. CRATIA DELIMANO CERAMICA PRIMA 20 cm 15. PROTECIE DELIAMNO DAISY 2x26 cm, 3x24 cm 7 14 7 13 10 9 4

7 8

15

11 12

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

Delimano

Setul Starter+
avantaje pentru nceptori

Setul de 4 piese Delimano Starter+: oal de 20 cm crati de 24 cm grill pan 28x28 cm tigaie de 20 cm Folosii oalele pentru nbuit sau fiert paste, orez, ou sau sosuri. Prjii, frigei sau preparai la grtar carne, brnz sau orice legume i toppinguri pentru salate n grill sau tigaie. Toate vasele din set includ un strat ceramic anti-aderent, ce permite eliminarea grsimii. Folosii doar un strop de ulei de msline

ca s preparai aperitive sntoase, delicioase i proaspete. Toate vasele din set au mnere din bachelit cu design ergonomic i MNER ERGONOMIC senzor de temperatur. Deoarece n vasele cu strat ceramic Delimano fierbi i prjeti mai rapid, mncarea preferat este gata n doar cteva minute!

APERITIVE
9

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

Vinete umplute
Ingrediente:
4 vinete 150 g carne de vit tocat 4 ardei verzi 2 roii 1 ceap 7 linguri ulei de msline piper 1 lingur de sare 50 g ptrunjel 2,5 dl ap 1 lingur past de tomate

APERITIVE 4-6 PORII 438 kcal/porie 26 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Prenclzii cuptorul la 200C. 2. Splai vinetele i nepai-le, pentru a fi gata mai repede. 3. Punei vinetele ntr-o tav Delimano i presrai peste ele puin ulei (cte o lingur pe fiecare), apoi bgai-le la cuptor pn se nmoaie (cam 30 minute). 4. Cnd s-au nmuiat, scoatei-le din cuptor i tiai-le pe mijloc uor. Scobii-le cu o lingur. 5. nclzii 2 linguri de ulei de msline n tigaia Delimano i clii uor ceapa. Adugai carnea tocat, sarea i piperul i amestecai din cnd n cnd. 6. Tiai o roie cubulee i punei-o n tigaie

cnd carnea tocat s-a rumenit uor. Continuai s amestecai pn mai rmne puin sos, dup care luai tigaia de pe foc. Adugai ptrunjel i amestecai bine. 7. Umplei vinetele cu acest amestec i puneile n tava Delimano. Feliai o roie i 2 ardei i punei-i peste vinetele umplute, ca n imagine. 8. Amestecai 1 lingur de past de tomate cu 1 can de ap. Turnai-o direct n tava Delimano. 9. Punei puin ulei de msline pe fiecare vnt i coacei-le la 200C pn cnd roiile i ardeii verzi sunt gata (cam 20 minute).

tiai c... Exist apte varieti diferite de vinete. Fiecare arat altfel i are un gust i o textur uor diferite. Toate au pulp moale i puin dulceag, cu excepia vinetelor thailandeze, care sunt un pic amrui. Cnd cumprai vinete, este important s v asigurai c sunt proaspete. O vnt proaspt are gust mai bun dect una care a stat prea mult pe raft. Vinetele proaspete au un aspect lucios i neted. Nu prezint btturi, puncte moi i crestturi. La pipit, vnta trebuie s fie tare. Un plus de sntate Putei folosi carne de pui sau de curcan n locul celei de vit. Putei nlocui carnea parial sau integral cu orez i/sau legume.

10

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

11

Rosolje (salat de sfecl)

Ingrediente:
8 cartofi fieri i rcii 4 sfecle fierte i rcite 3 murturi cu mrar tocate 3 mere curate de coaj i cotor i tocate 3 ou fierte tare 500 unc tocat 1-2 heringi murai, tocai mrunt 1/2 ceap dulce tocat 375 g smntn proaspt dulce sau fermentat 1 lingur mutar cu boabe sau Pommery 2 1/2 linguri vin alb sau oet balsamic 1/2 linguri zahr brun 2 lingurie sare 1 linguri piper negru

APERITIVE 4-6 PORII 279 kcal/porie 15 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Tocai ingredientele de salat n cubulee de 1,5 cm i amestecai-le n Delimano. 2. ntr-un alt vas, amestecai smntna cu mutarul, oetul, zahrul, sarea i piperul negru.

3. Amestecai dressingul cu salata. Se servete proaspt sau dup ce a fost inut o noapte la frigider.

tiai c... Sfecla de grdin are foarte puine calorii (doar 45 kcal/100 g)? Beneficiile sale nutritive provin mai ales de la fibre, vitamine, minerale i anti-oxidanii unici derivai din plant. Sfecla este i o surs bogat de niacin (vitamina B3), acid pantothenic (vitamina B5), piridoxin (vitamina B6) i carotenoizi i minerale ca fierul, manganul i magneziul? Un plus de sntate Putei scdea numrul de calorii dac reducei cantitatea de cartofi i o cretei pe cea de sfecl. Aceast mas se poate prepara cu smntn light.

12

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

13

Plcint de spanac
Ingrediente:
200 g foietaj filo 400 g spanac proaspt splat 2 ou 100 g smntn fermentat 200 g brnz ras ulei 1,5 linguri sare lapte iaurt simplu (opional)

APERITIVE 4-6 PORII 355 kcal/porie 4,92 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Prenclzii cuptorul la 220-250C. 2. Splai i scurgei spanacul proaspt, dup aceea tocai-l i punei-l n Delimano Mixing Bowl. Adugai sare i amestecai-l cu minile. Lsai-l 10 minute i dup aceea scurgei surplusul de ap. 3. Amestecai oule, brnza ras i smntna i adugai-le peste spanac. 4. Ungei o tav Delimano. 5. Luai foile de foietaj i punei-le pe o suprafa uscat. 6. Punei o foaie de foietaj n tav i tiai marginile ce dau pe dinafar. Ungei-o cu ulei folosind minile sau o perie special Delimano. n timp ce turnai umplutura, ar fi bine s acoperii

foile cu un ervet uscat i dup aceea cu unul puin umed, ca s nu se usuce sau s nu se frmieze. Repetai operaiunea cu vreo 6-7 foi. 7. Adugai puin umplutur i ntindei-o uniform. Repetai pn cnd ajungei cu plcinta la marginea de sus a tvii sau rmnei fr ingrediente, dar avei grij ca ultimul strat s fie de foietaj. 8. Coacei plcinta n cuptor cam 35 minute 9. n timpul coacerii, turnai peste plcint un amestec de 50 ml smntn fermentat i 10 ml lapte. 10. Mai lsai la cuptor 15 minute. 11. Se servete cald sau la temperatura camerei, de obicei cu iaurt.

tiai c... Spanacul conine o gam incredibil de bogat de substane active indispensabile organismului? n structura sa se gsesc sruri minerale (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sulf, fier, zinc, mangan, iod, cupru), vitamine (C, B1, B2, B6, PP, E, K, acid folic, vitamina A), clorofil, aminoacizi precum arginina i lizina, dar i lipide, proteine, glucide i fibre. Cu numai 17 calorii, 100 grame de spanac asigur corpului 5 mg de fier, 500 mg potasiu, 170 mg calciu, 23 mg vitamina C, 2 mg vitamina E, 150 micrograme acid folic, 3500 micrograme beta-caroten i 7 grame fibre alimentare. Flavonoizii din spanac ajut la protecia pierderilor de memorie asociate cu mbtrnirea? Un plus de sntate Coninutul de energie se poate reduce dac se folosete smntn i brnz slab. Se poate prepara cu salat verde, tevie.

