ARCHIVOS PARA AGREGAR AL PRIMER LBUM Solo deben seleccionar (pintar) cada uno, copiar, ir al archivo correspondiente, colocarse

junto al dibujito del final de la ltima receta, apretar tab una vez y pegar Para patatas 1. Kiwi PATATAS AL LIMN: INGREDIENTES: (para 6 personas) 3 kgs. de patatas 75 grs. mantequilla 1 chorrito de aceite 3 dientes de ajo El zumo de 2 limones 1 taza de agua Sal, pimienta y perejil. PREPARACIN: Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos. En una cazuela de barro ponemos la mantequilla en pedacitos, encima las patatas picadas, el zumo de limn, los ajos picaditos, el chorrito de aceite, el agua, sal, pimienta y perejil. Hacer en el horno a T media.

Para arroz Kiwi ARROZ CON JAMN Y MANZANAS 4 tacitas (de las de caf) de arroz 1 cebolla gorda 2 manzanas 1 loncha gruesa de jamn de york Aceite de oliva, sal y pimienta. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo ligeramente salada. Cuando est cocido (pero no pasado!!!) escurrimos y pasamos por agua fresca. Reservamos. Por otro lado, en una sartn con aceite de oliva pochamos la cebolla bien pocadita, sazonamos con sal, cuando est blandita aadimos las manzanas cortadas en daditos, al cabo de unos minutos aadimos el jamn de york en daditos. Juntamos este sofrito con el arroz y servimos con pimienta molida

Xnia

ARROZ FRIO (O TEMPLADO) CON VERDURAS: Ingredientes para 6 personas: 2 vasos de arroz 4 hojas muy grandes de acelgas (o 8 pequeitas medio calabacn medio pimiento rojo dos patatas medianas media berengena azafrn sal, pimienta, organo y aceite virgen.

Hervimos el arroz, despus lo escurrimos y volvemos a cubrir de agua y a escurrir 2 o 3 veces, para que quede suelto. Lo reservamos. Limpiamos las acelgas y las cortamos tan pequeitas como podamos, o las pasamos por la picadora para que queden en trocitos de 1 cm. Las hervimos durante 5 minutos en muuuuy poquita agua, o al vapor. Pelamos las patatas y las hacemos a dados pequeos. Una vez troceadas las cubrimos de agua en un bol durante 15 minutos, les cambiamos el agua y esperamos 15 minutos ms (esto es muy importante, porque quedaran ms sueltas y nada pastosas). Cortamos la berengena a dados y la hervimos con la patata. Cortamos el pimiento y el calabacn a dados y los ponemos en una fuente con el arroz escurrido (completamente crudos). Posteriormente aadimos las acelgas escurridas, las patatas escurridas y la berengena. Salpimentamos, aadimos azafrn o colorante, el organo y el aceite. El resultado es un arroz ligero y con mucho gusto.

Para Aves

33. Kiwi

PAVO AL VINAGRE: (4 personas) 4 filetes grandes de pechuga de pavo 1 cebolla 1 diente de ajo Un chorro de vinagre Sal, perejil y aceite. En una sartn con aceite hacer los filetes, una vez hechos, sacar de la sartn y reservar. En ese mismo aceite pochamos la cebolla picadita, una vez hecha, aadimos los filetes, el ajo y perejil previamente machacados en el mortero, sal y el chorro de vinagre. Dejar cocer unos minutos. A la mesa!! Recomendacin: Servir acompaado de guarnicin de patatas cocidas y rehogadas con mantequilla, sal y pimienta.

Para Bechamel 1. Xnia ESPINACAS CON BECHAMEL: INGREDIENTES: 400 gr de espinacas queso rallado 1 litro de leche 2 cucharadas soperas de harina media cebolla 50 grs de pasas 50 gr de piones 50 gr de ciruelas secas con hueso (considero que son ms sabrosas) sal, aceite Limpiamos y hervimos las espinacas muy poquito rato, con 5 minutos hay bastante. Las escurrimos a conciencia. luego las ponemos en una sartn con aceite caliente. Aadimos las ciruelas, las pasas, y los piones. Lo salamos. Cuando las ciruelas se inflen lo retiramos del fuego (se inflaran en 2 minutitos, es muy rpido) Por otra parte se hace la bechamel. A mi me encanta la que hace mi madre, y siempre la hago as: Rallamos media cebolla y la ponemos a freir. Cuando est bien doradita le aadimos la harina y damos vueltas para que se mezclen. En el momento en que formen una masa seca le aadimos un chorrito de leche, sin dejar de remover nunca y a fuego lento. Se lo beber enseguida. Entonces aadimos un poquito ms, y as sucesivamente. LLegar un momento en que ya no se beba toda la leche, entonces se puede aadir ms cantidad de leche. Paramos de aadir leche cuando tenga la consistencia preferida. Puede ser ms clarita o ms

espesa, al gusto. Si an despus de tener toda la paciencia del mundo salen grumos, o si simplemente queremos que sea finsima (ya que la cebolla deja algn trocito) lo pasamos por el trmix en un momento. Finalmente ponemos las espinacas en una bandeja de horno, aadimos la bechamel por encima y lo cubrimos con queso rallado. Gratinamos 5 minutos, y lo servimos al instante. Para Pastas 1. Kiwi ENSALADA MARINERA DE PASTA. Ingredientes para 4 personas: 400 grs. de pasta (lacitos, fusilli, tiburones...) 1 loncha de salmn ahumada 16 langostinos cocidos 8 palitos de surimi Un puado de alcaparras Aceite de oliva virgen Opcional: mayonesa o salsa rosa Cocer la pasta, una vez cocida, escurrir, refrescar con agua fresca y reservar. Cortar en trozos el salmn, picar el surimi y pelar los langostinos y picarlos. En un bol ponemos la pasta, el salmn, el surimi, los langostinos y las alcaparras. Aliar con aceite de oliva virgen y mezclar con cuidado. Opcional: acompaar de mayonesa o salsa rosa. Nota: queda rico acompaado con un montn de lechuga picada en juliana

Para Cordero y Chivito 1. Kiwi CHULETAS DE CORDERO CON HIERBAS. Ingredientes: 1 kg. chuletas de cordero Hierbas provenzales (tomillo, romero, organo...) 3 dientes de ajo Aceite Zumo de limn Sal y pimienta. As se elabora: Frotamos las chuletas con los dientes de ajo machacados, la mitad de las hierbas provenzales, sal, pimienta y zumo de limn. Se dejan reposar un ratito. A continuacin, se doran las chuletas con un poco de aceite. Se las aaden el resto de las hierbas y se dejan al fuego unos minutos ms.

.
Para Carne de Vaca 1. Kiwi CHULETAS DE TERNERA CON QUESO. Ingredientes: 6 chuletas de ternera 150 grs. queso rallado 3 yemas de huevo 1 vasito de nata lquida Aceite de oliva y sal. Preparacin: SE doran las chuletas en una sartn con aceite, a continuacin se salan. En un bol batimos el queso con las yemas y la nata. Colocamos las chuletas en una fuente, vertemos por encima la crema de queso y horneamos 8 minutos a 160. Servir muy caliente.

Para Guisos 1. Kiwi GUISO DE ARROZ CON GARBANZOS. INGREDIENTES: 600 grs. garbanzos 300 grs. arroz 3 yemas de huevo 2 cebollas 3 litros de agua Aceite de oliva y sal. Preparacin: La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua tibia con un puado de sal gorda. Al da siguiente, ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando rompa a hervir, echamos los garbanzos, que se dejan cociendo 2 horas y media a fuego lento. En una sartn con aceite freimos las cebollas picaditas hasta que se doren. Cuando los garbanzos estn tiernos aadimos el arroz y el sofrito, dejamos cocer durante un cuarto de hora. Se deja reposar unos minutos. Batimos las yemas con un poco de caldo de la coccin y se le aade al guiso. Servir muy caliente.

Para Sopas 29. Kiwi SOPA DE SALCHICHAS Y JAMN. INGREDIENTES:

200 grs. panceta fresca 200 grs. jamn serrano 250 grs. salchichas 600 grs. pan duro 6 dientes de ajo 2 cucharadas de pimentn dulce Nuez moscada Aceite y sal 3 litros de agua. Preparacin: Se trocean la panceta, el jamn, las salchichas y el pan. Se pone al fuego una sartn con aceite y se van friendo los trozos de panceta, luego aadimos el jamn, las salchichas y la nez moscada. En el mismo aceite se frien los ajos y se aade el pimentn y el pan. Se echa todo en una cazuela de barro y se aade agua, se pone a cocer al fuego y cuando empiece a espesar lo metemos en el horno 20 minutos.

Para Huevos 1. Kiwi HUEVOS AL HORNO. INGREDIENTES: 6 huevos 6 lonchas de jamn york 6 lonchas de queso 1 sobre de pur de patatas 1 pimiento rojo asado Sal y vinagre. PREPARACIN: Preparamos el pur segn las instrucciones del envase, una vez hecho lo dejamos tapado para evitar que se seque. En un cazo con agua, sal y vinagre se escalfan los huevos uno a uno. Se escurren. En cazuelitas de barro individuales ponemos una base de pur, encima el huevo escalfado rodeado de jamn picado y adornado con tiras de pimiento asado y la loncha de queso. SE meten al horno a gratinar 2 3 minutos

Para Pescados 1. Kiwi ATN AL HORNO. INGREDIENTES: 3 rodajas de atn de 400 grs. cada una 3 tomates 3 cebollas 3 pimientos verdes

6 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco Salsa de tomate Aceite y sal. PREPARACIN: Se pelan los tomates y se cortan en dados, se pican las cebollas y los ajos y se cortan los pimientos en tiras. Se machacan loa ajos picados con 2 cucharadas de aceite. Sofreimos las verduras y despus las mezclamos con el ajo. Salamos el atn (ya troceado y limpio de espinas) y y se reboza en harina, se frie un par de minutos por cada lado. Se pone en una fuente de horno y se echa el sofrito por encima. Hornear media hora a 160.En la receta del atn al horno, me olvid decir que se hornea con el sofrito de verduras y con el vino blanco!! Servir con salsa de tomate en una salsera para quien quiera echrsela

Para Hortalizas 1. Kiwi HORTALIZAS CON MAGRO DE CERDO. INGREDIENTES: 4 zanahorias 2 cebollas 1 repollo 250 grs. magro de cerdo 3 dientes de ajo Aceite, agua y sal. ELABORACIN: Lavamos el repollo, lo troceamos y lo cocemos un cuarto de hora. Escurrir bien. En una sartn con aceite freimos la carne en trozos, cuando haya cogido color, aadimos los ajos picados, las cebollas picadas y las zanahorias en rodajitas finas. Calentamos el repollo y echamos por encima el sofrito de cerdo y hortalizas.

Para Legumbres 1. Kiwi GARBANZOS CON HUEVOS Y JAMN SERRANO. INGREDIENTES: 750 grs. garbanzos 300 grs. pencas de acelga 250 grs. jamn serrano 2 cebollas 5 huevos 4 litros de agua Aceite de oliva, sal y perejil.

PREPARACIN: La noche anterior poner a remojo los garbanzos en agua con sal gorda. Cocer los huevos. Cocer los garbanzos en agua con sal durante un par de horitas. Picar las cebollas, las acelgas y el jamn, sofreir. Una vez rehogado, se aade a la cazuela de los garbanzos y se deja cocer media hora. SErvir con los huevos duros picados

Para Verduras de Hoja 2. Kiwi MACARRONES CON ESPINACAS. Hervir 400 grs. de espinacas en agua y sal. Escurrir y reservar. Cocer aparte 300 grs. de macarrones hasta que estn al dente y escurrir. En una sartn con aceite, freimos un cuarto de kilo de carne de ternera picada, salpimentamos, incorporamos 100 grs. de bacon en daditos y las espinacas cocidas. Rehogar el conjunto. Agregar los macarrones y 4 cucharadas de besamel. Mezclar. Poner la pasta en una fuente, cubrir con salsa besamel, espolvorear con queso rallado y gratinar. Servir muy caliente.

1. Paolab

PIZZELLE FRITTE Salsa de tomate 1 kg. de tomates maduro o una lata de pelados de 500gr. 1 cebolla. 1 diente de ajo Sal, azcar, aceite de oliva, 3 hojas de albahaca, organo En una cazuela poner 2 cucharadas de aceite a calentar, echar el ajo entero y la cebolla picada, dejar que se doren. Luego aadir el tomate pelado cortado en trozos, la sal, la albahaca y una pizca de azcar para quitar la acidez y dejar cocer a fuego lento por 20 minutos. Si fuera necesario, aadir un poco de agua. Sacar el ajo. Masa 250 gr de harina 15 gr de levadura de panaderia 2 cucharadas de aceite sal,agua Deshacer la levadura en un poco de agua templada. Poner la harina en volcn sobre la mesa. Verter el agua con la levadura .Amasar , aadiendo 3 cucharadas soperas de aceite y una cucharadita de sal incorporando suficiente agua tibia para formar una masa homognea y suave. Formar una bola, cubrirla y reservarla en un lugar templado por 1 hora o hasta que doble su volumen. Dividir la

masa en bolitas y extenderla con el rodillo, dndola una forma redonda de 8 cm de espesor. Calentar abundante aceite. Cuando est caliente frer las pizzelle, no echando muchas a la vez. Dejar dorar en los dos lados. Sacar y escurrir bien sobre papel de cocina. Poner en cima una cucharada de salsa de tomate, espolvorear con organo y servir caliente.

Salsas
Autor
1. Lorena Vico

Receta
SALSA DE MI ABUELA:(por lo menos ella la hacia) Ingredientes:2 hojas de laurel,2 ajos picados,1/2vaso de vino blanco,1 cebolla grande picadita chiquita,1/2 pimiento verde picadito chico,1 zanahoria mediana rallada,1caja de pure de tomate,1 tomate fresco picado en cubitos,sal,aji molido,oregano y aceite de oliba,pimenton dulce y azucar. Poner en una cacerola un chorrito de aceite luego poner la cebolla y el pimiento con el laurel.Luego aadir el tomate fresco y la zanahoria rallada y el ajo ,por ultimo hechar el vino dejar cocinar hasta que pierda el olor al alcohol.Luego agregar la cajita de pure de tomate con la mitad de esta cajita de agua,dejar cocinar por unos cuandos minutos y luego hechar el oregano,el aji,un poquito de pimenton dulce y la sal,dejar cocinar unos minutos y hechar azucar para que se le balla el acido del tomate como 2 cucharas soperas(va en gustos)

2. Kiwi

SALSA DE MORRN: (ideal para pescados blancos) Batimos una cajita de nata lquida con una latita de pimiento morrn, vertemos la mezcla en un cazo y ponemos unos minutos al fuego sin dejar de remover. Probar el punto de sal. Nota: esta salsita est inventada por m y estoy muy orgullosa de mi invento porque est francamente rica!!

3. Pemican

CREMA DE CACAHUETE Rehogar 2 cucharadas de harina en 40gr. de mantequilla; cuando est dorada, aadir 3/4l de caldo de carne y cocer durante 15. Despus, agregar 75gr. de manteca de cacahuete, removerlo hasta que se funda y, por ltimo, aadir una yema de huevo mezclada con 200cc de nata lquida. Esta salsa se puede tomar sola o acompaando carne, pollo, etc.

4. Pemican

SALSA ESPECIAL PARA CONEJO Frer un trozo de pan y reservar, tambin un diente de ajo y 2 3 guindillas picantes enteras (meter y sacar enseguida). Machacar en un mortero el ajo frito, 2 dientes ms de ajo crudos, el pan frito y comino (puede ser nuez moscada). Aadir vino blanco, ms/menos un vaso, laurel, perejil, tomillo, sal, pimienta y las guindillas fritas enteras. Remover un poco y echar encima del conejo troceado (el conejo se pone tal cual o se dora un poco antes).

Nota: Yo uso esta salsa para las albndigas de pollo, est de vicio, buensima. Si quiero que me salga ms salsa, lo que hago es aadir agua y una pastilla de caldo. Me queda espesita (un poco), por la harina de las albndigas. Las dejo cocer en la salsa una 1/2h para que tomen sabor las albndigas de la salsa y viceversa.

5. Pina

SALSA DE MOSTAZA 1 vaso/s de agua de agua caliente 1 cucharada/s de harina de trigo 80 gramo/s de mantequilla 2 cucharadita/s de mostaza sal 2 yemas de huevo Preparacin: En una sartn ponga algo menos de la mitad de la mantequilla (unos 30 gramos). Cuando est derretida aada la harina; dele unas vueltas con la cuchara de madera y eche despus poco a poco el agua caliente, teniendo buen cuidado de que no se formen grumos. Cuando romp el primer hervor aparte del fuego. En un tazn ponga las yemas, adales un poco de salsa de la sartn, con mucho cuidado, poco a poco y dando rpidamente vueltas con la cuchara para que las yemas no se cuajen. Incorpore el contenido del tazn en la salsa de la sartn. En este mismo tazn ponga la mantequilla, que debe estar blanda, y la mostaza. Poco a poco aada unas 3 4 cucharadas soperas de salsa de la sartn. Una vez desleda la mantequilla una todo a la salsa. Muvalo bien, rectifique de sal y srvalo. Si hubiera de esperar un poco para servir la salsa (siempre poco tiempo) pngala en un cazo y mantngala al bao mara, pero que en ningn caso cueza la salsa.

6. Pina

SALSA TRTARA: Aadir a medio litro de mayonesa; una cucharadita de mostaza de Dijon, una cucharada de alcaparras picadas, tres pepinillos picados, perejil, perifollo, estragn y cebolleta.

7. Pina

SALSA VERDE Realmente es una mayonesa con color y sabor algo distintos. Majar en un mortero un manojo de espinacas, una ramita de estragn y perifollo, ponerlo al bao mara. El jugo que suelta se pasa por un colador y es el que colorea la mayonesa.

8. Biznaga

SALSA DE YOGUR Y QUESO Ingredientes: Un yogur natural, una tarrina de queso Filadelpia, una

latita de anchoas... Poner en el vaso de la batidora el yogur, la tarrina de queso, la anchoas escurridas de su aceite. Batir hasta dejarlo fino. Meter en la nevera para que con el reposo se ponga un poco mas densa. Esta salsa la utilizo para crudits. Con endibias la pongo de la siguiente forma: Con endibias.- Poner las hojas de endibias en una fuente redonda, napar con la salsa por encima y adornar con un poquito de huevas de trucha, de saln, de Lumpo, etc

9. Dedee

VINAGRETA A MI GUSTO ingredientes: aceite sal pimenton rojo dulce pimienta vinagre al gusto tomate maduro muy picadito cebollita tierna picada muy pequeita huevos duros picados preparacion: en un bol poner el aceite y el vinagre y mezclar bien. Luego aadir los demas ingredientes menos el huevo y mezclar hasta conseguir una mezcla homogenea. Por ultimo aadir el huevo picadito y servir. Esta salsa sirve para todo tipo de ensaladas ya sean de arroz, vegetales o pasta,

10. Louveivi

GLASEADO PARA TARTAS Ingredientes: 5 cucharadas de mermelada de albaricoque 1 chorrito de coac u otro licor el zumo de 1/2 limn 1 cucharadita de azcar Preparacin: Poner todos los ingredientes juntos en un cazo y dejar que cueza a fuego medio sobre 5 minutos. Revolver de vez en cuando.

11. Louveivi

ESCABECHE Poner aceite de oliva a calentar en un sartn. Mientras picar 4 5 dientes de ajo, depende del tamao claro. Cuando est un poco caliente, sofreir los ajos sin que lleguen a

quemarse. Retirar del fuego y esperar que enfre un poco para echarle una cucharada de buen pimentn y unos chorreones de vinagre. La cantidad depende del gusto personal. Poner en un taper el pescado frito y echar el escabeche por encima. Que quede el pescado cubierto. Dejar en el frigorfico, mejor de un da para otro para que se empapen en la salsa. *Aguantan perfectamente varios das.

12. Louveivi

SALSA DE TOFE Ingredientes: 200 grs. de caramelo molido 200 grs. de nata lquida Preparacin: Poner los ingredientes a cocer, sin dejar de remover, durante 5 6 minutos. *Para: helados, tartas., etc.

13. Xnia

SALSA PARA ALMEJAS: INGREDIENTES: un tomate grande y maduro media cebolla 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco perejil fresco picado medio pimiento rojo 1 guindilla pequea sal y aceite 1 kg de Almejas Pasamos todos los ingredientes excepto las almejas ( ) por el trmix. Calentamos aceite en una sartn y hechamos la mezcla. La dejamos que se haga a fuego lento. Cuando est reducida y fritita, aadimos las almejas y tapamos. Esperamos que el agua de las almejas se evapore bastante ...y ya ta.

14. Girasol

VINAGRETA CON LIMN Aceite de oliva 1/2 vaso Vinagre de manzana 2 cucharadas limn (zumo y piel rallada) 2 cucharadas de cada Hierbas Provenzales 1 cucharadita se mezclan todos los ingredientes, batiendolos en un cuenco con un

tenedor. La uso sobre todo para acompaar las Alcachofas Hervidas.

15. Girasol

VINAGRETA PARA ENSALADA Aceite de oliva 1/2 vaso Vinagre de manzana 2 cucharaditas Albahaca (seca: una pizca, fresca: unas hojitas) 1/2 huevo duro picadito Pimienta molida Ajo molido Mezclar todo en un cuenco batiendo bien. Para acompaar la ensalada de Patatas Cocidas con tomate y anchoas

16. Girasol

SALSA PARA PASTA. Tomate triturado 1Kilo aprox. 1 cebolla muy picadita ajo molido pimienta molida 1 pepinillo en vinagre muy picado unas aceitunas verdes sin hueso cortadas en rodajas, unos 100 gr 2 cucharadas de foiegras aceite de oliva Freimos la cebolla, cuando este doradita aadimos el foiegras, removemos bien y aadimos el tomate triturado, dejamos freir y cuando el tomate est en su punto le aadimos el pepinillo y las aceitunas, removemos, espolvoreamos con ajo molido y pimienta, y dejamos reposar unos segundos antes de servir

17. Wald

SALSA DE VINAGRE Y AJO Ingredientes: 5 dientes grandes de ajo ( o 1/2 cabeza pequea) 1/2 vaso de vinagre 1 cucharada pequea de comino molido sal Preparacin: 1- Machacar el ajo mezclado con sal y comino. 2- Aadir el vinagre y mover. Puede servir esta salsa con el pescado asado. Tambin se puede aadir al pescado frito caliente.


18. Wald SALSA SHARKASIYA Ingredientes: 8 cucharadas de nueces peladas 2 cucharadas grandes de avellanas peladas 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida 2 dientes de ajo machacado caldo de pollo zumo de 2 limones sal pimienta Preparacin: 1- Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien. Preparacin: 2- Aadir el ajo y triturar hasta que la mezcla est muy tierna. 3- Aadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa. 4- Aadir zumo de limn y colar 5- Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

19. Wald

SALSA DE ACEITUNAS Ingredientes: 200 grs. De aceitunas verdes 2 panecillos 3 cucharadas de vinagre Un puado de alcaparras Un vaso de aceite Sal Preparacin: Se pone a reblandecer, en el vinagre, la miga de los panecillos y se estruja bien. Picar muy bien las aceitunas y las alcaparras, aadiendo luego la miga de pan. Se diluye todo con el aceite y se sala ligeramente. Esta salsa puede servirse acompaando hervidos o asados.

20. Wald

SALSA DEL CAZADOR Ingredientes: 200 grs. De championes 150 grs. De mantequilla 2 puerros 2 decilitros de vino blanco seco

30 grs. De harina 4 decilitros de caldo 1 cucharada de pur de tomate Sal Pimienta Un puado de perejil Preparacin: Se pasan por la sartn, con 1oo grs. De mantequilla, los puerros y las setas (picados), se rocan luego con el vino blanco y se dejan cocer lentamente hasta que se haya reducido a la mitad. En otra cazuelita se doran 30 grs. De harina en 30 grs. De mantequilla; se le aade el caldo, en el que se habr diluido el pur de tomate, y a continuacin el sofrito de setas y puerros. Se sazona con sal y pimienta y, sin dejar de remover, se deja cocer durante unos 5 minutos. Antes de servir se aaden 20 grs. De mantequilla y el perejil picado. Se sirve acompaando un asado.

