You are on page 1of 52

MONO DIETA O AYUNO SUSTENTADO

A BASE DE PAPAS Y ZANAHORIA

Jugo de zanahoria

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

BENEFICIOS DE LA MONO DIETA La mono dieta es una seleccin de varias frutas y vegetales de la cual sean escogidos en un proceso de experimentacin y estudio por el Dr. Norman Gonzales Chacn. Se lleg a esta alternativa mediante un proceso de pruebas en las que se seleccionaron alimentos de base alcalina y se experimentaban separadamente en pacientes de diferentes condiciones y enfermedades. Poco a poco se fueron obteniendo resultados sorprendentes que ms tarde se comprobaron con estudios cientficos que los sostienen. (Vease journal of the American Society of Nephrology, Vol.10 No. 1, January 1999). La Mono dieta se usa para el inicio del programa por sus cualidades desintoxicantes y su capacidad en producir una rpida recuperacin de cualquier condicin que afecte a los rganos y sistemas del cuerpo humano. Esta seleccin de alimentos es una forma de ayuno porque no recarga los sistemas y ofrece resultados inmediatos. El ayuno sustentado solo incluye papa, zanahoria, aceite de oliva extra virgen, levadura de cerveza y endulzantes. MONO DIETA No es ayuno, porque ella permite comer rica y abundantemente mientras se realiza el proceso de limpieza sin sufrir las privaciones y los efectos de debilidad del ayuno total. Las frutas utilizadas son aquellas frutas que contienen enzimas digestivas que promueven la digestin y se pueden usar para acompaar cualquiera de los grupos de alimentos por su capacidad enzimtica adems ayudan a la digestin de ambas qumicas. Aunque en algunos casos se combina la pia y la manzana para los acompaar los areos. La papaya y pia para los tubrculos, en otros casos hace mejor digestin si se usa a la inversa y en algunos, con una sola fruta de estas es suficiente, mientras que en otras se necesitan las tres. Los endulzantes se usan slo cuando se trata de crticos que requieren una respuesta rpida del organismo.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

GRUPOS DE ALIMENTOS DE LA MONO DIETA Races o tubrculos Papas de todo tipo ame Zanahoria Apio (raz) Yuca Areos Calabaza (auyama) Chayote Pltano maduro Aguacate Frutas enzimtica Papaya (lechosa) Pia Manzana sin cascara Condimentos o aderezos Margarina de sun flower (girasol) Aceite de oliva Herbamare Condimentos naturales Sal Cilantro y organo Recao (sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde, cilantro y perejil) Cebollines Ajo puro Leche vegetal Leche de papa Leche de ajonjol Endulzantes naturales Sirope de alce (maple syrup) Sirope de agave Azcar morena o turbinada

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

MEN DE LA MONO DIETA DESAYUNO Crema de almidn de papa Papas horneadas a la francesa Papas asadas Panques de ame o de papa Pur de ame Papas rosadas Ensalada de frutas

ALMUERZO Papas majadas Mofongo de papas Pasteln de papas Ensalada de papas Yuca al mojo Pin de amarillo (pltano maduro) Ensalada de chayote CENA ame en escabeche Chayotes con calabaza al sartn Amarillos al horno (pltano maduro) Sopa de papa y zanahoria Papas hervida Pur de calabaza (auyama) Sancocho

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

POSTRE 1. Desayuno: Papaya (lechosa) y manzana en trozos Pur de manzana Papaya madura y manzana Fresas frescas 2. Almuerzo: Una manzana picadita Papaya madurita picada 3. Cena: Un buen trozo de pia madurita Lechosa y pur de manzana Pia madurita, manzana o papaya
Cortesa de www.servidoresdecristo.com

NOTAS IMPORTANTES HERBAMARE Es una mezcla de sal marina y 14 de hierbas orgnicas que sirven para substituir la sal en los alimentos, las hierbas son infundidas en la sal del mar, no se trata de una mezcla de hierbas secas y se produce bajo un proceso especial de coccin de los ingredientes a fuego lento. Por lo tanto, no slo es saludable, sino tambin muy deliciosa, el sabor es similar al de cristales de sal por lo que tendr que utilizar menos sal de mesa en sus alimentos, adems da un buen sabor a la comida, sin alterar los sabores. Contiene entre otros los siguientes ingredientes: sal marina, hojas de apio, puerros, berro, cebolla, cebolln, perejil, ajo, albahaca, mejorana, romero y tomillo.

