TACOS ESTILO SONORA.

500 gr. de milanesa de res 250 gr. de queso Oaxaca deshebrado 4 chiles California 1 cebolla 10 tortillas de harina tortillas de maz aceite 1 diente de ajo sal y pimienta

SALSA. 4 tomatillos verdes 6 chiles de rbol secos 1 diente de ajo

La carne se salpimenta. En un sartn, comal o plancha, se talla un diente de ajo, se agrega un poco de aceite y se asa la carne. Los chiles se torean en la plancha y luego se cortan en tiras. Si no se consiguen estos chiles, se puede usar pimiento verde. La cebolla se corta en tiras y se acitrona en aceite hasta caramelizar o dorar. Se ponen las tortillas en el comal, se agrega un poco de queso deshebrado, se agrega la carne cortada en fajitas y un poco de rajas, se cierra el taco y se deja gratinar. Se acompaa de cebolla y salsa. Para las coyotas, se pone la tortilla de maz a tostar sobre la plancha y luego se le pone encima el queso, la carne y las rajas, se deja gratinar el queso igual que los tacos.

Para la salsa se hierven los tomatillos y el chile, luego se licuan con sal y el diente de ajo. con esta salsa se acompaan de lo mejor los tacos espero te guste

Salsa taquera Se ponen a cocer los tomates en una olla con un poco de agua, los chiles morita se tuestan en un comal (un poquito, no mucho) y se agregan en la misma olla donde se estn cociendo los tomates para que se remojen. Una vez que ya estn cocidos los tomates, pon todo en tu licuadora (tomates y chiles morita), agrega sal al gusto, una la pizca de organo y un poco del agua donde se cocieron los tomates (para que se muela mas fcilmente). Muele muy bien. Y listo!, ah tienes tu salsa taquera. Buen provecho! Tip de preparacin opcional: En la licuadora agrega solo un cuarto de los tomates con los chiles morita y muelelos perfectamente bien, con una poca de agua, despus pon el organo y la parte de tomates que restante y dale una ligera martajada nicamente, esto para que la salsa no quede demasiado remolida y de un mejor aspecto. Si la quieres mas picante: puedes agregar uno o dos chiles habaneros (asados previamente) o el chile de tu preferencia.