14

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

15

1. CNTAR DE BUCTRIE DELIMANO ALFA 2. SET USTENSILE DIN BAMBUS DELIMANO 2 1 2 2 3 3. OAL DELIMANO CERAMICA PRIMA 24 CM 4. CAPAC DE STICL DELIMANO 24 CM 5. CRATI DELIMANO 24 CM 6. WOK DELIMANO 28 CM 10 4 6 5 17 2 10 8 9 10 4 7. TAV NTINS DELIMANO CERAMICA PRIMA 40 X 25 CM 8. SET TVI DELIMANO CERAMICA PRIMA 31X23 I 35X25 CM 9. STICL PENTRU AP DELIMANO ALKALINE 10. SET DE VASE DELIMANO MEGA 30 PIESE 11. TIGAIE DE CLTITE DELIMANO 25 CM 12. DELIMANO DRY COOKER CERAMICA tigaie de 26 cm i capac din sticl Pyrex de 26 cm.

12 7

10 2

2 10

11

16

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

17

Kyopolou gustare din vinete coapte i ardei

Ingrediente:
3 vinete medii 2 ardei grai roii 2-5 cei de usturoi (dup gust) ptrunjel proaspt, dup gust 1-2 linguri oet din vin rou ulei de msline, sare i piper dup gust

APERITIVE 4 PORII 154 kcal/porie 4,2 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Splai vinetele i ardeii, tergei-i i dup aceea nepai vinetele. 2. . Aranjai-le ntr-o tav Delimano i coaceile n cuptor la 200C cam 40 minute. 3. Scoatei-le din cuptor i punei-le ntr-un vas Delimano, acoperindu-le cu un capac sau cu o folie de plastic astfel, coaja de pe legume cade i acestea i elibereaz sucurile. Scurgei excesul de zeam.

4. Decojii vinetele i ardeii, scoatei-le seminele i tocai-le mrunt. Asezonai-le cu sare i piper i stropii-le puin cu oet. 5. La final adugai usturoiul zdrobit, o mn de ptrunjel tocat i puin ulei de msline. 6. . Amestecai bine i pstrai n frigider peste noapte.

tiai c... Kyopolou se poate consuma ntins pe pine, pe post de condiment sau ca salat? Se poate prepara folosind un mixer sau un simplu cuit. Acest aperitiv se poate consuma proaspt sau se poate prepara la un loc cu conservele de iarn. Este mai bine s pregteti Kyopolou cu o zi nainte (sau mcar cu cteva ore) ca s se amestece bine aromele? Un plus de sntate Putei prepara aceast mncare i de post. Folosii mai puin usturoi i mai multe legume proaspete.

18

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

19

Sarmale n foi de vi
Ingrediente:
35 g piper mcinat puin sare 160 g orez 8 linguri ulei de floarea soarelui 4 linguri ulei de msline ptrunjel 200 g frunze de vi de vie 2 linguri suc de lmie frunze de ment 150 g ceap 1 lingur mrar 1 lingur amestec uscat de condimente 1 linguri de zahr

APERITIVE 4 PORII 670 kcal/porie 60 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Punei frunzele de vi n ap fiart 1-2 minute, dup aceea splai-le cu ap rece i tergei-le. 2. nclzii puin ulei n cratia Delimano i clii uor ceapa tocat mrunt i orezul. 3. Turnai peste amestec 100 ml ap fierbinte, dup aceea adugai amestecul de condimente, zahrul, sarea i piperul mcinat. Amestecai bine, dup aceea acoperii cratia cu un capac de sticl Pyrex i lsai-o la foc mediu 10 minute.

4. Punei frunzele de vi pe fundul unei tvi Delimano i stropii-le cu puin ulei de msline. Punei pe fiecare frunz umplutur de orez i facei mici rulouri. 5. Punei-le ntr-o oal Delimano. Stropii-le cu suc de lmie, ulei de msline i ap fierbinte. 6. Dup aceea acoperii oala cu un capac Pyrex i lsai s fiarb 40 minute la foc mediu. 7. Servii-le ca aperitiv cald sau rece.

tiai c... Frunzele de vi de vie sunt comestibile cnd sunt tinere? Ele se folosesc de obicei n buctria mediteranean la nfuratul unor mici bile de orez sau carne, care apoi se fierb n aburi sau se dau la cuptor. Frunzele se pot fierbe i singure i consuma ca legumele verzi fierte. Disponibile proaspete sau n conserv, frunzele de vi de vie au un coninut relativ sczut de grsime i asigur o cantitate important de anumite vitamine i minerale. Frunzele de vi conin anumite vitamine, unele n cantiti notabile (vitamina A, vitamina K, riboflavin, niacin, folat, vitamina C, acid pantotenic i tiamin)? O porie de frunze de vi ofer i multe minerale necesare alimentaiei (cupru, mangan, calciu, fier)? Un plus de sntate Uleiul de floarea soarelui se poate omite cu totul, iar cantitatea de ulei de msline se poate njumti. O parte din orez se poate nlocui cu diverse legume. Frunzele de vi de vie se pot prepara din timp i pstra n frigider acoperite cu lichidul n care au fiert pn la 2 sptmni.

20

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

21

Cum se pregtesc legumele pentru aperitive?

Buctarii preocupai de sntate trebuie s cumpere ntotdeauna legume proaspete de sezon i s le pstreze la temperaturi de 10-18C pn le prepar. Fiecare legum trebuie splat, curat i tiat chiar nainte de consum, deoarece coninutul lor n vitamine se deterioreaz la contactul cu aerul.

Ardeiul

Coaja ardeilor roii, galbeni i verzi este de cele mai multe ori prea groas i greu de digerat pentru foarte multe persoane. Ca s decojii ardeii, coacei-i n cuptor la 200C pn cnd se nnegrete coaja. Punei-i ntr-o pung de plastic imediat dup aceea, nchidei punga i ateptai pn ncep s se decojeasc. Acum putei cura uor coaja nnegrit cu minile.

Usturoiul

Aroma usturoiului este foarte puternic, deci i las pe mn un miros puternic atunci cnd l curai. Ca s evitai acest lucru, punei ceii de usturoi nedecojii n vasul pentru amestecat Delimano, dup care punei peste ei un alt vas. Strngei laolalt cele dou vase i scuturai-le cteva secunde. Cnd le separai, ceii vor fi decojii perfect.

Salata

Salata se spal bine nainte de a se consuma, dar trebuie i tears, ca s nu dilueze dressingul. Dup splare, punei salata pe un ervet curat, prindei-o cu o mn i rulai-o dintr-o parte n alta.. Cnd luai ervetul, salata va fi perfect uscat.

Ceapa

Ceapa se poate cli, prji, rumeni i fierbe, dar se poate folosi i proaspt. Cel mai uor: tiai ceapa pe lungime n dou i dai coaja jos cu mna, lsnd rdcina intact. Punei o jumtate cu partea tiat n jos pe un toctor i tiai-o orizontal de 2-3 ori pn la rdcin, fr s mergei pn la capt. Acum tiai vertical n fii egale tot fr s tiai rdcina i n sfrit transversal n cubulee egale, punnd rdcina separat.

Cartofii

Exist multe feluri de cartofi, deci cumprai ntotdeauna cartofi potrivii scopului dumneavoastr fie c e vorba de fiert, fie de salat. Pstrai ntotdeauna cartofii la rece, dar nu n frigider, fiindc temperaturile sczute le deterioreaz gustul i consistena.

Roiile

Ca s decojii uor roiile, facei un X n vrful lor cu un cuit ascuit i punei-le ntr-un vas Delimano. Fierbei nite ap i turnai aceast ap peste roii, ca s le acoperii; lsai-le cteva minute. Dup ce le scurgei, punei-le n ap foarte rece i se vor decoji foarte uor.

