GAYA HIDUP SIHAT

PEMAKANAN
 PEMBELIAN

PENYIMPANAN

PENYEDIAAN

MEMASAK

MENGHIDANG
 PANDUAN
b) Bahan mentah yang mudah rosak seperti
udang, ayam, daging, sayur-sayuran dan
ikan diterima dalam keadaan segar dan
tidak rosak.
c) Bahan mentah yang kering seperti udang
kering, beras dan bihun tidak berkulat,
berhabuk dan tidak ada bendasing.
a) Baca label pada pembungkusan
makanan. Ikut arahan cara
penyimpanan.
b) Simpan rekod pembelian bahan mentah
dari pembekal yang telah dikenalpasti.
 PANDUAN
b) Bahan mentah yang mudah rosak
disimpan pada suhu sejuk (kurang dari 5
darjah selsius)
c) Bahan mentah yang kering disimpan
pada suhu biasa ataupun sejuk (kurang
dari 10 darjah selsius)
a) Pastikan tempat penerimaan bahan
mentah adalah bersih.
b) Kawal penggunaan bahan mentah
mengikut tarikh diterima.
 PANDUAN
b) Pastikan pengendali makanan mencuci
tangan sebelum menyediakan makanan.
c) Guna peralatan yang berasingan untuk
memotong bahan-bahan makanan
dimakan mentah dan makanan yang perlu
masak.
d) Elakkan penggunaan papan landas yang
diperbuat daripada kayu.
a) Elak daripada menyediakan bahan
mentah terlalu awal daripada masa
memasak dan menghidang.
b) Gunakan peralatan dan perkakasan
dapur yang bersih.
c) Gunakan tuala yang berasingan untuk
peralatan dapur, meja, pinggan-mangkuk
dan tangan.
 PANDUAN
b) Di bawah air yang mengalir pada suhu
bilik dalam masa kurang daripada 2 jam.
(Langkah ini tidak sesuai untuk kuantiti
makanan yang banyak).
c) Ketuhar gelombang mikro. bahan
mentah yang dinyahbeku dalam ketuhar
harus dimasak secepat mungkin untuk
mengelakkan pertumbuhan bakteria.
a) Di dalam peti sejuk cara terbaik untuk
penyahbeku tetapi mengambil masa
yang lebih panjang.(24jam-48jam)
 PANDUAN
b) Merancang untuk sedia, masak dan
hidang makanan dalam hari yang sama.
c) Masak makanan sepenuhnya
terutamanya daging, hasil ayam, telur
dan makanan laut.
a) Suhu didih bagi makanan bersup dan
rebus adalah 70ºc,bagi makanan daging
dan hasil ayam, pastikan jusnya
kelihatan jernih.
b) Periksa suhu makanan dengan
jangkasuhu.
 PANDUAN
b) Makanan yang telah dimasak tidak
terdedah lebih daripada 4 jam pada suhu
bilik.
c) Pastikan tempat hidangan sentiasa
bersih.
d) Menggunakan peralatan seperti
penyepit, senduk dan sudu untuk
mengambil makanan.
a) Elakkan daripada menyusun pinggan
yang berisi makanan secara bertindih.
b) Semasa menghidang, jangan sentuh
makanan atau permukaan dalaman
pinggan mangkuk.