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Enzimas= fatores que influenciam a atividade enzimática

Enzimas= fatores que influenciam a atividade enzimática

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11/24/2013

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 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA
 –
UESBDEPARTAMENTO DE QUÍMICA E EXATAS
 –
DQEDISCIPLINA: BIOQUÍMICA BÁSICA
DISCENTE:JAMILE FERREIRA E RUBENS SANTOS
ENZIMAS: FATORES QUE INFLUENCIAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
Relatório elaborado para finsavaliativos da Disciplina deBioquímica Básica. Ministrado pelodocente Jeferson. Por
RubensSantos e Jamile Ferreira.
 
 
 
Jequié
 –
BAFevereiro de 2013
OBJETIVO
Montar ensaios enzimáticos, evidenciando a atividade de enzimas comocatalisadores biológicos
Analisar fatores que interferem na catálise enzimáticaINTRODUÇÃO As enzimas são biocatalizadores, ou seja, são moléculas, na sua maioriaproteínas, que têm a capacidade de acelerar uma reação, sem que ela sejaconsumida. A designação de biocatalizador advém do fato de serem compostosorgânicos presentes no organismo (bio-) e como já foi referido anteriormente, por aumentarem a velocidade das reações (-catalisador). Ao atuarem comocatalisadores diminuem a energia necessária para desencadear uma reação. Destemodo é possível acelerar a velocidade da reação tornando assim permissível aocorrência de um maior número de reações num determinado espaço de tempo.Fatores que condicionam a atividade enzimática, existem diversos fatores quecondicionam a atividade enzimática entre os quais destacamos:
Temperatura
PH
Concentração do Substrato
Concentração da EnzimaTemperatura: A temperatura exerce influência sobre a atividade enzimática namedida em que condicionam as ligações intramoleculares da enzima: Quando aenzima é submetida a uma temperatura elevada as ligações químicas rompem-se
 
conduzindo a uma alteração da conformação da enzima e, consquentemente, a umaalteração do centro ativo. A enzima sofre então desnaturação, ao que correspondeuma perda da atividade biológica permanente (processo irreversível). Astemperaturas baixas não constituem um processo irreversível mas sim reversíveluma vez que apenas causam a inativação das enzimas. Com o aumento detemperatura e as enzimas não são destruídas a atividade das mesmas érestabelecida, pH=0. O pH interfere na atividade enzimática uma vez que alteradistribuição de cargas elétricas da enzima influenciando a conformação do centroativo e, consequentemente, a sua interação com o substrato. As enzimas possuemum PH ótimo acima ou abaixo dos valores dos valores para os quais a atividadeenzimática diminui e acaba por cessar. Concentração do Substrato: O aumento daconcentração do substrato aumenta a atividade enzimática o que pressupõe umaumento da velocidade da reação, desde que haja enzima disponível há qual osubstrato se irá ligar. Quando deixa de haver enzima disponível (saturação daenzima) a velocidade da reação não aumenta, mantém-se constante. Concentraçãoda enzima: com o aumento da concentração da enzima dá-se, consequentemente, oaumento da atividade enzimática e o aumento da velocidade da reação desde quehaja substrato disponível.MATERIAIS E REAGENTES
Banho de gelo;
Banho-maria;
Bico e gás e tela de amianto;
Pipeta de Pasteur;
Termômetro;
Proveta;
Pipetas graduadas;
Tubos de ensaio;
Erlenmeyer;
Becker 
Solução de NaCl 0,1 %;
Solução de amido 1%;
Tampão fosfato 0,1 mol.L
-1
;
Ácido acético 0,1 mol.L
-1
 
Tampão Tris 0,1 mol.L
-1
 
Solução de lugol;
Parte experimentalETAPA A
: PREPARO DO EXTRATO ENZIMÁTICO

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