22

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

23

Delimano

Setul Starter
avantaje pentru supe

Set Delimano Starter 4 piese: oal 20 cm, crati 24 cm capac de sticl Pyrex 20 cm tigaie 20 cm Gtii orice fel de sup sau ciorb i folosii tigaia ca s pregtii toppingurile clite de unc, nuci sau crutoane. Capacul de sticl Pyrex ajut la fierberea
CAPAC DIN STICL PYREX CU MNER DIN BACHELIT I SUPORT DE LINGUR

nbuit a ingredientelor i la pstrarea aromelor naturale. Partea cea mai practic a capacului este mnerul, ce ofer suport pentru lingurile de lemn.

SUPE
25

24

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

Sup de fasole
Ingrediente:
200 g fasole 1,5 l ap 2 morcovi tiai felii 1-2 ardei grai feliai 2 roii piure 2 cepe tocate mrunt 1 ardei chili 4-5 crengue de ment proaspt (sau uscat, dac nu avei proaspt) 2 linguri ulei 1 linguri paprika sare dup gust

SUPE 4-6 PORII 239 kcal/porie 4,7 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Lsai fasolea la nmuiat n ap peste noapte. 2. A doua zi diminea scurgei, punei fasolea ntr-o oal Delimano, adugai ap proaspt ca s acoperii fasolea i dai-o n clocot. Adugai puin sare, dup gust. 3. Lsai s fiarb la foc mic cam o or sau pn se nmoaie fasolea. 4. ntr-o oal Delimano mai mare nclzii

puin ulei i clii uor ceapa i morcovii cam 5-10 minute. 5. Adugai ardeiul i paprika i amestecai, dup care turnai totul peste fasole. 6. Decojii i pasai dou roii (proaspete sau din conserv), apoi adugai-le n sup laolalt cu menta i mai lsai s fiarb la foc mic cam 20 minute.

tiai c... Un beneficiu mai puin cunoscut al fasolii este nivelul ridicat de izoflavonoizi, similari n structur cu estrogenul produs de organismul nostru? Aceti izoflavonoizi pot atenua simptomele menopauzei, mpiedic unele forme de cancer, reduc riscul de afeciuni cardiace i mbuntesc sntatea oaselor i a prostatei. Fasolea conine i multe fibre? n funcie de tipul de fasole, coninutul de fibre variaz ntre 5 i 8,6 grame per poria de 100 g. Fasolea este excelent n prevenirea i tratarea diabetului? Avnd un indice glicemic sczut, ea asigur o energie de durat, fiind eliberat treptat n snge. Un plus de sntate Putei nlocui fasolea cu nut sau soia. Putei prepara aceast mncare i n post. Aceast sup se poate prepara i fr ulei. Cantitatea de chili este la alegerea dumneavoastr.

26

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

27

Sup de murturi cu mrar

Ingredients:
500 g oase de vit 200 g amestec de legume 500 g murturi cu mrar 2 l ap 500 g cartofi 3 linguri fin 200 ml lapte sare dup gust

SUPE 4-6 PORII 86 kcal/porie 1 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Splai toate ingredientele, apoi decojii i tocai legumele, murturile i cartofii. 2. Punei oasele, legumele i murturile ntr-o oal Delimano mare. Turnai ap, dai n clocot, dup aceea lsai s fiarb la foc mediu 45 minute. 3. Adugai cartofii i mai lsai s fiarb 20 minute sau pn se nmoaie.

4. Scoatei oasele i dai focul mai mare. 5. . Amestecai puin lapte cu fina ntr-un Delimano Mixing bowl, dup aceea adugai restul de lapte i turnai treptat n sup. 6. Continuai s amestecai pn cnd supa d din nou n clocot. 7. Asezonai cu sare, dup gust.

tiai c... La fel ca la orice alt sup putei modifica ingredientele din aceast reet, dup gusturile dumneavoastr? Aceast sup este ideal rece i chiar mai sntoas a doua zi? Un plus de sntate Dac n loc de oasele de vit folosii sup de legume, avei o sup 100% vegetarian.

28

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

29

Sup de pete
Ingrediente:
0,5 kg biban de mare 0,5 kg orice alt pete alb 1,5 l ap 6 boabe de piper 2 frunze de dafin 3 linguri margarin sau unt 1 ceap mare 1 kg ciuperci proaspete 1 lingur fin 2 linguri paste de tomate sau ketchup 1 murtur mare cu mrar 1 lingur capere 1 lingur mrar 2 felii de lmie 1,25 dl smntn fermentat sare, dup gust

SUPE 4-6 PORII 691 kcal/porie 15,6 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Curai petele de cap i oase, tiai-l bucele mici i splai-le bine. 2. ntr-o oal Delimano punei la fiert oasele i capul, sare, boabele de piper i frunzele de dafin i lsai s clocoteasc nnbuit cam 2 minute. Dup aceea scurgei supa printr-o sit i dai-o deoparte. 3. Topii untul sau margarina ntr-o oal Delimano i clii ceapa i ciupercile tocate mrunt pn se rumenesc cam 10 minute.

4. Dup aceea adugai fina, pasta de tomate, supa de pete i bucile de pete i lsai totul s fiarb cam 10 minute. 5. Dup aceea, adugai murturile tocate mrunt, caperele, mrarul i lmia (fr smburi). 6. n sfrit, punei smntn la fiecare porie i servii-le fierbini.

tiai c... Cei mai muli peti sunt bogai n proteine, sraci n grsimi saturate i reprezint o surs unic de compui extrem de benefici, denumii acizi eseniali grai omega-3? Bibanul de mare nu face excepie. Acest pete este o surs foarte bun de proteine i asigur aproape 15% din necesarul zilnic de acizi grai omega-3 ntr-o porie de 120 g. Un plus de sntate Fina alb se poate nlocui cu fin integral. Aceasta este mai puin procesat i mai hrnitoare. Untul se poate nlocui cu ulei sau grsime vegetal. Petele se poate nlocui cu pui.

30

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

31

Sup de linte
Ingrediente:
500 g linte 2 cepe 1 cartof 1 morcov 1,25 l ap 1 linguri piper rou 1 linguri ment 4-5 linguri ulei vegetal 1 lingur past de tomate sare crutoane

SUPE 4 PORII 12 kcal/porie 4,5 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Splai lintea ntr-o sit. Splai i curai legumele, dup aceea tiai cartoful n patru, tocai ceapa i feliai morcovul. 2. Punei toate legumele n oala Delimano cu apa i dai-le n clocot. 3. Cnd toate ingredientele s-au nmuiat, turnai supa ntr-un vas pentru amestecat Delimano i pasai-le bine cu un blender manual.

4. Dup ce le-ai pasat, turnai supa napoi n oala Delimano i dai-le din nou n clocot. 5. Asezonai cu ment, piper rou i sare, dup care servii supa fierbinte cu crutoane.

tiai c... Lintea este foarte bogat n proteine (cam 26%), acid folic i fibre alimentare? Lintea este i foarte bogat n vitamina C i B i conine opt aminoacizi eseniali. Conine i multe minerale i este una dintre cele mai importante surse de antioxidani. Lintea are un indice glicemic foarte sczut? Odat consumat ea elibereaz energie lent, pe o perioad lung de timp, ceea ce te va face s te simi stul mai mult timp; prin urmare, este indicat n curele de slbire. Un plus de sntate Aceast mncare se poate gti i n perioade de post. Se pot folosi i alte ingrediente, de exemplu morcovi, cartofi, elin, ptrunjel i ceap.