LIQUID YEAST (LEVADURA DE CERVEZA LIQUIDA) La Levadura liquida es altamente concentrada, fuente de protenas producidas a partir de la accin de enzimas naturales que residen en las clulas de la levadura. Contiene todos los aminos cidos esenciales, as como minerales y vitaminas del complejo B. Dado que la levadura es digerida por va enzimtica, los nutrientes son ms fcilmente disponibles para el cuerpo proporcionando una mejor digestin, absorcin, asimilacin y utilizacin de alimentos. USO SUGERIDO Dos cucharaditas con cada comida o segn recomendado por un profesional de la salud. Puede tomarse por cucharadas, mezclarse con jugos naturales, (no acidos) y para agregar a las comidas.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

EL TURMERIC O CRCUMA
El turmeric es una raz de la planta "Curuma longa" de aspecto marrn en su exterior y naranja fresco en su interior, usada como condimento en recetas cocina, especialmente para preparar el curry, as como algunas especies de mostazas de brillante color amarillo. Tiene efectos sanatorios como antinflamatorio, flatulencia, ictericia, sndrome premenstrual, sangramiento urinario, hemorragias, dolor de muelas, morados de la piel, dolores del pecho de origen neuromuscular y clico. Tambin mejora el sndrome de irritacin intestinal, artritis reumatoidea, fibrosis qustica e incluso en la prevencin del cncer o de la aparicin temprana de metstasis. Una combinacin favorable es usar turmeric y cebolla; especficamente en la prevencin del cncer de colon, pues el poder antioxidante de la quercitina, encontrada en la cebolla mas el turmeric han sido capaces de reducir el tamao de las lesiones precancerosas en el tracto intestinal del humano. (Esto se publico en Agosto del 2006 en un nmero de Clnicas gastroenterolgicas y de hepatologa). Otro beneficio es combinarlo con coliflor o con brcoli, para mejorar los casos de cncer de prstata, es capaz de reducir los niveles de colesterol y brindar proteccin cardiovascular, disminuir la degeneracin de las clulas nerviosas y retrasar o evitar la aparicin del Alzheimer, mejorar la funcin heptica y hasta reducir el riesgo en los nios de sufrir de leucemia.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

MEN DE LA MONO DIETA

DESAYUNO

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

CREMA DE PAPA Ingredientes 2 Cucharadas de copos de papa (potato mix) 3 Cucharadas de azcar morena, sirope de alce (maple syrup) o maz 1 Cucharadita de vainilla (opcional) 2 Tazas de leche de papa o Better Than Milk (leche de soya) 1 Ramita de canela 1 Pizca de canela 1 Pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Colocar una olla de acero inoxidable a fuego mediano y echar la leche moviendo constantemente, aadir el almidn de papa, canela en rama, sal, azcar o sirope y vainilla hasta que comience a espesar. Apagar la estufa. Servir caliente espolvoreada con canela, acompaar con papaya y manzana picada en trozos (servidas en forma de estrella) de postre. Esta crema sustituye a la maicena.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS HORNEADAS A LA FRANCESA Ingredientes 3 Papas medianas peladas y cortadas a la francesa Sal o herbamare

ADEREZO C/n 1 Aceite de oliva Diente de ajo rallado

1 Cucharada de liquid yeast (levadura de cerveza liquida)

PROCEDIMIENTO

Pelar, lavar y cortar las papas a la francesa (juliana). Colocar las papas en un molde y espolvorearlas con sal o herbamare, luego, ponerlas al horno precalentado a 450 F. y dejar dorar. Mezclar bien los ingredientes del aderezo y reservar para rociar las papas con una brocha. Servir calientitas con un poco de aderezo en una tacita, acompaar con un buen pedazo de pina madurita o de papaya de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS ASADAS Ingredientes 2 Papas medianas, bien lavadas 1 Cucharada de aceite de oliva Ajo puro SOFRITO Taza de zanahoria rayada Ruedas de cebolla Cucharada de margarina de girasol Cucharada de aceite de oliva Sal al gusto

2 1 1

PROCEDIMIENTO SOFRITO Mezclar bien todos los ingredientes y al estar listo, colocarlo un poco con una brocha de cocina sobre las papas asadas y tambin usarlo para servirlo en una tacita. PAPAS Hornear las papas en una bandeja a 450 F. por 45 minutos o hasta que estn tiernas. Luego, hacerle un corte en el centro y despegar la pulpa de la cascara. Colocar el aderezo sobre las papas asadas.

Srvalas calientes, acompaar con pur de manzana de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PANQUES DE AME O PAPA Ingredientes 3 Tazas de ame picadito (1 mediano) o 3 Tazas de papas picadito (2 grandes) Taza de jugo de pia 1 Cucharadita de sal Sirope de arce (maple syrup) Margarina de sun flower (girasol)

PROCEDIMIENTO

En una licuadora triturar los ingredientes: ame o papas y agregar el jugo de pia y la sal. Cuando este cremoso apagar la licuadora, luego, colocar en una sartn caliente taza de la mezcla y dejar cocinar por 2 minutos, voltear y dejar cocinar por 2 minutos ms. Servir con sirope de arce y margarina de sun flower, acompaar con papaya madura y manzana de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PUR DE AME Ingredientes 1 Taza de ame picado en cuadritos (1 mediano) 2 Tazas de agua destilada 1 Taza de leche de papa o Better Than Milk (leche de soya) 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de sal

PROCEDIMIENTO

Cocinar a fuego mediano el agua con el ame y la sal. Cuando el ame este tierno retirar del fuego y eliminar el exceso del agua, majar y aadir la leche de papa o soya y el aceite. Servir caliente, acompaar con pur de manzana de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS ROSADAS Ingredientes 2 Papas medianas hervidas y majadas Taza de remolacha en cuadritos 1 Cucharada de cebolla picadita 2 Cucharada de aceite de oliva 1 Cucharada de alcaparras. 1 Cucharadita de sal Zanahoria en tiras para decorar

