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Protocolo de Limpieza y Desinfeccion en Las Cocinas

Protocolo de Limpieza y Desinfeccion en Las Cocinas

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La limpiezaLa limpieza
 
La limpieza consiste eneliminar las suciedadesvisibles o invisibles de unsoporte. Las suciedadespueden ser residuos ydesechos de fabricación,aportaciones trascirculación de personas omateriales, subproductos dereacción anexos (como lacocción), precipitadoscálcicos procedentes delagua si es calcárea (sarro)…
 
Hay que considerar la naturaleza de lasuperficie (los diferentes metales, los soportespintados y el tipo de pintura, el azulejo, laloza, el plástico, la vajilla…) y también el tipode suciedad (azúcar, grasas poco o muycocidas, zumos de carne). El conocimiento delas composiciones del par que asocia lossoportes y las suciedades permitirá elegir eldetergente.
Elegir detergente: hay numerosos productosque serán propuestos. Hay que descartar losproductos domésticos y utilizar siempre unproducto reservado al circuito profesionalagroalimentario y, por consiguiente, sedispondrá de una ficha técnica.

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