21. Wald

SALSA PARA ESPARRAGOS Ingredientes: 60 grs. De mantequilla 50 grs. De harina l. de caldo de verduras 1 vaso de leche 2 yemas de huevo Sal Pimienta Preparacin: En una cazuela se licua la mantequilla con una pizca de sal y de pimienta, se aade la harina y se deja dorar a fuego moderado; luego se roca con el caldo de verduras y se cuece durante 5 minutos, siempre removiendo. Se aparta del fuego y se aaden las dos yemas de huevo batidas con la leche tibia. Se pone nuevamente al fuego durante un par de minutos, y luego se deja enfriar. Se sirve acompaando esprragos.

22. Wald

SALSA INDIA Ingredientes: 2 yemas de huevo Un vaso de aceite Un limn Cebolleta Una cucharadita de curry Sal

Pimienta Preparacin: Preprese una mayonesa espesa condimentada con sal y el zumo de medio limn. Aparte, en un tazn, se disuelve el curry con una cucharada de cebolleta finamente picada, se mezcla bien y se incorpora el resto de la mayonesa. Se usa para pescado y mariscos hervidos.

23. Wald

SALSA ORIENTAL Ingredientes: Una taza de mayonesa (un huevo, medio vaso de aceite y medio limn) Una cucharadita de tomate frito cucharadita de azafrn Dos cucharadas de aceite Sal Pimienta pimiento dulce amarillo Preparacin: En una cazuela se calienta el aceite con la salsa de tomate y el azafrn diluido en medio vaso de agua. Se deja cocer durante unos 10 minutos y se aade el pimiento pelado y muy picadito. Se sazona con sal y pimienta y se contina cociendo otros 10 minutos hasta formar una salsa espesa. Se deja enfriar y se le aade la mayonesa mezclando bien. Se usa como condimento de arroz, pasta y patatas cocidas.

24. Truchita

SALSA TOFFEE Ingredientes (para 5dl.) 100 gr. De azcar 1 dl. De agua l. de nata Preparacin 1. Confeccionar un caramelo a 160 de temperatura. 2. Retirar el cazo del fuego e incorporar la nata, removindolo bien. 3. Volver a poner al fuego, moviendo con unas varillas, y dejar hervir unos minutos. 4. Colar y dejar enfriar, batiendo de vez en cuando para que no se forme nata, y gurdalo en la nevera. Aplicaciones Acompaamiento de compotas, helados, cremas, etc.

NOTA: Se conserva 48 horas en la nevera tapado con un papel film

25. Truchita

SALSA DE MENTA Un vaso de leche Un manojo de menta fresca 3 yemas 4 cucharadas de azcar 1 copa de pippermint Preparacin Cocer la leche con las hojas de menta durante 10 minutos, reposar unos minutos y colarla. Batir las yemas con el azcar en un cazo de fondo grueso, aadir la leche caliente y mover sobre el fuego hasta que se forme una natilla que cubra la cuchara. Si no se dispone de un cazo de fondo grueso, hay que hacerlo al bao mara. Aadir la copa de pippermint, mover y enfriar. Acompaamiento de helados, budines, bizcochos de chocolate, etc.

26. Turchita

ALIO CHINO 100 ml de aceite de girasol 4 cucharadas de salsa de soja 3 cucharaditas de vino arroz tinto, en su defecto jerez seco 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de miel 1/2 cucharadita de polvo 5 especias

27. Truchita

ALIO AGRIDULCE 2 cucharadas de aceite de ssamo ligero 4 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharaditas de salsa de soja oscura 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de pur de tomate Mezclar los ingredientes con batidor.

28. Truchita

A LA NAPOLITANA Ingredientes 3 tomates 2 hojas de albahaca fresca pimienta sal aceite de oliva Mondar los tomates, escurrirlos y picarlos finamente. Picar tambin la

albahaca. Calentar el aceite en una sartn y agregar los tomates y la albahaca. Dejar rehogar a fuego suave y sazonar con sal y pimienta. Esta salsa se presta para acompaar pastas italianas secas, espagueti al pomodoro

29. Truchita

A LA PIZZAIOLA Ingredientes 4 tomates 2 dientes de ajo 1 cucharadita de organo Perejil Pimienta Sal Aceite de oliva Preparacin Picar los dientes de ajo y dorarlos en una sartn con un poco de aceite. Agregar los tomates picados, el organo y un poco de perejil picado y sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Esta salsa se presta para acompaar pastas, arroz y carnes.

30. Merce

SALSA TARTARA Ingredientes. -1 huevo duro. -1 cucharada de cebolla picada. -1 cucharada de alcaparras. -2 pepinillos pequeos. -1\2 cucharadita de mostaza. -1\4 litro de aceite de oliva. -1 huevo. Preparacin. -Cortar bien pequeo los pepinillos y el huevo duro. -Hacer la mayonesa con el aceite y el huevo. Se le aade el huevo duro, los pepinillos, la cebolla, las alcaparras y mostaza. Un poco de sal. -Se pasa todo por el minipimer. -Es una salsa ideal para los pescados fritos.

31. Merce

SALSA BECHAMEL -50 g. mantequeilla -40 g. harina -1\2 l. de leche

-Sal, pimienta y nuez moscada. -Deshacer la mantequilla y poner la harina, dejar que se tueste unos momentos y aadir la leche ya caliente. Remover fuerte. Se echa la sal, pimienta y nuez moscada y batirlo hasta que empieze a hervir.

32. Salero

SALSA DE MOSTAZA O PIMIENTA VERDE (para acompaar carnes) Ingredientes: -1 cucharada de mantequilla -2 cucharaditas de mostaza a la antigua (en grano) o 1 de pimienta verde en bolitas (mejor fresca), dependiendo de la salsa que hagamos -medio vasito de coac -una cucharadita de Bovril -un brick de nata de 200 ml. En una sarten ponemos la mantequilla hasta que funda entonces aadimos la mostaza o la pimienta y le damos una vueltas y ahora viene lo divertido echamos el coac y lo flambeamos (osea encendemos una cerilla la acercamos y que prenda hasta que no quede alcohol meneando la sarten, !!me encanta!) aadimosel bovril , le damos unas vueltas y agregamos la nata.Y ya est.

33. Kiwi

SALSA DUMAS ( ideal para ensaladas): Ingredientes: 4 yemas de huevo cocido 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de atn de lata (en aceite o al natural) 1 cucharada de anchoas picaditas 6 pepinillos picaditos 2 cucharadas de vinagre 1 pizca de pimentn dulce Sal Se aplastan las yemas con el aceite, lo mezclamos con el atn y las anchoas y aadimos los pepinillos, seguimos mezclando, echamos la sal y el pimentn y mezclamos. Por ltimo en vinagre y mezclamos bien. Es ideal para acompaar ensaladas de pasta, de arroz o de lechuga.

34. Kiwi

SALSA VINAGRETA (ideal para la ensalada de patata y la ensalada de legumbre): Ingredientes: 1 huevo cocido 1 trozo de cebolla 1 trozo de pimiento verde Aceite de oliva

Vinagre Sal Pimienta molida As se hace: En un cuenco machacamos la yema cocida (reservamos la clara), aadimos la cebolla y el pimiento muy picaditos, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Removemos con energa hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Por ltimo, picamos la clara y se la aadimos a la salsa. Ya est lista para aiar nuestra rica ensaladita.

35. Paolab

PESTO DE LIPARI ( para pasta) Un puado cada de almendras sin piel, piones, nueces 5 tomates maduros sin piel y semillas 1 diente de ajo una ramita de menta o albahaca a gusto 1 guindilla sal, aceite ve En la batidora picar los frutos secos, el ajo y la guindilla. Luego aadir los tomates, la menta, sal y un chorrito de aceite. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Probar la sal y incorporar mas aceite para formar una crema.

36. Guru

SALSA PARA BOCADILLOS: Primero hago una mayonesa con: 1 huevo, aceite (1 vaso), 1 chorrito de vinagre y un poco de sal. Una vez hecha la mayonesa aado en el vaso 1 pepinillo en vinagre y 1 y cucharadita de mostaza. Trituro nuevamente y ya. Es perfecta para los bocadillos o sandwiches de carne asada

37. Sus

SALSA MANOLITO PARA TALLARINES Aceite de oliva 1 cebolla grande 2 dientes de ajo gordos (o su equivalente) 1 caldito de verdura 1 lata de atn desmenuzado 1 filete de anchoa entero perejil picado (o seco) Sancochar la cebolla picada muy chiquita en el aceite hasta que se ponga transparente. En la mitad de su coccin agregarle los ajos bien picaditos. Agregar la lata de atn con todo su lquido, el perejil, el caldito y un poquito de agua. Dejar resumir el agua. Hervir la pasta, colarla muy bien y volver a colocarla en la cacerola, hechar encima la salsa y revolver bien. Servir junto a un muy buen queso rallado

*El nombre de esta receta se debe a que la invent un da que le ped a Manolito que fuera a comprar albahaca para hacer un pesto, y como contest de mala manera, decid no mandarlo y arreglarme con lo que hubiera en casa.

Croquetas
Autor
1. Wald Ingredientes: 200grs. De arroz 1 litro de leche (le quitas un poquito) 2 cucharadas de azcar 1 huevo 50 grs. De harina cucharadita de levadura 1 limn Aceite para frer Preparacin: Cocer el arroz con la leche y las dos cucharadas de azcar. Cuando est cocido y haya absorbido toda la leche, retirarlo del fuego y dejarlo entibiar. Incorporarle el huevo, la harina y un poco de corteza de limn rallada. Mezclar bien todos los ingredientes y formar unas croquetas ligeramente aplanadas (no las aplastes). Frerlas y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Receta
CROQUETAS DE ARROZ DULCE

2. Kiwi Comiln CROQUETAS VERDES 500 grs. espinacas frescas 250 grs. queso manchego semicurado 2 cucharadas de margarina 2 huevos 2 yemas de huevo Pan rallado Aceite de oliva Sal y perejil. Preparacin: Se cuecen las espinacas durante 20 minutos en poca agua con sal. Se escurren en un colador y se dejan enfriar. Se pican muy finas, sin olvidarnos de quitar los tallos. Se ralla el queso y se mezcla con la margarina y las yemas. Lo juntamos con las espinacas. Damos forma a las croquetas y las metemos 1 hora en el congelador. Las pasamos por huevo y pan rallado y las freimos en aceite bien caliente.

3. Xnia

CROQUETAS DE BERENJENA Y PIMIENTO INGREDIENTES: 1 berenjena 1 pimiento 2 dientes de ajo 3/4 de litro de leche (o menos, segn se vea) 1 cebolla 2 quesitos 2 cucharadas soperas de harina pan rallado 1 huevo sal y pimienta aceite Escalivamos (hacer al horno) la berenjena y el pimiento. Posteriormente los pelamos y quitamos las semillas del pimiento. Cortamos el pimiento en trocitos de 1 cm aproximadamente. Picamos la berengena junto con los 2 quesitos (quedar como una pasta). Lo reservamos. Hacemos una bechamel espesa con media cebolla picada y frita, aadindole harina despus y cuando est mezclado poniendo gradualmente la leche sin dejar que haga grumos. La otra media cebolla tambin la picamos pero en trozos ms grandecitos, y la fremos. Cuando est doradita se aaden los dientes de ajo tambin picaditos, y se saca del fuego en dos minutos. Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y ponemos a la nevera unas 2 horas, hasta que quede la pasta bastante dura. Despus hacemos las croquetas rebozndolas en huevo y pan rallado, y a la sartn con el aceite bien caliente. Solo se tienen que dorar, hay que darles la vuelta rapidito, con cuidado de que no se quemen. Cuando las vamos sacando del fuego las pondremos sobre papel de cocina, para quitar el exceso de aceite. Servir enseguida.

4. Soledad

CROQUETAS DE ORICIOS Ingredientes: 65g de mantequilla y aceite(mitad y mitad) 1cebolla mediana 1/2 L de leche 75g de harina 250g de huevas de oricio sal, pan rallado, huevos para rebozar, aceite para freir Elaboracin:

Picar la ceboolla finamente y pocharla en el aceite y la mantequilla. Aadir la harina y se deja cocer unos minutos Aadir la leche, salar y revolver sin parar Cuando empiece a espesar ,se aaden las huevas de oricio y dejar cocer durante 12 minutos. Pasar a una fuente untada de aceite y dejar enfriar Moldear las croquetas , se rebozan en huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite muy caliente.

5. Comoju

CROQUETAS DE JAMN *150 gr. de jamn serrano * 250 gr. de harina * 550 gr. de leche * 1 cucharada de mantequilla * Sal * Pimienta * Huevo * Pan rallado Ponemos en un cazo la mantequilla a disolverse, y aadimos la harina. Cuando est bien rehogada, vamos aadiendo la leche, revolviendo bien para evitar los grumos, hasta que quede bien espesita. Casi al final aadimos el jamn. Ponemos en una fuente a que enfre y cuando est bien fro, vamos tomando porciones con una cuchara y dndoles forma alargada. Entonces las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado. (Yo las dejo reposar nuevamente antes de frer) Ponemos aceite en una sartn y cuando est caliente, vamos friendo las croquetas. Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera. Cuando est bien fra la masa, las saco como los churros ya con su forma y corto del tamao deseado

6. Nancy

CROQUETAS DE ATN Ingredientes: kg. atn en lata 1 cebolla 150 grs. mantequilla 150 grs. harina 3 huevos 1 plato de pan rallado 1 plato de harina un poco de leche sal y aceite

Picar la cebolla y pochar con la mantequilla a fuego muy suave. Aadir el atn desmigado y la harina removiendo, luego la leche caliente y sal. Dejar a fuego suave hasta que espese y dejar enfriar. Batir los huevos, hacer bolitas con la masa, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y servir.

7. Guru

CROQUETONES DE HUEVO Bechamel: 80 grs. de harina, 80 grs. de mantequilla leche (la que admita hasta obtener el espesor adecuado) 3 huevos + 1 para el rebozado pan rallado Hacemos la bechamel: Derretimos la mantequilla y en ella rehogamos la harina, echamos de una sola vez la leche caliente (truco nunca suficientemente agradecido a Maktub) y removemos rpidamente. Aadimos ms leche si quedara demasiado espesa. Salpimentamos. Aparte cocemos 3 huevos duros. Una vez cocidos los picamos en trozos pequeos (no nfimos pero pequeos). Echamos los huevos en la bechamel. Mezclamos con cuidado y dejamos enfriar. Una vez fra formamos croquetas grandotas. Rebozamos: pan rallado, huevo y pan rallado y se fren en aceite muy caliente. Se dejan escurrir en papel de cocina y se sirven. Estas croquetas son las primeras que prob de nia y nuestra historia de amor contina

8. Agustina

CROQUETAS DE POLLO 200gr de harina 1 cebolla pequea 1 ramita de perejil 100gr de mantequilla pechuga de pollo 1 litro de leche 2 huevos 1 tomate maduro Apio pan rallado pimienta molida sal y nuez moscada Modo de hacerlo: En una cacerola se pone un litro de agua ,la pechuga,el apio,el tomate troceado y un poco de sal y se deja cocer unos veinte minutos. Una vez cocida la pechuga se deshuesa y se pica muy finita.El caldo se reserva.

En la sartn se pone la mantequilla y la cebolla muy cortadita y se fen,se aade la harina, la leche y un poco de caldo;se bate con mucho cuidado ,se le echa un poco de pimienta,nuez moscada y la pechuga picada,dejando que cueza todo a fuego lento,unos diez minutos. Sbre una superficie se ponen cucharadas de esa bechamel y se van haciendo las croquetas que una vez fomadas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se frien en aceite muy caliente.

9. Adriana Argentina

CROQUETAS PARA CONGELAR. 2 tazas de carne picada 1 taza de salsa blanca espesa 1 cebolla chica, picada y frita 1 cucharadita de perejil picado Sal Pimienta 1/4 kg. de pan rallado 1 huevo batido Freir la carne picada y condimentar con la sal y la pimienta, la cebolla y el perejil. Luego agregarle la salsa blanca. Dejar enfriar y armar las croquetas pasndolas por el huevo y el pan rallado. Colocarlas en una bandeja y congelar en el freezer. Una vez duras embolsarlas todas juntas y guardar en el freezer. Duran hasta 3 meses. Para descongelar: Retirar de la bolsa las que se deseen usar y colocarlas en una asadera enmantecada. LLevar a horno mnimo hasta que se ablanden y luego aumentar el fuego para que se doren.

10. Pina

CROQUETAS DE POLLO Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 tazas de leche 1/2 taza de harina 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos 1 cucharadita de perejil o cilantro picado (lo que prefieran) 2 tazas de migas de pan 1 cebolla rallada o cortada en cubitos 1 pizca de organo 4 tazas de aceite para frer 4 cucharadas de harina (para frer) Sal Preparacin Hierve el pollo en 5 tazas de agua a la que has agregado un trozo de Cebolla, Ajo- puerro y Celery. Deja hervir hasta que el pollo est blando, si es necesario echale mas agua . Deja enfriar a temperatura ambiente.

Corta el pollo en tiritas pequeas Saltea las cebollas en la mantequilla hasta que ablanden. Agrega la harina y revuelve vigorosamente para mezclar bien cuidando de que no se queme. Agrega la leche y mezcla bien. Agrega el pollo y el perejil o cilantro, remueve constantemente hasta que empiece a despegarse del fondo. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera al menos un par de horas. Con dos cucharas dales forma , pasa por el huevo y luego por pan rallado. Fre inmediatamente en aceite bien caliente hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirvanlas calientes.

11. Iliana

CROQUETAS DE POLLO Ingredientes: 2 tazas de pollo cocido y molido 1 taza de leche 1 taza de caldo de pollo 1 cebolla 6 cdas de harina 3 cdas de mantequilla sal, cominos Preparacin: En una sartn profunda, rehogar la cebolla bien picadita en la mantequilla, aadir la harina y remover bien con cuchara de madera, incorporar los lquidos sin dejar de mover hasta obtener una bechamel espesa, poner los condimentos y la sal, aadir el pollo y seguir moviendo hasta que la masa de despegue bien del fondo de la sartn. Retirar la masa y cuando est fresca, poner en el frigo durante unas horas. Formar las croquetas y freirlas en abundante aceite caliente.

12. Iliana

CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS. Ingredientes: 2 tazas de merluza cocida y desmigada 1 taza de gambas pequeas cocidas y peladas 1 taza de caldo de pescado ( del de la coccin de la merluza) 1 taza de leche 1 cebolla 6 cdas de harina 3 cdas de mantequilla sal, comino ( o el condimento que desee) Preparacin: Rehogar la cebolla picadita en la mantequilla, aadir la harina y remover bien con cuchara de madera por unos minutos, agregar la leche y el caldo, la sal y el condimento que usemos, seguir moviendo con la cuchara hasta obtener una bechamel espesa, aadir el pescado y las

gambas y remover hasta que la masa se despegue facilmente. Retirar y dejar refrescar, meter al frigo durante unas horas. Moldear las corquetas y freir en aceite caliente hasta que estn doraditas.

13. Amparito

Croquetas De Bechamel pechuga de pollo chorizo jamon serrano harina 1 cebolla 1 huevo leche 1 de todo se sofrie la pechuga de pollo pero no demasiado, una vez frita se trocea en trozos pekeitos, tb se trocea el chorizo y el jamon. por otro lado, se raya la cebolla y se sofrie, una vez sofrita se le echa la harina y se le da una vueltecita y luego poco a poco se le va hechando la leche para hacer la bechamel.una vez espesada la bechamel mirando que no keden grumos se echa la pechuga,el choricito y el jamon serrano y se deja enfriar. una vez frio se van cogiendo montoncitos y se pasan por el huevo batido para rebozarlas.

14. Almamenta

CROQUETAS DE ACELGAS INGREDIENTES 500g. de acelgas 200 cc.( 1 vaso) de leche 25 g de mantequilla 25g de harina 2 cucharadas de piones 1 huevo 1 yema 1 sobre de queso rallado estilo Parmesano Pan rallado Aceite Perejil sal PREPARACION Hervir las hojas de las acelgas con agua y sal Escurrelas bien que no tengan nada de agua Pcalas muy finas Dora la harina en la mantequilla Vierte poco a poco la leche y cucelo removiendo As continuamente hasta formar la bechamel Aade las acelgas mezcla y enseguida saca del fuego Agregar la yema los piones la mitad del queso y perejil picadito

Sazona con sal y deja enfriar Forma las croquetas Psalas por el huevo batido y por el pan rallado mezclado con el resto del queso Fre en abundante aceite caliente

15. Louveivi

CROQUETAS (150 grs. de: jamn, bonito, pollo, etc.) 1.- Preparar el relleno elegido y picarlo menudito. 2.- Picar 30 grs. de cebolla muy menudita. 3.- Poner una sartn grande a calentar con 50 grs. de aceite de oliva y 100 grs. de mantequilla. 4.- Cuando est caliente, sofreir la cebolla. 5.- Luego echarle 180 grs. de harina, revolver y dejar hacerse un poco con la cebolla. 6.- Aadirle 800 grs. de leche + sal (ojo! si son de jamn) + un poco de pimienta + el relleno + 1 cucharada de queso rallado 7.- Dejar cocer sin parar de remover, hasta que se quede una crema que veamos que se despega de la sartn. 8.- Retirar para una fuente y dejar enfriar. 9.- Hacer bolitas ayudadas por 2 cucharas y pasarlas por pan rallado, luego rebozar en huevo batido y volver a pasarlas por pan rallado. 10.- Freir en abundante aceite caliente y ponerlas a escurrir en papel absorvente.

16. Dedee

CROQUETAS DE CASTAA (6 personas) Ingredientes: 3/4 kg de castaas. 30 grs. de mantequilla 2 huevos 100 grs. azucar glass. pan rallado abundante aceite para freir mejor de girasol Azucar glass para espolvorearlas Pelar las castaas, ponerlas en un cazo con agua hirviendo y dejarlas cocer aproximadamente una hora. Escurrirlas del agua y dejar que se enfrien un poco para poderles quitar el pellejo que las cubre.

Pasar las castaas por el pasapures, aadir la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y el azucar glass hasta que este todo bien mezclado. Formar bolitas con la mezcla anterior y pasarlas por huevo batido y rebozarlas con pan rallado y a continuacion freirlas en el aceite caliente. Sacarlas ponerlas sobre un papel de cocina para que se escurran. Ponerlas en una fuente de servir y espolvorearlas con azucar glass.

17. Lorena Vico

CROQUETAS DE ARROZ Y VERDURITAS Ingredientes: Herbir arroz,un poquito de mix de verduras congeladas y un poco de espincas.Tambier picarle cebolla picada a la olla,una ves listo escurrir. Poner en un bols todo esto con unos huevos para unir y salpimentar y agregar harina mesclar y sacar de acucharadas en un sarten y listo

18. Truchita

CROQUETAS DE MARISCO Ingredientes: de litro de leche de litro de caldo de marisco 100gr. De mantequilla 100gr. De harina 2 huevos Picadillo de mariscos Nuez moscada, pimienta y sal Pan rallado y aceite Derretir la mantequilla en un cazo al fuego. Aadirle la harina de golpe. Se bate bien y se le va incorporando la mitad de la leche caliente poco a poco, luego el caldo de marisco y por ultimo el resto de la leche. Cuando ya este bien espesa la bechamel, se le incorpora el picadillo hecho con restos de mariscos (centollas, cigalas, mejillones, almejas lo que se tenga) se sazona con sal, pimienta y nuez moscada y cuando este bien cocida la masa, se echa en una fuente y se deja enfriar. Se forman las croquetas, se rebozan en huevo y pan rallado y se fren en abundante aceite caliente

19. Odette

CROQUETAS DE ESPINACAS, PATATA Y PASAS Y PIONES INGREDIENTES: 1kl. patatas, 125 espinacas cocidas, 20 gr, pasa de corinto, 20 gr. de piones. 500gr. de harina .2 huevos. 50gr. de mantequilla. nuez moscada. sal.

aceite. 100gr. pan rallado Hacer un pure con un kilo de patatas y un pellizquito de sal, escurrirlas muy bien, reservar. Saltear las espinacas que estarn cocidas y troceadas pequeas, con un poco de mantequilla. Aadir pasas, previamente remojadas en agua fra durante una hora, y piones. Fundir la mantequilla en un cazo y dorar la harina. Aadir las espinacas. Mezclarlo todo bien. Aadir el pur de patata y continuar mezclando todo muy bien. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada. Dejarlo enfriar. Dar forma a las croquetas, rebozarlas con harina, huevo batido y harina de galleta o pan rallado. Freirlas con aceite de oliva y bien calliente

20. Zero-Gab

CROQUETAS DE ATN No me s la receta con cantidades exactas, pero aqu va ms o menos. Se remojan unas 5 marraquetas (pan frances o batido, creo que tambien se le llama) por una noche. Puede ser otro pan, pero que sea ms o menos la misma cantidad en peso, y que ojal este duro, para aprovechar las sobras. Se le quita el agua, se muele, se agregan unos 3 huevos y dos latas de atn en aceite (aqu una lata de atn son 170 gr. drenado, no s como es en otras partes). En una sarten grande se fren en abundante aceite cucharadas de la mezcla. Si se desarman al freirlas, agregar algo de harina. Dejarlas escurrir en papel absorvente. Son ms ricas recien hechas, pero pueden guardarse y recalentarse.

