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Manual de Buenas Practicas en Cultivo de Chile Habanero

Manual de Buenas Practicas en Cultivo de Chile Habanero

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Manual de Buenas Prácticas en el cultivo de chile habanero.1
Centro de BioCiencias. Sexto Semestre. Ingeniero Biotecnólogo
Universidad Autónoma de Chiapas.
Centro de BioCienciasIngeniero Biotecnólogo
Materia:
Buenas practicas en los procesos.
Manual de Buenas Prácticas en el cultivo sostenible de chile habanero
 
Alumnos:
José Alberto Villanueva Cruz.José Ramón Romero Guillen.Luis Felipe García Morales.Francisco Aguilar Aguilar.Vicente Arturo Simá Arreola.Máximo Cancino Gómez.Santos Espinoza Navarro.Cesar Eduardo Galvez Morales.Nina Vanesa Cabrera Marin.
Tapachula Chiapas, Viernes 22 de mayo de 2009. 
 
Manual de Buenas Prácticas en el cultivo de chile habanero.2
Centro de BioCiencias. Sexto Semestre. Ingeniero Biotecnólogo
Introducción:
El ají o chile habanero es uno de los chiles con mayor intensidad picante delgénero 
.Los habaneros inmaduros son verdes, pero su color varía en lamadurez. Los colores más comunes son anaranjados (semimaduros) y rojos(maduros), pero también existen en colores blancos, marrones, amarillos yrosados.El cultivo del chile habanero se adapta a diferentes tipos de suelo, pero sedesarrolla mejor a profundidades de 30 a 60 cm; de ser posible, francos arenosos,franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y quesean bien drenados.El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0. Por abajoo arriba de los valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta ladisponibilidad de los nutrientes. Es muy importante conocer y considerar el pH delsuelo porque indica los rangos para el buen uso y asimilación de los fertilizantes yespecialmente cuando sean de origen nitrogenado.Muchos estudios se han hecho para dar a conocer la gran importanciaeconómica que tiene la producción de este fruto sobre las economías enpequeños y grandes productores, economías que su sustento es básicamenteesto, y se está atrofiando con el paso del tiempo, estudios realizados y
presentados en “la
presentación del estudio estratégico de necesidades deinvestigación de la cadena agroindustrial chile habanero por la red regional deinnovación de hortalizas del inifap en el cir-
sureste.”
respondió a la demanda delcomité sistema producto chile habanero con base a su plan rector, donde a travésdel programa de apoyo a la micro, pequeña y mediana Empresa (Fondos PYME)se otorga financiamiento a la Red de Encadenamientos Productivos para elDesarrollo Agroindustrial de Yucatán (ENPRODAY), y dio a conocer lasnecesidades que tiene el campo a nivel nacional y lo mucho que falta por resolver.EnMéxico,las regiones que producen dicha variedad de chile sonBaja California Sur, San Luis Potosí, Chiapas, Sonora, TabascoyVeracruz,sin embargo más del 50% de la producción destinada a los mercados nacional einternacional proviene deYucatán,CampecheyQuintana Roo. 
 
Manual de Buenas Prácticas en el cultivo de chile habanero.3
Centro de BioCiencias. Sexto Semestre. Ingeniero Biotecnólogo
Aun que en Chiapas se cultiva el chile habanero no se tiene aun unaproducción alta para que ocupe uno de los mejores lugares en el país. Aumentarla producción de chile habanero en el estado de Chiapas ayudaría a muchoscampesinos a tener una nueva fuente de ingresos ya que este producto tiene unprecio alto en el mercado.Cultivando este producto con buenas prácticas nos daría un rendimientoeficiente.
Espacio geográfico destinado para cultivo de chile habanero
Los productos hortofrutIcolas pueden contaminarse con patógenos en cualquiereslabón de la cadena que va desde el campo a la mesa. Puesto que el procesode cocción no resulta apropiado para los productos hortofruticolas destinados a losmercados de productos frescos, la prevención de la contaminación es fundamentalpara garantizar la seguridad de un producto.La aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas durante las operaciones decrecimiento, cosecha, selección, embalaje y almacenado de las frutas y hortalizasfrescas es fundamental para prevenir la contaminación con patógenos.Los principales temas de interés concernientes son: uso anterior del terreno, usosde terrenos adyacentes, calidad del agua y prácticas de uso, manejo de lafertilidad del suelo, control de animales salvajes, de plagas y de alimañas(sabandijas), las dependencias destinadas a la higiene y los baños de lostrabajadores, así como las prácticas de cosecha y enfriado.El propósito de este manual no consiste en cubrir cada detalle de cada operaciónen la producción y en la manipulación de productos frescos. Debido a la diversidadde las prácticas de Con miras a reducir los riesgos asociados con la producción defrutas y hortalizas frescas, es necesario verificar en primer lugar los posiblesriesgos en torno a la producción. Una vez que las fuentes potenciales decontaminación de los productos hayan sido identificadas, es necesarioimplementar prácticas que las reduzcan o eliminen.
Suelo
El terreno agrícola y el terreno que ha sido utilizado para actividades distintas dela agricultura puede estar contaminado con organismos patógenos o sustanciasquímicas tóxicas. El conocimiento de los antecedentes de uso previo del terrenoes importante, porque ayuda a identificar estos riesgos potenciales

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