PROCEDIMIENTO

Mezclar la remolacha, la cebolla, la alcaparra, el aceite y la sal hasta que estn bien mezclados y hacer bolitas. Servir las bolitas adornadas con tiritas de zanahoria.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

ENSALADA DE FRUTAS Ingredientes Taza de pia picadita Taza de papaya (lechosa) picadita Taza de manzana picadita Taza de pur de manzana Taza de jugo de pia 2 Cucharadas de maple 1 Pizca de sal Fresas frescas para decorar

PROCEDIMIENTO

Mezclar bien: Pia, papaya, manzana, pur de manzana, jugo de pia, maple y sal. Servir a temperatura ambiente decorado con fresas frescas.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

MEN DE LA MONO DIETA

ALMUERZOS

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS MAJADAS Ingredientes 3 Papas medianas peladas y picaditas 4 Tazas de agua destilada o filtrada 1 Cucharada de sal o Herbamare 2 Cucharada de aceite de oliva 1 Cucharada de liquid yeast 2 Cucharada de ajo o cebolla (si se usa)

PROCEDIMIENTO

Se mezclan los siguientes ingredientes: agua, papas y sal, ponerlos a cocinar. Cuando las papas estn tiernas, retrelas de la estufa, escurrirlas bien y majarlas. Luego, mezclar bien con aceite, ajo o cebolla y levadura de cerveza liquida. Servir y acompaar con una manzana picadita.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

MOFONGO DE PAPAS Ingredientes 3 Papas medianas cortadas en rebanadas

ADEREZO Diente de ajo rallado (crudo) 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharada de liquid yeast 1 Pizca de organo (opcional) 1 Pizca de sal

ACOMPAAMIENTO Ensalada de zanahoria y remolacha rayada PROCEDIMIENTO Colocar las papas en una bandeja aceitada y hornear a 150 F, hasta que doren un poco, dejar enfriar un poco y machacarlas en un mortero (piln), aadir el aderezo. Servir caliente con ensalada de zanahoria y remolacha rayada y un poco del aderezo en un envase apropiado.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

MOFONGO CON TOSTONES DE PAPAS Ingredientes 1 Receta de mofongo 1 Cebolla picaditas TOSTONES Papas peladas, rebanadas y lavadas

ACOMPAAMIENTO Ensalada de zanahoria y remolacha rayada

PROCEDIMIENTO

Colocar las papas en una bandeja aceitada y agregarle la cebolla, hornearlas a 150 C, hasta que doren un poco, dejar enfriar un poco y machacarlas en un mortero. Echar el pur en moldes tipo estrella o redondos para darle forma, ahuecar el centro, sacar con cuidado de los moldes y colocarlos en una bandeja aceitada, hornear para dorarlos. Colocar las papas de los tostones en una rejilla o bandeja aceitada y hornear para que doren un poco. Sacar del horno y aplastarlas como si fueran tostones de pltano, colocarlos de nuevo en la bandeja y hornear hasta dorar. Sacar del horno las papas del mofongo y la de los tostones, colocar el mofongo tipo estrella o nido en el centro de la bandeja para servir y echarle en el hueco un poco del aderezo y un poco de la ensalada de remolacha y zanahoria, colocar al alrededor los tostones de papa y ponerles encima zanahoria rallada. Servir con un poco del aderezo.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

3 1 1

PASTELN DE PAPAS Ingredientes Papas hervidas Taza de papas picaditas en cuadritos Taza de cebolla y ajo fresco Taza de zanahoria rayada Cucharadita de sal, herbamare o sal marina Perejil Aceitunas Alcaparras

PROCEDIMIENTO

Lavar bien las aceitunas y las alcaparras, picarlas, picar el perejil, echarlos en un tazn y agregar la zanahoria rayada, las papas picaditas, la sal, la cebolla y el ajo, mezclar bien. Mojar las papas hervidas y aadir 1 cucharadita de herbamare. Colocar en un molde la mitad de las papas y echar sobre ellas la mezcla, cubrir con el resto de la papa y hornear a 450 F. hasta que dore. Servir y acompaar con papaya madurita picada de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

3 1 1 1 1 1 2 2 1

ENSALADA DE PAPAS Ingredientes Papas hervidas y majadas Diente de ajo rallado Manzana picadita Taza de cebolla cruda Cucharadita de sal Cucharada de cilantro fresco picadito Cucharada de vegenaise (mayonesa vegetal) Cucharada de aceite de oliva Pizca de organo Zanahoria rayada

PROCEDIMIENTO Hacer un aderezo con la manzana, cilantro, vegenaise, cebolla, aceite, ajo, sal, y organo, aadirlo a las papas majadas y mezclar bien. Servir con zanahoria rayada.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

YUCA AL MOJO Ingredientes 1 Taza de yuca en pedazos 3 Tazas de agua destilada o filtrada Taza de cebolla y ajo fresco picaditos Taza de aceite de oliva 1 Cucharadita de sal 2 Cucharadas de liquid yeast Zanahoria y remolacha rayada