21. Salero

CROQUETAS DE CHORIZO Ingredientes: 150 gr. de chorizo 30 gr. de mantequilla 3 o 4 cucharadas de harina mas o menos medio lito de leche media cebolla un diente de ajo una cucharada largaaceite una pastilla de caldo en cubitos Picamos la cebolla y la rehogamos con la mmantequilla y el aceite,cuando blanquee aadimos el chorizo picado fino y el ajo ,echamos la harina que admita, luego aadimos la leche hasta que no queden grumos, aadimos el cubito damos vueltas hasta que se suelte del tenedor,dejamos enfriar y hacemos las croquetas,las empanamos y las freimos

22. Sus

CROQUETAS DE AVE Y PANCETA 500 grs de carne de ave

200 grs de panceta ahumada 2 tazas de bechamel bien espesa 3 huevos 1 diente de ajo sal y pimienta dorar la panceta cortada en cuadritos en unas gotas de aceite, retirar y en la misma sartn dorar la carne de ave. Salpimentar y pasar todo por la mquina picadora. Mezclar con la bechamel y poner en la heladera hasta que tome consistencia. Retirar, hacer las croquetas con 2 cucharas y pasarlas por pan rallado, el huevo batido (en donde estar el ajo cortado en 2 o 3 pedazos para que no se pegue en las croquetas, solo saborice el huevo, y nuevamente por pan rallado. Acomodarlas separadas en una fuente y llevarlas al freezer por 2 horas. Retirar y frer en aceite bien caliente, solo hasta que se dore el pan. Retirar sobre papel para escurrirlas y servirlas con ensalada de hojas verdes.

23. Pina

CROQUETAS DE PESCADO General 1/2 l de bechamel hoja de laurel 1 unidad/es de huevo 1 unidad/es de huevo cocido pan rallado 250 gr de pescado blanco cocido con unos cascos de cebolla pimienta sal Preparacin: Una vez hecha la bechamel se incorpora el pescado bien desmenuzado, el huevo tambin desmenuzado se revisa de sal y pimienta y se echa en una fuente plana hasta que se enfre completamente. Con la ayuda de dos cucharas se forman las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fren.

24. Biznaga

CROQUETAS DE QUESO RALLADO Y HUEVOS Ingredientes: Para la masa de las croquetas: 2 cucharadas de aceite de oliva 40 grms. de mantequilla 3 4 cucharadas soperas de harina. 3/4 litro de leche. Sal 2 huevos 150/200 grm. de queso gruyer recien rallado Para freirlas: Pan rallado, huevos, aceite. Poner en una sarten el aceite y la mantequilla. Cuando est echar la harina y dar vueltas con una cuchara de madera. Ir aadiendo la leche y

dar vueltas hasta que quede con la consistencia espesa tpica de las croquetas. Salar. Cuando est apartar del fuego, dejar enfriar un poquito y aadir un huevo, sin batir, incorporar a la bechamel y cuando est totalmente incorporado aadir el otro. Incorporarlo de la misma manera. Acto seguido agregar el queso recien rallado y unir con lo anterior. Extender en una fuente y dejar enfriar. Hacer las croquetas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo y freir en aceite caliente. Si son para aperitivo, hacerlas de tamao mas pequeo.

25. Odette

CROQUETAS DE ESPINACAS, PATATA Y PASAS Y PIONES ingredientes: 1kl. patatas, 125 espinacas cocidas, 20 gr, pasa de corinto, 20 gr. de piones.500gr. de harina.2 huevos. 50gr. de mantequilla. nuez moscada. sal. aceite. 100gr. pan rallado Hacer un pure con un kilo de patatas y un pellizquito de sal, escurrirlas muy bien, reservar. Saltear las espinacas que estarn cocidas y troceadas pequeas, con un poco de mantequilla. Aadir pasas, previamente remojadas en agua fra durante una hora, y piones. Fundir la mantequilla en un cazo y dorar la harina. Aadir las espinacas. Mezclarlo todo bien. Aadir el pur de patata y continuar mezclando todo muy bien. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada. Dejarlo enfriar. Dar forma a las croquetas, rebozarlas con harina, huevo batido y harina de galleta o pan rallado. Freirlas con aceite de oliva y bien calliente.

26. Pemican

CROQUETAS DE PATATA Y CARNE bolsa de pur de patata 1 vaso de leche 200gr. de carne de ternera picada 80gr. de jamn de York un huevo una cucharada de queso rallado una cucharada de perejil picado 1 taza de harina aceite de oliva una pizca de nuez moscada, pimienta y sal Picar el jamn y meter en un bol junto con el perejil, el huevo, el queso y la carne. Salpimentar y mezclar bien. Preparar el pur, salpimentar y condimentar con la nuez moscada. Incorporar el pur a la mezcla anterior y formar croquetas. Pasarlas por harina y dorar. Escurrir sobre papel absorbente.

27. Pemican

CROQUETAS DE QUESO Y SARDINA Ingredientes para 5 personas: 500gr. de sardinas frescas.

150gr. de queso duro rallado diente de ajo picadito un buen pellizco de cayena 2 huevos zumo de limn 75gr. de harina 25gr. de pan rallado sal pimienta negra recin molida aceite para freir Poner las sardinas al grill y asar un poco por cada lado. Una vez asadas, quitarles la cabeza, la piel y las espinas y reservar la carne. Echar en un bol las sardinas, el queso, el ajo, la cayena, la yema ligeramente batida de un huevo y el zumo del limn. Mezclar muy bien. En otro plato, mezclar la harina, el pan rallado, sal y pimienta. Batir liegeramente el otro huevo con la clara sobrante y reservar. Hacer una bola con la mezcla de la sardina, pasarla por el huevo y despus por la mezcla de la harina. Y as hasta acabar toda la mezcla de sardinas, Frer y listo.

28. Pemican

CROQUETAS DE PATATAS CON GAMBAS Salen unas 18 bolitas. 225gr. de patatas cocidas, aplastadas y calientes 1 c. de t de mantequilla reblandecida 1 c. sopera de parmesano rallado c. sopera de zumo de limn c. sopera de perejil picado 125gr. de gambas cocidas y peladas 1 2 huevos batidos sal y pimienta negra un pellizco de cayena pan rallado y aceite para frer. Mezclar las patatas cocidas y aplastadas con la mantequilla, el queso rallado, el zumo de limn y el perejil. Cortar las gambas por la mitad y mezclar con el pur de patata. Aadir huevo batido suficiente, como una cucharada, para ligar la mezcla. Sazonar. Formar bolas, pasarlas por huevo y luego por pan rallado y meter en la nevera unos 15. Frer y escurrir, servir calientes.

29. Pemican

CROQUETAS DE PESCADO Para 6 personas. 25gr. de mantequilla cebolla picadita 3 c. soperas de harina

150ml, de leche caliente 275gr,de pescadilla picada 2 c. soperas de perejil picadito c. de t de comino molido nuez moscada recin rallada sal y pimienta negra harina para rebozar de 1 a 2 huevos batidos pan rallado aceite para frer Calentar la mantequilla y sofrer la cebolla picada 1 2. Aadiendo la harina y despus la leche, hacer una salsa espesa y suave. Incorporar el pescado picado, el perejil y el comino molido y sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Volver a poner al fuego y cocer un poco para que se haga el pescado, rectificar sal y dejar enfriar. Cuando est bien frio, hacer bolitas y pasar por harina, huevo y pan rallado, Volver a pasarlas por huevo y pan y meter a la nevera unos 15. Frer y escurrir.

30. Paolab

CROQUETAS DE BERENJENAS 1/2 kilo de berenjenas 1 huevos 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de queso rallado nuez moscada, albahaca, harina, sal, aceite Elaboracin Poner las berenjenas a cocer en agua con sal. Escurrir y picar bien. Aadir el huevo, el pan ,el queso , sal, una pizca de nuez moscada, unas hojas de albahaca picadas. Mezclar bien. Si el compuesto se queda un poco liquido, aadir unas cucharadas de harina. Formar croquetas , pasar por harina y frer.

31. Sus

Croquetas de Puchero Restos de carnes, chorizos y legumbres del puchero Salsa bechamel espesa Sal y pimienta Pasar los restos por la mquina de picar carne, mezclarlo con la bechamel, dejar en la heladera, cuando est fro, formar las croquetas, pasarlas por el huevo batido con sal y un diente de ajo machacado (solo para dar sabor) y empanar. Levar al freezer hasta el momento de hacerlas. Frer en aceite caliente solo hasta que se doren, retirar sobre papel y servir con ensalada de hojas verdes

Tortillas
Autor
1. Wald TORTILLA DEL GLOTN Ingredientes: 6 huevos 150grs de trufas negras 70 grs. De mantequilla Preparacin: Cortar la mitad de las trufas en dados pequeos que se aaden a los huevos ya batidos y sazonados con sal y pimienta, hacer la tortilla con 50grs de mantequilla. A parte, cortar el resto de las trufas en rajitas muy finas, pasarlas por la sartn con la restante mantequilla y verterlas por encima de la tortilla con su jugo. Servir muy caliente.

Receta

2. Wald

TORTILLA MURCIANA Ingredientes: 4 tomates 2 pimientos carnosos 6 huevos Aceite y sal Preparacin: Preparar en una sartn con aceite un frito de tomates y pimientos cortados a trozos y sin semillas. Batir los huevos con sal y echarlos en la sartn. Cuando la tortilla ha cuajado se le da la vuelta y se sirve.

3. Wald

TORTILLA DE MIS NIAS 2 huevos Queso rallado mozzarella (o el que te guste) Organo Sal Mantequilla o aceite Preparacin: Batir los huevos con sal y aadir el organo y el queso. Sirve inmediatamente.~

4. M del Carmen

TORTILLA SACROMONTE INGREDIENTES: huevos. patatas fritas a cuadritos, pimiento morrones a cuadrito, un poco, guisantes pequeitos, taquitos de jamn serrano, y taquito de chorizo. Tambien si gusta se le aade cebolla frita

5. Currajet

TORTILLA ESCOCHUNFLADA DE BACALAO Yo lo hago a ojo, no tengo medidas. Bacalao desmigado cebolla pimiento verde patatas ajo huevos Se pone el bacalao desmigado a remojar,cuando ya est desalado,se pone en una cazuela con aceite y unos dientes de ajo fileteados (que cuando se doran se apartan) a calentar pero que no hierva (que se "confite"). Tenerlo hasta que se pone blanco (no pasarse). Reservar fuera del aceite. En parte de ese aceite se pochan las cebollas en juliana finita, los ajos picaditos y el pimiento en juliana hasta que est todo muy blandito. Salar. Aparte se frien unas patatas como para tortilla. Se baten los huevos, se mezclan las verduras, patatas y bacalao y se mira de sal. Se hace una medio tortilla/medio revuelto que est muy jugoso. est muy buena. es tipica del Pais Vasco. La suelen poner en las sidrerias de men.

6. Iliana

TORTILLA DE JAMN Y QUESO Ingredientes: 3 huevos 50g de jamn (lacn) picado 50g de queso hilado sal y aceite. Batir los huevos con la sal, echar en la sartn caliente untada con aceite, cuando est a medio cuajar, poner en el centro el jamn y el queso, doblar en forma de empanada y terminar de hacer... deliciosa!!!!

7. Iliana

TORTILLA DE PLTANO MADURO Ingredientes: 4 huevos 1 pltano (macho) maduro, frito en rebanaditas. sal y aceite. Batir los huevos con la sal, aadir el pltano troceadito, echar la mezcla en una sartn caliente untada con aceite y cuajar a fuego mediano. Servir caliente

8. Pinchita

ROLLO DE TORTILLA Dos huevos grandes o tres pequeos. Jamn de york o pechuga de pavo. Queso de untar azul. Tranchetes o queso en lonchas. Se hace una tortilla francesa con los dos huevos, en una sartn grande con un poco de aceite de oliva y a fuego bajo, tiene que salir grande y muy fina. Se saca y se pone sobre papel aboservente, para eliminar el aceite. Se cubre todo el dimetro de la tortilla con los tranchetes, encima el jamn de york, y esto se unta con el queso azul. Se coge un lado de la tortilla y se lia sobre si misma, hasta formar un rollo. Se envuelve con papel platina, haciendo un paquete bien apretado y se mete en el frigorfico. Tras unas horas, se sirve cortado en rodajas

9. Kiwi Comiln TORTILLA ESPAOLA CON JAMN Y QUESO: Ingredientes (para 1 tortilla): 2 patatas grandes 1 cebolla 6 huevos lonchas de jamn de york lonchas de queso (tipo tranchette) aceite y sal Pelar las papas y picar en laminitas. Pelar la cebolla y picar menudito. Freir la papa con la cebolla. Cuando est blandito, escurrimos bien de aceite y lo mezclamos en un bol junto con los huevos batidos. Echamos un poco de sal. En una sartn calentamos una capita de aceite y vertemos la mitad de la mezcla, colocamos encima lonchas de jamn extendidas y lonchas de queso y cubrimos con la mezcla restante. Cuajamos por los dos lados como una tortilla normal.

10. Guru

TORTILLA DE BACALAO 4 huevos Bacalao (unos 300 grs) 1 cebolla 1 pimiento verde 1 ajo perejil aceite Se rehoga en el aceite la cebolla picada muy fina junto con el pimiento y el ajo. Cuando est bien pochado se aade el bacalao desmigado y se remueve bien.

Se baten los huevos en un cuenco grande y se echa el contenido de la sartn. Si queda muy espeso se puede aadir otro huevo. Se salpimenta. Hacer la tortilla como la de patatas, redonda y dndole la vuelta para que se haga por los dos lados.

11. Louveivi

TORTILLA DE PATATAS Ingredientes: 500 grs. de patatas 6 huevos ajo en polvo sal aceite de oliva Preparacin: 1.- Pelar las patatas y picarlas en lonchas finas. Salar al gusto. 2.- Echar las patatas en sartn con aceite caliente darle unas vueltas y luego poner fuego medio y dejar que se acaben de hacer. 3.- Mientras se hacen, batir los huevos con el ajo en un bol. 4.- Cuando estn las patatas, echarlas en el bol. Revolver y dejar reposar un par de minutos, hasta que estn bien impregnadas de huevo. 5.- En la misma sartn de freir las patatas, dejar solo un fondo del aceite. Poner a calentar al fuego y una vez caliente, echar el contenido del bol. Dependiendo del gusto del cuajado, dar la vuelta.

12. Louveivi

TORTILLA DE SETAS Y GAMBAS Ingredientes: 250 grs. de setas 12 gambas 4 huevos sal aceite de oliva perejil 1.- Limpiar y pochar las setas con un poco de sal, en una sartn con aceite de oliva. 2.- Aadir las gambas peladas y dejar que se hagan. Sacar el aceite sobrante. 3.- Batir los huevos y echarlos por encima. Espolvorear un poco de perejil. Dejar que cuaje. (Sin darle la vuelta)

13. Xnia

TORTILLA DE ALCACHOFAS: ingredientes: 2 alcachofas 3 huevos sal Se pelan y cortan muy finitas las alcachofas. Las salamos y fremos. Se baten los huevos y se mezcla todo. Lo vertemos en una sartn con un chorro de aceite, cuando est caliente. Esperamos, a fuego lento, que cuaje el huevo. Le damos la vuelta, y esperamos que se haga por ese lado.

14. Soledad

TORTILLA DULCE ingredientes: 3 huevos 3 lonchas de pan de molde (sin la corteza) 1 cucharada de azcar aceite preparacin: Se baten los huevos con el azcar, se echa la miga de pan desmenuzada, se deja un rato que se mezcle bien.Se pone un sarten al fuego con poco aceite, (como para tortilla de patata), se echa el preperado y se cuaja por un lado y por otro. Hay que tener cuidado, para que no se agarre al sarten. Espero que os guste, es tipica de Asturias

15. Louveivi

DOBLE TORTILLA CON BONITO 1.- Hacer dos tortillas simples de patatas. 2.- En un cuenco poner un poco de mayonesa y echar una lata de bonito pequea. Revolver. 3.- Colocar una de las tortillas sobre una fuente, encima poner el bonito con mayonesa y colocar la otra tortilla encima. 4.- Adornar con tiras de pimiento morrn.

16. Girasol

TORTILLA GUISADA Es una receta muy sencilla pero rica y que nos saca de un apuro cuando estamos faltos de tiempo ya que se puede realizar en 2 fases, con lo cual se puede preparar con antelacin parte de la misma y terminar de prepararla cuando vayamos a comerla. Y a mi parecer haciendo en 2 fases queda ms rica que preparandola toda seguida.

1 Preparamos una tortilla de patatas. Esta la podemos hacer con antelacin. 2 Poner en la sarten un poco de aceite de oliva, freir 2 dientes de ajos en rodajas, cunado esten dorados, aadir un poco mas de 1/2 vaso de agua, cuando empiece a hervir deslizar la tortilla dentro de la sarten, dejar cocer un par deminutos. Apagar el fuego dejar reposar unos minutos y servir.

17. Cucameva

TORTILLA A LA PAISANA Ingredientes 2 berenjenas 3 calabacines 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 patatas medianas 2 pimientos (rojo y verde) 8 huevos sal aceite de oliva PREPARACION Se cortan todas las verduras en trocitos pequenos. En una sarten tapada, y con abundante aceite, se frien (yo uso mi sarten especial de tortillas, que son dos una tapando a la otra para ayudar a darle la vuelta.la compre en Espana, y ahora no podria estar sin ella)..primero patatas y pimientos..y luego se anade el resto..Mientras, en un bol grande se baten los 8 huevos y la sal.Cuando las verduras estan listas, se mezclan con los huevos en el bol, y se echa toda la mezcla en la sarten, cuando este cuajada, se le da la vuelta, y...cuando este por el otro lado..lista para servir!! Que aproveche!! Normalmente es para unas 4 personas...pero se guarda muy bien en la nevera...y hasta para desayunar con pan con tomate me gusta a mi!!! Ya me contareis!!!

18. Cucameva

TORTILLA DE JUDAS Ingredientes 2 latas de judias blancas o alubias cubitos de pancetta o jamon serrano cebolla ajos 4 huevos sal Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo cortado a trocitos (2-3 dientes), se anade la pancetta, y seguidamente las alubias, se tapa y se deja a fuego lento unos minutos. Se baten mientras los huevos y se les echa sal al gusto, se echa en los huevos el contenido de la sarten...y ya como otras tortillas, vuelta y vuelta..Buen provecho!!!!

19. Cucameva

TORTILLA DE ESPINACAS A LA CATALANA Ingredientes Un paquete de espinacas congeladas pinones pasas ajos 4 huevos sal aceite de oliva PREPARACION Se frien las espinacas junto con los ajos a trocitos, y se echan al final las pasas y pinones..Mientras se baten los huevos con sal..Se echa el contenido de la sarten en los huevos mezclandose bien y a la sarten de tortillas, vuelta y vuelta..Buen provecho..o Bon profit (en catalan)

20. Cucameva

FRITATA Ingredientes Espaghetis del dia anterior con su salsa acompanante Ajos en trocitos Aceite de oliva Huevos...su numero dependera de la cantidad de espaghetis que utilcemos PREPARACION Se saltean los espaghetis con el aceite de oliva y los ajos a trocitos.Se baten los huevos pero cuidado si se les anade sal pues los espaguetis ya la llevan. Se mezclan los espaghetis con los huevos en el bol donde se han batido estos ultimos.Se vierte la mezcla en la sarten para tortillas ,dond previamente se han puesto unas gotas de aceite de oliva, vuelta y vuelta y a comeeeeerrrrrr..Que aproveche!!

21. Soledad

TORTILLA DE SETAS SILVESTRES ingredientes: 1/2 kg de setas 4 huevos 2 cucharadas de aceite Elaboracn: Limpiar las setas con pao humedo. En un recipiente se ponen las 2 cucharadas de aceite y se echan las setas que se hagan lentamente, para soltar el agua.Cuando se reduzcan, se sacan, se escurren se mezclan con el huevo y se cuaja la tortilla vuelta y vuelta. Est mas sabrosa de un dia para otro.

22. Kiwi Comiln TORTILLA DE CALABACN Ingredientes: (para 1 tortilla)

1 patata grande 1 calabacn grande 1 cebolla mediana 6 huevos Aceite y sal. Preparacin: Pelar toda la verdura y cortar en daditos, sazonar con un poco de sal y freir en abundante aceite. En un bol batir los huevos, aadir la verdura (una vez frita y bien escurrida de aceite) y mezclar bien. Cuajar por ambos lados en una sartn con un poquito de aceite.

23. Kiwi Comiln TORTILLA DE CHORIZO Ingredientes: 1 tortilla 2 patatas grandes 1 cebolla pequea Rodajas finas de chorizo (la cantidad a gusto del cocinero) 6 huevos Aceite y sal. Preparacin: Picar las patatas y la cebolla una vez peladas, sazonar con sal. Freir junto con el chorizo en una sartn con abundante aceite. Una vez frito todo, juntar con los huevos batidos y cuajar por ambos lados en una sartn con una capita fina de aceite.

24. Nancy

TORTILLA DE PATATA (O ESPAOLA CON AJO): Para 4 personas: INGREDIENTES 6 patatas medianas 2 3 cabezas de ajo 8 huevos Aceite Sal PREPARACIN Se pelan las patatas y se pican finas para tortillas en una fuente ( un bol pero grandees que no s cmo se dice exactamente), se les hecha la sal y el ajo picadito. Se revuelven para que todas cojan sabor. Se pone a calentar una cantidad de aceite que veamos que no cubran todas las patatas cuando las hechemos en la sartny ponemos las patatas a freir cuando est el aceite caliente. Las freimos a fuego lento. Mientras fren vamos batiendo los huevos y cuando estn fritas las patatas las sacamos en el huevo bien escurridas de aceite y las revolvemos para que se liguen las patatas y el huevo.

Quitamos todo el aceite de la sartn y hechamos en ella (en la sartn) el huevo mezclado con la patata a fuego no muy alto para que no se queme demasiado por fuera y por dentro quede crudaLe damos la vuelta sobre un plato y la hechamos en la sartn de nuevo redondendola con un tenedor todo el borde para que quede bonita la sacamos a un plato limpio y lista para comeryo suelo dejarla enfriar porque me gusta ms fra que caliente

25. Lukenita

TORTILLA DE PIMIENTOS VERDES, CHORIZO Y QUESO 6 Huevos 4 5 patatas depende del tamao queso Iriazabal Chorizo de jabal Las patatas peladas y troceadas las hizo en aceite, (como todo el mundo sabe), las apart en un bol y en el mismo aceite hizo los pimientos verdes en trocitos, mientras tanto proce unas rodajas de chorizo no muy gordas, (al que no le guste el chorizo que no le ponga), y el queso en taquitos. Bati los huevos, los mezcl con los trozos de pimiento, los trozos de chorizo y los taquitos de queso y una vez que el aceite estaba caliente (nuevo aceite), sino demasiado sabor a pimientos ech todo en la sartn. Y ya como una tortilla normal, poco a poco se fue haciendo como una tortilla normal. Mucho cuidado al darle la vuelta ya que como tiene mucho huevo y muchos ingredientes pesa.

