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CLASE 4 PROTEINAS

CLASE 4 PROTEINAS

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Proteínas
La palabra proteína viene del griego
 protos
que significa "lo másantiguo, lo primero”.Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas) deelevado peso molecular; compuestos químicos muy complejos quese encuentran en todas las células vivas.Hay ciertos elementos químicos que todas ellas poseen, pero losdiversos tipos de proteínas los contienen en diferentes cantidades.Están constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H),oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener tambiénazufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre(Cu), magnesio (Mg), yodo (Y).
 
Conformación de las proteínas
Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células;constituyen alrededor del 50 % de su peso seco o más que eso en algunoscasos.Una bacteria puede tener cerca de 1000 proteínas diferentes, pero en unacélula humana puede haber 10.000 clases de proteínas distintas.Químicamente, las proteínas están formadas por la unión de muchasmoléculas relativamente sencillas y
no hidrolizables
, denominadas
Aminoácidos
(Aa).Los aminoácidos se unen entre sí originando péptidos. Según su tamañomolecular, pueden seroligopéptidos, formados por no más de 10 Aa ypolipéptidos, constituidos por más de 10 Aa.Cuando el número de Aa supera los 50 y el polipéptido tiene unaestructura tridimensional específica, entonces se habla propiamente deproteínas.

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