PROCEDIMIENTO Mezclar bien el aceite, la levadura, la cebolla, el ajo para hacer un aderezo y reservarlo. Poner en una olla a fuego mediano, el agua y cuando comience a hervir echar la yuca, la sal y dejar cocinar, retirar del fuego cuando este tierna. Servir la yuca y aadir el aderezo, acompaar con la zanahoria y remolacha.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PIN DE AMARILLO (PLTANOS) Ingredientes 2 Amarillos (Pltanos maduros), cortados en rebanadas 1 Taza de habichuelas tiernas Taza de recao (sofrito natural) 1 Cucharadita de sal 1 Cucharada de aceitunas rellenas en rueditas o 1 Cucharada de alcaparras picaditas 1 Poco de aceite de oliva Cebollines Ajo puro (fresco) Esprragos blancos

PROCEDIMIENTO Mezclar bien las habichuelas, recao, cebollines y ajo, aadir la sal, las aceitunas o alcaparras. Colocar en un molde de 8 la mitad de los pltanos, luego, colocar la mezcla de habichuelas y cubrir con el resto de los pltanos. Hornear a 450 F. hasta que doren. Servir con esprragos blancos y aadir un poco de aceite.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

ENSALADA DE CHAYOTE Ingredientes 1 Taza de chayote picado en cuadritos Taza de calabaza picadas en cuadritos 3 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de sal 1 Aguacate picado en cuadritos 1 Ajo puerro picadito 2 Cebollines picaditos Cilantro picadito Alfalfa germinada

PROCEDIMIENTO

Cocinar al vapor el chayote picado con auyama picada, cuando estn tiernos retirar del fuego y echarlos en un recipiente. Echar en otro recipiente la sal, aguacate, ajo puerro, cebollines, cilantro y aceite, mezclar y agregarlo al otro recipiente con el chayote y la auyama, mezclar cuidadosamente. Servir sobre alfalfa germinada.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

MEN DE LA MONO DIETA

CENAS

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

AME EN ESCABECHE Ingredientes 4 Tazas de agua destilada o filtrada 2 Tazas de ame picadito 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadas de ajo 1 Cucharadas de cebolla 1 Cucharadita de sal 1 Pizca de organo 1 Hoja de laurel Comino

PROCEDIMIENTO

Cocinar hasta que estn tiernos: el ame en una olla con el agua, el laurel y la sal hasta que este blando, retirar del fuego y escurrir bien. Hacer un aderezo con el aceite, sal, organo, ajo y cebolla.

Servir en un plato con el aderezo.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

CHAYOTES CON CALABAZA AL SARTN Ingredientes 1 Chayote 1 Calabacn o Auyama (calabaza) pequea madurita Taza de cebollines picaditos 1 Cucharada de alcaparras 1 Cucharadita de sal 1 Pizca de organo Ensalada de lechuga, alfalfa y alcachofas Pur de manzana para el postre

PROCEDIMIENTO Se pelan el chayote y el calabacn o la auyama, luego, rayar en forma de fideos y cocinar a fuego mediano en un sartn. Mover constantemente para que no se peguen, aadir la sal, cebollines, organo y alcaparras. Servir cuando los chayotes estn tiernos con ensalada de lechuga, alfalfa y alcachofas, acompaar con pur de manzana de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

AMARILLOS AL HORNO Ingredientes 2 Amarillos (pltanos maduros) sin la cascara 1 Pizca de sal 1 Poco de aceite de oliva Aguacate maduro o Alfalfa germinada Pia picadita, manzana o papaya de postre

PROCEDIMIENTO

Hornear los pltanos a 450 F. hasta que doren. Luego, polvorear la sal y un poco de aceite. Servir con el aguacate o la alfalfa, acompaar con pia, manzana o papaya de postre.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

SOPA DE PAPA Y ZANAHORIA Ingredientes Cantidad necesaria Papas de buena calidad Zanahorias Agua destilada o filtrada Liquid yeast (levadura de cerveza liquida) Cebolla Sal o herbamare

PROCEDIMIENTO

Picar las papas y zanahoria en trozos, pasarlas por el molino Salad Master para rallarlas como si fueran fideos o pasarlas por la mandolina para rebanarlas en y lavarlas. Poner en una olla agua y cundo este hirviendo echar las papas y las zanahorias, deben quedar cubiertas, aadir la sal y la levadura liquida. Tan pronto hierven, se baja el fuego y se cocinan hasta que estn listas.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS HERVIDAS Ingredientes 3 Papas medianas peladas y picadas en trozos 3 Tazas de agua destilada o filtrada 1 Cucharadita de sal 1 Cucharada de aceite de oliva Zanahoria rayada

PROCEDIMIENTO

Poner una olla con el agua a cocinar las papas a fuego mediano, y aadir la sal. Cuando las papas estn tiernas retirar de la estufa. Servir calientitas, aadir el aceite y se puede acompaar con zanahoria rayada.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PUR DE CALABAZA Ingredientes 2 Tazas de auyama (calabaza) en cuadritos 3 Tazas de agua destilada o filtrada 2 Cucharadas de recao 2 Cucharadas de cilantro 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cucharadita de sal o herbamare Ajo fresco picadito 2 Cebollas picaditas