26. Lukenita

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE ENSALADA DE TXAKA 4 Huevos 3 4 patatas sal aceite 5 palitos de txaka mayonesa salsa rosa 1 manzana reineta pia (opcional) La tortilla de patatas todo el mundo sabe hacerla, por lo que me centrar en la ensalada de txaka. Pico los palitos de txaka, la manzana la pelo y hago daditos con ella, tambin utilizo dos rodajas de pia de lata (la corto en trozitos pequeos) , ms la salsa rosa (mayonesa, cognac, unas gotitas de picante, ketchup, salsa tomate natural) mezclo todo y una vez que tortilla de patatas est hecha y fria la separo por la mitad de manera horizontal y la relleno con la ensalada anterior. La verdad que est muy rica. La misma ensalada la suelo utilizar para rellenar endivias.

27. Almamenta

TORTILLA DE ESPINACAS Y JAMON (FRITTATA) Ingredientes

400 g. de espinacas 8 huevos 4 cucharadas de nata liquida 1 sobre de queso rallado 2 lonchas de jamon aceite sal y pimienta PREPARACION Batir bien los huevos Mezclarlos con la nata, queso y jamn cortado a tiritas Sazona con sal y pimienta Aade las espinacas crudas cortadas desigualmente Deja reposar 10 minutos En sarten cuaja la tortilla redonda y gruesa y bien dorada

28. Virtu

TORTILLAS RELLENAS DE GAMBAS O ATN EN ESCABECHE CON BESAMEL Esta receta es muy facil y buensima. ingredientes huevos gambas besamel clarita(se puede hacer en thermomix si la tenemos) Se rehogan las gambas y se lace unas tortillas francesas gorditas con el relleno que se utilice, gambs rehogadas, jamn, atn en escabeche etc y se colocan en una fuente y se cubren con la bechamel. Se le aade queso rallado y se gratina en el horno. Est exquisito.

29. Virtu

TORTILLA EN SALSA. Se hace una tortilla de patata como siem pre la hacemos y luego se hace una salsa en una sartn. Refreimos una cebolla, machacamos azafrn en rama y un ajo, se aade a la cebolla y se cubre de agua en una cazuela un poquito ms grande que la sartn. Se deja hervir y se prueba el ponto de sal agusto. Est muy buena.

30. Zero-Gab

TORTILLA DE FIDEOS . Calculando 1 huevo por persona, se baten, se alian a gusto y se agregan los fiedos, de tal modo que quede bastante fideo, pero mayor cantidad de huevo. Al aliar, hay que cuidar que el alio coincida con el de los fideos, para que quede lo mejor posible. Se vierte toda la mezcla en una sartn grande y enaceitado, se cuece por un lado, se da vuelta y se cuece por el otro. Se corta y se sirve con ensalada.

31. Gallega

TORTILLA DE PASTA Y YORK Ingredientes:

- 1 tomate grande(no muy maduro) - 200-250 grs. de pasta(elegir) cocida. - 6 huevos - loncha de york un poco gruesa. - sal - oregano. Preparacin: Cocer la pasta que ms guste, rociarla con un poco de aceite para que no se pegue, y reservar. Cortar el jamn en trocitos pequeos, el tomate igual en taquitos y reservar. Batir los huevos con un poco de oregano, echar en un bol y aadir el tomate, el jamn y por ltimo la pasta, mezclar bien y cuajar en una sarten al gusto con aceite de oliva virgen extra. A comer calentita.

32. Pina

TORTILLA DE PAPAS 1 kilo de papas 2 cebollas blancas 8 huevos 1 cucharada de sal 2 cucharadas de agua 1 taza de aceite preparacion se pelan las papas, mientras tanto se pone el aceite a calentar, luego se le agregan las papas y mas tarde la cebolla para que no se queme, al estar bien fritas las papas se baten los huevos en un boll con la cucharada de sal y las dos de agua , se ponen las papas fritas escurridas de aceite con la cebolla en el huevo bien batido, le remueven bien y se echan en la sarten a dorar por los dos lados. nota : el agua en los huevos hace que quede mas jugosita la tortilla. yo no la paso mucho para que quede bien jugosita.

33. Dedee

TORTILLA DE HARINA INGREDIENTES (para 1 indivudual) 2 huevos 1 poquito de harina agua sal

Se pone en un plato la harina y el agua y se mezcla bien tiene que quedar un poquito mas espeso que si fuera para rebozar le aadimos un poco de sal y le ponemos los huevos y lo batimos todo. Ponemos un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente aadimos la mezcla y esperamos a que se dore luego le damos la vuelta y cuando estas doradita ya esta lista para comer.

34. Ancora Perez

TORTILLA AL MICROONDAS Ingredientes: Patatas-huevos-aceite (muy poco) sal (poca) Preparacin: Pelar y lavar las patatas, cortarlas menuditas. Colocar en un recipiente apto para cocinar en microondas, echar un dedal de aceite y una pizca de sal. Removerlas y dejar hacer a mxima potencia durante 4 minutos (el recipiente tapado pero con salida para vapores.) TRasncurrido el tiempo sacar del horno y remover las patatas. Volver a colocar otros 4 5 minutos ms. Comprobar que ya estn hechas (si no estn a gusto, poner algun minuto ms). Batir los huevos y mezclar con las patatas. Ahora podemos elegir entre dejarla cuajar en el micro hacerlo en una sartn. Mi consejo es que lo hagais en una sartn, pues queda ms doradita. Si os gusta la cebolla, al mismo tiempo que las patatas se puede poner tambien cebolla picadita pimientos. ESta tortilla tiene la ventaja de que engorda menos, pues las patatas cas van hechas al vapor

35. Agustina 61

TORTILLA DE BERENJENAS Ingredientes: 4 huevos 1/2 kl de berenjenas aceite sal Las berenjenas se cortan en rodajas finas seponen en agua con sal ,se dejan en remojo durante media hora y se escurren bien en un pao Se pone la sarten con acite al fuego y cuando est muy caliente se van friendo las berenjenas, que se sacan Se baten los huevos, se echan en la sarten, junto con las berenjenas y se cuaja la tortilla.

36. Agustina 61

TORTILLA DE COLIFLOR Ingredientes:

4 huevos 1/2 de coliflor o pava aceite sal la pava se pone a cocer en agua con sal. Una vez cocida se escurre bien y se trocea,se echa en la sarten con aceite y se rehoga un poquito, a continuacin se echa los huevos bien batidos y se cuaja la tortilla fuego medio

37. Comoju

TORTILLA DE ESPAGUETIS * 250 gr. de espaguetis * 200 gr. de bacon en trozos * cebolla * 1 ajo * 4 5 huevos * Aceita * 2 cucharadas de queso Manchego rallado Se cuecen los espaguetis. Se dora la cebolla picadita y el ajo y aadimos los trozos de bacon. Cuando los espaguetis estn cocidos, les escurrimos bien el agua, y los aadimos al sofrito de la cebolla, ajo, bacon. Batimos los huevos con el queso rallado y aadimos lo anterior. A continuacin, hacer como una Tortilla de Patata. A la sartn engrasada (con Aceite), y a dorar por ambos lados.

38. Comoju

TORTILLAS MONTADAS * 9 huevos * Espinacas o esprragos * Lata de bonito o Gambas * Kg. de patatas Salsa bechamel: * l. de tomate * 1 cucharada de mantequilla * 1 cucharada de harina * Sal y pimienta Fremos en abundante aceite, las patatas. Cuando estn, las escurrimos bien del aceite, y las aadimos al bol donde habremos batido 3 huevos. Ponemos todo de nuevo en una sartn engrasada y a dorar por ambos lados. Rehogamos las espinacas con un poco de aceite, ajo y sal. Mezclamos

con 3 huevos batidos y a una sartn a dorarse. Batimos 3 huevos, le aadimos una lata de bonito, y a sartn a dorar. Vamos poniendo una sobre otra en una fuente. Hacemos la Bechamel, rehogando la harina con la mantequilla . Aadimos la leche y a cocer. Cuando la bechamel, ya est, cubrimos las tortillas con ella.. Las espolvoreamos con queso rallado y al horno a gratinar. NOTA: Podemos cambiar la bechamel por Salsa de Tomate

39. Biznaga

TORTILLA DE CHANQUETES NOTA: Esta receta se haca en mi casa, y en las de muchos malagueos mas, claro, cuando sobraban chanquetes de la comida de al mediodia... entonces se guardaban para la cena para hacer tortilla con ellos.... Ingredientes: Chanquetes, huevos, ajo, perejil y un chorrito de leche (yo no se la aado, pero hay quien si lo hace..) Como se hace: Un ratito antes de cenar se ponen en un recipientes los chanquetes, se les echa un diente de ajo picadito y perejil tambien muy picadito, y, si se quiere un par de cucharadas de leche... Se dejan reposar un ratito, se le aaden los huevos batidos y si acaso un poquito de sal nada mas, ya que los chanquetes ya tienen de cuando se frieron. Se cuajan las tortillas en la sartn con un poquito de aceite... Esta receta es para hacer tortillas individuales, o redonditas o liadas, estilo francesas

40. Biznaga

TORTILLA SOUFLE DE ATN Para dos personas: 3 Huevos, 50 gramos de atun al natural (de lata), 2 cucharadas de queso parmesano, 2 cucharadas (mas o menos) de nata lquida, sal, pimienta negra recin molida y un par de cucharadas de aceite. Como se hace: Escurrir bien el atn, desmenuzarlo y mezclar con la mitad del queso rallado. Encender el grill al mximo. Separar las yemas de las claras. En un cuenco poner las yemas, aadir la mitad de la nata y una cucharada de agua fria. Batir. Montar las claras con una pizca de sal, hasta que estn esponjosas y hagan picos. A la mezcla de las yemas unirle el pescado, revolver y unir ahora con las claras montadas, con suavidad. En una sartn poner un poquito de aceite, echar la tortilla, cuando se vea que ha cuajado el fondo, retirar del fuego, aadir el queso restante y la nata. Ponerlo bajo el gril hasta que la superficie est doradita... medio minuto mas o menos.

41. Biznaga

TORTILLAS DE PAN Ingredientes: 200 gms de pan (yo lo hago con pan de viena del que me

haya sobrado) 150 grm de azucar. un vaso de leche, 6 huevos y 50 grm de mantequilla (yo le pongo aceite).. Como se hace:Calentar la leche y all disolver el azucar, entonces aadir el pan y remojarlo. Batir los huevos y unir a lo anterior. Poner en una sarten un poquito de aceite e ir cuajando las tortillas a fuego no muy fuerte para que se hagan y no se queme por fuera. Dar la vuelta como si una una tortilla de papas se tratara, dejarla un momentito mas y fuera... Ir cuajando de la misma forma el resto. Servir acompaadas con mermelada, con nata, con chocolate... O incluso se puede poner azucar por encima y meterla un minuto bajo el grill muy caliente

42. Lorena Vico

Tortilla Colorida Ingredientes:papa 1/2kg cortadas en cubitos,1 cebolla picadita,1/2 pimiento verde picadito,1batata cortada en cubitos,1/2 taza de espinaca,5 huevos. Poner a freir las papas y la batata cuando ya casi estan poner la cebolla y el pimiento y por ultimo poner la espinaca.Salpimentar todo he incorporar los huevos batidos

43. Adriana Argentina

TORTILLA DE BERENJENAS AL HORNO 3 berenjenas grandes 1 cebolla 1 aj rojo verde grande 2 cucharadas de queso rallado 2 huevos 100 grs. de lomito de cerdo ahumado cortado en trozitos Pimienta Aceite Pan rallado Se pelan las berenjenas, se cortan en lonjas y se ponen con sal gruesa en un colador la noche anterior. Se enjuagan, se cocinan en agua, se escurren y despus se pican. Se dora la cebolla, el aj y despus se agregan las berenjenas, el queso rallado, la pimienta y si hace falta sal. Luego se le agrega el lomito de cerdo y los huevos previamente batidos. En una asadera para horno, aceitada y espolvoreada con pan rallado, se coloca la preparacin y por encima volvemos a espolvorear con el pan, y unos trocitos de manteca para gratinar.

44. Amparito

TARTA DE TORTILLAS se realizan 2 o tres tortillas de diferentes cosas por ejemplo de patatas,cebollas y calabacin. y entre cada tortilla pondremos una capa de tomate frito y una capa de bechamel, asi cada tortilla queda como de bizcocho y la bechamel y el tomate de relleno. queda muy bueno el experimentar tantos sabores diferentes.

45. Diosa_tnt

TORTILLA DE SALCHICHAS Y CEBOLLA Para 1 persona: 1 huevo media cebolla pequea 2 salchichas ajo en polvo sal Como: Freir la cebollita en tiras, y la salchichas en trozitos. Se bate el huevo, se le echa un poco de sal, se le aade la cebolla y las salchichas, tb el ajo en polvo. Se aplasta todo con un tenedor, y se cuaja en la sarten

46. Wald

TORTILLA HEBREA Ingredientes: Kg. De patatas 10 huevos 3 zanahorias Un puadito de guisantes Sal Pimienta Perejil Zumo de un limn Preparacin: Pelar y hervir 500 grs. de patatas y 3 zanahorias. Luego las patatas se machacan con un tenedor y las zanahorias se cortan en dados, los guisantes tambin se hierven y se mezcla todo, se aade sal, pimienta, perejil y el zumo de un limn. Se baten 10 huevos y se juntan con los ingredientes anteriores, una vez mezclados se pone en una cazuela de barro de 30 cms. de dimetro y se introduce en el horno a fuego medio durante 45 minutos hasta que se dore, luego se deja enfriar y se desmolda.

47. Truchita

TORTILLA DE MANZANA FLAMEADA AL RON Ingredientes: 3 manzanas 3 huevos cucharadita de canela 4 cucharadas de nata 30gr. De mantequilla Una pizca de sal 1 copa de ron o coac Pelamos y cortamos en cuadrados las manzanas como para tortilla.

Derretimos la mantequilla. En una sartn ponemos un poco de aceite que cubra el fondo, aadimos la mantequilla y fremos las manzanas a fuego muy lento, tapadas. Agregamos el azcar y una pizca de sal y las dejamos hasta que estn blandas. Aparte, batimos los huevos con la nata. Vertemos la preparacin anterior en ellos, y lo mezclamos todo. Retiramos parte de la grasa sobrante, dejando solamente cubierto el fondo de la sartn, y cuando este caliente echamos el preparado y hacemos la tortilla, dorndola por los dos lados. La pasamos a una fuente redonda y la espolvoreamos con azcar y canela. En un cazo calentamos el ron, lo prendemos fuego y lo echamos sobre la tortilla.

48. Odette

TORTILLAS ENROLLADAS 6 huevos, 100gr. jamn cocido cortado +finito, 400gr. espinacas cocer y escurrir las espinacas, dejarlas enfriar. Sofreir las espinacas en sartn con un poco de aceite o mantequillahacer 4 tortillas redonditas, dos de dos huevos y dos de uno: dejarlas enfriar. esparcir encima de las tortillas de 2 huevos la mitad de las espinacas, y encima la mitad del jamn cocido. Colocar encima una tortilla de 1 huevo y enrollarla como un "tronco". hacer lo mismo con las otras 2 tortillas que quedan. cuando todo este bien fro cortar cada rollo en 4 trozos, servir en una bandeja acompaado de una sdalsa de tomate. SALSA DE TOMATE: 500gr. tomate maduro, 30 gr, de aceite o mentequilla. sal. cocer los tomates con el aceite o mantequilla, hasta que sea un pure espesito, salarlo y aromatizarlo con las espcies a gusto. Colarlo o tamizarlo por el pasapurs, y servirlo.

49. Sus

TORTILLA DE PAN IMITACIN PAPAS 12 rodajas de pan de molde cortado en cubos 8 huevos 1 cebolla aceite poner el pan al horno en una asadera aceitada espolvoreado con sal, darlos vuelta de vez en cuando para que se doren. Retirar y reservar. Frer la cebolla bien picada hasta que est dorada, agregarle el pan, darle unas vueltas y retirar. Batir los huevos solo para unir, agregar sal, pimienta y el pan con la cebolla, frer en la sartn con muy poco aceite como si fuera tortilla de papas, Darla vuelta para cocinar de ambos lados

50. Salero

TORTILLA DE MORCILLA Y PIMIENTOS ROJOS Ingredientes (para 4 pers.)

-una morcilla de arroz (tipo Burgos)de unos 150 gr. -5 huevos - 2 o 3 pimientos rojos asados -un diente de ajo -sal -aceite Se pela la morcilla y se machaca hasta que quede suelta,se pica el ajo,se calienta una sarten con el aceite y echamos la morcilla y el ajo,le damos unas vueltas y aadimos el pimiento,le damos otra vuelta y aadimos los huevos batidos con sal y la dejamos cuajar al gusto.

51. Sus

TORTILLA DE ALCAHUCILES 10 alcahuciles hervidos con sal y unas gotas de limn 8 huevos 1 cebolla grandota Sal Pimienta Queso rallado Escurrir los alcahuciles, dejar que se enfren y sacar la parte tierna de las hojas con un cuchillito afilado hasta llegar a las hojas blancuzcas, que se cortan todas juntas en rodajas finitas, picar los corazones. Reservar esto en un bowl. Picar la cebolla muy finita, frerla en muy poquito aceite y agregarla al bowl. Batir los huevos un poco, salpimentarlos, agregarles el queso rallado y mezclarlo con lo anterior, Frer esta mezcla en el poquito de aceite que ha quedado en la sartn, de un lado y el otro a fuego mnimo.

52. Merce

PASTEL DE TORTILLAS Ingredientes.: -8 huevos. -2 Patatas. -1 cebolla. -250 g de championes. -Ajo y perejil. -1 berenjena -1 pimiento verde. -100 g de salchichas. -1 bote de tomate frito. -Queso rallado. Preparacin. -Frer las patatas y la cebolla. -Frer los championes y al final ponerle ajo y perejil. -Frer la berenjena y el pimiento verde a tacos. -Frer las salchichas cortadas a rodajas. -Hacer una tortilla de 2 huevos de cada uno de los ingredientes.

-Poner las tortillas una encima de la otra y sobre ellas el tomate frito con el queso rallado. -Ponerlo al horno y gratinar un momento. -(opcional) Puede hacerse en vez de tomate con bechamel.

53. Pina

PASTEL DE TORTILLAS 1/2 l de aceite de oliva 150 gramo/s de atn al natural 1/2 kg de guisantes 12 huevos 100 gramo/s de jamn serrano 3/4 de kg de patatas sal Salsa de tomate 3 cucharada/s de aceite frito 1 cucharadita/s de azcar sal 1 kg de tomates maduros Haga la salsa de tomate poniendo en una sartn las cucharadas de aceite frito previamente (o que haya quedado de frer patatas o alimentos que no den gusto al mismo). Aada los tomates cortados en pedazos y quitadas las simientes. Con el canto de una espumadera machaque muy bien para que se deshagan lo ms posible. Tngalo as unos quince minutos en el fuego y despus pselo por el pasapurs. Aada entonces el azcar y la sal, moviendo muy bien la salsa obtenida. Resrvelo al calor. Pele y lave las patatas. Squelas y crtelas en lminas. En una sartn ponga como un vaso (de los de agua) de aceite y fra las patatas. Con cuatro huevos se procede a hacer una tortilla de patata corriente. Una vez hecha, pngala en la fuente donde se vaya a servir y resrvela al calor. Con otros cuatro huevos y en la misma sartn donde se ha hecho la tortilla de patatas (para que tengan el mismo tamao de dimetro) haga la tortilla de escabeche. Bata los huevos con un tenedor, slelos y adales el atn bien escurrido y desmenuzado y virtalo en la sartn, que tendr un fondo de aceite. Haga lo mismo que para la tortilla de patatas. Una vez cuajada se coloca encima de la anterior. Con los cuatro ltimos huevos haga otra tortilla con los guisantes y el jamn muy picadito. Bata los huevos con un tenedor, aada los guisantes y el jamn, sale muy poco (pues el jamn ya est salado) y hgalo igual que las tortillas anteriores. Coloque esta tercera encima de las otras dos. Cubra todo con la salsa de tomate y srvalo en seguida.

54. Kiwi

TORTILLA CAMPESTRE:

100 grs. de chorizo 100 grs. de jamn en un trozo 100 grs. de guisantes 1 pimiento morrn 6 huevos Salsa de tomate Sal y aceite. Elaboracin: Cortamos en taquitos el jamn y el chorizo. Los salteamos en una sartn con unas gotas de aceite. Tambin aadimos el pimiento morrn asado en tiras y acto seguido los guisantes (pueden ser de lata). Sazonamos y dejamos unos minutos hasta que se ponga a punto. Mientras tanto, batimos los huevos, incorporamos el sofrito y cuajamos la tortilla de la manera habitual. Servir acompaada de salsa de tomate.

55. Pemican

TORTILLA MONTADA 500gr. de patatas 2 calabacines 1 lata de atn en aceite mayonesa harina mantequilla leche huevos aceite y sal Se cortan las patatas y los calabacines como para tortilla, se fren las patatas primero y los calabacines despus. Se escurren por separado y se salan. Se baten 4 huevos, se aaden las patatas, se prueba sal y se cuaja una tortilla. Poner en una fuente y cubrir con una capa de mayonesa. Se hace otra tortilla con 2 huevos y los calabacines y se coloca sobre la de patata anterior. Se cubre tambin con mayonesa. Por ltimo, se hace una tortilla de atn y se pone sobre las otras dos. Preparar la salsa: se hace una bechamel con 30gr. de mantequilla, 30gr. de harina, 250ml. De leche, sal y pimienta. Se vierte sobre las tortillas y se sirve caliente. Se pueden variar los ingredientes: pollo hervido y picado, jamn, guisantes, alcachofas, etc. La salsas, la que mejor le va es la bechamel, la de tomate o una mezcla de ambas.

56. Pemican

TORTILLA DE CALABACINES 4 huevos 4 calabacines medianos

60gr. de queso rallado perejil un diente de ajo aceite y sal Se cortan los calabacines en ruedas finas (no es necesario pelarlos). Se calienta aceite, se aaden los calabacines junto con el ajo y el perejil picados y se fren hasta que estn blandos. Se escurren y se dejan en un colador forrado con papel absorbente para que pierdan toda la grasa. Se baten los huevos, se sazonan y se aade el queso y los calabacines. Se cuaja la tortilla y se sirve caliente.

57. Pemican

TORTILLA DE PASTA Ingredientes para 5 personas: 250gr. de macarrones o plumas 200gr. de salsa napolitana (salsa de tomate simple) 10 huevos medianos aceite, sal, pimienta y queso rallado parmesano o gruyre. Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. Escurrir y condimentar con la salsa. Batir los huevos, sazonar con sal y pimienta y aadir dos cucharadas de queso rallado. En una sartn, con un poco de aceite, calentar la pasta ya condimentada, aadir los huevos batidos y preparar la tortilla. Servir caliente o fra.

58. Pemican

TORTILLA DE PASTA, OTRA 500gr. de spaghetti 150gr. De bacn. 1/2dl. De aceite de oliva extra virgen cebolla vaso de vino blanco seco 5 huevos 2 cucharadas de queso manchego seco rallado. Sal y pimienta Cocer la pasta como de costumbre. Mientras, batir los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta y el queso rallado. Reservar. En una sartn bastante grande, rehogar la cebolla picada finamente. Luego aadir el bacn cortado en tiras pequeas. Aadir una pizca de pimienta y el vino. Dejar cocer unos instantes, retirar del fuego y reservar. Cuando la pasta est cocida, escurrir y echar en la sartn del sofrito. Mezclar y ponerla a fuego lento suave. Una vez caliente, aadir el batido de huevo y hacer una tortilla. Servir caliente.

59. Paolab

TORTILLA DE PAN Y TOMATES SECOS

200 gr de pan del da anterior 5 huevos 5 tomates secos en aceite de oliva picados 2 cucharadas de queso parmigiano rallado leche, sal, pimienta, organo Ablandar el pan en poca leche( no debe empaparse mucho)Aadir los tomates seco, una pizca de organo. Salpimentar. En un cuenco batir los huevos, aadir la mezcla de pan. Mezclar bien. Calentar en una sartn un chorrito de aceite. Cuando est caliente echar la mezcla.Dejar que cuaje un poco, dar la vuelta y a fuego lento esperar que termine de cuajar.

60. Merce

TORTILLA DEL PINTOR -6 huevos -1 berenjena-1 pimiento verde. -1 pimiento rojo. -1 cebolla. -Se fren a tacos pequeos la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. -Se baten los huevos y con las verduras se hace la tortilla. -Se pone en una bandeja y se corta la tortilla en forma de paleta de pintor. -Se adorna con rebanadas de diferentes embutidos (como chorizo, botifarra blanca, negra etc) para hacer la carta de colores, y un esprrago para el pincel.

