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La saliva esta compuesta por un 99% deagua y el 1% de moléculas orgánicas,(grandes pequeñas) y electrolitos. Eneste material solido hay mas cantidadde sales.
PH DE LA SALIVA
Depende de la concentración de ácidosy bases que contiene, (ionbicarbonato)PH Normal: 6.5 7.5
 
La capacidad de la saliva que permiteneutralizar los ácidos de la cavidad oralproducidos por los microorganismoscariogenicos o ingeridos a través de la dieta.
Esta dada para controlar las disminucionesdel PH que resulta de la acción bacterianasobre los carbohidratos fermentables.
La capacidad amortiguadora dependen dedos mecanismos:
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