PROCEDIMIENTO

Cocinar al vapor la auyama en el agua y cuando est tierna retirarla del fuego, colocarla en una licuadora y aadir el ajo, las cebollas, el recao, el cilantro, la sal o herbamare. Servir cuando este cremoso y aadirle el aceite.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

2 1 1 1 1 1

SANCOCHO Ingredientes Taza de papa picadita Taza de ame picadito Taza de yuca picadita Taza de apio picadito Tazas de agua destilada o filtrada Cucharadita de sal Cebolla picadita Ajo fresco picadito Pizca de organo Zanahoria picadita Remolacha picadita Recao Cilantro Liquid yeast (levadura de cerveza) Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

Cocinar a fuego mediano la papa, ame, apio, yuca, zanahoria y la remolacha en el agua. Untar una sartn con aceite y sofrer el ajo, cebolla, cilantro, recao, bajar del fuego y aadir levadura de cerveza, sal y organo, echar este sofrito al sancocho, cocinar hasta que estn blanditos los vegetales. Servir caliente con una gota de aceite de oliva.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

MEN DE LA MONO DIETA

VARIANTES

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS SALTEADAS Ingredientes Papas cortadas en cuadritos 1 Cucharadita de aceite de oliva 1 Poco de turmeric (crcuma) 1 Poco de sal 1 Cebolla pequea picadita

PROCEDIMIENTO

Lavar las papas hasta que el agua salga clara, engrasar una sartn y colocarlo a fuego mediano, echar las papas y agregar sal, crcuma y la cebolla. Servir acompaadas de salchichas o hamburguesas de portobello.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

SALCHICHAS O HAMBURGUESAS DE PORTOBELLO Ingredientes Setas portobello (championes) Zanahoria pequea rallada Cebolla 1 Cucharadita de almidn de papa + 2 Cucharaditas de agua 2 Cucharadas de harina de papa + Tacita de agua 1 Poco de sal 1 Poco de herbamare 1 Poco de turmeric (crcuma) 1 Poco de levadura de cerveza liquida

PROCEDIMIENTO

Picar las setas y la cebolla, Hacer una pasta con el agua y harina de papa, agregar la sal, herbamare, crcuma, levadura de cerveza y mezclar bien hasta tener una pasta manejable, hacer bolitas y aplastarlas tipo hamburguesas o salchichas, asarlas por ambos lados hasta que estn doraditas. Servir las hamburguesas o salchichas con Papas Salteadas rociadas con aceite de oliva.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

4 2 1 1 1

ARROZ DE PAPA Y ZANAHORIA Ingredientes Papas grandes ralladas en una maquina salad master, guayo o rayo Zanahorias medianas ralladas (junto con la papa) Poquito de mostaza Poco de Herbamare Poco de liquid yeast o al gusto

PROCEDIMIENTO

Pelar las papas y la zanahorias, primero rallar las papas despus las zanahorias en la maquina ralladora y lavarlas hasta sacar todo el almidn y escurrir bien. Colocar las papas y la zanahoria en un recipiente y condimentar con la mostaza, levadura y herbamare, mezclar bien para incorporar los sabores y evitar que queden partes sin condimentar. Calentar una olla o sartn elctrico aceitado y echar la mezcla de papas, tapar y cocinar a 350 a 380 F. Destapar la olla y revolverla. Si el arroz tiene mucha humedad, dejar destaparda la olla un momento para que seque. Usar para sustituir el arroz.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

ARROZ DE PAPA Y ZANAHORIA CON SETA PORTOBELLO ENCEBOLLADO Ingredientes 1 Receta de Arroz de papa y zanahoria SETA PORTOBELLO ENCEBOLLADO Seta portobello Cebolla Poco de vinagre balsmico Dientes de ajo picaditos o fileteados (cabeza de 10 dientes) Aceitunas negras rebanadas (conservadas en agua) Hoja de perejil o albahaca Aceite de oliva SALSA DE SETA O CHAMPIONES Ajo, cebolla y aceitunas licuadas

1 1 1 2 12 1

PROCEDIMIENTO

SETA PORTOBELLO ENCEBOLLADO Sacarle el tronco a la seta y reservarlo para usarlo despus picado en trozos y retirar las branquias porque poseen mucha protena, picar la seta en juliana (tiras) y reservar. Filetear el ajo, picar la cebolla y las aceitunas, poner cada ingrediente en envases separados hasta el momento a usar para que los sabores no se transfieran de uno al otro, al tenerlos todos listos echarlos en un recipiente y aadir la levadura liquida, vinagre y aceite, mezclar y echar en una sartn elctrica para sofrerlos. Preparar el arroz de papa y zanahoria y cuando ya vaya a estar listo, echar el sofrito de seta, mezclar con cuidado y dejar cocinar tapado por un minuto. Servir adornado con el perejil o albahaca, rociado con una salsa de seta o aceite de oliva.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

ARROZ DE PAPA Y ZANAHORIA CON GANDULES Y PASTEL Ingredientes 1 Receta de Arroz de papa y zanahoria

