Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
cukorbetegség - gyümölcs

cukorbetegség - gyümölcs

Ratings: (0)|Views: 14|Likes:
Published by csillagviragcec
a
a

More info:

Published by: csillagviragcec on Aug 05, 2013
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

02/10/2014

pdf

text

original

 
A cukorbetegek egy része sajnos még napjainkban is, tévesen, nem mer elég gyümölcsöt fogyasztani.Pedig a gyümölcsök fogyasztása (kivételt képez a szőlő és az aszalt gyümölcsök) kiemelten fontos, ésa korábbinál nagyobb mértékben javasolható. A napi mennyiség a különböző gyümölcsökből 10-100dkg között ingadozhat, 3-4 részre osztva (kisétkezések, ebéd után desszert helyett), természetes CH-tartalmuk beszámolásával. Pl. 1 közepes alma súlya 15 dkg, ami 11 g CH-t tartalmaz. A gyümölcsök afontos vitaminokat, ásványi sók mellett magas rosttartalmúak és igen nagy a víztartalmuk, ezértenergiaszegények (10 dkg gyümölcs 60-30 kcal; de a banán 105 kcal), kitűnően beilleszthetők afogyókúrákba.Az első ajánlásunk az, hogy minél többféle élelmiszerből, minél változatosabban elkészítve állítsaössze étrendjét.Az étrend gerincét a
gabonafélék 
adják. Kenyér és pékáruk közül helyesebb a teljes kiőrlésűtermékeket választani, magas élelmi rost, vitamin és ásványi anyag tartalmuk miatt. Napi ajánlottmennyiség 10-50 dkg az energia bevitel függvényében. Rizs hetente egy-két alkalommal illeszthető azétrendbe (pl. petrezselymes, zöldséges, gombás rizsköret). A bőségesen használt vegyes zöldség,gomba, zöldborsó kiegészíti az adagot, és növeli a telítő értéket. Rakott, töltött ételek lazításához 15-20 g rizs elegendő adagonként. A tésztafélék önálló ételként (túrós, sajtos, káposztás, pizza), illetveköretként hetente egy-egy alkalommal építhetők be az étrendbe. A tésztaféléket mindig mérni kell(lehetőleg száraz állapotban, miután főzés közben kb. kétszeresére duzzad), és ki kell számolniszénhidrát tartalmát.A
zöldségfélék 
azt a nyersanyag csoportot képviselik, melyből akár minden étkezésnél ehet acukorbeteg. A zöldségekből hetente legalább két-három alkalommal készüljön főzelék, és napontavalamilyen saláta. A legtöbb zöldségfélének alacsony az energia és szénhidrát tartalma, ugyanakkor gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi rostokban. A zöldségfélék közül a burgonya, akukorica, a sárgarépa, a zöldborsó és a sütőtök jelentősebb mennyiségű szénhidrátot tartalmaz.
Gyümölcsöket
naponta ajánlatos fogyasztania a cukorbetegnek 20-25 dkg mennyiségben, aszénhidráttartalom beszámításával. Gyümölcsök közül a szőlőt magas szőlőcukor tartalma miatt nem javasoljuk a diétában, minden más gyümölcs beilleszthető az étrendbe. Természetesen a magasszénhidráttartalmú banán és szilva kisebb mennyiségben fogyasztható, mint az alacsonyabbszénhidráttartalmú gyümölcsök (alma, kiwi, narancs, ribizli, grape-fruit, mandarin, őszi éssárgabarack, dinnye stb).Az étrend ezen túl kiegészül zsírszegény tej és tejtermékkel, húsfélékkel, az állati eredetűfehérjeszükséglet kielégítésére.A
tejtermékek 
közül a tej, aludttej, kefir, joghurt jelentősebb mennyiségben tartalmaz szénhidrátot,ezért a szénhidráttartalom beszámításával fogyasztható napi 2-5 dl-nyi mennyiségben.A
húsfélék 
közül a minél alacsonyabb zsírtartalmút ajánlatos választani (csirke- és pulykahús, halak,sovány marha és sertéshús, gépsonka, baromfi felvágottak). Inkább kerülendők, illetve csak minimálismennyiségben (2-3 dkg) fogyaszthatók a zsíros szalámi és kolbászfélék.A
szárazhüvelyesek 
igen jelentős B vitamin-, ásványi anyag és élelmi rost tartalmuk miatt érdemesek arra, hogy hetente-kéthetente szerepeljenek az étrendben, természetesen a szénhidrát tartalom beszámítása mellett.A további élelmiszerek: tojás, máj, olajos magvak, zsiradékok (margarin, olaj) is fogyaszthatók, decsupán kis mennyiségben. A tojást elsősorban ételkészítéshez célszerű használni, önálló ételként csak ritkán kerüljön terítékre, mert magas koleszterin tartalmú élelmiszer.
 