Tubrculos
Autor
1. Comoju * 3 4 langostinos por persona * 1 Kg. de patatas * 2 tomates * 1 cebolla * Ajo Se ponen los langostinos en agua caliente y se pelan, guardando las cabezas y la piel, para freirlas en un poco de aceite . Las sacamos y en este mismo aceite, fremos un poco la cebolla , el ajo y el tomate. Cuando est hecho el sofrito, se rehogan las patatas troceadas. Las cscaras se trituran con un poco de agua caliente y se cuecen un poco. Se cuela esta agua sobre las patatas (hasta que las cubra) Cuando las patatas estn hechas, se colocan por encima los langostinos y se deja reposar unos 10 minutos.

Receta
PATATAS CON LANGOSTINOS

2. Paolab

RAVIOLI RELLENOS DE REMOLACHA MASA 500 gr. de harina 3huevos 2 cucharadas de aceite agua RELLENO 200gr de remolacha cocida y rallada 30gr de mantequilla 2 cucharadas de queso parmigiano rallado sal, nuez moscada SALSA 80 gr de mantequilla un ramo de salvia queso parmigiano rallado Mezclar la harina, huevos, aceite aadiendo un poco de agua si necesario. Trabajar hasta conseguir una masa homognea. Dejar reposar un rato. Estirarla en lamina fina y cortarla en cuadrado 5x5. En una sartn, rehogar la remolacha con la mantequilla, sal y una pizca de nuez moscada. Cuando est tibia aadir el queso. Mezclar bien.

Colocar pequeos montoncitos de relleno en el centro de cada cuadrado, untar los bordes con huevo batido o agua y tapar con otro cuadrado. Apretar bien los bordes, para evitar que el relleno se salga. Cocinar los ravioli en agua con sal a punto de ebullicin durante unos minutos hasta que floten. Mientras tanto, dorar ligeramente la mantequilla y aadir las hojas de salvia.Escurrir la pasta, colocarla en una fuente. Regar con la mantequilla y espolvorear con el queso . 3. Truchita GRATINADO DE PATATA, CARNE Y BERENJENAS Ingredientes: 1 paquete de Pur de Patatas MAGGI 300 g de carne picada 150 g de championes 1/2 bote (200 g) de Tomate Frito 2 berenjenas 1 cebolla 1/4 l de leche 25 g de mantequilla 50 g de queso rallado 1 diente de ajo aceite, sal Preparacin: Corta las berenjenas en rodajas y frelas en aceite hasta que estn doradas. Rehoga la cebolla picada en un poco de aceite; cuando empiece a tomar color, aade los championes cortados en lminas, el ajo picado y la carne y frelo hasta que la carne est dorada. Agrega el tomate frito y cucelo todo junto durante 20 minutos. Prepara el pur con 1/2 l de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal. Pon en una bandeja de horno capas alternadas de pur rodajas de berenjena y la preparacin de carne con championes; termina con una capa de pur. Espolvoralo con el queso rallado y gratnalo durante unos minutos a horno fuerte. . 4. Truchita PASTEL DE ZANAHORIAS CON ACEITUNAS Ingredientes: 1/2 kg de zanahorias 1/2 bolsa de Pur de Patatas Maggi 1 cebolla 75 g de aceitunas negras 3 huevos 1 bote de nata para cocinar aceite, sal

12 cucharadas de aceite 1/2 limn sal, pimienta blanca Preparacin: Rehoga la cebolla picada en un poco de aceite, a fuego suave, hasta que est ligeramente dorada. Escrrela perfectamente. Pela las zanahorias, crtalas en rodajas y cucelas en 1/2 litro de agua con sal durante 20 minutos. Aade los copos de pur de patata y djalo reposar unos segundos. Psalo por la batidora con la cebolla frita, los huevos y la nata hasta obtener un pur fino. Saznalo con sal y aade las aceitunas deshuesadas y cortadas en trocitos. Virtelo en una flanera untada con aceite y cucelo en el horno, al bao mara, durante 45 minutos, aproximadamente. Salsa. Mezcla el aceite con el zumo de limn y saznalo con sal y pimienta. Desmoldea el pastel y srvelo templado o fro acompaado con la vinagreta de limn. . 5. Truchita SOPA FRA DE REMOLACHA Ingredientes: 6 remolachas 1 taza de nata lquida unos rabanitos un trozo de nabo agua sal - Para el caldo: 2 carcasas de pollo 1 zanahoria 2 puerros 1 cebolleta unas ramas de perejil 2 litros de agua sal Elaboracion: Pon a cocer las carcasas de pollo, la zanahoria, los puerros, la cebolleta partida por la mitad y unas ramas de perejil en una cazuela grande con 2 litros de agua. Sazona. Deja reducir hasta conseguir 1 litro y medio. Deja enfriar. Pela las remolachas y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal.

Escrrelas y deja templar. Cuando estn fras, trocalas. Cuela el caldo de pollo y agrega las remolachas. Tritura con una batidor elctrica y pasa la sopa por el chino. Sirve en una sopera, riega con el vaso de nata y acompaa con los rabanitos y el nabo picado en cuadraditos. . 6. Guru ZANAHORIAS GUISADAS 1 kg de zanahorias 150 gramos de panceta ahumada 1 cebolla litro de caldo aceite y sal Esta guarnicin es una de mis preferidas. Cortamos la panceta en taquitos y picamos la cebolla muy fina. La cebolla la sofremos un poco y aadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y los taquitos de panceta. Cubrimos bien con caldo (de carne o de verduras, al gusto) y salpimentamos. En la olla presin tardan 2 minutos desde que salen los dos anillos y quedan estupendas. En olla normal estn listas en 20 minutos. . 7. Mariasun PATATAS DE LAGUNILLA Ingredientes: 1 kg de patatas 1/2 l de caldo 2 ajos 5 bolas de pimienta negra 1 hoja de laurel 2 huevos 100 gr de harina Se parten las patatas ya peladas en rodajas gorditas. Rebozarlas con harina y huevo freirlas en aceite bien caliente y retirarlas en una cazuela de barro. Seguidamente se cubren las patatas con el caldo. En un mortero machar las bolas de pimienta, los ajos y la sal agregndolo luego a las patatas. Como toque final se aade la hoja de laurel y se pone a cocer a fuego suave de 15 a 20 min. Espolvorear con perejil. NOTA: servir con cuidado porque las patatas se pueden desprender del rebozado. Nosotros con estas patatas hacemos unos huevos rellenos a la vez. huevos los que queramos los cocemos, partimos por la mitad y mezclamos las yemas con bonito picamos ajo y perejil rellenamos los pasamos por harina y huevo los freimos solo por la parte del relleno y

los ponemos encimas de las patatas cuecen a la vez y as tenemos dos platos . 8. Pinchita ZANAHORIAS ALIADAS 1 Kg de zanahorias Media cabeza de ajos Cominos Pimentn Vinagre Sal Las zanahorias se cuecen sin piel en agua con sal hasta que estn tiernas (no mucho), se escurren y se cortan en rodajas. Mientras en el mortero se hace un majado con el ajo, unos cominos, pimentn y sal. Las zanahorias se ponen en un recipiente, se le aade todo lo del mortero y se cubren con vinagre y un poco de agua, hasta que estn cubiertas. Se dejan as unas horas y ya se pueden comer. Duran varios das y estn muy ricas para acompaar potajes. . 9. Merce PASTEL DE ZANAHORIA Ingredientes: -150 g de zanahoria rallada. -4 Huevos. -100 g de nueces trituradas. -200 g de azcar. -150 g de harina. - Sobre 8 g de levadura en polvo. -180 g de mantequilla. Preparacin: - Sacar la mantequilla de la nevera el da antes que est reblandecida. -En un cuenco poner la mantequilla con el azcar, remover bien. Luego aadir los huevos de uno en uno sin dejar de batirlo. -Seguidamente le ponemos la zanahoria y las nueces. Removerlo. -Por ltimo se le echa la harina con la levadura incorporada. -Se pone todo en un molde de unos 20 cm. , untado con mantequilla y papel de horno y se pone al horno unos 30 minutos a 175. -Comprobar si est hecho con un palillo y dejarlo enfriar. -Al servirlo se le puede poner encima azcar glas. . 10. Merce PASTEL DE PATATA Ingredientes: - 800 g de patata hervidas. -100 g de jamn York en un trozo. -5 Huevos. -1 vaso de leche. -100 gramos de tocino de beta.

-Aceite, sal, pimienta y perejil picado. -3 tomates maduros. -1 pimiento verde. -1 cebolla. -2 dientes de ajo. Preparacin: - Batiremos los huevos en un cuenco con sal, pimienta y el perejil. -Pelar las patatas hervidas, cortarlas a tacos, y aadirlas a los huevos. -Saltear el tocino y el jamn York a dados, escurrirlo bien y aadirlo a los huevos. -Untaremos un molde ce cake con mantequilla y harina. Echaremos lo del cuenco con los huevos y ponerlo al horno al bao Maria 30 minutos a 180. -Para hacer la salsa, frer la cebolla y el pimiento cortado muy fino y echarle los tomates, los ajos, sal y azcar y dejarlo cocer unos 30 minutos a fuego muy suave. Pasaremos la salsa por el pasapurs. -Una vez hecho el pastel sirve con la salsa por encima. . 11. Merce ENSALADA DE PATATA Ingredientes: - 2 kilos de patatas pequeas. -2 latas de atn. -1 lata de aceitunas rellenas. -1 paquete de salchichas de franfut. -1 cebolla grande o cebolletas. -2 zanahorias. -1 tomate. -Vinagreta: Ajo, aceite y vinagre. Preparacin: - Herviremos las patatas con la piel unos 15 minutos. En cuando estn fras las pelaremos y cortaremos a dados ponindolas en una plata grande de ensalada. -Herviremos tambin las zanahorias a dados. Las pondremos con las patatas.. -Cortaremos el tomate, las cebollas y las salchichas a dados y ponerlas en la ensaladera. -Aadiremos el atn y las aceitunas. -Haremos la vinagreta con 2 cucharadas de vinagre, 1 ajo y un poco de aceite y la echaremos por encima de la ensalada . 12. Merce ENSALADA ALEMANA Ingredientes: - kilo de patatas. -4 salchichas de franfurt. -3 o 4 pepinillos en vinagre.

-1 cebolla tierna. -Alcaparras. -Vinagre, sal y pimienta. -1 Huevo. - litro de aceite de girasol. -1 diente de ajo. Preparacin: -Cortar la cebolla a tacos, cubrirla en agua, vinagre y sal y dejarla unas horas. -Cocer las patatas con la piel y una vez fras pelarlas y cortarlas a dados. Ponerlas en una bandeja de ensalada. -Encima aadiremos los pepinillos a trocitos pequeos, las salchichas tambin a trocitos, la cebolla escurrida, unas cuantas alcaparras, sal y pimienta. -Hacer una mayonesa con el huevo, aceite y ajo y lo echaremos por encima.. . 13. Kiwi BUDIN DE PATATAS Ingredientes: 1 kg. de patatas 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de leche 2 huevos 50 grs. jamn 1 cucharada de foie-gras Aceitunas Mayonesa para cubrir Preparacin: Pela las patatas, trocalas y cucelas en agua con sal. Escrrelas y psalas en caliente por el chino o pasapur. Aade la mantequilla, el tomate y la leche. Remueve bien y aade el resto de los ingredientes (los huevos batidos, el jamn picadito, el foie-gras y las aceitunas picadas). Vuelca en un molde untado con mantequilla y mtelo al horno al bao maria hasta que cuaje. Para comprobar si est hecho mete una aguja hasta que salga seca. Vuelca en una fuente de servir y acompaa de salsa mayonesa cuando est tibio. Otra variante es tomarlo caliente y con salsa bechamel. . 14. Kiwi NIDOS DE PATATAS: INGREDIENTES: 1 kg. de patatas 30 grs. mantequilla 2 cucharadas pan rallado

2 huevos 250 grs. carne picada 1 cebolla pequea Medio vaso de vino 2 cucharadas de leche Aceite Sal y pimienta Nuez moscada Ajo Elaboracin: En una sartn con aceite rehogamos la cebolla picadita. Cuando est dorada, agregamos la carne y el vino. Dejamos cocer todo lentamente hasta que est la carne tierna. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y por ltimo, agregamos el pan rallado y mezclamos todo bien. Reservamos. Ponemos a cocer las patatas con piel y se tienen hirviendo 40 minutos.. Cuando estn cocidas, se pelan y se pasan por el chino. En un cazo derretimos la mantequilla y se la aadimos al pur, as como la leche y las yemas. Amasamos todo bien, hacemos 8 bolas y las aplatamos un poco. Hacemos un hueco en el centro de cada bola. En dicho hueco se pone un par de cucharadas del relleno y se colocan las bolas en una pla ca enharinada. Se baten las claras a punto de nieve y se pone un montoncito encima de cada nido. Se gratinan un par de minutos. Una vez doradas, sacamos del horno y servimos. . 15. Xnia PASTELILLOS DE PUERRO Y BONIATO (O PATATA): INGREDIENTES: 2 puerros grandes 2 boniatos normalitos 2 dientes de ajo 200 gr de maz cocido 300 gr de queso fresco 2 cucharadas grandes de queso crema aceite y sal jamn dulce a tacos harina pan rallado y huevo para rebozar Preparacin: Se pelan los boniatos y se hierven para preparar un pur muy espeso posteriormente. Se limpian los puerros y se cortan a trocitos. Los ponemos en una sartn con poco aceite y los pochamos con los dientes de ajo picaditos. Mezclamos el pur con el queso fresco y el queso crema, el puerro pochado, el maz y los tacos de jamn. Lo salamos al gusto.

Lo dejamos reposar 30' en la nevera. Hacemos redondas con la masa y las aplastamos, las pasamos por huevo, harina y pan rallado. Las pasamos por la sartn hasta que se doren. Dejamos reposar sobre papel de cocina para que absorva el aceite, y servimos acompaado de hojas de lechuga, salsa de tomate o alcachofas cortaditas finas y fritas. . 16. Pina PAPAS RELLENAS ( patatas ) Para 4 personas necesitareis: 1 kg de patatas 200 gr de jamon serrano crudo 1 huevo 1 cebolla 4 cucharadas de mantequilla un poco de harina sal Lavar las patatas y ponerlas a hervir con mucha agua. Cuando esten cocidas, pelarlas, salarlas y aplastarlas. Agregar el huevo batido y harina suficiente para hacer una masa suave. Pelar la cebolla y cortarla fina, cortar el jamon y saltear ambos en un poco de mantequilla. Con la masa, formar bolas del tamao de un huevo y, con el dedo, hacerles un hueco, que se rellena con el jamon y la cebolla rehogados. Tapar el hueco con la misma masa. Echar las bolas por tandas en una cacerola con agua salada hirviendo. Cocerlas durante unos minutos, retirarlas escurriendolas bien, mantenerlas calientes y servirlas con mantequilla derretida. . 17. Pina ZANAHORIAS REHOGADAS Ingredientes 1 kg de zanahorias 2 cucharadas de manteca 2 cucharaditas de azcar 1 cucharadita de sal 1 taza de agua cubito de caldo vegetal concentrado 4 cucharadas de perejil picado preparacin Corta los extremos de las zanahorias, lvalas bajo el chorro del agua fra y cepllalas a fondo. Utiliza las zanahorias tiernas con piel y raspa o pela las ms viejas. Quita el corazn leoso de los ejemplares grandes invernales; crtalos previamente en mitades. Trocea las zanahorias en dados, rodajas o palillos. Funde la manteca en una cacerola grande, espolvorea el azcar y, sin dejar de remover, deja que tome un color ligeramente marrn. Aade las zanahorias a la mezcla de manteca y azcar, remueve el conjunto

durante 3 minutos a fuego medio hasta que queden acarameladas. Agrega la sal, taza de agua y el cubito de caldo a las zanahorias y djalas cocer con el recipiente tapado y a fuego lento durante 20-45 minutos. La duracin de la coccin depender de la clase de zanahorias utilizadas. Transcurridos 15 minutos de coccin, remueve las zanahorias y comprueba si tienen suficiente lquido. En caso necesario, puedes aadir un poco de agua. Transcurrido el tiempo de coccin no debera quedar apenas lquido en la cacerola. Una vez cocidas, prubalas de sal, disponlas para servir y espolvoralas con perejil picado. . 18. Salero ZANAHORIAS A LA CREMA ingredientes: -3/4 kg. de zanahorias -1/2 l. de agua -un cubito -un brick de nata -2 yemas -sal Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas finas, se echan a la olla expres con el agua y el cubito y se dejan hasta que pite, se destapa la ollay se dejan a fuego lento hasta que se consuma la mayor parte del caldo, se retira del fuego y se aaden las yemas y la nata, se remueve suave y se sazona .. 19. Sus CABOS DE REMOLACHA EN ESCABECHE Cabos de remolacha (los que unen las hojas con el tubrculo) 1 taza de aceite de oliva taza de vinagre de vino pimienta en granos 2 dientes de ajo 1 limn pelado a vivo zumo de 1 limn sal Lavar los cabos de remolacha y cortarlos a 3 cm (aproximadamente) meterlos en una cacerola con todos los dempas ingredientes y cocinarlos hora a fuego bajo, contando desde el momento en que rompen el hervor. Espumar, retirar, dejar enfriar y meter en frascos ..

Receta Favorita
Autor
1. Paolab TORTA PASQUALINA MASA 500 g r de harina 30ml de aceite de oliva ve 1 cucharadas de vino blanco sal,agua RELLENO 2 manojos de acelga 200 gr de requesn o cuajada 3 cucharadas de queso parmigiano 6 huevos leche mayorana, sal, aceite Hacer la masa. Dejar descansar un rato. Limpiar y hervir la acelga sin tallo en abundante agua con sal. Sacar, escurrir, apretar muy bien para sacar el agua y picar. Poner la acelga en un bol. Aadir 2 huevos, el requesn, unas hojas frescas de mayorana picadas. Mezclar bien. Si el compuesto se queda duro, ablandar con poco de leche. Dividir la masa en 6 partes. Extender en forma redonda lo mas fine posible. Forrar una tartera con fondo falso unta de aceite, dejando que la masa sobre un poco. Pincelar con un pincel unto de aceite (mi abuela usaba una pluma de gallina)Poner encima otro disco de masa, pincelar, poner el tercero sin pincelar. Verter el relleno, hacer 4 huecos, colocar un trocito de mantequilla y los huevos crudos sin cscara. Salpimentar, echar un chorrito de aceite y el queso parmigiano. Cubrir con los otros tres discos de masa untando como antes. Apretar los bordes dando pellizcos, formando un cordn. Pincelar con aceite y huevo batido. Con un palito hacer varios agujeros. Mi abuela introduca un canutillo entre los discos y soplaba hinchando la masa formando una cupla. Hornear a 200por 40-50 minutos.

Receta

2. Pina

NABIZAS GRELOS CON CHORIZO 3 manojos de Nabuzas (grelos) 2 chorizos 4 patatas Sal Instrucciones:

Se ponen a cocer las Nabizas( grelos ). A media coccin de los grelos se incorporan las patatas cortadas a la mitad y se deja cocer todo junto hasta que las patatas estn listas. Luego se le agregan los Chorizos. Se escurre todo y se sirve rociandolo con aceite de oliva extra-virgen.

3. Wald

CREMA VEGETARIANA Ingredientes: Una patata Una zanahoria Una cebolla mediana Un calabacn 50 g de espinacas una lechuga pequea una escarola pequea un ramito de hierbas (perejil, albahaca, tomillo y apio) un tomate maduro una cuch de mantequilla una cuch de aceite un pellizco de organo sal la corteza de limn 30 g de parmesano Preparacin: Pelar y cortar a daditos la patata, la cebolla, la zanahoria, el calabacn. Pelar, quitar las semillas y chafar el tomate. Poner todo en una cazuela, salar, aadir la corteza de limn (cuando este todo cocido se quita), aadir la mantequilla y cocer media hora a fuego moderado. En otra cazuela poner las espinacas, la escarola, la lechuga, el ramito de hierbas y el aceite. Sazonar con sal y organo. Hervir 20 minutos con poco agua. Triturar y mezclar con las otras. Remover y dejar todo en el fuego durante 5 minutos. Servir con parmesano rallado por encima.

4. Truchita

ENSALADA DE PASTA TROPICAL CON LANGOSTINOS 1/2 Kilo de pasta (lazos, espirales, etc al gusto) 1/4 de langostinos cocidos y peladitos 1 aguacate 6 rodajas de pia en almibar picada en cuadraditos 1 bote de maiz aceitunas deshuesadas en rodajitas. salsa rosa Cocer la pasta al dente con bastante sal, escurrirla y pasar por agua fria hasta que enfrie, poner una ensaladera junto al resto de ingredientes, el aguacate lo abremos pelado y troceado echandole un chorrito de limon, probar de sal por si hay que rectificar y por ultimo

aadir salsa rosa al gusto. 5. Lorena Vico TORTA DE COLORES

Ingredientes .masa bsica de pionono necesitamos 3 planchas .jamn cocido o york, queso cortado en maquina, mayonesa y mostaza cantidad necesaria, pimientos verdes asados y cortados en tiras, aceituna en mitades. tomate en rodajas finitas y lechuga picadita. Poner una capa de pionono y untarlo con mayonesa Y MOSTAZA luego poner una capa d lechuga, otra capa de jamn y aceitunas, luego otra de piononos con mayonesa y mostaza y una capa de tomate otra de queso, otra de pimientos en tiritas y otra capa de pionono untar todo con mayonesa y mostaza y decorar con unas aceitunas y tiritas de pimiento. Se sirve fri y sirve como una entrada Se puede enrollar alternando los ingredientes

6. Comoju

POSTRE GIJONES * Bizcocho de espuma de 4 huevos * Almbar Relleno: * 200 gr. de avellana molida * 250 gr. de azcar glass * 250 gr. de mantequilla * 6 huevos ( 6 yemas y 2 claras) * 1 copa licor de avellana Hacemos un bizcocho y cuando enfre lo partimos en 2 en 3 a lo largo. Para el relleno, montamos 2 claras a punto de nieve. Batimos la mantequilla bien y aadimos el azcar. Luego aadimos las yemas, el licor y lo mezclamos con las avellanas. Por ltimo aadimos las claras a punto de nieve. Remojamos el bizcocho con el almbar y lo rellenamos con el relleno. Lo colocamos de nuevo en el molde con cuidado y le ponemos peso por encima toda la noche. Al da siguiente lo sacamos del molde y lo cubrimos con el resto del relleno. Lo espolvoreamos con azcar glass y se requema.

7. Merce

PASTEL DE ATUN Y PATATAS Ingredientes para unas 6 personas. : -1 Kg de patatas. -2 latas de atn en aceite.

-2 cebollas picadas. -1 bote de tomate triturado. -1 zanahoria rallada. -150 g de guisantes. - Vaso de vino blanco. -Perejil y pimentn dulce. -60 g de mantequilla. -1 vaso de leche caliente. Preparacin. : -Hervir los guisantes. -Pelar las patatas, hervirlas y pasarlas por el pasapurs con 60 g de mantequilla y un vaso de leche caliente. -En un cazo echar el aceite de las latas de atn y un poco mas de oliva y sofrer la cebolla picada. A los 5 minutos echaremos la zanahoria, el vino, el tomate y salpimentar, agregando una pizca de azcar. Cocer a fuego suave unos 20 minutos hasta que la salsa espese. -Incorporar al sofrito los guisantes, el atn desmenuzado y un poco del pur de patata. -Repartir el sofrito en cazoletas individuales y cubrirlas con el pur de patatas. Con un tenedor marcar unas lneas de adorno y gratinar al horno unos minutos. Al sacarlo del horno espolvorearlo con un poco de perejil y pimentn dulce.

8. Maripepa

FLAN DE CAF 1/2 litro de leche 4 huevos 4 cucharadas soperas de azucar 2 """""" """"de caf soluble caramelo liquido nata montada y nueces se hace el caramelo en el microwave con azucar y una pelin de agua se calienta la leche se baten los huevos,se aade el cafe soluble,el azcar y despues la leche poco a poco se tira todo encima del caramelo que ya estar frio y se mete en el microwave 15 mnts a temperatura maxima,se deja enfriar y a la hora de servirlo se pone en una fuente con la nata montada alrededor y las nueces esparcidas.

