PEMPEK AYAM PEDAS

Penilaian :

Sajian asal kota Palembang ini tak sedikit penggemarnya. Ya, empek-empek memang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Daging ikan tenggiri yang sudah biasa menjadi bahan utama dalam membuat empek-empek sudah tidak diragukan lagi kelezatannya. Tapi pernahkah Anda membuat empek-empek dengan menggunakan campuran daging ayam? Jika belum sajian berikut ini wajib untuk Anda coba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 10 gram tepung terigu protein sedang 125 ml air 1 siung bawang putih, diparut 100 gram daging tenggiri, dihaluskan, dinginkan 50 gram ayam giling, dinginkan 1 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh penyedap rasa 5 buah cabai merah keriting, dihaluskan 125 gram tepung sagu 1 batang daun bawang, diiris halus minyak untuk menggoreng Bahan Saus Cuko: 1.000 ml air 350 gram gula merah, disisir halus 1/2 sendok garam 100 gram asam jawa, dilarutkan dengan 50 ml air Bumbu Halus: 5 siung bawang putih, dihaluskan 1 1/2 sendok makan tongcai Bahan Pelengkap: 200 gram mi kuning basah, diseduh, ditiriskan 1 buah ketimun, dipotong dadu

Cara membuat: 1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Biarkan hangat. 2. Tuang ke atas daging tenggiri dan ayam giling. Uleni rata sambil dibanting-banting. 3. Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan cabai merah sambil diuleni sampai kalis. Bantingbanting sampai kalis. 4. Tambahkan daun bawang dan tepung sagu. Aduk rata. 5. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 40 gram adonan. Bentuk bola. 6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Tiriskan.

7. 8.

Saus cuko, rebus bumbu halus, air, gula merah, dan garam sampai mendidih. Saring. Tambahkan air asam. Aduk rata. Sajikan pempek ayam bersama saus cuko dan pelengkap.