SALGADOS ASSADOS

Receita indicada por mariaelosta52388 receitas | 58 amigos

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Ingredientes
Pastel de Catupiry Esse o melhor pastel de forno que eu conheo. Derrete na boca. Ingredientes: 1 caixa de queijo catupiry 1 colher (caf) de fermento em p 1 xcara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga Sal 50 g de queijo parmeso ralado Gema para pincelar Preparo: Amasse o catupiry com a margarina, o sal e o queijo parmeso. Peneire a farinha com o fermento e junte a massa. Deixe descansar por 1/2 hora. Abra com um rolo numa espessura de 1/2 cm. Corte com um cortador de biscoito ou com a boca de um copo. Recheie, dobre e aperte com a ponta de um garfo. Pincele com a gema e levar para assar. Empadinhas Profissional (Massa) Ingredientes: 1 kg de banha 200 g de margarina 10 ovos 1 colher (sobremesa) de sal 50 g de queijo ralado 2 kg de farinha de trigo Preparo: Misture bem todos os ingredientes e sovar. Leve a massa geladeira, at que esteja bem gelada. Fazer bolinhas (190 grandes ou 400 mini) e abrir nas forminhas com os dedos.

Esfirra (esfiha) Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 2 ovos 1/4 de xcara de margarina liquida 1/4 de xcara leo 50 g de fermento fresco 3 colheres (sopa) de acar refinado 2 1/2 copo de gua morna 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (ch) de sal Recheio: Carne. 1/2 kg de carne moda 3 tomates sem sementes e picados 3 cebolas picadas 1 mao de cheiro verde 1 colher (ch) de pimenta do reino 3 colheres (ch) de sal 1 macinho de hortel 2 colheres (sopa) de margarina Verdura. 1 mao de chicria 4 tomates Bastante limo 1 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de pimenta do reino 1/4 de colher (caf) de canela em p 1/2 colher (caf) de noz moscada 1/2 colher (caf) de cuminho Zttar. 8 colheres (sopa) de zttar 6 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Preparo: Dissolver o fermento no acar refinado. Juntar a gua. Acrescentar todos os ingredientes. Sovar bem a massa e deixar crescer at dobrar de volume. Fazer bolinhas de tamanho regular e colocar sobre uma superficie enfarinhada. Quando acabar de fazer todas as bolinhas, comece pela primeira a rechear e dar o formado. Pincele com gema e asse em forno muito quente. Recheio: Carne.

 Misture todos os ingredientes e coloque sobre uma peneira para escorrer o liquido. Utilize o recheio cru, servir com limo. Verdura. Em uma panela refogue todos os ingredientes. Deixe esfriar e utilize. Zttar. Misture o zttar com o azeite e tempere com o sal a gosto. Rende 160 no tamanho para festa, no tamanho de lanche rende 24 esfirras. Massa para Salgadinhos Fritos Ingredientes: 2 xcaras de leite 1/2 xcara de manteiga ou margarina (100 g) 1 dente de alho picado 1/2 colher (ch) de pimenta do reino com cominho Sal 2 xcaras de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha Preparo: Em uma panela frite o alho na manteiga, junte 2 xcaras de leite e o caldo de galinha. Tempere com a pimenta com cuminho e o sal e deixe levantar fervura. Retire do fogo, junte a farinha de trigo de um s vez, misture bem. Volte ao fogo brando e continue a mexer at que a massa fique lisa e homognea ou at que desprenda da panela. Opes: Essa massa pode ser usada como croquete de camaro, croquete de carne, ovo de codorna empanado, bolinha de queijo, bolinha de catupiry, rissoles, etc. Dica: Esse salgadinho tem que ser empanado antes de fritar. Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida) Ingredientes: 3 copos de gua 2 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena) Preparo: Bata tudo do liqidificador, e utilize para empanar salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida. Antes de fritar, passe na farinha de rosca, ou em macarro cabelinho de anjo triturado. Pastel de Catupiry Esse o melhor pastel de forno que eu conheo. Derrete na boca.

