Germinados la fuerza de la Vida

Las enfermedades son la consecuencia de cmo nos alimentamos, no podemos pensar que llegan a nosotros cadas del cielo. Vivir bien, significa, ingerir diariamente lo mejor que nos ofrece la naturaleza.
(Hipocrates 460 372 a.C.)

Yqu podemos hacer los interesados en seguir tan sabia recomendacin? Lo que encontramos en supermercados, mercados, etc. est tratado con pesticidas, herbicidas, abonos qumicos, clonados, muchos son productos manipulados genticamente, etc. Las necesidades de las multinacionales de la alimentacin estn por encima de lo que llamamos calidad de vida y de la salud de la poblacin mundial. De todos es conocido que hoy es ms importante controlar los distintos mercados mundiales de la alimentacin y obtener grandes rendimientos econmicos (como ejemplo: el inters de grandes multinacionales como Novartis, traducido al mundo de la alimentacin como Nestl, en el control de las semillas) sin tener en cuenta la salud de la poblacin mundial. Por defecto, esas necesidades se traslucen en cultivos cada vez menos acordes (dainos y degenerativos) con la naturaleza y ms cultivos transgnicos (no olvidemos que Espaa es uno de los pases de la CE con ms cultivo manipulado genticamente). Adems los tentculos de otras multinacionales proporcionan a los campesinos todo aqullo que es necesario para obtener cosechas rpidas, frutos grandes, inspidos, etc. Finalmente empobrecidos dependen de semillas, fertilizantes, insecticidas, etc. Hay bastante informacin al respecto, otra cosa es que queramos conocerlo o no. Impera el culto al exterior, es decir gastamos mucho en vestir, salir, vacaciones, coches, etc. pero poco en buscar un equilibrio sano para nuestro organismo. O en un programa de un conocido locutor radiofnico (matutino) sos que gozan de gran audiencia mientras las amas de casa toman el 2 3er caf, que comentaba: en breve tendremos nuevas variedades de championes con sabor a gamba, tomates con sabor a jamn de jabugo y un largo etc. Estaba alucinado pensando (y expresando sus ideas micrfono en mano) que slo en unos aos en un slo producto encontraremos todos los sabores! Indicaba a los oyentes que en breve casi no habr que invertir no slo tiempo, tampoco habr que pensar qu compro?, qu cocino hoy? Lo ms asombroso es que el tipo estaba muy satisfecho ante semejante perogrullada, en ningn momento se plante si ese avance no significaba eliminar las races de culturas, perder la sabidura de cmo cuidar la tierra, los cultivos autctonos, semillas adaptadas a los distintos tipos y calidad de tierras, etc. En fin estamos sumergidos, inmersos en lo que la globalizacin quiere imponernoso no?, tenemos alternativas a nuestro alcance?

Si! Alimentarse bien significa nutrirse de lo MEJOR, acompaado de aqullo que nos produce satisfaccin, nos alegra y armoniza. El primer escalafn en esta cadena de premisas (nuestra alimentacin) son los alimentos ricos en nutrientes que proporcionarn a nuestro cuerpo fsico energa y equilibrio. Cada uno de nosotros es responsable de seguir o no una dieta equilibrada, sana y acorde con el entorno y la poca del ao. Una autntica alquimia de vida es la germinacin de semillas. Obtenemos alimentos inmejorables, altamente nutritivos y vitales. Alimentos vivos de primer orden, que han transformado su estado inicial (semillas secas y duras) cuya naturaleza es ligeramente acidificante, a tiernos brotes alcalinos, ricos en enzimas digestivas, vitaminas, aminocidos, clorofila y minerales muy asimilables, cuya funcin es ayudar a mantener nuestro equilibrio cido-base (pH alcalino) y recuperar nuestra autntica calidad de vida.