9. Kiwi

PALMERITAS DE CHOCOLATE: Ingredientes: Hojaldre fresco 100 grs. azcar 100 grs. harina

125 grs. chocolate negr 125 grs. chocolate blanco En la mesa de trabajo echamos un poco de harina, ponemos encima el hojaldre y con un rodillo lo estiramos un poco. Una vez estirado, le echamos por los dos lados azcar y volvemos a estirar con el rodillo para que el azcar se vaya incrustando al hojaldre. Cortamos con un cuchillo en tiras (cuanto ms ancha la tira, ms grande la palmera). Cada tira la vamos enrrollando por los dos extremos, la echamos azcar y la aplastamos con el rodillo para darle forma a nuestra palmera. En una bandeja de horno ponemos papel cebolla, encima las palmeras y horneamos 10 min. a 200. En el microondas derretimos por separado los chocolates. Sacamos del horno las palmeras y las baamos en chocolate, unas en choco negro y otras en choco blanco. Dejamos enfriar y LISTAS PARA ZAMPAR!!!!

10. Sus

ATN ESPECIAL (6 personas) 6 latas de atn en aceite escurrido 1 brick de pur de tomate 3 4 dientes de ajo picadsimos 1 puado de perejil picadsimo 1 cucharadita de organo 1 hoja de laurel sal y pimienta 6 huevos duros cortados al medio a lo largo frer en poqusimo aceite el ajo y antes de que se dore agregar el pur de tomate, salpimentar, poner la hoja de laurel y el organo y dejar consumir un poco. Escurrir el atn, agregarlo a la salsa y quitar la hoja de laurel, revolverlo, dejar 2 3 minutos, apagar el fuego, colocarlo en una fuente con los medio huevos por encima y espolvorearle el perejil

Brazos de Gitano
Autor
1. Dedee

Receta
BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA Y MERMELADA DE FRESAS INGREDIENTES 130 gr. de azucar 170 gr. de harina 2 cucharaditas de levadura un pellizco de sal azucar glass para la terminacion RELLENO: mermelada de fresas nata montada con azucar PREPARACION: Prepare el bizcocho. Ponga la maripsa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azucar. Porgrame 2 minutos, 40 V3. Deje sin programar tempertura y bata otros 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la levadura y la harina, junto con la sal y porgrame 5 segundos a V3. A continuacion, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura maxima de 1/2 cm. Introduzcalo en el horno precalentado a 180, durante 10-15 minutos, aproximadamente. Desmolde sobre un pao humedo, enrolledo y dejelo enfriar. Desenrollarlo y poner una capa fina de mermelada de fresa y encima poner la nata montadad y enrollar el brazo de nuevo. Terminar espolvioreandolo con el azucar glass. NOTA: tambien se puede rellenar con fresones cortados a trocitos y la nata montada con azucar.

2. Kiwi

BRAZO DE GITANO CON BONITO * Un bizcocho de 4 5 huevos - 4 huevo - 4 cucharadas de harina - 1 cucharadita de azcar Relleno: * 2 latas de bonito * Lechuga en juliana * Mayonesa Bizcocho: Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal. Cuando

estn bien firmes, vamos aadiendo las yemas de 1 en 1 y por ltimo ponemos la harina tamizada. Lo ponemos sobre la bandeja del horno, que previamente hemos cubierto con papel de aluminio y al horno unos 10 min. Cuando est lo ponemos sobre un pao, quitamos el papel de aluminio, y lo enrollamos en caliente con cuidado, para que enfre as. Relleno: En un bol ponemos el bonito y un poco de lechuga y mezclamos con la mayonesa. Desenrollamos el bizcocho, l rellenamos y lo volvemos a enrollar, cubrindolo con un poquito de mayonesa NOTA: En el relleno, tambin se puede poner gambas, palitos de sucedaneo........todo lo que se quiera

3. Kiwi

BRAZO GITANA * Un bizcocho de 4 5 huevos - 4 huevo - 4 cucharadas de harina - 4 cucharadas de azcar Praline: * 3 dl. de leche * 3 yemas * 3 cucharadas de azcar * 1 cucharada de maizena * Canela en rama * 3 cucharaditas de avellana tostada * 1 cucharadita de Almendra * 2 cucharadas de chocolate en polvo Almbar: *Agua *Azcar *Chorro de licor Bizcocho: Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal. A parte batir muy bien las yemas con el azcar, hasta que casi doblen el volumen y aadimos la harina tamizada. Por ltimo incorporamos las claras a punto de Nieve. Lo ponemos sobre la bandeja del horno, que previamente hemos cubierto con papel de aluminio y al horno unos 10 min. Cuando est lo ponemos sobre un pao, quitamos el papel de aluminio, y lo enrollamos en caliente con cuidado, para que enfre as. Relleno:

Poner de leche al fuego con el azcar y la canela. Mezclamos bien las yemas con la Maizena y 50 ml. de leche y se lo aadimos a la leche hirviendo, colndolo y removiendo muy bien. A la crema le aadimos la avellana y la almendra molida junto con el cacao, y mezclamos todo junto muy bien Almbar: Ponemos al fuego 2 de azcar, por 1 de agua, y cuando comience a tomar consistencia, le aadimos el chorrn del licor Desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos y lo volvemos a enrollar. Lo podemos remojar con un almbar y remojamos al gusto

4. Truchita

BRAZO DE GITANO DE PURE DE PATATA, POLLO Y PIA Ingredientes: 2 pechugas de pollo 4 rodajas de pia 1 paquete de Pur de Patatas MAGGI 1 lechuga 1 bote de aceitunas verdes rellenas de pimiento 1/4 l de leche 1 bote (225 ml) de Mayonesa 25 g de mantequilla sal, pimienta Preparacin: Prepara un pur muy espeso con 1/4 l de agua, la leche, la mantequilla y una cucharadita de sal; djalo enfriar. Sazona las pechugas con sal y pimienta y salas en un poco de aceite; crtalas en trocitos. Corta tambin en trocitos pequeos la pia, unas cuantas aceitunas y unas hojas de lechuga. Mzclalo todo con el pollo y con 4 cucharadas de mayonesa. Extiende el pur sobre un pao de cocina hmedo; pon en el centro el relleno y enrllalo. Colcalo en una fuente alargada. Adrnalo con mayonesa y las aceitunas cortadas en discos.

5. Kiwi

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE Y MANDARINA: Para el bizcocho: 4 huevos 150 grs. de azcar 90 grs. de harina Medio sobrecito de levadura Royal

2 cucharadas de cacao amargo Sal Para el relleno: 30 cl. de nata para montar 2 cucharadas de azcar glas 1 cucharada de vainilla en polvo 1 bote de 280 grs. de mandarinas en almibar Para adornar: 25 grs. de chocolate sin leche Azcar glas Preparacin: 1. SEparar las claras de las yemas. Aadir el azcar a las yemas y batirlas con una batidora elctrica hasta que la mezcla se vuelva espumosa. 2. Mezclar la harina, la levadura y el cacao en un bol grande. Agregarlo poco a poco a las yemas sin dejar de mezclar con la batidora. 3. Montar las claras a punto de nieve, aadiendo un pellizco de sal. Echar las claras en la masa mezclndolas con delicadeza. 4. Verter la masa en un molde rectangular, con el fondo recubierto de papel de horno. Hacer que la masa se distribuya de forma homognea. 5. Meter en el horno, previamente calentado, a 150 durante 20 minutos. Sacar el bizcocho del molde an caliente, extenderlo sobre un pao hmedo y enrollar el brazo de gitano ayudndose con el pao. 6. Batir la nata con batidora electrica, cuando se empiece a montar aadimos el azucar glas y la vainilla y seguimos batiendo. 7. Escurrir las mandarinas en un colador (apartar algunos gajos para adornar el brazo) y cortar en trocitos el resto. Raspar el chocolate haciendo virutas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. 8. Desenrollar el brazo, reservar un poco de nata para adornar, echar el resto en un bol y aadir los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho y enrollarlo de nuevo. Poner el brazo en una bandeja. 9. Adornar con la nata reservada, utilizando la manga de pastelero. Colocar encima los gajos reservados y las virutas de chocolate. Por ltimo, espolvorear con azcar glas

6. Louveivi

PIONONO *En una base de bizcocho (como para brazo gitano) poner capas de: - Mayonesa - Queso en lonchas - York - Palitos picados - Huevo cocido - Bonito - Aceitunas. *Enrollar y cubrir con Mayonesa. *Decorar con, zanahoria rallada, lechuga en juliana, aceitunas en aros, tiras de pimientos morrones... etc. (al gusto)

7. Nelly

NIO ENVUELTO EN CREMA DULCE DE AGUACATE PAN PARA PASTEL: 6 yemas 1/4 taza de azcar (65 g) 1/4 taza de harina de trigo, cernida (40 g) 6 claras CREMA DULCE DE AGUACATE: 1 lata de leche condensada LA LECHERA (397 g) 1 taza de agua (240 ml) 4 cucharadas de fcula de maz 1/2 taza de agua (120 ml) 4 yemas 1 cucharadita de vainilla 1 aguacate HORNO PRECALENTADO A 180 C. Bate las yemas con el azcar hasta que esponje. Aade la harina poco a poco en forma envolvente. Bate las claras a punto de turrn e incorpralas a la preparacin anterior en forma envolvente. Engrasa una charola para horno y cbrela con papel encerado o estraza. Vierte la mezcla y esprcela con una esptula en forma uniforme. Hornea por 20 minutos o hasta que est cocida. CREMA DULCE DE AGUACATE: Mezcla la leche condensada LA LECHERA con el agua y ponla al fuego hasta que hierva. Incorpora la fcula de maz previamente disuelta en agua, las yemas de huevo y la vainilla, moviendo constantemente hasta que forme una crema. Licua el aguacate con la crema. Sobre un trapo o papel estraza, voltea la charola y retira el papel con que se horne. Cubre la superficie del pan con la crema de aguacate. Empieza a enrollar de un extremo con ayuda del trapo o papel, presionando ligeramente para evitar que se desenrolle. Refrigera, coloca en una charola y espolvorea con azcar glass o decora a tu

gusto. Tiempo de Preparacin: 40 minutos Consejo: Para evitar que el pan se pegue al trapo o papel al momento de enrollar, esparce un poco de azcar en la superficie.

8. Nelly

ROLLO SUIZO DE FRESA 1 huevo 20 g de azcar granulada 20 g de harina con 1 pizca de polvo para hornear de cucharada de agua caliente Para el relleno : 1 cucharada de mermelada de fresa caliente o de fresas en conserva bien escurridas Para recubrir : Crema con azcar glass (chantill) o merengue italiano Para decorar : 1 cucharada de mermelada de fresa o una fresa 1. Poner el huevo y el azcar en un tazn grande y batirlos hasta que la mezcla este espesa y cremosa ; si se bate con el tazn colocado sobre una cacerola de agua caliente, seguir batiendo hasta que se enfre 2. Cernir la harina 3. Aadirla suavemente a la mezcla de huevo, agregar el agua y seguir mezclando 4. verter la pasta en la placa con bordes untada o forrada de papel forrado y enharinado 5. comprobar si esta cocido antes de sacar el bizcocho del horno ; presionar con el dedo ; si no queda huella el bizcocho esta cocido 6. volcar el bizcocho sobre el papel de estraza espolvoreado de azcar glass ; recubrir con la mermelada reducida o las fresas y enrollar firmemente 7. Preparar el recubrimiento ; batir la crema con azcar glass o merengue italiano y recubrir el rollo suizo cuando este fro 8. decorar con las fresas o con la mermelada.

9. Nelly

BRAZO GITANO DE NARANJA Y NUECES Para 8 raciones 4 huevos, separados - 115 grs. de azcar granulado fino - 115 grs. de pulpas de nuez finamente picadas - 1/8 cucharadita de cremor trtaro 1/8 cucharadita de sal - azcar lustre, para espolvorear PARA EL RELLENO 300 ml de nata batida - 1 cucharada de azcar granulado fino - la corteza rallada de una naranja - 1 cucharada de licor de naranja, tipo Grand Marnier - 1.- Precalentar el horno a 180C (Gas 4). Forrar un molde para hacer

brazo gitano de 30x24 cms de lado con papel de horno antiadherente y engrasar el papel con mantequilla. 2.- Batir las yemas de huevo junto con el azcar hasta obtener una crema espesa. 3.- Incorporar las nueces finamente picadas 4.- En una ensaladera aparte, batir las claras de huevo con el cremor trtaro y la sal hasta formar unos picos rgidos. Incorporar, amalgamando con cuidado, en la mixtura de nueces. 5.- Verter la mixtura en la tartera y esparcirla bien. Horno 15 minutos. 6.- Pasar la hoja de un cuchillo entre la masa y las paredes del molde, y desmoldar el bizcocho sobre una hoja de papel de horno antiadherente espolvoreado con azcar lustre. 7.- Descartar el papel del bizcocho. Enrollar ste cuando todava est caliente con ayuda del papel azucarado. Dejar enfriar aparte. 8.- Preparar el relleno: batir la nata hasta formar unos picos blandos. Incorporar el azcar granulado y la corteza de naranja y luego amalgamar con la nata batida. Aadir el Grand Marnier. 9.- Desenrollar el bizcocho. Esparcir por su interior una capa de nata batida con naranja y enrollar de nuevo. Guardar en el refrigerador hasta el momento de servir. Espolvorear con azcar lustre justo antes de servir.

10. Nelly

Brazo De Gitano Para el bizcocho: 4 huevos 120 g. de azcar 120 g. de maizena Para el relleno: 500 g. de nata lquida 200 grs. de Philadelphia 2 cucharadas de azcar glass 500 g. de fresones Para el almibar: 50 g. de ron 3 cucharadas de agua 50 g. de azcar Montar la nata con el queso y el azcar glas. Tener cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta en pocos segundos. Sacar a un cuenco y reservar en la nevera. Hacer un bizcocho con estos ingredientes segn la receta del bizcocho de la abuela. Enrollarlo en caliente y reservar. Preparar el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100 y velocidad 4. Poner en un cuenco y reservar. Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el jarabe. Cubrir con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir. Laminar las fresas , secarlas bien con papel de cocina y ponierlas sobre la nata. (guardar para el adorno). Volver a enrollar el bizcocho. Ponger el resto de la nata en una manga pastelera y adornar, o bien cubrir el brazo de gitano con la nata y hacer

adornos con ayuda de un tenedor. Laminar el resto de las fresas y pnerlas por encima. Guardar en la nevera.

11. Nelly

Brazo de gitano de chocolate y mandarina Para el Bizcocho: 4 huevos, 150 grs.de azcar, 90 grs.de harina espolvoreada y la necesaria para el molde, 1/2 sobrecito de levadura en polvo, 2 cucharadas de cacao amargo, sal. Para el Relleno: 30 cl.de nata para montar, 2 cucharadas de azcar glass, 1 cucharada de vainilla en polvo, 1 bote de 280 grs.de mandarinas en almibar. Para el Adorno: 25 grs.de chocolate sin leche, azcar glass. 1. Separar las claras y las yemas.Agregar el azcar a las yemas.Batirlo con una batidora elctrica,hasta que la mezcla se vuelva clara y espumosa. 2. Mezclar la harina,la levadura y el cacao,todo en un bol grande.Aadirlo poco a poco a las yemas,sin dejar de mezclarlo,con la batidora. 3. Montar las claras,a punto de nieve, aadiendo un pizca de sal.Echar las claras en la masa,mezclndolas con delicadeza. 4. Verter la masa en un molde rectangular,con el fondo recubierto con un papel de horno.Procurar que la mezcla se distribuya de forma homognea. 5. Meter en el horno,previamente calentado-a 150 C-, unos 20 minutos.Sacar el bizcocho del molde an caliente.Extenderlo sobre un pao hmedo y enrrollar el brazo de gitano,ayudndose con el pao. 6. Batir la nata con la batidora elctrica.Cuando se empiece a montar, aadir el azcar glass, la vainilla y, seguir batiendo. 7. Escurrir las mandarinas en un colador,dejar aparte algunos gajos para adornar el brazo de gitano,cortando el resto a trocitos. Raspar el chocolate haciendo virutas con la ayuda de un cuchillo bien afilado. 8. Desenrrollar el bizcocho del pao.Reservar un poco de nata para adornar,echar el resto en el bol,aadiendo los trocitos de mandarina. Extender la mezcla sobre el bizcocho,enrrollndolo de nuevo.Poner el brazo de gitano sobre una bandeja. 9. Adornar el dulce con la nata que ha quedado,utilizando una manga de pastelero. Colocar encima algunos gajos de mandarina y, las virutas de chocolate.Por ltimo,espolvorear por encima el azcar glass.

12. Nelly

BRAZO DE GITANO: - 4 huevos - 130g. (1 1/4 cubiletes) de azcar - 170g. (3 cubiletes) de harina - 2 cucharaditas de levadura - Un pellizco de sal - Azcar glass para la terminacin Para el relleno:

- 500g. (5 cubiletes) de leche - 4 yemas de huevo - 130g. (1 1/4 cubiletes) de azcar - La piel de 1 limn y de 1/2 naranja, slo la parte coloreada - 80g. (1 1/2 cubiletes) de harina - 50g. (1/2 cubilete) de ron Para el jarabe: - 50g. (1/2 cubilete) de ron - 3 cucharadas de agua - 50g. (1/2 cubilete) de azcar Preparacin: * Prepare el bizcocho. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso los huevos y el azcar. Programe 2 minutos, temperatura 40, velocidad 3. Deje sin programar temperatura y bata otros 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 segundos a velocidad 3. * A continuacin, vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada, teniendo cuidado de que quede bien extienda con una altura mxima de 1/2 cm. Introdzcala en el horno, precalentado a 180, durante 10 15 minutos, aproximadamente. Desmolde sobre un pao hmedo, enrllelo y djelo enfriar. * Mientras tanto, ponga los ingredientes del jarabe en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Vierta en un cuenco y reserve. * Seguidamente, prepare el relleno. Pona la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso todos los ingredientes del relleno, excepto el ron, y programe 7 minutos, 85, velocidad1 y 1/2. Cuando termine aada el ron, quite la temperatura y programe 1 minuto ms a la misma velocidad. Saque la crema del vaso, retire la piel de los ctricos y dejla enfriar un poco. * Por ltimo, desenrolle el bizcocho, pinclelo con el jarabe, extienda la crema sobre el bizcocho, enrllelo de nuevo, expolvoree con azcar glass y adorne al gusto. NOTA: Si el brazo de gitano lo va a rellenar de salado, ponga la mitad del azcar y la mitad de la levadura. Tambin puede utilizarlo, sin enrollar, para planchas para tartas, por ejemplo para el tiramis o la tarta de pia, en lugar de bizcochos de soletilla.

13. Pina

BRAZO DE GITANO CON FRESAS 75 gramo/s de azcar 300 gr de fresas en lminas 75 gramo/s de harina de trigo 5 huevos 30 gramo/s de mantequilla 200 gr de nata montada con azcar Preparacin: Se bate el azcar con las Yenias, se aaden la mantequilla, que se

habr derretido un poco (se puede hacer en el microondas), la harina y las claras a punto de nieve y se mezcla todo. Se forra una fuente de horno con papel especial para hornos untado de mantequilla v se extiende el preparado, procurando igualarlo con una esptula. Se cuece a horno precalentado a 200 grados durante cinco a siete minutos. Cuando se vean los bordes amarillear se saca. Enrollar en caliente, recortando los bordes que estn duros. Dejar entibiar v rellenar con la nata poniendo encima las fresas en lminas pequeas. Volver a enrollar y envolver en papel de aluminio. Guardar en la nevera hasta el momento de comer.

14. Girasol

BRAZO DE GITANO CHOCO-LIMN Bizcocho: 3 huevos 75 gr. de azcar 40 gr. de harina de trigo 40 gr. de Maizena Relleno: 2 limones medianos 50 gr. de azcar 150 ml de agua 1 cucharada de maizena 3 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla -----------------------------------200 ml de nata para montar 2 cucharadas de azcar glass Cobertura: 100 gr. de azcar glass de vaso de agua 2 cucharadas de zumo de limn -----------------------------------Una tableta de chocolate fondant 2 cucharadas de nata Preparacin del Bizcocho: Batir las yemas de huevo junto al azcar, hasta que doble su volumen. Agregar la harina de trigo y la maizena, batir mezclando muy bien. En un bol aparte, batir las claras a punto de nieve muy fuerte. Mezclar las claras montadas con el preparado de yemas con movimientos suaves. Precalentar el horno a 220. Forrar la bandeja del horno con papel y volcar la mezcla, e introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 180 y cocer unos 15 minutos. Humedecer un trapo de algodn y volcar encima el bizcocho, enrollar

con ayuda del trapo y reservar. Preparacin del relleno: Pelar y exprimir los limones y reservar el zumo. Quitar a la piel toda la parte blanca (por que amarga), cortarla en juliana o picarla muy chica, si no gusta que se note. Preparar un almbar con el agua, el azcar y la piel. Cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego. Diluir la maizena en un poco de zumo de limn. Aadir al almbar, el zumo de limn, la maizena diluida, mezclar bien. Aadir las yemas de una en una y la mantequilla. Poner de nuevo al fuego y dejar espesar, sin dejar de remover (para que no se pegue), pero que no llegue a hervir. Enfriar. Mientras se enfra la crema, montar la nata liquida, y mezclar con el azcar glass. Reservar en fro. Cuando la crema de limn est fra, rellenar el bizcocho con una capa de nata y otra de crema, enrollar y reservar. Preparacin de la cobertura: Preparar un almbar con el azcar el agua y el zumo, cocer pocos minutos. Reservar. En un bol, trocear el chocolate aadirle la nata y derretir al bao mara o en microondas( un 1 minuto). Untar el brazo con el almbar de limn, y dejar que se empape bien. Cubrir con el chocolate derretido. Adornar con piel de limn confitada. 15. Merce TRONCO DE CHOCOLATE Bizcocho.- 4 Huevos - 100 g de azcar glas. - 100 g de harina. - 4 cucharadas rasas de cacao - 1 cucharada de levadura en polvo. - Mantequilla para untar. Relleno: - 300 g de nata ya montada. - 4 cucharadas rasas de cacao. - 3 cucharadas de azcar glas. Cobertura: - 150 g de chocolate negro de cobertura. - 8 almendras crudas. - 2 cerezas en almbar. Bizcocho.- Separar las yemas de las claras de huevos.

- Mezclar la harina con la levadura y el cacao, todo tamizado. - Batir las claras a punto de nieve. Aadir las yemas y mezclarlos con suavidad, hasta quedar la pasta muy fina. Aadir tambin la mezcla de la harina poco a poco y tambin con suavidad, para que no bajen las claras. - Poner la pasta en una plata de horno rectangular untada con mantequilla y forrada con papel de horno, alisndolo bien hasta que quede de un mismo grosor. - Ponerlo al horno durante 10 minutos a 180. - Cuando esta hecho pasar el bizcocho a un pao de algodn - y enrollarlo en caliente, dejndolo as enfriar. - Cuando esta fro sacarlo del pao y cortar las puntas del rollo para que quede recto. Relleno: - Tamizar el cacao y mezclarlo con el azcar glas. Aadirlo poco a poco a la nata montada y con esta pasta rellenar el tronco. Cobertura: - Fundir el chocolate al bao Mara y cubrir el tronco. Cortar al bies el tronco un trozo mas pequeo que el otro y ponerlo uno al lado del otro. - Con un tenedor hacer las estras del tronco. - Se adorna con las cerezas clavadas con un palillo y las almendras alrededor como si fuera una flor.

16. Merce

BRAZO DE FRESAS Y NUECES Bizcocho Relleno 4 yemas de huevo. 250 g de nata ya montada. 2 claras de huevo. - 200 g de fresas. 60 g + 2 cucharadas de azcar. - 60 g de nueces picadas. 20 g de harina. - 40 g de azcar. 10 g de Maicena o levadura . 20 g de cacao en polvo. - Batir bien las yemas con el azcar hasta que quede una pasta fina y aadirle entonces las claras a punto de nieve. Tamizar la harina con el cacao y la Maicena o levadura aadindolo poco a poco a la pasta anterior procurando que las claras no bajen. - Untar una plata rectangular y con papel de horno y extender la pasta que quede uniforme. Se pone al horno de 6 a 8 minutos a 200. - Pasar el bizcocho hecho y caliente a un pao de algodn y enrollarlo dejndolo enfriar. - Limpiar las fresas y cortarlas a cuartos o tacos pequeos y las mezclamos con el azcar, las nueces y la nata. - Desenrollamos el bizcocho y le ponemos la mezcla anterior por dentro y por encima un poco de azcar glas, fresas y hierbabuena fresca.