GUISO DE GANDULES 1 Cebolla picada Gandules frescos (Chcharo o quinchoncho, 5 granos por vaina) RELLENO DEL PASTEL 1 Seta portobello 1 Cebolla picadita 1 Poco de levadura de cerveza liquida Aceitunas negras picaditas Hoja de hallaca Aceite de oliva PROCEDIMIENTO GUISO DE GANDULES Sancochar los quinchonchos con la cebolla o sofrerlos y reservarlos. Preparar el arroz de papa y zanahoria y cuando ya vaya a estar listo, echar el los quinchonchos, mezclar y cocinar un minuto. PASTEL Hacer una mezcla con portobello, cebolla, levadura de cerveza, aceite y las aceitunas. Tomar la hoja y echar en el centro un poco de levadura liquida y aceite, esparcirlo un poco con una cuchara y colocar un poco de arroz de papa con gandules y un poco de la mezcla con portobello, envolverlo y ponerlo al vapor 2 minutos. Servir el arroz con gandules acompaado de un pastel en su hoja.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS ENTERAS ASADAS Ingredientes 8 Papas bien lavadas

PROCEDIMIENTO

Cocinar las papas enteras con sus conchas en una olla con agua hirviendo por 10 minutos, sacarlas de la olla y aplastarlas un poco, colocarlas en una bandeja y hornearlas durante 15 minutos. Servir caliente, usar para acompaar la crema de zanahoria natural.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

SUSHI DE PAPA Ingredientes Caldo de Alga marina: flakes, wakome, Isiki, kombu Papas peladas y cortadas en trozos Agua, cantidad necesaria Harina de papa Hojas de alga nori Esterilla para armar el sushi Papitas asadas tipo friens Perejil picadito RELLENO Remolacha rallada Zanahoria rallada Cebolla cortada en juliana Aguacate rebanado (tiras) Sal y herbamare Ajonjol tostado

1 1 1 1

SALSA Levadura de cerveza liquida, ajo triturado, mostaza y sal al gusto PROCEDIMIENTO SALSA Colocar todos los ingredientes dados en un tazn, mezclarlos bien y reservar para servir con el sushi. SUSHI Usar cualquiera de las algas citadas o algunas combinaciones de ellas. Cocinarlas en el agua y al estar blandita colar y reservar las algas y usar el caldo para cocinar las papas, colar y majar, agregar harina de papa para secar un poco el pur. En la hoja de nori esparcir un poco del pur de papa, colocar encima un poco de remolacha, zanahoria, cebolla, aguacate, ajonjol, sal y herbamare, enrollar y hacer un poco de presin para que se ajuste el sushi, sacarlo y picarlo en 3 partes iguales. Servir los sushis en una bandeja o plato adornado con perejil picadito, acompaados con las papitas en una cajita.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPITAS ASADAS TIPO FRIENS Ingredientes Papa cruda cortada en juliana Aceite de oliva Sal

PROCEDIMIENTO

Cortar la papa a maquina o a mano a la juliana, colocarla en una bandeja aceitada, rociar con sal y aceite, hornear hasta que estn doradas. Servir para acompaar los sushi u otros platos.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

RELLENOS PARA PAPAS Opcin I 1 Seta portabello, limpia 1 cebolla Opcin II Zanahoria picadita o rallada Ingredientes de la Opcin I Aceite de oliva Levadura de cerveza liquida Aceitunas negras 1 Poquito de sal 1 Poquito de Herbamare Opcin III Zanahoria cocida y triturada Ingredientes de la Opcin II

PROCEDIMIENTO RELLENO Opcin I Sofrer la seta limpia entera sin el tallo en una sartn con la cebolla troceada, Opcin II Sofrer todos los ingredientes (la cebolla debe ser picadita). Opcin III Mezclar los ingredientes y reservar para rellenar las papas.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAPAS RELLENAS Ingredientes Papas sancochadas y majadas Harina de papa Rellenos de papas (ver receta)

PROCEDIMIENTO

Mezclar el pur de papa con un poco de harina para darle consistencia. Para la opcin I, tomar una porcin de pur de papa, aplastar y colocar encima la seta sofrita. Para la opcin II y III, tomar porciones del pur y hacer bolas, ahuecarlas en el centro e ir rellenndolas con los distintos rellenos, cerrar bien y untar con una brocha de cocina harina para que quede ms firme la papa. Asar las papas por ambos lados en una sartn elctrica aceitada, horno elctrico o convencional. Servir con una ensalada cruda.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PAVO DE PAPA RELLENO Ingredientes C/n Papas Sal y organo RELLENO 1 1 1 2 1 Unas Aceitunas negras en rueditas Poquito de herbamare y de sal Poquito de organo y de pimentn en polvo (opcional) Cebolla picadita Dientes de ajo en rueditas Zanahoria cruda picadita o rallada Achiote o achote (onoto, color, bija o uruc) en polvo Seta picada en cuadritos