Historia.
3000 a. C. el emperador chino Sheng Nung Pen Tsao recomend a su pueblo, incluir en la dieta el consumo diario de germinados, sobre todo los derivados de legumbres, acompaados de verduras y frutas variadas. 2500 a. C. Tao Hung King (China) escribi su famoso tratado sobre plantas. Destac 365 variedades de plantas y legumbres, con enormes propiedades medicinales. 500 a. C. Li Shin Chen (China) elabor varios medicamentos cuyas bases eran legumbres y germinados. Hildegard Von Bingen (Alemania) 1.100 d.C. Considerada la madre del naturismo occidental, dedic su vida a investigar y estudiar la naturaleza. Como resultado nos leg mltiples tratados sobre plantas, tratamientos, alimentacin, recetas, tratamientos concretos, etc. Segn ella: La naturaleza es la farmacia perfecta, gracias a ella la humanidad puede mantenerse equilibrada y sana y El universo es un sistema perfecto, en el que todo tiene un motivo.
Respondi tambin a mltiples preguntas sobre la conexin entre cuerpo, alma y medioambiente.

1869 1948 d. C. Mahatma Gandhi recomienda en sus discursos y escritos a los cientficos de su poca, que no manipulen AQUELLO que nos brinda la naturaleza y nos ayuda a mantener el equilibrio entre cuerpo, mente y espritu. Incidi en que se consumiesen germinados, semillas, hojas y frutas para que la vibracin energtica de la humanidad est en sintona con la naturaleza y el universo. Ann Wigmore (USA) utiliza los germinados, zumos de germinados, jugo de hierba de trigo en tratamientos contra el cncer y sus metstasis en su programa llamado Aprender dando. Y as un largo etc. con el que llenaramos las pginas de un libro, que incluira opiniones favorables al consumo de germinados, de personajes tales como James Cook (1774), C. Curtis (tratado sobre el escorbuto), Ann Wigmore, etc. Y experiencias como las de las tropas inglesas estacionadas en frica durante la 1 guerra mundial, cuya alimentacin se bas en una cerveza de avena, germinados de habichuelas y lentejas, as escaparon al escorbuto. No tan conocida, pero no menos efectiva, fue la alimentacin de los ejrcitos alemanes durante la segunda guerra mundial, gran parte de su dieta estaba basada en germinados de espelta.

Resumiendo:

Los germinados son alimentos vivos y frescos con grandes cantidades de enzimas, minerales, oligoelementos y vitaminas. Cada vez hay ms inters por el pan que consuman los esenios y que pueden hacer en sus casas. Los germinados contienen hormonas que nos ayudan durante periodos crticos como: crecimiento, convalecencia, fatiga intelectual, estados depresivos, etc. Los germinados son fuentes de protenas muy importantes. No deberan faltar en los hbitos alimenticios de todos nosotros. La capacidad desintoxicante de los germinados es ya una razn de suficiente peso para adoptar la costumbre de incluirlos en el men diario, y ms si se vive en grandes urbes o zonas de contaminadas. Todas las plantas en su proceso de germinacin (nacimiento, transformacin) poseen un gran poder regenerativo. Las incipientes plantas en ese periodo poseen cualidades revitalizantes y regenerativas nicas para mantener y recuperar la salud depurando el organismo.

Germinar es un proceso de trasformacin de las semillas en el que se producen varias reacciones qumicas fermentativas, transformando los hidratos y almidones concentrados en el grano (para el desarrollo de la planta) en nutrientes que se digieren ms fcilmente que su consumo como granos, legumbres, etc. Sintetizan gran cantidad de enzimas y vitaminas, hay un desdoblamiento de minerales convirtindolos en bio-disponibles y asimilables.

El agua, calor y oxgeno son factores muy importantes durante el desarrollo y transformacin de las semillas durante la germinacin. As se producen procesos biolgicos trasformadores. Gracias a la enzima amilasa el almidn se transforma en azcares simples. El germen es muy sensible a estos azcares, por lo que mohos, levaduras y bacterias pueden deteriorarlo rpidamente. Durante la germinacin, la calidad de las protenas mejora gracias a la descomposicin de las propias y complejas cadenas de protenas en aminocidos libres, aumenta el contenido de aminocidos esenciales (entre otros lisina). Finalmente las grasas se transforman en cidos grasos libres. Debido a todas estas complejas modificaciones y al aumento de humedad, el resultado final en las semillas germinadas son un alimento que se digiere rpidamente, muy rico en vitaminas A, B, E, calcio, potasio, magnesio y oligoelementos: hierro, selenio y zinc.

