Ingredientes para un quesillo de 200 gr:

1/2 l de leche entera

100 gr de nata líquida para montar
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal
1 termómetro de cocina
Gasas de algodón

Preparación:
Poner a calentar en una cacerola la leche y la nata líquida.
Añadir una pizca de sal.
Calentar hasta llegar a unos 80 grados; si no tenéis el ter-
mómetro calentar sin dejar que llegue a hervir.
Cuando esté en este punto bajar la llama y añadir el vinagre,
veréis como la leche se corta inmediatamente (empezarán a
formarse grumos). Dejar cocer 1 minuto.
Apagar la lumbre, cubrir con un paño de cocina y dejar en-
friar a temperatura ambiente.
Preparar un cuenco con un colador encima forrado con
gasa. Colar la leche: los grumos que recojamos serán nue-
stro requesón.
Dejar reposar en el frigo, cuanto más líquido pierda más
compacta será el requesón.
Se puede utilizar para cocinar o para comer con un poco de
azúcar o miel.

No tiréis el líquido que hemos obtenido con la filtración! Se

trata del suero de leche y es un alimento rico de vitaminas,
minerales y proteínas. Lo mejor de todo? se puede utilizar
para preparar pan o bizcochos :)

© amiloquemegustaescocinar 29.05.09