Diétás élelmiszerek 
 A cukorbetegek számára készülő diétás élelmiszerek csoportjába olyan élelmiszerek sorolhatók,melyek szénhidrát tartalma legalább 50 %-kal, sütő és tésztaipari termékeknél 35 %-kal kevesebb,mint a vele összehasonlítható normál élelmiszereké. Ezek a termékek hozzáadott cukrot nemtartalmazhatnak, kivéve a fruktózt. Diétás terméknek tekintjük a mesterséges édesítőszereket és acukorpótló édesítőszereket, valamint az ezzel készült termékeket. Ezek a termékek kiválóanalkalmasak arra, hogy az étrendet színesítsék. A mesterséges édesítőszerek lényegesen édesebbek arépacukornál és energiamentesek. Ebbe a csoportba soroljuk a szacharint, a ciklamátot, az aceszulfám-K-t, és az aspartámot.
Diéta és az élvezeti szerek 
 Az élvezeti szerek - alkohol, kávé, tea, dohányáruk - fogyasztásával kapcsolatban mindig felmerül akérdés, hogy élettani hatásukat tekintve mennyire ártalmatlanok, illetve ártalmasak az egészségre.
Tea, kávé
: koffein tartalmuknál fogva élénkítő hatásúak. Naponta 1-2 csészével fogyasztható,mesterséges édesítőszerrel édesítve.
Alkohol
: Nem javasolhatók fogyasztásra az alkohol mellett cukrot is tartalmazó alkoholos italok (édes pezsgők, édes borok, likőrök, vermutok, unikum), mert erősen emelik a vércukorszintet. Korlátozottmennyiségben azonban fogyaszthatóak a sör, a félszáraz borok. A cukrot nem tartalmazó alkoholositalokkal (tömény italok, száraz borok, diétás sör) kapcsolatban tudni kell, hogy az alkohol gátolja amáj cukorleadó képességét, és ily módon hipoglikémiát (alacsony vércukorszintet) okozhat. Ezért, haÖn tömény szeszes italt fogyaszt, egyidejűleg szénhidrátot tartalmazó ételt is kell ennie. 1 g alkoholelégetése során a szervezetben 7 kcal energia keletkezik.A
dohányzásról
minden cukorbeteget lebeszélünk, mert esetükben az érrendszeri szövődmények egyébként is megnövekedett kockázatát a dohányzás további 3-5-szörösére növeli!
Új gyógymód a cukorbetegeknek?
 A cukorbetegség súlyos mellékhatásokkal jár. Megbetegítheti a szívet, a vesét, agyvérzést, vakságot ésidegrendszeri zavarokat okozhat. Régóta ismert, hogy felnőtt korban kialakuló kettes típusa, amelyvalósággal járványos a fejlett országokban, és amelyre az a jellemző, hogy a szövetek ellenállók azinzulinnal szemben, vagyis a szervezet nem tudja az inzulint hatékonyan felhasználni a vércukor feldolgozására, szoros kapcsolatban van a kövérséggel. Azt azonban, hogy a túlsúlyosság milyenkapcsolatban van az inzulinnal szembeni rezisztenciával, eddig nem ismerték a kutatók. A Natcher című folyóiratban megjelent cikkükben a Pennsylvaniai Egyetem kutatói most leírták, hogyfelfedeztek egy olyan hormont, amelyet a zsírsejtek bocsátanak ki és amely ezt a rezisztenciát előidézi.Ezért is nevezték el ezt rezisztinnek.Az anyagot egyelőre egereken mutatták ki, de genetikai bizonyítékokat találtak arra, hogy embereknélis megtalálható. Ha az egereknek ilyen hormont adtak be, akkor csökkent a cukor feldolgozásának ahatásfoka. Ha viszont olyan gyógyszereket adtak az állatoknak, amelyek csökkentik ennek ahormonnak a szintjét, ilyenek a kettes típusú cukorbetegség esetében adott gyógyszerek, akkor acukorfeldolgozás hatásfoka nőtt. Hogy a zsírsejtek miért termelik ezt a hormont, egyelőre nem sikerültmegmagyarázni. A kutatók feltételezése szerint azért, hogy a szervezet jobban átvészelje az éhezésesidőszakokat. Mindenesetre a hormon felfedezése teljesen új utakat nyithat a kettes típusú, felnőttkoricukorbetegség kezelésében. A cukorbetegek mintegy 90 százaléka egyébként ebben a típusú betegségben szenved.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->