Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this
1Activity

Table Of Contents

Osobine biopolimera
Kategorije biopolimera
Proizvodnja i primena ambalaže na bazi
Ekološki aspekt primene biopolimera
Jestivi filmovi na bazi proteina imaju,
Mehanizam formiranja strukture biofilmova na bazi proteina
Faktori koji utiču na osobine proteinskih
Osobine jestivih proteinskih biofilmova
Primena jestivih biofilmova za pakovanje prehrambenih proizvoda
PCR - Modifikacije tehnologije
PCR zasnovani markeri
Derivati ksantina u hrani
Sažetak
Hemija ksantina
Hemijski sastav belog i crnog luka
Proteini
Ugljeni hidrati
Lipidi
Vitamini
Mineralne materije
Bojene materije
Etarska ulja
Antimikrobne komponente
Lekovita svojstva
Hemijski sastav voća
Rasjecanje i otkoštavanje
Hlađenje svinjskog mesa
Uticaj brzine hlađenja polutki na kalo hlađenja i kvalitet svinjskog
Salamurenje mesa
Ingredijencije (aditivi i dodaci) za salamurenje i njihovo doziranje
Kuhinjska so kao osnovna ingredijencija salamure
Fosfati kao osnovne ingredijencije salamure
Nitriti i nitrati kao osnovne ingredijencije salamure
Ingredijencije za usmeravanje procesa salamurenja
Salamurenje ubrizgavanjem
Konzervisanje namirnica zamrzavanjem
Mikrobiološi status toplih i hladnih svinjskih polutki
Materijal i metode
Rezultati i diskusija
Zaključci
Bakterije izazivači trovanja
Aeromonas hydrophila
Bacillus cereus
Clostridium botulinum
Clostridijum perfingens
Campylobacter
Escherichia coli 0157:H7
Listeria monocytogenes
Salmonella
Shigella
Staphylococcus aureus
Trichinella spiralis
Yersinia enterocolitica
Arcobacter butzleri
Cryptosporidium parvum
Helicobacter pylori
Legionella pneumophila
Vibrio spp
Enterococcus faecalis
IZVORI KONTAMINACIJE
KONSTRUKCIJA FABRIKE I SANITACIJA
ČISTOĆA POGONA
ČIŠĆENJE PRERAĐIVAČKIH FABRIKA
SREDSTVA ZA ČIŠĆENJE I SANITACIJU
POSTUPAK ČIŠĆENJA
PROCENA EFIKASNOSTI SANITACIJE
Mikroorganizmi kontaminenti hrane
Plesni
Kvasci
Bakterije
Virusi
Metode uništavanja mikroorganizama
Metode inhibicije mikroorganizama
Promene hrane delovanjem mikroorganizama
Rast mikroorganizama
Kinetika rasta mikroorganizama
MIKROBIOLOGIJA PROIZVODNJE PIĆA
Mikotoksini
Uvod
Mikrobiološki pregled mleka
Mikrobiološki pregled sira
Šljiva
Osnovni podaci o šljivi
Sorte šljiva za sušenje
Tehnološka svojstva šljiva za sušenje
Sušenje
Tehnološki postuak sušenja šljiva sorte stenlej
Zaključak
Kupina
Sorte kupine sa trnjem
Sorte kupine bez trnja
Berba kupine
Hranljiva i upotrebna vrednost plodova kupine
Senzorska ocena voća i povrća
Izgled
Boja
Miris
Ukus
Konzistencija
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Tehnologija-Hrane

Tehnologija-Hrane

Ratings: (0)|Views: 175|Likes:
Published by kurtovic
hrana
hrana

More info:

Published by: kurtovic on Aug 05, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/05/2013

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 8 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 12 to 149 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Page 153 is not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 157 to 162 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 166 to 194 are not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->