PROCEDIMIENTO RELLENO Hacer un guiso o sofrito en la sartn elctrica (marca sala master), aceitarla y echar el champin, la cebolla, mezclar y ponerle el organo, herbamare y la sal, aadir las cebollitas, las aceitunas, la salsa y la zanahoria, mezclar bien Sancochar las papas con sal, colarlas y majarlas, colocar encima de la mesa una tabla de trabajo y echar el pur dndole forma de volcn o de mezcla de cemento (ahuecada en el centro), rociar un poco de harina de papa, echar el relleno en el hueco e ir apretando poco a poco dndole forma redonda e ir cerrando el hueco, colocar un poco del pur de los bordes para terminar de cerrarlo. Envolver la bola de papa en el lienzo, colocarlo en un tazn y golpear un poco para compactarlo y tenga forma al pavo congelado, poner en la mesa sobre la tabla de trabajo sin sacarlo del lienzo, darle forma de pavo con las manos, acentuar el cuello, el filo de la pechuga, alas, muslos y colita. Condimentar con organo y rociarlo con un poco de color. Hacer una salsita con color, sal, levadura liquida, pimentn y aceite, mezclar bien y echarle por encima sobre todo en los canales de las alas o muslos. Hornear a 350 F. por 30 minutos. Servir acompaado con ensalada de remolacha y zanahoria, rociar con aceite de oliva.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

C/n 1 1 1 2 2 1

PIZZA DE PAPA Ingredientes Papas ralladas crudas Poco de sal Poco de Herbamare Taza de harina de papa Cucharaditas de almidn de papa con Cucharadas de agua Poco de organo en polvo

RELLENO 1 Hoja de organo 2 Dientes de ajo Setas portabello cortado en cuadritos Cebolla cortada en cuadritos Aceitunas negras en rebanadas Aceite de oliva PROCEDIMIENTO Lavar las papas ralladas para sacar el almidn, echar en un tazn y aadir la sal, herbamare y organo. Mezclar el agua con el almidn de papa y esparcirlo sobre las papas ralladas, mezclar bien para que tome consistencia. Aceitar un molde de pizza y colocar la mezcla dndole forma con las manos, los bordes se dejan un poquito ms levantados o ms gruesos para poder sujetar mejor los trozos individuales al cortarla, tambin pueden hacerse mini pizzas. Calentar el horno a 400 F. y meter la bandeja de pizza, hornear durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo se sacan del horno para rellenarlas. Preparar la salsa zanahoria y remolacha y agregarle el organo, echar sobre la pizza y esparcirla hasta los bordes con una cuchara, colocar encima la cebolla, el champin y aceitunas, meterlas al horno durante 10 minutos. Doblar la hoja de organo y colocarla en el triturador de ajo para extraerle el jugo sobre una tacita y dejar dentro la hoja, pelar y partir por mitad los 2 ajos, sacarle el centro, ponerlos en el rallador sobre la hoja de organo y triturarlos sobre la tacita que contiene el jugo, echarle aceite de oliva y mezclar bien, usar esta salsita para regarle encima a las pizzas y mini pizzas y servirlas.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

ENSALADA DE PAPA Y ZANAHORIA Ingredientes 2 Tazas de zanahorias baby carrots Taza de cebollas 4 Tazas de papa Baby Dutch Yellow o 3 a 4 Papas grandes 3 Cucharadas de aceite de olivo 3 Cucharadas de perejil 2 Dientes de ajo PROCEDIMIENTO Lave bien las papas y dejarles la cscara, hervirlas con las zanahorias hasta que estn blandas (picadas en pedazos pequeos se cocinan ms rpido). En horno de microondas se cocinan de 12 a 15 minutos, colocados en un recipiente de cristal, hasta que se ablanden. Picar o cortar en pedacitos pequeos las cebollas y el ajo, colocarlos en el microondas sobre un platillo de cristal o cermica por 3 minutos, para endulzar su sabor. Cuando este todo listo mezclar y agregarle un poco del agua de las papas y las zanahorias y agregue el aceite y una pizca de sal. Tener ccuidado con la cantidad de sal que se agregue para sazonar. Servir caliente espolvoreado con un poco de perejil. Rinde 3 a 4 porciones.

papas Baby Dutch Yellow

zanahorias baby carrots

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

PUR TRADICIONAL DE PAPA CON CSCARA Y ZANAHORIA Ingredientes 4 Tazas de papa Baby Dutch Yellow 2 Tazas de zanahorias baby carrots 1 Poco de agua d la coccin de la zanahoria 1 Poco de organo 1 Poco de Rosemary (romero) o al gusto 1 Pizca ms de sal (Si es necesario) Aceite de olivo al gusto Hojas picadas de espinaca PROCEDIMIENTO Lavar bien las papas y las zanahorias con la cscara, y poner a hervir una olla con agua usando poca sal y colocar all las papas y las zanahorias. Dejarlas cocinar por hora (dependiendo del tamao) hasta que estn blandas (pincharlas con el tenedor para verificar si ablandaron). Sacar las papas y zanahorias de la olla, aplastarlas con un tenedor hasta hacerlas pur, condimentar con un poco de la misma agua de la coccin (ya que contiene nutrientes y sal), organo y romero. Aadir sal (si fuese necesario) y mezclar con aceite. Servir adornado con hojas de espinaca.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

SALSA DE ZANAHORIA Y REMOLACHA Ingredientes 1 Zanahoria troceada 1 Trozo de remolacha troceado 2 Hojitas de organo 1 Poco de cebolla cortada en rebanadas 2 Dientes de ajo en rueditas Unas aceitunas en rueditas VARIANTE PARA PIZZA 2 Hojas de organo