32

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

33

Sup de tevie
Ingrediente:
200 g orz decorticat + ap 250 g carne de porc 800 ml ap 300 g tevie 30 g morcovi 20 g ceap 10 g ptrunjel 20 g unt 1-2 ou sare, smntn fermentat, mrar i ptrunjel

SUPE 4-6 PORII 233 kcal/porie 13,9 g lipide/porie

Instruciuni:

1. nmuiai orzul 6-8 ore sau peste noapte n ap rece, dup aceea scurgei sita i punei-l deoparte. 2. Tiai carnea de porc n cubulee egale i punei-o ntr-o crati Delimano, acoperii-o cu ap i fierbei pn cnd carnea este aproape fraged. 3. Tocai tevia, ceapa i morcovii i clii-

le n unt, dup care adugai-le n crati mpreun cu orzul, ptrunjelul i puin sare. Continuai s fierbei pn se nmoaie bine carnea i legumele. 4. nainte s servii supa, presrai deasupra mrar sau ptrunjel tocat i adugai o lingur de smntn la fiecare porie.

DELIMANO tiai c... tevia, cunoscut i sub denumirea de mcri, este o plant peren? Bogat n vitamina C, tevia se folosea n trecut pentru tratarea scorbutului. Acidul oxalic confer plantei gustul acru caracteristic. Are o arom distinct ce completeaz multe supe i sosuri, dar se folosete i crud, n salate? La pia trebuie s cutai frunze de tevie mari la fel ca frunzele de spanac? Sunt cele mai bune la gust. nainte de a o pregti, tevia se spal bine. DELIMANO Un plus de sntate Putei nlocui orzul decorticat cu 200 g cartofi tiai cubulee. Fierbei cartofii mpreun cu carnea. Fierbei tevia separat n aburi i punei-o n sup cnd s-au nmuiat cartofii i carnea. Carnea de porc se poate nlocui cu pui.

34

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

35

Cum se face supa perfect?

Ingredientul principal al celor mai gustoase supe fie ele cu smntn, de legume sau crem este zeama de carne. Nu trebuie s adugai sare!

ngroatul cu fin

Pentru a ngroa supa cu fin, scoatei cu polonicul puin sup fierbinte din oal i amestecai-o cu cteva linguri de fin simpl sau de porumb, n funcie de ct de groas dorii s fie. Cnd fina s-a dizolvat, punei amestecul napoi n sup i amestecai bine.

Cum se ngroa supele?

Supele se pot ngroa n mai multe feluri: folosind fin, adugnd smntn i ou sau adugnd la ingredientele principale legume sau carbohidrai, n cazul supelor crem.

Supele crem

Carbohidraii cei mai folosii la ngroarea supelor crem sunt cartofii.Este important s l tiai n buci egale i s i adugai n sup la momentul potrivit.

Zeam de pui ingrediente (pentru 1,5 l zeam):

1 kg oase de pui / tacmuri 3 l ap 1 ceap tocat mare 1 praz tocat mare 1 morcov tocat mare 1/2 legtur ptrunjel 1. Punei oasele de pui i apa ntr-o oal Delimano mare i dai-le n clocot. 2. Curai spuma format la suprafa, adugai legumele i ptrunjelul i lsai supa la foc mic 2 ore. 3. Strecurai supa ntr-o oal Delimano mai mic, dup aceea lsai-o s se rceasc la temperatura camerei. Dup ce s-a rcit se pune la frigider i se las peste noapte. A doua zi dimineaa nlturai grsimea de la suprafa i dai-o din nou n clocot. Se nltur spuma, se rcete i se ine la frigider.

ngroatul cu albuuri de ou sau cu ou i smntn

Cnd ngroai supele cu a) albuuri de ou sau b) ou ntregi i smntn, batei mai nti albuurile sau oule ntregi cu puin sup fierbinte, dup care turnai-le ncet napoi n sup, amestecnd constant. Dup ce s-a ngroat supa, nu o dai din nou n clocot, ci doar nclzii-o la foc mic, dac este nevoie.

36

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

37

Delimano

Mega Set+

avantaje pentru feluri principale

Set Delimano Mega + 10 piese: Sauce pan 16 cm oal Casserole 20 cm tigaie 20 cm crati Skillet 24 cm grill 28x28 cm tav 35x25 cm capac de sticl pyrex 24 cm capac de sticl 28 cm tigaie de cltite 25 cm wok 28 cm Poate fi folosit pentru prepararea oricrei reete, deci este ideal pentru feluri princi-

pale complexe din carne, tocnie, preparate la cuptor, garnituri i sosuri, dar i pentru prjituri sau cltite. Cu excepia tigii pentru cltite, toate vasele sunt prevzute cu senzor termic ce se nroete cnd vasul a atins temperatura optim pentru gtit.
SENZOR TERMIC devine rou cnd tigaia s-a ncins i se poate folosi

38

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

FELURI PRINCIPALE
39

Risotto de spanac i ciuperci

Ingredients:
1 ceap mare, tocat mrunt 4 cepe verzi, tocate mrunt 1 morcov decojit i tocat 200 g ciuperci proaspete feliate 100 g risotto (Arborio) ap 50 ml ulei de msline 500 g spanac proaspt, tocat sare, piper

FELURI PRINCIPALE 4 PORII 270 kcal/porie 18.75 g fat/porie

Instruciuni:

1. nclzii uleiul de msline n oala Delimano (senzorul termic se nroete ct oala e ncins), adugai ceapa, morcovii i ciupercile i clii totul la foc mediu pn ncep s se nmoaie. 2. . Cltii orezul ntr-o sit, dup aceea punei-l peste legume i clii-l 2 minute, amestecnd continuu; acoperii totul cu ap. 3. Acoperii oala cu un capac de sticl Pyrex, micorai focul i lsai s fiarb.

4. Verificai din cnd n cnd i adugai ap, pn se nmoaie orezul. 5. La final adugai spanacul, asezonai cu sare i piper i lsai s fiarb pn se nmoaie i spanacul. 6. Se servete fierbinte.

tiai c... Atunci cnd cumprai orez pentru risotto, este bine s alegei orez cu bobul scurt i rotund sau semi-rotund (ex: Originario). Orezul cu bobul lung nu este indicat, fiindc boabele rmn separate unele de altele. i nu folosii nici orez la minut nu absoarbe condimentele i, din nou, boabele rmn separate. Un plus de sntate Risotto se poate prepara cu multe feluri de legume, carne, pete, fructe de mare i legume i cu diferite tipuri de vin i brnzeturi.

40

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

41

Tart de vinete la cuptor

Ingrediente:
4 vinete 30 g mozzarella 300 ml sos de roii 50 g busuioc proaspt tocat 100 g parmezan proaspt ras

FELURI PRINCIPALE 4-6 PORII 454 kcal/porie 24.7 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Decojii vinetele i tiai-le n felii egale. 2. nclzii o tigaie Delimano sau Delimano Dry Cooker (senzorul termic de pe mner se nroete atunci cnd tigaia e ncins) i punei n ea feliile de vinete. 3. Clii-le 2-3 minute pe fiecare parte, pn se rumenesc. 4. Aranjai un strat de vinete ntr-o tav Deli-

mano i acoperii-le cu jumtate din sosul de roii, busuioc, mozzarella i parmezan ras, apoi repetai procesul n aceeai ordine. 5. Punei tava n cuptor i coacei tarta 10-15 minute la 230C, pn cnd se rumenete deasupra. 6. Se servete fierbinte.

tiai c... Vinetele sunt pline de vitamine i minerale, dar beneficiile lor pentru sntate merg dincolo de faptul c ofer nutrieni eseniali meselor? Vinetele conin i ali compui ce stimuleaz sntatea, ajutnd chiar la prevenirea cancerului i la scderea colesterolului. Vinetele sunt i o surs excelent de fibre alimentare? Vitaminele din vinete sunt reprezentate n primul rnd de vitamina A (sub form de beta-caroten), vitaminele B, acid folic i vitamina C. Vinetele sunt bogate i n minerale i conin o cantitate important de potasiu, magneziu, calciu i fosfor. Fr grsime, 6 grame de carbohidrai i 27 calorii ntr-o porie, vinetele sunt excelent n orice diet. Brnza mozarella ofer un alt beneficiu pentru sntate, pe lng vitaminele i mineralele pe care le conine? Mozzarella este o surs bun de proteine, importante pentru energie i pentru ntreinerea muchilor. Un plus de sntate Cui nu-i place gustul de vinete, poate prepara aceast tart cu dovleac sau dovlecei. n loc de parmezan se poate folosi orice alt brnz tare.