Vean las diferencias de estos germinados de garbanzos en germinador EasyGreen.

72 horas

36 horas 48 horas

As:

Las protenas se convierten en aminocidos. Los carbohidratos son modificados en azcares simples. Las grasas en cidos grasos. Los minerales son ms asimilables. Las vitaminas se desarrollan multiplicndose durante la germinacin.

Un claro ejemplo es la soja cuyo contenido de vitamina A se duplica en 48 horas, en 54 horas aumenta un 280% y en 72 horas un 370%. La vitamina C del trigo germinado aumenta un 600% en los primeros das de germinacin y la vitamina E se triplica en cuatro das. Cultivar nuestros germinados nos garantiza una cosecha de vegetales frescos de primera calidad. Hay diversas formas para disfrutar de micro- huertos en casa. Se puede elegir hacerlo con el sistema ms simple (botes de cristal) o con los germinadores elctricos ms sofisticados del mercado mundial.

Para preparar nuestros propios germinados deberamos utilizar:

Sistemas de germinacin en los que no queden aguas estancadas. El agua ha de estar siempre limpia, sin los residuos que generan las semillas. En los sobrantes de agua proliferan: algas, hongos y bacterias microscpicos. Las semillas han tener humedad pero tambin han de estar bien ventiladas. La humedad tiene que mantenerse durante todo el periodo de germinacin. No olviden que el agua siempre debe estar limpia y oxigenada. Los mejores germinadores son los automticos, y dentro de stos, aqullos que proporcionan a las semillas peridicas aspersiones (controlables por el usuario) de agua vaporizada y oxigenada. En otros ms econmicos que proporcionan riegos durante todo el da, el agua es siempre la misma y no se puede variar la programacin, de manera que el consumo y es superior ya que en verano se necesita un determinado nmero de aspersiones o riegos y de una duracin distinta a los periodos otoales e invernales. Para una mejor calidad en sus germinados pongan en el agua una gotita de E.M.(microorganismos efectivos). El agua tiene que ser de calidad. Las aguas duras retardan el proceso de germinacin. Las semillas deben ser biolgicas o cultivadas y cosechadas por nosotros mismos. Los materiales de los germinadores deberan de ser cristal, cermica que no contenga pinturas o esmaltes con metales pesados o de polipropileno y desechar aqullos que contengan PBA, plsticos distintos al PP (polipropileno), etc. El exceso de humedad hace que las races o los brotes se deformen, presentan partes ms gruesas, tonos marrones, etc.

Germinador EasyGreen

Distinguir entre germinado y brote.

Germinado: cualquier semilla nos ofrece su mayor cantidad de nutrientes en los primeros momentos de ese despertar a la vida, en el momento preciso de la germinacin que dependiendo de la semilla, sistema utilizado y calidad del agua oscilar entre las 24 horas a 5 das. Hay excepciones como las semillas de cebolla, remolacha, puerro, albahaca, etc. cuyo proceso de germinacin es ms largo pudiendo ser de hasta 10 das. Para ellas se recomienda la germinacin en bandejas con tierra. Ese momento entre 1 a 3 das es analizado por las fotos realizadas con una cmara Kirlian por la docGarbanzo tora Rose Marie Ncker (Suiza), en ellas puede observarse el aura del proceso de germinacin de granos de trigo. Brote: la semilla una vez desarrollada pierde parte de sus propiedades utilizadas precisamente en ese proceso de crecimiento. Hay una clara diferenciacin entre la raz y la semilla ya crecida.

Brocoli

Fotos de la Dra. Rose Marie Ncker (Suiza) tomadas con una cmara Kirlian, observen las diferencias en el aura del grano de trigo, la energa de vida disminuye diariamente.