SALSA Cocinar en una olla la zanahoria y la remolacha hasta que estn blandas, dejar enfriar un poco, sacar y colocarlas en el vaso de la licuadora agregar cebolla, aceitunas y organo. Triturar bien hasta tener una salsa. Usar esta salsa para echarle al guiso del pavo de papa, espaguetis o pizzas aadiendo el variante, esta salsa sustituye a la salsa de tomate.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

3 1 1 1 1 2 1

CREMA DE ZANAHORIA Ingredientes Zanahorias Papa troceada Cebolla en trozos pequeos Poco de comino Poco de sal Tazas de agua filtrada Taza de leche de papa espesa

PROCEDIMIENTO

Echar la zanahorias en agua caliente y aadir la sal y cocinar, echar la papa picada en la olla con la zanahoria, echar la cebolla y dejar que ablande, aadir la leche de papa, el comino, bajar del fuego y con un picador manual triturar todo. Servir caliente con papas enteras asadas.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

1 1 5 1 1 3 1 1

QUESO DE ZANAHORIA Ingredientes Taza de zanahoria rebanada en trozos Taza de agua hirviendo Taza de levadura de cerveza en polvo Cucharadas de agar-agar Cucharada de mostaza en polvo Cucharada de cebolla picada Cucharadas de tahini (crema de ajonjol) Cucharadita de sal Cucharada de crcuma Poco de aceite de oliva Rebanadas de papas horneadas Aceitunas negras

PROCEDIMIENTO Poner una olla al fuego con el agua y cuando este caliente echar la zanahoria hasta que hierva, bajar la temperatura por 10 minutos, agregar el agar, mezclar bien y dejar hervir para que se disuelva. Colocar en la licuadora la zanahoria con el agar y agregar la levadura, la mostaza, el tahini, la crcuma, la sal, la cebolla y licuar bien, Engrasar con un poco de aceite un recipiente o moldes del tamao deseado, verter la mezcla sin llenar los bordes, refrigerar de 1 a 2 horas para que se enfren. Al estar listo desmoldar y picar al gusto. Hornear las papas en rebanadas alrededor de unos 15 a 25 minutos o hasta que doren. Servir el queso sobre cada rebanada de papa y colocarle una aceituna.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

HELADO DE COCO NATURAL Ingredientes 2 Cocos, la pulpa y el agua 1 Taza de azcar natural 1 Cucharadita de vainilla 3 Cucharadas de leche de papa

PROCEDIMIENTO

Sacar el agua a los cocos y reservar, sacarle la pulpa, colocar en la licuadora el agua y la pulpa de coco, agregar el azcar, la leche de papa y la vainilla, licuar bien y echarla en un envase, guardar en la nevera durante 1 hora, Sacar de la nevera el licuado de coco y echarlo en una maquina para helados (o licuadora), dejar batir hasta que tome consistencia de helado guardar en la nevera hasta el momento de usarlo. Servir en la copa del coco u otro envase.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

DULCE DE PIA NATURAL Ingredientes 1 Taza de Pia madura en cuadritos

Taza de azcar natural 1 Poquito de canela molida Nuez moscada al gusto

PROCEDIMIENTO

Caramelizar el azcar a fuego mediano, aadir la pia, canela y nuez moscada, cocinar hasta que est blanda la pia. Cortar la pia en dos a lo largo, sacar la pulpa a una mitad y reservar la cascara para servir el dulce. Servir frio.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

TARTAS DE PAPA Y MANZANAS Manzana Taza de harina de papa Taza de jugo de manzana Taza de pur de manzana 1 Taza de azcar 1 Poco de Canela molida 1 Poco de ralladura de nuez moscada 1 Poco de sal PROCEDIMIENTO Rebanar las manzanas y cortas con un molde para galletas tipo flor, cortas con un arito el centro, echarlas en un recipiente y al tener suficientes (16 flores) se les echa el jugo de pia, azcar, canela, nuez moscada, mezclar bien untando cada flor en el liquido, colocarlas en una bandeja de hornear cubierta de papel encerado, hornear a 350F por 20 minutos. Con los bordes que quedaron al cortas las manzanas, colocarlos en el envase de del triturador manual y agregarle canela, nuez moscada y jugo de pia, licuamos hasta hacerlo pur para usarlo para la mezcla. Sacar las manzanas del horno, y dejarlas enfriar. En un recipiente de la batidora echar un poco de harina de papa, sal, potato mix, mezclar y aadir la azcar turbonada morena, mezclar e ir incorporando de a poco la leche de papa, y el pur de manzana, batindolo hasta terminar con ambos. Agregar canela y un poco de vainilla, jugo de manzana, almidn de papa para darle consistencia. Colocar en un molde de silicn con forma de flor. Hornear a 350 F. durante hora. Verificar con un palillo y si sale seco estn listas. Desmoldar calientes, colocarlas en un platn, ponerle la manzana asada y una cerecita en el centro de la manzana.

Cortesa de www.servidoresdecristo.com

You might also like