42

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

43

Ardei umplui cu sos

Ingrediente:
8 ardei grai verzi mari 6 linguri de unt 1 ceap mare 0,5 kg carne tocat 2 dl orez alb nefiert 2 l suc de roii sare, dup gust piper negru mcinat, dup gust

FELURI PRINCIPALE 4-6 PORII 467 kcal/porie 19,8 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Splai ardeii, apoi scoatei cotoarele i seminele fcnd o incizie circular n jurul codiei, dup care splai i interiorul ardeiului. 2. . Topii untul ntr-o tigaie Delimano, la foc mediu, apoi clii uor ceapa i lsai-o deoparte s se rceasc. 3. Dup ce s-a rcit puin, turnai ceapa clit cu untul ntr-un Delimano Mixing Bowl i amestecai-le cu carnea tocat, frmntnd

bine cu minile. Presrai sare i piper dup gust, dup aceea turnai i orezul nefiert i amestecai bine. 4. Umplei ardeii cu amestecul de carne i orez. 5. Punei ardeii umplui ntr-o oal Delimano mare, uns cu ulei, dup care turnai sucul de roii i asezonai dup gust. 6. Fierbei la foc mediu cam o or, amestecnd la 20 de minute.

tiai c... Carnea tocat i are originea n Rusia, n secolul al XIV-lea, cnd ttarii nomazi i pregteau carnea tocnd-o mrunt i asezonnd-o? Carnea trebuie s aib o culoare roie i s nu fie maronie sau decolorat? Carnea tocat este mai expus la bacterii, deci pstrai-o la -5C i folosii-o n maxim 2 zile. Un plus de sntate Dac v rmne amestec de carne, adugai ou (dar nu prea mult, ca s nu se ntreasc la fiert), facei bilue i adugai-le n sucul de roiii. n loc de orez putei folosi terci de ovz, orz decorticat sau hric.

44

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

45

1. CNTAR DE BUCTRIE DELIMANO ALFA 2. SET DE USTENSILE DIN BAMBUS DELIMANO 6 PIESE 2 1 2 2 3 3. OAL DELIMANO CERAMICA PRIMA 24 CM 4. CAPAC DE STICL DELIMANO 24 CM 5. CRATI DELIMANO 24 CM 6. WOK DELIMANO 28 CM 10 4 6 5 17 2 10 8 9 10 4 7. TAV PLAT DELIMANO CERAMICA PRIMA 40 X 25 CM 8. SET TVI DELIMANO CERAMICA PRIMA 31X23 I 35X25 CM 9. STICL PENTRU AP DELIMANO ALKALINE 10. SET DE TACMURI DELIMANO MEGA 30 PIESE 11. TIGAIE DE CLTITE DELIMANO 25 CM 12. DELIMANO DRY COOKER CERAMICA tigaie de 26 cm i capac din sticl Pyrex de 26 cm.

12 7

10 2

2 10

11

46

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

47

Plcint de somon
Ingrediente:
1 ceap (tocat i caramelizat) 200 g orez alb cu bobul lung fiert / orez brun / orez slbatic 1 lingur mrar proaspt tocat 1 lingur suc de lmie 1/4 linguri sare 1/8 linguri piper negru mcinat 200 g aluat de patiserie 100 g file de somon fr piele sare i piper negru dup gust 3 ou mari fierte tari i tocate 1 ou mare btut (pentru uns)

FELURI PRINCIPALE 4 PORII 496,5 kcal/porie 44 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Amestecai bine ceapa caramelizat cu orezul, mrarul, sucul de lmie, 1/4 linguri sare i 1/8 linguri piper , apoi punei-le deoparte. 2. ntindei aluatul de patiserie n tava Delimano. 3. ntindei amestecul de orez pe o jumtate de aluat, lsnd o margine de 1cm liber. 4. ntindei somonul peste orez. Asezonai dup gust cu sare i piper. Peste somon, presrai oule. 5. Ungei marginile aluatului cu oul btut, dup care aducei jumtatea goal de aluat peste

umplutur. Apsai marginile una peste alta i ncreii, ca la plcint. 6. Ungei toat suprafaa cu oul btut. Dac dorii, creai un model decorativ din linii ncruciate. Cu o furculi, facei patru guri micue. 7. Punei tava n cuptorul prenclzit i coacei 40 de minute. Dup primele 30 minute, acoperii tava cu folie ca s nu se rumeneasc prea tare. 8. nainte de a o tia felii, lsai plcinta s se rceasc.

tiai c... Acest pete este o surs foarte important de proteine uor digerabile (amino-acizi), acizi grai ca Omega-3 sub form de trigliceride, vitamine (vitamina D, vitamina A i unele vitamine B) i minerale precum seleniul, zincul, fosforul, calciul i fierul? Somonul este un pete anadrom? Se nate n ap dulce, migreaz n ocean i se ntoarce n ap dulce s se reproduc. Dar exist totui populaii ale mai multor specii care rmn n ap dulce toat viaa. Credina popular spune c petele se ntoarce exact acolo unde s-a nscut ca s depun icre; studiile tiinifice au artat c este adevrat i au dovedit c acest comportament depinde de memoria olfactiv. Un plus de sntate Aluatul poate fi cu drojdie, foietaj sau aluat de patiserie, iar coninutul umpluturii poate varia n funcie de preferine. Adaug salat sau legume verzi i ai un preparat savuros care i va ncnta chiar i pe cei mici. Dac vrei ceva pretenios, servete cu sos bechamel sau cu alt sos alb.

48

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

49

Miel la cuptor cu sos de iaurt

Ingrediente:
500 g carne de miel 4 linguri de unt 2 dl orez semi-fiert sare i piper dup gust Pentru sosul de iaurt: 1 lingur de fin 4 linguri de unt 4 dl iaurt 5 ou sare i piper dup gust

FELURI PRINCIPALE 4 PORII 881 kcal/porie 57,7 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Tiai carnea n felii egale, presrai fiecare felie cu sare i piper. Ungei cu unt o tav Delimano, aranjai carnea n ea i punei-o n cuptorul ncins la foc mediu (160-180C). 2. Cnd carnea s-a fcut de jumtate, amestecai-o cu orezul pe jumtate fiert, apoi scoatei tava din cuptor i punei-o deoparte pn pregtii sosul de iaurt.

3. Amestecai bine fina cu untul ntr-un Delimano Mixing Bowl. ntr-un vas separat amestecai iaurtul cu sare, piper i ou pn obinei un amestec uniform i la final turnai amestecul de fin cu unt. 4. Turnai sosul de iaurt n tav i mai dai la cuptor aproximativ 30 de minute. 5. Se servete fierbinte.

tiai c... Mielul este o oaie tnr, care are sub un an i nu are nc dini incisivi permaneni? Carnea de miel este o carne foarte nutritiv i o surs bun de zinc i fier? Carnea de miel este bogat i n vitamina B, mai ales B12? Carnea de miel este srac n grsimi i o excelent surs de vitamine i minerale? Un plus de sntate Untul se poate nlocui cu ulei sau grsime vegetal. Carnea de miel se poate nlocui cu carne alb, pui sau porc i se poate folosi i brnz.