Algunas de las propiedades y semillas ms conocidas para germinar:

Albahaca: en la antigua Grecia la llamaban Hierba de los reyes. Muy rica en vitaminas A y B1, energtica, favorece la digestin. Alfalfa: vitaminas: B1, B2, E, K, D. Minerales: fsforo, calcio (5 veces ms que la leche), magnesio, potasio, azu fre, muy proteica ideal en procesos de anemia y osteoporosis. Azuqui: muy rica en protenas, hierro, calcio, potasio, magnesio, fsforo. Vitaminas: B1, B2, B3, B12, A y C. Regula el colesterol, ayuda a limpiar la sangre e hgado. Berro: muy rica en vitaminas: A, B1, B2, B3, D, C y minerales. Especialmente recomendada para limpiezas intestinales y remineralizaciones. Indicada en procesos anmicos, bronquitis, reumatismos, procesos antinicotina, etc. Brcoli: vitaminas: A, B, C, E. Minerales: potasio, calcio, yodo, magnesio y azufre entre otros. Proteje la flora inTestinal, aumenta las defensas del sistema inmunitario. Cebolla: vitaminas: A, B, C. Rica en aminocidos, enzimas y minerales como calcio, potasio, fsforo y azufre, antisptica, antibitica y diurtica, ayuda a limpiar nuestro organismo. Fenogreco: ejerce la triple funcin de limpiar la sangre, riones e hgado. Regula el apetito, recomendado en procesos anmicos y debilidad psquica. Rica en protenas, hidratos de carbono vitaminas: A, D, E, grupo B. Minera les; fsforo, hierro, calcio, magnesio y azufre. Garbanzo: rico en hidratos de carbono, protenas, vitaminas C, E, minerales: hierro, calcio, magnesio, potasio. Regula el colesterol, tiene propiedades similares a la insulina, especialmente indicado en enfermedades coronarias, riego sanguneo, cansancio mental y procesos de falta de flexibilidad muscular.

Girasol: rico en protenas, carbohidratos, vitaminas: A, B, C, D, E, minerales; magnesio, fsforo, potasio, hierro y calcio. Ideal para deportistas, procesos de convalecencia, de gran ayuda a los dolores musculares y sistema nervioso. Guisante: vitaminas: A, B1, B2, PP, D, no contiene prcticamente grasas. Minerales: potasio, fsforo, calcio, hierro. Estimulador del sistema inmunitario. Hinojo: diurtico ayuda a la eliminacin del agua y grasa sobrante de nuestro cuerpo. Juda mungo: (soja verde) vitaminas: B1, B2, B3, B12, E, A, C. Minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio, fsforo. Especialmente indicada para reducir el colesterol y limpiar la sangre. Lenteja: existen diversos tipos de lentejas, en general contienen mucha fibra. Vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E. Minerales: potasio, hierro, calcio, fsforo, etc. Muy indicadas en procesos de arteriosclerosis, limpian la sangre. Mostaza: vitaminas: A, B y C. Minerales: calcio, hierro y fsforo. Ayuda en procesos febriles, resfriados, dolores musculares adems de limpiar la sangre. Rbano daikon: contiene una gran concentracin de vitaminas A, B1, B2, C, PP. Minerales: hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio y fsforo. Antisptico, fortalecedor de la musculatura, ayuda a la secrecin de los jugos gstricos y al sistema inmunitario. Rcula: muy rica en vitamina A y C. Minerales: calcio, hierro, fsforo y magnesio. Abre el apetito, diurtica, regenerativa y fortalece el sistema inmunitario. Soja: rica en lpidos y protenas. Minerales: potasio, fsforo y calcio. Vitaminas: A, C, E, K y grupo B. Fortalece las arterias, especialmente indicada contra el colesterol y estreimiento, aporta mucha fibra. Trigo de sarraceno: vitaminas: E, F, K, B. Minerales: fsforo, magnesio, calcio y potasio. Rico en protenas e hidratos de carbono. Desinfectante, abre el apetito, regula el colesterol especialmente indicado contra las anemias y el cansancio psquico. Trigo: rico en hidratos de carbono, protenas, vitaminas: C, E, B, B 17, minerales: calcio, magnesio, fsforo, potasio y sodio. Energtico. Ayuda a que pelo y uas sean ms elsticos, estn ms sanos y los regenera.

No olviden todas las semillas que Uds. mismos puedan recolectar en sus huertos (lechuga, apio, perejil, etc.). Consulten en nuestra web: Recetas del mes encontraran deliciosas combinaciones, algunas de ellas con germinados.

Joana Dueas Molins Equipo Conasi Para contactos: joana.duenyas@conasi.biz Reservados todos los derechos de autor Septiembre 2008