17. Merce

BRAZO DE ATUN GRATINADO - 3 Huevos. - 2 Huevos. - 30 g de azcar. - 50 g de pepinillos en vinagre. - Ralladura de limn - 180 g de atn en aceite.

- 2 hojas de gelatina - 150 g de championes. - 80 g de harina - 3 cebollas. - 1 cucharadita de levadura. - 1 dl de vino blanco. - 1 bote de tomate de kg. - 50 g de queso Elemental. - Deshacer la gelatina con agua fria. - Separar las claras de las yemas. Las claras montarlas a punto de nieve con un pellizco de sal. En cuanto estn hechas echarle el azcar, removerlo, echarle la ralladura de limn, la gelatina, remover, las 3 yemas y finalmente la harina y levadura tamizadas. Removerlo bien todo junto - Untar una bandeja de horno rectangular con papel de horno y echarle encima la pasta. - Ponerla al horno unos 7 minutos a 220. Sacarlo y ponerlo en un pao de algodn enrollndolo y dejarlo enfriar as. - Para hacer una salsa de tomate se sofre una cebolla mal cortada y cuando esta sofrito se le aade el bote de tomate y se cuecen unos 15 a 20 minutos. Se cuela en el sino ponindole en el fondo del colador un pellizco de mantequilla que se desaga. Se le pone sal y azcar. -Para el relleno hacer 2 huevos duros. - Poner los championes en agua y limn un ratito. -Sofrer la cebolla picada. Luego ponerle partes del tomate, el atn desmenuzado sin el aceite, los huevos duros, los pepinillos picados. Los championes tambin los picamos, los pasamos por la sartn y al relleno. Probarlo de sal. Ponerle el vino blanco, evaporndolo. - Poner todo esto dentro del bizcocho y este sobre una bandeja. Encima un poco de salsa de tomate y queso rallado. Gratinarlo.

18. Merce

BRAZO DE GITANO DE CARNE 1 Kg. de patatas. - 500 g de carne picada (ternera y cerdo) 1 cebolla. - 1 bote de tomate frito. 50 g de queso rallado. - 1 Copa de Jerez seco. 50 g de mantequilla. - 1 diente de ajo. Sal, pimienta y organo. - Poner a hervir las patatas peladas y a dados con agua fra hasta que estn cocidas. - Sofrer la cebolla picada y cuando esta sofrita se le pone la carne picada y el ajo picado. Se le pone tambin un poco de organo y el Jerez seco dejndolo evaporar y aadindole unas 2 o 3 cucharadas de tomate frito. - Escurrir las patatas y pasarlas por el pasapurs y ponerlas en un cazo con 30 g de mantequilla. Mezclarlo bien. - Poner el pur de patata encima de un pao o papel transparente (debe hacerse con el pur todava caliente) y luego el relleno de la carne picada. Se enrolla bien y se pone en la plata de servir mientras se enfra. - El resto de salsa de tomate se pone por encima con el queso y se gratina.

19. Xnia

BRAZO DE GITANO AL ROQUEFORT: Ingredientes : 75 g de harina 75 g de azcar 3 huevos 100 g de queso roquefort 50 g de mantequilla 3 lonchas de jamn york Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azcar y subir las claras a punto de nieve. Unirlo todo y aadir la harina poco a poco, removiendo con cuidado para que no se bajen las claras. Untar la bandeja del horno con mantequilla y espolvorearla con harina. Verter la masa repartindola bien por toda la bandeja, vigilando que quede muy fina. Meter en el horno, previamente calentado a temperatura media durante 15 minutos. Batir el queso con la mantequilla usando una batidora y meterlo en el congelador para que se endurezca. Sacar el bizcocho del horno y volcarlo en un trapo hmedo. Untar con una capa de la mezcla del congelador y cubrirlo con las lonchas de jamn. Enrollar el bizcocho, cubrirlo con papel de aluminio. Meter en la nevera con un peso encima. Si no os gusta el contraste dulce-salado se puede hacer sin ponerle azcar al bizcocho, solo una pizca de sal, as quedar como una empanada blandita.

20. Pemican

BCHE DE NOL (Tronco de Navidad) Bizcocho: 100gr. de azcar 50gr. de harina 50gr. de fcula de patata 5 yemas + 3 claras Jarabe: 50gr. de azcar y 3 cucharadas soperas de ron negrita. Crema de castaas: 1kl. De castaas 300gr. de chocolate para postres 200gr. de mantequilla 4 huevos Preparacin: Precalentar el horno a 210 C. Forrar una placa de horno con papel sulfurizado. Doblar el papel por las esquinas y darle forma de rectngulo.

Mezclar bien las 5 yemas con el azcar hasta que caigan como un lazo. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con mucho cuidado. Tamizar la harina y la fcula e ir incorporndola a la mezcla con precaucin. Echar la masa en una capa regular encima del papel sulfurizado ya puesto en la bandeja. Meter al horno y cocer 10, hasta que est ligeramente dorado. Darle la vuelta sobre un trapo, envolver en caliente y dejar enfriar. El trapo que est hmedo, apenas. Mientras, ir preparando el jarabe. Calentar un poco de agua (5cl.) y azcar y aadir el ron. Con un pincel, mojar la masa una vez desenvuelta (echar todo el jarabe pero sin empapar). Preparar la crema para rellenar: Cocer las castaas 1/4h, luego pelarlas. Poner en leche azucarada hasta que estn cocidas, escurrirlas y pasarlas por el pasa pur. Tambin se pueden utilizar castaas en bote, al natural, sin azcar o pur de castaas, tambin en bote y sin azcar. Poner el chocolate a derretir al bao M hasta obtener una pasta lisa. Apartar del fuego y aadir la mantequilla partida a trocitos. Cuando est derretida aadir los huevos batidos como para tortilla. Mezclar el chocolate con las castaas. Reservar un poco de esta mezcla para decorar el brazo. Rellenar el bizcocho con esta crema, enrollar y decorar con la crema reservada y con grnulos de colores o al gusto.

21. Iliana

TRONCO DE AGUACATE Y LANGOSTINOS Ingredientes: 1 bizcocho genovs 200g de langostinos cocidos y pelados 200g de palitos de cangrejo 1 aguacate 1 bote de salsa rosa Para el bizcocho: 120g de harina 120g de azcar 4 huevos Preparacin: Batir los huevos con el azcar hasta que duplique su volumen y quede bien cremoso ( con batidora elctrica), aadir la harina y mezclar con movimientos suaves.

Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y echar la mezcla, alisandola hasta que tengamos un rectngulo de un dedo de espesor. Hornear a 200 durante 15 min, aproximadamente.... sacar y enrollar en un pao hmedo, hasta que se refresque el bizcocho. Desenrollar y cubrir la superficie con salsa rosa, encima poner los palitos de cangrejo picaditos, los langostinos y el aguacate en lasquitas finas, enrollar y envolver el rollo con papel albal, bien apretadito, refrigerar durante unas horas......... retirar el papel albal y cubrir el rollo con salsa rosa, decorar con palitos de cangrejo y langostinos. Quedar un precioso y delicioso "Brazo de Gitano"....

22. Odette

ROLLO DE COL Ah va una terrina, no s si servir como brazo de gitano, est eleborada con col, y la col como envoltorio de rellenos es muy tpica de catalua. 12 hojas col grandes(verdes) 300gr. Carne de cerdo picada, que no sea + grasa 100gr. Ciruelas secas sin hueso 1 huevo 3 piernas de pollo deshuesadas 1 cebolla 1 escalua 1 ajo 2 cucharadas perejil picado sal y pimienta cocer las hojas de col 3 min. En agua hirviendo, escorrer y secar. Cortar a dados la piernas de pollo. Picar y cocer la cebolla, la escalua y el ajo. Se unen todos los ingredientes. Se unta un moilde de plumcake y se forra con las hojhas de col, procurando que no quede ningun espacio sin forrar, se pone la mezcla anteriory se cubre con las hojas de col. Se pone al horno, ya caliente a 200 al baoi maria, durante 40 minutos. Se sirve caliente

23. Odette

BRAZOS DE TORTILLA 6 huevos, 100gr. jamn cocido cortado +finito, 400gr. espinacas cocer y escurrir las espinacas, dejarlas enfriar. Sofreir las espinacas en sartn con un poco de aceite o mantequillahacer 4 tortillas redonditas, dos de dos huevos y dos de uno: dejarlas enfriar. esparcir encima de las tortillas de 2 huevos la mitad de las espinacas, y encima la mitad del jamn cocido. Colocar encima una tortilla de 1 huevo y enrollarla como un "tronco". hacer lo mismo con las otras 2 tortillas que quedan. cuando todo este bien fro cortar cada rollo en 4 trozos, servir en una bandeja acompaado de una salsa de tomate. SALSA DE TOMATE: 500gr. tomate maduro, 30 gr, de aceite o mentequilla. sal.

cocer los tomates con el aceite o mantequilla, hasta que sea un pure espesito, salarlo y aromatizarlo con las espcies a gusto. Colarlo o tamizarlo por el pasapurs, y servirlo.

24.

Crpes
Autor
1. Truchita k. de albaricoques frescos 4 cucharadas de miel Crepes: 2 huevos vaso de leche vaso de harina 3 cucharaditas de aceite Sal Crema de albaricoques 2 yemas l. de leche Ralladura de limn 4 cucharadas de azcar 1 cucharada de maizena lata de confitura de albaricoque 1. Crepes: Mezclar en el vaso de la batidora los ingredientes, colar la mezcla en una jarra y dejarla reposar en la nevera media hora. 2 .engrasar ligeramente una sartn antiadherente y con dos cucharadas de la crema formar las crepes muy finas dorndolas por los dos lados. 3. Crema de albaricoques: Cocer la leche con la ralladura de limn. Deshacer las yemas con el azcar y la maizena en un cazo de fondo grueso y verter sobres ellas la leche hirviendo. 4. Acercar al fuego y mover hasta que espese ligeramente, sin llegar a hervir. Dejar enfriar y mezclar con la mermelada. 5. rellenar las crepes con la crema, enrollarlas y servirlas con albaricoques frescos cortados en gajos y la miel

Receta
CREPES RELLENOS DE CREMA DE ALBARICOQUE

2. Comoju

FRIXUELOS * 150 gr. de harina * 1 cucharadita de levadura * 1 pizca de sal * 1 cucharada de azcar * 4 cucharadas de mantequilla derretida * 300 cl. de leche * 3 huevos * 1 chorrn de ans (opcional)

1.- Mezclar todos los ingredientes. 2.- Engrasar una sartn y cuando est caliente echar una cucharada de la crema, que cubra pero muy finamente la base de la sartn. Dejar que cuaje y darle la vuelta. Sacar, espolvorear con azcar y enrollar.

3. Xnia

CREPES DE ESPINACAS Y ALMENDRAS INGREDIENTES harina, 100 g almendras molidas, 15 g 1 huevo leche, 300 ml mantequilla, 20 g Espinacas, 200 g queso crema, 200 g 1 diente de ajo picado hierbas provenzales 3 cucharadas de zumo de limn aceite nuez moscada, sal, pimienta Mezclar la harina, las almendras molidas, sal, el huevo, la leche y la mantequilla, mezclando ligeramente cada vez que se aade un ingrediente. Dejar reposar 30 minutos. Poner las espinacas en un cazo, sin agua, retirar cuando estn mustias, escurrir el agua que hayan sacado, mezclar con el queso, el ajo, el limn, las hiervas, eespecias, aceite, sal y pimienta. Hacer las crepes con la mezcla anterior y rellenar con la mezcla de espinacas justo antes de servir. Yo tambin le pongo pasas y piones (debilidad de catalana)

4. Wald

CREPS DE DIETA Ingredientes: 6 huevos 4 cucharadas de harina 2 vasos de leche 1 lechuga 100 grs. De rabanitos 1 pimiento 1 diente de ajo 4 filetes de anchoa Aceite de oliva 1 cucharada de mostaza de Dijn

Sal Pimienta Mantequilla Preparacin: Picar muy finas las verduras y ponerlas en un bol. Agregarles los filetes de anchoa y el ajo muy picados, la mostaza, la sal, la pimienta y condimentar con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Aparte, con la harina y los huevos batidos, sazonados con sal y pimienta, y la mantequilla, se preparan las crpes, que se rellenan con la mezcla preparada. Enrollar y servir fras.

5. Merce 4x4

CRPES DE PESCADO GRATINADOS. Ingredientes: -165 g de harina. -250 g. De championes. -300 g. De rape. -1 dl. De crema de leche. -1\2 litro de leche. -1 cucharada de tomate concentrado. -2 Huevos. -300 g. De langostinos. -125 g de mantequilla -50 g de queso rallado. -1 cebolla Preparacin. En un cuenco se pone la harina, los huevos y 1\4 litro de leche, poco a poco, batindolo, poniendo un poco de sal y dejarlo reposar como mnimo una hora. Deshacer 25 g de mantequilla, dejarla enfriar un poco y echarla en la pasta. Batirlo bien. Poner en una paella a fuego vivo untada con manequilla y echarle un cucharn de pasta. Bajar el fuego girar el crpe y ponerlo en un plato. Se ha de hacer bien fino. Poner los championes en agua y limn un rato, limpiarlos, cortarlos bien pequeos y pasarlos por la paella. Frer el rape y los langostinos. Sacar espinas y pieles y cortarlo a tacos finos. Sofrer la cebolla bien picada con el aceite del pescado. Se le aade 20 g de harina (una cucharada) 1 cucharada de tomate concentrado, la crema de leche, el pescado y los championes. Tambin se le echa un poco de caldo que habremos hecho con las espicas y pieles del pecado. Se rectifica de sal. Se rellenan los crpes con la pasta y se pone en una plata de horno. Se hace una bechamel con 1\4 litro de leche, 25 g de mantequilla y 20

de harina, sal, pimienta y nuez moscada y un poco de caldo si ha sobrado. Se pones por encima el queso rallado y a gratinar.

6. Pina

CREPS DE FRAMBUESAS INGREDIENTES 125 g de harina, 1/4 de litro de leche entera, 2 huevos, 7 a 9 cucharadas de azcar granulado, 1 pizca de sal, 60 g de mantequilla, aceite vegetal o mantequilla para cocerlas, 6 a 8 cucharadas de Grand Marnier Tamizar la harina sobre un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en l los huevos. Aadir una cucharada de azcar. Mezclar e incorporar 5 cucharadas de leche. Seguir mezclando, mientras se agrega la leche restante. Derretir la mantequilla, aadirla a la masa y mezclar. Cubrir el cuenco con un pao y dejar reposar durante media hora. Untar una sartn con un poco de aceite o de mantequilla y calentarla a fuego fuerte. Poner una pequea cantidad de masa e inclinar la sartn con un movimiento circular para distribuirla uniformemente. Bajar el fuego y cocer hasta que los bordes de la crepe empiecen a dorarse. Dar la vuelta con una esptula de madera y dorarla por el otro lado. Repetir la operacin hasta terminar la masa y mantener las crepes calientes en el horno RELLENO 300 g de frambuesas, 300 g de queso fresco graso, 30 g de azcar granulado, 1 cucharadita de zumo de limn, 2 cucharadas de azcar glas ELABORACION Aplastar la mitad de las frambuesas y mezclarlas con el queso, el azcar y el zumo de limn. Hacer las crepes siguiendo las instrucciones de la receta bsica. Espolvorear los platos con azcar glas. Distribuir la mezcla de queso blanco y frambuesas en las crepes, y doblarlas en cuatro. Poner una en cada plato y decorar con las frambuesas enteras. Servir inmediatamente, para que las crepes se mantengan calientes

7. Guru

ROLLOS DE CREPES CON SALMN 8 lonchas de salmn ahumado 2 cebolletas 1 aguacate 1 limn 1 yogur natural 24 hojas de rcula sal pimienta negra Masa crepes: 100 grs. de harina 1 huevo 300 ml. (vaso y medio) de leche sal, aceite Mezclar bien en un cuenco los ingredientes de la masa y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Derretir en una sartn un poco de mantequilla y verter unas cucharadas de la masa hasta cubrir el fondo. Dorar la crepe por ambos lados y hacer el resto igual hasta acabar la masa. Pelar el aguacate y cortar la pulpa en lminas final y rociarlo con jugo de limn. Lavar las hojas de rcula. Limpiar las cebolletas y cortarlas finamente a lo largo. Rellenar cada crepe con una loncha de salmn, dos lminas de aguacate, dos de cebolleta, 3 hojas de rcula y una cucharada de yogur mezclada con zumo de limn de la maceracin del aguacate, un poco de sal y pimienta. Enrollarla, preparar el resto igual y colocar en una fuente.

8. Nancy

FRISUELOS CON MERMELADA Ingredientes: 1/2 l. de leche, 3 huevos, 10 cucharadas soperas de harina, 3 cucharadas soperas de azcar, la ralladura de 1 limn, un chorrito de ans dulce (opcional) aceite de oliva (para freir). Mermelada, comprada o hecha: 1/2 kg. de fresas, agua y azcar Preparacin: Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos bien con la batidora, hasta conseguir una mezcla fina y sin grumos. Calentamos la sartn con un poco de aceite de oliva. Entonces vertemos un chorro de la mezcla, extendindola en el fondo del sartn. Tenga en cuenta que los frisuelos deben de quedar ms bien finos. Cuando se ha hecho por un lado, le damos vuelta. A medida que van saliendo los frixuelos se espolvorean con azcar.

Para hacer la mermelada, ponemos las fresas limpias en un cazo con un par de cucharadas de azcar y unas cucharadas de agua. Dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se reduzca. Cuando se enfre se pone una cucharadita encima de un frisuelo, y se enrosca el frisuelo y ya est listo para comer.

9. Girasol

CREPES CON ZANAHORIAS A LA CREMA Y POLLO Ingredientes para la masa de crepes 2 huevos grandes litro de leche 1 vaso de harina 2 cucharadas de azcar pizca de sal mantequilla para la sarten. Ingredientes para las zanahorias a la crema 5 o 6 zanahorias agua 3 cucharadas de mantequilla pimienta molida, nuez moscada, perejil picado, sal 1 cucharada colmada de maizena 4 cucharadas de nata liquida Restos de pollo cocido o asado Queso rallado, el que ms nos guste Crepes: Batir bien los huevos con el azcar, la sal, y la leche. Aadir el harina cernida, mezclar bien. Derretir un poco de mantequilla en una sarten grande, verter un cucharon de masa y cucajar la crepe. Asi hasta terminar la masa. Apartar en un plato en espera del relleno. Zanahorias a la crema: Limpiar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en un cazo cubiertas de agua, con la mantequilla, pimienta y nuez moscada, dejar cocer hasta que esten tiernas (unos 20-25 minutos) [Se pueden cocer mientras cuajamos las crepes.] Cuando estn tiernas, aadir la maizena diluida en agua, remover y dejar cocinar unos minutos. Aadir la nata y el perejil, remover y apartar del fuego. Saltear el pollo cortado en trocitos, en una o dos cucharadas de aceite, aadirle las zanahorias con la salsa, remover y mezclar bien. Rellenar las crepes con la mezcla de zanahorias y pollo, espolvorear con el queso por encima, envolver y servir calentitas.

10. Almamenta

CREPES DE CUAJADA, MIEL Y PASAS INGREDIENTES 8 crepes 250 g. de cuajada o requesn 3 cucharadas de pasas de corinto 2 cucharadas de piones 1 limon 4 cucharadas de miel PREPARACION Se prepara una salsa Con la miel el zumo de medio limn una cucharada de pasas y otra de piones Ponindola en un cazo a fuego lento unos minutos Se reserva Se bate la cuajada con la ralladura del otro medio limn Hasta formar una crema suave Se le incorpora el resto de pasas y piones troceados Se rellenan con este preparado los crepes Se ponen en una fuente y se le pone la salsa caliente por encima PARA 12 CREPES 100 g. de harina 1 pizca de sal 1 huevo entero 1 yema l. de leche Mantequilla PREPARACION Pon en un cuenco La harina y la sal Haz un hoyo en el centro Aade el huevo la yema y un poco de leche Batelo incorporando poco a poco la harina de los lados Hasta formar una pasta homognea Agrega una cucharada de mantequilla derretida Y el resto de la leche Sigue batiendo Hasta que aparezcan pequeas burbujas en la superficie PARA FREIR LAS CREPES Calienta una avellana de mantequilla en una sartn Extindela bien por el fondo Vierte encima dos cucharadas de la masa Haz girar la sartn para que cubra el fondo Cuando este cuajada dale la vuelta y drala por el otro lado Continua del mismo modo hasta frer todas las crepes

11. Soledad

FRISUELOS (creps dulces) ingredientes: 200g de harina 50g de mantequilla 1 limn 4 huevos 1/2 L de leche 2 cucharadas de azcar sal PREPARACIN En un recipiente se pone la leche,la harina,la raspadura de limn, los huevos batidosy la sal, se bate todo bien para que no queden grumos, si quedara alguno , se pasa la mezcla por un colador. Para freir los frisuelos se unta con mantequilla un sarten pequeo, se pone al fuego y cuando est caliente, se echa un cucharn del preparado ,que cubra la base del sartn . Cuando est cuajado se le da la vuelta. Una vez en su punto se pasan a un plato y se espolvorea con azcar. Se colocan uno encima de otro,hasta que se acabe la mezcla. Se puden servir calientes, enrollados o doblados en cuatro.

12. Louveivi

FILLOAS (CREPS GALLEGOS) Ingredientes: 200 grs. de leche 600 grs. de agua en la que haya estado 12 horas (+ -) cortezas de limn 250 grs. de harina azcar (al gusto y optativo) 3 huevos 2 pellizcos de sal 1 trozo de panceta, tocino o aceite para engrasar la sartn Preparacin: 1.- Mezclar todos los ingredientes y batirlos. Dejar reposar 15 min. 2.- Engrasar una sartn y echar un poco de la crema, lo mas fino posible, cubriendo todo el fondo. Dorar por los dos lados. 3.- Dejar enfriar. 4.- Se pueden presentar: -espolvoreadas de azcar -rellenos de mermelada -con nata -con chocolate

-crema pastelera -cosas saladas -tambin se pueden usar para hacer canelones o lasaa -etc.etc.etc.

13. Merce 4x4

CRPES DE AJOS TIERNOS CON GAMBAS Ing.: Pasta. - 1\4 litro de leche -125 g de harina. -2 Huevos. -20 g. Mantequilla + 50 para untar la sartn. -Sal y pimienta. Relleno -325 g de gambas. -1 manojo de ajos tiernos. -150 g de championes. -6 Huevos. -1\2 dl de crema de leche -Sal, pimienta y nuez moscada. -25 g mantequilla -1 cucharada del agua del caldo de las cabezas de las gambas. Salsa -1 Cebolla -1 copa de Oporto. -1\2 copita de Ron. -350 cc de leche. -15 g. De harina -35 g de queso rallado Elmental -El resto del agua del caldo de las gambas. prep.. Pasta - Pasar por la batidora la leche, la harina, los huevos, sal y pimienta y dejarlo reposar 1\2 hora en la nevera. Entonces echarle 20 g. De mantequilla desecha y hacer los crpes en una sartn que queden bien finas. Relleno.- Cortar los ajos a tacos pequeos, sofrerlos en un cazo con aceite. Aadirle un poco de agua si se resecan. Reservar. Limpiar los championes, cortarlos a lminas y frerlos. Frer las gambas, pelarlas cortarlas pequeas y de las cabezas pasarlas por el colador chino y reservamos el agua. En un cuenco ponemos la crema de leche, los huevos, 1 cucharada del agua de las gambas, sal pimienta y nuez moscada. Ponerlo al fuego removiendo y cuando empiece a espesar un poco le aadimos los ajos, championes y gambas. Dejar enfriar y reservar. Rellenar los crpes con este relleno. Salsa.- Picar la cebolla, estofarla y le ponemos el resto del agua de las gambas, el Oporto, el Ron y encenderlo. (procurar no tener el extractor encendido). Hacer una bechamel con 20 g de mantequilla, 15 g de harina y 350 cc. De leche y la aadimos a la cebolla. Remover fuerte y echarlo sobre los crpes, tambin el queso rallado y gratinar.