50

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

51

Ratatouille de pui
Ingrediente:
1 pui ntreg curat, dezosat i tiat buci 1 kg ceap tiat inele 1 kg roii tiate inele 1 kg ardei tiat inele 250 g orez 2 dl ap 150 unt sau margarin sare i piper

FELURI PRINCIPALE 4 PORII 293 kcal/porie 4,7 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Splai puiul, tergei-l, tiai-l buci i presrai sare i piper pe fiecare bucat. 2. Punei jumtate din ceapa tocat, roii i ardei ntr-o tav Delimano, dup aceea aranjai deasupra lor bucile de pui i orezul i acoperii totul cu restul de ceap, roii i ardei.

3. Presrai deasupra puin sare i piper, dup aceea turnai ap i la sfrit punei pe deasupra mici bucele de unt sau margarin, distribuite uniform. 4. Acoperii tava Delimano cu o folie i punei la cuptor cam o or sau pn se nmoaie toate ingredientele.

tiai c... Puiul este principala surs de proteine animale din lume i o alternativ sntoas la carnea roie? Carnea de pui este considerat o foarte bun surs de proteine, asigurnd 67,6% din necesarul zilnic de proteine ntr-o porie de 120 g. Grsimea de pui este mai puin saturat dect grsimea de vit? Dar dac mncai carnea de pui cu piele, se dubleaz cantitatea de grsime i grsime saturat din mncare. De aceea, este cel mai bine s curai puiul de piele nainte de a-l gti. Exist peste 25.000 de tipuri de orez? Principalele grupe de orez sunt cel brun i cel alb. Orezul brun este nedecorticat sau parial mcinat i pstreaz nveliul exterioar i germenii, prin urmare se poate numi i orez integral. Straturile exterioare conin toi nutrienii. La orezul alb, straturile exterioare de tre i germeni sunt eliminate, ceea ce l face mai puin hrnitor. Un plus de sntate Orezul se poate nlocui cu orez brun sau se poate elimina cu totul. Acest preparat se poate prepara cu alimente clasice dovlecei (zucchini), vinete.

52

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

53

Risotto negru
Ingrediente:
1 kg calamari 2-3 cepe mari tocate 3 cei de usturoi zdrobii ptrunjel tocat 400 g orez ulei de msline sare, piper

FELURI PRINCIPALE 4 PORII 831 kcal/porie 28,37 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Curai calamarii sau sepiile i tiai-i n fii egale (pstrai sacul de cerneal). 2. nclzii puin ulei de msline ntr-o tigaie Delimano i clii uor ceapa, dup care adugai ptrunjel i calamarii. Se las pe foc 15 minute. 3. Dup aceea adugai usturoiul zdrobit i ptrunjelul tocat i asezonai cu sare i piper, dup care acoperii calamarii cu ap i fierbei-i pn se nmoaie.

4. Punei orezul i cerneala ntr-o oal Delimano i fierbei-le pn se nmoaie, amestecnd din cnd n cnd. Dac mai trebuie, mai adugai ap. 5. Luai oala de pe foc i punei-o deoparte 10 minute nainte de a servi mncarea. 6. Luai oala de pe foc i punei-o deoparte 10 minute nainte de a servi mncarea.

tiai c... Aceast mncare se poate prepara n perioada Patelui? Calamarii simpli, nepreparai au un coninut extrem de sczut n calorii i grsimi? Calamarii sunt o bun surs de proteine? Ei conin 63% seleniu. Calamarii sunt printre fructele de mare cel mai bogate n colesterol: 221 mg? La fel ca petii i creveii, sepiile sunt i ele pline de fosfor mineral? Fosforul ajut la fixarea calciului n oase i dini. Sepiile sunt bune surse de vitamina B12. Un plus de sntate Orezul se poate nlocui cu orez brun. Mncarea se poate prepara fr ulei.

54

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

55

Cum asezonm cel mai bine felurile principale?

Gustul final al mncrurilor noastre e dat mai ales de ingredientele principale, dar condimentele i uleiul sau grsimea folosit joac i ele un rol important n definirea aromelor.

Uleiuri i grsimi
Untul
Dei untul este una dintre cele mai savuroase grsimi, el este o surs concentrat de grsimi din lapte (80%), deci trebuie folosit cu moderaie. El este produs din lapte, smntn sau amndou. Se recomand gtirea la temperaturi joase (punctul de ardere este de 160 - 190C). Cnd gtii la temperaturi mai mari, folosii unt clarificat, adic unt topic la foc mic i lsat s fiarb pn s-a evaporat aproape toat apa i proteinele din lapte s-au agregat. Ghee originar din India este n principiu unt clarificat.

Uleiul de floarea soarelui / rapi

Metode de asezonare
Verdeuri
Verdeurile sunt pri comestibile ale unor plante aromatice, inclusiv uleiuri eseniale. Ele se mpart n plante tari i plante mai puin aromate. Plantele tari cum ar fi rozmarinul, salvia, cimbrul, frunzele de curry sau de dafin rezist la fierbere i nu i pierd gustul la temperaturi ridicate. Dar plantele mai puin aromate sunt mai bune folosite proaspete sau adugate n mncrurile fierbini n ultimul moment al preparrii - acestea sunt busuiocul, menta, oregano, ptrunjelul sau coriandrul.

Marinate

Marinatele nu dau doar gust bun crnii, ci le i ajut s se nmoaie. Pentru marinate, amestecai orice fel de mix de condimente uscate cu iaurt sau ulei. Iaurtul este cel mai potrivit pentru crnurile tari sau fileurile de pete. Carnea trebuie marinat cu cel puin cteva ore nainte de a o gti.

Uleiul de msline este uleiul cel mai sntos, dar pentru procedurile care au nevoie de un ulei mai uor (ex: prjit) se recomand, uleiul de floarea soarelui sau de rapi. Exist multe tipuri de uleiuri de floarea soarelui, pentru diverse proceduri culinare, cu un punct de ardere ridicat (160 - 230C), deci majoritatea sunt potrivite pentru prjit. Uleiul de rapi are cam acelai coninut de grsimi i de calorii ca i uleiul de msline, dar este procesat din porumb i nu din msline i punctul de ardere este mult deasupra celui al uleiului de msline (200-230C).

Alte uleiuri

Marinate uscate

Uleiul de struguri, de nuci, de avocado, de susan i de nuc de cocos sunt doar cteva dintre uleiurile exotice care i fac loc pe pia. Cu o gam ntreag de arome i beneficii pentru sntate, noi de abia ncepem s explorm diversele moduri de utilizare ale acestor uleiuri. Ele au de obicei un gust foarte pronunat, deci este recomandat s cumprm cantiti mici i s le ncercm la preparate exotice.

Sunt amestecuri preparate din condimente uscate cu care se freac bine suprafaa crnii. Folosirea acestor amestecuri este ideal pentru carnea preparat n frunze de banan sau n orice alt fel de nveli.

Uleiul de msline

Condimentele sunt prile aromate semine, rdcini, fructe sau coaj ale unor plante tropicale. Exist diferite metode de a le folosi pentru asezonare: ntregi sau pisate, rase, prjite sau mcinate, n funcie de tipul lor.

Condimente

Pe lng minunata arom, uleiul de msline este i cel mai sntos ulei disponibil. Este un suc natural care pstreaz gustul, aroma, vitaminele i proprietile fructului de mslin i este bogat n grsimi monosaturate i antioxidani. Alegei ulei de msline extravirgin, care este cel mai benefic pentru sntate, fiindc procesarea este minim i se pstreaz cele mai multe elemente nutritive, de exemplu vitamina E i fenolii. Studiile au artat c uleiul de msline extravirgin are nu doar beneficii cardiovasculare, ci i avantaje pentru digestie i oase, precum i beneficii cognitive i anti-cancerigene. Cnd se nclzete, uleiul de msline este grsimea cea mai stabil, adic rezist bine la temperaturi ridicate. Punctul ridicat de ardere (210C) este mult deasupra temperaturii ideale de preparare a alimentelor. Capacitatea de digestie a uleiului de msline nu este afectat cnd uleiul e cald, chiar dac acesta e folosit de mai multe ori la prjit. ns uleiul de msline extravirgin este recomandat mai ales proaspt, n salate, aperitive etc.

56

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

57

Delimano

Roaster

avantaje la preparare

Tava Delimano (35x25 cm) este soluia perfect pentru a coace orice prjitur sau foietaj sau pentru orice fel de mncare preparat la cuptor. Tava este ideal pentru prjituri sau plcinte, dar i pentru pateuri, fursecuri sau biscuii. Datorita proprietailor termoconductoare

preparatele sunt coapte uniform i mulumit stratului anti-aderent curarea nu mai este o problem. Absolut nimic nu se lipete, de aceea nu este nevoie s folosii hrtie de copt sau s ungei suprafaa tvii.

Structur intern: strat antiaderent din CERAMICA Material baz: aluminiu

DESERTURI
59

58

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

Desert din gri

Ingrediente:
250 g fin de gri 125 g unt nesrat 2 linguri muguri de brad 250 g zahr 250 ml ap 250 ml lapte ngheat pentru decor

DESERTURI 4 PORII 624 kcal/porie 29 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Topii untul ntr-o oal Delimano, adugai griul i clii-l la foc mediu, amestecnd continuu. 2. Adugai mugurii de pin i amestecai ocazional, dup care luai oala de pe foc. 3. Amestecai ingredientele pentru sirop (zahr, ap, lapte) ntr-o crati Delimano pn fierb, dup care turnai-le foarte ncet n oala Delimano cu gri, amestecnd cu o lingur lung de lemn. Amestecul va face bule.

4. Punei oala napoi pe foc i amestecai pn ncepe s se prind pe lateralele oalei (va semna cu un aluat) n-ar trebui s dureze mai mult de cteva minute. 5. Luai oala de pe foc, punei-i un capac timp de 5 minute, dup care lsai-o s se rceasc. 6. Cnd s-a rcit, punei ngheat n boluri i turnai deasupra griul.

DELIMANO tiai c... Griul este pur i simplu o form de gru dur mcinat, denumit gru durum? Griul este foarte bogat n proteine, ceea ce l face un nlocuitor ideal pentru fin, mai ales pentru vegetarieni? Griul are indice glicemic mic, deci este digerat i absorbit n stomac mai lent dect fina alb. Acest lucru ajut la prevenirea fluctuaiilor rapide ale glicemiei din snge. DELIMANO Un plus de sntate Se poate prepara cu mai puin unt (50 g) i mai puin zahr. Se poate aroma cu scorioar, migdale, stafide.

60

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

61

Tufahije
Ingrediente:
6 mere 400 g nuci tocate mrunt 100 g stafide 500 g zahr 1 dl ap

DESERTURI 6 PORII 589 kcal/porie 28 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Curai merele i scoatei cotorul. Amestecai nucile cu stafidele. 2. Aranjai merele ntr-o tav Delimano i umplei cavitile cu amestecul de nuci

3. Dizolvai zahrul n ap i turnai-l peste mere. 4. Coacei pn cnd s-au nmuiat merele, fr s fie exagerat de zemoase.

tiai c... Sunt peste 7.500 de soiuri de mere cunoscute? n plus, mrul este o surs bun de vitamine din complexul B riboflavin, tiamin i piridoxin (vitamina B6). mpreun, aceste vitamine ajut enzimele n procesul de metabolizare i n diverse alte funcii de sintetizare ale organismului. Merele sunt srace n calorii? 100 g de fruct proaspt feliat au doar 50 calorii. Fructele nu conin grsimi saturate sau colesterol, dar sunt bogate n fibre alimentare, care ajut la prevenirea absorbiei de colesterol alimentar LDL. Nucile sunt pline de nutrieni binefctori, mai ales acizi grai omega-3, eseniali pentru o sntate optim? Nucile sunt i o surs bogat de energie i conin muli nutrieni benefici pentru sntate, minerale, antioxidani i vitamine, toate eseniale pentru o sntate de fier. Chiar i numai 25 g pe zi asigur cam 90% din necesarul zilnic recomandat de acizi grai omega-3. Un plus de sntate Dup post, putei prepara acest desert cu fric deasupra. Putei nlocui zahrul cu ndulcitor.

62

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

63

Tiramisu cu cpuni
Ingrediente (pentru tava de 25x35 cm / 10 porii):
Pentru baz: 30 picoturi 500 g cpuni 250 ml lapte zahr pudr dup gust lichior Amaretto dup gust Pentru crem: 250 g mascarpone 375 ml fric 250 g zahr 250 g cpuni 3 ou 10 g praf de gelatin Pentru decorare: cpuni ciocolat

DESERTURI 4 PORII 414 kcal/porie 22,2 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Amestecai cu un blender manual laptele, zahrul i lichiorul ntr-un vas pentru amestecat Delimano. 2. nmuiai cteva secunde jumtate din picoturi n acest amestec, dup aceea puneile n tava Delimano, formnd un strat. 3. Tiai cpunile n bucele mici i punei jumtate dintre ele peste picoturi. 4. Punei la fiert puin ap ntr-o crati Delimano i ntre timp batei oule cu zahrul ntr-un vas de sticl Pyrex. Cnd apa d n clocot, punei vasul peste crati i amestecai cteva minute (avei grij ca vasul s nu ating apa). 5. . nclzii puin ap ntr-o crati Delimano, adugai gelatina i apoi amestecai continuu la

foc mic pn se topete complet dar fr s fiarb. 6. Luai crema de ou de la abur i amestecai n ea pn se rcete. 7. Batei frica pn se ntrete, apoi amestecai-o uor cu brnza mascarpone i crema de ou, adugnd la final i gelatina. 8. ntindei o jumtate de crem pe primul rnd de picoturi i cpuni, apoi nmuiai restul picoturilor n amestecul de lichior i ntindei al doilea strat, iar la final acoperii cu restul de crem i decorai cu cpunile rmai. 9. Punei tiramisu la frigider cteva ore. 10. nainte de a-l servi, decorai-l cu ciocolat.

tiai c... Traducerea numelui clasicului Tiramisu italian este ridic-m (metaforic binedispune-m)? Se crede c se face referire la cofeina din espresso i la efectul pudrei de cacao folosit la reet. Mascarpone este o brnz din trei feluri de smntn, obinut din smntn proaspt, n general srac n grsimi (25%)? Aceasta se obine din laptele vacilor care au fost hrnite cu o iarb special plin de plante proaspete i flori, o diet special care i confer un gust unic, descris adesea ca fiind proaspt i delicios. Un plus de sntate Renunai la fric i folosii albuurile spum n crem. Nu este reeta tradiional, dar prjitura e foarte uoar i plcut.

64

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

65

Bobalki dulci
Ingrediente:
aproximativ 400 ml ap 3 linguri zahr 2 lingurie sare 5 linguri ulei de rapi 14 g (2 pachete) de drojdie uscat + 100 ml ap + 1 lingur zahr 600 g fin 100 g mac mcinat 100 g miere sau zahr

DESERTURI 8 PORII 477 kcal/porie 15,5 g lipide/porie

Instruciuni:

1. Fierbei apa cu zahrul, sarea i uleiul ntr-o oal Delimano, dup care luai-o de pe foc. 2. ntre timp, dizolvai drojdia ntr-o lingur de zahr i cam 100 ml ap cald. 3. Punei fina n vasul Delimano, adugai amestecul cldu de ap, zahr i ulei i amestecul cu drojdie. Amestecai bine i frmntai pn se omogenizeaz. Acoperii aluatul cu un ervet i lsai-l s creasc pn i dubleaz volumul. 4. Punei aluatul pe un toctor presrat cu fin i frmntai-l cteva minute. 5. . ntindei aluatul ntr-o foaie de 3 cm grosime i tiai-l buci din care s facei bilue

de 3 cm diametru, rulndu-le n palm. 6. Punei-le ntr-o tav Delimano bine uns. 7. nclzii cuptorul. Lsai biluele s creasc pn i dubleaz volumul, acoperite cu o folie de plastic, uns cu ulei. 8. Coacei 15-20 minute sau pn se rumenesc uor. 9. ntre timp, pisai macul cu puin ap i punei-l deoparte. 10. Cnd glutele s-au rcit, rupei-le i punei-le ntr-o sit. Turnai peste ele ap fiart ct s le nmuiai, fr s le facei terci. Scurgei-le bine. Peste ele turnai miere cald i macul pisat. Amestecai uor i servii imediat.

tiai c... Macul este o surs important de carbohidrai, calciu i energie? Dei seminele de mac sunt asociate cu opiumul, ele nu au proprieti narcotice i, deci, putem beneficia de elementele lor hrnitoare fr efectele opiumului. Lichidul din mugurele ce devine opium dispare din seminele de mac odat cu formarea acestora. Aadar, seminele de mac se pot folosi pe post de aliment, iar uleiul lor, bogat n acid linoleic (un acid gras omega-6 important), este sntos i protejeaz inima de afeciuni cardiovasculare i atacuri de cord. Un plus de sntate n loc de semine de mac i miere, splai o conserv de 450 g de varz acr i scurgei apa. Clii-o n unt (sau n ulei, dac inei post) cu ceap tocat. Amestecai varza cu glutile i asezonai cu sare i piper dup gust. Fina se poate nlocui cu fin integral. Mierea se poate nlocui cu 75 g sirop de arar + 50 g zahr.

66

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

67

Prjitur cu crem
Ingrediente:
Pentru baz: 7 glbenuuri de ou 200 g zahr 12 lingurie de ap 200 g fin 10 g praf de copt 2 lingurie cacao 1 linguri bicarbonat Pentru crem: 5 dl ap 4 lingurie zahr 40 g praf de budinc de vanilie 7 albuuri de ou Pentru topping: 5 dl fric 20 g ntritor pentru fric 10 g zahr vanilat

DESERTURI 8 PORII 508 kcal/porie 24,5 g lipide/porie

Instruciuni:

1. nclzii cuptorul la 200C. 2. ntr-un vas pentru amestecat Delimano batei glbenuurile cu zahrul i apa, apoi adugai treptat ingredientele uscate, pe care mai nti le amestecai (fina, praful de copt, cacaua i bicarbonatul); amestecai bine cu un mixer electric. 3. Cnd aluatul este omogen, turnai-l ntr-o tav Delimano i coacei 15 minute. 4. Pentru crem: se amestec praful de budinc cu zahrul i puin ap, apoi se toarn peste restul de ap i se pune la fiert ntr-o oal Delimano, amestecnd continuu, pn se ntrete.

5. Splai vasul pentru amestecat Delimano i batei albuurile cu un mixer electric; turnai-le ncet peste budinca cald. 6. Dup ce ai lsat blatul 15 minute n cuptor, oprii cuptorul, ntindei crema uniform peste el, apoi punei-l napoi n cuptorul cald. Lsai-o s se rceasc acolo. 7. Pentru topping, batei frica ntr-un vas Delimano. Cnd se ntrete, adugai zahrul vanilat i ntritorul. Se adaug peste prjitur - putei folosi o pung gurit i s facei diferite forme. 8. La final, se presar cu cacao i se las cteva ore la frigider.

tiai c... Un ou conine 6 grame de proteine de calitate i toi cei 9 aminoacizi eseniali? Sunt o surs important de colin? Un glbenu de ou are cam 300 micrograme. Colina este un nutrient important care ajut la reglarea funciilor creierului, ale sistemului nervos i cardiovascular. Oule sunt unul dintre puinele alimente care conin vitamina D n form natural. Un plus de sntate Putei nlocui zahrul cu ndulcitor. Putei folosi fric slab sau o putei nlocui cu fric vegetal.

68

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

69

Cum s i ias perfect.

Frica
Folosii ntotdeauna smntn dulce (30% grsime) sau fric lichid pe care s o inei la frigider pn o folosii. ncepei s batei frica n vasul Delimano cu un mixer manual sau electric, pn cnd smntna se ntrete. Dac preparai fric chantilly, ncepei s adugai zahr pudr cte 2-3 linguri o dat i batei smntna pn se ntrete suficient. Atenie, dac o batei prea mult, frica se va separa n unt i zer. Frica i pstreaz forma la frigider cteva ore, dar cel mai bine este s o folosii imediat sau dac nu, s punei n ea puin ntritor. nainte s batei albuurile, avei grij ca vasul s fie perfect curat i fr urme de grsime. Folosii ou la temperatura camerei, fiindc se bat mai uor dect cele reci. Spargei oule i separai albuurile de glbenuuri cu ajutorul cojii, turnnd glbenuul dintr-o jumtate de coaj n cealalt. Avei grij s nu scpai glbenu n albu, fiindc nu se va mai bate. Dac totui v scap puin, ncercai s l separai cu coaja de ou sau cu un erveel de hrtie (glbenuul se lipete de erveel). ncepei s batei albuurile n vasul Delimano cu telul sau cu mixerul, pn se ntrete. Dac trebuie s adugai zahr, ncepei s-l turnai treptat cte o lingur i batei bine de fiecare dat.
Avei o reet preferat pe care ai vrea s ne-o mprtii? Ne-am bucura s ne trimitei i sfaturi de buctrie! V rugm s ne trimitei ideile dumneavoastr la: info@delimano.ro Studio Moderna, Bd. Iuliu Maniu nr. 7, sect. 6, Bucureti sau sunai-ne la: 021 301 73 84

Spuma de albuuri

Deserturile cu gelatin

Gelatina are dou forme: praf sau foie, iar o foia de gelatin de 3g = 0,5 lingur de praf de gelatin. Ambele trebuie dizolvate sau nmuiate n puin ap rece mcar 10 minute nainte de a le aduga n lichide calde (nu clocotite). Gelatina se adaug n lichide calde pentru a se dizolva uniform, nainte ca lichidul s se rceasc i s se ntreasc.

Putei achiziiona produse Delimano din magazinele noastre: Bucureti Afi Palace Cotroceni Obor, os tefan cel Mare nr. 240, bl. 59A Unirii, Bd. Corneliu Coposu nr. 2 Bneasa Shopping Center, galeria Carreffur Braov Galeriile Real, str. CrmidrieiBazaltului nr. 2 Constana Str. Rscoalei 1907 nr. 10 Craiova Calea Bucureti, bl.21B, parter Sibiu Galeriile Real, com. elimbr, os. Sibiului Timioara Iulius Mall Timisoara Cluj: Iulius Mall Cluj Suceava: Iulius Mall Suceava Le putei comanda pe internet: www.delimano.ro sau ne putei suna la: 021 301 73 84

70

www.delimano.com

MNCARE NATURAL, SNTOAS I DELICIOAS

POFT BUN!

021 301 73 84 www.delimano.com