El pesto de la nonna Anita Ingredientes Albahaca, un buen ramo Aceite de oliva, 1 taza o 1 taza y 1/2 Ajo picado, 3 dientes

Nueces o piones, un puado generoso Queso parmesano rallado, 4 cdas. soperas Sal y pimienta c/n Nuez moscada c/n Preparacin Por supuesto que hacer el pesto en el momento es mucho mejor. Y si se usa un mortero de mrmol para moler todo, ni hablar. Pero no siempre hay tiempo. Por eso, es muy til tener en el freezer albahaca picada con aceite en la licuadora. Sacar un par de horas antes de la heladera, como primera medida, y luego picar los dientes de ajo y las nueces (o piones). Echar los ajos dentro de la mezcla de aceite y albahaca, salpimentar y agregar nuez moscada. Sumar el queso recin rallado y las nueces apenas antes de servirlo. Atencin a esto, porque, si no, la nueces se ablandan demasiado y el queso se deshace.