Ingredientes: 1 caixa de queijo catupiry 1 colher (caf) de fermento em p 1 xcara de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de manteiga Sal 50 g de queijo parmeso ralado Gema para pincelar Recheio: Veja em Recheios para Salgadinhos 3 timas opes. Preparo: Amasse o catupiry com a margarina, o sal e o queijo parmeso. Peneire a farinha com o fermento e junte a massa. Deixe descansar por 1/2 hora. Abra com um rolo numa espessura de 1/2 cm. Corte com um cortador de biscoito ou com a boca de um copo. Recheie, dobre e aperte com a ponta de um garfo. Pincele com a gema e levar para assar. Recheio para Salgadinhos: Frango, Champinhon e Camaro. Champinhon. 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 copos de leite 1 vidro de champinhon cortado em fatias Sal Noz-moscada Pimenta do reino branca 1/2 caixinha de creme de leite sem o soro Frango. 1 peitos de frango 1/2 cebola 1 dentes de alho 1/2 colher (ch) de curry leo Sal Pimenta do reino 1/2 mao de cheiro verde 1 cenoura pequena 1 folha de louro 1/2 colher de manteiga 1/2 colher de catchup 1 1/2 copo de leite 2 colheres de farinha de trigo Camaro. 1 cebola grande 4 dente de alho

1/4 de xcara de azeite 1 xcara de pur de tomate 1/2 kg de camaro limpo 1/3 de xcara de farinha de trigo 1 colher (sopa) de suco de limo Sal e pimenta do reino Preparo: Champinhon: Em uma panela, doure a manteiga, junte a farinha e doure mais um pouco. Abaixe o fogo e coloque o leite, mexendo sempre. Junte o champinhon fatiado e tempere com sal, pimenta do reino e nozmoscada. Espere ferver. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar para utilizar Frango: Em uma panela de presso, cozinhe o frango com a cebola, o alho, o curry, o leo, o cheiro verde, a cenoura, o louro, sal e pimenta do reino. Retire o frango do caldo, desfie e reserve. Bata todo o caldo no liqidificador e peneire, reserve. Numa panela frite a manteiga com o catchup at mudar de cor. Acrescente a farinha j misturada ao leite. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Junte o caldo coado reservado. Deixe ferver at engrossar. Acrescente o frango desfiado. Deixe esfriar para utilizar. Camaro: Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho. Junte o pur de tomate e os camares. Em fogo forte espere ferver com a panela tampada. Quando ferver, abaixe o fogo. Acrescente a farinha dissolvida no suco de limo e com algumas colheres de gua (somente o necessrio para dissolver). Tempere com sal e pimenta. Cozinhe mexendo at a mistura engrossar. Retire do fogo e passe no processador ou no liqidificador (aos poucos) at virar creme. Deixe esfriar para utilizar. Coxinha Super Prtica Ingredientes: 3 xcaras de gua 3 envelopes de caldo sazn de galinha 3/4 de xcara de leo 4 xcaras de farinha de trigo