14. Merce 4x4

CRPES DE ESPINACAS A LA CATALANA Ingredientes. -165 g de harina. -2 Huevos. -25 g de mantequilla -1\4 l de leche. -Sal y pimienta. -2 estuches de espinacas congeladas de 400 g. -100 g de pasas de Corintio. -100 g de piones. -3 dientes de ajo. -100 g crema de leche.. -1\2 l leche -50 g mantequilla -40 g. De harina -70 g. Queso rallado. Preparacin. -En un cuenco poner la harina y los huevos. Remover bien. Aadir la leche de poco en poco, removindolo y poniendo sal y pimienta y dejar que repose en la nevera al menos una hora. -Entonces deshacer la mantequilla , dejarla enfriar un poco y echarla en la pasta. Remover. -Poner una sartn a fuego vivo untarla con mantequilla, echarle 1\2 cucharn de pasta. Bajar el fuego, girar la crpe y ponerla en un plato. Reservar. -Hervir las espinacas, salarlas y escurrirlas. -Frer los ajos picados en una sartn con aceite y las espinacas, las pasas (que habremos remojado un rato con agua), y los piones. -Removerlo bien durante unos 15 minutos a fuego lento, aadirle la crema de leche poco a poco y sacarlo. -Rellenar los crpes. -Hacer una bechamel con 1\2 litro de leche 50 de mantequilla y 40 de harina, sal, pimienta y nuez moscada. Ponerlo encima los crpes, el queso rallado y gratinar..

15. Zero-Gab

CREPES DE MANZANA. Se hace una receta de crepes con 3 huevos, 1/2 litro de leche, 250 gr de harina, azucar a gusto y canela. (esta es la receta original, pero casi siempre tengo a agregarle o leche o harina. Vean ustedes) Se agregan 2 manzanas cortadas muy muy finitas, y se frie esta mezcla. Se espolvorean con azucar y canela.

16. Odette

CRPES O PASTA BRICKAL PASTEL DE MANZANA esta receta la hago con pasta brick, pero se puede hacer con la masa de crpe. INGREDIENTES:75gr, azcar, 50gr. mantequilla, 4 manzanas golden, 1 copa de aguardiente (mejor Calvados, 1 cucharada almendras

laminadas, 1 cucharada pasas, 2 cucharadas galleta trituradas, 2 cucharadas azcar glass, 1 cucharada canela en polvo. Caramelizar el azcar, aadir la mantequilla y las manzanas cortadas a cuadraditos finos. Cuando este todo caramelizado flambear con el aguardiente. Dejar en friar. En un bol poner: las 2 cucharadas de galletas, la canela, y el azcar glass, mezclarlo todo. Pintar la masa, el crpe o la brick, con mantequilla derretida, aadir la mezcla de las galletas y encima la mezcla de las manzanas. Enrollar la pasta. Pintarla con mantequilla, ponerla en una fuente huntada con mantequila. Ponerla en el horno a 200C durante 30 minutos ( si es con brick) si es con la masa de crpe hasta que est doradito. Se acompaa con una salsa de vainilla, chocolate, avellanas y almendras. Se tira un poco azcar glass por encima del canelon.Buen provecho!

17. Sus

CREPES DE POLLO Y ANANS 2 pechugas de pollo hervidas en caldo y enfriadas dentro del mismoy cortadas en cubitos 1 taza de anans en almbar cortadas en cubos 1oo grs de jamn picado sal y pimienta 150 grs de queso crema (tipo philadelphia) Condimentar el queso, mezclar los ingredientes con el, poner dentro de crepes finitas, doblarlas a la mitad y acomodarlas en una fuente. Preparar una salsa calentando 2 tazas del almbar del anans, con 2 cucharadas de ketchup, 1 cubo de caldo de ave y cucharada de maizena disuelta en vaso de caldo en el que hirvi el pollo, revolver sobre fuego suave hasta que espese, verter sobre los crepes y servir tibio

18. Salero

CREPES DE CHOCOLATE RELLENAS DE NATA Ingredientes (para unas 20): 250 gr. de harina 2 huevos 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de coac o ron 1 cucharada de azucar con caramullo medio vaso de leche medio vaso de agua 3 cucharadas de cacao en polvo un pellizco de sal un brick de nata para montar y azucar glass opcional:chocolate fundido para baarlas Se mezcla la harina con la sal y el azucar en una ensaladera, se empieza mezclando con los huevos el aceite y el licor,se aaden poco

a poco el agua y la leche,yo a veces hago la mezcla directamente en la batidora para que no queden grumos y al final se aade el cacao.Se deja reposar una hora o as y se mira si no ha espesado demasiado, si es as se aade agua con leche a partes igualeshasta que qude como crema.Calentamos la sartn y hacemos las crepes.Dejamos que se templen y mientras montamos la nata con el azucar glass que queramos, eso al gusto,y enrollamos las crepes rellenas si queremos las podemos baar con chocolate fundido o sirope de chocolate.

19. Kiwi

CREPES DE MACEDONIA INGREDIENTES: Para las crepes: 4 huevos 8 cucharadas de harina 2 vasos de leche Una pizca de azcar 2 cucharadas de mantequilla Para el relleno: Macedonia de fresas, pltano, melocotn, cerezas... 100 grs. de almendras Preparacin: Bate los huevos con una pizca de azcar, aade poco a poco la harina y cuando estn bien mezclados incorpora la leche y las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Deja reposar tapado en la nevera durante media hora. Engrasa una sartn con un poco de mantequilla, vierte una o dos cucharadas de la mezcla y haz una tortita finsima dorada por ambos lados. Repite la operacin hasta acabar la mezcla. Rellenarlos con la macedonia de frutas y adornar con almendras picaditas.

20. Pemican

CRPES DE CHAMPIN Para 24 crepes: 250gr. de harina l de leche 2 cucharadas soperas de aceite 3 huevos 1/4l de agua Mezclar la harina con la leche y el aceite, aadir los huevos batidos ms el agua. Dejar reposar media hora. Pasado este tiempo, hacer las crepes.

Relleno: 1 cebolla 200gr. de queso gruyere rallado 100gr. de mantequilla 400gr. de champin sal y pimienta blanca Preparar una bechamel no muy espesa y reservar. Picar muy fina la cebolla y el champi. Frer hasta que est hecho el champi. Una vez hechos, aadir 150gr. de gruyere, sal y pimienta. Rellenar las creps con esta preparacin e ir colocando en una fuente para horno, una al lado de la otra. Cuando hayamos terminado, cubrir con bechamel y el resto del gruyere. Gratinar hasta que estn doradas. Servir calientes.

21. Pina

CREPES Ingredientes: Para la pasta : 150 g de HARINA 2 huevos 15 cl de leche 1 sobrecito de vainilla 50 g de mantequilla derretida 2 cucharadas de aceite 1 pizca de sal Para la guarnicin: 1/2 K de manzanas 100 g de miel lquida 80 g de mantequilla 1 palito de canela 5 cl de marrasquino 3 cl de Cointreau 2 cl de Kirsch Preparacin: Mezclar todos los ingredientes de la pasta, cuando la pasta quede homognea Cubrir y dejar reposar unos minutos. Verter la miel en una sartn y caramelizar a fuego medio. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas finas sin pelarlas. En la sartn, aadir trocitos de mantequilla, 2 cucharadas de agua fra y el palito de canela. Mezclar e incorporar las manzanas durante 10 minutos, removindolas cuando estn a media coccin. Colocar la crepe en un plato y disponer las manzanas en cada crepe. Retirar el palito de canela. Aadir en la sartn los licores y calentarlos. Cubrir las manzanas con esta salsa de licores y doblarlas. Servir en seguida.

22. Biznaga

CREPES RELLENAS DE ROQUEFORT Y GRATINADAS Ingredientes para las crepes: 250 grm de harina 2 huevos 1 cucharada sopera de coac o brandy 1 vaso de los de agua (mitad agua, mitad leche) 1 pellizquito de sal Para el relleno: 150 grm. de queso roquefort 125 grms. de mantequilla mayonesa para cubrir Hacer la masa de las crepes y dejar que repose un rato. A continuacin hacerlas como de costumbre. Reservarlas templaditas. Mientras en un cuento poner el queso y la mantequilla y mezclar bien. Rellenar con una cucharadita las crepres, doblar en cuatro. Colocar en una fuente que pueda ir al horno y cubrir con mayonesa. Justo antes de servirlas gratinar un momento. Cuando estn doradas, servir.

23. Dedee

CREPES CON NATA Y FRESONES A LA SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE 125 gr. de harina 3 huevos 30 grs. de mantequilla l . De leche 15 grs. de azucar 5 grs. de sal 2 cucharaditas de ron 200 gr. de fresones 1/4 de nata montada con azucar. Un poquito de chocolate caliente Un trozo de mantequilla para frer Poner en el vaso de th todos los ingredientes ( menos el chocolate, las fresas y la nata) 20 segundos a V6. En una sarten ,que untaremos con la mantequila, cubriremos la base con una capa fina de la masa preparada de crepes. Los haremos vuelta y vuelta. La primera crepe no se utiliza El crepe preparado lo rellenamos con los fresones mezclados con la nata maontada un poco azucarada. Y los cubrimos un poco con la salsa de chocolate caliente.

24. Adriana

CREPES PRIMAVERA 200gr. de brotes de Soja 1 berenjena 1 zanahoria

1 cebolla 250 gr. de harina 1 huevo 250 cc. de caldo Salsa de Soja Sal Aceite de Oliva Manteca Mezclar la harina, el caldo y el huevo. Debe quedar semilquido. Cortar en lminas muy finas todas las verduras y cocinarlas la vapor, luego agregarle los brotes de soja y la salsa de soja. En una sartn poner un poco de aceite y hacer el crepe con esa mezcla. Rellenar con verduras y doblar en forma de tringulo. Una vez hecho todos, colocar en una fuente, colocarles unos trozitos de manteca y gratinar. Servir caliente.

25. Kiwi

CRPES RELLENAS DE CREMA PASTELERA Y NUECES: Ingredientes: Medio litro de leche 3 huevos 200 grs. harina 50 grs. azcar Una pizca de sal Una cucharada de vainillina azucarada Para el relleno: 2 sobres preparado para natillas en polvo 400 ml. de leche 5 cucharadas de azcar Nueces picaditas Preparacin: Para hacer la masa de las crpes batimos la leche, el azcar, los huevos, la harina, la sal y la vainillina. Ponemos una sartn al fuego con una bolita de mantequilla y echamos un cazo de la masa, extendemos por la sartn rpidamente y cuajamos por ambos lados. Lo sacamos de la sartn, en el centro le ponemos un poco de crema pastelera (que hacemos siguiendo las instrucciones del envase) y nuez picada. Enrrollamos. Y el mismo procedimiento con el resto de las crpes. Servir templado

26. Paolab

CREPES RELLENAS DE ALCACHOFAS Crepes

250ml de leche 100 gr de harina 2 huevos mantequilla,sal Poner en la batidora la leche, la harina, los huevos y una pizca de sal. Batir hasta que quede todo bien mezclado. Dejar descansar unas horas. Calentar una sartn, untar con poca mantequilla, verter un poco de masa, cubriendo bien el fondo. Cuando el borde de la crepe empieza a levantarse dar la vuelta para que se haga por los dos lados. Salsa bechamel 50 gr. de harina 50 gr. de mantequilla litro de leche Sal, nuez moscada En una sartn poner la mantequilla y la harina. Dejar cocer un par de minutos mezclando con una cuchara. Aadir la leche hirviendo, moviendo rpidamente con la cuchara para no formar grumos. Sazonar con sal y nuez moscada. Cocer durante diez minutos. Crema de alcachofas 6 alcachofas 50 gr de requesn 1 cebolla 1 diente de ajo aceite,sal, perejil Retirar las hojas ms duras de las alcachofas, partirlas por la mitad y eliminar el heno del interior. Cortarlas en gajos y sumergirlas en agua acidulada con el zumo de limn para que no se ennegrezcan Rehogar la cebolla y el ajo bien picados en aceite, aadir las alcachofas, sal ,perejil y un poco de agua. Dejar cocer. Batir en la batidora con el requesn y una cucharada de bechamel para formar una crema. Rellenar mitad de la crepe con la crema. Doblar a triangulo. Colocar en una fuente untada con mantequilla. Cubrir las crepes con la bechamel. Espolvorear con queso rallado. Meter al horno a gratinar.

27. Iliana

CREPES DE MANZANA Y CANELA Ingredientes: Masa: 1 taza de harina 2 huevos

1 taza de leche (aproximadamente) 1 cda de aceite pizca de sal Relleno: Compota de manzana, canela y azcar Preparacin: Masa: separar las yemas de las claras y batir stas con una pizca de sal, a punto de merengue, aadir las yemas de una a una y luego la harina alternando con la leche y al final agregar el aceite. Debe quedar una crema ligera y sin grumos. En una sartn mediana y ligeramente aceitada o enmantequillada echamos un cucharn de la crema y cuando haya cuajado se le da la vuelta, se saca con la esptula, en caliente se rellena con la compota, se espolvorea con canela y azcar y se envuelve. Se van preparando y acomodando las crepes en una fuente llana, hasta que se termine la crema. Tomar templadas.

Repostera y Panadera
Autor
1. Pina BIZCOCHO BORRACHO 250 gramos de azcar 125 gramos de azcar glas Canela en polvo 250 gramos de harina de trigo 6 huevos 1/4 l de vino de Mlaga otro dulce Preparacin: En un Boll bata las yemas de huevo con el azcar glas hasta que la mezcla est esponjosa. Despus aada la harina y, una vez que haya quedado bien incorporada, las claras de huevo batirlas a punto de nieve firme. Mezcle bien todo y virtalo en un molde mejor redondo. Mtalo en el horno hasta que e bizcocho est (para saberlo pnchelo pasados treinta minutos, la aguja deber salir limpia). Con azcar y un poquito de agua, para que quede bastante espeso, haga un almbar y adale el vino de Mlaga. Empape con esto el bizcocho. Cuando vaya a servirlo espolvorelo con canela en polvo.

Receta

2. Lego

BIZCOCHO DE ALMENDRAS *Ingredientes: 125 gr azcar 100 gr harina 60 gr almendra picada 4 huevos 50 gr mantequilla ralladura de un limn 1 c. levadura *Preparacin: 1. En una ondilla se ponen los huevos, el azcar y la ralladura de limn. Cerca del calor se empieza a batir y, cuando la mezcla est espesa y esponjosa, se retira del calor y se incorporan la harina y levadura tamizadas. 2. A la mezcla anterior se aade la almendra y la mantequilla reblandecida. 3. Horno precalentado, se unta un molde de cake y se hornea a fuego moderado 30-45 minutos.

4. Desmoldar y espolvorear con azcar glas.

3. Comoju

BOMBONES "ROCAS" * 2 tabletas chocolate Fondant (negro) * 1 tableta chocolate con leche * 300 gr. avellana tostada troceada Derretimos el chocolate al Bao Mara. Cuando est, le aadimos las avellanas (Almendras o Nueces) y removemos. Dejamos enfriar un poco y sobre una base un peln engrasada con mantequilla, vamos poniendo con ayuda de cucharas trocinos del chocolate a enfriar (no en nevera). Quedan como los bombones "roca" Si no gusta mucho el chocolate, queda ms suave con 2 de chocolate con leche y 1 del negro.

4. Salero

CORONA DE CHOCOLATE Ingredientes: -250 gr. de chocolate fondant -medio bote pequeo de leche condensada (unos 140 gr. o as) -200 gr. de nata para montar -200 gr. de agua -3 hojas de gelatina neutra Se pone en un cazo la leche condensada,la nata y el agua, cuando empiece a hervir, se retira del fuego y aadimos el chocolate troceadoy lo removemos hasta que est fundido. Echamos las hojas de gelatina previamente pasadas por agua fria, lo mezclamos bien y le pasamos la batidora. Lo echamos en un molde de corona un poco hmedoy lo dejamos en el frigohasta que est cuajado (3 horas mas o menos) Esta muy rico acompaado de nata montada o de una salsa de naranja o menta

5. Pina

PAN CON LECHE Y MERMELADA 100 gramos de azcar 2 huevos 4 decilitros de leche entera un resto de mermelada de frambuesa 4 rebanadas de pan de molde Preparacin: Bata la leche con los huevos y el azcar y pase por esta mezcla las

rebanadas de pan. Drelas en una sartn antiadherente, en la que habr derretido la mantequilla por sus dos lados. Pselas a la fuente de servir y ponga en el centro una cucharada de mermelada

6. Truchita

PASTEL DE MANZANA Y CANELA Ingredientes 185 g de mantequilla, reblandecida. 2/3 taza de azcar extrafino. 3 huevos. 1 taza de harina de fuerza. 1/2 taza de harina blanca. 1 cucharadita de canela molida. 1/3 taza de leche. 1 manzana, pelada, sin el corazn y en trozos. 2 cucharaditas de azcar. 2 cucharadas de mermelada de naranja. Precalientar el horno a una temperatura moderada de 180 C. Untar un molde hondo redondo, de 20cm de dimetro, con mantequilla fundida o aceite. Forrar la base y las paredes con papel parafinado. Mezclar la mantequilla, el azcar, los huevos, la canela y la leche en un cuenco. Batir estos ingredientes durante 1 minuto con una batidora elctrica a la velocidad mnima. Pasar gradualmente a la velocidad media y batir durante otros 3 minutos, hasta que la mezcla est homognea y haya cambiado de color. Con una cuchara, poner la masa en el molde y alisar la superficie. Disponer la manzana cortada en trozos sobre la superficie y espolvorar el pastel con azcar. Hornar durante 45 minutos, o hasta que al clavar una brocheta en el centro, sta salga limpia. Dejar reposar el pastel durante 3 minutos antes del volcarlo sobre una rejilla metlica para que se enfre. Calientar la mermelada de naranja en una cacerola pequea o en el microondas hasta que se derrita. ntarla sobre el pastel caliente y dejarque se enfre antes de servir.

7. Kiwi

PASTEL DE PLTANO: Ingredientes (6 personas): 3 rebanadas desmenuzadas de pan de molde 6 pltanos pelados 1 cucharada de mantequilla derretida 3 huevos batidos 1 cucharada de queso rallado 1 cucharada de pasas de corinto 2 cucharadas de azcar

Preparacin: Hervir los pltanos, cuando estn blandos, escurrimos el agua y los aplastamos con un tenedor. Mezclamos con el resto de ingredientes (el pan, la mantequilla, los huevos, el queso, las pasas y el azcar). Untamos con mantequilla un molde de flan, vertemos la mezcla y metemos al horno a 220 durante 30 minutos aprox. Servir espolvoreado con canela y azcar.

8. Comoju

PASTEL RUSO BIZCOCHO: * 6 claras * 200 gr. de azcar glass * 2 cuch. soperas de Maizena * 220 gr. de avellana tostada molida RELLENO: * 200 gr. de mantequilla * 200 gr. azcar glass * 1 cucharadita vainilla Montamos bien las claras a punto de Nieve y vamos espolvoreando el azcar glass. Cuando est bien mezclado aadimos la avellana y la Maizena tamizada. Mezclamos con cuidadn y al molde cubierto de Albal. Y al horno 160 170 (unos 15 20 min.) Para el relleno batimos muy bien la mantequilla y le aadimos el azcar hasta hacer una crema. Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Lo cubrimos con el rellenoy ponemos la tapa y por encima espolvoreamos con azcar glass. El relleno tambien puede ser de crema pastelera

9. Wald

TARTA DE DATILES Ingredientes: 250 g de dtiles 4 huevos 200 g de azcar 250g de almendras l de leche 1 ramita de vainilla mantequilla Preparacin: Quitar los huesos a los dtiles y picar junto con las almendras peladas.

Incorporar las 4 claras a punto de nieve y la mitad del azcar y mezclar bien. Untar de mantequilla un molde de Plum-Cake y poner la mezcla anterior, nivelando bien la superficie. Introducir en el horno durante media hora a fuego moderado. Mientras tanto hervir la leche con la vainilla. En una cazuela poner las 4 yemas, incorporarle el azcar y batirlas hasta verlas espumosas, diluyndolas con la leche que hemos hervido con la vainilla. Poner al fuego la crema, sin dejar de removerla, unos 10 minutos, pero sin que llegue a hervir. Se retira del fuego y se deja enfriar. Vaciar el molde en una fuente, cubrir el dulce con la crema y servir

10. Kiwi

TARTA DE MANZANA. 2 kg. de manzanas reineta 3 huevos 2 vasos grandes de leche 1 vaso grande de azcar 1 vaso grande de harina 1 cucharada de royal Para la cobertura: Mermelada de melocotn El zumo de un limn 2 cucharadas de azcar Batimos los huevos, la leche, el azcar, la harina y el royal. Lavamos las reinetas, las pelamos y las cortamos en gajos finitos. Untamos un molde con mantequilla, echamos una capa de la mezcla, encima una capa de manzana, otra de la mezcla, otra de manzana... y as hasta acabar con una de manzana. Hornear a temperatura media hasta que la tarta est bien cuajada (comprobar con un palillo, ste tiene que salir limpio). Preparar la cobertura, mezclamos la mermelada con el zumo de limn y el azcar. Cubrimos nuestra tarta con este jarabe y gratinamos unos munutos hasta que se dore.

11. Merce

TARTA DE QUESO Ingredientes. 180 g de harina. 60 g. de margarina o mantequilla. 60 g. de azcar. 1 Huevo. 100 g de azcar. 4 Huevos. 500 g de queso fresco Speisquarie o tipo Bri.

75 g. de pasas de corintio sin pepitas. 1 llimn. Preparacion. Pasta.- Echar la harina en el marmol y poner en el medio la margarina o mantequilla reblandecida, los 60 g de azcar, el huevo entero y una pizca de sal. Removerlo todo bien, estirar la masa y ponerlo en un molde untado. Relleno. En un cuenco se le echa 4 yemas y 100 g. de azcar y removerlo muy bien. Despus le echamos el queso y la raspadura del limn. Se montan las claras a punto de nieve y se le echa al relleno con cuidado y despues las pasas. Todo junto se pone en la pasta. Se entra al horno unos 45 minutos a 180. Vigilar a la media hora que no se dore mucho sino se le tapa un poco.

12. Merce

TARTA DE REQUESON 500 g. de requesn. 250 g. de azucar. 1 limn. 1 cucharita de canela en polvo 10 huevos. 50 g. de mantequilla 50 g. de piones. Coger el requeson y aplastarlo con el tenedor, aadirle los huevos, el azucar, la canela y la ralladura del limn.. Trabajarlo con las varillas hasta que este todo bien revuelto. Untar con mantequilla una cacerola de barro, echarle el revuelto y aadirle los piones por encima. Ponerla al horno ya caliente a 180 durante 30 mm. Comprobar con un palillo si esta hecho, y dejarlo enfriar. Servir en la misca cacerola de barro.

13. Sus

Tortas Guarangas (tortas negras) 500g harina 10g sal 35g levadura 200cc leche 60g azcar 1 huevo 80g mantequilla 1 cta esencia de vainilla Cubierta 200g azcar negro 100g azcar blanco 2 cdas de harina Cernir dentro de un bol el harina con la sal, hacer un hueco y colocar

la levadura, la leche tibia, el azcar, el huevo, la mantequilla blanda y la esencia de vainilla. Formar una masa blanda y amasar sobre una mesa de madera durante 10 minutos, hacer un bollo y colocarlo tapado en un bol enmantequillado, aceitado o enharinado, dejar levar en lugar templado. Estirar la masa espolvorear con harina, doblar por la mitad y volver a estirar. Cortar con un cortapasta crculos de 4 cm. de dimetro, acomodarlos sobre placas enmantequilladas y enharinadas. En la primera fila se disponen las tortas una al lado de la otra, en la segunda se las debe colocar entre la primera y la segunda torta de la primera fila, proceder de esta manera hasta completar la placa. Espolvorear con harina la superficie de las tortas, retirarlas con un pincel seco para que esta caiga en cada ranura y evitar que se peguen una vez cocidas. Pincelar con huevo batido, agua o leche y espolvorear en forma abundante con el azcar ya preparada. Cubrir con polietileno y dejar levar. Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos.