Tarta de verduras

PROCESO
Rellenaremos moldes de aluminio de 15 cm. de dimetro inferior y 20 cm. de dimetro superior con la. masa antes descrita estirada hasta 2 mm. de grosor. Con los dedos untaremos finalmente el interior de los moldes. Seguidamente, estos moldes se rellenan con la preparacin que a continuacin se indica, se aade queso y se les incorpora una cubierta lquida que despus se explica.

RELLENO

TARTA

DE VERDURAS

MASA
Ingredientes: Harina
Mantequilla

Saltear suavemente los siguientes ingredientes: Mantequilla 70 gr. Tocino (a dados) 80 gr. Cebolla 1/4 u. Pimientos verdes (pequeos) 2 u. Seguidamente incorporar los siguientes componentes, troceando las verduras muy pequeas: Pimientos rojos 200 gr. Zanahoria 300 gr. Calabacines (medianos) 2 u. Vino blanco seco 250 cc. Dejar todos los ingredientes a fuego muy bajo. Mantener la coccin hasta que el lquido se haya absorbido. Las cantidades indicadas sirven para cinco moldes.

Agua Sal

1000 gr. 600 gr. 350 gr. 15 gr.

CUBIERTA
Ingredientes: Leche: 250 gr. Nata lquida 250 gr. Huevos enteros 2 u. Yemas de huevo 2 u. Harina 25 gr. ~ 3~ Pimienta 2 gr. Pimentn 3 gr. Nuez moscada 2 gr. Trabajar bien todos los ingredientes hasta obtener una composicin homognea. Una vez repartido el relleno en los moldes, incorporar 20 gr. de queso Emmental rallado por molde, completando con 90 gr. de la cubierta que se acaba de explicar. Cocer las tartas en horno con ms suela que techo, quedandolistas al salir del horno.

Mezclar en primer lugar la harina y la mantequilla y aadir a continuacin el agua y la sal. Dejar funcionar la mquina hasta que la pasta quede fina y lisa.