Mistura para empanar e farinha de rosca Preparo: Leve ao fogo at ferver, a gua, o caldo sazn de galinha e o leo. Tirar do fogo e juntar a farinha toda de uma s vez. Mexa bem. Volte ao fogo, mexendo sempre at soltar da panela. Deixe esfriar um pouco e mexa com as mos. Pegue uma poro da massa e abra um pouco na palma da mo. Com o lado externo da colher, espalhe o catupiry. Adicione um pouco do recheio e faa movimentos circulares com a mo para fechar as extremidades e dar o formato. Passe em mistura de empanar e na farinha de rosca. Frite em leo quente ou gordura vegetal previamente aquecida. Frite poucos salgadinhos por vez. Cuidado para que um dos lados no fique mais dourado que o outro. Coxinha Temperada Ingredientes: 1 frango ou vinte coxinhas (da asa) 3 cebolas mdias picadas 1 dente de alho 2 colheres (sopa) pur ou massa de tomates 1 envelope de caldo sazn de galinha 1 mao de cheiro verde 2 xcaras de gua Sal e pimenta do reino 1 copo de leite Farinha de trigo Preparo: Cozinhe o frango com a cebola, alho, pur de tomate, caldo de galinha, cheiro verde, sal, pimenta do reino e a gua. Deixe cozinhar at o frango ficar macio. Experimente o sal. Retire o frango, tire as e peles desfie e reserve. Bata todo o liquido no liquidificador, coe e junte o leite. Mea o liquido. Para cada 2 xcaras, junte 1 xcara de farinha de trigo. Misture tudo e leve ao fogo. Ferva at engrossar e soltar da panela. Faa os modelos como na receita acima, recheie com o frango desfiado e refogado. Coloque 1 colher (ch) de catupiry (se for preparar coxinhas pequenas ou coloque 1 colher ( sopa) para as grandes (opcional) Junte 1 xcara de quijo cheddar (opcional) Passe na mistura para empanar e depois na farinha de rosca. Fritar em leo quente.

Dica: Se quiser fazer com as coxinhas da asa, no as desfie depois de cozida, reserve-as inteiras. Proceda da mesma maneira para fazer a massa e envolva as coxinhas, empane e frite. Caso demore demais para a massa soltar da panela, regue com um fio de leo na lateral da panela bem rente a massa. Alm de no ser saudvel, salgadinhos engordurados no apresentam uma boa aparncia e despertam menos a gula. Para tornar sequinhos e crocantes importante colocar uma boa quantidade de leo e aquecer bem para a fritura. Um cento de salgadinhos requerem cerca de 2 litros de leo. Para deixar em uma temperatura adequada fritura, aquea o leo, corte um cubo de po de aproximadamente 3 cm e coloque no leo quente. Se dourar em menos de 30 segundos porque o leo est quente demais, se demorar mais do que 90 segundos porque o leo ainda est frio. necessrio ainda escorrer bem em papel toalha. Maneiras para empanar salgadinhos: 1 - Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida) Ingredientes: 3 copos de gua 2 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena) Preparo: Bata tudo do liqidificador, e utilize para empanar salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida. Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou em macarro cabelinho de anjo triturado. 2 - Mistura Mgica Ingredientes: gua bem gelada Farinha de rosca Preparo: Passe os salgadinhos em gua gelada, envolva na farinha de rosca e frite. Croquete de Camaro

Ingredientes: 1/4 de massa bsica para salgadinho 1 colher (sopa) de leo 300 a 400 g de camaro limpo Sal e pimenta do reino

3 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada 1/2 xcara de cebola picada 1/4 de xcara de azeitonas picadas Preparo: Em uma panela aquea o leo, junte o camaro. Tempere com o sal e pimenta. Acrescente 1/4 da massa bsica para salgadinho ao refogado. Junte a salsinha,a cebola, as azeitonas e misture bem. Modele cerca de 25 croquetes. Empane com a mistura para empanar Passe na farinha de rosca. Escorra em papel toalha. Massa para Salgadinhos Fritos Ingredientes: 2 xcaras de leite 1/2 xcara de manteiga ou margarina (100 g) 1 dente de alho picado 1/2 colher (ch) de pimenta do reino com cominho Sal 2 xcaras de farinha de trigo 1 tablete de caldo de galinha Preparo: Em uma panela frite o alho na manteiga, junte 2 xcaras de leite e o caldo de galinha. Tempere com a pimenta com cuminho e o sal e deixe levantar fervura. Retire do fogo, junte a farinha de trigo de um s vez, misture bem. Volte ao fogo brando e continue a mexer at que a massa fique lisa e homognea ou at que desprenda da panela. Opes: Essa massa pode ser usada como croquete de camaro, croquete de carne, ovo de codorna empanado, bolinha de queijo, bolinha de catupiry, rissoles, etc. Dica: Esse salgadinho tem que ser empanado antes de fritar