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VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para lavida, que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puedeser trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiológico.La gran mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas(elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlosmás que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenida enlos alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otroselementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos losprocesos fisiológicos (directa e indirectamente).Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque aquellas no sonpropiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Estosignifica, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en suestructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.Los requerimientos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos,se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas engrandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentosnaturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los nivelesvitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desdeleves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demenciaentre otras, e incluso la muerte.Es incorrecto denominar la deficiencia de vitaminas con la palabra"hipovitaminosis" (lo correcto es decir avitaminosis cuando se quierareferir a la deficiencia vitamínica), mientras que a los nivelescorporales excesivos de vitaminas se le denomina hipervitaminosis.Esta demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo "B") sonimprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y elmetabolismo corporal. Las vitaminas del complejo "B" sonhidrosolubles (solubles en agua) debido a esto son eliminadasprincipalmente por la orina, esto hace que sea necesaria la ingestadiaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidasen los alimentos naturales).Las vitaminas se suelen clasificar según su solubilidad en agua o enlípidos. Las solubles en agua se llaman hidrosolubles mientras que lassolubles en grasas son las liposolubles. Estas últimas son peligrosas engrandes dosis porque el organismo no las puede eliminar fácilmente.
 
Vitamina C o acido ascórbico
En la industria tiene estos dos nombres debido a q uno es popularmenteconocido y el otro es el nombre químico, pero el ascorbato de sodio esotro nombre dado a la parte no acida de esta vitamina.La presencia de esta vitamina es esencial para ciertas funcionesmetabólicas, en todos los organismos vivos y es creada internamentepor órganos especiales en esta función. Y su ausencia en el cuerpoproduce escorbuto es decir q no se refuerza los dientes ni los huesos.la vitamina C o ácido ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cualdebe ingerirse a través de los alimentos.
 
Tipos de vitamina C
La vitamina C se divide en naturales y sintéticas. Las naturalesse dividen en ácido ascórbico levógiro y escorbuto de sodiolevógiro; por su parte las sintéticas pueden tener distintasvariaciones.Las ventajas de la vitamina C sintéticas es su bajo precio (solosi es la levógira, pues suele venderse la dextrógira) y sufabricación pues su materia prima es el petróleo, susdesventajas son su baja efectividad y los efectos secundariosque conlleva el consumo de elementos minerales en reemplazode vegetales
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